Завтрак при безглютеновой диете

Безглютеновая диета: Как получить результат на безглютеновой диете?

Безглютеновой диеты в основном придерживаются люди, которые стремятся к правильному питанию и здоровому образу жизни, а так же страдающие целиакией. Ее суть заключается в отказе от любых продуктов, содержащих глютен. Также к этой диете прибегают те, кто хочет сбросить несколько лишних килограммов. Давайте разберемся как правильно ее придерживаться чтобы достигнуть лучших результатов.

Эффективность безглютеновой диеты

Безглютеновая диета, в первую очередь, рекомендуется людям, страдающим целиакией. Целиакия – это аутоиммунное заболевание, при котором употребление глютена приводит к отмиранию ворсинок кишечника и нарушению всасывания питательных веществ, что может вызвать дополнительные проблемы со здоровьем. Другие заболевания, при которых следует избегать глютена, включают болезнь Дюринга, кожную форму целиакии и аллергию на глютен.
К сожалению, больные целиакией люди должны соблюдать безглютеновую диету всю жизнь. Здоровым людям не рекомендуется полностью избегать глютена по двум причинам. Во-первых, многие исследователи утверждают, что полное исключение глютена из рациона может вызвать так называемую глютеновая чувствительность. Во-вторых, безглютеновая диета богата рисовыми продуктами, а частое их употребление увеличивает воздействие тяжелых металлов на организм. Поэтому здоровым людям рекомендуют ограничивать только тот глютен, который содержится в белом хлебе, печенье и прочей выпечке.

Что можно есть на безглютеновой диете

Покупая продукты в магазине, стоит обращать внимание на специальный символ – перечеркнутый колосок пшеницы. Этот знак означает, что данный продукт содержит не более 20 миллиграммов глютена на килограмм (это безопасное количество даже для людей, страдающих целиакией). Однако есть много натуральных продуктов, вообще не содержащих глютен. Среди них рис (белый и коричневый), кукуруза, гречка, пшено, рыба, яйца, свежее мясо, кефир, пахта, сахар, джем, мед, а также свежие овощи и фрукты. Теоретически овес также не содержит глютена, но часто во время уборки урожая и транспортировки он может быть загрязнен пшеницей, ячменем или рожью, которые содержат глютен.
Многие считают безглютеновую диету сложной. Но это не совсем так. Например, панировку из пшеничной муки или панировочных сухарей можно заменить на кукурузную муку, измельченный миндаль или кунжут. При встрече с друзьями можно с чистой совестью съесть попкорн и запить его чаем, фруктовыми соками, компотом, травяным настоем или даже крепким алкоголем (пиво запрещено).

Чего избегать на безглютеновой диете

На безглютеновой диете следует избегать любых продуктов, сделанных из пшеницы, ячменя или ржи. Следовательно, это в первую очередь продукты питания из пшеничной, ржаной и ячменной муки, то есть хлеб, печенье, блины, макаронные изделия, пицца, пельмени и прочее. Также следует быть осторожным с разрыхлителем.
Стоит обратить внимание на продукты, в которых может содержаться глютен, например, кукурузные хлопья. Сама кукуруза не содержит глютена, но в готовых хлопьях может быть ячменный солод. Также глютен может быть в составе рыбных и мясных консервов, фруктовых йогуртов и другие нежирных молочных продуктов. Кроме того, следует быть осторожными с сухофруктами, кетчупом, горчицей и порошкообразными супами.
Конечно, в магазине можно найти хлеб или сухие завтраки без глютена, но информация о его отсутствии должна быть указана на упаковке. Если ее нет, то можно заранее предположить, что в данном продукте глютен содержится.

Примерное меню на безглютеновой диете

Придерживаясь безглютеновой диеты на завтрак можно позволить себе омлет с помидорами, на обед – отварную свиную корейку, гречку и тертую свеклу, а на ужин – салат с рукколой, помидорами черри, перцем и отварной куриной грудкой. Это, конечно, очень упрощенное меню. Следует помнить, что при соблюдении диеты можно есть все свежие овощи и фрукты, которые могут разнообразить рацион.

Безглютеновая диета для кормящих мам

Некоторые мамы сталкиваются с тем, что их малыш не переносят тот или иной продукт. Врачи это называют диатезом и болезнью как таковой не считают, мол, «мама просто что-то не то скушала, исключите аллергены». Любящая мама начинает старательно убирать из своего рациона все возможные продукты, традиционно относящиеся к аллергенным, чтобы малышу не навредило столь полезное грудное молоко. Но вот, кажется, исключено практически все возможное, мама остается едва ли не на хлебе с водой, а малышу легче не становится. У ребенка болит животик, мучают газики, понос, высыпания на коже…

Кто бы мог подумать, что виной этим неприятностям может быть непереносимость глютена – белка, содержащегося в овсе, пшенице,ячмене, ржи.

Целиакия, а именно так называется это заболевание, весьма неприятна. Тем не менее, все негативные его последствия могут быть сведены к минимуму. Для этого кормящей маме следует быть предельно осторожной в выборе продуктов питания, поскольку все, что она кушает (и глютен в том числе) попадает через грудное молоко малышу.

Что следует исключить?

Прежде всего, это мука пшеницы, овса, ржи, ячменя и вся выпечка из них. Это запомнить несложно. Проблема в том, что в состав целого ряда магазинных продуктов входят эти злаки:

  • хлопья, каши: манная, пшеничная, овсяная, ячменная;
  • почти все мясные полуфабрикаты:сосиски, котлеты, колбасы, пельмени, вареники и пр.;
  • практически вся выпечка (на наших прилавках крайне редко встречаются печености из безглютеновой муки);
  • сладости, кондитерские изделия (шоколадные и карамельные конфеты, мороженное, повидло);
  • консервированные рыба, мясо, овощи;
  • многие молочные продукты: коктейли, сыры, йогурты, маргарин;
  • майонез, все соусы;
  • многие виды детского баночного питания (. );
  • квас, пиво (в том числе безалкогольное), весь алкоголь;
  • растворимые напитки: различные чаи (для лактации в том числе, внимательно читайте состав. ), кофе, какао и пр.;
  • уксус, а также многие приправы;
  • пищевые добавки: Е160b, Е150а-Е150b, Е411, Е636, Е953, Е 965.

Такой список ограничений пугает мамочек грудничков с непереносимостью глютена, они стремятся поскорее уйти от грудного вскармливания, боясь навредить малышу погрешностями в диете. Однако следует помнить, что при целиакии ОЧЕНЬ важно кормить младенца грудью максимально долго!

Как кормящей маме избежать глютенсодержащих продуктов?

Прежде всего, необходимо практически полностью перейти на домашнее питание. Даже хлеб придется печь самостоятельно. Пшеничную муку при этом следует заменить на рисовую, кукурузную, льняную, гречневую, бобовую или другие безглютеновые виды муки. О большинстве полуфабрикатов также придется забыть. Тем не менее, в целом безглютеновая диета более полезная и здоровая и способствует тому, что у малыша в будущем не будет проблем с лишним весом.

Как соблюдать безглютеновую диету?

Глютен (клейковина) — это сложный белок, содержащийся в отдельных видах злаковых растений (пшенице, ржи, ячмене, овсе). При индивидуальной непереносимости продукта, аллергических реакциях, а также наследственных аутоиммунных заболеваниях назначается безглютеновая диета. Ее цель — снизить интенсивность проявлений симптомов заболевания, улучшить состояние здоровья пациента.

Правила безглютеновой диеты

Лечебная безглютеновая диета назначается по медицинским показаниям. Основное ее правило — исключение из меню глютеносодержащих продуктов. Это могут быть как продукты, содержащие глютен в чистом виде (злаки: овес, рожь, пшеница, ячмень), так и в качестве добавок (сладкие йогурты, мороженое, консервы, фаст-фуд, выпечка и т. д.).

Безглютеновое питание основано на употреблении белков и жиров животного происхождения (мяса, птицы, рыбы, молочных продуктов), сложных углеводов (овощей и фруктов), определенных видов круп, бобовых. Допускается употребление сахара и меда.

Питаться необходимо часто 4-5 раз в день. Объем пищи должен быть небольшой 250-300 гр. При остром чувстве голода можно перекусывать разрешенными продуктами (фруктами, натуральными соками, кисломолочными продуктами). Последний прием пищи должен быть не позже 18:00.

Список продуктов


Безглютеновая диета — список продуктов разрешенных:

  • Выпечка из соевой, нутовой, гречневой, рисовой муки;
  • Соевые и бобовые культуры;
  • Оливковое, подсолнечное, соевое, кукурузное масло;
  • Сливочное масло;
  • Натуральные молочные и кисломолочные продукты;
  • Мясо (говядина, телятина, крольчатина, свинина);
  • Птица (курица, индейка, утка, гусь);
  • Рыба и морепродукты;
  • Яйца (куриные, перепелиные);
  • Пшено;
  • Рис;
  • Кукуруза;
  • Просо;
  • Гречка;
  • Овощи;
  • Фрукты;
  • Мед;
  • Амарант и квинойю (латиноамериканские крупы);
  • Натуральный чай и кофе (заварной).

Безглютеновая диета — список продуктов запрещенных:

  • Пшеница;
  • Рожь;
  • Овес;
  • Ячмень;
  • Манка;
  • Перловка;
  • Фаст-фуд;
  • Мороженое;
  • Колбасы;
  • Снеки;
  • Крабовые палочки;
  • Магазинные йогурты, сырки, творожки;
  • Пакетированные соки;
  • Растворимый кофе;
  • Кукурузные хлопья;
  • Сладости;
  • Блюда в панировке;
  • Какао;
  • Соусы (майонезный, томатный), горчица.

Меню на неделю


Безглютеновая диета меню на неделю (завтрак, обед, перекус, ужин):
Понедельник:

  • Омлет из двух яиц с помидором;
  • Куриный суп с кусочками мяса. Гречневые хлебцы;
  • Фруктовый салат;
  • Картофельное пюре. Салат «Греческий». Рыба на гриле.

Вторник:

  • Творог со сметаной и ягодами;
  • Уха с кусочками рыбы. Рисовые хлебцы;
  • Апельсин, грейпфрут;
  • Пшенная каша. Филе индейки запеченное с овощами.
  • Рисовый пудинг с медом;
  • Бульон. Запеченная рыба с овощами;
  • Кефир;
  • Котлеты из говядины. Гречневая каша. Салат из огурцов и помидоров.

Четверг:

  • Яичница. Яблоко;
  • Крем-суп из шампиньонов. Отварная куриная грудинка;
  • Ряженка. Соевое печенье;
  • Плов из говядины. Салат из белокочанной капусты.

Пятница:

  • Гречневая каша с молоком;
  • Семга, запеченная с картофелем и сыром в духовке;
  • Обезжиренный творог с 1 ч.л. меда;
  • Фрикадельки из телятины в сливочном соусе. Запеченный картофель. Салат из моркови.

Суббота:

  • Тыквенная каша с молоком;
  • Окрошка. Запеченное куриное филе;
  • 1 яйцо вкрутую. Компот;
  • Жаркое из кролика с овощами. Огуречные рулетики.

Воскресенье:

  • 2 яйца всмятку. Апельсин;
  • Борщ из телятины с кусочками мяса. Безглютеновая выпечка;
  • Сыр. Кефир;
  • Стейк из говядины. Овощное рагу.

Необходимо помнить, что последний прием пищи должен быть не позже 18:00. При чувстве голода можно перекусить любыми продуктами из списка разрешенных при безглютеновой диете.

Рекомендации для детей


Безглютеновая диета для детей назначается при невосприимчивости юного организма к растительному белку некоторых злаковых культур (пшеницы, овса, ржи, ячменя).

Показания к назначению безглютеновой диеты для детей:

  • Индивидуальная непереносимость и аллергические реакции;
  • Целиакия — наследственное заболевание, влияющее на нарушение работу желудочно-кишечного тракта и приводящее к атрофированию кишечника, в следствии чего организм не может усваивать пищу;
  • При интоксикации организма (включая глистную инвазию);
  • При лечении диатеза;
  • Аутизм;
  • Шизофрения;
  • Неврологические заболевания;
  • Аутоимунные заболевания.

Безглютеновая диета назначается детям исключительно по медицинским показаниям, признана облегчить симптомы и улучшить состояние здоровья. Родителям необходимо контролировать рацион своего ребенка не только дома, но и в учебных учреждениях (детском саде, школе).

При покупке того или иного продукта, обязательно стоит ознакомиться с его составом. Дело в том, что многие производители добавляют в свою продукцию глютен для улучшения ее структуры. Важно обращать внимание, что некоторые производители маскируют глютен под «модифицированный пищевой крахмал», «гидролизованный белок» и т. д. Глютен зачастую добавляют в фаст-фуд, мороженое, сладости, поэтому их стоит исключить из рациона ребенка.

Безглютеновая диета для детей — допустимые блюда в меню:

  • Натуральные молочные и кисломолочные продукты без добавок и примесей;
  • Мясо, птица, рыба, яйца;
  • Каши: гречневая, рисовая, пшенная;
  • Овощи, фрукты, ягоды;
  • Хлеб и выпечка из гречневой, рисовой или кукурузной муки.
  • Допускаются сладости (мармелад, зефир, джем), но без содержания глютена.

Безглютеновая диета — меню на один день для детей:

  • Завтрак: Гречневая каша с молоком и кусочком сливочного масла.
  • Обед: Гороховый суп. Картофельное пюре. Отварное куриное филе.
  • Полдник: Творожная запеканка с изюмом. Компот.
  • Ужин: Рисовая каша. Фрикадельки из говядины. Салат из тертой моркови.

Безглютеновая диета для похудения


Безглютеновая диета для похудения заключается в переходе на правильное питание. Дело в том, что глютен, помимо круп (овса, ржи, пшеницы и ячменя) содержат мучные изделия, выпечка, фаст-фуд, колбасы, консервы, растворимый кофе, пакетированный чай, квас.
Отказ от этих калорийных продуктов снизит суточную калорийность рациона, улучшит обмен веществ, очистит кишечник от шлаков и токсинов.

Безглютеновая диета для похудения отличается разнообразным и сбалансированным меню. Для эффективного результата стоит питаться небольшими порциями 4-5 раз в день. Последний прием пищи должен быть не позднее 18:00. В течении дня следует выпивать не менее 1,5 литров негазированной воды. Допускается употребление заварного чая и кофе, но без добавок и сахара, можно использовать сахарозаменители. Соль в рационе следует свести к минимуму, чтобы не накапливалась лишняя жидкость в организме.

Безглютеновая диета для похудения — меню на один день:

  • Завтрак: Творог, заправленный натуральным йогуртом 200 гр;
  • Обед: Бульон 150 гр. Отварное куриное филе 150 гр;
  • Перекус: 2 зеленых блока;
  • Ужин: Индейка запеченная с овощами 250 гр.

Похудение на безглютеновой диете будет постепенным, но стабильным. Придерживаясь правильного питания без глютена в течение месяца можно сбросить 3-5 лишних килограммов, очистить организм, нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, улучшить цвет лица, состояние кожи, волос и ногтей. При регулярных физических нагрузках результат соблюдения безглютеновой диеты будет намного эффективнее.

Источники:

https://getvegetable.com/dieta/no-gluten-diet/
https://birdlady.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D1%81%D0%BE%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D0%B1%D0%B5%D0%B7%D0%B3%D0%BB%D1%8E%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%83%D1%8E-%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D1%82%D1%83/

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector