Тортилья при диете можно ли

Содержание скрыть
3 Тортилья — что это за блюдо мексиканской кухни и как его правильного готовить в домашних условиях с фото. Пшеничные тортильи Пшеничные лепешки тортильи
4 Тортилья: состав, польза и калорийность

Калорийность Тортилья. Химический состав и пищевая ценность.

Тортилья с соусом СальсаСамая крупная тортилья в миреТрадиционная тортилья

Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.

В нашем примере участвуют белки – 8.7 грамм, жиры – 7.1 грамм и углеводы – 55.6 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 100 грамм = 8.7 (белки)*4 + 7.1 (жиры)*9 + 55.6 (углеводы)*4 = 34.8 + 63.9 + 222.4 = 321.1 ккал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что тортилья – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с углеводами и средним уровнем жиров.

Польза тортильи

Тортилья является довольно питательным видов пищи. Она — не диетический продукт, но вредной ее назвать нельзя. Настоящая мексиканская тортилья готовится из кукурузной муки, грубой и содержащей массу пищевых волокон. Калорийность тортильи в таком исполнении будет намного меньше, чем у простого хлеба. К тому же, она улучшит пищеварение и обмен веществ.

Однако пшеничная тортилья тоже неплоха. Главным достоинством тортильи считается то, что готовят ее без дрожжей. Поэтому, данный продукт разрешен тем, кто страдает от метеоризма или аллергии. Диетологи утверждают, что тортилья не способствует растягиванию желудка и, соответственно, не повышает аппетит и не портит фигуру.

Пряная тортильяКукурузная тортильяПшеничная тортилья

Расчет калорийности порции на 65 грамм

В качестве примера мы приведем расчет порции равной 65 грамм – это одна из стандартных весовых мер, пользующаяся популярностью. Ее калорийность можно вычислить простым расчетом.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением известной калорийности (100 грамм) на коэффициент 0.65 полученный от деления (65 / 100 гр).

Калорийность 65 грамм порции = 321 * 0.65 = 208.7 ккал.

Виды тортильи

  1. Кукурузная тортилья печётся на сковороде без жира. Едят с соусами, подают горячей. Основа для блюда — чили кон карне.
  2. Пшеничная тортилья сохраняет мягкость длительное время. Пшеничная тортилья основа блюд: энчилада, такос, фахитас, буррито.
  3. В сырную тортилью со всеми основными ингредиентами кладут сыр чаддер. Сырную тортилью берут за основу для приготовления блюда кесадилья.

Важно! Все виды тортильи имеют разную калорийность.

Содержание витаминов

Витамины Содержание Суточная норма
B1 (тиамин) 0.04 мг 2.33 %
B2 (рибофлавин) 0.17 мг 9.44 %
B3 (PP) (никотинамид) 0.18 мг 0.95 %
B6 (пиридоксин) 2 мкг 100 %
B9 (фолацин) 28 мкг 14 %

Тортилья содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

На среднем уровне важности находится витамин B2, поддерживает тонус организма.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.

Подача блюда

Все самое интересное начинается с подачи, потому что чаще всего именно тут начинается все буйство красок различных ингредиентов. Потому что именно отсюда вы можете зачерпнуть раскрывающийся вкус тортильи.

Способ подачи с соусом сальса

  • Помидоры — 500 грамм.
  • Лук (можно использовать обычный или репчатый) — 1 или 2 штуки.
  • Перчик чили — 1 штука.
  • Щепотка орегано.
  • Щепотка кумина.
  • Пучок кинзы.
  • Тортилья — в зависимости от количества порций.
  • Лайм — 1 штука.
  • Специи по вкусу.

Тортилья с соусом Сальса

Приготовление:

Нарежьте помидоры и лук кубиками. Перчик чили обработайте в перчатках, потому что он по идее должен быть очень жгучим. Мелко нарезать кинзу и перемешать, добавить всевозможные специи и хорошо перемешать. Заправить соком лайма. (чтобы сока выделилось больше, отправьте лайм в микроволновку на 15 секунд).

Еще раз хорошенько перемешайте и дайте немного постоять и можно наполнять тортилью и приходить к употреблению.

Способ подачи с буррито с мясом

  • Мясной фарш — 500-600 грамм.
  • Консервированная фасоль — 1 банка.
  • Томатная паста — 4 столовые ложки (200 грамм).
  • Тертый сыр —150 оди грамм.
  • Репчатый лук — 1 штука.
  • Зелень — один два пучка петрушки или кинзы.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Растительное масло (оно пригодится только для жарки мяса, так что его потребуется не много)
  • Тортильи — в зависимости от количества порций.
  • Специи по вкусу.
  • Перчик чили по вкусу.

буррито с мясом

Процесс приготовления:

Лук и чеснок нарежьте на мелкие кубики и закиньте на сковороду, обжарьте до золотистого цвета и добавьте мясную часть рецепта, жарить до полной готовности.

Фасоль освободить от жидкости и добавить в ту же сковороду, что и мясо. Томатную пасту туда же. Хорошенько перемешиваем.

По желанию очистить от семян перец чили и нарезать его полукругами и добавить в сковороду.

Тушить пять-семь минут. Поздравляю вы справились с начинкой.

Тортилью выложить в посуду, на один край выкладываем немного начинки и заворачиваем, не забыв загнуть края. Если вы планируете использовать тортилью не как ложку, а есть полноценным буррито, то требуется обжарить его с обоих сторон, но будьте аккуратны и не растеряйте по пути начинку.

Способ подачи с тако с курицей

Ингредиенты:

  • Куриное мясо — 500 грамм.
  • Сладкий перец — 1-2 штуки.
  • Авокадо (по желанию) — 1 штука.
  • Масло (просто для жарки курицы, на ваше усмотрение, но лучше брать оливковое, так как оно не перебивает вкусовые качества остальных продуктов.)
  • Пучок петрушки — 1 штука.
  • Кукурузные тортильи (подойдут и обычные, но кукурузные более эластичные).
  • Сливочное масло — 10 грамм.
  • Специи по вкусу.
  • Тортилья — в зависимости от количества порций.

Тортилья с курицей

Процесс приготовления:

Курицу нарежьте кубиками (так же часто нарезают соломкой, тут уже индивидуальная вкусовщина). Поджариваем до золотистого цвета на сковороде, не забудьте предварительно разогреть ее. Перчик очистите от внутренностей и нарежьте кубиками.

Авокадо по желанию: извлеките кость и нарежьте кубиками.

Зелень мелко нарубите.

Перчик всего две минуты потомите на сливочном масле, поперчите и посолите.

Выкладываем все внутренности в центр и сразу можете подавать, однако можно использовать какой-нибудь соус, подавая его отдельно в пиале.

Способ подачи с кесадильей с сыром и гуакомоле

Что нам понадобится для кесадильи:

  • Тортилья — В зависимости от количества порций.
  • Тертый сыр — 300-400 грамм.
  • Пучок кинзы.

Что нам понадобится для гуакамоле:

  • Авокадо — 3-4 штуки.
  • Лайм — 1 штука.
  • Помидоры — 1-2 штуки.
  • Перчик чили — 1 штука.
  • Оливковое масло — совсем немного.
  • Приправы по вкусу.

Тортилья с гуакомоле

Процесс приготовления:

Гуакамоле:

В чистую тарелку- Авокадо освободите от кости и нарежьте крупными частями и вытащите из кожицы. После чего полейте соком лайма (для того чтобы получить больше сока, необходимо отправить нашего зеленого друга в микроволновку на 10 секунд). Помните авокадо вилкой до получения однородной кашицы.

Очистите перчик чили от косточек и нарежьте мелкими кубиками или полосочками. Помидор очистите от шкурки (облейте кипящей водой и подождите несколько секунд, шкурка начнет слезать чуть ли не сама). Томаты нарежьте кубиками. Добавьте ложечку оливкового масла и добавьте специй. Хорошенько перемешайте, накройте чем-нибудь и дайте настояться полчаса.

В это время займемся кесадильей.

Процесс приготовления кесадильи:

Натрите сыр на крупной терке и измельчите как это возможно зелень, смешайте. Тортилью прогрейте с двух сторон на горячей сковороде. После чего выложите какую-то часть сыра с зеленью на нее и накройте другой лепешкой. Томите пока не растает сыр. Подавайте нарезанной на части, а в отдельной пиале Гуакамоле.

Однако это не единственный вид подачи и приготовления. Можно разогреть лепешки , посыпать их сыром, после чего выложить в середину гуакамоле, присыпать сыром и приплюснуть второй лепешкой. Получается ничуть не хуже, но запачкаться шансов становится меньше.

Способ подачи с омлетом в кесадилье

Ингредиенты:

  • Куриное яйцо — 2 штуки.
  • Колбаса — 100 грамм.
  • Помидорки — 1-2 штуки.
  • Тортилья — в зависимости от количества порций.
  • Тертый сыр — 50-60 грамм.
  • Растительное масло — 2 столовые ложки.
  • Зелень (петрушка, кинза, укроп, все что вы любите, так же можно немного чеснока)
  • Специи по вкусу.

кесадилья с омлетом

Приготовление:

Взбиваем яйца в отдельной емкости (я люблю добавить в омлет немного майонеза) до образования пенки. Нарезать помидоры и колбасу мелкими кубиками, зелень мелко нашинковать. Сыр натереть на крупной терке. Вылить на разогретое масло в сковороду взбитые яйца. Обжарить с одной стороны, после высыпать все квадратные части поверх него, складываем пополам (накрывая одну часть омлета другой). С помощью лопатки выкладываем на круглую тортилью и делаем такую же книжечку как и с омлетом в начале. Заворачивает пополам. Обжариваем с обоих сторон тортилью и вуаля, быстрый и вкусный завтрак готов.

Содержание химических элементов

Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe) 18 мг 128.57 %
Калий (K) 131 мг 3.74 %
Кальций (Ca) 4 мг 0.4 %
Магний (Mg) 6 мг 1.5 %
Медь (Cu) 13 мкг 1.3 %
Натрий (Na) 478 мг 19.92 %
Фосфор (P) 12 мг 1.2 %
Цинк (Zn) 5 мг 62.5 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.

Рецепт испанской тортильи

Помимо мексиканской версии блюда, есть еще и испанская версия.

Традиционная испанская версия блюда

Яичная тортилья

Нам понадобится:

  • Куриные яйца — 2 штуки.
  • Картошка — 1 штука.
  • Лук — 1 штука.
  • Масло (желательно оливковое) — для жарки совсем немного.
  • Специи по вкусу.

Приготовление:

Чистим и моем картофель. Нарезаем тонкими кружочками или мелкими кубиками (так же можно потереть на крупной тёрке) В разогретой сковороде обжарить, не давая образоваться слишком грубой корочке. Лук очистить и максимально мелко нарезать и жарить вместе с картофелем. Когда эта часть будет готова, взбиваем яйца в отдельной тарелке солим и перчим (я люблю добавить в обычный омлет майонеза, так получается намного вкуснее).

Картофель без излишков масла засыпаем в тарелку к яйцу и хорошо перемешиваем.

Все вместе выливаем на хорошо разогретую сковороду. Обжариваем с одной стороны две три минуты, после необходимо аккуратно перевернуть на другую сторону и также прожарить. Не забывайте накрывать крышкой. Благодаря теплу блюдо получится мягче и нежнее.

Идеальный завтрак готов, приятного аппетита!

Запеченая испанская тортилья

Традиционная испанская версия блюда

Ингредиенты:

  • Картошка — 4-6 штук.
  • Яйца — 7 штук.
  • Ветчина — 150 грамм (можно использовать любое мясо или колбасу).
  • Одна крупная луковица.
  • Помидор — 2-3 штуки.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Зелень — один пучок.
  • Оливковое масло.
  • Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Картошку чистим, моем и ставим вариться на пять минут, не обязательно чтобы она была полностью проварена потому что дойти до нужного состояния она сможет уже в духовке. Не забудьте подсолить воду.

Мелко нарезанный лук обжариваем до золотистой корочки.

Чистим помидоры (ошпариваем кипятком и кожица очень быстро отстает). Режем очень мелкими кубиками и добавляем к луку. Выдавливаем туда же чеснок. Специи по вкусу.

Тушим под крышкой несколько минут. После убираем с огня.

Картошку режем ломтиками, желательно не очень толстыми. Ветчину кубиками.

Яйца взбиваем в отдельной посудине, специи по вкусу. Трем сыр на крупной терке и добавляем в яйца, ветчину туда же, хорошо перемешиваем.

Духовку доводим до 180 градусов.

Форму смазываем маслом, на дно выкладываем картошку. Заливаем все поверх взбитыми яйцами и убираем в духовку на 15-20 минут.

Также форму можно накрыть фольгой для пущего эффекта.

После того как вытащите из духового шкафа, отставьте на пару минут, после чего смело нарезайте и начинайте трапезу.

Рецепт завтрака с тортильей. Завтрак в тортилье

  • 4 ст. л. натертого полутвердого сыра
  • 2 тортильи – простые и сырные
  • 2 яйца
  • 2 ломтика ветчины
  • 4 ломтика бекона
  • сливочное масло
  • 2 спелых помидора
  • 2 кружка зеленого сладкого перца толщиной 1,5 см
  • 1 средняя луковица
  • 3–4 веточки укропа или петрушки
  • соль, черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук нарезать тонкими четвертинками колец, помидоры – небольшими кусочками. Укроп или петрушку измельчить, удалив жесткие стебли.

Ломтики бекона разрезать на 2–3 части, положить на теплую сковороду и на среднем огне обжарить до хруста так, чтобы вытопился жир, за это время один раз перевернуть. Вынуть бекон из сковороды, сохранять теплым.

В сковороду, где жарился бекон, положить лук и ветчину. Жарить на среднем огне, помешивая, 8–10 мин.

Добавить помидоры, включить самый сильный огонь и жарить, помешивая, пока не выпарится почти весь сок. Посолить, поперчить, посыпать зеленью.

В чистой сковороде приготовить яичницы-глазуньи. Положить в сковороду кольца зеленого перца, прогреть с одной стороны, перевернуть, в центр каждого положить по кусочку сливочного масла, затем аккуратно разбить яйца и влить по одному в кольца. Посолить глазуньи и поперчить. Готовить, пока белок полностью не прожарится.

На подогретые тортильи выложить смесь помидоров с луком. Посыпать беконом, раскрошив его руками. Посыпать сыром, приправить еще перцем, подать немедленно с глазуньями в перце (лепешку можно свернуть или оставить открытой).

Пп тортилья на завтрак. Что лучше есть на завтрак при правильном питании

Наивно полагать, что абсолютно любой завтрак является правильным и здоровым. Очень часто худеющие стараются съесть как можно больше вредных и запрещенных продуктов именно в первый прием пищи, чтобы потом в течение дня придерживаться диетического питания. Если это всего лишь читинг и к такому питанию вы прибегаете редко, то это вполне допустимо. Вы можете съесть фаст-фуд, сладкое, выпечку на завтрак, а следующие приемы пищи уже строго контролировать. Но на постоянной основе делать это категорически нельзя. ПП завтрак — это сбалансированное и правильно подобранное питание, которое должно снабдить вас нужной энергией и запустить обмен веществ. Чтобы этот прием пищи был правильным и здоровым, следует придерживаться следующих принципов:

  • старайтесь избегать быстрых углеводов. Основная цель завтрака — это дать организму необходимый заряд энергии. Быстрые углеводы дарят лишь мимолетное насыщение. Так, если вы позавтракали тортом, то будьте уверены, что уже через 1 час вы снова почувствуете голод. Чтобы этого избежать, лучше отказаться от быстрых углеводов, которые содержатся в сладком и выпечке.
  • откажитесь от жирной пищи. Сытный завтрак ни в коем случае не означает жирный завтрак. После приема такой пищи вашему организму будет очень тяжело переварить еду, и вы будете чувствовать не только тяжесть в желудке, но и усталость. К тому же вас обязательно будет клонить в сон, что совсем не является лучшим началом дня.

Что есть на завтрак при правильном питании, чтобы похудеть? Этот список гораздо больше, чем вам может показаться. Судите сами:

  • цельнозерновые продукты. Любители мучного могут не переживать, ведь отказываться от выпечки, тостов и бутербродов вовсе не обязательно. Главное — это включать в свой рацион цельнозерновые продукты, богатые клетчаткой, которая поможет очистить ваш организм от шлаков и токсинов. Это и цельнозерновой хлеб и выпечка на основе любой цельнозерновой муки (вы всегда можете позавтракать цельнозерновым круассаном). Можно ли макароны на завтрак при пп? Да, если это будут изделия из твердых сортов пшеницы.
  • Каши. Важная составляющая завтрака на пп для похудения — это каши. Вы смело можете включать в свой рацион гречневую кашу, овсяную, пшеничную, ячневую, неочищенный рис. Правда, с овсяной кашей не все так просто, как многим кажется. Все дело в том, что овсяные хлопья, которые мы чаще всего включаем в свой утренний рацион, прошли слишком большую переработку и утратили полезные вещества и клетчатку. Вот почему очень часто после овсяной каши многие начинают испытывать чувство голода уже в течение часа. Если уж и включать овсяную кашу в свой утренний рацион, то стоит обратить внимание на овес, плющенный овес или овсяные хлопья грубого помола. В таких продуктах содержится больше клетчатки.
  • белок. Если вы занимаетесь физической деятельностью с самого утра, то обязательно включайте в свой рацион белок. Нежирный творог, нежирный сыр, молоко, кефир, натуральный йогурт, яйца. Из мяса можно есть говядину, курицу, индейку, телятину, в целом предпочтение отдаем нежирным сортам мяса. То же самое касается и рыбы. Эти продукты дают прекрасное чувство насыщения и снабжают ваши мышцы необходимым количеством протеина.
  • овощи. Идеальное дополнение белкового завтрака — это овощи. Предпочтение лучше отдавать зеленым овощам, в них содержится меньше всего калорий, но при этом они очень богаты клетчаткой.
  • Фрукты и ягоды. Это отличный способ разнообразить свой рацион. Добавляйте их в готовые каши, йогурты, украшайте ими свои творожные десерты. Отличный вариант — это использовать фрукты для приготовления пп бутербродов. Из фруктов выбирайте те, которые богаты клетчаткой — яблоки, апельсины, персики, абрикосы.
  • Натуральные подсластители. Если очень хочется сладкого, то отдавайте предпочтение натуральным подсластителям. Мед — это идеальный вариант.

Лепешка тортилья, что можно приготовить. Тортилья классический рецепт мексиканской лепешки

Кукурузная мука хоть и менее популярна в нашей кухне, чем пшеничная, но вполне доступна — нередко встречается на полках магазинов, особенно крупных супермаркетов. Она имеет приятный желтый цвет, благодаря чему готовые лепешки получаются «солнечными», привлекательными и аппетитными. К тому же, изделия, приготовленные на кукурузной муке, отличаются особой легкостью, рассыпчатостью, дольше не черствеют и сохраняют свои вкусовые качества.

Тортилья пп рецепт.

Тортилья пп рецепт.

Тортилья — национальное блюдо мексиканской кухни. Одно только название уже переносит нас в жаркую страну. Эта лепешка популярна не только среди самих мексиканцев , но и всех гостей страны.

Какая бывает тортилья

Существует рецепт тортильи из кукурузной муки, а также из пшеничной. Итого, в мире есть всего 2 вида тортильи, которые принято употреблять. Кукурузная тортилья считается более старым вариантом хлеба. Придуман рецепт был еще индейцами, проживающими на острове Юкатан. Там о пшенице и речи не было, а вот с кукурузой дела были хороши. Поэтому для приготовления хлеба использовали именно ее. Калорийность тортильи кукурузной более высокая, чем той, что готовится из пшеничной муки. Сегодня такую тортилью готовят реже даже на ее родине. Соответственно, пшеничная мексиканская тортилья более распространена. Она практически не отличает внешним видов от своей кукурузной сестры, но имеет не такой яркий вкус.

Тортилья в Мексике используется для приготовления многих блюд. Это один из самых популярных элементов национальной кухни. В лепешки добавляют мясную начинку, разнообразные соусы, овощные салаты со специями, а саму тортилью используют в состав комплексным блюд или подают как гарнир.

История тортильи

Популярность тортильи одинакова как среди бедных граждан, так и среди богатых мексиканцев. Несмотря на ее простоту во внешнем виде и вкусе, вот уже столько лет этот хлеб обожаем народом. Ещё конкистадоры, завоевывая Мексику, нашли местные лепешки невероятно вкусными и назвали их омлетами ( tortilla по-испански значит омлет). А уже потом на территориях, заселенных испанцами, тортилья разошлась и обрела невиданную популярность. Популярным рецептом было заворачивать яйцо в лепешку и поливать ее соусом из давленных помидоров и перца. Такое блюдо все еще существует, его называют huevos rancheros и подаётся во многих мексиканских ресторанах мира.

В дальнейшем мексиканская тортилья стала основой для многих других продуктов и блюд. Буррито, такос, фахитас, кесадилья не обходятся без этой лепешки. Также в тортилью добавляют и неординарные начинки. Например, тыквенное масло или свиные ушки. Такие блюда принято считать настоящими деликатесами. Сегодня популярность тортильи разошлась по всем США, едят ее также и в Канаде. Там заворачивают в мексиканский хлеб бекон или используют для приготовления сэндвичей. И не зря, ведь состав тортильи намного полезней, чем у белого хлеба.

Польза тортильи

Тортилья является довольно питательным видов пищи. Она — не диетический продукт, но вредной ее назвать нельзя. Настоящая мексиканская тортилья готовится из кукурузной муки, грубой и содержащей массу пищевых волокон. Калорийность тортильи в таком исполнении будет намного меньше, чем у простого хлеба. К тому же, она улучшит пищеварение и обмен веществ.

Блюда из тортильи с сыром. Омлет с картошкой по-испански «Тортилья»

Тортилья . Тортилья – национальное мексиканское блюдо, представляющее собой тонкую лепешку из пшеничной или кукурузной муки. Блюдо распространено в Мексике, США, Канаде и странах Центральной Америки.
Употреблять ее можно по-разному. Просто вместо хлеба, заворачивать начинку и запекать, можно жарить, можно использовать в качестве основы под пиццу, сандвичи и т.д. У многих мексиканцев тортилья служит своеобразным столовым прибором. Свернув тортилью в трубочку, ею можно набирать любой соус, заворачивать в нее мясо, а в конце трапезы просто съесть. В зависимости от ингредиентов, входящих в тесто, тортилья может быть сладкой и соленой.
Рецепт приготовления теста для тортильи очень простой. Нужно взять муку, предварительно просеянную через сито, посолить (или добавить сахар, если нужна сладкая тортилья), добавить жир и воду. Из этих ингредиентов замесить тесто.
Как правило, выпекают тортилью на открытом огне, на специальной сковороде, которая называется комаль.
Кушать тортилью нужно сразу после приготовления. Известно, что изделия из кукурузной муки очень быстро черствеют, а потому их нежелательно долго хранить.
Интересен тот факт, что в Италии под словом «тортилья» понимается омлет с картофелем. Его еще называют испанским омлетом. Готовят его из картофеля, яиц и лука. Для вкуса в омлет можно добавлять грибы, сыр, помидоры, сладкий перец. Подают в Испании тортилью как самостоятельное блюдо.

Рецепт завтрака с тортильей. Завтрак в тортилье

  • 4 ст. л. натертого полутвердого сыра
  • 2 тортильи – простые и сырные
  • 2 яйца
  • 2 ломтика ветчины
  • 4 ломтика бекона
  • сливочное масло
  • 2 спелых помидора
  • 2 кружка зеленого сладкого перца толщиной 1,5 см
  • 1 средняя луковица
  • 3–4 веточки укропа или петрушки
  • соль, черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук нарезать тонкими четвертинками колец, помидоры – небольшими кусочками. Укроп или петрушку измельчить, удалив жесткие стебли.

Ломтики бекона разрезать на 2–3 части, положить на теплую сковороду и на среднем огне обжарить до хруста так, чтобы вытопился жир, за это время один раз перевернуть. Вынуть бекон из сковороды, сохранять теплым.

В сковороду, где жарился бекон, положить лук и ветчину. Жарить на среднем огне, помешивая, 8–10 мин.

Добавить помидоры, включить самый сильный огонь и жарить, помешивая, пока не выпарится почти весь сок. Посолить, поперчить, посыпать зеленью.

В чистой сковороде приготовить яичницы-глазуньи. Положить в сковороду кольца зеленого перца, прогреть с одной стороны, перевернуть, в центр каждого положить по кусочку сливочного масла, затем аккуратно разбить яйца и влить по одному в кольца. Посолить глазуньи и поперчить. Готовить, пока белок полностью не прожарится.

На подогретые тортильи выложить смесь помидоров с луком. Посыпать беконом, раскрошив его руками. Посыпать сыром, приправить еще перцем, подать немедленно с глазуньями в перце (лепешку можно свернуть или оставить открытой).

Лепешка тортилья, что можно приготовить. Тортилья классический рецепт мексиканской лепешки

Кукурузная мука хоть и менее популярна в нашей кухне, чем пшеничная, но вполне доступна — нередко встречается на полках магазинов, особенно крупных супермаркетов. Она имеет приятный желтый цвет, благодаря чему готовые лепешки получаются «солнечными», привлекательными и аппетитными. К тому же, изделия, приготовленные на кукурузной муке, отличаются особой легкостью, рассыпчатостью, дольше не черствеют и сохраняют свои вкусовые качества.

Ингредиенты:Лепешка тортилья, что можно приготовить. Тортилья классический рецепт мексиканской лепешки

  • кукурузная мука — 130 г;
  • пшеничная мука — 130 г;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • мелкая соль — 1/2 ч. ложки;
  • горячая вода — 130 мл.

Как готовится кукурузная лепешка тортилья

  1. В рабочую миску просеиваем два вида муки (пшеничная добавляется для упрощения работы с тестом — с ней лепешки более эластичны при раскатке, меньше крошатся и не разваливаются на части).Лепешка тортилья, что можно приготовить. Тортилья классический рецепт мексиканской лепешки
  2. В горячей воде растворяем соль. Добавляем рафинированное масло и переливаем жидкость к мучной смеси, перемешиваем ложкой.Лепешка тортилья, что можно приготовить. Тортилья классический рецепт мексиканской лепешки
  3. Приступаем к ручному замесу. Долго месить такое тесто не требуется, достаточно достичь однородности и гладкости, получить мягкий и эластичный мучной ком. При необходимости корректируем количество муки или воды — если тесто получилось жидковатым и сильно липким, небольшими порциями подсыпаем муку, вымешиваем до нужной консистенции. Если наоборот масса вышла очень сухой, рассыпчатой и никак не собирается в один комок, подливаем воду (но обязательно маленькими порциями, совсем по чуть-чуть, чтобы не переборщить).Лепешка тортилья, что можно приготовить. Тортилья классический рецепт мексиканской лепешки
  4. Обернув пищевой пленкой или накрыв полотенцем, оставляем мучной ком в покое на полчаса (при комнатной температуре) — после «отдыха» тесто станет еще более податливым и «послушным» в работе. Спустя указанное время, делим массу на 6 одинаковых колобков.Лепешка тортилья, что можно приготовить. Тортилья классический рецепт мексиканской лепешки
  5. Приступаем к раскатыванию лепешек. Удобнее всего это делать между двух листов пергаментной бумаги, либо на силиконовом коврике, чтобы тесто не липло к поверхности стола и не крошилось. На один лист выкладываем мучной колобок, накрываем вторым листом. Расплющиваем шарик ладонью в круглую лепешку, а затем раскатываем скалкой как можно тоньше, но при этом не допускаем разрывов теста. Лепешки должны быть очень тонкими, диаметр — 18-20 см.Лепешка тортилья, что можно приготовить. Тортилья классический рецепт мексиканской лепешки
  6. Готовить изделия будем на сухой сковороде без добавления масла. Подсушиваются тонкие пласты теста очень быстро (около минуты с каждой стороны), поэтому можно сразу раскатать все заготовки перед началом процесса обжаривания. Итак, помещаем лепешку на раскаленную поверхность, выдерживаем на среднем огне до появления пузырей на поверхности теста и пятнистой корочки снизу. Чем тоньше раскатаны лепешки, тем меньше время жарки.Лепешка тортилья, что можно приготовить. Тортилья классический рецепт мексиканской лепешки
  7. Переворачиваем и допекаем вторую сторону (как правило, она подрумянивается быстрее первой). Очень важно не пересушить лепешки на сковороде, иначе они получатся твердыми и будут ломаться при сворачивании начинки.Лепешка тортилья, что можно приготовить. Тортилья классический рецепт мексиканской лепешки
  8. Подрумяненную кукурузную тортилью снимаем со сковороды. Прикрываем полотенцем, чтобы сохранить мягкость и гибкость. Аналогично поступаем и с остальными заготовками. Если кесадилья или другое блюдо на основе мексиканских лепешек будет готовиться не сразу, а на следующий день, храним изделия в пакете или сухой плотно закрывающейся емкости. Классическая кукурузная тортилья готова!Лепешка тортилья, что можно приготовить. Тортилья классический рецепт мексиканской лепешки

Пп тортилья на завтрак. Что лучше есть на завтрак при правильном питании

Наивно полагать, что абсолютно любой завтрак является правильным и здоровым. Очень часто худеющие стараются съесть как можно больше вредных и запрещенных продуктов именно в первый прием пищи, чтобы потом в течение дня придерживаться диетического питания. Если это всего лишь читинг и к такому питанию вы прибегаете редко, то это вполне допустимо. Вы можете съесть фаст-фуд, сладкое, выпечку на завтрак, а следующие приемы пищи уже строго контролировать. Но на постоянной основе делать это категорически нельзя. ПП завтрак — это сбалансированное и правильно подобранное питание, которое должно снабдить вас нужной энергией и запустить обмен веществ. Чтобы этот прием пищи был правильным и здоровым, следует придерживаться следующих принципов:

  • старайтесь избегать быстрых углеводов. Основная цель завтрака — это дать организму необходимый заряд энергии. Быстрые углеводы дарят лишь мимолетное насыщение. Так, если вы позавтракали тортом, то будьте уверены, что уже через 1 час вы снова почувствуете голод. Чтобы этого избежать, лучше отказаться от быстрых углеводов, которые содержатся в сладком и выпечке.
  • откажитесь от жирной пищи. Сытный завтрак ни в коем случае не означает жирный завтрак. После приема такой пищи вашему организму будет очень тяжело переварить еду, и вы будете чувствовать не только тяжесть в желудке, но и усталость. К тому же вас обязательно будет клонить в сон, что совсем не является лучшим началом дня.

Что есть на завтрак при правильном питании, чтобы похудеть? Этот список гораздо больше, чем вам может показаться. Судите сами:

Тортилья — что это за блюдо мексиканской кухни и как его правильного готовить в домашних условиях с фото. Пшеничные тортильи Пшеничные лепешки тортильи

Тортилья с начинкой. Рецепт с фото на сковороде, в духовке, микроволновке с курицей, рыбойКак свернуть тортилью для буррито

Тортилья с начинкой всегда выглядит аппетитно и привлекательно. Она представляет собой хрустящую горячую кукурузную лепешку, обжаренную на сковороде или запеченную в духовке. Существует масса рецептов с фото, которые предлагают использовать начинку из курицы, говядины, рыбы или овощей. Кроме того, всегда можно создать свое собственное сочетание компонентов, используя специальные мексиканские приправы.

Тортильи с начинкой отлично подходят для заморозки, поэтому всегда можно приготовить большую партию люда для дальнейшего разогрева. Подавать эти лепешки рекомендуют со сметаной или сальсой, а также с соусом из авокадо для окунания. Тортилья с начинкой — это универсальное блюдо, объединяющее всех — и вегетарианцев, и любителей мяса.

Существует 3 наиболее распространенных вида наполнителей:

Основа начинки Способ приготовления Что рекомендуется использовать С чем сочетать
мясной фарш фарш обжаривают с приправами, томатной пастой и паприкой можно использовать любой мясной фарш, включая говядину, свинину, телятину, курицу или индейку любые овощи, томатный и острый перечный соус, сметана, тертый сыр
кусочки мяса кубики мяса обжаривают до золотистой корочки с сухими приправами любая вырезка или филе, включая говядину, свинину, телятину, курицу или индейку любые овощи, сальса, тертый сыр
бобовые сочетание лука, паприки/сладкого перца, фасоли и кукурузы с томатной пастой и смесью специй. черная, красная или белая фасоль любые свежие и обжаренные овощи и соус гуакамоле

Классический рецепт с курицей и овощами

Тортилья с начинкой, рецепт с фото которой предлагает использовать обжаренное до золотистой корочки куриное филе и свежие овощи, является классическим мексиканским блюдом.

Тортилья с начинкой. Рецепт с фото на сковороде, в духовке, микроволновке с курицей, рыбой

Традиционно его готовят и подают с соусом песто.

Какие ингредиенты понадобятся

Для песто:

  • 4 пучка листьев базилика, вымытых и высушенных;
  • 0,5 ст. тертого пармезана;
  • 0,5 ст. чеснока;
  • 0,75 ст. оливкового масла;
  • сок одного лимона;
  • соль мелкая по вкусу.

Для тортильи с начинкой:

  • 1 куриное филе без костей, приготовленное на гриле;
  • 1 зубец чеснока, тертый (около 1 ч. л.);
  • пюре из серрано по вкусу;
  • 1 ч. л. молотого черного перца;
  • горсть нарезанных свежих смешанных трав, таких как тимьян, шалфей, розмарин и /или майоран;
  • масло, для обжаривания курицы на гриле;
  • 1 ст. мелко нарезанных красной и белой капусты, моркови и сладкого лука;
  • 1 ст. свежих кукурузных зерен, бланшированных или жареных;
  • 1 зубец чеснока, рубленый;
  • 1 ст. л. поджаренного кунжута;
  • 1 ст. л. меда;
  • 0,5 ст. л. кунжутного масла;
  • сок 1 лимона;
  • соль;
  • 10 лепешек из цельнозерновой пшеницы диаметром не менее 18 см.

Пошаговый процесс приготовления

Тортилья с начинкой (рецепт с фото называет ее классической) готовится так:

  1. В кухонном комбайне или блендере необходимо крупно нарезать базилик, сыр и чеснок. При включенном аппарате требуется медленно добавлять оливковое масло и затем лимонный сок. Когда смесь будет казаться почти гладкой, нужно выключить блендер и приправить соус по своему вкусу.

Тортилья с начинкой. Рецепт с фото на сковороде, в духовке, микроволновке с курицей, рыбой

Что можно добавить

В тортилью с начинкой можно добавить любые овощи по собственному усмотрению. Соус песто может быть заменен сальсой или любым другим на выбор.

Правила подачи и украшения

Подавать тортильи следует горячими, с любым оставшимся количеством соуса песто для макания.

Что приготовить из лепешек

А теперь еще несколько интересных рецептов – что можно приготовить из лепешек тортилья? Если вы не хотите пользоваться классическим вариантом и готовить мексиканскую закуску, выбирайте другие блюда! Ведь пшеничная основа, дополненная разными ингредиентами, может стать отличным завтраком, обедом или ужином! Впрочем, парочку национальных рецептов мы все же добавим.

Ленивая «Маргарита»

Если хочется порадовать себя пиццей, но нет времени на возню с тестом, ее можно приготовить из лепешек тортилья! Мы приводим рецепт классической «Маргариты», но вы можете поэкспериментировать с начинками.

  • Разложите на противне пергамент или коврик;
  • Разместите основу и ровно смажьте поверхность кетчупом или томатной пастой;
  • Кружочками нарежьте помидорки черри и сыр моцарелла, выложите по кругу внахлест;
  • Отправьте в духовку на 5-7 минут, достаточно 180С.

Домашний ролл

Хорошая идея, что сделать из тортильи – домашние роллы с рыбой и сливочным сыром. Станут прекрасной заменой покупным изделиям, полезные и вкусные – на завтрак и ужин!

  • Разверните основу и намажьте толстым слоем творожного сыра;
  • С краю выложите ломтики семги или лосося;
  • Нарежьте соломкой свежий огурец и добавьте к рыбе;
  • Сверните в рулет и нарежьте на одинаковые кусочки.

Также рекомендуем: Приправа для стейка

Кесадилья

Отличный ответ на вопрос, что приготовить из тортильи – это мексиканское блюдо пользуется огромной популярностью! За несколько минут можно сотворить настоящее кулинарное чудо на собственной кухне.

  • Нарежьте кусочками/ кубиками 300 гр куриного филе и небольшой кабачок;
  • Добавьте немного репчатого лука и обжарьте все вместе до готовности;
  • В ту же сковороду всыпьте 100 гр консервированной фасоли и немного потомите;
  • Выложите начинку на половинку лепешки, посыпьте тертым сыром и кукурузой и закройте пустой половинкой;
  • Обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон и разрежьте пополам/ на три или четыре части.

Чипсы

Пшеничная тортилья – это отличная замена картофельным чипсам из пачки! Вы можете сделать вкуснейшую закуску самостоятельно, при этом будете на 100% уверены в чистоте состава! Никакого жира, масла и невероятного количества соли. Мы воспользуемся максимально легким рецептом.

  • Нарежьте лепешку на треугольнички и высыпьте в миску;
  • Добавьте немного подсолнечного или оливкового масла и специи по вкусу – отлично подходит соль, черный перец, паприка, орегано;
  • Тщательно руками перемешайте кусочки – они должны быть обмазаны маслом со специями с двух сторон;
  • Выложите на противень и отправляйте в духовку (180С). Достаточно пары минут, чтобы ломтики зарумянились!

Обязательно подавайте с разными дипами – это соусы из томатов, гуакамоле, сметаны и др.

Фахитас

Ищете, что можно приготовить из тортильи? На заметку еще один мексиканский рецепт – чуть сложнее предыдущих. Но если вы попробуете приготовить это вкуснейшее блюдо, не пожалеете ни на минуту о потраченном времени. Вперед!

  • 300 гр говядины нарезаем тонкими полосками и обжариваем в небольшом количестве соевого соуса;
  • Нарежьте (мелко) два сладких перца, луковку, три небольших помидора и один перчик чили – обжарьте отдельно на небольшом количестве масла;
  • Все перемешайте, всыпьте свежей измельченной зелени по вкусу (кинза или петрушка);
  • Начинку поместите в лепешку, посыпьте тертым сыром и сверните в трубочку.

Также рекомендуем: Приправа для борща на зиму

Ленивый хачапури

А вот еще один интересный вариант, чем начинить лепешки тортилья! Сделаем из мексиканской основы вполне восточное блюдо – причем гораздо быстрее, чем в классическом варианте.

  • Взбейте три яйца немного посолите и поперчите;
  • Положите на сухую сковороду основу, залейте сверху яичной смесью и обжаривайте под крышкой около пяти минут;
  • Добавьте натертый сыр (по вкусу) и нарубленную петрушку, кинзу, укроп;
  • Накройте вторым кружком и переверните хачапури, обжаривайте еще минут пять.

Вы уже знаете, что такое тортилья в кулинарии – попробуйте слегка обжарить основу, разрезать на ломтики и подать с соусами! Особенно хороши томатные острые закуски и гуакамоле (из авокадо), а также сальса.

Рассказали, что такое мексиканская лепешка тортилья и что из нее приготовить – простор для экспериментов огромен! Включайте фантазию, если не хотите пользоваться нашими советами. Откройте холодильник, поищите интересные ингредиенты и попробуйте придумать новый рецепт самостоятельно! Поверьте, с такой основой все блюда хороши.

На сковороде

Рецепт с фото тортильи с начинкой иногда предусматривает и обжаривание на сковороде.

Тортилья с начинкой. Рецепт с фото на сковороде, в духовке, микроволновке с курицей, рыбой

Тортилья с начинкой. Рецепт приготовления на сковороде.

Это тоже классический вариант приготовления блюда, который предполагает использование самых разных наполнителей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тортильи:

  • 6-8 мучных лепешек (20 см в диаметре);
  • 2 ст. тертого сыра Монтерей Джек (или другого),
  • 0,75 ст. крупно нарезанной кинзы;
  • 1 ст. кукурузных зерен (замороженной оттаявшей или консервированной);
  • любая начинка по выбору (из нижеуказанных).

Для приправы:

  • по 1 ч. л. лукового порошка, сушеного орегано и морской соли;
  • по 2 ч. л. порошка тмина и паприки;
  • по 0,25 ч. л. черного и кайенского перца.

Для начинки из говядины:

  • 0,5 ст. л. оливкового масла;
  • 2 зубца чеснока, рубленого;
  • половинка луковицы, мелко нарезанная;
  • 500 г говяжьего фарша;

Тортилья с начинкой. Рецепт с фото на сковороде, в духовке, микроволновке с курицей, рыбой

Для начинки из курицы:

  • 2,5 ст. л. оливкового масла;
  • 500 г филе куриных бедер, без кожи и костей;
  • 2 зубца чеснока, рубленых;
  • 1 маленький лук, нарезанный тонкими ломтиками;
  • 1 маленький красный сладкий перец, нарезанный кубиками.

Для начинки из овощей:

  • 2 ст. л. любого растительного масла;
  • 1 лук, нарезанный кубиками;
  • 2 зубца чеснока, рубленых;
  • 1 банка черной фасоли, обсушенной (400 г);
  • 1 сладкий перец, нарезанный кубиками (любого цвета);
  • 1 ст. кукурузы (консервированной или размороженной обсушенной);
  • 0,25 ст. томатной пасты;
  • 0,25 ст. воды.

Пошаговый процесс приготовления

Это простое мексиканское блюдо готовят так:

  1. Необходимо поместить лепешку на рабочую поверхность и посыпать одну ее сторону небольшим количеством сыра, добавить горсть подготовленной начинки, кукурузу, кинзу и оставшийся сыр сверху.
  2. Далее тортильи требуется сложить пополам, удерживая начинку внутри.
  3. Затем следует разогреть сковороду с антипригарным покрытием на небольшом огне (без масла, если же антипригарного покрытия нет – нежно использовать 2 ч. л. масла).
  4. После этого тортильи с начинкой необходимо положить в прогретую сковороду, слегка прижать и накрыть крышкой, жарить 3 мин., пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
  5. Далее требуется аккуратно перевернуть лепешку и готовить еще столько же, после чего переложить на разделочную доску, разрезать пополам и подавать немедленно.

Тортилья с начинкой. Рецепт с фото на сковороде, в духовке, микроволновке с курицей, рыбой

Для приготовления начинки из говядины требуется выполнить следующее:

  1. Необходимо нагреть масло в сковороде на сильном огне, добавить лук и чеснок, жарить 2 мин.
  2. Далее следует туда же добавить фарш и обжаривать, разбивая комки. Как только его цвет изменится от розового до коричневого, нужно положить к нему перец и готовить 1 мин.
  3. Затем к мясу нужно положить томатную пасту, воду и смесь специй, жарить еще 2 мин., после чего переложить в миску и остудить.

Куриную начинку готовят так:

  1. Необходимо полить порезанное филе курицы 1 ст. л. масла, посыпать специями и хорошо перемешать, чтобы покрыть со всех сторон.
  2. Далее нужно нагреть 1 ст. л. масла в большой сковороде на сильном огне, положить лук и чеснок, жарить 2 мин., после чего положить паприку и готовить еще 1 мин., переложить в миску, остудить.
  3. Затем требуется вернуть сковороду на плиту, уменьшить нагрев до среднего, влить оставшиеся 0,5 ст. л. масла, положить курицу и обжаривать 3 мин. до золотистого оттенка, после чего перевернуть и жарить еще столько же.
  4. После этого следует переложить курицу на разделочную доску, оставить ее на 2 мин., затем нарезать кубиками и остудить, смешать с нарезанным сладким перцем.

Для приготовления овощной начинки требуется следующее:

    Необходимо нагреть масло в сковороде на сильном огне, положить лук и чеснок, жарить на протяжении 2 мин.

Тортилья с начинкой. Рецепт с фото на сковороде, в духовке, микроволновке с курицей, рыбой

Тортилья с куриным филе и сыром

За время своего существования заграничное угощение успело перетерпеть множество доработок, модификаций и перемен. Потому не удивляйтесь, если среди огромного списка различных вариантов буритто, создаваемого на основе привычных уже лепёшек, найдётся рецепт с курицей и сыром.

  • 2 лепёшки из кукурузной муки;
  • куриное филе;
  • 75 г твёрдого сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. муки;
  • 100 мл сметаны;
  • 1 ст. л. острого кетчупа;
  • пучок свежего шпината;
  • 50 г растительного масла.
  1. Куриное филе промываем в проточной воде, высушиваем и нарезаем одинаковыми небольшими кубиками.
  2. Чеснок пропускам через пресс или раздавливаем ножом.
  3. На среднем огне обжариваем сначала чеснок, а через 30 секунд отправляем к нему мясо. Готовим ингредиенты 7-10 минут.
  4. В сотейнике варим соус из тёртого сыра, жирной сметаны и муки.
  5. Берём тортилью, смазываем белой основой, заправляем кетчупом, выкладываем шпинат, а на него отправляем мясную начинку.
  6. Заворачиваем лепёшку, прижимаем рукой, при желании обжариваем на сухой сковороде.

К столу подаём в виде закуски с любимым соусом.

Важно! Свежий шпинат можно заменить любой предпочтительной зеленью.

В духовке

Тортилья с начинкой (рецепт с фото которой демонстрирует, насколько это красивое блюдо), запеченная в духовке, может быть не только мясной или куриной, но и овощной. Например, в качестве начинки вполне может использоваться красная фасоль и сладкий картофель с сыром.

Какие ингредиенты понадобятся

  • 9 кукурузных лепешек;
  • 1 ст. красной консервированной фасоли (обсушенной);
  • 1 ст. сладкой кукурузы;
  • 1 маленький или средний батат;
  • 0,25 ст. порезанного кубиками лука;
  • по 0,5 ч. л. порошка чили, чесночного порошка, сушеной или свежей кинзы
  • и тмина;
  • 0,25 ч. л. молотого кайенского перца или хлопьев красного перца, по желанию;
  • 60 г мягкого сливочного сыра комнатной температуры (необязательно);
  • 120-150 г тертого сыра, плюс по вкусу;
  • 1-2 ст. л. соуса тако, энчилада или сальса, плюс по вкусу;
  • соль морская и перец;
  • полностью натуральное оливковое масло;
  • петрушка или кинза + свежие овощи, для подачи.

Для макания:

  • сальса;
  • сметана или греческий йогурт;
  • гуакамоле.

Пошаговый процесс приготовления

Это вкусное блюдо готовят следующим образом:

  1. Необходимо нагреть духовку заранее до 220°С.
  2. Затем требуется сделать несколько отверстий в сладком картофеле, затем завернуть его в слегка влажное бумажное полотенце и разогревать его в микроволновке около 6-8 мин. Использование бумажного полотенца позволяет сохранить клубень влажным.

Тортилья с начинкой. Рецепт с фото на сковороде, в духовке, микроволновке с курицей, рыбой

Выпекать лепешки с начинкой требуется на средней стойке, на 220°С на протяжении 15 мин.

Горячая закуска с курицей и овощами

Сделать блюдо более сочным помогут свежие овощи. В таком случае тортилья используется для приготовления вкусной вариации тако.

  • 1 куриное филе;
  • 4 лепёшки из пшеничной муки;
  • 150 мл натурального йогурта;
  • 1 морковка;
  • 1 помидор;
  • ½ стебля лука-порея;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль и перец;
  • 1 ст. л. растительного масла.
  1. Подготовьте две сковороды, чтобы одновременно готовить мясо и овощи.
  2. Куриное филе измельчаем тонкими полосками, смешиваем с солью и обжариваем с добавлением небольшого количества масла. Во время работы всыпаем молотый перец.
  3. Морковку натираем на мелкой тёрке, лук-порей нарезаем тонкими кружочками.
  4. Обжариваем овощи на другой сковороде, добавив щепотку соли.
  5. Прогреваем лепёшки тортильи с обеих сторон, чтобы они стали хрустящими.
  6. Делаем соус из чеснока и натурального йогурта.
  7. Перекладываем на заготовки мясную начинку, покрываем жареными овощами, а сверху дополняем свежими помидорами.

Осталось лишь полить тортилью соусом, сложить пополам и подать к столу.

В микроволновке

Тортилья с начинкой, рецепт с фото которой указывает на приготовление в микроволновке, может быть сделана очень быстро. Это простое блюдо, которое действительно невозможно испортить. Чтобы его сделать, понадобится просто взбить яйца и смешать их со всем остальным. Например, можно объединить сальсу, кукурузные чипсы, молоко, яйца и сыр, и нанести эту смесь на тортильи.

Какие ингредиенты понадобятся

  • 2 яйца;
  • 1 ст. л. сальсы;
  • 1 ст. л. молока;
  • большая щепотка тертого сыра;
  • 0,25 ст. измельченных кукурузных чипсов;

Дополнительно:

  • гуакамоле
  • 2 тортильи.

Пошаговый процесс приготовления

Это простое блюдо готовят следующим образом:

  1. Необходимо взбить два яйца в глубокой кружке, добавить молоко и сыр и перемешать.
  2. Затем нужно положить туда же сальсу и измельченные чипсы.
  3. Далее требуется нагреть две тортильи в микроволновке в течение 20-30 сек. и распределить по ним яичную смесь, полить гуакамоле и сальсой, и свернуть лепешки в 2 или 4 раза.
  4. После этого требуется готовить блюдо в микроволновке на протяжении 1-2 мин., и подавать немедленно.

С курицей

Это один из классических вариантов тортильи с начинкой, в которой содержится курица и сыр.

Тортилья с начинкой. Рецепт с фото на сковороде, в духовке, микроволновке с курицей, рыбой

Особенностью этого рецепта является приготовление заполненной лепешки во фритюрнице, а не в сковороде или духовке.

Какие ингредиенты понадобятся

  • 120 г смягченного сливочного сыра;
  • 2,5 ст. тертого сыра чеддер;
  • 2 ст. вареной курицы;
  • 1 ст. запеченного и обжаренного болгарского перца, порезанного кубиками;
  • 1 ст. кукурузы, свежей или замороженной;
  • 1 измельченный перец халапеньо, с удаленными семенами;
  • 3 луковицы, нарезанные мелко;
  • соль и свежемолотый черный перец;
  • 12 мучных лепешек;
  • 1 ст. рапсового или оливкового масла;
  • 1 ч. л. порошка чили;
  • сальса, по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления жареной тортильи с начинкой понадобится выполнить следующее:

  1. Необходимо смешать сливочный сыр и чеддер в объемной миске.
  2. Далее нужно положить туда же измельченную курицу, жареный перец, кукурузу и зеленый лук и приправить смесь солью и свежемолотым черным перцем.
  3. Во второй маленькой емкости следует смешать масло и порошок чили.
  4. Затем требуется разрезать лепешки пополам, свернуть половинки в конусы и заполнить каждую из них 2 ст. л. начинки.
  5. Далее необходимо слегка сжать каждый конус, чтобы немного сплющить его в треугольник, и положить шовной стороной вниз на разделочную доску.
  6. После этого все заготовки следует смазать смесью масла и чили, и разогреть фритюрницу.
  7. Жарить наполненные тортильи нужно в течение 6-7 мин., пока они не подрумянятся, а начинка не прогреется.
  8. Подавать их следует теплыми, вместе с сальсой для макания.

Рецепты из тортильи

Главная » рецепт » Фаст-фуд » Блюда из тортильи

Предлагаем рецепты из тортильи – популярные блюда Мексиканского фаст-фуда. Каждый рецепт составлен профессиональными поварами, имеет подробное описание приготовления и фотографию готового блюда. По нашим инструкциям вы легко сможете приготовить различные блюда из тортилий в домашних условиях. В данной рубрике находятся рецепты: тако, начос, кесадильи, энчилада, тостадос, буррито.

Поделиться с друзьями:

Лучшие рецепты мексиканской кухни

50 рецептов тако

50 рецептов начо

Фахита с курицей в свёртках из фольги в духовке

Категории: Фаст-фуд, Тортильи, Закуски, Бутерброды, .

Автор: Food Network

Приготовьте дома вкусную фахиту как в лучшем мексиканском ресторане. Фахита запекается в духовке в порционных свёртках из фольги и подаётся на пшеничных тортилях, а это значит, что у вас будет…

куриные бедра, перец сладкий, тортилья, соус сальса, соус адобо, приправа для фахиты, кумин, лайм…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4

Лёгкие тако на ужин

Категории: Фаст-фуд, Тортильи, Закуски, Бутерброды, .

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель

В приготовлении техасско-мексиканских тако замените традиционную говядину более диетической, низкокалорийной индейкой, и у вас получится отличный ужин, лёгкий по калорийности и в приготовлении. На…

индейка, тортилья, сыр кесо фреско, соус сальса, перец чипотле в соусе адобо, Авокадо, редис, лайм, фасоль черная прето, томаты сливовидные, сметана, приправа чили, кумин, кинза…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Тостадас с фасолью и курицей

Категории: Фаст-фуд, Тортильи, Закуски, Бутерброды, .

Автор: Марсела Вальядолиде — знаменитая шеф-повар

Мексиканские тостадас – это очень вкусно и легко готовится дома. Тостадас напоминают бутерброды, только вместо обычного хлеба вам понадобятся хрустящие тортильи. Их можно пожарить самим или купить…

курица-гриль, тортилья, салат ромэн, фасоль печеная, томаты, Авокадо, винный уксус, сыр кесо фреско, сметана…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4

Буррито с фрикадельками и соусом чипотле

Категории: Фаст-фуд, Тортильи, Закуски, Бутерброды, С соусами, Мясные, .

Автор: Food Network

Если после вчерашнего ужина остались говяжьи фрикадельки и отваренный рис, отличный повод приготовить на завтрак буррито! В составе начинки также консервированная пережаренная фасоль, тёртый сыр,…

фрикадельки, соус сальса, перец чипотле, фасоль печеная, рис коричневый, салат листовой, Авокадо, сыр американский, тортилья…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4

Флаутас с курицей

Категории: Фаст-фуд, Тортильи, Закуски, С соусами, Мясные, .

Автор: Food Network

Мексиканские флаутас (флейты) – это жареные во фритюре трубочки из тортилий с различными начинками. Их можно подавать и как основное блюдо, и как закуску. В этом рецепте для начинки флаутас мы будем…

курица-гриль, тортилья, соус сальса, Авокадо, редис, лайм, сметана, кинза…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 831

Энчиладас с курицей «Баффало»

Категории: Основные блюда, Птица, Яйца, молочные продукты, Фаст-фуд, Тортильи, .

Автор: Food Network

Совместите в одной тарелке два блюда: мексиканские трубочки энчиладас, запечённые под томатным соусом и тёртым сыром, и острую курицу «Баффало» с голубым сыром. Результат вас удивит, особенно, если…

курица-гриль, крем-сыр, сыр с плесенью, сыр чеддер, соус острый, лук зеленый, тортилья, кумин…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Тако с колбасой из индейки и сальсой из манго

Категории: Фаст-фуд, Тортильи, Закуски, Бутерброды, Мясные, .

Автор: Food Network

Порадуйте своих близких необычным ужином в мексиканском стиле и приготовьте полезные тако с индейкой. Для начинки тако вам нужны сырые колбаски из индейки. Просто снимите с них оболочки и обжарьте…

тортилья, фарш индейки, морковь, томаты черри, лаймовый сок, сыр чеддер, манго, соус сальса, лук зеленый, перец анчо…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Тако с палтусом, савойской капустой и кинзой

Категории: Фаст-фуд, Тортильи, Закуски, Бутерброды, Рыбные, .

Автор: Food Network

От этих тако с нежными кусочками жареного палтуса все будут в восторге. Особенный вкус им придёт соус из лайма и свежей кинзы, с которым перед жаркой перемешивается рыба. Часть соуса оставьте для…

тортилья, палтус, капуста савойская, соус сальса, сметана, лайм, кинза, кумин…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4

Тако с «курицей генерала Цзо»

Категории: Фаст-фуд, Тортильи, Закуски, Бутерброды, Мясные, .

Техасско-мексиканские тако с азиатской начинкой – это фьюжн, который покоряет своим неожиданным, богатым вкусом, эффектной подачей и простотой приготовления. Все компоненты этих тако – куриная…

тортилья, курица-гриль, капуста белокочанная, перец фресно, лайм, масло кунжутное, чеснок, лук зеленый, имбирь корень, сыр пеппер джек, кинза…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Вегетарианские тако с капустой, хикамой и кукурузой

Категории: Фаст-фуд, Тортильи, Закуски, Бутерброды, .

С этим рецептом вы сможете легко превратить заменитель мясного фарша во вкусную начинку для тако так, что от настоящей мексиканской чоризо её с трудом отличат даже мясоеды! Отличный способ…

соевые котлеты, капуста белокочанная, хикама, кукуруза, лимонный сок, чеснок гранулы, кумин, паприка, перец анчо, кориандр, перец кайенский молотый, орегано, корица, тортилья…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Рулет из лаваша с ветчиной и сыром

Категории: Фаст-фуд, Тортильи, Закуски, Бутерброды, Мясные, .

Автор: Food Network

Этот быстрый и вкусный врап включает в себя все традиционные компоненты сытного завтрака: лепёшку, яичницу, шпинат, сыр и ветчину. Всё готовится на одной сковороде на скорую руку. Готовую лепёшку с…

лепешки пшеничные, яйца, шпинат, ветчина, сыр…

Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 1

Кесадилья с фаршем и шпинатом

Категории: Фаст-фуд, Тортильи, Закуски, Бутерброды, С соусами, Мясные, .

Автор: Триша Йервуд — певица, автор кулинарных книг

Просмотры: 1 540

Эта кесадилья готовится невероятно просто и может стать отличным завтраком, лёгким ужином или перекусом. Помимо её основного ингредиента – большого количества сыра – в составе начинки также колбаса…

тортилья, колбаса чоризо, перец сладкий, шпинат, сыр…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 6

Полезные тако с рыбой и чёрной фасолью

Категории: Основные блюда, Крупы, бобовые, Рыба, Фаст-фуд, Тортильи, Закуски, С соусами, Рыбные, .

Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-повар

Устройте вечер в мексиканском стиле и приготовьте тако с жареной рыбой, а к ним много простых в приготовлении, но очень вкусных гарниров: пряный красный рис, острую чёрную фасоль, свежую сальсу…

тилапия, фасоль черная прето, капуста савойская, томаты, лайм, перец фресно, горох, рис, молоко, сметана, приправа чили, чеснок гранулы, кумин, кориандр, паприка, лавровый лист, корица…

Время: 30 мин. Сложность: средне Порций: 4

Рыбные тако с кремовым соусом

Категории: Фаст-фуд, Тортильи, Закуски, Бутерброды, Рыбные, .

Автор: Элли Кригер — кулинарный писатель

Приготовьте полезные низкокалорийные тако с рыбой. Для этого рецепта лучше всего использовать белую рыбу с плотной мякотью, например, тилапию или палтус, которую после жарки легко будет раскрошить на…

палтус, тилапия, тортилья, лаймовый сок, кукуруза, перец чипотле в соусе адобо, йогурт, капуста белокочанная, салат-латук, кинза…

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 420

Сальпикон с тилапией

Категории: Фаст-фуд, Тортильи, Закуски, Рыбные, .

Автор: Food Network

Если хотите подать рабу в необычной форме, приготовьте сальпикон. Так в странах Латинской Америки называют салат из измельчённой рыбы или мяса с овощами в терпкой заправке. В этом рецепте сальпикон…

тилапия, тортилья, перец халапеньо, салат айсберг, лаймовый сок, соус вустерширский…

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4

Дип-соус из белой фасоли с лепёшкой

Категории: Основные блюда, Крупы, бобовые, Фаст-фуд, Тортильи, Пита, Закуски, С соусами, Овощные, Соусы, Дип-соусы, .

Автор: Джада Де Лаурентис — шеф-повар

Этот пикантный дип из белой фасоли наполнен богатым пряным вкусом порошка карри-мадрас, чеснока и свежей зелени. Готовится без использования животных жиров, но получается очень нежным и бархатистым и…

фасоль каннеллини, пита-чипсы, лимонный сок, петрушка, перец кайенский молотый, кумин, карри…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Дип-соус с артишоками и шпинатом

Категории: Фаст-фуд, Тортильи, Пита, Закуски, С соусами, Сырные, Соусы, Дип-соусы, .

Автор: Патрик и Джина Нили — совладельцы ресторана

Этот сливочный дип-соус наполнен полезным шпинатом, артишоками и четырьмя видами сыра. Получается очень тягучим и сочным, а его изюминка – консервированные помидоры с перцами чили, с которыми вкус…

Артишоки, шпинат, томаты, перец чили, сливки…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Такос с креветками на гриле и тропической сальсой

Категории: Гриль, Рыба, Фаст-фуд, Тортильи, Закуски, Бутерброды, С соусами, Рыбные, .

Автор: Келси Никсон — шеф-повар

Перед жаркой на гриле очищенные креветки несколько часов маринуются в соке лайма с пряностями, среди которых перец чипотле. Он придаст морепродуктам чудесный копчёный привкус, даже если вы будете…

креветки, Ананас, Авокадо, перец халапеньо, манго, соус адобо, тортилья, лаймовый сок, гвоздика, мята…

Время: 1 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 6

Фахита с креветками на гриле и жареными кабачками

Категории: Гриль, Рыба, Фаст-фуд, Тортильи, Закуски, Ассорти, С соусами, Рыбные, .

Просмотры: 2 198

Эта техасско-мексиканская фахита подаётся с пряными креветками, пожаренными на гриле и жареными кабачками, которые добавят блюду массу вкуса и сочности. Очищенные креветки предварительно несколько…

цуккини, кабачки желтые, томаты, перец халапеньо, креветки, приправа чили, перец чипотле молотый, чесночный порошок, лаймовый сок, кумин, паприка…

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Киш по-мексикански

Категории: Основные блюда, Яйца, молочные продукты, Фаст-фуд, Тортильи, Выпечка, Пироги, .

Автор: Food Network

На создание этого необычного киша вдохновило мексиканское блюдо энчилада, трубочки из тортилий с начинкой, запечённые в пряном томатном соусе под слоем тёртого сыра. Кукурузные тортильи служат здесь…

тортилья, перец поблано, хикама, соус томатный, лаймовый сок, кинза, лук зеленый, сыр, яйца, сливки…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 490

Назад Вперед
Рецепты по алфавиту

С рыбой

Приготовление тортильи в домашних условиях является настолько легким процессом, что совершенно нет необходимости покупать их в готовом виде.

Тортилья с начинкой. Рецепт с фото на сковороде, в духовке, микроволновке с курицей, рыбой

В дальнейшем такие лепешки могут быть обжарены с добавлением любой начинки, в том числе рыбной.

Какие ингредиенты понадобятся

Для домашней тортильи:

  • 3 ст. муки;
  • 0,3 ст. масла растительного;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 ч. л. соли;
  • 0,75 ст. теплой воды.

Для начинки:

  • 400 г кусочков филе тунца;
  • зерна кукурузы, по вкусу
  • молодые листья шпината, по вкусу;
  • майонез (по желанию).

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы испечь домашние тортильи и приготовить их с рыбной начинкой, понадобится выполнить следующую инструкцию:

  1. В средней емкости необходимо смешать муку с солью и разрыхлителем, затем добавить масло и теплую воду.
  2. Далее нужно смешать все вместе руками до получения однородной массы и разрезать на 10-12 равных частей.
  3. С помощью скалки требуется раскатать каждый фрагмент в круг диаметром около 23 см и толщиной 1,5-2 мм. Лепешки должны быть очень тонкими, почти прозрачными.
  4. Далее следует подогреть большую антипригарную сковороду на среднем огне. Не нужно добавлять в нее масло. Требуется обжаривать каждую лепешку с обеих сторон, пока на ее поверхности не появятся коричневые пятна (это займет всего несколько секунд). Нужно быть очень осторожным и работать быстро, так как они обжариваются моментально.

Тортилья с начинкой. Рецепт с фото на сковороде, в духовке, микроволновке с курицей, рыбой

Рецепт блюда

Давайте разберемся, что такое тортилья? В первую очередь, не путайте мексиканское блюдо с испанским. В Испании так называют омлет, в составе которого не только взбитые яйца, но также картофель и другие овощи.

Мы же говорим о пшеничной лепешке, которая имеет мексиканское происхождение (хотя своим названием и обязана испанским конкистадорам). Теперь понимаете, что это такое – тортилья? Подается она обжаренной, без начинки – или служит основой, наполняемой разными ингредиентами.

Используется вместо хлеба – например, с чили кон карне или в процессе приготовления фахитас, энчиладас, буррито… Список можно продолжать очень долго.

Важно понимать, из чего делается тортилья – эта лепешка выпекается из кукурузной муки, иногда из пшеничной. Приготовление ведется в специальной круглой плоской глиняной сковороде, называемой комаль. Только на открытом огне!

Из чего состоит тортилья – понятно. Разумеется, в домашних условиях блюдо можно готовить на сковороде.

  • Просейте и смешайте 400 грамм кукурузной муки со 100 граммами пшеничной муки;
  • Размягчите 50 гр сливочного масла и соедините с мукой, перетрите вилкой;
  • Понемногу вливайте 250 мл воды и размешивайте тесто, добавьте немного соли по вкусу;
  • Разделите готовое тесто на восемь частей, скатайте в шары и обваляйте в муке – оставьте под полотенцем на час;
  • Отрежьте два кусочка пищевой пленки, положите шар внутрь и раскатывайте скалкой в лепешку (толщиной 2 мм);
  • Раскалите сковороду без масла и положите круг – обжаривайте с двух сторон по минуте.

Также рекомендуем: Новогодние имбирные пряники
Сразу становится понятно, чем отличается тортилья от лаваша – сложным составом, особенностями в приготовлении. Это совершенно другое блюдо!

С яйцом

Хрустящие, жареные на сковороде тортильи, фаршированные беконом, яйцом и сыром – это отличный вариант для быстрого и сытного завтрака.

Какие ингредиенты понадобятся

  • 0,5 ст. мелко порезанного сырокопченого бекона;
  • 2 лепешки диаметром не меньше 20 см;
  • 2 яйца;
  • 0,25 ст. молока;
  • 0,5 ст. тертого сыра.

Пошаговый процесс приготовления

Тортильи с начинкой из яйца и бекона готовят так:

  1. В небольшой емкости требуется взбить яйца и молоко.
  2. Полученную смесь следует вылить в небольшую сковороду и взбивать на медленном огне, затем переложить в маленькую миску и накрыть оловянной фольгой.
  3. Далее в ту же сковороду нужно положить одну лепешек и наполнить яичницей, сыром и кусочками бекона.
  4. Сверху требуется поместить вторую тортилью, и готовить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

С сыром

В этом рецепте предлагается запечь тортильи в духовке с начинкой из ветчины, сливочного сыра и брокколи.

Тортилья с начинкой. Рецепт с фото на сковороде, в духовке, микроволновке с курицей, рыбой

Это сочетание продуктов дает необычный вкус, который нравится многим.

Какие ингредиенты понадобятся

  • 4 тортильи (диаметром не меньше 20 см);
  • 120 граммов мягкого сыра высокой жирности;
  • 4 ломтика деликатесной ветчины, измельченные;
  • 2 ст. мелко порезанной брокколи.

Пошаговый процесс приготовления

Такие тортильи готовят следующим образом:

  1. Необходимо нагреть духовку заранее до 170°С.
  2. Каждую лепешку требуется с одной стороны покрыть ровным слоем мягкого сыра, затем сверху положить мелко порезанные ветчину и брокколи.
  3. Затем тортильи нужно свернуть так, чтобы закрыть начинку, и положить швами вниз на противень.
  4. Выпекать изделия следует на протяжении 20 мин., или пока они не прогреются.

Полезные советы

Сыр Монтерей Джек является наиболее подходящим для наполнения тортильи, потому что он обладает плавящимися качествами моцареллы, но имеет больше вкуса. Это американский продукт, доступный не везде. При невозможности его купить, рекомендуется использовать чеддер или колби, хотя подойдет любой хорошо плавящийся сыр.

Тортилья с начинкой. Рецепт с фото на сковороде, в духовке, микроволновке с курицей, рыбой

В рецептах с мясной начинкой виды мяса можно варьировать по своему вкусу. Например, при выполнении руководства для курицы вполне допускается заменить ее индейкой или даже свининой. Правило в этом случае только одно – чем сочнее срез туши, тем лучше.

Чтобы заполнить тортилью, следует поместить начинку на одну ее сторону, а затем сложить ее пополам. Начать выкладку наполнения нужно с тертого сыра, затем требуется положить мясо и овощи, а после них — еще одну порцию сыра. Слои сыра действуют как клей для начинки, поэтому, когда готовую тортилью кусают или разрезают, ее содержимое не вытекает и не засыхает.

Лучше всего готовить заполненную тортилью на сухой сковороде. Отсутствие масла позволит избежать излишков жира, и такую лепешку будет проще брать в руки во время еды. Кроме того, масло является проводником тепла, который обжаривает изделия сверху быстрее, чем нагревается начинка и плавится сыр. Если накрыть сковороду крышкой, начинка начнет прогреваться намного быстрее. В качестве крышки можно использовать любой подходящий предмет, если это необходимо.

После приготовления следует подавать тортильи как можно быстрее, пока они горячие и хрустящие, желательно с каким-нибудь соусом для макания или намазывания. Даже если это просто сметана, рекомендуется смешать ее с измельченным чесноком или любыми другими приправами. Хорошим вариантом являются мякоть авокадо, сок лайма или лимона и большим количеством кориандра и кинзы.

Подготовленные по любому рецепту (с фото или без) тортильи с начинкой можно заполнить и заморозить перед приготовлением. Для этого следует завернуть их в пищевую пленку, а затем поместить в пакеты на молнии или в герметичные контейнеры. Чтобы приступить к приготовлению, понадобится разморозить их в микроволновке или холодильнике.

Тортилья: состав, польза и калорийность

Тортилья – тонкая лепешка из кукурузной муки. Относится к блюдам национальной Мексиканской, Канадской стран и США. Есть и Испанская Тортилья – это омлет, в который добавляют томаты, картофель, перец. Тортилья напоминает тонкий лаваш и отличается эта лепешка составом ингредиентов из которых их производят. Тортилья от испанского tortilla, то есть круглая лепешка, которая прижилась и до сегодняшних дней.

Мексиканцы, испанскую тортилью-омлет, заворачивают в мексиканскую лепешку из кукурузной муки. Добавляют соусы из томатов и перца чили, и получают свою, национальную Тортилью. Её приготовить очень нетрудно. Для этого понадобится вода, маргарин, кукурузная мука, разрыхлитель для теста или питьевая сода, соль по вкусу. Мы познакомим вас с наиболее популярными Тортильями. Это Тортилья мексиканская Tortillas; Тортилья кукурузная; Тортилья Пшеничная; Тортилья сырная.

Четыре вида Тортильи

Эти лепешки готовятся на открытом огне и являются разновидностью мексиканского хлеба. Готовят данный вид Тортильи из натуральных продуктов и растительных ингредиентов. Данный вид лепешки как нельзя лучше подходит людям, которые питаются растительной пищей и являются вегетарианцами, а также для тех, кто соблюдает посты. В наше время в лепешки заворачивают мясо и подают с различными соусами, разрезая на кусочки.

В состав Тортильи данного вида входят витамины группы В, Н, Е, РР и минеральные вещества никель, кобальт, олово, ванадий, калий, медь, фосфор.

В 100г Тортильи (Мексиканской лепешки Tortillas) содержится:

Необходимо отметить, что кукурузная мука, которая входит в состав данной лепешки повышает тонус кишечника и способствует пищеварению. Их готовят без дрожжей, поэтому они хранятся очень долго и являются диетическим продуктом. Люди, страдающие аллергией, могут их употреблять в пищу.

Она представляет собой круглую лепешку из кукурузной муки. Кукурузную Тортилью знают далеко за пределами страны и подают на заказ во многих ресторанах мира. Кукурузную Тортилью можно заполнять начинкой – это национальное блюдо мексиканцев – чили кон карне, которое приобрело признание во всем мире. Мексиканцы используют эти лепешки в качестве вилки и ложки, придерживая ею мясо и захватывая соус. Если кукурузную Тортилью нарезать на треугольники, то получатся чипсы, которые подают с соусом Гуакомоле и Сальса.

Химический состав кукурузной Тортильи содержит витамины группы В, А, Е, РР, бета-каротин, а также микроэлементы кальций, калий, магний, железо, натрий, фосфор.

В 100г Тортильи из кукурузной муки содержится:

Кукурузная Тортилья выпекается на сухой сковороде и употреблять ее необходимо сразу после выпечки, пока она мягкая.

Пресная лепешка из муки пшеничной, любимая еда в странах Центральной Америки. Тортилья из пшеничной муки дольше остается мягкой в отличие от Тортильи из кукурузной муки. Данная лепешка является основой национальных блюд Энчилада, Такос, Фахитас и Буррито, которые любимы многими туристами. Пшеничная Тортилья является основой для пирогов, а подсушенные кусочки используют, чтоб загустить супы. Для начинки используют овощи, мясо и острый соус, а также начинка может быть сладкой.

Тортилья пшеничная содержит клетчатку, благотворно воздействующую на работу желудочно-кишечного тракта. Химический состав включает витамины группы В, Е, РР, D, а также минералы:

  • кальций, калий, магний, цинк, медь, селен, марганец;
  • железо, хлор, сера, йод, хром, фтор, молибден;
  • ванадий, бор, олово, фосфор, натрий.

В 100г Тортильи пшеничной содержится:

Наряду с кукурузной и пшеничной Тортильей сырная Тортилья в Мексике также очень популярна. Рецепт данной Тортильи классический, только в тесто еще добавляется твердый сыр. Выпекаются данные лепешки на сухой сковороде с толстым дном без масла.

Химический состав сырной Тортильи включает бета-каротин, витамины группы В, А, С, Е, РР, D, а также комплекс химических элементов:

  • кальций, калий, магний, железо;
  • цинк, селен, медь, марганец, серу, фосфор, натрий.

В 100г сырной Тортильи содержится:

Сырная Тортилья является в Мексике основой блюда Кесадилья. Это сырная Тортилья, на которую трется сыр Чаддер, помидоры, отварная курица либо иное мясо, много зелени и перец чили. Сверху накрывается второй лепешкой и обжаривается все на сухой сковороде с двух сторон. После этого режется на треугольники и является прекрасным завтраком и закуской для вечеринки: быстрой, оригинальной и вкусной.

Вред и польза от употребления Тортильи

Польза. Диетологи часто используют Тортилью для углеводных диет, поскольку в составе данного хлеба содержится 40% углеводов.

Химический состав данного продукта питания содержит много полезных веществ и макро- и микроэлементов за счет многочисленных и разнообразных начинок.

Поскольку данный вид хлеба не содержит дрожжей, он хорошо хранится в холодильнике, сохраняя свои полезные качества.

Кукурузная мука, которая является составляющей данной лепешки, содержит необходимые организму аминокислоты и способствует снижение холестерина в крови.

Вред. Тортилья – мучное и калорийное блюдо за счет начинок, поэтому необходимо контролировать количество съеденного продукта, чтоб не набрать лишних килограммов.

Тем, у кого имеется непереносимость продуктов, следует изучать содержимое начинки, которая является составляющей данного блюда.

Приготовление Тортильи в домашних условиях

Для приготовления Тортильи пшеничной, необходимо взять воду, сливочное масло, муку пшеничную и соду питьевую, которую необходимо погасить уксусом.

  1. Замешиваем тесто, чтоб было мягким, но не прилипало к рукам и, накрыв салфеткой, даем полежать 30 минут.
  2. Делим на шарики, размером с куриное яйцо и раскатываем по размеру сковороды как можно тоньше.
  3. Сковороду разогреваем и укладываем лепешку. Когда появятся пузыри, переворачиваем и ждем, чтоб надулась и подрумянилась.
  4. Горячие Тортильи складываем на блюдо, смазывая сливочным маслом. Храним в морозильнике, завернув в пакет, а разогреваем в духовке или микроволновой печи.

Начинкой для нашей Тортильи могут быть начинки, которые мы используем для вареников: сырные, картофельные, мясные, грибные и т.д. А соус можно приготовить из помидоров, перца, оливкового масла, чеснока, перемолов в блендере. Приятного аппетита!

Тортилья

Тортилья представляет собой тонкую лепешку. Обычно для ее изготовления используется кукурузная мука, но современные адаптации предусматривают некоторые другие интерпретации в зависимости от личных предпочтений едоков, а также их географического расположения, ведь далеко не везде кукурузная составляющая является дешевой.

Отсылка к истории

Подобная лепешка в различных прочтениях причисляется к блюдам национальной кухни Мексики, Канады и Испании. Но последний вариант слишком отличается от привычного многим гурманам оригинала. Она представляет собой блюда с омлетом, куда добавляют томаты, перец и картошку.

Славянам подобное лакомство больше напоминает более популярный в краях стран бывшего СССР лаваш. Сам термин пришел из испанского языка, что в буквальном переводе и означает «лепешка». Обычно приготовить в домашних условиях такую вкусность не составляет труда даже новичкам на кухне. Но если времени совсем в обрез, а хочется побаловать себя изысканным лакомством, то опытные домохозяйки предлагают создавать свой личный кулинарный шедевр из лаваша. Купить его можно в ближайшей пекарне, завернув с овощами. Получившиеся рулеты станут отличным дополнением для сытного семейного обеда или хорошим перекусом во время обеденного перерыва на работе.

Классическая вариация предусматривает дополнительное использование соусов, которые делаются из помидоров и острого перца. Основа же предусматривает только воду, маргарин, муку, разрыхлитель, соду с солью. Причем если в хозяйстве не нашлось кукурузного порошка, то отлично подойдет даже пшеничная мука. Останется просто правильно выдержать указанные пропорции.

Примечательно, что это лакомство пришлось по вкусу не только бедным слоям населения. Мексиканская знать часто завтракает сытным национальным блюдом. А изысканная испанская адаптация регулярно присутствует на столах во время празднеств или встречи дорогих гостей.

И если изначально тортильей предпочитали называть омлеты, то теперь термин предусматривает наличие мучнистой лепешки, куда внутрь кладется яичница с курицей или любым другим наполнителем по вкусу. По прошествии времени гурманы начали узнавать это блюдо, и оно успешно распространилось по миру.

Мексиканцы настолько сильно его полюбили, что умудрились начать добавлять его к другим яствам, в список которых попали такос, буррито, кесадилья. Существуют и версии с деликатесами, волшебное превращение в которых происходит после добавления тыквенного масла и свиных ушей.

Американцы, которые известны своей неудержимой страстью к жирной пище, взяли на вооружение оригинальный рецепт, немного его модифицировав. Так родились многочисленные разновидности сэндвичей с ветчиной, беконом. Но если их сравнить с батоном или просто белым хлебом, то экзотическая вкусность опережает по пользе типичную выпечку, пущенную на бутерброды.

Объясняется это тем, что калорийность там намного ниже. Но происходит это до тех пор, пока соблюдаются правила техники приготовления и там отсутствуют вредные наполнители вроде покупного:

Не говоря уже об отказе от полуфабрикатов в супермаркетах, куда добавляют различные химические элементы для стабилизации вкуса, пролонгации периода хранения. Подобные улучшители только негативно сказываются на функционировании органов и тканей, угнетая защитные силы органов.

Мексиканский ответ

Согласно современной классификации, существует четыре основных вида этого блюда. Одним из наиболее популярных принято считать мексиканскую адаптацию, предусматривающую приготовление на открытом огне. Если раньше подобные заготовки использовались вместо хлеба, то теперь это больше лакомство в составе других сложных рецептов.

Главными условиями для их создания выступают два фактора:

  • натуральные ингредиенты;
  • растительные оставляющие.

За счет этого вегетарианцы со всего мира взяли на вооружение этот пункт меню. Понравится подобное разнообразие постного стола тем, кто не ест мясо по религиозным соображениям. Но если хочется перенестись в настоящую страну кактусов и текилы, лучше брать версии с начинкой из курицы и добавочными соусами. Получившийся результат разрезают на крупные куски. Не считается зазорным их кушать даже руками.

Согласно исследованиям химического состава, правильно приготовленная домашняя тортилья порадует богатым питательным составом, куда попали различные витамины и микроэлементы:

Порадует содержимое относительно невысокой калорийностью, среднестатистическим показателем которой числится около 280 ккал. Причем большая часть приходится на углеводы.

Если следовать типичной рецептуре, привлекая кукурузную муку, то дополнительно можно добить повышение тонуса кишечника. Подобный подход позволяет поспособствовать улучшению пищеварительной функции. Поблагодарить за это следует и отсутствие дрожжей, что положительно сказывается на продлении срока возможного хранения. Даже пациенты, мучающиеся от частых пищевых аллергий, смогут отведать диетический продукт.

Кукурузная королева

Обычно на кулинарных шоу как раз рассказывают об этом варианте. Его продвигают за рубежом, предлагая в различных ресторанах национальной кухни.

Вместо того, чтобы резать их ножом и поддевать вилкой, мексиканцы используют саму заготовку в качестве столового прибора. С ее помощью получится придержать мясо, попутно набирая подливу. Лучшим тандемом для соуса здесь числятся известная сальса и не менее известный гуакомоле.

Но тут есть один важный нюанс. Кушать приготовленное нужно сразу же после выпекания на сухой поверхности сковороды. Так получится уловить момент мягкости теста.

В противном случае придется долго жевать, сравнивая с трудом отгрызенные кусочки со жвачкой.

Пшеничная пресная лепешка

На территории Центральной Америки предпочитают именно такую версию. Еще лучше, если она будет с сыром, который будет тянуться, как в известной итальянской пицце.

Главным преимущество пшеничной муки считается способность более длительный срок сохранять мягкость, что отлично подходит тем, кто не может каждый день тратить время на готовку.

Если же лепешка лежала довольно долго, постепенно превращаясь в сухарик, то это не повод отправлять ее на корм воробьям. Предприимчивые хозяюшки добавляют заветревшиеся корочки для того, чтобы загустить суп. Иногда оставшиеся с обеда экземпляры вечером дополнительно обрабатывают в духовке, используя для основы запеканки, простого пирога.

Вот тут, в отличие от перечисленных выше аналогов, можно фантазировать с наполнителем. Если картофельная начинка уже порядком надоела, то ее смело заменяют сладкой, подавая изысканный десерт к чаю.

Вкусная заливка

Тем, кто не мыслит своего существования без тягучей заливки из сыра, придется по нраву оригинальная сырная тортилья. Во время замешивания теста внутрь добавляет твердый сорт сыра.

Выпекание производится на сухой сковородке, которая имеет толстое дно. А вот масло для прожарки тут категорически запрещено. Это позволяет избежать лишнего нагнетания калорийности.

Витаминный состав порадует богатым перечнем витаминов разных групп:

Также тут в достаточном количестве содержится цинк, сера, селен, медь и другие питательные микроэлементы.

Кесадилья, без которой не обходится ни одно меню мексиканского ресторана, базируется как раз на сырной лепешке. Туда добавляет тертый чеддер, а внутрь складируют томаты, отварную курятину, зелень, перец чили. Сверху кулинарный изыск накрывается второй лепешкой и обжаривается на сухой сковородке с обеих сторон.

По завершении обжаривания результат выкладывается на блюдо, чтобы разрезать его на треугольники. Подобный простой вариант отлично подходит как для закуски шведского стола, так и для быстрого завтрака для всей семьи.

Влияние на организм

В зависимости от компонентов будет меняться энергетическая ценность. Но общее свойство будет сохранено в любом случае. Речь идет о клетчатке, которая позволяет запустить сбившиеся пищеварительные процессы, возвращая их к стабильной работе.

Кукурузное предложение порадует наличием двух важных аминокислот:

Врачи утверждают, что регулярное потребление яства в разумных пределах помогает людям, склонным к недугам по части сердечно-сосудистой системы. А кукурузный порошок благотворно воздействует на перистальтику кишечника, желчевыделительный процесс. Скрытым козырем тут выступает мочегонное качество.

Среди прочих отличительных преимуществ выделяют:

  • стабилизация кровообращения;
  • укрепление сердечной мышцы;
  • повышение эластичности сосудистых стенок;
  • торможение старения;
  • выведение токсинов.

Почаще стоит включать в рацион питания ценную тортилью тем, кто столкнулся с проблемами малокровия или расстройствами желудка. Причем ее потребление разрешается даже людям пожилого возраста и малышам. Здесь самое важное – знать установленную для себя меру.

Если проигнорировать это правило, то за короткий срок можно набрать лишний вес. Происходит это не из-за основного состава, а многочисленных готовых магазинных соусов, которые имеют множество канцерогенов.

Отдельно нужно проследить за тем, чтобы наполнитель не включал продукты, которые вызывают у едока аллергию, либо относятся к категории индивидуальной непереносимости.

Испанский прародитель

Для создания испанского оригинала не потребуется добавлять муку, так как изначально тортилья представляла собой некую интерпретацию привычного многим омлета. Вместо этого для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 5 средних картофелин;
  • 5 куриных яиц;
  • половина стандартного стакана оливкового масла;
  • соль, молотый перец, другие специи по собственному усмотрению.

Сначала нужно заняться картошкой, которую моют. Вместе с луком их чистят, но вот режут по-разному. Репчатый следует либо мелко нарубить, либо нарезать полукольцами. А вот картошку нужно придется резать тонкими ломтиками.

Сковороду разогревают, вливая на дно две трети оливкового масла. Некоторые полагают, будто его можно запросто заметить маслом подсолнечника, взяв рафинированный товар, но это в корне неверный подход. Только оливковое масло сможет напитать блюдо характерным ароматом, который потеряется при стремлении сэкономить.

В горячее масло кладут дольку чеснока, которую не надо перед этим чистить. Его обжаривают в течение нескольких минут на среднем огне, после чего режим пламени переставляется на сильный. Одновременно с этим в емкость выкладывают картошку, но вот дольку не вынимают.

Постоянно помешивая смесь, нужно готовить картофель около пяти минут и только после этого добавлять туда же лук. Обжаривание продолжается еще на пять минут и только теперь разрешается извлечь чеснок.

Луково-картофельную массу перекладывают в дуршлаг, подставляя вниз тарелку, чтобы туда стекло оставшееся масло, и оставить конструкцию в таком положении где-то минут на пять.

Пока будет отстаиваться заготовка, потребуется немного взбить яйца. В яичную массу выкладывается предварительно обжаренный картофель и перемешивается. Туда же всыпают специи, постоянно размешивая. Чтобы результат порадовал пышностью, потребуется разыскать сковородку с высокими бортиками. Если такой не оказалось, придется воспользоваться казаном с толстыми стенками.

Заключительным этапом считается разогревание на сковороде остатки масла, а потом вливание полуфабриката. Готовить нужно около пяти минут до тех пор, пока заготовка не станет загустевать. Как только это произойдет (даже если верхушка еще немного жидковата), аппетитную вкусность накрывают тарелкой, переворачивают сковороду и выкладывают содержимое поджаренной стороной вверх.

По идентичному принципу обжаривается вторая сторона около трех минут. Останется только провернуть продукт в третий раз, а потом оставить на тарелке остывать минут десять. Подача предусматривает присыпку рубленой зеленью.

Рецепт похож на омлет, но при этом экзотическое толкование обычно получается пышнее и насыщеннее по вкусу. Не запрещается даже проводить эксперименты с дополнительными ингредиентами и предпочитаемыми специями.

Начос: польза, вред, рецепты мексиканских чипсов

Что собой представляют кукурузные чипсы начос, как их делают? Пищевая ценность и состав, польза и вред. Рецепты блюд и история продукта.

Начос — это продукт национальной мексиканской кухни, хрустящие чипсы, которые сначала готовили из тортильи (тонкой кукурузной лепешки), а сейчас сразу выпекают из кукурузной муки. Обычно чипсы выпускаются в виде треугольных лепестков. Цвет — золотистый, коричневато-бежевый, вкус — острый, во многом зависит от добавок. Используются в качестве закуски или для изготовления других блюд.

Как делают начос?

Для приготовления чипсов не требуется никаких специальных приспособлений и аксессуаров. Чтобы справиться с кухонными процессами, не нужно обладать кулинарными знаниями.

Как сделать начос в домашних условиях:

  1. Из тортильи. Духовку разогревают до 190°С. Кукурузные лепешки, 4 штуки, разрезают через центр на треугольники. Противень застилают пергаментом, смазанным оливковым маслом. Этим же маслом сбрызгивают заготовки сверху. Присыпают порошком красного перца — паприкой, присаливают. Возможно добавление черного перца. Выпекают начос в домашних условиях 20 минут, пока они не становятся хрустящими.
  2. Из муки. Замешивают заварное тесто: в кипяток (1,5 стакана) вливают 40 мл оливкового масла. Можно заменить подсолнечным, но тогда потеряется колорит блюда. Постепенно всыпают кукурузную муку — ориентировочно требуется 400 г. Нужно получить упругий комок теста, не прилипающий к ладоням. Скалку обваливают в кукурузной муке, насыпают ее на стол и раскатывают пласт толщиной 2 мм, не более. Разрезают раскатку на полоски, а затем — на ромбики или квадраты, как удобнее. Застилают пергаментом противень, устанавливают духовку на температурный режим 180-190°С, выкладывают кусочки и посыпают солью, паприкой и корицей. Выпекают, пока не появится румяная корочка. Можно готовить чипсы начос во фритюре. Закипятить подсолнечное масло и сварить в нем заготовки, обваленные в смеси пряностей со всех сторон. Вынимают из фритюра с помощью силиконовой шумовки.

Домашние начос едят сами по себе, макая в соусы разных видов, или используют для изготовления более сложных блюд.

Состав и калорийность начос

Самая высокая пищевая ценность продукта при обжаривании во фритюре. Она достигает 736-926 ккал на 100 г, в зависимости от вида масла и степени пропитки.

Калорийность начос после выпечки в духовом шкафу — 500-557 ккал, из них:

  • Белки — 7 г;
  • Жиры — 25-34 г;
  • Углеводы — 57-61 г;
  • Вода — 1,6 г;
  • Зола — 1,6 г.

Витамины на 100 г:

  • Витамин A — 4,0 мкг;
  • Бета-каротин — 42,0 мкг;
  • Витамин E — 1,4 мг;
  • Витамин K — 33,6 мкг;
  • Витамин C — 2,0 мг;
  • Витамин B1 — 0,1 мг;
  • Витамин B2 — 0,2 мг;
  • Витамин B3 — 1,5 мг;
  • Витамин B4 — 18,1 мг;
  • Витамин B6 — 0,2 мг;
  • Витамин B9 — 7,0 мкг.

Минеральные вещества на 100 г:

  • Кальций — 124 мг;
  • Железо — 1,7 мг;
  • Магний — 70 мг;
  • Фосфор — 184 мг;
  • Калий — 185 мг;
  • Натрий — зависит от количества соли;
  • Цинк — 0,9 мг;
  • Медь — 0,2 мг;
  • Селен — 6,7 мкг.

В составе начос есть и другие вещества:

  • Органические кислоты — поддерживают кислотно-щелочной баланс организма.
  • Холестерин — в основном вредный, при его избытке сужаются просветы сосудов и нарушается кровоток.
  • Крахмал — предупреждает интоксикацию, защищают слизистую от агрессивного влияния пищеварительных соков.
  • Пищевая клетчатка — ускоряет перистальтику и размягчает каловые массы.
  • Трансжиры — способствуют набору лишнего веса и оказывают негативное влияние на состояние печени.
  • Бета-каротин — без него пересыхает кожа, ломаются ногти и волосы, быстро ухудшается зрение, а у детей замедляется рост.
  • Витамин B4 — предупреждает разрушение нервных клеток и стабилизирует импульсную передачу.
  • Кальций — при его дефиците кости становятся хрупкими и часто ломаются.
  • Калий — без него нарушаются обменные процессы, учащается мочеиспускание, возникают отеки и становятся хрупкими сосудистые стенки.
  • Натрий — без него не происходит расщепление белка, накапливается азот, нарушается работа почек.
  • Фосфор — при недостатке возникает постоянная слабость, вялость, появляется тремор конечностей.

Чипсы из кукурузы не являются диетическим продуктом, и их не следует вводить в диету для похудения даже в небольшом количестве. А если очень хочется похрустеть, следует ограничиться несколькими штучками. Хотя остановиться, если уже начали есть, очень трудно. Благодаря вкусовым добавкам — корице, перцу и соли — аппетит увеличивается, и чтобы отказаться от кукурузных начос, нужно обладать силой воли.

Полезные свойства начос

Если стоит выбор, какие чипсы более безопасные, то предпочтение следует отдавать кукурузным. В них намного меньше крахмала и трансжиров, чем в картофельных. А если самостоятельно приготовить продукт, то можно быть уверенным, что в нем нет ГМО. А значит, можно наслаждаться вкусными хрустящими треугольничками.

  1. Быстро восстанавливают энергетический резерв, повышают тонус.
  2. Восстанавливают артериальное давление, стабилизируют сердечный ритм.
  3. Ускоряют перистальтику, стимулируют выработку желчных солей, соляной кислоты и способствуют перевариванию пищи.
  4. Если очень устал, чувствуешь слабость и вялость, можно быстро восстановить силы и вернуть бодрость.
  5. Стимулируют аппетит и помогают набрать вес.

Зная, как приготовить начос самостоятельно, можно не бояться, что возникнет аллергическая реакция.

Противопоказания и вред начос

Несмотря на содержание витаминов и минеральных веществ в составе продукта, польза от употребления минимальная.

Вред начос могут вызвать у людей:

  • с повышенной кислотностью желудочного сока — после злоупотребления может появиться изжога, тошнота, расстройство кишечника;
  • с язвенной болезнью и хроническим гастритом;
  • при заболеваниях печени;
  • при нестабильной работе почек — перегрузка мочевыделительной системы вызывает появление отеков;
  • при артериальной гипертензии — из-за большого количества соли вода удерживается в организме, повышается артериальное давление;
  • при подагре — может возникнуть обострение.

Регулярное употребление начос опасно: увеличивается вероятность развития атеросклероза и сахарного диабета, нарушается работа кроветворной и иммунной системы, развивается ожирение. Особенно вреден этот продукт для мужчин. Если его есть ежедневно, снижается либидо, уменьшается выработка тестостерона и ухудшается качество спермы.

При изготовлении кукурузных чипсов начос на пищевых фабриках обязательно используют консерванты для увеличения срока хранения, ароматизаторы, чтобы удешевить производство, пищевые красители и стабилизаторы, чтобы сделать внешне продукт более привлекательным и хрустким. Кулинарные добавки опасны как аллергены. Поэтому при вводе в рацион нового продукта следует анализировать собственные ощущения.

Рецепты блюд с чипсами начос

Традиционный мексиканский завтрак — кукурузные чипсы начос с соусом. Наиболее простые варианты для начала дня:

  • кетчунез — смешивают 2 части кетчупа и 1 часть майонеза;
  • сметанный — соединяют 3 части сметаны, 1 часть майонеза и 3 толченых чесночных зубца;
  • из авокадо — пюре тропического фрукта взбивают блендером с лаймовым соком и солью;
  • витаминный — томатный сок выпаривают, щедро перчат, солят, перебивают в блендере вместе с базиликом, кинзой и петрушкой.

Самое удачное дополнение завтрака среднего мексиканца — начос с сырным соусом. Перебивают в кухонном комбайне стручки чили, предварительно удалив перегородки и семена, со сметаной и морской солью. Выкладывают в соусницу. Твердый сыр натирают на мелкой терке, расплавляют в микроволновке так, чтобы получилась сырная жижа. Выкладывают ее к пюре из чили со сметаной. Перемешивают и сразу же наносят на чипсы, пока не загустела.

Рецепты с начос:

  1. Запеканка с бобами. Открывают банку красной консервированной фасоли. Духовку разогревают до 110°С. Противень застилают пергаментом, выкладывают слой начос, сверху — фасоль ровным слоем, поливают небольшим количеством соусов гуакамоле и сальсы, посыпают твердым соленым сыром. Выпекают 7 минут. Горячее блюдо можно подавать с любым соусом, по собственному вкусу, но предпочтение стоит отдать сырному.
  2. Начос с овощами. Замешивают тесто из 2-2,5 стаканов кукурузной муки, смешав с 1,5 стаканами теплой воды, несколькими ложками оливкового масла, солью и корицей. Плотный упругий комок делят на несколько частей и из каждого скатывают шарик, напоминающий по размеру мячик для тенниса. Раскатывать не нужно. Настоящие мексиканские домохозяйки посыпают днище кастрюли мукой и продавливают тесто, формируя лепешки. Обжаривают на сковороде с каждой стороны 30-40 секунд на оливковом масле, а потом разрезают так, чтобы получились треугольники с вытянутой вершиной. В кастрюле с толстым дном разогревают оливковое масло, доводят до кипения и опускают будущие чипсы. Варят, пока они не приобретут румяную корочку и не станут хрустящими. Достают с помощью силиконовой шумовки, раскладывают на бумажном полотенце, чтобы удалить лишний жир. Застилают противень пергаментом и выкладывают начос, пока они не остыли. Духовку разогревают до 180°С, посыпают каждый чипс пряностями — перцем и солью? выкладывают по 1 ч. л. жирной сметаны и посыпают тертым сыром. Выпекают 3 минуты, пока сметана не начнет пузыриться, а сыр не растает. Располагают готовые начос на тарелке так, чтобы в середине осталось место — по кругу, сверху насыпают слои тонко нарезанных овощей: болгарского перца, маринованного чили, лука, помидоров, оливок — разрезают на 3-4 части. Закрывают еще слоем чипсов, а в середину выкладывают горкой сметану.
  3. Мексиканский салат. Куриное филе, 700-800 г, запекают на гриле или в духовке, разбирают руками на отдельные волокна. Мелко нарезают стебель сельдерея, половину головки красного лука и пучок зеленого, разноцветные болгарские перцы — оранжевый, красный и зеленый — достаточно взять по половинке. Готовят заправку: смешивают 1/2 стакана майонеза, 2 ч. л. перечной пасты или 1 ч. л. смеси разноцветных перцев, мелко нарубленную кинзу — пучок, 1 ч. л. сока лимона. В салат всыпают горсть измельченных начос и заправляют. Если нужно — подсаливают. Существует и другой вариант презентации: сначала делают салат, а затем украшают чипсами.
  4. Салат из фасоли. Отваривают 300 г картошки в мундире, снимают кожуру и нарезают кубиками. Раскрывают банку фасоли с томатным соусом и откидывают бобовые на дуршлаг, чтобы стек сок. Смешивают ингредиенты, добавляют нарезку свежего огурца, 200 г консервированной кукурузы, 150 г тертого твердого сыра. Посыпают толчеными начос и заправляют сметаной.
  5. Кукурузный салат. Начос, не открывая пачки, разминают. 200 г пачку консервированной кукурузы открывают, отбрасывают половину содержимого на дуршлаг. Все перемешивают, добавляют нарезанные в лапшу крабовые палочки — 50 г. Заправляют майонезом. Солить и перчить не нужно, пряностей достаточно.

Интересные факты про начос

Это блюдо, как и многие, изобрели совершенно случайно в 1943 году. В небольшом городе Пьедрас-Неграс, мексиканского штата Коауила, расположенного на границе с американским штатом Техас, расквартировали целый гарнизон американских солдат, которые приехали туда вместе с детьми и женами. Местные приезжих не любили, и было за что — к аборигенам они относились без уважения.

Как-то жены солдат, после того как отправились за покупками, зашли в местный ресторан «Начо», владельцем которого был Родольфо де лос Сантос. Их не смутило то, что время работы заведения уже закончено, и никаких заготовок для блюд не осталось. Чтобы не уронить честь ресторана, метрдотель Игнасио «Начо» Анайя быстро вышел из положения. Он нарезал тортильи (которые в Мексике подают вместо хлеба, поэтому запас всегда обширный) треугольниками, разложил на решетке гриля, перетер остатки чеддера, посыпал сверху и щедро приправил пряностями.

Удивительно, но новое блюдо оказалось находкой. В дальнейшем рецепт усовершенствовали, добавили пряностей, сыр стали подавать отдельно, а не запекать вместе с тортильей. В первом варианте в блюде присутствовали всего 4 компонента — тортилья, соль, перец и популярный твердый чеддер.

Начос по оригинальному рецепту до сих пор изготавливают в Пьедрас-Неграс в закусочной Модерно. Но это не единственное место, где можно насладиться кукурузными чипсами с различными соусами. Анайя открыл в этом же городе собственный ресторан «Начос». Первое упоминание об этом блюде встречается в кулинарной книге «Вкус Техаса», датированной 1949 годом. А в 1959 году кукурузные чипсы были представлены в Лос-Анджелесе, в ресторане Холо Мексикан.

Как сделать начос — смотрите на видео:

Вряд ли приглашая гостей предполагают, что в качестве угощения на стол поставят начос. Но если хочется удивить домашних, можно приготовить запеканку или салат из этого продукта. Гости останутся довольны и будут долго угадывать, из чего приготовили оригинальное блюдо.

Орех макадамия: польза и вред для организма мужчин и женщин

Добрый день, дорогие читатели! Люди, выбирающие активный и здоровый образ жизни, обязательно в свой ежедневный рацион должны включать орехи. И среди огромного выбора орехов, есть один, который самый полезный, самый калорийный и самый дорогой.

И это – орех макадамия или австралийский, или квинслендский орех. Его высокая цена обусловлена несколькими факторами – трудностью произрастания, сбором и заготовкой, а также транспортировкой.

Еще из этого ореха делают уникальное масло, которое широко применяется в косметологии и в кулинарии. Но, давайте все по порядку.

Где растет орех макадамия?

Дерево макадамия растет в Австралии и достигает в высоту до 15 метров, а урожай можно собирать только на 7-10 году произрастания. Дерево-долгожитель плодоносит на протяжении 100 лет.

Для этих деревьев нужна жирная и кислая почва, большое и взрослое дерево дает каждый год от 45 кг. до 100 кг. орехов, которые ценят за их полезные и питательные свойства.

Макадамию выращивают и в Бразилии, Южной Африке, Америке и других странах с жарким, тропическим климатом.

Сегодня основные поставщики австралийского ореха на мировые рынки – это, конечно, Австралия. Но заметно увеличивают объемы – США (Гавайские острова), Бразилия, ЮАР, Коста-Рика.

Орех макадамия. Фото

Как растет

Как выглядит орех макадамия

Орехи созревают за 6-7 месяцев, верхняя кожура трескается и плод падает на землю. Это прямо как у каштанов! Полезные плоды собирают вручную и уже на заводах машинами очищают орехи от твердой скорлупы.

Ядра австралийского ореха белого цвета, около 2-х сантиметров в диаметре. Употреблять можно, как и любые другие, в свежем или слегка обжаренном виде. На вкус орешки макадамии напоминают лесные ( фундук ), но немного слаще и ароматнее.

Как выглядит

Орех макадамии: состав

Орех макадамия, как все орехи, очень богат по химическому составу полезными витаминами, минералами и микроэлементами. Причем их содержание на 100 гр. продукта гораздо больше, чем у других орехов. За это так высоко их и ценят.

Отдельно можно выделить: Витамины группы В, Витамины А, Е, С, РР, железо, калий, магний, фосфор, натрий, кальций, эфирные масла и органические кислоты.

Орех макадамии: калорийность

Калорийность австралийского ореха очень высокая и составляет на 100 гр. продукты целых 718 ккал.

Сколько орехов макадамии можно съесть в день?

Орехи очень полезные, но злоупотреблять ими все же не стоит. По мнению диетологов, суточная норма орехов макадамии для взрослого человека составляет 30 гр. (это 10-12 штучек) в день. Желательно хорошо пережевывать, а еще можно замочить на ночь для лучшего переваривания.

На заметку! Орехи макадамии перевариваются в организме человека около трех часов.

Австралийский орех

Австралийский орех макадамия: полезные свойства для мужчин и женщин

Австралийские орехи очень полезны как для мужчин, так и женщин. Благодаря проведенным научным исследованиям удалось выявить следующие полезные свойства этого продукта.

1. Является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Снижает уровень плохого холестерина в крови и предотвращает образование холестериновых бляшек на стенках сосудов.

3. Нормализует обменные процессы в организме, улучшает работу всего ЖКТ и способствует снижению веса.

4. Очень необходим для вегетарианцев и беременных женщин, так как является хорошим источником железа – поднимает уровень гемоглобина в крови и борется с анемией.

5. Быстрее помогает восстановить жизненные силы после тяжелой болезни и больших физических нагрузок.

6. Нормализует сахар в крови и улучшает свертываемость крови.

7. Помогает при лечении артрита, артроза и варикозного расширения вен .

8. Обладает омолаживающим и антицеллюлитным эффектом.

9. Благодаря антиоксидантным свойствам, является профилактикой онкологических заболеваний.

10. Помогает справиться с приступами мигрени .

11. Улучшает умственную деятельность, работу головного мозга и укрепляет память.

12. Укрепляет волосы, делает их гладкими, послушными и блестящими.

13. Можно применять для лечения менингита и ангины .

Орех макадамия: польза

Исходя из вышеперечисленных полезных свойств, можно сделать вывод, что орехи могут стать здоровым и вкусным перекусом, а также заменить некоторые синтетические лекарственные препараты. В чем же заключается основная польза этих орешков для организма.

Для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний

Для тех, кто ведет сидячий образ жизни без физических нагрузок и с постоянными сухими перекусами и неправильным питанием эти орешки настоящее спасение.

Благодаря богатому содержанию жирных кислот, они помогут снизить уровень плохого холестерина, станут профилактикой атеросклероза, инсульта и заболеваний сердца, а значит, снизится риск возникновения различных сердечно-сосудистых заболеваний.

Для нормализации веса и похудения

Австралийское чудо очень калорийный продукт, но они быстро насыщают организм, и надолго остается чувство сытости. Если их употреблять в пределах нормы, то можно держать вес под контролем и исключить приступы обжорства и срывы при похудении.

Кроме того они улучшают работу пищеварительного тракта и ускоряют метаболизм, что значительно помогает снизить вес.

Для лечения и профилактики заболеваний костей и суставов

Благодаря высокому содержанию магния и кальция эти орехи очень полезны, особенно для пожилых людей и беременных женщин, так как помогают поддерживать опорно-двигательный аппарат в хорошем состоянии. Орех укрепляет не только костную ткань, но и зубы.

Для лечения нервной системы и работы головного мозга

В составе орешка содержится – медь, магний и витамин В1, которые нормализуют работу головного мозга. Поэтому австралийский орех необходимо включить в рацион пожилым людям для сохранения памяти и мозговой активности.

Кроме того, олеиновая кислота защищает нервную систему, а Омега-9 улучшает настроение и помогает бороться с депрессией.

Макадамский орех

Макадамский орех для детей

Для детей эти орешки необходимы в основном для общего укрепления организма. Растущему ребенку нужны минералы и витамины, и орех в этом может помочь. Они укрепят иммунитет ослабленных и болезненных детей, снизят риск развития рахита.

А если на завтрак давать ребенку пару штучек, то заряда энергии хватит на весь день, и на школу, и на любимые спортивные секции. И благодаря своим вкусовым качествам, они могут любую кашу сделать гораздо вкуснее.

Где купить и как хранить

Австралийское чудо, как и другие орешки, можно купить в любом магазине здорового питания или в специализированных отделах магазинов, где продают орехи и сухофрукты, а также заказать через интернет. Средняя цена за 100 гр. очищенных орехов – 365 руб., а в скорлупе – 115 руб.

Хранить орехи в скорлупе лучше в закрытой стеклянной банке в холодильнике (оптимальная температура для хранения от 0 до 10 градусов) от года до двух лет.

А очищенные лучше упаковать в вакуумные пакеты и хранить в холодильнике (при 0-5 градусах) до одного года. Без вакуумной упаковки срок хранения только до 3-х месяцев.

При условии, что вы приобрели плоды хорошего качества, без повреждений, плесени и темных пятен.

Как расколоть макадамское чудо

Расколоть такой твердый орешек не просто. Зубы не подойдут! Видела в продаже орехи с уже небольшими надрезами, такие расколоть конечно проще, и можно воспользоваться специальным “ключиком”.

Но, если вы купили целые, то зажмите орех плоскогубцами, швом кверху, положите на твердую поверхность (желательно железо) и ударьте молотком. Может придется бить несколько раз!

На заметку! Чтобы орехи поддавались легче и быстрее, положите их в морозильную камеру на несколько часов.

Как расколоть

Масло макадамии

Масло макадамии: полезные свойства и применение в косметологии

Масло макадамии получают путем холодного отжима из сырых плодов. Оно сохраняет такие же высокие полезные свойства, как и сами орешки.

Масло можно применять как самостоятельный продукт, так и в составе различных косметических средств. Подходит для всех типов кожи, увлажняет кожу, защищает от УФ и обветриваний.

При регулярном применении улучшается цвет лица, разглаживаются мелкие морщины, и повышается тонус кожи. Можно применять для ухода за губами и областью вокруг глаз.

Масло в чистом виде можно применять для снятия макияжа и очищения кожи. Необходимо его нагреть на водяной бане, смочить ватный диск и протереть лицо. Применять вместо обычного дневного или ночного крема, добавлять в состав домашних масок или делать массаж с маслом.

При уходе за телом с применением масла, как основного средства или с добавлением других масел, разлаживается целлюлит и повышается упругость кожи.

Масло австралийского ореха хорошо подходит для ухода за волосами. Домашние маски и различные косметические средства, на основе этого масла, рекомендуется применять даже при облысении и при сильном выпадении волос.

Масло глубоко проникает в кожу головы, стимулирует рост волосяных луковиц. Кроме того волосы становятся гладкими и блестящими, улучшается структура волоса.

Орех макадамии: вред и противопоказания

Эти орешки не имеют противопоказаний. Их можно употреблять и детям, и беременным женщинам, и при кормлении малышей грудью. Главное правило, это соблюдение суточной нормы.

И если у вас нет индивидуальной непереносимости или аллергии на этот продукт.

Были замечены случаи отравления животных этими плодами (особенно собак). Могут возникнуть побочные эффекты (тяжелое дыхание и отек конечностей), которые проходят через 48 часов.

Видео: “Жить здорово” и Елена Малышева. Орех макадамии – польза, как выбрать, как хранить, как готовить

Как приготовить тортилью правильно рецепты

Тортилья – это лепешки, которые пекут в мексиканской, американской и испанской кухне. Большое распространение они имеют испаноговорящих и в Мексиканских странах. Эти народы просто обожают есть лепешки по любому случаю. Тортильи можно использовать с разной целью, например, заворачивать начинку, как в блины или употреблять вместо хлеба.

Классические мексиканские лепешки пекут преимущественно из кукурузной муки. Существует большое количество рецептов, которые имеют разные вариации и предполагают добавление различных добавок или замену основных ингредиентов, например, вид муки.

На вопросы что такое тортилья, википедия ответит очень развернуто. Если воспользоваться помощью интернета можно найти ответы на такие вопросы как калорийность, диетические лепешки, как правильно заворачивать в них еду и многое другое. Может использоваться ржаная, пшеничная и любая другая мука, которая придаст блюду новый неповторимый вкус. Главное помнить, что тортилья, калорийность которой повышается, если завертывать в нее жирную начинку, тоже может быть вкусной. Иногда позволять себе подобные послабления может каждый.

Особенности приготовления

По традициям, тортильи всегда готовили из пресного теста. Со временем, стали популярны лепешки из муки или картофеля, в которые добавляют сливочное масло и яйца для улучшения вкуса. По рецептам, которые предлагают все специализированные кулинарные издания можно приготовить любые тортильи, видов очень много и можно постоянно делать что-то новое.

Чтобы блюдо получилось вкусным и порадовало еще и прекрасным внешним видом, нужно постараться выполнять несколько правил:

  • Если за основу взята кукурузная мука, не повредит добавить немного пшеничной, это сделает лепешки нежными;
  • Если масло не подогрето и не стало мягким, его можно натереть на терке;
  • Когда требуется испечь постные тортильи, можно заменить масло на маргарин;
  • После того как будет замешано тесто, нужно дать ему немного настояться;
  • Если тесто получилось немного липким, при раскатывании его можно поместить между двумя слоями пищевой пленки, в этом случае можно сделать очень тонкие лепешки;
  • Когда тортльи начинают жарить, лучше всего использовать сухую сковородку и поместить на нее тесто не больше чем на одну минуту.

Если лепешки готовятся для того чтобы в дальнейшем использовать их для заворачивания начинки, лучше добавить в тесто специи.

Если выполнять все правила и придерживаться советов, можно быстро научиться печь великолепное блюдо – тортильи, которое не оставит равнодушными никого кто попробует хотя бы кусочек.

Рецепты

Классическая мексиканская тортилья из кукурузной муки

  • Кукурузная мука -0,4 килограмма;
  • Пшеничная мука -100 грамм;
  • Холодная сырая вода -0,25 литра;
  • Сливочное масло -50 грамм;
  • Соль -5 грамм;
  • Красный молотый перец – добавлять по вкусу.

Способ приготовления

Просеять и соединить выбранные виды муки, добавить к ним специи. После этого добавить сливочное масло, которое смешивая с мукой нужно медленно растирать, вливая постепенно воду и замешивать тесто.

После того как масса станет однородной, необходимо разделит ее на восемь частей, из каждой впоследствии скатать шар и накрыв полотенцем оставить настаиваться. Когда пройдет достаточное количество времени, поместить каждый кусочек между частями пищевой пленки, раскатать тонкую лепешку и жарить от одной до двух минут на раскаленной сковороде.

Лучше всего начинать жарить тортильи непосредственно перед обедом, так как теплые они могут быть самыми вкусными. При желании из теста можно приготовить что-то похожее на чипсы, что особенно может понравиться детям и при этом не принести вреда их организму.

Тортилья из пшеничной муки

  • Пшеничная мука -0,5 килограмма;
  • Соль -10 грамм;
  • Разрыхлитель теста – один пакетик, при желании;
  • Маргарин -100 грамм;
  • Вода -0,3 литра;
  • Пряности и специи – по вкусу и желанию.

Способ приготовления

  • Просеять муку, для того чтобы повысить ее качества, добавить к ней разрыхлитель и специи с солью;
  • После добавить маргарин, мелко измельченный и растереть его с мукой;
  • Добавлять медленно к содержимому воду и замесить тесто, после чего оставить его расстраиваться.
  • Пожаренные на сухой сковороде лепешки нужно сложить на тарелку, накрыв их полотенцем. Вследствие этого они станут нежнее и мягче и могут быть использованы практически сразу.
  • Можно для разнообразия попробовать испечь из тортильи новое блюдо – посыпав ее сыром и отправить в духовой шкаф разогретый до двухсот градусов на несколько минут.

Классическая картофельная тортилья

Состав:

  • Картофель -1 килограмм;
  • Репчатый лук – 150 грамм;
  • Яйца куриные -10 штук;
  • Соль, перец – по вкусу.

Источники:

https://napitok-eco.ru/myasnoe/tortilya-sostav.html
https://zdorovaya-eda.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/tortilya-pp-recept
https://naturlich-restoran.ru/zakuski/nachinka-dlya-tortili.html
https://boxingym.ru/drugoe/tortilya-sostav-polza-i-kalorijnost-2.html

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector