Простые рецепты диеты дюкана

Диета Дюкана

Отличие от многих диет состоит в том, что количество употребляемых продуктов не ограничено. Разобравшись в аспектах вышеуказанных шагов, расскажу какие правила гарантируют достижение цели в заявленный срок.

Принципы и правила диеты Дюкана

Способ похудения, изученный и опубликованный французским доктором-диетологом, заключается в простых, но фундаментальных вещах. В ежедневные приемы пищи вводится только белковая еда, употребляемая в желаемом количестве. Так как переваривание белков (читай протеинов) труднее, чем то же переваривание жиров и углеводов, организм затрачивает энергию полученную из уже накопленного жира. Следом в рационе появляются овощи, обогащающие организм клетчаткой, витаминами.

В результате исследований доктор подобрал 100 рекомендованных продуктов, которые помогают организму держаться на плаву, черпать необходимый уровень питательных веществ, одновременно помогая похудеть. Хоть какая диета -стресс для организма, для обретения стройного тела требуется время, поэтому Дюкан разделил диету на отдельные шаги, таким образом мы только выигрываем. Бороться с лишним весом поэтапно намного легче, чем просто перестать есть. Но, прежде чем начинать худеть, нужно настроиться на получение результата, так как каждый этап – это соблюдение четких правил и обещаний данных самому себе.

Правила для всех этапов:

• уменьшить, насколько это возможно, количество соли;
• пить много воды, чая-2 литра в день и более;
• кушать белковые продукты, не ограничивая количество и не смотря на время;

Правила должны выполняться строго и на каждом из этапов, за исключением угрозы жизни и здоровью. Никаких других исключений быть не может, иначе достигнутый результат быстро исчезнет или его вообще не поучится достичь.

Дюкан разработал уникальную систему, в которой учтена каждая мелочь. А что вы хотели? Если 30 лет заниматься любимым делом, и не такого достигнешь. Именно его диета помогает избавиться от лишнего веса навсегда.

Положительные и отрицательные моменты диеты Дюкана

Как и у всякой диеты, у нее есть несколько преимуществ:

• на первых шагах происходит потеря лишнего веса за счет того, что организм тратит энергию на переваривание углеводов, сжигая для этого жиры. Появляется результат и хочется продолжать придерживаться диеты;
• в рамках диеты разрешается есть питательную и полезную пищу;
• не нужно готовить еду по специальным рецептам, вы не зависите от места, диеты можно придерживаться находясь дома, на отдыхе или в рабочее время.
• вы свободны от постоянных подсчетов, слежения за калориями, а так же не ограничены во времени принятия еды и ее количестве.

К сожалению, мир не идеален, если есть плюсы, то будут и минусы, иначе о балансе речи нет. Минусами такой диеты являются:

• высокое количество белка в рационе, а это, в свою очередь, повышенный холестерин и нагрузка на сосуды, почки и печень;
• малое содержание клетчатки в пище (читай проблемы с кишечником и ЖКТ);

По возможности диету лучше соблюдать под наблюдением доктора, специализирующегося на похудении. Так как в организм попадает много белка, может нарушиться углеводный обмен. Причиной этому служит низкий показатель инсулина в организме человека. Вещи достаточно серьезные, чтоб обратить на них внимание, если этого не сделать, то со здоровьем могут начаться серьёзные проблемы. Для снижения рисков во время диеты необходимо пить больше воды, таким образом организму легче вывести результаты распада белка. Еще можно пить витамины, а лучше витаминные комплексы, так вы сможете давать организму необходимые вещества, содержащиеся в пище, которую во время диеты нельзя будет употреблять.

Перед стартом
Хорошо подумайте и решите для себя, чего вы хотите добиться этой диетой, сколько кг
хотите скинуть. Если у вас есть фотографии где вы были стройны, пересмотрите их, вспомните это ощущение легкости. По возможности сделайте УЗИ, чтобы зафиксировать ваше состояние внутренних органов до диеты и их размеры. Неплохо было бы сдать анализы, мочу и кровь, чтобы увидеть какой ваш организм до диеты. Со всеми этими анализами запишитесь к врачу на консультацию, он вам расскажет что у вас в норме, что необходимо подтянуть для улучшения анализов. Так же анализы нужно будет сдавать на разных этапах диеты, чтобы понять ваше общее состояние и сделать дальнейшее решение, идет ли диета вам на пользу или стоит ее прекратить. Заранее скажу, что ту же процедуру вы проделаете и по окончании диеты и удивитесь тому, что ваши анализы стали намного лучше. Так как лишний вес это не только не очень эстетично, это еще и лишняя нагрузка на организм.

Мотивация всем нужна – мотивация важна!

Как уже говорилось выше, диета это стресс, но с любым стрессом можно справится, если найти правильный подход. Какой подход использовать вам? Решаете вы, мы лишь можем подсказать вам:

• покупаете красивую вещь на размер меньше, любуетесь ей и периодически примеряете;
• придумать для себя бонусы за каждый успешный шаг, приближающий к цели;
• поговорить с семьей, чтобы они старались не готовить еду (или хотя бы не заставляли делать это вас) запрещенную диетой Дюкана.

Большим плюсом для мотивации станет покупка специфичных продуктов, которые помогут разнообразить ваши блюда:

• сахарозаменитель;
• пудинги;
• сиропы без содержания сахара;
• обезжиренное какао;
• ароматизаторы;
• изолят соевый или сывороточный;
• фунчоза;
• лапшу Ширатаки;

Низкий старт
За пару недель понижаем количество сахара и соли, так как во время старта диеты, мы от них отказываемся, от слова “совсем”.

Заменители есть можно, тут-то они нас и выручат:

• поэтапно переходить от хлеба на лепешки из отрубей, хлебцы или похожие продукты, допустимые диетой;
• посчитать и подвести к указанной выше норме количество потребляемой жидкости;

Заранее стоит учесть траты на качественные мясные и рыбные продукты, являющиеся основой диеты Дюкана.

Помни! Дюкан разработал белковую диету, которая требует выполнения правил на каждом этапе, если их не придерживаться, ни на какие результаты можно не рассчитывать.

Таблетки для похудения – не помогут

Вы серьезно? Можете расслабиться, таких не бывает. Все то, что рекламируют по телевизору и в интернете – это обычные попытки заработать на людях, желающих похудеть. С этими людьми, желающими разбогатеть, работают лучшие психологи и маркетологи, которые так рекламируют свои таблетки, что сами начинают верить в них. Эффект Плацебо конечно имеет место быть, но здесь он не поможет.

Этапы диеты Дюкана

Еще их называют фазы диеты Дюкана. Как уже говорилось ранее, диета разделена на 4 фазы:
“Атака” – 1 этап, короткий, но результативный, одновременно трудоемкий. Приводит к быстрой потере веса, около 2-3 кг за неделю. Чаще связан с утратой воды в организме, реже – с уменьшением жира. Важен для мотивации.
“Чередование” – 2 этап, нужен для достижения рассчитанного веса, в пищу разрешены 72 насыщенных белком продукта и 28 типов овощных культур. Продолжительность этапа считается исходя из количества снижаемого веса, 1 кг – 1 неделя.
“Закрепление” – 3 этап, необходим для исключения регресса по результатам диеты (читай обратного набора веса). В списке разрешенных продуктов фрукты, хлеб, сыр и продукты в составе которых присутствует крахмал.
2 дня в неделю можно себя баловать и есть что-нибудь запрещенное и калорийное. Как правило, на шагах “чередование” и “закрепление” люди теряют около 400 грамм за 7 дней. Но, учитывая, что рацион продуктов все-таки богат-диета становится не сложной, а наоборот, появляется азарт и хочется ее придерживаться.
“Стабилизация” – 4 этап, можно есть всё не набирая веса, но придерживаясь простых правил: один день из семи состоит только из белковой еды, каждый день есть овсяные отруби и всегда подниматься по лестнице, никаких лифтов и эскалаторов. Соблюдается на протяжении всей жизни или на ваше усмотрение.

Список продуктов диеты Дюкана

Список продуктов диеты Дюкана не заканчивается на 100 продуктах. Помимо списка разрешенных продуктов в дни “атаки” диеты Дюкана, разрешается употреблять:

• лапша Ширтаки, которую производят из корня растения коньяки, из которого делают муку, а потом уже из нее готовят продукты;
• масла (оливковое, подсолнечное, рапсовое), по половине чайной ложки, на следующих фазах по 1 чайной ложке;
• Годжи, богатая полезными веществами ягода, можно употреблять 2 столовых ложки, на след. фазах по 1 столовой ложке;

Таблица разрешенных продуктов диеты Дюкана

Категория	Продукт
Постное мясо:	говяжья печень
ветчина индюшачья
ветчина куриная
ветчина свиная нежирная
говядина (вырезка)
бастурма
телятина (филе)
стейк
ростбиф
язык
эскалоп
телячьи почки
крольчатина
Овощи:	щавель
шпинат
цикорий
фасоль стручковая зеленая
тыква
спаржа
соя
сельдерей
свекла
репчатый лук
репа
редис
помидоры
перец
пальмито
огурцы
мангольд
лук-порей
кольраби
капуста цветная
капуста краснокочанная
капуста брюссельская
капуста белокочанная
кабачки
зеленый салат
грибы
брокколи
баклажаны
Птица:	голуби
индейка
куриная печень
куриные желудочки
курица
молодой петух
перепела
страус
цесарка
Рыба:	треска
палтус (в любом виде, копченый)
дорадо
сайра
хек
пикша
налим
путассу
камбала
сом
сельдь
скумбрия
щука
карп
кефаль
форель
килька
скат
сардины
тунец (включая консервы в своем соку)
лосось (включая копченый)
осетр
кальмары
крабовые палочки
икра
Морепродукты:	морские гребешки
креветки тигровые
креветки обычные
трубач
раки
крабы
лангусты
омары
осьминоги
каракатицы
устрицы
морские ежи
мидии
Молочные продукты:	творожный сырок
творог
ряженка
простокваша
плавленые сырки
молоко
кефир
йогурт (без добавок)
брынза малосоленая
ацидофилин
Яйца:	перепелиные
куриные

Таблица разрешенных продуктов и меню диеты Дюкана

Версия для печати списка разрешенных продуктов

Когда дойдете до фазы до “Круиз”, тут смело добавляйте:

• крахмал из кукурузы, 1 столовая ложка;
• какао порошок, без жира – 7-8 грамм;
• молоко сухое обезжиренное – 30 грамм;
• соевые продукты, мука, йогурт, молоко, соус;
• сметана самой низкой жирности, какую только найдете;
• фруктовый йогурт, разумеется без сахара;
• сосиски с составом из мяса птицы – 100 г;
• лапша Ширатаки;
• масла (оливковое, растительное, рапсовое), можно добавлять в пищу на фазах “Атака“( половина ч.л.) и “Круиз“(1 ч.л.), “Закрепление” (1 ст.л.);

Вес и количество, рекомендуемые к употреблению выше, указываются для одного блюда и расширения списка возможных к готовке блюд и рациона.

Система для похудения, от французского коллеги, нравится многим тем, что здесь присутствует выпечка, печенье, блины, шоколад, тортики, макароны, и фунчоза.

Естественно такие блюда придется готовить по определенным рецептам, которые будут указаны ниже. Но с ними вам будет легче держать диету и не появится чувство дискомфорта, от нехватки выпечки. Тесто готовится на отрубях, кукурузные, пшеничные, овсяные. Можно добавить имбирь, который способствует похудению и оздоровлению. У нас даже есть отдельная статья про пользу имбиря, на самом деле мало кто знает о его преимуществах.
Пить можно все напитки, в которых нет сахара. Алкоголь, свежий фруктовый сок, нельзя употреблять на первых двух этапах, далее разрешено белое сухое вино и соки без сахара, но в небольших количествах. Стоит отметить, что всю диету стоит пить чистую воду, чем чаще тем лучше, ведь именно она помогает переваривать белки и выводит метаболизм на более рациональный для вас уровень.

Овсяные отруби
Ключевой продукт диеты Дюкана, присутствует в рационе на протяжении всей диеты, употребляется каждый день. Калорийность их не высока, 100-150 ккал. Положительно влияют на организм и позволяют сохранять баланс организма, который перешел на белковую диету. Суть их в том, что они впитывают результат расщепления белка, помогают организму вывести его, а так же уталяют чувство голода.

Отруби в целом

Что такое отруби? Это кожура, остатки при производстве муки. Для организма порой они приносят больше пользы, чем сама мука. Главной их ценностью является клетчатка, богатая аминокислотами и витаминами.
Огромный плюс для них, то что они практически безвкусные, а следовательно их можно добавлять в салаты, выпечку, напитки, к рыбе и мясу. Если приедаются одни, можно поэксперементировать с пшеничными и ржаными. Но тут следует учесть, что их калорийность уже выше примерно в 2 раза.

Полезные свойства отрубей:

• бета-глютен помогает сбавить количество холестерина в организме, а это уже для нас огромный плюс, пропадает чувство тяжести, сосуды меньше забиваются;
• содержание селена помогает распаду белка;
• пищевые волокна, не растворяющиеся в желудочном соке, очищают желудок;
• своей легкой калорийностью, снижает общий показатель калорий блюд;
• кефир с отрубями, отличный ужин, чувство насыщения + очищения организма;

Если у вас гастрит или есть проблемы с пищеварительной системой и ЖКТ, то лучше проконсультироваться с врачом, перед началом диеты, так как диета может пагубно повлиять на ваш организм.

Фаза “Атака”

Во время этой фазы организм получает стресс, так как в пище разрешен только белок. Так же во время этой фазы организм активно теряет вес, поэтому продолжительность этой фазы ограничена.
Если вы хотите сбросить:

• От 0 до 5 кг. – один, два дня;
• От 5 до 10 кг. – два, три дня;
• От 10 до 20 кг. – пять, семь дней;
• От 30 кг. – 7-10 дней;

Если провести больше 10 дней на этапе “Атака”, это приведет к плачевным последствиям.
Нельзя сидеть на фазе “Атака” больше 10 дней!

Руководство к фазе “Атака”

• Едим только белковую еду.
• Не едим жир, готовим блюда без содержания жиров. Отказываемся от продуктов содержащих жиры.
• Пьем 2-3 литра чистой воды в сутки.
• Едим полторы-две столовых ложки любых из вышеописанных отрубей.
• Завязываем с большими физическими нагрузками, будь то спортзал, бег или еще что.
• Гуляем на свежем воздухе, позволяем организму расслабиться.

Фазу “Атака” лучше начинать в отпуске или в выходные. Так как организм перестает получать легкую энергию, в виде сахара и возможно появится чувство утомленности. Также в это время может проявляться неприятных запах от пота, похожий на ацетон. Во время этой фазы, старайтесь чаще прогуливаться и принимать душ. Прогулки помогут нагулять аппетит. Во время первой фазы, питаемся продуктами из таблицы, а именно первыми 72 наименованиями.

Рацион фаза “Атака”

• обезжиренная молочка, любая;
• курица;
• печень;
• нежирная рыба;
• морепродукты;
• яйца, с желтками не чаще 2-3 в день;
• сок без сахара, 1 стакан в день;

Стоит отказаться от:

• сыра;
• жирного мяса;
• алкоголя;
• консерв и копченостей;

Чтоб усилить вкусовые качества приготовленных или купленных блюд, можно использовать соусы, уксус, приправы, и прочие усилители вкуса. Вместо сахара можно использовать фруктозу.

Меню фаза “Атака”

День 1

• Утро – кофе, сырники;
• Завтрак – омлет с плавленным сыром;
• Обед – куриная грудка, вареная + соус;
• Полдник – йогурт без сахара;
• Ужин – рыбные котлеты;
• Вечер – коктейль протеиновый с любым вкусом;

День 2

• Утро – яичница + зелень, чай с молоком;
• Завтрак – творожники;
• Обед – суп по рецепту Дюкана, лепешка из отрубей;
• Полдник – креветки;
• Ужин – котлеты из печени;
• Вечер – йогурт;

День 3

• Утро – яйца, отварной язык;
• Завтрак – дю-лепешка, чай или кофе;
• Обед – уха по дюкановскому рецепту;
• Полдник – кефир;
• Ужин – куриные желудки;
• Вечер – коктейль из протеинов или йогурт;

• Утро – яйца, отварной язык;
• Завтрак – дю-лепешка, чай или кофе;
• Обед – уха по дюкановскому рецепту;
• Полдник – кефир;
• Ужин – куриные желудки;
• Вечер – коктейль из протеинов или йогурт;

• Утро – вареное яйцо, чай или кофе;
• Завтрак – дюкановские роллы;
• Обед – оладьи из печени;
• Полдник – десерт на твороге;
• Ужин – холодец из курицы;
• Вечер – йогурт;

• Утро – запеканка из творога;
• Завтрак – рыбные котлетки;
• Обед – куриная колбаса;
• Полдник – кефир;
• Ужин – мясо тушеное;
• Вечер – мусс творожный;

• Утро – печенье из отрубей;
• Завтрак – дюкановские роллы;
• Обед – мясо куры запеченое;
• Полдник – рыба приготовленная на пару;
• Ужин – куриные желудки;
• Вечер – кефир или ряженка;

Множество блюд можно приготовить по дюкановским рецептам, посмотреть их можете в интернете.

Дю-майонез

Так как майонез во время диеты Дюкана есть нельзя, но разбавлять вкус пищи необходимо, потому что иначе она станет пресной, а это может повлиять на психологическое состояние. Но есть выход, так называемый дю-майонез. Готовить его очень просто:

• 2 сырых желтка
• 240 грамм мягкого творога
• чайная ложка горчицы
• соль и фруктоза (читай сахарозаменитель)
• парафиновое масло (1 ст. л.)
• яблочный уксус или лимонный сок (1 ст. л.)

Все это кладем в тару и перемешиваем до однородной массы, похожей на майонез. И вуаля, теперь вы можете разбавлять вашу пищу майонезом собственного приготовления.

Фаза «Круиз» (она же «Чередование»)

Этап “Круиз” будет длится пока вы не достигнете нужного веса, который вы рассчитали в начале диеты в соответствиями с требованиями и особенностями для вашего организма. Обычно эта фаза длится 1,5 – 5 месяцев. Фаза “Круиз” подразумевает чередование ЧБ (чисто белковых) и БО (белково-овощных) дней. Чередуем дни по схемам 1/1, 2/2, 3/3. Дюкан рекомендует 1/1, так она самая простая.

Руководство к фазе “Круиз”

Количество ЧБ и БО дней в месяц, должны быть равными. В среднем на потерю 1 кг в весе, уходит неделя. Количество ЧБ дней увеличивать нельзя, зато можно увеличить количество БО дней, например после срыва. После достижения необходимого веса, нужно сразу переходить на следующий этап.

При соблюдение диеты на фазе круиз, необходимо строгое выполнение следующего ряда правил:

1. Овсяные отруби теперь принимаются по 2 ст. л. в день.
2. Если диета сопровождается наличием запоров, в рацион включаются пшеничные отруби.
3. В день выпиваем 2 литра воды или больше.
4. Молокосодержащих продуктов (йогурты, творожки) и тд. не более 1 кг в день.
5. 30 минут прогулки на свежем воздухе.

На фазе чередования вес снижается до желаемого, но стоит вам дать слабину и он тут же начнет возвращаться, поэтому не смотря на чувство радости, держим себя в руках и переходим на следующую стадию.

Стоит понимать, что употребляя в пищу овощи, происходит замедление потери веса, лишь белки способствуют выводу воды из организма и сбросу веса. Насыщая организм водой (через овощи и употребление 2 литров воды), вам может показаться что вы перестали сбрасывать вес, но на деле вы продолжаете худеть, это станет заметно позже в белковый день, вода из организма начнет убывать.

Рацион фаза “Круиз”

Можно есть все продукты из фазы выше, но приятным дополнением становится включение в рацион 28 овощей из таблицы разрешенных продуктов Дюкана.

Выделить можно особо полезные для употребления:

• грибы;
• сельдерей, о нем у меня есть отдельная статья – Сельдерей для похудения
• тыква и кабачки;
• капуста разных видов;
• фасоль;

• хлеб;
• бобы;
• макароны;
• картофель;
• крупы;
• кукуруза;

На фазе “Круиз” овощи можно есть в любом виде, но растительного масла для их готовки разрешается использовать на более 1 чайной ложки в день.

Меню фаза “Круиз”

Фаза “Круиз” наиболее благоприятна в отличии от фазы “Атака”, причиной этому служит то, что в рацион вводятся дополнительные продукты. В день рекомендуется брать не более двух продуктов из этого списка.

День 1 (Белковый, ЧБ)

• Утро – жаренное яйцо, кофе, молоко по вкусу ;
• Завтрак – легкий творог ;
• Обед – котлеты из мяса курицы, плавленный сыр, соус;
• Полдник – запеканка из рыбы;
• Ужин – курица, зажаренная на сковородке под крышкой, с чесноком и пряностями ;
• Вечер – запеканка из творога;

День 2 (Белково – овощной, БО)

• Утро – омлет + овощи, кофе;
• Завтрак – сосиски молочные;
• Обед – голубцы по рецепту Дюкана;
• Полдник – тор печеночный с начинкой из моркови и сыра;
• Ужин – колбаса изготовленная дома;
• Вечер – порция “Оливье”;

День 3 (Белковый, ЧБ)

• Утро – омлет, кофе, молоко по вкусу ;
• Завтрак – твердый сыр (жирность не более 5%) ;
• Обед – скумбрия холодного копчения + вареники;
• Полдник – кефир, булки сливочные;
• Ужин – рыбная запеканка + тофу ;
• Вечер – десерт из творога;

День 4 (Белково – овощной, БО)

• Утро – блины с начинкой из мяса, чай;
• Завтрак – яичница + овощи;
• Обед – салат, отбивные из капусты;
• Полдник – пирог из творога и сыра;
• Ужин – кабачковый пирог с грибами + мясо по вкусу;
• Вечер – кефир + десерт из творога;

День 5 (Белковый, ЧБ)

• Утро – оладьи из печени, чай ;
• Завтрак – омлет без желтков ;
• Обед – котлетки из рыбы;
• Полдник – роллы с крабом;
• Ужин – грудка в соусе, запеченная ;
• Вечер – йогурт;

День 6 (Белково – овощной, БО)

• Утро – яичница + кофе, молоко по вкусу;
• Завтрак – каша из тыквы;
• Обед – хлеб из куриного мяса;
• Полдник – веер из баклажанов;
• Ужин – хлеб из куриного мяса + соус;
• Вечер – творожная запеканка;

День 7 (Белковый, ЧБ)

• Утро – яйцо, кофе ;
• Завтрак – печеночный пирог;
• Обед – суп по рецепту Дюкана;
• Полдник – индейка;
• Ужин – тушеная говядина ;
• Вечер – бисквит, йогурт;

Все блюда указанные в меню, готовить только по Дюкановским рецептам.

Рецепты есть в интернете и в книгах:

1. «Рецепты для мультиварки к диете Дюкан»
2. «350 рецептов диеты Дюкан»

Фаза “Закрепление”

Фаза “закрепление” – название говорит само за себя, эта фаза позволяет закрепить достигнутый результат, забегая вперед скажу, она является сложной, так как вес уже не теряется, и кажется что вот оно, результат достигнут. На деле же, это суждение обманчиво и не стоит думать в таком ключе. Необходимо помнить, как только забудешь о правилах и этапах похудения, как вес снова начнет расти. Поэтому держите себя в руках и не останавливайтесь на достигнутом.

Закрепляем результат

Руководство к фазе “Закрепление” (она же “Консолидация”)

Многих интересует продолжительность фазы “закрепление”, она напрямую зависит от количества сброшенных килограммов, каждый сброшенный килограмм – это 10 дней на фазе “закрепление”. Снижение веса на этой фазе так же подразумевается. Нормальное снижение веса на фазе “закрепление” – примерно 1 кг. в неделю.

Теперь перейдем непосредственно к руководству:

• Белковый день – теперь у вас будет один белковый день на неделе, как во время фазы “атака”. Когда сделать такой день, решать конечно вам, но поскольку этот день в вашем режиме будет присутствовать долго, а возможно и всю жизнь, то лучше чтоб он был в середине недели. Пьер Дюкан рекомендует четверг.
• Продукт который необходимо употреблять каждый день, как вы наверное уже догадались – овсяные отруби, две с половиной столовых ложки, так же обязательны 2 литра воды в день.
• Прогулки пешком, не менее 30 минут в день, лучше более продолжительнее.
• Следим за состоянием своего здоровья, ведь такая диета это стресс для организма. Любые боли в желудке, сразу же идите к врачу.

Фаза “закрепление” отличается наличием бо’льших условий. Если на предыдущих двух фазах всего 2 условия, часть продуктов разрешена к употреблению, другая нет, то здесь свои условия практически на каждый день.

Приятный бонусом является то, что появляются дни, когда можно есть любимую еду в любых количествах (пирование), а так же дни, когда можно есть все овощи, включая овощи с содержанием крахмала.

Любая неделя на фазе “закрепление”, должна содержать дни:

• Белковый;
• Белковый с овощами;
• Белковый с овощами + продукты с содержанием крахмала;
• День когда можно есть все;
• Остальные дни белково – овощные;

Советую попробовать следующее расписание:

• понедельник – белково-овощной;
• вторник – белково-овощной с продуктами содержащими крахмал;
• среда – белково-овощной;
• четверг – белковый;
• пятница – можно есть все, удобно при встрече с друзьями;
• суббота – белково-овощной;
• воскресенье – белково-овощное (на второй половине фазы – день когда можно есть все).

Для каждого из этих дней разрешены определенные блюда, поэтому постарайтесь составить индивидуальное меню.

Белковый день – такие дни присутствуют во всех фазах диеты Дюкана, они способствуют снижению лишнего веса. Во время 3 фазы, животный белок можно употреблять со специями и соусами, которые разрешены в 1 фазе “атака”.

В рацион белкового дня входит:

• постное мясо;
• птица, исключение – гусь и утка;
• потроха;
• рыба с малым содержанием жиров;
• морепродукты;
• обезжиренная молочка;
• яйца (желтки 1-2 в день, белки в любых количествах);

Специи, соусы, горчица, мизерное количество соли, сахарозаменитель – все это используем для разнообразия вкуса в белковые дни и не только.

Белково-овощной день

Похож на день из фазы “круиз”, помимо всех разрешенных продуктов белкового дня, сюда входят:

• перец, помидор, огурец;
• грибы;
• баклажан;
• капуста всех видов;
• тыква;
• кабачок;
• редиска;
• лук;
• фасоль;

Ограничений в употреблении, так же как и у белковых дней – нет.

Помимо этого разрешены:

• 50 грамм хлеба;
• 50 грамм твердого сыра, минимальной жирности;
• 200 грамм фрктов (исключение – бананы, финики, изюм);
• 1 порцию бараньего или свиного мяса.

Рацион расширяется и диета уже становится не такой сложной.

Белково-овощной день с продуктами содержащими крахмал

Здесь отличительной чертой является наличие продуктов с содержанием крахмала ( “быстрого” углевода), это:

• 210 г. бобовые;
• 180 г. макароны или вермишель из сортов муки твердого помола;
• 140 г. макароны;
• 130 г. риса;
• 200 г. кус кус;
• 120 г. картошка печеная или вареная;
• 100 г. пюре;

Углеводную пищу лучше употребить в первой половине дня, после этого быть как можно активнее.

День когда можно есть все

Разумеется это самый приятный день, можно есть все, и даже в один из приемов пищи позволяется выпить вино, 1-2 бокала. Остальной рацион этого дня составляется по принципу белково – овощного дня.

Блюда для такового дня, нужно выбирать заранее, причем выбирать их так чтоб не просто объесться, а чтобы удовлетворить свое желание съесть что – нибудь запретное, то чего вам давно хотелось. Просто есть все подряд и до чего дотянетесь, это не самая лучшая затея.

Если вы боитесь устраивать такие дни, то помните, это не совет, а правило, которое обязательно к выполнению.

Меню фаза “Закрепление”

День 1 (белково – овощной)

• Утро — блины с мясом, чай;
• Завтрак — яичница и овощи;
• Обед — отбивные с капустой, салат;
• Полдник — пирог с начинкой из творога и сыра;
• Ужин — пирог с кабачками и мясом;
• Вечер — кефир;

День 2 (белково-овощной с продуктами содержащими крахмал)

• Утро — омлет с добавлением ветчины, кофе с добавлением молока;
• Завтрак — каша из тыквы;
• Обед — куриный рулет;
• Полдник — веер из баклажана;
• Ужин — куриный рулет;
• Вечер — чизкейк;

День 3 (белково – овощной)

• Утро — яйца всмятку, кофе с добавлением молока;
• Завтрак — салат, грибы;
• Обед — суп куриный, грибы, рагу из овощей, кефир;
• Полдник — кексы из отрубей, травяной настой;
• Ужин — печеночные котлетки, салат, чай;
• Вечер — йогурт, капуста любая;

День 4 (белковый)

• Утро — запеканка из творога;
• Завтрак — котлеты из мяса рыбы;
• Обед — колбаса из куриного мяса;
• Полдник — кефир;
• Ужин — мясо тушеное;
• Вечер — мусс творожный;

День 5 (День когда можно есть все)

• Утро — омлет, овощи, кофе;
• Завтрак — сосиски;
• Обед — любые блюда, вино;
• Полдник — печеночный торт с овощной начинкой;
• Ужин — колбаса;
• Вечер — “Оливье”;

День 6 (белково – овощной)

• Утро — творог, кофе;
• Завтрак — куриная колбаса, йогурт;
• Обед — суп из куриной грудки, рагу, чай;
• Полдник — салат;
• Ужин — яичница, чай;
• Вечер — ряженка или кефир;

День 7 (белково-овощной с продуктами содержащими крахмал)

• Утро — оладьи из печени, чай;
• Завтрак — рагу из овощей;
• Обед — котлеты из мяса рыбы, суп куриный, салат;
• Полдник — картофель, салат;
• Ужин — запеченная грудка, квашеная капуста;
• Вечер — йогурт или кефир;

ФАЗА «СТАБИЛИЗАЦИЯ»

Не стоит недооценивать важность заключительного этапа «Дюкана».
«Стабилизация» закрепляет достигнутый результат, не даёт снова набрать ненужный нам вес, помогает оставаться стройными всю оставшуюся жизнь.

Руководство к фазе “Стабилизация”

• Ежедневное употребление трёх столовых ложек отрубей;
• Исключить переедание;
• Выпивать чистой воды два литра в день;
• Один день в неделю должен быть разгрузочным:белковым;
• Больше двигаться: гулять, кататься на велосипеде, роликах, заниматься в зале;

Рацион фазы «Стабилизация»

Когда мы подходим в этому этапу, наш организм уже привык обходиться без ненужных ему продуктов, заставляющих его накапливать жировые отложения. Поэтому самое главное – это не возвращаться снова к неверному пищевому поведению:не начинать есть сладости, сахар, фаст фуд и другие «вредности».

Здесь появляется более разнообразное меню, так как основная часть диеты пройдена, и цель этой фазы – просто удерживать себя в желаемой форме. Правила довольно просты:

• Овощей кушать сколько угодно, они не нанесут вреда внешнему виду;
• Фруктов разрешено есть по одной штуке, если они крупные, например, яблоки;
• Если это более мелкие фрукты, такие как, например, мандарины, то можно съесть две штуки;
• Нельзя есть сыры типа «Дор – блю» и козьего, только низкокалорийные;
• Мясо индейки, куриной грудки, говядины – это отличная альтернатива жирным его сортам;
• Продукция из молока только с пониженным содержанием жиров, так же хорошо заменить обычное молоко тем, в котором лактозы содержится меньше;
• Хлеб, соль, продукты с крахмалом сводим к минимуму;
• Не забывать про отруби: три столовых ложки за одни сутки;

Как правило, на этом этапе мы уже адаптировались к новой системе питания, организм настроился на новую, здоровую волну и ему больше не нужно «заедать» стрессовые ситуации и усталость.

Меню фаза «Стабилизация»

День 1:
Завтрак – омлет с обжаренными томатами, травяной чай;
Обед – домашний куриный суп – лапша, отбивные;
Полдник – натуральный йогурт и отруби, оладьи из фруктов и творога;
Ужин – запеченная рыба.
День 2:
Завтрак – кофе, пара кусочков сыра, вареное яйцо;
Обед – хлеб цельнозерновой, суп из грибов без заправки;
Полдник – творожная масса с кусочками фруктов, йогурт и отруби;
Ужин – креветки с лимонным соком, ромашковый чай.
День 3:
Завтрак – творожная запеканка, кофе (можно с молоком);
Обед – борщ, овощной салат;
Полдник – кусочек блинного торта из печени, кефир и отруби;
Ужин – кальмары, лучше просто отварные.
День 4:
Завтрак – творог и кофе;
Обед – котлеты из мяса молодого бычка;
Полдник – кефир и отруби, кусочек отварной говядины;
Ужин – стейк из рыбы.
День 5:
Завтрак – овсянка, кофе или чай;
Обед – сырный суп – пюре с куриной грудкой;
Полдник – кефир и отруби, сырники;
Ужин – рыбные котлеты.
День 6:
Завтрак – омлет с овощами, кофе;
Обед – бульон говяжий и кусочек мяса из него;
Полдник – кефир и отруби, творожные шарики с малиной;
Ужин – любые морепродукты.
День 7:
Завтрак – домашний кекс с шоколадом, кофе;
Обед – отбивные или шницель, чай;
Полдник – фрукты, кефир и отруби;
Ужин – суфле рыбное.

Вот так, придерживаясь простых правил в своем питании, вы можете всегда оставаться в форме и сиять красотой.

Хочу пожелать вам успехов и хороших результатов. Буду рада комментариям и отзывам с результатами.

Диета Дюкана: рецепты на первое, второе и десерт

Столь популярная и эффективная диета получила свое название в честь разработавшего ее французского диетолога Пьера Дюкана. Многие считают ее скорее не диетой, а образом жизни и правильным рационом питания. На ней можно сидеть до нескольких месяцев и не только похудеть, но и очистить организм от токсинов, лишней жидкости и жировых отложений. Один из наиболее сложных периодов диеты Дюкана — этап «Атака». Рецепты блюд для этого периода должны быть строго соотнесены со всеми правилами.

Диета Дюкана делится на 4 основных этапа или фазы. Первая, основная и важная фаза называется «Атака». Главным ее принципом является употребление продуктов с высоком содержанием белка. Благодаря этому короткому этапу вы сможете быстро похудеть, и это будет заметно практически сразу.

За «Атакой» следует фаза «Круиз», она поможет достичь нормального веса. Эта фаза делится на дни на чистом белке и на овощно-белковые дни. И если для похудения вам потребуется скинуть более 10 кг, то чередовать такие дни придется по принципу 5:5. Если же лишний вес ваш составляет менее 10 кг — то тут вы можете выбрать схему 1:1, 2:2,3:3 или 4:4. На фазе «Круиз» вы сидите до тех пор, пока не добьетесь желаемого результата.

Третья фаза диеты Дюкана называется «Консолидация». При помощи нее вы вернетесь к сбалансированному питанию и закрепите полученный результат. Время соблюдения третьей фазы зависит от того, сколько килограммов вам удалось сбросить за первые 2 фазы. За каждый сброшенный килограмм — 10 дней на третьей фазе диеты Дюкана. На этом этапе вы возвращаете постепенно в своей рацион привычные вам и любимые продукты.

Финальная фаза диеты Дюкана называется «Стабилизация». К этому этапу вы уже добились желаемого результата и сбросили вес. На этом этапе этот вес вам надо постоянно контролировать, чтобы ушедшие с такими усилиями килограммы снова не вернулись. На этом этапе Дюкан рекомендует раз в неделю устраивать белковые дни и ежедневно съедать по 3 ст.л. овсяных отрубей.

Разрешенные продукты для фаз «Атака» и «Круиз»

Выбирая продукты для первых двух, самых важных и строгих этапов диеты Дюкана, следует руководствоваться простым правилом: если вы не видите продукта в списке разрешенных, значит — он запрещен. Для фаз «Атака» и «Круиз» доктором Дюканом разрешены следующие продукты:

12 сортов мяса: говяжья вырезка, филе говядины, стейк, ростбиф, эскалоп, бастурма, кролик, телячьи печень и почки, язык, постная ветчина из свинины, курятины или индюшатины;

8 сортов мяса птицы: курица, куриная печень, мясо молодого петушка, индейка, мясо страуса, перепелиное мясо, мясо цесарки, голубиное мясо;

24 сорта рыбы: палтус, хек, треска, пикша, дорада, сайда, скумбрия, путассу, налим, сельдь, камбала, морской сом, щука, кефаль, карп, форель, скат, осетр, сардины, килька, тунец, лосось, крабовое мясо и крабовые палочки, а также икра;

16 видов морепродуктов: кальмары, серые креветки, тигровые креветки, морские гребешки, трубач, раки, устрицы, мидии, омары, осьминоги, крабы, лангустины, каракатицы, морской еж;

2 вида яиц: куриные и перепелиные;

7 видов молочных продуктов с жирностью 0%: кефир, натуральный йогурт без сахара или с подсластителем, мягкий или зернистый творог, молоко, плавленные и творожные сырки;

28 видов овощей: помидоры, огурцы, баклажаны, кабачки, морковь, свекла, все виды капусты (цветная, пекинская, красная, белокочанная, брюссельская, кольраби, брокколи), грибы, спаржа, сельдерей, цикорий, соя, перец, лук репчатый и лук-порей, щавель, шпинат, пальмито, репа, тыква, зеленая стручковая фасоль, редис и все виды салата. Также можно употреблять все виды зелени (петрушка, укроп, кинза и т.д.)

Рецепты диеты Дюкана: супы

Диета Дюкана, рецепты для «Атаки» которой больше похожи на изысканное меню во французском ресторане, позволит вам за первый этап сбросить до 5кг лишнего веса. На этом этапе можно задержаться до 10 дней, но не более. Все зависит от изначального веса и того, к чему вы хотите в конце прийти. Если изначально ваш вес превышает норму больше, чем на 10 кг, то на этапе «Атака» придется посидеть до того момента, пока вы не сбросите хотя бы 5 кг.

Суп с курицей и яйцом-пашот

Ингредиенты на 2 персоны: 2 куриных филе, 3 яйца, пучок зеленого лука и 1л воды.

Приготовление: в 1 л воды варите филе курицы около 25-30 минут. Затем добавьте в кастрюлю мелко порезанный зеленый лук. Затем каждое из яиц аккуратно разбейте в отдельную миску (а лучше в три разные) так, чтобы желток остался целым. После того, как бульон в кастрюле закипит, убавьте огонь и одно за другим осторожно «запустите» каждое из трех яиц в воду «не поранив» желтки. Проварите суп еще минут 5 и выключите конфорку. Пусть суп еще настоится минут 10 и затем его уже можно разливать по тарелкам.

Рыбный суп из консервов

Ингредиенты на 2 персоны: 2 банки (по 150 г) рыбных консервов в собственном соку (любых), 1 луковица, пучок укропа, 3 лавровых листа, соль, перец и 1 л воды.

Приготовление: наливаете литр воды в кастрюлю и кипятите. Мелко нарежьте лук. Откройте банки консервов и, не сливая сок, начинайте прямо в банке разминать рыбу при помощи вилки. Как только вода закипела, бросаете туда порезанный лук и лавровый лист. Поперчите по желанию. Затем минут через пять добавляете рыбу вместе с соком в кипящую воду и провариваете еще 5 минут. Затем убираете огонь и добавляете укроп. Суп готов.

Рецепты диеты Дюкана: мясные блюда

Печень теленка в малиновом уксусе

Ингредиенты: 100г телячьей печени, 1шт лука репчатого, 1шт лука-шалот, 1ст.л. малинового уксуса, 1ч.л. тимьяна, половина лаврового листа, соль, перец.

Приготовление: берете сковороду с антипригарным покрытием и слегка смазываете ее маслом. Затем режете репчатый лук кольцами и выкладываете на сковороду. Как только лук приобретет золотистый окрас, снимаете его с плиты и откладываете в сторону. В этой же сковороде начинаете жарить телячью печень, по 4 минуты с каждой стороны. Солите и перчите. Затем снимаете с огня. Третий раз берем ту же сковороду и обжариваем в ней лук-шалот на медленном огне, затем добавляем туда малиновый уксус, лавровый лист и тимьян. Тушите 2 минуты, постоянно при этом помешивая. Затем соединяете все остальные ингредиенты и подаете на стол.

Говядина по-вьетнамски

Ингредиенты: 400 г говяжьего стейка, 2ст.л. среднесоленого соевого соуса, 1 ст.л. устричного соуса, 4 зубчика чеснока, 1 кусочек имбиря, кинза и перец по вкусу.

Приготовление: для начала нужно нарезать кинзу и натереть имбирь. Затем вы режете говядину на кусочки, толщиной примерно 1 см, смешиваете говядину с устричным и соевым соусами, добавляете черный перец, кинзу и имбирь. Все перемешиваете и оставляете мариноваться на полчаса. Затем разогреваете сковороду и обжариваете говядину с чесноком на сильном огне в течение 15-20 секунд, постоянно перемешивая. Подаете ко столу и украшаете блюдо листьями кинзы.

Блюда из курицы и рыбы в рамках диеты Дюкана

Курица в папильотках с кабачками

Ингредиенты: 8 филе курицы, 4 кабачка, 2 очищенных помидора, 1 зубчик чеснока, 1 лимон.

Приготовление: разогреваете духовку до 200-210 градусов. В это время нарезаете куриное филе полосками. Моете кабачки, очищаете от кожуры и нарезаете соломкой. Затем очищаете зубчик чеснока и мелко нарезаете. Моете лимон и мелко его режете. Очищенные помидоры, кабачки, чеснок и лимон обжариваете на сильном огне, постоянно перемешивая. Снимаете с огня. Затем готовите прямоугольные листы бумаги для выпечки, кладете туда курицу и обжаренные овощи и заворачиваете. Кладете в духовку и запекаете 15-20 минут.

Дорада в соленой корке

Ингредиенты: дорада (морской лещ) весом около 1-1,5 кг, не больше, и 5 кг крупной морской соли.

Приготовление: сначала очищаете дораду изнутри, не отрезая головы и не снимая чешуи. Разогреваете духовку до 240-250 градусов. Берете жаропрочное блюдо, по размерам немного больше, чем сама рыба. Внутрь блюда, на дно и стенки, выкладываете фольгу. Высыпаете на дно морскую соль, в итоге на дне должно оказаться 3 см соли. Затем вы кладете на нее рыбу и засыпаете ее оставшейся солью так, чтобы рыба была практически не видна. Отправляете блюдо в духовку на 1 час, после чего уменьшаете температуру до 180 градусов и выпекаете еще полчаса. Затем вынимаете рыбу и снимаете корку при помощи молоточка.

И наконец — десерты!

Овсяное печенье

Ингредиенты на 1 порцию: 2 яйца, 1 ст.л. пшеничных отрубей, 2 ст.л. овсяных отрубей, 1/2 ч.л. жидкого подсластителя, 20 капель ванильного ароматизатора.

Приготовление: нагреть духовку до 180 градусов. Отделить желтки от белков. В одной емкости смешать желтки с отрубями, ароматизатором и подсластителем. А в другой емкости взбить белки и аккуратно добавить в емкость с желтками. Залить тесто в плоскую форму для выпечки и поставить в духовку на 15-20 минут.

Бланманже (желе)

Ингредиенты на 4 порции: 400 г обезжиренного творога, 2 листа желатина, 1 яичный белок, 3 ст.л. сыпучего сахарозаменителя и 10 капель экстракта горького миндаля.

Приготовление: берете миску и наливаете туда холодную воду, кладете желатин и оставляете на какое-то время. Подогреваете в маленькой кастрюле 50 г творога, затем добавляете желатин. Перед этим нужно его тщательно высушить и отжать, чтобы он был набухшим, но не растворился. Перемешиваете до полного растворения желатина. Остальной творог выкладываете в миску и добавляете в него 2 ст. ложки сахарозаменителя и экстракт горького миндаля. Взбиваете венчиком до однородной массы. Затем уже в него добавляете творог с желатином. В отдельной миске взбиваете яичный белок в густую пену. Под конец добавляете остатки подсластителя и еще раз взбиваете. Затем аккуратно выливаете в творог и выкладываете смесь в 4 формочки. Ставите в холодильник на 2 часа минимум.

Диета Дюкана известна по всему миру больше не как диета, а целая система питания. Основной особенностью такой диеты в последствии является наличие разгрузочных белковых дней, которые помогает поддерживать правильный обмен веществ в организме. Диета Дюкана давно доказала свою эффективность, от вас же нужно целеустремленность и твердое желание заняться своим организмом.

Рецепты по Дюкану на атаке

Диета может быть сытной и вкусной. Не верите? Значит, вы еще не знакомы с методикой Дюкана, который совершил прорыв в мире похудения, разработав авангардную систему коррекции и поддержания веса. Первая ее фаза – Атака, которая способна сделать вас легче на 10 кило. Эти дни – самые тяжелые, поскольку первые и чисто протеиновые. Не знаете, как по-особому можно готовить белки и где они содержатся? Знакомьтесь: диета Дюкана – рецепты для атаки и перечень разрешенных продуктов.

Продуктовая корзина

Как вы уже поняли, меню Атаки диеты Дюкана базируется на белках. С одной стороны легко, поскольку круг продуктов четко очерчен, с другой стороны сложно, ибо не всегда мы знаем, где «прячутся» протеины и как сделать белковое меню разнообразным. Ну что ж, пора учиться!

Итак, какие продукты следует закупить, чтобы готовить блюда для Атаки диеты Дюкана?

1. Мясо – кролик, говядина, конина, телятина, все виды птицы, за исключением гусей/уток.
2. Субпродукты – телячий язык, печень (говяжья, домашней птицы, телячья), почки.
3. Ветчина, не превышающая по жирности 4%.
4. Яйца (но не более 2 желтков за сутки).
5. Молочные продукты с нулевым показателем жирности.
6. Моллюски и ракообразные.
7. Рыба, в том числе консервированная.
8. Крабовые палочки (не более 8 ежедневно).
9. Приправы (натуральные травы).
10. Уксус, бальзамический соус.
11. Зелень.
12. Горчица.
13. Лимонный сок.
14. Желатин.
15. Заменители сахара.

Стоит обратить внимание! Как видите, рецепты блюд Атаки диеты Дюкана не должны содержать ни грамма жира. Однако Пьер разрешает в сутки потреблять 1 ст.л. особого масла – парафинового. Но будьте внимательны: его можно добавлять лишь в готовую еду.

Солить пищу можно, но умеренно, ибо чрезмерное потребление этого продукта провоцирует задержку жидкости в тканях, а это значит, что показатель на весах будет уменьшаться незначительно, что может расстроить каждого худеющего, разве не так?!

Первые блюда – как правильно готовить супы

Белковая диета – не значит питаться всухомятку. По сути, вы можете готовить, какие «душа желает» супы, но только на базе разрешенного списка продуктов, стало быть, ни картошки, ни овощей, ни жира, как вы понимаете, в первых блюдах быть не должно.

«А как тогда варить суп?» – поинтересуетесь вы. Возможно, вы будете удивлены, но продукты меню Атаки диеты Дюкана – неплохая основа для первых блюд. Сейчас и сами поймете.

Итак, варим суп. Следует взять куриную грудку, промыть и сварить бульон. Его можно немного посолить, а также поперчить. Отдельно нужно приготовить фрикадельки из фарша (можно брать индюка, курицу, кролика). В фарш позволительно добавить яйцо. Из бульона мясо вынуть (его можно использовать для иных блюд), выложить при помощи ложки на поверхность воды фрикадельки, варить мясо до готовности. Затем яйцо взбить с травами и соевым соусом, также добавить в блюдо. Суп готов!

Как видите, рецепты Атаки белковой диеты Дюкана позволяют экспериментировать. Придерживаясь описанной методики, вы можете приготовить даже уху.

Это важно знать! Пьер советует ежедневно съедать полторы ложки отрубей и пить не менее полутора литров воды. Это важно для быстрого сброса веса и хорошего самочувствия.

Калейдоскоп вторых блюд

В плане вторых блюд меню этапа Атаки диеты Дюкана чрезвычайно богато, поскольку из мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов можно приготовить массу вкусных и питательных яств.

Конечно же, вы можете куски мяса или рыбу целиком запекать прямо в собственном соку, варить, жарить на гриле, тушить, а также готовить в модных нынче «девайсах» – мультиварке или пароварке. А если надоест, то изобретайте что-то свое или пользуйтесь кулинарной энциклопедией дядюшки Пьера. Что из нее можно взять в свою «копилку»?

К примеру, паровые рыбные котлетки на шпажках, тающие во рту. Рецепт прост: берете рыбный фарш (0,3 кг), копченую скумбрию (0,2 кг). Добавляете яйцо, ложку отрубей и петрушку, тщательно перемешиваете фарш. Формируете котлетки, нанизываете мясные шарики на шпажки, предварительно обваляв их в отрубях, и готовите па пару порядка 20 минут.

Какие еще особенные рецепты фазы Атаки диета Дюкана пользуются популярностью среди поклонников похудения по-французски? Неизменным фаворитом меню многих худеющих является куриный рулет, который превосходно подходит для любой трапезы и смотрится по-праздничному. Как его готовить? Куриное филе следует измельчить. Куски на ваше усмотрение, главное – чтобы их толщина не превышала 1 см.

Затем мясо нужно разложить на пищевой пленке и придавить его качалкой. С начинкой можно варьировать, включая в состав вареные яйца, сыр, фарш, зелень. Выбранную смесь необходимо выложить на филе и свернуть мясо в виде рулета. Далее переместить блюдо в фольгу и запекать порядка часа, придерживаясь температуры в 180 градусов. Кушать рулет можно и горячим, и охлажденным.

Немного о салатах

Для тех, кто обладает кулинарным даром и богатой фантазией, составить примерное меню Атаки диеты Дюкана – не проблема. Но ведь худеют не только повара и домохозяйки, а и деловые люди, холостяки, студенты. Для таких дядюшка Пьер придумал массу легких рецептов салатов, которые готовятся за несколько минут, великолепны на вкус и превосходно насыщают.

Самый простой из них таков: покупаете тунца в собственном соку, открываете. Затем несколько белков и 1 желток натираете либо нарезаете. Все смешиваете, добавляя зелень. Быстрый салат готов!

Еще один рецепт: крабовые палочки (не более 8), смешиваете с отварными кальмарами и яйцами. Капаете немного соевого соуса и натурального йогурта. Перемешиваете и наслаждаетесь.

Ода десертам по Дюкану

Казалось бы, какие десерты из такого списка продуктов, изобилующего мясом? А Пьер – известный выдумщик, поэтому побеспокоился и о сладкоежках. Во время Атаки можно лакомиться чудными кексами.

Знакомьтесь с рецептом и радуйтесь присутствию в меню сладостей.

Для кексов необходимо:

• кефир (100 мл);
• яйцо;
• отруби (60 г);
• разрыхлитель (3 г);
• корица и заменитель сахара (по вкусу).

Указанные продукты тщательно перемешиваете. Тесто раскладываете по формам и готовите в духовке около четверти часа.

Пьер Дюкан – о своей методике

Теперь вы владеете рецептами для Атаки диеты Дюкана, а это значит, что худеть вы будете не только стремительно, но и вкусно.

5 вкусных рецептов для диеты Дюкана на этапе атаки

Среди рецептов для диеты Дюкана этап атаки требует особого подхода. Ведь в этой фазе нельзя побаловать себя овощными салатами, фруктами или сладостями. В вашем меню — исключительно пища, богатая протеином. Но и из такого казалось бы скудного набора продуктов можно приготовить удивительные блюда.

Дюкан диета: рецепты для атаки. Меню для здорового похудения

Этап атаки длится всего несколько дней. Употребление только чистых белков в этот период даст мощнейший толчок организму к расщеплению жиров. За первую фазу, по отзывам, худеющим удавалось сбросить до 7 кг.

В зависимости от объема лишнего жира, атака для вас будет длиться 1-10 дней.

• При избытке веса менее 5 кг длительность атаки составляет 1 день, а результат этапа — 1 сброшенный килограмм.
• При лишнем весе до 10 кг соблюдайте атаку 3 дня. Ваш отвес будет в пределах 2 кг.
• Если у вас до 20 кг избыточного жира, продлите белковый этап до 5 дней. Вы потеряете около 3 кг.
• При очень большом начальном весе разрешается придерживаться протеинового меню до 10 дней. За это время есть шанс похудеть на 5 и более килограммов.

В списке разрешенных продуктов нежирные сорта рыбы, мяса и птицы, субпродукты, морепродукты, яйца, обезжиренные молочные продукты.

Не забудьте о ежедневном употреблении 1,5 ст.л. овсяных отрубей. Их можно добавлять в мясные супы, кефир или йогурт, а также испечь на их основе хлеб.

Все блюда готовятся без добавления масла и жира. Соль рекомендуется свести к минимуму или вообще отказаться от нее. Зато в вашем распоряжении лук, чеснок, зелень, все разнообразие специй и трав.

Рецепты блюд для диеты Дюкана: атака на вес

Курица в кефире для атаки

• куриное филе — 300 г;
• кефир — 0,5 стакана;
• творожный сыр — 1 ст.л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• паприка — 1 ст.л.;
• сушеный укроп по вкусу.

Разделите филе на несколько кусков, чеснок пропустите через пресс. В отдельной емкости смешайте все остальные компоненты, окуните в полученный состав курицу. Филе должно быть хорошо смочено кефиром со специями. Оставьте птицу мариноваться на полчаса. Спустя 30 минут поместите кусочки на противень и запекайте в течение получаса при температуре 180 градусов.

Диета Дюкана: рецепты для атаки на неделю. Шашлык из скумбрии

• скумбрия — 0,8 кг;
• лимон — 0,5 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• кинза;
• зира;
• соль, перец по вкусу.

Выдавите в миску сок из половины лимона. Туда же потрите на мелкой терке цедру, добавьте перец, измельченную зелень. Посолите маринад и немного взбейте его вилкой.

Тушку скумбрии разрежьте вдоль на 2 части. Рыбу вполне можно оставить и целой, но при готовке из нее начнет выделяться и скапливаться внутри жир. Разделив тушку, вы позволите жиру стечь, а значит, получите более диетическое блюдо.

Хорошо смажьте каждый кусок лимонной смесью и уложите рыбу в емкость для мариновки. Через пару часов аккуратно промокните скумбрию бумажным полотенцем.

Для рыбного шашлыка лучше всего подойдет мангал. Если вы приготовите его исключительно на углях, то получите ароматное и вкусное блюдо. Если добавите к углям щепы, рыбка еще и подкоптится.

Блинчики по Дюкану

Благодаря включению овсяных отрубей в рацион диеты Дюкана, рецепты для атаки, фото которых представлены в каждом пункте, могут подарить вам даже выпечку. Из отрубей вы получите настоящие блинчики, которые сложно отличить от мучных.

• обезжиренное молоко — 1 стакан;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• кукурузный крахмал — 2 ст.л.;
• пшеничные отруби — 3 ст.л.;
• зародыши пшеничных отрубей — 3 ст.л.

Из пшеничных отрубей приготовьте муку, смолов их в кофемолке. Соедините все компоненты в одной емкости. Пройдет несколько минут, прежде чем тесто приобретет сплошную консистенцию.

Для готовки понадобится сковорода с антипригарным покрытием. Хорошо разогрейте ее перед тем, как наливать в нее тесто. Блинчики должны быть довольно плотными, иначе будут рваться. Постоянно размешивайте тесто, чтобы поддерживать его однородность.

Сметанный суп для атаки

• обезжиренный йогурт — 1 стакан;
• овсяные отруби — 2 ст.л.;
• куриное яйцо — 3 шт.;
• соль.

Смешайте все компоненты, вылейте в кастрюлю и разведите кипяченой водой до густоты супа. Готовьте на среднем огне. Как только смесь начнет закипать, снимите кастрюлю с плиты и посолите суп. Соль в этом рецепте обязательна, она препятствует сворачиванию жидкости. К такому супчику хорошо подать отварную курицу или мясо.

Десерт для атаки: бисквитный рулет

• куриное яйцо — 3 шт.;
• обезжиренный творог — 300 г;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• ванилин;
• сахарозаменитель.

Отделите белки от желтков. Взбейте белки миксером до воздушного и плотного состояния. Желтки соедините с ванилином, сахарозаменителем и разрыхлителем. Смешайте белки и желтки в одну массу. На противень постелите пергаментную бумагу, вылейте на нее тесто. Бисквит запекается около 8 минут.

Для начинки разотрите мягкий творог с сахарозаменителем и ванилином.

Бисквит остынет буквально за пять минут. Следите, чтобы он не стал совсем холодным, иначе рулет вряд ли свернется аккуратно. На теплый корж выложите творожную начинку, сверните в рулет и отправьте в холодильник на несколько часов.

Диета Дюкана: рецепты для «Атаки» и примерное меню блюд на каждый день фазы

Сбросить лишний вес позволяют практически все диеты. Ради красоты дамы проходят через постоянную борьбу с чувством голода, головокружения, спазмы желудка, утомительный подсчет калорий и еще целый список испытаний.

Совершенно другой метод, включающий 4 этапа, порекомендовал французский диетолог Дюкан. Диета Дюкана, рецепты для «Атаки» (первой фазы) в которой очень аппетитные, легко переносится и гарантирует отличный результат.

Методика Дюкана стала плодом работы на протяжении нескольких десятков лет. Врач объяснил причину чрезмерной полноты. В организме человека присутствует определенное количество жировых клеток.

При сытном питании они начинают делиться, украшая людей «ушками» по бокам талии, вторым и третьим подбородками и другими неэстетичными складочками. Во время диеты они уменьшаются в размерах, но количество остается прежним.

Поэтому при возвращении к обычному питанию жировые отложения опять растут.

Главной целью диеты Дюкана стало не само похудение, а сохранение достигнутых параметров. Суть диеты заключается в разнообразном питании продуктами с отсутствием или малым количеством жиров и углеводов. Процедура является долгосрочной, но очень результативной. Неоспоримыми преимуществами диеты Дюкана являются:

• отсутствие чувства голода;
• разнообразное питание;
• любая периодичность приема пищи;
• неограниченная величина порции.

Французский диетолог Пьер Дюкан разработал уникальную методику для похудения и сохранения достигнутого результата

Каждый этап диеты Дюкана решает определенную проблему.

Набор продуктов для составления меню фазы «Атака»

Первый этап называется Атака. Из названия понятно, что проводится «нападение», «атака» на жировые клетки. Длительность Атаки прямо пропорциональна лишнему весу. Если надо избавиться от 3 кг – этап Атака длится 1 день, от 5 кг – 2 дня, от 10 кг – 3 дня, от 15 кг – неделю, от 20 кг и выше -10 дней (максимальная величина). Увеличивать продолжительность Атаки опасно для здоровья.

Это не значит, что за 1 день или за неделю «Атаки» вес полностью придет в норму, но процесс будет запущен и стабильная потеря гарантирована. А разнообразные рецепты по Атаке по Дюкану являются еще одним приятным моментом.

Продукты меню диеты Дюкана для «Атаки» состоят из животных белков. Организму приходится тратить много энергии, чтобы переварить приготовленные блюда. Он задействует для этого жировые клетки.

Обилие разрешенных мясных и рыбных блюд полностью исключает чувство голода

Выбирая рецепты по Дюкану на Атаке, отдавайте предпочтение продуктам, которые отлично сочетаются и дополняют друг друга. В рецепты для Атаки по Дюкану могут включаться:

• Мясо кролика, конина (спинная область), говядина (кроме ребер и филейной части), телятина (можно любой участок, но обязательно удалить жир, если попадется).
• Из птицы подходят только индейка и курятина. Предпочтение стоит отдать белому мясу (грудке), перед приготовлением обязательно снять кожицу.
• Субпродукты (печень, почки).
• Любая рыба, консервы в собственном соку.
• Морепродукты.
• Яйцо куриное и перепелиное. В желтках содержится жир, поэтому стоит ограничиться 4-мя в неделю, а белки можно есть в любом количестве.
• Молочные и кисломолочные продукты (без добавления фруктов и ягод, сахара) с содержанием жира не выше 1%.

Не запрещены, но количество стоит ограничить:

• чай,
• кофе,
• уксус,
• зелень,
• специи,
• соевый соус,
• маринованные огурцы (2 шт. небольшого размера),
• лимонный сок (только для заправки блюд),
• желатин,
• дрожжи,
• разрыхлитель теста,
• соль,
• сахарозаменители,
• несладкая жевательная резинка.

Но их количество следует ограничивать, желательно не употреблять все перечисленные продукты каждый день.

Исключить: сахар, глюкозу, фруктозу, сорбит.

Основные правила «Атаки»

Организуя питание на этапе Атака и выбирая рецепты для составления меню на день и на неделю, нужно учитывать:

• Все блюда готовить без масла.
• Не голодать. Не делать большие перерывы между приемами пищи.
• Пить 1,5-2,5 л чистой воды.
• В рецепты «Атаки» белковой диеты Дюкана обязательно включить 1,5 столовые ложки овсяных отрубей. Они выступают как профилактическое средство запоров, улучшают работу сердца.
• Необходимым минимумом физической нагрузки должны стать пешие прогулки продолжительностью 20 минут. Дополнительные занятия (аэробика, плавание, бег) принесут только пользу.

Обязательным дополнением меню являются овсяные отруби

Все блюда можно готовить по своему вкусу. Несмотря на некоторую скупость списка продуктов, для этапа «Атака» диеты Дюкана меню может состоять из вкусных мясных блюд, заправленных соусом, салатов, десертов.

Рецепты первых блюд для фазы Атаки

Вот некоторые рецепты для диеты Дюкана:

Отварить куриную грудку в немного подсоленной воде, добавить предварительно сваренное яйцо, плавленый сырок, зелень. Взбить блендером.

Отварить кусочки рыбы, добавить измельченное отварное яйцо и мелко нарезанную зелень. Немного посолить.

Отварное яйцо порезать кубиками, добавить измельченную зелень, посолить, залить кефиром. Это витаминное блюдо быстрого приготовления, которое утолит и голод, и жажду.

Рецепты основных блюд

Мясные и рыбные блюда для диеты Дюкана фазы «Атака» можно готовить отдельно или сочетать между собой. Большой выбор продуктов позволяет экспериментировать с разными рецептами. Вот лишь несколько из них.

Измельчить 500 г филе курицы или мяса кролика, добавить 1 сырое яйцо и рубленую зелень, небольшую щепотку (меньше, чем обычно) соли. Сформировать котлеты. Готовить в духовке, пароварке или на сковороде с добавлением небольшого количества воды.

Порезать 500 г мяса на мелкие кубики, слегка посолить, добавить 1 измельченный зубчик чеснока, полить соком 1 лимона. Оставить на 2 часа для маринования. Потом выложить на сковороду и тушить под крышкой до готовности (примерно 1 час) на слабом огне. При необходимости добавить немного воды. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

1 столовую ложку овсяных отрубей залить небольшим количеством молока для набухания (минут на 10). Потом добавить к ним 250 г куриного фарша, 1 сырое яйцо и 10 крабовых палочек, нарезанных кубиками, слегка посолить.

Все перемешать, сформировать котлеты, выложить на противень и посыпать отрубями. Выпекать до золотистой корочки. Не стоит передерживать, чтобы куриное мясо не стало жестким. Котлеты получаются очень сочные.

Перед подачей на стол можно посыпать зеленью, полить йогуртом.

Котлеты получаются очень сочные. Перед подачей на стол можно посыпать зеленью, полить йогуртом

1 кг филе любой рыбы прокрутить на мясорубке, добавить 1 сырое яйцо, немного соли и специй. Сформировать шарики размером с тефтелю. Придать рукой вид лепешки. В центр положить начинку из мелко нарезанного сваренного яйца и зеленого лука. Скрепить края, обвалять в овсяных отрубях, накрыть фольгой и выпекать в духовке. Блюдо можно есть в горячем и холодном виде.

Приятные дополнения в меню

Особую пикантность мясным блюдам придаст соус. Для его приготовления необходимо 4 столовые ложки йогурта, несколько капель сока лимона, 2 веточки петрушки, 1 столовая ложка сока из мясного блюда. Взбить блендером.

• Салат из крабовых палочек

200 г крабовых палочек или мяса порезать кубиками, добавить 2 вареных яйца, зеленый лук. Все заправить йогуртом.

Желатин не относится к запрещенным продуктам, его употребление стоит лишь ограничить. Поэтому можно сделать желе из йогурта или молока с добавлением сахарозаменителя.

В равных количествах соединить йогурт и творог, добавить столовую ложку отрубей и сахарозаменитель.

На основе творога можно приготовить вкусный десерт

• Хлеб для меню во время «Атаки»

Взбить 2 яйца и 2 столовые ложки творога, немного посолить, добавить 6 столовых ложек отрубей и 2 столовые ложки разрыхлителя. Массу перемешать, сформировать хлеб и выпекать в духовке при температуре 200 градусов. Хранить его стоит в холодильнике, чтобы не прокис. Можно не только есть с первыми и вторыми блюдами, но и готовить бутерброды с тертым яйцом, зеленью, рыбными консервами.

Варианты завтрака

Первый этап диеты Дюкана предлагает разнообразное питание. Начинает новый день завтрак. Причем первый прием пищи очень важен, поэтому завтрак не разрешается пропускать.

Что можно приготовить на завтрак? Блюда на завтрак могут быть разнообразными, так всю неделю можно готовить разные блюда. На завтрак можно сделать омлет с наполнителями и другие блюда из яиц. Идеально подойдет на завтрак творог в различных вариантах – запеканки, сырники и пр.

Меню на один день

Составить примерное меню на один день диеты Дюкана для «Атаки» совсем несложно, нужно помнить, что диета предполагает 5-ти разовое питание. Тогда желудок не будет перегружен при полной сытости.

• Молочная каша из овсяных отрубей, бутерброд с яйцом, кофе.
• Суп-пюре, салат из крабовых палочек, ломтик хлеба.
• Творожный десерт, чай.
• Зразы рыбные, хлеб, травяной чай.
• Кефир.
• Если «Атака» диеты Дюкана занимает больше одного дня, меню можно повторить или составить новое по своему вкусу.

Эта процедура требует предварительной консультации с врачом, независимо от возраста худеющего. Лучше убедиться в отсутствии противопоказаний, чем потом восстанавливать здоровье.

Рецепты для диеты Дюкан

Даже в деле стройности без химии никуда! Этим очень умело решил воспользоваться французский доктор и превратил систему питания в самый настоящий «биохимический» блокбастер. Весь его сюжет – это борьба с жирками, складками и даже с ожирением. Когда Пьер Дюкан в своей врачебной практике впервые столкнулся с тучностью «слонопотамов», он решил попробовать «бомбить» её белковой пищей. Вот уже почти треть века доктор Дюкан продвигает свой проект как вполне успешный, однако сказать, что его диета является врачебной, можно лишь с натяжкой. Его оппоненты говорят, что без углеводов наши тела существовать не могут, Дюкан парирует: могут, еще как могут.

Первая фаза диеты – атака. 10 дней, и белковая нежирная еда день за днём должна «ликвидировать» подкожный жир.

Продукты этого периода строго регламентированы: из мяса можно только нежирную курятину или индейку, любую рыбу – даже жареную, много пряностей и специй, а на десерт – обезжиренные йогурты.

На сахар – табу, а на соль – жесткий контроль. Несколько рецептов нашего сайта – для этой фазы.

Доктор Дюкан гарантирует в «атаку» молниеносное снижение тучности и «жирных» килограммов. Месяц, два, а то и все четыре месяца борец за стройную фигуру должен питаться мясом и овощами, чередуя их через два дня.

По-прежнему, никакого сахара, умеренно – соли и обязательное подключение в рацион «пылесоса» — овсяных отрубей. В этой фазе разрешено немного масла, красного вина, чуть-чуть кетчупа и сливок.

Как «Отче Наш» — по 1,5-2 литра чистой воды в день и минимум 30 минут прогулочным шагом.

Пройдя через «атаку», можно баловать себя выпечкой. Правда, о пирогах и пирожных придется всё равно забыть. Лепёшки, бездрожжевой хлеб, оладьи и запеканки должны быть практически без жира, но…с овсяными отрубями.

Третий этап – практически триумфальный. Кто выжил в «атаку», в «круизе» набил руку и выработал систему, на этой фазе может вздохнуть спокойно.

Ну, или почти спокойно! Ведь теперь доктор Дюкан разрешает погурманствовать зрелым сыром, полакомиться фруктами, правда, кроме бананов, винограда и черешни, и включить в рацион немножко пасты и картошки.

А еще в эту фазу можно устраивать пир духа и живота, но с обязательным последующим днём разгрузки: и тут всё просто – захотелось утку да жареную, легко! Только на завтра будет – кефирчик. В этом разделе нашей подборки мы покажем, что можно съесть или выпить в разгрузочный день.

Диета Дюкана: 10 рецептов для этапа атака

Возьмите среднего цыпленка, свежий чеснок, эстрагон, соль и перец. Натрите цыпленка чесноком и эстрагоном, посолите и поперчите. Нарубите эстрагон и посыпьте им внутреннюю часть цыпленка. Запекайте в духовке до готовности. Кожу и крылья не ешьте.

Положите свежее филе лосося на лист фольги. Посыпьте рубленым укропом, приправьте соком лимона, солью и перцем. Добавьте лук, нарезанный кольцами. Оберните филе фольгой и поместите рыбу в горячую духовку не более чем на 10 минут. С готовой рыбы снимите лук.

Сварите несколько яиц в мешочек (4 минуты кипения) и нарежьте столько же ломтиков постной ветчины. Замочите желатин в холодной воде на 1–2 минуты. Отожмите желатин, подогрейте до полного растворения, приправьте солью, перцем и каплей коньяка. Яйца и ломтики ветчины положите на блюдо, залейте их желатином и дайте остыть.

Сварите яйца вкрутую и дайте им остыть. Разрежьте каждое яйцо на 2 равные части, удалите желток и смешайте его с нарезанными креветками. Приготовьте диетический майонез.

Положите в пиалу яичный желток с солью и перцем и одну чайную ложку уксуса. Хорошо смешайте. Добавьте, помешивая, несколько капель парафинового масла. Когда соус начнет загустевать, добавьте горчицу.

Добавьте немного диетического майонеза к смеси из желтков и креветок и заполните яйца.

Вам потребуется: 5 яиц, 375 мл теплого молока с низким содержанием жира, 1 стручок свежей ванили, 10 мл жидкой ванили, мускатный орех в порошке.

Взбейте яйца в миске. В молоко добавьте стручок ванили и подогрейте, не доводя до кипения. Стручок удалите. Медленно залейте горячим молоком яйца, добавьте 10 мл жидкой ванили и 2 чайные ложки порошка мускатного ореха. Вылейте смесь в форму и поставьте в разогретую до 160 градусов духовку на водяной бане.

Возьмите йогурт с низким содержанием жира, переложите в марлю, плотно заверните и положите под пресс на ночь, чтобы получить консистенцию сыра моцарелла.

Выложите на тарелку нарезанные кружочками помидоры, на каждый кружок положите кружочки моцареллы и сверху листочки базилика. Посолите, поперчите.

Возьмите четверть тыквы, очистите ее от кожуры и нарежьте на крупные куски. Положите тыкву в скороварку, залейте водой и добавьте кубик овощного бульона. Готовьте 20–30 минут. В конце варки добавьте соль, перец, 100 граммов обезжиренного творога.

Бланшируйте в кипящей воде большой кочан капусты, отожмите его. Удалите кочерыжку и вырежьте отверстие для заполнения начинкой. Приготовьте начинку из 300 граммов говяжьего фарша, лука, петрушки, соли и перца. Поджарьте фарш на сковороде с 2 или 3 столовыми ложками томатной пасты.

Заполните начинкой отверстие в капусте, накройте крупными листьями. Поместите кочан в кастрюлю с водой и дайте ему закипеть. Тушите до готовности на медленном огне.

Промойте и отварите цикорий. Растворите кубик овощного бульона в небольшом количестве воды. Нарежьте лук кольцами и протушите его в бульоне до золотистого цвета. Добавьте туда же отжатый цикорий и готовьте блюдо на медленном огне около 10 минут. Подавайте холодным к мясным блюдам.

Выложите дно сковороды луком, полейте его кубиком овощного бульона, растворенного в небольшом количестве воды, и запекайте лук до золотистой корочки. Сверху выложите нарезанные толстыми пластинами грибы и готовьте на медленном огне. Добавьте измельченный чеснок, петрушку, соль и перец.

Диета Дюкана «Атака»: рецепты на каждый день для первой фазы

В чем основная идея диеты Дюкана. Что предполагают рецепты для диеты Дюкана этапа «Атака» и как их приготовить.

Кратковременным, но действенным углеводным этапом прославилась фаза диеты Дюкана – атака. Рецепты включают исключительно белковые продукты с упором на постное мясо, курицу без кожи, обезжиренную молочку.

Революция стройности по-французски

Французы, несмотря на потребление пищи с высоким содержанием жиров, больше двигаются и меньше курят по сравнению с большинством европейцев. Данный парадокс заключается в том, что питание небольшими порциями упрощает переработку продуктов и детоксикацию организма. Также считается, что антиоксиданты из вина, любимого напитка французов, содержат ресвератрол, защищающий от болезней сердца.

Дюкан настаивает на том, что крахмал является слишком сложной для переработки организмом субстанцией и заявляет о важности белка в рационе. Потому рецепты диеты на каждый день фазы Атака заставили порядком задуматься изобретательных хозяек. Самые интересные блюда зазвучат по-новому «низкокалорийно» и «безуглеводно».

Сыр по Дюкану

Готовится из обезжиренного творога (100 г) и молока (150 мл). Продукты нужно положить в кастрюльку и нагреть до выделения жидкости. Выложить на марлю и отжать.

Затем переложить в другую емкость для варки, вбить яйцо, добавить по половине чайной ложки соды и соли, специи по вкусу и подогревать до плавления.

Масса размешивается до однородности, отправляется в контейнер и холодильник.

Омлет с вареной грудкой и зеленью

Взбить два яйца с солью и нарезанной зеленью, положить кусочки вареного заранее филе (50 г) на сковороду и спустя 1-2 минуты подрумянивания залить яичной смесью.

Уха для атаки

Варится из лосося или морского окуня (300 г). Понадобится одна морковь, луковица, горошек черного перца и зелень, два лавровых листа. Чтобы соблюсти все правила диеты, на тридцатой минуте готовки будущий суп процеживается, а овощи — выбрасываются. Затем рыба доваривается в одиночку.

Паштет из печени

На 500 г нужно взять один отваренный яичный желток, мягкий творог или молока (50-100 г), соли, специй. По желанию смесь насыщается грибами (100 г), предварительно отваренными. Компоненты тщательно смешиваются блендером.

Курица гриль по Дюкану

Готовится на антипригарной сковороде. Румяная корочка получается благодаря маринаду, который смешивается из соевого соуса и лимонного сока (по 2 ст.л), сухой горчицы (1 ч.л), куркумы и паприки по вкусу. Филе (500 г) пропитывается соусом пару часов в холодильнике, затем поджаривается без масла.

Что происходит с телом во время безуглеводки?

Меню с грудкой, вареной рыбой, яйцами и рецепты атаки по диете Дюкана — слишком радикальны. При удалении всех овощей и фруктов из рациона уходят витамины, минералы, антиоксидатны и растворимые волокна.

Тело начинает расщеплять жировые клетки, триглицериды попадают в кровоток. Однако жировая ткань также хранит токсины, заблокированные из-за слабого кровообращения и лимфотока. Именно потому в жире столько мелких капилляров, так организм пытается бороться с накопленной гадостью.

При правильной готовке рецепты из диеты Дюкана на «Атаке» лишены полностью углеводов, жиров и клетчатки. Потому поступивший в кровь жир вперемешку с токсинами выводится с трудом. Побочные эффекты в виде головных болей и тошноты — вершина айсберга.

Организм реагирует повреждением клеточных мембран, стенок артерий, воспалением, которое влечет новое отложение жиров.

Растворимая клетчатка важна для опорожнения кишечника, и сам Дюкан сознается, что на четвертый день атаки появляются запоры. Он предлагает бороться с ними отрубями. Но учтите, что грубый продукт повреждает микроворсинки на стенках кишечника, и это способно в долгосрочной перспективе вызывать болезнь Крона и рак.

Рецепты для диеты Дюкана этапа «Атака» предполагают использование молочных продуктов с нулевой жирностью и заменителей сахара:

1. Молоко проходит сепарацию, процесс гомогенизации и пастеризации, что приводит к разрушению белка. Потому самые полезные домашние йогурты и суфле с корицей и какао — пустышка с низким количеством калорий.
2. Что касается сахарозаменителей, то аспартам занесен в список вредных веществ, ацесульфам является нейротоксином. Эти химические компоненты влияют на области мозга, которая контролирует аппетит, нарушая способность определять истинную сытость.
3. Ацесульфам калия присутствует в газированных напитках без сахара, а Дюкан не ограничивает употребление диетического пепси и жвачки.

Однако рецепт низкоуглеводного мороженого пригодится людям, ведущим здоровый образ жизни. Нужно взбить два яичных желтка, смешивая с сахарозаменителем и солью. Подогреть два стакана молока до горячего состояния и влить тонкой струйкой яичную смесь, не прекращая помешивать.

Можно добавить ваниль, ложку какао-порошка или корицу. Оставить на малом огне до того, как жидкость слегка загустеет. Остудить массу в кастрюле с водой до комнатной температуры, перелить в лоток и поставить в морозилку.

Каждые два часа трижды доставать мороженое и перемешивать, оно должно становится мягким и в меру густым.

Обман белкового четверга

Безуглеводные рецепты для первого этапа пригодятся на каждый белковый день, которым рекомендовано назначать четверг. Дюкан разрешает вернуться к обычной пище, но раз в неделю сдерживать себя.

Звучит безумно: перечеркнуть эффект поедания чего попало предыдущих дней одними сутками. Такой подход к похудению размывает грани правильного питания. Человек получает выход: ешь что угодно, худей с Дюканом быстро.

Порочный круг, который не замкнется, потому что безуглеводный рацион все равно работает.

Диета Дюкана и алкоголь

Официальная позиция доктора Дюкана — запрет на алкоголь до фазы консолидации, когда можно выпивать бокал красного вина во время «праздничного меню». Только потом, на этапе стабилизации, можно употреблять спиртное в умеренных количествах. Зато при готовке блюд, когда алкоголь испаряется, его можно использовать уже на этапе «круиза» (чередования).

Почему пить нельзя? Алкоголь содержит много сахаров, потому лишает кратковременного вау-эффекта от Дюкана. Ведь быстрая потеря веса — это не раскрутка метаболизма.

Белковые рецепты блюд по диете Дюкана вызывают истощения гликогена в печени и мышцах. Глюкоза хранится в соединении с водой, и при сжигании из организма выходит жидкость, которую путают со сгоревшим жиром.

Рецепты по диете Дюкана на каждый день

Одной из лучших систем по снижению веса является методика, разработанная французским диетологом. Пьер Дюкан позаботился о том, чтобы женщины худели и при этом не травмировали свое здоровье, т.е. постепенно, но так, чтобы килограммы не имели шанса вернуться обратно. Если и вы решились взять себя в руки и найти новую себя, вам стоит под рукой всегда иметь рецепты блюд по Дюкану – с их помощью вы сможете готовить полезную для похудения еду.

Что такое диета Пьера Дюкана

Это скорее даже не диета, а эффективная система питания, которая несложная в соблюдении, но очень эффективная по результатам. Методика доктора Дюкана позволяет не просто сбросить лишние килограммы без вреда для здоровья, но и надолго стабилизировать новый вес. Основная суть диеты – употребление в пищу в большей мере белковых продуктов. Данная система распределена на 4 фазы, первые две из которых нацелены на избавление от килограммов, а вторые две – на закрепление (стабилизацию) нового веса.

Диета Дюкана разделена на этапы, которые помогают худеть правильно и сбалансированно. Если вас не смущают трудности, то для достижения цели вам необходимо пройти все 4 фазы:

1. Атака. Этап имеет самую короткую длительность, при этом он играет очень важную роль – в это время идет быстрое сбрасывание килограммов. При атаке в рационе должны присутствовать исключительно продукты с максимальным количеством белка в составе. Благодаря этой фазе худеющий совершает «атаку» на свой лишний вес, нанося ему значительный ущерб. Потеря при атаке зачастую составляет 1-5 кг. Оптимальная длительность периода составляет 3-7 дней, очень тучным людям рекомендуется выдержать десять дней.
2. Круиз. Предназначение этапа – привести тело к истинному весу. Это значит, что, если вы рассчитывали похудеть на 25 кг, а при атаке лишись только 3-х кг, то на круизе вам нужно сбросить еще 22 кг. Данная фаза не имеет определенных временных границ – здесь все зависит от количества лишних килограммов и вашей комплекции. Круиз известен еще как чередование, потому как в этот период белковые дни чередуются с белково-овощными: вы совершаете круиз – от одного дня к другому, от продуктов одного вида к продуктам другого вида. Методика разрешает в белково-овощные дни есть любые овощи, кроме бобовых, картофеля и других крахмалосодержащих.
3. Консолидация (закрепление). В этот период тело «примеряется» с новым весом за счет слияния вашего обычного питания и рациона, который был в первые две фазы. Продолжительность фазы индивидуальна – на нее влияет ваш результат. Рассчитать длительность консолидации можно по формуле: К=10Х, в которой Х – это количество потерянных кг, а К – длительность дней фазы. Например, если вы похудели на 25 кг, то этап консолидации для вас будет составлять 250 дней.
4. Стабилизация. В этот период происходит стабилизация всех процессов системы организма, вес приводится к константе, что означает, что он больше не вернется в ваше тело. Данный этап не имеет временных рамок – сохранять идеальный вес вам придется на протяжении всей дальнейшей жизни.

Как составить меню по Дюкану

Перейдя на систему питания французского доктора, необходимо готовить блюда правильно. Помимо этого вам потребуется научиться составлять меню на день, ведь список продуктов для вас на какое-то время сужается. Чтобы продержаться на системе питания Дюкана, запомните несколько рекомендаций:

1. Еду во все фазы диеты желательно разделять на 4-6 приемов пищи – так вы никогда не будете голодать.
2. На первой фазе разрешено употреблять только продукты, содержащие белок. Во время атаки нельзя использовать масло, пищу можно готовить на гриле, на пару, в духовке, тушить или варить.
3. Составляя меню для атаки, необходимо помнить, что жирность субпродуктов и мяса не должна быть выше 4%. На данном этапе разрешается использовать добавки, улучшающие вкус: соль, чеснок, соевый соус, лук, лимон, каперсы.
4. На протяжении всей первой фазы необходимо ежедневно съедать по 2 ст. л. овсяных отрубей, пить максимум жидкостей: обычной воды или минералки, несладкого чая, кофе, отваров из трав.
5. Меню стадии круиз включает белки, разрешенные на атаке, и овощи. Лучше, если овощи будут приготовлены на пару, вареные, тушеные, запеченные или в виде легкого салата.
6. На втором этапе необходимо выпивать по 1,5 л жидкости, съедать по 2,5 ст. л. отрубей овсяных. Важно помнить, что неограниченно можно есть только белковые продукты, за размерами белково-овощных порций лучше следить.
7. Во время консолидации (закрепления) можно есть все из двух предыдущих этапов, плюс к тому разрешено внести в меню некоторые виды фруктов, небольшие порции хлеба и 1 раз/неделю картофель. Ежедневная порция отрубей и жидкости не изменяется. Способ приготовления блюд из основного меню тоже не меняется: варка, тушение, запекание, паровой способ, приготовление на гриле.
8. На третьем этапе диеты можно устраивать 1 праздничный прием пищи, который может включать в себя кусок торта, заправленный майонезом салат или любую другую еду из запрещенного списка. Праздничная трапеза должна состоять не из целого дня поедания вкусняшек, а из 1 приема пищи: завтрака, обеда или ужина.
9. Вторая часть консолидации включает в себя две праздничных трапезы, возможность употреблять крахмалосодержащие продукты 2 раза/неделю. В этот период к привычным напиткам добавляется 1-2 бокала вина (к праздничному приему пищи). Рекомендуемая на день порция жидкости и отрубей остается прежней.
10. Важное правило для этапа закрепления: один день в неделю должен быть исключительно белковым. Лучше, если это будет четверг.

Перейдя к заключительной фазе диеты Дюкана – стабилизации – нельзя сразу же переходить на меню, по которому вы питались раньше. В этой фазе тоже существуют свои правила:

• пить около 2-х л жидкости/день;
• ограничить потребление копченостей до 150 г/день;
• каждую неделю устраивать разгрузочный белковый день;
• не съедать за неделю больше 2-х крахмалосодержащих блюд;
• употреблять ежедневно по 3 стол. л. отрубей;
• фрукты есть 1 раз/день;
• выбирать хлебцы, ржаной хлеб или цельнозерновой;
• не пересаливать блюда;
• готовить пищу на гриле, на пару, варить, тушить, запекать.

• растительное масло
• сливочное масло
• сладости, крупы
• ягоды, фрукты, овощи
• кетчуп, майонез, соусы
• свинина, баранина
• утка, гусь, куриная кожа
• мучные изделия

• отруби овсяные (1,5 ст. л./день)
• курица, перепел, фазан, индейка
• мясные субпродукты, морепродукты
• ветчина, брезаола, бастурма
• кролик, говядина, конина
• телятина, постная свинина
• палочки сурими, любая рыба
• перепелиные яйца, куриные (не более 2-х желтков/день)
• йогурт 0% без ягод или фруктов
• зернистый творог, кефир, ряженка (0% жирности)
• плавленый сыр, молоко (0%)
• тофу, белки растительного происхождения
• рыбные консервы без масла
• травяной отвар, несладкий некрепкий кофе, чай

• жареные блюда
• батат, чечевица, горох
• крупы
• авокадо
• кукуруза, картофель
• макаронные изделия

• отруби овсяные (2 ст. л./день)
• паста томатная (не более 2 ст. л./день)
• стручковая фасоль, бобы зеленого цвета
• спаржа, сельдерей
• тыква, шпинат, лук-порей, репа
• свекла, морковь (1 раз/неделю)
• растительное масло (1 ст. л./день)
• грибы печеные, тушеные, отварные
• листовые салаты, все виды капусты
• йогурт соевый (не более 1 шт./день)

• вишня, черешня
• сухофрукты
• виноград, бананы
• орехи
• мед

• отруби овсяные (2 ст. л./день)
• блюда из макарон, нута, булгура, кус-куса
• лапша «ширатаки»
• ягненок, бекон
• гречка (до 200 г/день)
• 2 кусочка/день цельнозернового хлеба или ржаного
• 200 г фруктов/день
• 1-2 шт./день абрикос или слив
• 40 г/день сыра (жирностью до 20%)
• белый рис (не более 130 г/день)
• вино (1-2 бокала 1 раз/неделю)
• картофель (1-2 раза/неделю)

• отруби овсяные (3 ст. л./день)
• хлебцы, ржаной хлеб
• крахмалосодержащие продукты (2 раза/неделю)
• фрукты (1 раз/день)
• рыба копченая (до 150 г/день)

Атака

Особый рацион питания начальной фазы диеты Дукана разработан так, чтобы женщины могли распрощаться с лишними килограммами, при этом он не подразумевает голодовку. Меню для Атаки базируется на основном правиле – разрешены только белки. Данному ограничению не противоречит ни одно из перечисленных ниже блюд, но даже небольшой список разрешенных продуктов не помешает вам создавать настоящие шедевры кулинарии.

Творожная запеканка

• Время: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 122 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

Преимуществом данного рецепта является то, что готовить такое блюдо можно не только на этапе Атака, но и когда вы придерживаетесь меню Консолидации или Круиза. Стоит отметить, что творожную запеканку можно сделать еще красивее на вид и вкуснее – для этого нужно будет смазать верхушку жидким творожком, который обязательно должен быть обезжиренным.

Ингредиенты:

• желток яичный – 1 шт.;
• творог нежирный – 0,6 кг;
• сахарозаменитель – 6 табл.;
• белки от яиц – 2 шт.;
• творожок обезж. для смазывания – 30 г.

Способ приготовления:

1. Белки отделить от желтков.
2. Желтки вмешать в творог, туда же растолочь таблетки сахарозаменителя.
3. Белки с помощью миксера или блендера превратить в пену.
4. Смешать белковую массу с творожной, выложить смесь в форму, устелив ее пергаментом.
5. Жидким творожком смазать верхушку будущего лакомства.
6. Прогреть духовку, поставить запеканку готовиться на 40 мин.

Лепешки из овсяных отрубей

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 126 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

Запрет на употребление муки в дюкановской системе вовсе не означает, что при ее прохождении вы должны полностью отказаться от употребления выпечки. Отличным выходом станут овсяные лепешки, причем есть их можно не только при соблюдении данной методики, но и в случае, если вы придерживаетесь принципов правильного питания. Ознакомьтесь с пошаговой инструкцией, как делать лепешки.

Ингредиенты:

• кефир или жидкий творожок – 17 г;
• овсяные отруби – 1,5 стол. л.;
• сахарозаменитель – 5 табл.;
• яйцо – 1 шт.;
• зернистый творог 0% жирности – 35 г;
• корица – для присыпки сладкой лепешки.

Способ приготовления:

1. Перемешать все указанные в рецепте компоненты.
2. Вылить массу в силиконовую форму, разровнять поверхность, присыпать корицей.
3. Поставить лепешку запекаться на 20 минут. Оптимальная температура 180 °С.

Куриные наггетсы

• Время: 2,5 ч.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 96 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

При приготовлении диетических блюд стоит помнить, что большинство рецептов по диете Дюкана не предполагают использование масла. Даже куриные наггетсы рекомендуется готовить в духовке – так они тоже получаются вкусными и при этом имеют небольшое количество калорий. Мясо по данному рецепту будет нежным и сочным, главное – сделать правильный маринад и дать кусочкам настояться в нем.

Ингредиенты:

• филе курицы – 1 шт.;
• йогурт (0%) – 100 мл;
• куркума, соль, чили – по 0,5 ч. л.;
• отруби овсяные – 1,5 стол. л.

Способ приготовления:

1. Филе порезать небольшими ломтиками.
2. Для маринада смешать йогурт со специями.
3. Окунуть каждый будущий наггетс в маринад, оставить заготовки на пару часов в холоде.
4. Напитавшиеся маринадом ломтики обмакнуть в отрубную муку, переложить их в жаропрочную форму.
5. Поставить наггетсы запекаться в духовку мин. на 25, предварительно прогрев ее до 200°С.

Суп из рыбной консервы

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 28 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

Придерживаясь системы питания, разработанной французским доктором, можно не просто худеть, а еще при этом не испытывать чувства голода. Отличным вариантом для сытного обеда является суп из рыбной консервы с овсяными фрикадельками – вкусно, питательно, помогает разнообразить рацион. Это горячее допустимо включать в меню Атака и трех последующих этапов диеты Дюкана.

Ингредиенты:

• отруби овсяные – 4 ст. л.;
• вода – 0,7 л;
• соль, специи – по вкусу;
• белок яичный – 1 шт.;
• рыба в собственном соку (консерва) – 1 банка;
• петрушка – 2 веточки;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Наполнить кастрюлю указанным в рецепте количеством воды, довести ее до кипения.
2. Смешать отруби с белковой частью, взятой с одного яйца, посолить массу, отставить на 15 мин.
3. Рыбу вместе с соком переложить в мисочку, размять немного вилкой.
4. Луковицу измельчить.
5. В бурлящую жидкость закинуть консерву, лук. Проварить компоненты 3 мин.
6. Из овсяной набухшей смеси сделать фрикадельки, опустить их в кипящий суп.
7. Проварив суп 2 минуты, подать, положив в тарелки по веточке зелени.

Салат из морепродуктов

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 102 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

Хоть блюдо, приготовленное по данному рецепту, выглядит простым, оно является очень питательным и вкусным – как раз то, что нужно худеющим. Салат из морепродуктов – это источник белка, поэтому его можно употреблять на первой фазе методики Дюкана, но если рассчитываете готовить блюдо во время прохождения, например, круизных белково-овощных дней, добавьте в список компонентов еще огурцы и/или редис.

Ингредиенты:

• крабовые палочки – 5 шт.;
• перепелиные яйца – 6 шт.;
• креветки – 200 г;
• соль, специи – по вкусу;
• мидии – 200 г;
• кальмары – 2 тушки;
• парафиновое масло – 10 г.

Способ приготовления:

1. Мидии, креветки отварить, почистить.
2. Нарезать крабовые палочки кольцами.
3. Кальмара разморозить, убрать внутренности, удалить пленку, отварить, после чего порубить полосками.
4. Яйца отварить, нашинковать кубиками.
5. Игредиенты смешать, приправить, сбрызнуть маслом.

Чередование

Когда первая и самая сложная фаза диеты Дюкана пройдена, разнообразить рекомендуемое диетологом меню помогут несколько других рецептов. Как было выяснено, на данном этапе необходимо употреблять поочередно белковую пищу и белково-овощную. Чем питаться в белковые дни вы уже знаете, а сейчас можете ознакомиться с вариантами яств, основой для большинства из которых служат белки и овощи.

Капустные котлеты

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 95 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

В наши дни употреблять здоровую пищу это не просто модно. Такая еда необходима для поддержания крепкого здоровья и красивой фигуры. Для этапа Круиз вам понадобится рецепт капустных котлет, ведь изделия состоят из белков и овощей, при этом получаются очень ароматными и нежными. Ознакомьтесь с пошаговой инструкцией, которая подскажет, как сделать это диетическое блюдо.

Ингредиенты:

• сухари для панировки цельнозерновые – 1 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• одно яйцо.;
• овсяные хлопья – 3 ст. л.;
• шафран имеретинский – 0,5 ч. л.;
• савойская капуста – 0,4 кг.

Способ приготовления:

1. Мягкие капустные листы нарезать мелко. Закинуть заготовку в кипящую воду, проварить 10 мин. Слить жидкость, отжать капусту. Порезать кусочки еще мельче.
2. Добавить к капустной массе яйцо, хлопья, соль, шафран.
3. Сформировать небольшого размера котлеты.
4. Обвалять изделия в сухарях, обжарить на смазанной раскаленной сковороде до появления на обоих боках золотистой корочки.

Рыбный заливной пирог

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 114 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

Разные рецепты по диете Дюкана предполагают использование исключительно разрешенных системой питания продуктов. Не исключением является и рыбный заливной пирог. Это блюдо – незаменимый вариант для диетического приема пищи, причем получается оно очень вкусным и сочным. С начинкой можете поэкспериментировать на свое усмотрение, но вариант с рыбой вы оцените по достоинству.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи – 11 г;
• красный лук – 1 шт.;
• яйца – 7 шт.;
• кефир (1%) – 150 мл;
• соль – по вкусу;
• сардина – 1 банка;
• клейковина – 3 ст.л;
• отруби из пшеницы/овсянки – 2 и 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Два вида отрубей перемолоть блендером в муку. Добавить 2 сырых яйца.
2. В тесто влить теплый кефир, насыпать дрожжи, соль. Компоненты перемешать, поставить в теплое место, чтоб тесто поднялось.
3. Подготовить начинку: отварить 5 яиц, нарезать их кубиками. Лук тоже нарубить мелко, обжарить (налив на сковороду пару капель масла), чтоб стал прозрачным. Консервы растолочь вилкой. Смешать заготовки.
4. Треть теста, поверхность которого покрылась пузырьками, вылить в форму, при необходимости устелив ее пергаментом. Выложить сверху начинку. Залить будущий пирог оставшимся тестом, поставить на 30 мин. в духовку. Температура должна быть 180°С.
5. Пирог вынуть из формы, перевернув вверх дном. Подать в теплом или холодном виде.

Куриные отбивные с отрубями

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 128 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

В подборке рецептов по диете Дюкана имеются и праздничные блюда, которые подходят для белковых дней на этапе Круиз. Куриные отбивные с отрубями, жаренные на сковороде можно употреблять не только худеющим, но и людям, не сидящим на диете – это блюдо отлично вписывается даже в праздничное меню. Обязательно приготовьте сочное и мягкое мясо по представленной инструкции.

Ингредиенты:

• одно яйцо;
• твердый сыр – 30 г;
• грудка курицы – 1 шт.;
• молотая куркума – 1 г;
• отруби овсяные – 2 ст. л.;
• масло оливковое – 1 ч. л.;
• перец, соль – по вкусу;
• укроп – по желанию.

Способ приготовления:

1. С грудки удалить кожицу, разделить ее на две части, слегка отбить, накрыв пищевой пленкой.
2. Отбитые грудки поместить в миску с маринадом: яйцом, взбитым с куркумой, солью и по желанию перцем. Оставить заготовки на 20 мин.
3. Отбивные аккуратно обвалять в отрубной муке.
4. Пожарить куриные отбивные, налив на сковороду ложку масла. После переворачивания присыпать изделия тертым сыром, оставить их доходить до готовности под закрытой крышкой.
5. Выложить отбивные на тарелки, дополнить зеленью.

Куриные котлеты

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 105 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

Начинать воспроизводить рецепты по диете Дюкана рекомендуется с монобелковых блюд. Отличным вариантом для кулинарной практики будут паровые рубленые куриные котлеты с добавлением низкокалорийного творога. Приготовленное по представленному рецепту блюдо подходит для фазы атака и для белковых дней этапа круиз. К тому же получаются они нежными и ароматными.

Ингредиенты:

• грудка курицы – 1 шт.;
• творог обезж. – 200 г;
• одно яйцо;
• перец, соль – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• тертый чеснок – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Грудку порубить на мелкие кусочки, отправить в блендер.
2. Следом за мясом отправить творог, яйцо и приправы. На максимальной мощности перемолоть компоненты. Фарш должен быть хорошо измельченным, липким.
3. Луковицу порубить на мелкие кубики. Пересыпать их к фаршу, перемешать.
4. Смочив руки в воде, слепить котлетки, выложить их в пароварочную чашу на небольшом расстоянии друг от друга.
5. Чашу накрыть, оставить изделия готовиться на пару на 25 мин.

Омлет с грибами

• Время: 10 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность: 103 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

Завтрак – обязательный прием пищи для каждого человека. Особенно он нужен тем, кто худеет, ведь благодаря питательной пище организм еще долго не ощущает чувства голода, ему не требуются перекусы. Одним из самых популярных блюд на утро является омлет. Приготовьте блюдо с грибами – отличный завтрак на этапе Круиз.

Ингредиенты:

• молоко (жирность 0%) – 150 мл;
• три яйца;
• оливковое масло – 0,5 ч. л.;
• зелень – по вкусу;
• шампиньоны вареные – 40 г.

Способ приготовления:

1. Все указанные в рецепте составляющие смешать, оставить только зелень для украшения.
2. Выложить готовую смесь на сковородку, обжарить.
3. На поверхность готового омлета выложить зелень.

Омлет с фаршем

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность: 124 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

Даже если вы сидите на диете Дюкана, это не означает, что вам не разрешено кушать вкусные блюда. В методике для похудения предусмотрено много разных аппетитных и питательных блюд на каждый прием пищи, которые бы подходили для разных фаз. Например, на этапе Чередование вы можете готовить себе вкусные завтраки в виде омлета с нежирным фаршем из телятины.

Ингредиенты:

• фарш из постной телятины – 70 г;
• перец, соль – по вкусу;
• молоко (0%) – 100 мл;
• лук – 0,5 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• масло оливковое – 1 ч. л.;
• петрушка – 1 веточка.

Способ приготовления:

1. Лук порубить на кубики, обжарить, смазав дно сковороды маслом.
2. Добавить фарш, оставить продукты тушиться под закрытой крышкой. При необходимости можно добавить немного воды.
3. Яйцо смешать с молоком, посолить смесь.
4. Готовую мясную массу залить яичной, оставить омлет жариться на малом огне.
5. Посыпать перед подачей нашинкованной петрушкой.

Салат Цезарь

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 121 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед/перекус/ужин.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

Данную холодную закуску допустимо включать в меню диеты по Дюкану, начиная с фазы Чередования, но в этом случае в качестве заправки нужно будет использовать не сметану, а натуральный йогурт или кефир. Стоит отметить, что готовить сухари и соус для салата вам необходимо будет самостоятельно – делается это легко, да и результат стоит приложенных усилий.

Ингредиенты:

• корнишоны – 100 г;
• куриная грудка – 1 шт.;
• специи для маринада – по вкусу;
• яйца – 2 шт.;
• овсяные отруби/пшеничные – 2 и 1 ст. л.;
• жидкий творог – 2 ст. л.;
• разрыхлитель – 0,5 уп.;
• помидоры черри – 7 шт.;
• листья салата – 0,5 пучка;
• кефир – 50 мл;
• зелень, чеснок, специи для соуса – по вкусу;
• соевый соус – 0,5 ч. л.;
• горчица – 0,25 ч. л.

Способ приготовления:

1. Грудку сварить, порезать ломтиками, замочить в одном яйце, присыпать заготовку специями. Дав настояться мясу 10 мин., обжарить его на сухой сковороде до появления красивой золотистой корочки.
2. Выложить в пиалу листья салата, сверху разложить готовую курицу, затем туда отправить разрезанные пополам черри, кусочки корнишонов.
3. Сделать сухари: смешать два вида отрубей с разрыхлителем, 1 ложкой жидкой творожной массы, 1 яйцом. Полученную массу выложить в формочку для микроволновки, отправить заготовку в печь на 4 минуты, выставив мощность 750 Вт. Дать выпечке остыть, нарезать кубиками, после чего подсушить их на сковороде.
4. Подготовить соус: ложку творожной массы смешать с кефиром, горчицей, соевым соусом, специями, чесноком, зеленью.
5. Заготовку в пиале присыпать готовыми сухарями, полить соусом, украсить кусочками помидоров, зеленью.

Закрепление

На третьем этапе худеющие по методике, разработанной французским доктором, постепенно возвращаются к привычной пище. Список разрешенных продуктов расширяется, что значит, что еда становится разнообразнее: можно готовить выпечку, вареники и другие сытные вкусности. Ознакомьтесь с подборкой простых в приготовлении рецептов по диете Дюкана – они вам пригодятся на фазе Закрепление.

Ленивые вареники

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 114 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

Главное правило диеты Дюкана – есть столько, сколько пожелает ваш собственный организм. Преимуществом методики является широкий выбор богатых витаминами блюд, которые практически не содержат калорий. Отличный тому пример – сытные низкокалорийные ленивые вареники. Рассмотрите пошаговый рецепт приготовления этих аппетитных творожных изделий.

Ингредиенты:

• отруби из овса/пшеницы – по 1 ст. л.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• сухой нежирный творог – 200 г;
• пшеничные отруби – 1 ст. л.;
• обезж. йогурт/сметана – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. К творогу вбить яйцо, массу перемешать.
2. Добавить к заготовке крахмал, отруби, массу взбить венчиком. Если получилось жидкое тесто, насыпать еще ложку крахмала.
3. Творожную массу раскатать в толстую колбаску, порезать ее на кружочки. По желанию суть приплюснуть каждый.
4. Опустить вареники в кипящую воду, отварить 5 мин.
5. Подать с нежирной сметаной или йогуртом.

Блины

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 2 персон.
• Калорийность: 122 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

Как известно, выпечка – главный враг красивой фигуры. Суждение верно, но только отчасти, ведь изделия можно сделать и низкокалорийными, благодаря чему их можно будет употреблять даже тем, кто борется с лишним весом. Ознакомьтесь с простым и быстрым рецептом приготовления вкусных блинчиков, разрешенных на всех фазах диеты Дюкана, за исключением Атаки.

Ингредиенты:

• кефир (1%) – 200 мл;
• сироп карамельный без сахара – 5 ст. л.;
• растительное масло – 0,5 ч. л.;
• крахмал кукурузный – 3 ст. л.;
• отруби овсяные – 8 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. В миске соединить яйца с кефиром, к ним добавить кефир, сироп, сыпучие компоненты.
2. Компоненты взбить с помощью миксера.
3. Оставить заготовку для блинов настаиваться в течение получаса в теплом месте.
4. Испечь блины на смазанной сковороде, выливая по 0,5 половника теста.

Кальмары с овощами

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 71 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

Преимуществом системы питания Дюкана является то, что соблюдая ее можно употреблять морепродукты практически в неограниченном количестве. Дары моря сытные, при этом богатые на микроэлементы и витамины. Одним из примеров бюджетных, но вкусных блюд являются кальмары, тушеные с овощами. Следуя представленному рецепту, помните, что морепродукт нельзя варить долго, потому что он становится резиновым.

Ингредиенты:

• шпинат – 50 г;
• маслины – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• свежие кальмары – 400 г;
• оливки – 50 г;
• лук – 150 г;
• соль, перец – по вкусу;
• помидоры – 250 г.

Способ приготовления:

1. Кальмары заложить в слегка подсоленную кипящую воду, проварить 2-3 мин. Оставить продукт остужаться.
2. Лук с чесноком измельчить, обжарить в течение 3 мин. на сухой сковороде.
3. Помидоры порубить на кусочки произвольной формы, добавить к луку с чесноком в сковороду. Тушить все еще 5 мин.
4. Добавить в сковороду мелко нарезанный шпинат, продолжить тушение в течение 2-х мин.
5. Маслины с оливками порезать кольцами, выложить к остальным компонентам, оставить на огне на 2 мин.
6. Добавив нарезанные полосками кальмары, приправы по вкусу, потушить еще 3 мин., затем подать.

Маринованная капуста

• Время: 16 минут + 4 часа.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 50 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

Приготовленный по представленному рецепту овощ станет отличным дополнением к разным блюдам. Вариантов маринования капусты существует множество, но, если сидеть на диете Дюкана, то готовить ее нужно, ориентируясь на пошаговую инструкцию, описанную ниже. Маринованная капуста по-дюкановски получается очень нежной, при этом содержит минимальное количество калорий.

Ингредиенты:

• чили – 0,3 шт.;
• вода – 250 мл;
• морковь – 100 г;
• масло раст. – 30 мл;
• сахарозаменитель – 3 г;
• свекла – 100 г;
• уксус 9% – 60 мл;
• соль – 15 г;
• белокочанная капуста – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Любым удобным способом нашинковать капусту, чтобы она получилась тонкой.
2. Морковь натереть с помощью терки для корейской моркови.
3. Очищенную свеклу тоже потереть в стружку.
4. В миске смешать подготовленные овощи, положить нарезанный мелко чили.
5. Подготовить маринад: закипятить воду с уксусом, солью, маслом и сахарозаменителем.
6. Залить овощную массу закипевшим маринадом, перемешать, накрыть пищевой пленкой посуду. Сверху на заготовку поставить груз.
7. Капусту убрать на 4 часа в холод. После этого ее можно будет употреблять.

Запеканка из творога и яблока

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 78 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Рецепты по диете Дюкана пользуются популярностью во всем мире, ведь доктор предусмотрел, чтобы еда была не только низкокалорийной, но и вкусной. На этапе закрепления в меню вводятся некоторые фрукты, с которыми очень аппетитной получается выпечка. Отличный тому пример – творожная запеканка с яблоком. Обязательно приготовьте лакомство, когда дойдете до этой фазы системы питания по Дюкану.

Ингредиенты:

• зеленое яблоко – 2 шт.;
• обезж. творог – 350 г;
• ванилин – по вкусу;
• яйца – 2 шт.;
• сахарозаменитель – 20 г;
• соль – 1 г;
• отруби овсяные – 30 г;
• натуральный йогурт – 135 г.

Способ приготовления:

1. Любым удобным способом превратить творог в кремообразную массу.
2. Взбить яйца вилкой, влить массу к творогу. Добавить соль, растолченные таблетки сахарозаменителя, влить йогурт.
3. Всыпать к заготовке муку из отрубей, все перемешать.
4. Яблоки очистить, порубить мелкими кубиками. Добавить к творожной массе.
5. Перемешанную тщательно основу для запеканки вылить в смазанную жаропрочную форму, поставить на 45 минут запекаться. Духовку необходимо к этому моменту прогреть до температуры 180°С.
6. Запеканку остудить, только после этого вынуть из формы и подать.

Овощной салат с тунцом

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 106 ккал/100 г.
• Предназначение: на полдник/ужин.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

Регулярное употребление рыбных блюд способствует похудению, что доказано системой питания французского доктора Пьера Дюкана. С добавлением тунца существует множество рецептов, например, очень вкусным получается рыбно-овощной салат. Готовить такую закуску во время прохождения диеты Дюкана можно как со свежим тунцом, так и консервированным в собственном соку – здесь все зависит от вашего желания.

Ингредиенты:

• лук-шалот – 30 г;
• горчица, уксус – для заправки;
• стручковая фасоль – 40 г;
• тунец – 150 г;
• сок лимона – 0,5 ч. л.;
• помидор, сладкий перец – по 50 г;
• листья салата – 100 г.

Способ приготовления:

1. Если вы взяли свежее филе тунца, обжарьте его на сухой сковороде. Консервированную рыбу разберите на небольшие кусочки.
2. Порвите салатные листья, выложите к ним рыбную заготовку.
3. Фасоль обжарьте на сковороде, не добавляя масло. Сбрызните продукт лимонным соком.
4. Томаты порежьте дольками, лук превратите в тонкие кольца.
5. Смешайте овощи с рыбой и салатными листьями, заправьте горчицей, уксусом по вкусу.

Стабилизация

Для этой фазы французский доктор специально разработал блюда, которые отличаются своей насыщенностью, ярким сочетанием ингредиентов и вкусов. Готовить такие яства не сложно, а кушать их вовсе одно удовольствие. Преимущество кушаний, рассчитанных для «Стабилизации» в том, что хозяйки могут их использовать не только при диете Дюкана, но и в повседневной жизни.

Салат из куриной грудки и сельдерея

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 105 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

Лучше всего человеческий организм воспринимает белковые продукты, поэтому в диете Дюкана блюда из них занимают основные позиции. Пошаговый рецепт подскажет вам, как приготовить куриный салат с тертым сыром в сочетании с одной из самых полезных овощных культур – сельдереем. Белковый салатик подойдет не только для стабилизации, но и для двух последних фаз по диете Дюкана.

Ингредиенты:

• сельдерея стебель – 2-3 шт.;
• грудка куриная – 300 г;
• зелень – по желанию;
• соль – 2 г;
• масло оливковое – 1 ч. л.;
• отруби овсяные – 2 ст. л.;
• сыр твердый – 20 г.

Способ приготовления:

1. Вымытую курятину порубить небольшими нетолстыми брусочками. Посолить.
2. Присыпать мясо отрубной мукой.
3. Брусочки поджарить, не смазывая сковороду, чтобы они приобрели золотистый оттенок. Важно регулярно перемешивать продукт, пока он готовится.
4. Стебель овощной культуры нашинковать кольцами.
5. Мясные кусочки, сельдерей сложить в салатницу в смешанном виде или слоями.
6. Присыпать продукты мелкой стружкой сыра. По желанию приправить оливковым маслом.

Сосиски в тесте

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 3 персон.
• Калорийность: 344 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

Данный рецепт по Дюкану подразумевает использование сосисок из птицы, но их можно найти не в каждом магазине. Как альтернативу вы можете приготовить такие колбаски самостоятельно, взяв за основу рецепт куриных сосисок или молочных сосисок «Дю». Важно помнить, что за день на Стабилизации можно съесть лишь один такой продукт, при этом желательно, чтобы массой он был не более 100 г.

Ингредиенты:

• сосиски из птицы – 6 шт.;
• вода – 6 ст. л.;
• овсяные и пшеничные отруби – по 100 г;
• кукурузный крахмал – 4 ст. л.;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• майоран, красный перец, розмарин, соль – по вкусу;
• молоко – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Сделать тесто, смешав в одной посуде все ингредиенты, указанные в списке, кроме сосисок. Поставить заготовку на 30 мин. в холодильник.
2. Обернуть настоявшимся тестом каждую сосиску, выложить их на бумагу, расстеленную по противню.
3. В духовку, которую предварительно прогреть до 170°С, поставить будущее лакомство на 30 мин.

Сырные чипсы

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 80 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

Многие, кто отсидел большую часть диеты Дюкана, все чаще вспоминают вкус «вредной» еды, например, хрустящих снеков или чипсов. Чтобы не потерять результат, достигнутый до стабилизации, можно приготовить вкусняшку в виде хрустящих сырных чипсов. Список необходимых компонентов минимален, при этом все они имеют бюджетную стоимость и готовятся всего 3 минуты в СВЧ.

Ингредиенты:

• специи, соль – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – по желанию;
• творог жирностью 0% – 200 г.

Способ приготовления:

1. Все компоненты смешать в одной посуде.
2. Тарелку, которую можно ставить в микроволновку, устелить пергаментом.
3. Выложить небольшие лепешки на подготовленную тарелку.
4. Отправить сырные чипсы на 3 минуты в микроволновку, выставив ее на мощность 850 Вт.

Рататуй по-французски

• Время: 1 час 50 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 30 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

Доступность ингредиентов является весомым преимуществом методики. Рататуй по-французски – блюдо летнее, но купить для него продукты можно в любое время года. Готовить такое блюдо желательно без добавления масла – запеченные овощи и так получаются вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

• кабачки или цуккини – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• баклажаны – 0,5 кг;
• бальзамический уксус – по желанию;
• зелень петрушки – 3 веточки;
• болгарский перец – 350 г;
• лук – 200 г;
• соль, специи – по вкусу;
• помидоры (для соуса) – 350 г;
• чеснок – 3 зуб.;
• вода – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Приготовить соус: перец запечь при 180 градусах, пока его кожица не почернеет – процесс этот займет около 30 мин. Переложить заготовку в пакетик, плотно его завязать – так очистить овощ будет значительно проще. Убрать вместе с кожей еще сердцевину и семечки. Мелко нарубить мякоть. Лук тоже порезать очень мелко. Помидоры залить кипятком, чтобы легче снять шкурку, затем потереть или порубить мелкими кубиками.
2. Лук поджарить, добавить перец, томаты. Смесь приправить, после готовности перемолоть блендером до кашеобразного состояния, по желанию добавить еще зелень. Отправить готовый соус в форму для запекания.
3. В тонкие пластинки превратить баклажаны, кабачки, томаты. Выложить овощные кружочки по очереди в форму. Чтобы было удобнее, желательно использовать круглую форму.
4. Сделать заправку: нарезанную зелень смешать с дробленым чесноком, приправить все. Вылить смесь к овощам.
5. Форму закрыть фольгой, поставить на час в духовку. Температура должна составлять не менее 180°С.
6. По желанию сбрызнуть рататуй бальзамическим уксусом.

Окрошка

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 83 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: диетическая.
• Сложность: легкая.

Представленный рецепт является универсальным – такое блюдо можно есть практически во все фазы. Готовя окрошку в белково-овощные дни, список ингредиентов необходимо будет расширить – добавить к основным продуктам еще редис и огурец, натертые на терке или порезанные мелкой соломкой. Помните, что минералка должна быть негазированной, а кефир – обезжиренным.

Ингредиенты:

• укроп – 1 пуч.;
• яйца – 2 шт.;
• курица отварная/ветчина – 300 г;
• кефир – 1 л;
• вода мин. – 0,5 л;
• петрушка – 1 пуч.;
• зеленый лук – 1 пуч.;
• редис – 1 пуч.;
• огурцы – 3 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• чеснок – по желанию.

Способ приготовления:

1. Сваренные яйца нарезать соломкой.
2. Мясной продукт порубить кусочками.
3. Огурцы, редиску нашинковать соломкой.
4. Зелень вымыть, нарубить мелко.
5. Смешать все компоненты, присыпать солью, залить кефиром с минералкой.

Видео

Источники:

https://mydietlive.ru/dieta-dyukana/
https://www.woman.ru/health/dieta-dyukana-recepty-na-pervoe-vtoroe-i-desert-id300811/
https://kichier.ru/muzhskie-problemy/retsepty-po-dyukanu-na-atake.html
https://allslim.ru/715-retseptyi-po-diete-dyukana.html