Принцип кето диеты кратко

Содержание скрыть
2 Кетогенная (кето) диета — предельно честное полное руководство

Кето-диета

Кето-диета

В течение многих лет причиной лишних килограммов считали жирную пищу. Но сравнительно недавно исследователи пересмотрели эту теорию и пришли к совершенно другому выводу. Оказывается, можно употреблять большие порции жирной пищи и… худеть! Существует даже специальная белково-жировая диета, известная как кетоновая.

Что такое кето-диета

Кетогенная, кетоновая, или кето-диета – это диета, основанная на потреблении пищи с низким содержанием углеводов, умеренным количеством белков и высоким процентом жира.

Соблюдения такой программы питания запускает в организме процесс, известный как кетоз, который, собственно, и ведет к сжиганию жировых запасов. Но не это было первопричиной создания кето-диеты. Изначально кетоновая программа питания использовалась как часть комплексной терапии для лечения детской эпилепсии. Но спустя некоторое время стало понятно, что эта диета является очень эффективной и для снижения веса. Люди, которые хотя бы раз в жизни пытались похудеть с помощью диеты, знают, что очень часто потерянные килограммы – это не обязательно жировые отложения, от которых получилось избавиться. Нередко снижение веса происходит за счет выведения из организма лишней жидкости либо разрушения мышечной массы. Но на кетогенной диете потерянные килограммы – это гарантированно расщепленные жиры. Чтобы понять принцип работы кетоновой диеты, сначала надо разобраться, что такое кетоз, который, собственно, и дал название этой системе питания.
Любая пища, потребляемая человеком – это источник трех важных нутриентов: белков, жиров и углеводов. В процессе метаболизма углеводов организм получает дополнительную энергию, а также «пищу» для клеток головного мозга. Но если в порции потребляемых продуктов углеводы содержатся в избытке, все, что организм не смог переработать и использовать сразу, отправляется в «закрома», так сказать, на черный день. А эти самые «закрома» не что иное, как подкожные жировые отложения. И этот процесс повторяется каждый раз, после употребления высокоуглеводной пищи.

А теперь главный вопрос: что станет с организмом, если ему перекрыть углеводные «поставки»?. Если из рациона полностью исключить углеводы, то, прямо скажем, ничего хорошего из этого не будет. Затянувшаяся углеводная голодовка может закончиться даже летальным исходом. Но это только в крайнем случае, когда потребление нутриента свести к нулю и долгое время не пополнять его запасы. Однако если углеводы не исключать из рациона полностью, а всего лишь свести к минимально необходимым порциям, тогда можно рассчитывать на довольно быстрое похудение.

Для чего нужна кетоновая диета

Эпилепсия

Когда организм недополучает углеводы, он начинает искать резервные источники энергии. А такие запасы уже есть и содержатся они в подкожном жире. А значит, в теле запускаются реакции расщепления жировых клеток, вследствие чего образовываются жирные кислоты и кетоновые тела. Именно кетоновые тела служат заменителями глюкозы. Кроме того, когда организм переходит в состояние кетоза (повышение концентрации кетоновых тел), у людей, страдающих эпилепсией, уменьшается частота эпилептических припадков. Почему это происходит, ученые продолжают исследовать.

В медицинских целях для лечения эпилепсии кетоновая диета предусматривает употребление пищи с минимальным содержанием углеводов, а количество белков и жиров в рационе должно быть в соотношении 1:4. То есть из рациона убирают всю высокоуглеводную пищу, а для сохранения калорийности рациона вводят как можно больше жиров. Но далеко не все виды липидов делают диету одинаково эффективной. Чтобы в организме запустился кетоз, важно потреблять не длинноцепочные жирные кислоты, а среднецепочные, содержащиеся, например, в кокосовом масле.

Впервые о пользе кетоновой диеты для лечения эпилепсии человечество узнало в начале ХХ века, но вскоре интерес к этому методу в медицинских кругах остыл и вновь возродился только почти век спустя. Но тем временем кето-диета нашла новое применение и стала частью спортивного питания.

Кроме того, в последнее время всерьез заговорили, что кето-диета полезна при раке. Если упустить все сложные научные объяснения, то процесс выглядит примерно так. Раковым клеткам для поддержания жизнеспособности необходима глюкоза. При дефиците углеводов злокачественные образования теряют способность разрастаться. Исследования в этой области продолжаются. Но опыт, проведенный в 2012 году в Нью-Йорке при участии 10 добровольцев со злокачественными опухолями, подтвердил эту теорию.

Кето-диета: длительность, этапы, адаптация

Иногда можно услышать, что кето-диета – это обычная низкоуглеводная система питания. На самом деле это вовсе не так. По принципам воздействия на организм эта система очень напоминает популярную диету Аткинса или кремлевскую. Кетоновое питание перестраивает организм из привычного гликолиза на липолиз, а для этого нужно время. Поэтому для получения результатов, кетогенную программу следует соблюдать 2-3 недели. К тому же не стоит ожидать существенных потерь жировых отложений в первую неделю, так как в это время организм еще не перестроился на новый режим и продолжает перерабатывать оставшиеся запасы углеводов.

Кетоновое питание

Фазы перестройки организма выглядят так:

  1. Первая. Длится 12 часов после последнего приема углеводной пищи. На этом этапе организм полностью израсходует имеющиеся запасы глюкозы.
  2. Вторая. Длится 24-48 часов. В это время организм расходует запасы гликогена, содержащегося в печени и мышцах.
  3. Третья. Начало перестройки метаболизма. Организм ищет альтернативу углеводам в жирных кислотах и белках, в том числе содержащихся в мышечной массе.
  4. Четвертая. Начинается на 7 сутки. Организм адаптируется к недостатку углеводов и перестраивается на кетогенное состояние, отказываясь от белков как источника энергии.

Помимо перечисленных этапов, существует еще один – правильный выход из кето-диеты. Нельзя мгновенно переходить на полноценный рацион, богатый углеводами. Организм снова нуждается в адаптации, но на этот раз ему придется перестроиться на гликолиз.

Для этого углеводы следует вводить постепенно, увеличивая их количество максимум по 30 г в сутки.

Из чего состоит кето-рацион

Не существует четко расписанного кетонового меню на неделю или больше. Рацион кето-диеты – это набор продуктов с минимальным содержанием углеводов. Как правило, чтобы запустить в организме кетоз, важно не употреблять больше 30-50 г чистых углеводов в сутки.

Кето-диета хоть и в небольшом количестве, но все-таки содержит углеводы. Диетологи советуют в качестве источника этого нутриента выбирать овощи, содержащие много клетчатки. Это необходимо для поддержания здоровых пищеварительных процессов. Не стоит употреблять на диете готовые блюда, полуфабрикаты, покупные соусы. Все они, как правило, содержат большое количество углеводов в форме крахмала и сахара. Для предотвращения истощения и пополнения запасов углеводов следует отдавать предпочтение продуктам с так называемыми сложными углеводами (каши, злаки).

В некоторых случаях позволено употребить небольшое количество быстрых углеводов, но их источником ни в коем случае не должны быть сладости, а только фрукты.

Жиросодержащие продукты

Хоть жиры в кето-диете не являются запрещенным ингредиентом, но существуют определенные правила подбора жиросодержащих продуктов. В идеале насыщенные жиры (содержатся в сливочном масле, мясе, сырах) должны составлять примерно 20-30% от общего количества потребляемых липидов. Остальную часть желательно получать за счет продуктов, богатых мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами.

План по употреблению протеинов можно выполнять за счет пищи как животного, так и растительного происхождения.

Продукты, позволенные на диете:

  • разные виды мяса;
  • морепродукты;
  • рыба (особенно морская);
  • яйца;
  • молочные и кисломолочные продукты (лучше с меньшим процентом жирности, так как они содержат меньше углеводов);
  • орехи;
  • некрахмалистые овощи (лучше листовые);
  • фрукты с минимальным содержанием сахара.
  • сахар и другие подсластители;
  • кондитерские изделия;
  • сдобная выпечка;
  • хлеб;
  • макароны;
  • картофель;
  • злаки;
  • виноград;
  • бананы.

Исходя из этого списка, нетрудно составить меню на неделю или на полный курс диеты. Главное, не выходить за рамки позволенного количества углеводов.

Использование в спорте

Бодибилдер

Кета-диета в спорте известна уже давно. Бодибилдеры используют эту систему питания для сжигания жира и сушки. Но в отличие от классического варианта кетонового питания, в спорте соотношение жира и белков сдвигается в сторону последних. При этом количество углеводов в питании для спортсменов не должно превышать 10%. В ином случае эффективно похудеть не получится.

Зависимо от жесткости соблюдения диеты, различают три варианта кетонового питания:

  • стандартная кето-диета;
  • целевая, или таргетированная;
  • циклическая.

Самым простым вариантом кето-диеты принято считать стандартную версию. Соблюдая ее, важно ежедневно придерживаться постоянного соотношения БЖУ, традиционно делая упор на белки и жиры, ограничивая углеводы. Этот вариант диеты подходит атлетам при не очень интенсивных тренировках или хорошо переносящим физические нагрузки без потребления большого количества углеводов. Кроме того, это тот вариант, который соблюдает большинство желающих сбросить лишний вес, не имеющих отношение к профессиональному спорту.

Целевая кетогенная диета предусматривает наличие дней с повышенным потреблением углеводов. Этот вариант подходит только спортсменам. Углеводные загрузки на кето-диете делают дважды: непосредственно перед тренировкой и сразу после нее, в остальное время следует придерживаться стандартной кетогенной программы. Данный вариант является правильным решением для лиц, которые желают запустить жиросжигание, но на фоне дефицита углеводов ощущают нехватку сил для полноценной тренировки.

Циклическая кетоновая диета предусматривает периодическое введение углеводных дней. Такая цикличность позволяет соблюдать диету в течение продолжительного времени, но при этом защитить организм от критического дефицита углеводов. Насколько часто повторять углеводные дни, зависит от целей спортсмена, интенсивности тренировок, а также от уровня истощения углеводных запасов в мышцах. Но прежде чем начать циклическую кето-диету следует пройти стандартную и целевую.

Кето-диета и наращивание мышц

Существует много доказательств эффективности кетоновой диеты для похудения. Но можно ли соблюдать эту систему питания спортсменам, жаждущим набрать мышечную массу? Специалисты говорят, что можно, главное, не забывать подсчитывать потребляемые калории. Избыток калорий в рационе способствует росту мышц, дефицит – ведет к похудению. Но если основная задача – нарастить мышцы, тогда выбор следует делать в пользу целевой либо циклической версии диеты. Они позволяют запустить «сушки» без ущерба мышцам.

Кето-меню для спортсменов

Спортсмены

Стандартные пропорции БЖУ для атлетов выглядят примерно так. На каждый килограмм сухой мышечной массы должно поступать по 0,22-0,44 г углеводов, 2,2 г белков и 1,8-1,88 г жиров.

Если спортсмен придерживается целевой кето-диеты, то непосредственно перед тренировкой следует потребить дополнительное количество углеводов в расчете 0,5-1 г на каждый килограмм сухого веса. Эту порцию можно разделить на два приема: до и после тренировки.

На циклической кето-диете дополнительные порции углеводов принято вводить не раньше чем через 2 недели после начала диеты. В дни углеводной загрузки потребление нутриента следует увеличить в расчете 5-10 г на каждый килограмм сухого веса, но взамен сократить потребление жиров. Это позволит сохранить правильную калорийность рациона.

Побочные эффекты и возможные опасности

Первый и наиболее очевидный побочный эффект от кетогенной диеты – это общая слабость. На протяжении первых 7-14 дней организм будет перестраиваться на кетогенное состояние, а нехватка углеводов на этом этапе у большинства сопровождается упадком сил и слабостью. Но после адаптации самочувствие улучшится, а организм научится воспринимать кетоновые тела в качестве основного источника энергии.

У некоторых людей на фоне потребления большого количества жирных продуктов может увеличиться уровень холестерина в крови, что в свою очередь является вредным для сердечно-сосудистой системы. Кроме того, обычно низкоуглеводная диета содержит мало витаминов, минералов и многих других полезных компонентов. Предотвратить развитие авитаминоза помогут обычные мультивитамины из аптеки.

Еще одна угроза кетоновой диеты – сбои в работе кишечника. Недостаточное потребление клетчатки (содержится, как правило, в углеводной пище) вызывает запоры, дисбактериоз кишечника и другие неприятные побочные эффекты.

Кроме того, кетогенная диета категорически запрещена людям с болезнями щитовидки, почек, печени или органов пищеварительного тракта.

А вот польза и вред кетоновой диеты при диабете пока еще не нашла однозначного мнения среди исследователей. Одни утверждают, что безуглеводная диета полезна людям с сахарной болезнью. Другие склонны думать, что кетогенное состояние может еще больше усугубить диабетический кетоацидоз.

Нельзя переходить на безуглеводный рацион беременным, кормящим матерям, детям и подросткам. Лучше подыскать себе другую диету для похудения людям, чья работа требует повышенной умственной активности, так как нехватка углеводов существенно сказывается на работе мозга, провоцирует быструю утомляемость и апатию.

Благодаря нестандартному подходу к похудению кетоновая диета вызывает интерес у многих людей, желающих сбросить лишний вес. Но помимо жиросжигающего эффекта, эта система питания обладает многими побочными свойствами. Поэтому диетологи рекомендуют людям с большим лишним весом для начала просто снизить суточную калорийность рациона, а кето-диету использовать как завершающий этап похудения – для сушки и создания эффекта рельефности мышц.

Кетогенная (кето) диета — предельно честное полное руководство

Как необычный рацион питания, предназначенный для лечения эпилептических припадков, превратился в популярную модную диету для похудения?

Речь идет о кетогенной диете, которая была разработана в 1921 году врачом-эндокринологом Генри Гейелином ( Dr. Henry Rawle Geyelin ).

Гейелин, выступая на ежегодном собрании Американской медицинской ассоциации, объяснил, что еще древние греки обнаружили, что голодание является эффективным методом борьбы с эпилепсией.

Об этом писал и Гиппократ, который обнаружил, что припадки возвращаются после возобновления приема пищи. Почему? Что именно происходит в организме во время голода, что позволяет избавиться от судорог?

Известно, что эпилептические припадки вызываются аномальной электрической активностью в головном мозге. Причины могут быть разными, от генетики до черепно-мозговой травмы, но наиболее распространенной является хроническое воспаление во всем организме.

Гейелин обнаружил, что во время голода в крови происходят два основных изменения: падает уровень глюкозы и повышается уровень кетонов.

Вы, наверняка, слышали много разного о глюкозе, также известной, как сахар крови, но не о кетонах, которые представляют собой соединения углерода, водорода и кислорода, вырабатываемые печенью. Клетки нашего организма могут использовать их вместо глюкозы для получения энергии.

Это открытие поразило Гейелина, и он решил определить, можно ли при лечении эпилепсии достичь такого же эффекта без голодания.

10 лет работы и экспериментов показало, что да — это возможно. Так родилась «кетогенная диета», как ее назвали позднее.

Целью кетогенной диеты является поддержание состояния кетоза, при котором основным источником энергии для организма являются кетоны, а не глюкоза.

Ранние исследования показали, что это был чрезвычайно эффективный метод лечения судорог, но в 1938 году его затмил новый противосудорожный препарат фенитоин . Он быстро стал общепризнанным средством против эпилепсии, и постепенно вытеснил кето диету из клинического применения.

Со временем диета была практически полностью забыта, томилась в безвестности, пока в последнее время не превратилась в такой мейнстрим, какой Гейелин никогда бы не смог себе представить.

Но на этот раз кетогенная (Кето) диета пропагандируется, как нечто гораздо большее, чем терапевтическое средство от эпилепсии. Если верить поднятой вокруг нее шумихе, то это своего рода панацея, помогающая нам быстрее сжигать жир, поддерживать стройное телосложение, мыслить яснее, чувствовать себя лучше и жить дольше.

И все же, для чего нужна и на что способна кето диета?

Как работает кетогенная диета

Как мы уже выяснили, суть кетогенной диеты заключается в поддержании состояния кетоза в организме.

основы кетогенного (кето) рациона

Традиционный кето рацион питания, разработанный для лечения эпилепсии, требовал 4 грамма жира на каждый грамм белка и углеводов (именно поэтому его также называли «диета 4:1»).

Проблема с использованием кето режима для повседневной жизни очевидна: очень низкое потребление белка, что не является оптимальным по целому ряду причин.

Поэтому все популярные сегодня кето диеты, как правило, — это вариации оригинала, но с высоким содержанием белка.

Рекомендации по количеству белка могут варьироваться в пределах от 20 до 30% от суточной калорийности, а дневное потребление углеводов составляет 50 г или менее. Остальная (и основная) часть калорий поступает из съедаемого жира .

Меню кетогенной диеты

Как вы можете себе представить, очень низкое содержание углеводов в кето означает, что выбор продуктов довольно ограниченный.

Вот краткий список «кето дружественных» продуктов, которые вы найдете в большинстве кетогенных планов питания.

Рекомендуемые источники жира

Поскольку большинство калорий на кетогенной диете поставляется в организм с пищевыми жирами, то переносимость (пищеварительная толерантность) многих продуктов является важным фактором. В конечном итоге большое количество масел и молочных продуктов может, просто-напросто, вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Вот список популярных кето продуктов, которые диетологи используют в различных комбинациях для удовлетворения суточной потребности в жирах:

  • Авокадо — очень популярный кето продукт. В 100 гр содержится: жиров — 14,6 гр, белок — 2 гр, угл. — 1,8 гр, Ккал — 160.
  • Сливочное масло.
  • Сало.
  • Майонез.
  • Оливки и оливковое масло.
  • Мякоть кокоса и кокосовое масло.
  • Орехи и ореховые масла, такие как арахис, пекан, миндаль, макадамия и грецкие орехи.
  • Большинство семян и масел, таких как кунжутное масло, льняное масло, миндальное масло и т.д.
  • Жирные молочные продукты, такие как, молоко, сливки, сметана, творог и сливочный сыр (содержат больше жира, чем белка), поэтому включим их в раздел жиров.

В таблице ниже приведен состав КБЖУ в орехах, молочных продуктах и маслах. Это понадобится для составления меню.

кбжу для кетогенных (кето) в молочных продуктах

бжу для кетогенных (кето) в орехах

кбжу для кетогенных (кето) в маслах и жирах

Рекомендуемые источники белка

Хотя изначально традиционный кетогенный рацион питания содержал не только мало углеводов, но и белковых продуктов, современные варианты значительно модифицировали, чтобы поднять уровень белка для сохранения мышечной массы.

Самые популярные источники белка на кето:

  • Жирные куски красного мяса: говядина, баранина, свинина и телятина.
  • Белое мясо: курица, индейка, утка и гусь.
  • Рыба и морепродукты всех видов: сардины, окунь, кальмары, анчоусы и лосось.
  • Моллюски: креветки, устрицы, мидии, крабы, лобстеры.
  • Яйца.
  • Бекон и колбаса.
  • Орехи и ореховые масла. (спортпит).

бжу для кетогенных (кето) в рыбе

Вот состав некоторых рыб и морепродуктов, для составления меню.

Овощи рекомендуемые на кето

Когда соблюдаете кетогенную диету, следует избегать крахмалистых овощей, таких как картофель, кукуруза, горох и сладкий картофель, потому что они слишком богаты углеводами.

Даже такие сладкие овощи, как помидоры, морковь, перец и тыква должны быть ограничены.

Таким образом, для кето диеты подойдут такие некрахмалистые овощи:

  • Огурцы.
  • Белокочанная капуста.
  • Грибы.
  • Спаржа.
  • Бок-Чой (китайская листовая капуста).
  • Брокколи.
  • Брюссельская капуста.
  • Турнепс.
  • Цветная капуста.
  • Сельдерей.
  • Чеснок.
  • Зелень.
  • Салат (латук).
  • Брюква.
  • Оливки.
  • Лук.
  • Соленья.
  • Квашеная капуста.
  • Зеленый лук.
  • Лук-шалот.
  • Шпинат.
  • Репа.

кбжу для кетогенных (кето) овощей

В таблице ниже приведен состав КБЖУ овощей для составления меню.

Как создать план кетогенной диеты

Если планируете перейти на кето диету, то первым делом необходимо составить план питания.

Вот как это сделать:

Используйте следующий калькулятор, чтобы определить, сколько энергии ваш организм сжигает за день.

процент жира для кетогенного (кето) рациона питания

Как определить процент жира в организме? Посмотрите на эти фотографии и постарайтесь узнать в одной из них себя. Это и будет ваш приблизительный процент жира в организме.

Для более точного результата воспользуйтесь калькулятором процента жира .
Полученное число будет довольно точным измерением общего количества энергии, которое ваше тело сжигает каждый день, обычно называемое общим расходом калорий в день.

Если будете потреблять такое количество калорий каждый день, ваш вес останется более или менее неизменным. Таким образом, чтобы снизить вес, нужно есть немного меньше.

Для этого необходимо рассчитать дефицит калорий. Рекомендован умеренно агрессивный дефицит калорий от 20 до 25%. Все, что больше, может вызвать нежелательные побочные эффекты, связанные с замедлением метаболизма и упадком сил.

Поэтому лучше всего рассчитать ежедневное потребление калорий 75 — 80% от их расхода. Предположим, что согласно калькулятору дневной расход энергии составляет 3000 кал. Поэтому, если хотите похудеть, необходимо потреблять около 2300 калорий ежедневно.

Если хотите набрать вес, рассчитайте избыток калорий. Рекомендуется небольшой избыток калорий, составляющий около 10%, потому что большее количество пищи не поможет быстрее набрать мышечную массу . Вместо этого вы просто будете накапливать лишний жир. Таким образом, рассчитайте ежедневное потребление калорий — 110% от их суточного расхода. То есть при дневном расходе в 3000 кал, нужно будет потреблять 3300 кал.

А теперь следующий шаг:

Расчет БЖУ (белки, жиры и углеводы)

Теперь, когда есть общее количество калорий, пришло время разложить их на составляющие: белки, углеводы и жиры.

Вот как это сделать:

  1. Если планируете дефицит калорий, съедайте 2,5 грамма белка на 1 кг массы тела. (Если страдаете ожирением, уменьшите до 2 граммов белка на 1 килограмм веса).
  2. Если планируете избыток калорий, потребляйте 2 грамма белка на 1 кг массы тела.
  3. Умножьте общее количество граммов белка на 4. Это примерно столько калорий, сколько в них содержится.
  4. Начните Кето с 50 граммов углеводов в день. Первоначальный переход к кетозу может быть довольно тяжелым, и вам, скорее всего, будет легче придерживаться 50 граммов углеводов в день, чем сразу начинать с меньшего количества. Если захотите, вы всегда можете уменьшить количество углеводов, после того, как привыкнете к диете. Теперь добавьте 200 кал, что является приблизительным количеством калорий, содержащихся в 50 граммах углеводов, к предыдущим белковым калориям.
  5. Вычтите получившееся число из суточной калорийности. В результате получится количество калорий, которые должны поступать в организм с жирами.
  6. Разделите это число на 9, что является приблизительным количеством калорий, содержащихся в 1 грамме пищевого жира. Получаем количество жира в граммах, которое нужно съедать каждый день.

Пример расчета для похудения

Вес тела — 86 кг. Дневной расход калорий ( на калькуляторе ) — 3000 кал. Запланированное потребление калорий — 2300 кал (75% от расхода энергии).

  1. Необходимо белка — 215 гр (86 кг × 2,5). Что равняется 860 калориям (215×4).
  2. Углеводы — 200 калорий.
  3. Жир: 2300 — 860 — 200 = 1240 кал. Что составляет 1240 / 9 = 138 граммов жира.

Итак, получили расчет макронутриентов в день:

  • 210 грамм белка.
  • 50 грамм углеводов.
  • 138 граммов жира.

Теперь, когда у вас есть эти цифры, пришло время превратить их в план питания.

кбжу для кетогенных (кето) в мясе

Составьте список «кето дружественных» продуктов, которые вы хотели бы есть каждый день, и посмотрите в ниже приведенных таблицах характеристики БЖУ разных продуктов. Внесите их в таблицу Excel , отметив количество белков, углеводов, жиров и калорий в столбцах рядом друг с другом.

бжу для кетогенных (кето) в колбасах

Теперь нужно собирать воедино блюда, используя все приведенные выше таблицы, чтобы общий ежедневный калораж был в пределах +/- 50 калорий от запланированного.

После того, как составили план, придерживайтесь его каждый день.

Если через некоторое время вы устали от некоторых продуктов или блюд, просто замените их чем-то другим, но так, чтобы это соответствовало запланированным расчетам БЖУ и калорий.

Кетогенная диета и похудение

А теперь рассмотрим наиболее противоречивый аспект кето рациона.

как помогает кетогенный (кето) рацион похудеть

Помогает ли он похудеть быстрее, чем традиционная диета с высоким содержанием углеводов? Безусловно. 100%.

Помогает ли быстрее сбросить жир? Конечно же нет.

Вам интересно, почему?

Во-первых, это связано с тем, как потребление углеводов влияет на накопление гликогена и задержку воды.

Как потребление углеводов влияет на вес тела

Гликоген является органическим соединением, в форме которого глюкоза хранится в организме. Вот почему увеличение потребления углеводов приводит к накоплению гликогена, а сокращение — снижает его уровень .

Каждый грамм гликогена хранится в печени и мышцах с 3-4 граммами воды.

Если учесть, что средний мужчина может хранить до 15 граммов гликогена на килограмм веса тела, а физические упражнения увеличивают способность мышц к его накоплению, то сразу становится очевидным, как значительно может измениться ваш вес только из-за колебаний уровня сахара в организме.

гликоген при кетогенном (кето) рационе

Для примера возьмем атлета, который весит около 90 килограммов, регулярно занимается физическими упражнениями и придерживается диеты с относительно высоким содержанием углеводов (3–4 грамма на килограмм веса).

Трудно точно предсказать, сколько гликогена сможет запасать его тело, но можно с уверенностью предположить, что где-то в районе от 700 до 800 грамм. А это значит, что вместе с ними также удерживается от 2100 до 2400 гр воды. Итого общий вес — от 2800 до 3200 граммов.

Теперь, как думаете, что произойдет, когда этот человек перейдет на кетогенную диету, резко сократив потребление углеводов?

Все верно — произойдет снижение уровня гликогена во всем теле, что также приведет к выведению большого количество воды. Простой принцип заключается в том, что чем больше углеводов вы едите, тем больше воды содержится в организме. Именно поэтому культуристы ограничивают потребление углеводов в преддверии соревнований и шоу.

(Когда у вас низкий процент жира в организме , даже небольшое уменьшение или увеличение подкожной жидкости станет заметным визуально).

Таким образом, первый результат перехода на кетогенную диету проявляется в том, что вы увидите быстрое снижение массы тела — на несколько килограммов всего за одну первую неделю — но было бы ошибкой подумать, что это произошло быстрое сжигание жира в организме.

Потому что это не так.

Видите ли, утверждения о том, что низкоуглеводная диета лучше для сжигания жира , чем высокоуглеводная, являются надуманными и безосновательными, и вот почему.

Правда о низкоуглеводной диете и похудении

Да, приверженцы низкоуглеводных диет приводят множество цифр и фактов в пользу того, что лучше всего для похудения подходит рацион питания с низким содержанием углеводов.

Все это звучит очень научно и убедительно и, понятное дело, склоняет на свою сторону все больше сторонников каждый день.

Однако, во всех этих исследованиях есть один большой недостаток, и он связан с потреблением белка.

А именно, в большинстве научных экспериментов сравниваются абсолютно разные вещи.

Анализируют, что лучше: диета с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов или с низким содержанием белка и высоким содержанием жиров.

Первый вариант всегда выигрывает, но благодаря чему? Сторонники ограничения углеводов скажут, что это все — магия низкоуглеводного питания!

Но правы ли они?

Исследователи из Гарвардского университета провели анализ именно тех исследований, в которых количество потребляемого белка было одинаково высокое и пришли к выводу:

Низкокалорийные диеты приводят к клинически значимой потере веса независимо от того, на какие макроэлементы (питательные вещества) делается основной упор. Пока поддерживаете дефицит калорий, повышение или понижение потребления углеводов не оказывает существенного влияния на потерю жира.

Также стоит взглянуть на недавний обширный метаанализ, проведенный учеными из нескольких университетов, который включал обзор 19 экспериментов по снижению веса:

Испытания показывают одинаковую потерю веса в краткосрочной перспективе, как при сбалансированном, так и при низкоуглеводном режиме питания. При регулярном отслеживании в течении 2-х лет групп испытуемых с сахарным диабетом 2 типа и ожирением также не обнаружилось разницы в снижении факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и уменьшении веса.

Короче, чтобы добиться идеального тела нет необходимости резко сокращать углеводы.

Тем не менее — есть исключение.

Время от времени некоторые из нас сталкиваются с такой проблемой: после успешного похудения на . -дцать килограмм становится необъяснимо трудно избавиться от последних миллиметров упрямого жира.

К сожалению, у некоторых людей есть проблемы с чувствительностью к инсулину , несмотря на то, что они здоровы, не страдают ожирением и регулярно занимаются спортом. Поэтому они плохо реагируют на высокоуглеводное питание.

Есть два общих симптома этого состояния — вялость и вздутие живота после употребления углеводов и, как мы уже упомянули, упрямые жировые отложения, которые странным образом очень трудно устранить.

Вот физиологическое объяснение этому явлению:

резистентность к инсулину ухудшает способность мышц окислять углеводы, и в результате большая часть их перенаправляется в печень и превращается в жир.

В таких случаях разумно не идти против своей биологии.

Однако это не означает, что этим людям необходимо сразу же переходить на кетогенную диету. Периодическое голодание или циклическое чередование углеводов может быть особенно эффективным для людей со сниженной чувствительностью к инсулину. Они гораздо приятнее и отлично подходят для атлетов и спортсменов.

Кетогенная диета и набор мышечной массы

Уже более века бодибилдеры знают о взаимосвязи между потреблением углеводов, силой и ростом мышц.

набор массы при кетогенном (кето) питании

В двух словах: чем больше углеводов едите, тем сильнее вы будете в тренажерном зале, и тем лучше вы сможете прогрессировать нагрузку и наращивать мышцы.

Ешьте углеводы, и тело сможет запасать гликоген, который затем используется в качестве топлива для упражнений.

Производительность тренировок повышается, в первую очередь благодаря тому, что мышцы «переполнены» гликогеном.

Именно поэтому низкоуглеводная диета ухудшает силовые показатели.

И если есть какие-либо сомнения относительно этого, просто попробуйте в течение пары недель вдвое сократить потребление углеводов (и заменить эти калории на жир) и понаблюдайте, как резко снизятся ваши результаты.

У высокоуглеводного рациона питания есть и другие преимущества в плане набора мышечной массы .

Несложная наука о росте мышц

Все дело в физиологии роста мышц .

Каждый день триллионы клеток в нашем теле умирают и заменяются новыми. Это регулируется сложной системой белков и гормонов.

Процесс, в результате которого создаются белки для замены разрушающихся клеток, известен как биосинтез белка.

В нормальных условиях скорость разрушения и регенерации клеток остается стабильной. Вот почему в повседневной жизни наша мышечная масса более или менее не меняется.

Итак, когда вы занимаетесь силовыми тренировками, одним из побочных эффектов являются поврежденные мышечные клетки. (Это, кстати, очень частая причина появления мышечной боли ( крепатуры ), а не накопление молочной кислоты, как думают многие люди).

И их нужно не просто заменить, но и синтезировать много новых. Организм стремится к адаптации, чтобы лучше справляться с тренировочным стрессом, который вызвал повреждения, а это достигается путем добавления клеток к мышечным волокнам, что делает их больше и сильнее.

Этот процесс требует более высокого, чем обычно, уровня синтеза белка.

С точки зрения белкового метаболизма, мышцы растут когда синтез белковых молекул, опережает скорость их распада.

Таким образом, стратегии по ускорению образования белка и / или замедлению его разрушения способствуют мышечному росту. Это одна из причин, почему стероиды так эффективны для набора мышечной массы.

Больше углеводов = больше синтеза белка, больше мышц и быстрее восстановление.

Исследования показывают, что наличие и доступность гликогена в мышечных клетках напрямую влияет на скорость синтеза и разрушения белковых молекул.

синтезирование белка при низкоуглеводной диете происходит намного медленнее, чем при высокоуглеводной.

Еще один благоприятный эффект углеводов связан с выработкой инсулина.

Инсулин — это гормон, вырабатываемый поджелудочной железой, который переносит питательные вещества из крови в наши клетки.

Он также обладает антикатаболическими свойствами. А это означает, что при повышении уровня инсулина подавляется распад мышечных белков.

Так как производство инсулина стимулируется потреблением пищи и, в частности, потреблением углеводов, не удивительно, что у людей, придерживающихся высокоуглеводного рациона питания, уровень инсулина обычно выше, чем у тех, кто пытается ограничивать углеводы.

Это, конечно, очень нежелательно, если ведете сидячий образ жизни и у вас есть избыточный вес. Если вы не слишком активны и подвижны, то вам не нужно чрезмерное количество пищевой энергии.

Зато повышенный уровень инсулина очень желателен, если пытаетесь нарастить мышечную массу, потому что в организме создается анаболическая среда, в которой мышцы могут расти быстрее.

(Это одна из причин, почему многие профессиональные бодибилдеры вводят инсулин несколько раз в день во время приемов пищи — безусловно, не советуем таких экспериментов — это опасно).

И это не просто теория.

Исследование, проведенное учеными из University of North Carolina , показало, что в сочетании с ежедневными физическими упражнениями низкоуглеводная диета повышает уровень кортизола в покое и снижает уровень свободного тестостерона.

Кортизол — это гормон, который разрушает ткани, включая мышечные клетки, а тестостерон — гормональный фактор роста мышц.

Когда речь идет о наборе мышечной массы, необходим низкий уровень кортизола в покое и высокий уровень свободного тестостерона — полная противоположность диете с низким содержанием углеводов.

Еще одно большое исследование, проведенное учеными из University of Rhode Island , было посвящено изучению влияния низко- и высокоуглеводных рационов питания на мышечное повреждение, восстановление сил и метаболизм белка после напряженных тренировок.

Они обнаружили, что атлеты на низкоуглеводной диете теряли больше сил, восстанавливались медленнее и демонстрировали более низкий уровень синтеза белка.

Стоит также отметить, что группа с низким содержанием углеводов была не такой уж и низкой. Они потребляли около 220 граммов углеводов в день в то время, как вторая группа — 350 граммов в день. И эти эффекты становятся еще более выраженными по мере снижения потребления углеводов.

Суть заключается в следующем:

Доказательства совершенно очевидные. Для набора мышечной массы и силы диета с высоким содержанием углеводов превосходит низкоуглеводную.

Это то, что культуристы, начиная еще с Евгения Сандова , знают уже более столетия. Диеты с высоким содержанием углеводов лучше всего подходят для наращивания мышечной массы и силы, а также для сохранения мышц при дефиците калорий.

Но эта углеводно-мышечная экскурсия не будет полной, если не привести некоторые доказательства обратного.

Низкоуглеводные диеты для набора мышечной массы

Например, вот одно из исследований, которое часто цитируют в качестве аргумента в пользу превосходства кетогенной диеты для наращивания мышечной массы.

Исследователи перевели 12 из 20 мужчин на кето диету в течение 42 дней и испытуемые выполняли «множество различных аэробных упражнений и тренировок с отягощениями». Участники в группах и с высоким, и с низким потреблением углеводов также находились на дефиците калорий.

В результате низкоуглеводная группа потеряла около 3 кг жира и набрала около 1 кг мышц, тогда как высокоуглеводная группа не потеряла жира вообще и набрала около 0,5 кг мышечной массы.

Итак, мы уже обсудили, почему сокращение углеводов не ускоряет потерю жира и как углеводы связаны с наращиванием мышечной массы. Поэтому естественно возникает вопрос: в чем тут подвох?

Первая проблема в этом исследовании — разница в потреблении белка между двумя группами.

Испытуемые на кетогенной диете потребляли около 180 граммов белка в день, тогда как группа на высокоуглеводной диете съедала только 80 граммов. 80 г белка в день для спортсмена — это ничтожно мало, и, как мы знаем, при одинаковом потреблении калорий, диета с высоким содержанием белка всегда превосходит низкобелковую.

Вторая проблема — неопределенность в программах упражнений.

Исходя из приведенной выше формулировки, мы не можем понять, что именно делали участники, но похоже, что каждый делал что-то свое.

Итак, что же это исследование показывает на самом деле? То, что диета с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, намного эффективнее для потери жира и наращивания мышечной массы, чем рацион питания с низким содержанием белка и высоким содержанием углеводов.

Не слишком большая сенсация.

Еще одно исследование, которое любят цитировать поклонники кето диеты, было проведено учеными из University of Tampa .

Двадцать шесть студентов колледжа были разделены на две группы:

  • кетогенная диета; .

Участники в первой группе получали 5% калорий из углеводов, 75% из жиров и 20% из белков. Испытуемые в «традиционной» группе потребляли 55% углеводов, 25% жиров и 20% белков. В обеих группах было одинаковое потребление белка и калорий, все участники выполняли силовые тренировки 3 раза в неделю по одинаковой программе.

После 11 недель такого режима низкоуглеводная группа набрала в среднем 5 кг мышечной массы и потеряла 2,5 кг жира. А студенты на традиционной диете набрали в среднем по 3 кг мышечной массы и потеряли 1,7 кг жира.

Как же это так получилось? Мы не можем знать точно, потому что полная статья об этом исследовании не была опубликована, а только реферат, но выглядит довольно странно.

Во-первых, автор исследования упомянул во время своей презентации, что в конце 11-недельного периода все испытуемые получили углеводную «загрузку». Как мы уже знаем, после этого должны быстро увеличиться запасы гликогена и воды. В результате мышцы стали тяжелее, что, скорее всего, расценили, как набор мышечной массы.

Во-вторых, ранее эта же самая исследовательская группа привела «доказательство» того, что натуральная биодобавка ГМБ (гидроксиметилбутират), настолько же эффективна, как стероиды. Но все мы знаем, что это неправда.

Тем не менее, вполне понятно для чего фальсифицируют данные о спортивных биодобавках, но зачем подделывать данные о довольно странной некоммерческой диете? Цель очевидная: чтобы обратить на себя внимания.

С тех пор, как появился этот реферат, он вызвал большой резонанс и заставил многих обсуждать кетогенную диету. А для исследователей, чем больше людей проявит интерес к их «открытиям», тем легче будет получить заказы на новые эксперименты.

Так что, если вы предпочитаете весомые и надежные доказательства, то, очевидно, что кетогенная диета довольно неудобна для набора мышечной массы.

Кетогенная диета и общее здоровье

Теперь, когда рассмотрели основные причины, по которым люди обращаются к кето — чтобы сбросить лишний жир или нарастить мышцы быстрее — давайте вернемся к ее основным корням: здоровью.

Вы уже знаете, что кетоз эффективно избавляет от эпилептических судорог, но медицинская наука доказала, что он имеет и другие преимущества для здоровья.

Кетогенная диета и сахарный диабет 2 типа

Сахарный диабет 2 типа (СД2) — это нарушение обмена веществ, характеризующееся высоким уровнем сахара в крови и резистентностью к инсулину.

кетогенный (кето) рацион при сд2

Принимая во внимание природу этого заболевания, само собой разумеется, что люди, страдающие от него, выиграют от диеты с низким содержанием углеводов. И это доказано десятками исследований.

В частности, известно, что когда больные СД2 ограничивают потребление углеводов, многие биомаркеры и симптомы этого заболевания значительно улучшаются.

Кетогенный рацион питания может быть настолько эффективным в борьбе с заболеванием, что экзогенный (инъекционный) инсулин очень часто отменяют в течение нескольких недель после перехода на диету.

Суть в том, что люди с патологиями, связанными с углеводным обменом (сахарный диабет 2 типа, метаболический синдром и резистентность к инсулину), с большой вероятностью извлекут пользу от низкоуглеводного рациона питания.

Кетогенная диета и рак

кетогенный (кето) рацион при раке

Исследования показывают, что инсулин способствует росту и размножению раковых клеток. Также ученые выяснили, что опухолевые клетки «питаются» глюкозой, метаболизируя ее гораздо быстрее, чем нормальные ткани.

Поэтому врачи считают, что низкоуглеводная диета может быть эффективным дополнением к традиционной терапии рака. И с каждым днем появляется все больше свидетельств того, что они правы.

Кетогенная диета и акне (прыщи)

В последние годы был опубликован ряд исследований, связывающих определенные виды пищи с развитием угревой сыпи. Главными в списке являются углеводы с высоким гликемическим индексом и молочные продукты.

кетогенный (кето) рацион при акне

Также подтверждается, что распространенность прыщей значительно ниже в некоторых странах, где традиционно употребляют в пищу меньше углеводов.

Основные механизмы связаны с продукцией нескольких гормонов, включая инсулин и инсулиноподобный фактор роста-1 (IGF-1).

Эти гормоны влияют на несколько механизмов, лежащих в основе развития акне, и было неоднократно доказано, что кетогенная диета очень эффективна для лечения и профилактики прыщей.

Кетогенная диета и неврологические заболевания

Теперь уже известно, что низкоуглеводный рацион питания может быть эффективен при лечении не только эпилепсии, но и очень многих других неврологических расстройств.

Доказан ее терапевтический эффект при нарушениях сна, головных болях, болезнях Альцгеймера и Паркинсона, нейротравмах, депрессии, аутизма, рассеянного склероза и даже рака мозга.

Ученые не до конца понимают механизмы, лежащие в основе этого, но считается, что это связано с нейропротекторным эффектом кето диеты.

Для кого полезна кето диета

кому полезно кетогенное (кето) питание

Как вы теперь сами видите, несмотря на то, что кетогенная диета имеет множество пылких сторонников, далеко не всем она нужна.

Если у вас сахарный диабет 2 типа, метаболический синдром, инсулинорезистентность, неврологические или онкологические заболевания, то кетогенная диета может помочь.

Конечно, сначала проконсультируйтесь с врачом, но уже есть множество серьезных исследований, доказывающих, что кето может быть очень эффективна при этих заболеваниях.

Если у вас избыточный вес и вы ведете малоподвижный образ жизни, то, безусловно, необходимо ограничить потребление углеводов. Переход на кето вряд ли необходим, но вам не нужно больше, чем 1 грамм углеводов на 1 кг массы тела в день.

Если безуспешно боретесь с прыщами (акне), то вполне достаточно будет устранить из рациона продукты с высоким гликемическим индексом, снизить потребление сахара, кондитерских изделий и снизить потребление углеводов в целом. Молочные продукты также должны быть значительно ограничены.

Однако, если вы физически активны, здоровы, у вас хорошая чувствительность к инсулину, вы хотите набрать мышечную массу и потерять жир, то кетогенная диета точно не для вас. Как ни многообещающе это может показаться некоторым людям, кето диета просто не подходит для этого.

Наоборот, следует начинать с совершенно противоположного типа питания (высокоуглеводного, но с умеренным / низким содержанием жира).

А если хотите прочувствовать на себе благотворное действие состояния кетоза, то нет необходимости переходить на кето полностью — попробуйте периодическое голодание.

Основные выводы

Как и многие другие диеты, Кето не является панацеей или чудом.

Она имеет свои преимущества и недостатки и подходит для одних людей и мало подходит для других.

Надеемся, что эта статья помогла вам лучше понять суть кето диеты, как она работает, для кого полезна, и как ее заставить работать на себя.

Кето-диета — что это?

В современном мире люди особое внимание уделяют своему питанию и стремятся, чтобы оно было правильным. Существует множество разнообразных теорий и диет. Написано огромное количество научной литературы на эту тему. Главное, выбрать то, что подходит именно конкретному человеку.

В последнее время особое внимание специалистов и простых людей привлечено к такому веянью, как кетогенная диета. Она представляет собой вариант здорового питания, с помощью которого можно избавиться от лишних килограммов, а также улучшить общее самочувствие человека.

Немаловажным фактом при применении кетогенной диеты является уменьшение риска человека заболеть такими болезнями, например, как болезнь Паркинсона и ряд сердечных заболеваний.

Сущность кето диеты

Суть кето диеты состоит в полном исключении из рациона питания углеводов и является логическим продолжением безуглеводной и низкоуглеводной диет. Эти диеты эффективны для снижения веса. С их помощью в организме человека сжигаются жиры, так как углеводы практически отсутствуют. А кетогенная диета для похудения основана не только на исключении из рациона углеводов, но и на усиленном употреблении жирной пищи. Суть кетогенной диеты – это достижение состояния, при котором извлеченные из организма жиры перерабатываются в свободные жирные кислоты. Затем они преобразуются в кето-тела, которые берут на себя роль углеводов.

Кето диета достаточно простая и вкусная. Человеку, придерживающемуся данного вида питания, не приходится голодать. Специалистами разработано множество блюд, соответствующих принципам диеты, которые не только вкусные, но и просты в приготовлении.

Придерживаться кетогенной диеты несложно, так как в современных магазинах огромный выбор продуктов.

Рекомендуемые продукты при кето диете

При выборе какого-либо вида здорового питания необходимо понимать, что это отказ от употребления тех или других продуктов. Так, кето диета подразумевает употребление в пищу таких продуктов, как:

  • все виды мяса,
  • рыба и морепродукты,
  • колбасы, другие мясные изделия,
  • любое нерафинированное масло,
  • соусы без сахара,
  • зелень,
  • шампиньоны и вешенки,
  • огурец, кабачок, помидор (умеренно), баклажан (умеренно и после адаптации), белокочанная капуста, брокколи, цветная капуста, пекинская капуста, редис, зеленые овощи,
  • орехи, семечки,
  • яйца,
  • сыры,
  • молоко и молочные продукты,
  • жиры животного происхождения.

Принимать пищу при кетогенной диете можно в любое время суток, но желательно не кушать за два часа до сна.

Продукты которые нельзя при кето диете

В каждой диете наравне с рекомендуемыми продуктами существует и перечень продуктов, которые необходимо исключить из рациона, чтобы достичь желаемого результата. Рассматривая правила кето диеты, можно выделить следующие запрещенные к приему в пищу продукты, а именно:

  • хлебо-булочные изделия;
  • сахар;
  • в основном все виды фруктов;
  • сладости;
  • спиртные напитки;
  • крахмалосодержащие овощи и другие, имеющие высокий гликемический индекс.

Ни в коем случае при данной диете не стоит забывать о соблюдении в организме баланса витаминов и микроэлементов.

Диетическое меню

Скрэмбл с соленым огурчиком
Для приготовления данного блюда используются такие ингредиенты:

  • Яйцо куринное 3 штуки
  • 90 грамм соленого огурца
  • 25 грамм сливочного масла

Растопить сливочное масло в сковороде, взбить яйца и перемешивать их круговыми движениями пока не перестанут быть прозрачными. Следить, чтобы скрэмбл не пересушился. Выложить на тарелку и кушать с соленым огурчиком.

  • 150 грамм свежей цветной капусты;
  • 25 грамм сливочного масла;
  • 150 грамм филе бедра индейки.

Цветную капусту необходимо потереть на крупной терке, филе нарезать мелкими кусочками. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем кусочки бедра до полной готовности. Затем добавить в сковороду тертую цветную капусту и готовить пять минут, постоянно помешивая. Употреблять в пищу, запивая теплым напитком.

  • два куриных яйца;
  • 90 грамм сайры;
  • 80 грамм огурца;
  • две чайные ложки оливкового масла;
  • по вкусу взять сухого чеснока и зеленого лука.

Куриные яйца отварить и очистить от скорлупы. Все ингредиенты порезать, заправить оливковым маслом. Добавить специи по вкусу. Кушать, запивая теплым напитком.

  • три куриных яйца;
  • две чайных ложки оливкового масла;
  • соль и зеленый лук взять по вкусу.

Куриные яйца отварить вкрутую и нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук измельчить, добавить к яйцам и заправить оливковым маслом. Посолить по вкусу и кушать, запивая теплым напитком.

Рыбные котлеты «Нежность»
Приготовить вкусные рыбные котлеты можно из таких продуктов:

  • 50 грамм филе минтая или хека;
  • 5 грамм сала или шпика;
  • одного куриного яйца;
  • 25 грамм сливочного масла;
  • 110 грамм белокочанной капусты.

Рыбное филе необходимо разморозить и отжать лишнюю влагу. Измельчить с помощью блендера вместе с мелко порезанным салом и яйцом. Добавить специи по вкусу. Из полученной массы формируем котлетки и обжариваем на сливочном масле с двух сторон до образования золотистой корочки. В качестве гарнира нашинковать белокочанную капусту, посолив ее по вкусу. В качестве приправы можно также использовать пару капель лимонного сока.

  • два куриных яйца;
  • 150 грамм кабачка;
  • 10 грамм сливочного масла.

Кабачок необходимо натереть на терке и отжать лишнюю влагу. Соединить с яйцами и тщательно перемешать. Полученную смесь жарить на сливочном масле под закрытой крышкой. Кушать, запивая теплым напитком.

Кето диета предполагает множество вкуснейших блюд. Например, кому не понравится завтрак в виде яичницы на сале или с фаршем? Также приверженцы такого способа питания едят следующие блюда:

  • свиной стейк с салатом,
  • капустные оладушки с фаршем,
  • рубленые куриные котлетки с салатом,
  • яйца с авокадо,
  • запеченная индейка,
  • различные блинчики с топпингами,
  • дорадо под лимонным соком, а также множество других.

Как видите, подробное меню на 2 дня достаточно разнообразно, поэтому кето питание не надоедает. А это гарантирует отсутствие срывов. В меню есть даже десерты, что позволяет пригласить друзей на день рождения и не сходить с правильного пути, а также просто себя порадовать без повода полезными сладостями.

Ниже краткое меню на 5 дней из недели:

Третий день Завтрак Яичница с фаршем и сало или шпик
Обед Свиной стейк и салат
Ужин Почти бризоль
Четвертый день Завтрак Капустные оладушки с фаршем
Обед Рубленые куриные котлеты из бедра с салатом
Ужин Яйцо с авокадо
Пятый день Завтрак Индейка
Обед Дорадо под лимонным соком с кеторисом
Ужин Салат с тунцом и огурцами
Шестой день Завтрак Омлет Пуляр
Обед Котлеты с авокадо
Ужин Отбивные свиные голубчики с огурчиками
Седьмой день Завтрак Печень с брокколи
Обед Капустный пирог
Ужин Яйца на сале

Закажите кето меню на 2 недели, которое будет соответствовать вашим персональным характеристикам и особенностям. Наши опытные консультанты-диетологи помогут в этом!

При переходе на правильное питание необходимо обязательно обратиться за консультацией к врачу-диетологу.

Принципы кетогенной диеты

Прежде чем перейти на здоровое питание, необходимо полностью понимать, что такое кетогенная диета для похудения, и каковы ее принципы. К основным принципам можно отнести следующие:

  • Основы кето диеты – это употребление в пищу жиров, суточная норма которых должна составлять не менее 75 процентов от всего рациона. При составлении индивидуального меню можно легко скорректировать этот показатель. Недобор жиров в один из приемов пищи не страшен. Их количество можно добрать при следующем приеме пищи, увеличив количество жиров.
  • Употребление белка должно быть ограничено одним граммом на килограмм мышечной массы, но иногда могут быть исключения, обусловленные образом жизни.
  • Минимизирование употребления в пищу углеводов.

Изменение в принципах диеты возможно при условии сильных физических нагрузок на организм.

Плюсы кето диеты

Как и любая диета, кетогенная диета обладает как положительными свойствами. К плюсам данного способа питания можно отнести следующие характеристики:

  • эффективность потери лишнего веса;
  • сохранение мышечной массы;
  • улучшение самочувствия и мозговой деятельности;
  • повышение трудоспособности;
  • повышение внимательности;
  • отсутствие чувства голода в течение длительного периода времени;
  • долговременность достигнутого результата.

Наряду с преимуществами данного способа здорового питания существуют и недостатки, а именно:

  • запах ацетона изо рта, который будет ощущаться на протяжении 3-4 месяцев;
  • дефицит калия и магния, который легко восстановить;
  • появление кето сыпи, которое наблюдается у 1% человек.

Без консультации врача не стоит садиться ни на какую диету, в том числе кетогенную, так как есть люди, которым противопоказаны диеты по медицинским показателям.

Переход на кето диету

Кето диета с чего начать переход на эту систему питания? Перед тем, как принять окончательное решение, необходимо понимать следующие аспекты:

  • Все начинается с кетогриппа, это 5-7 дней, в этот период возможна бессонница, усталость, головная боль и тошнота. Все это легко купировать приемом соленой минеральной воды.
  • Потом происходит кетоадаптация — это 1 до 3 месяцев. В этот момент появляются силы, бодрость и мотивация.

Переход на кето диету происходит посредством моментального исключения углеводов. Это может кому-то показаться сложным, но это вовсе не так. Как показала практика, все происходит достаточно легко, т.к. сила мотивации и моих клиентов сильнее зависимости от сладкого.

Оба способа состоят из трех фаз, а именно:

  • подготовка;
  • активная;
  • поддержание.

На подготовительном этапе мы исключаем все продукты, которые запрещены на кето диете. В активной стадии составляется меню наперед, которого следует придерживаться. Важно знать, что и в какой день вы будете есть, чтобы планомерно худеть и не чувствовать голода.

Как только достигнут желаемый результат, можно будет в рамках третьей стадии поступить двумя способами:

  • остаться на кето, но добавить количество калорий, не сокращая жиры,
  • сократить жиры и добавить калории при помощи овощей и белков.

Заключение

Что такое кето диета для похудения? Это не просто правильное питание, это способ жизни, который выбирает человек, желающий привести свой вес в норму. Эта диета позволяет вкусно и много кушать, что прекрасно подходит множеству людей. Главное, правильно составить свое меню и приобрести для приготовления свежие полезные продукты. Прислушиваясь к мнению специалистов, каждый сможет достичь желаемого результата.

Прежде, чем принять решение о переходе на той или иной способ питания, необходимо обязательно проконсультироваться с диетологом.

Главные принципы кето-диеты, 4 противопоказания и последствия для здоровья: рассказывает врач

pexels-the-th-179912.jpg

Кето-диета – один из модных трендов современного образа жизни. Она подразумевает определенную систему питания с очень низким содержанием углеводов, небольшим количеством белка и высоким содержанием жиров.

Многие любители диет и кето-рецептов говорят о ее полезных свойствах для организма. Они уверены, что такой рацион поможет похудеть навсегда, кардинально изменит процесс обмена веществ в лучшую сторону и избавит от проблем со здоровьем, например, поможет вылечиться от рака.

Основателем кето-диеты считается американский врач Рассел Морс Уайлдер. Именно он выдвинул идею использования режима питания с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров в качестве альтернативы длительному голоданию при эпилепсии. Стоит обратить внимание, что изначально кетогенной диетой специалист предлагал купировать приступы серьезного неврологического заболевания.

Считается, что именно такой состав приемов пищи позволит увеличить продолжительность вашей жизни на 10 и более лет, зарядить организм энергией, продуктивностью и даже вылечить больных раком. Однако медицина не знает об исцелившихся от онкологических заболеваний с помощью кето-диеты, но не раз врачи помогали людям, которые жаловались на проблемы со здоровьем.

Специалисты в области кето-диеты предлагают двухразовое питание, потому что жирами и белками организм насыщается довольно быстро. По идее есть чаще вам точно не захочется.

Как работает кетогенная диета

pexels-helena-lopes-693268.jpg

Обычно организм получает энергию из гликогена, который хранится в митохондриях клеток (своеобразных энергетических станциях). Запасы гликогена в основном находятся в печени и мышечной ткани. Именно поэтому при переходе на питание с высоким содержанием жиров сильно изменяется обмен веществ.

Рацион кето-диеты включает продукты:

  • жирное мясо и рыбу;
  • колбасы, ветчину;
  • сало;
  • жареные яйца;
  • авокадо;
  • сливки;
  • сыры;
  • масло сливочное;
  • орехи;
  • растительные масла и соусы на их основе;
  • специи и соль.

Вред кето-диеты

Употреблять большое количество жиров – это не про здоровый образ жизни. Многие эксперты приводят в пример эскимосов, которые из-за суровых климатических условий питаются в основном продуктами животного происхождения и чувствуют себя отлично, несмотря на нехватку витаминов и микроэлементов (кроме витамина В12).

Генетики обнаружили у них мутацию генов, в результате которой они не страдают от дефицита витаминов, которые можно получить из овощей и фруктов. Однако у среднестатистического городского жителя такой мутации нет, поэтому рисковать и экспериментировать с рационом нет смысла.

Основные последствия

  • Вы теряете из большую долю витаминов, минералов и микроэлементов;
  • получаете серьезный дефицит грубой клетчатки, что ведет к частым запорам и колитам;
  • нагружаете свой желудочно-кишечный тракт;
  • наносите непоправимый вред почкам.

Противопоказания для кето-диеты

  1. Диабет первого и второго типа;
  2. беременность;
  3. проблемы с щитовидной железой;
  4. нарушения в работе почек, печени и желудочно-кишечного тракта.

Побочное действие кетогенного меню

  • неприятный запах изо рта (обычно пахнет ацетоном);
  • бессонница, потому что организм перестаивается на новый метаболический путь – кетоз;
  • судороги. Один из серьезных видов судорог – контрактура, которая возникает при входе в кетоз.

Минусы безуглеводной диеты:

  • Высокая нагрузка на сердце и сосуды, что увеличивает вероятность инфаркта и инсульта.
  • Такое питание способствует развитию атеросклероза, панкреатита и мочекаменной болезни.
  • Снижается концентрация внимания и работоспособности, ухудшается память.
  • Появляются запоры и неприятный запах изо рта.

imgonline-com-ua-Shape-fnwge7IiT1.png

Александра Ноев, врач-диетолог, нутрициолог, гастроэнтеролог

16 продуктов, богатых биотином (особенно нужны на кетодиете)

Кетодиета при беременности – можно или нет?

Кетодиета для похудения: научная эффективность, инструкция и варианты меню (если решите попробовать)

Кетодиета: можно ли на ней можно потерять килограммы, не навредив здоровью

кетодиета.jpg

Лето уже наступило, а похудеть к нему вы не успели? Одной из самых популярных диет в мире считается кето. И, если вы вдруг решили попробовать перейти на эту систему питания, стоит ознакомиться с ней подробнее. Рассказываем о плюсах, минусах и продуктах, которые можно есть.

елена селина.png

Елена Селина, нутрициолог, эксперт международного маркетплейса продуктов для
здоровья и красоты iHerb

Кетоправила

Классическое соотношение БЖУ — это 75% жиров, 20% белков и 5% углеводов. В зависимости от индивидуальных особенностей, человеку надо употреблять не больше 20–50 граммов углеводов в день. Большинство экспертов советуют не считать калорийность продуктов, поскольку калорийность может быть действительно очень большая, но при отсутствии углеводов человек все равно будет худеть.

Без углеводов организм, который привык вырабатывать энергию из глюкозы, вынужден полностью перестроиться, включить новые функции и начать вырабатывать энергию из жиров. Глюкоза поступает в организм из углеводов — при кетодиете они практически совсем исчезают с тарелки. В результате наступает углеводное голодание, за которым следует кетоз. Организм начинает сжигать свой собственный жир — человек достаточно быстро начинает терять килограммы и объемы.

Может показаться, что кетодиета — это суровое испытание для организма. С одной стороны, это действительно так.

С другой стороны, при кетодиете, кроме углеводов (которых, правда, достаточно много), можно есть все и сколько угодно. То есть мясо, птицу, рыбу, морепродукты, зелень можно есть в неограниченных количествах. И еще одно несомненное преимущество диеты — при кетозе действительно хочется есть намного реже, а чувство насыщения наступает гораздо быстрее.

Кетопродукты

Что же можно? Теперь ваш рацион будет состоять из любого вида мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц, сливочного и топленого масла, животных жиров, молочных продуктов, всех видов зелени, овощей, орехов и ягод (малины, голубики и клубники).

Поклонников у кетодиеты становится все больше, поэтому не стоит бояться, что рацион станет скучным. В интернете можно найти не только рецепты первых и вторых блюд, но и способы приготовления кетохлеба и кетопирожных. Для тех, кто только начинает свой путь в кето, созданы специальные приложения, которые помогут посмотреть количество БЖУ в каждом продукте. Со временем это войдет в привычку и уже не надо будет по каждому поводу консультироваться со смартфоном.

Кетовред

Есть строгие противопоказания для кетодиеты: беременность и кормление грудью, почечная и печеночная недостаточность, отсутствие желчного пузыря, а также острый период любой болезни, — организм должен быть здоровым и полным сил.

Специалисты не рекомендуют переходить на кето во время менструации — лучше всего это делать по крайней мере через три дня после начала нового цикла.

салат с тофу.jpg

Кетопольза

Кетогенная диета была предложена врачами уже много десятков лет назад для людей, больных эпилепсией, страдающих приступами мигрени, для облегчения симптомов болезни Паркинсона и Альцгеймера, а также при лечении сахарного диабета первого и второго типов — при углеводном голодании организм лучше справляется с заболеваниями.

Также кетодиеты придерживаются спортсмены, которым надо «подсушить» свои мышцы, особенно тем, кто занимается бодибилдингом. Для них такое питание — один из способов подготовки к разного рода соревнованиям.

Кетоначало

Дело в том, что углеводы задерживают жидкость в организме. Как только их в рационе не станет, вся лишняя жидкость начнет уходить быстро, не задерживаясь. Это порадует вас, так как не станет отеков и утренних припухлостей, но не порадует ваши кости, суставы, мышцы и волосы. Вместе с водой организм будут покидать такие важные элементы, как кальций, калий, натрий и магний. Именно поэтому, начиная кетодиету, добавьте в свой рацион пищевые мультивитаминные добавки, которые вам подберет врач по результатам анализов.

витамины.jpg

Недокето

10 странных диет, которые лучше не повторять

Если вы все еще не можете похудеть после майских праздников, пора браться за себя. Главное, чтобы ваша диета не была похожа на эти.

1. Очищение соком

Правила: питание без твердой пищи. В Instagram часто предлагают детокс-программы, которые включают в себя шесть или около того готовых к употреблению фруктовых и овощных соков в течение дня. Есть много итераций, подобной диеты, например, ангел Victoria’s Secret Адриана Лима говорит, что придерживается полностью жидкой диеты перед показами мод. За девять дней до важного мероприятия она пьет протеиновые коктейли из яичного порошка и воды.

Обещание: поскольку эта сверхнизкокалорийная диета запрещает употреблять твердую пищу, которую вы привыкли есть, вы будете употреблять меньше калорий без необходимости выполнять множество сложных правил. Это создает дефицит калорий, способствующий снижению веса.

Реальность: «Пять кг за три дня, которые вы потеряете после очищения на соках, – это, как правило, вес воды из ваших мышц, а не жира», — объясняет Чарли Зельцер, доктор медицины, специалист по снижению веса из Филадельфии, штат Пенсильвания. «После завершения программы ваше тело не будет сильно отличаться того, что вы видели до этого, и вы прибавите столько же, просто посмотрев на круассан», — добавляет он.

2. Очищение активированным углем

Правила: вы употребляете сок, содержащий активированный уголь.

Обещание: ваше тело не может усваивать активированный уголь, поэтому он проходит через пищеварительную систему нетронутым. Поскольку он цепляется за токсины в организме, он удаляет примеси, такие как пестициды, и любые вредные вещества, обнаруженные в неорганических или обработанных пищевых продуктах. Поклонники диеты говорят, что он улучшает состояние кожи, пищеварение и работу органов.

Реальность: «Вы думаете, что выводите токсины из своего тела, но уголь проходит не через все ваше тело — только через кишечник, где он может связываться с питательными веществами и высасывать их», — объясняет Зельцер. «Наше тело довольно хорошо перерабатывает токсины, и ваши шансы умереть от токсинов, содержащихся в пище, ниже, чем риск умереть от ожирения. Если вы хотите уменьшить количество токсинов в своем теле, избегайте вредных продуктов», — добавляет он.

3. Диета Шангри-Ла

 Оливковое масло.jpg

Источник здесь и далее: Pexels

Правила: между приемами пищи вы пьете очень легкое оливковое масло или воду с сахаром без запаха.

Обещание: употребление разнообразных ароматных продуктов стимулирует чувство голода и заставляет вас набирать вес. Потребляя мягкую пищу, вы боретесь с голодом, при этом у вас не возникает тяги к еде, поэтому в конечном итоге вы едите меньше и худеете.

Реальность: «Неплохая идея», — говорит доктор Зельцер. «У некоторых людей широкий выбор продуктов питания стимулирует аппетит. Но если вы едите одно и то же каждый день, вам становится скучно и хочется больше разнообразной еды. Успех, вероятно, будет зависеть от человека. Но я бы использовал сывороточный протеин вместо оливкового масла между приемами пищи, потому что он удовлетворит ваш аппетит с меньшим количеством калорий».

4. Диета на основе детского питания

Правила: эта диета, призванная способствовать снижению веса, предполагает употребление до 16 банок детского питания в день вместо обычных приемов пищи и закусок.

Обещание: по словам Трейси Андерсон, личного тренера Гвинет Пэлтроу, которой приписывают создание программы, это создает дефицит калорий, который способствует снижению веса, избавляет организм от токсинов и помогает избавиться от вредных привычек.

Реальность: хотя детское питание подвергается минимальной термической обработке, доктор Зельцер не одобряет ее: «Это уловка. Если вы посмотрите на людей со здоровым телом, вам никто не скажет, что они придерживаются детского меню. Это просто смешно».

5. Диета Vision

Правила: вы едите все в очках с синими тонами.

Обещание: эта диета, основанная на идее о том, что продукты красного и желтого цветов считаются наиболее вкусными (например, мясо, картофель фри, спелые фрукты), призвана сделать вашу пищу менее аппетитной. Теоретически это заставляет вас есть меньше.

Реальность: «Мне это не кажется правильным», — говорит доктор Зельцер. «Но если это делает людей стройнее, недостатков нет». За исключением того, что в ресторане вы будете выглядеть слегка странно.

6. Диета с зажимом носа во время еды

Правила: прикрывайте нос, чтобы не чувствовать запаха во время еды.

Обещание: это притупит ваше чувство вкуса и поможет сосредоточиться на реальном аппетите. То есть вы перестанете есть, когда наедитесь.

Реальность: «Запах действительно стимулирует аппетит, но как вы собираетесь обедать каждый раз, закрывая нос? Ни один нормальный человек не станет делать это в долгосрочной перспективе», — говорит доктор Зельцер.

7. Диета на основе мороженого

Мороженое.jpg

Правила: вы съедаете два с половиной особого мороженого в день (диетическое мороженое готовят из кокосовых сливок и меда).

Обещание: мороженое создает дефицит калорий, который приводит к потере веса. И вы можете есть мороженое весь день.

Реальность: «Любой дефицит калорий приведет к потере веса, но он также может вызвать дефицит питательных веществ. Тем не менее, вы не можете есть мороженое всю оставшуюся жизнь.

8. Диета, основанная на кленовом сиропе и кайенском перце

Правила: вы должны пить воду с лимоном, кленовым сиропом и кайенскиим перцем в течение дня; слабительный чай на ночь.

Обещание: это крайне низкокалорийная диета с ингредиентами (например, кайенский перец), которые, как известно, ускоряют метаболизм.

Реальность: «Я бы предпочел, чтобы вы ели каждый день в McDonald’s, чем делали бы это», — говорит доктор Зельцер. «Принудительное питье ужасного на вкус напитка не сработает в долгосрочной перспективе, так как это отпугнет вас и отделит от реальности».

9. Диета на кока-коле

Правила: вы выпиваете от шести до девяти банок колы без сахара в день.

Обещание: газированная вода даст чувство насыщения, вы не будете испытывать голод.

Реальность: «Все, что ограничивает потребление калорий, приведет к потере веса в краткосрочной перспективе, — говорит доктор Зельцер, — но любому, кто собирается похудеть, выпивая по несколько банок колы в день, не избежать проблем». Все потому, что, когда вы резко сокращаете потребление калорий, ваш метаболизм замедляется. Когда вы вернетесь к нормальному меню, вы снова наберете вес.

10. Диета с ватными шариками

Правила: вы съедаете до пяти ватных шариков (или эквивалентного количества папиросной бумаги), смоченных в апельсиновом соке, лимонаде или смузи за один присест.

Обещание: вы набиваете желудок, не потребляя достаточно калорий, чтобы набрать вес.

Реальность: «Для меня это звучит безумием», — говорит доктор Зельцер. «Я не гастроэнтеролог, но не могу и вообразить, что станет с вашим желудком или кишечником после подобной диеты».

Хотите похудеть, но не знаете, с чего начать: какой специалист поможет

wy4wy.jpg
Как правильно выбрать специалиста по питанию, чем отличаются нутрициологи от диетологов, и главное — когда без них не обойтись?

В чем разница

Это означает, что имея высшее медицинское образование, они ведут пациентов с проблемами питания, которые возникли, например, вследствие онкозаболеваний или диабета. В задачи диетолога входят организация правильного питания в медицинских учреждениях, разработка и внедрение лечебных столов, контроль качества продуктов.

В больницах диетологи лечат самых разных пациентов, в том числе тех, у кого истощение и требуется питание через зонд. Специалисты также работают с расстройствами пищевого поведения вместе с командой психотерапевтов и гастроэнтерологов. Напомним, что расстройства пищевого поведения характеризуются хроническим голоданием (нервная анорексия) или перееданием и последующем опорожнением желудка (булимия).

w57y46w7567.jpg

Спортивные диетологи специализируются на оптимизации питания для повышения производительности спортсменов. Такие специалисты работают в спортзалах или физиотерапевтических клиниках, а также сопровождают спортивные команды или профессиональные танцевальные труппы.

Чтобы стать сертифицированным диетологом, необходимо посещать аккредитованный университет, следовать утвержденной учебной программе, пройти строгую стажировку, сдать лицензионный экзамен и каждые 5 лет проходить курсы повышения квалификации. Диетологи работают как в частных, так и в государственных медицинских клиниках.

Источники:

https://foodandhealth.ru/diety/keto-dieta/
https://nabor-massa.ru/ketogennaya-keto-dieta-predelno-chestnoe-polnoe-rukovodstvo.html
https://yanaketo.ru/keto-dieta/
https://www.kiz.ru/content/fitnes-i-pitanie/diety/glavnye-printsipy-keto-diety-4-protivopokazaniya-i-posledstviya-dlya-zdorovya-rasskazyvaet-vrach/

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector