Подсластители при правильном питании

Содержание скрыть
5 Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. какие сладости можно есть при диете

Чем заменить сахар: анализ топ 10 сахарозаменителей — какой самый лучший и безвредный для похудения и здоровья?

Чем заменить сахар: анализ топ 10 сахарозаменителей - какой самый лучший и безвредный для похудения и здоровья?

Не можете и дня без сладкого кофе или чая? Или вас трясет от несладкой овсянки? Не печальтесь, уже давно придуманы специальные заменители сахара для тех, кто без сладкого ну никак не может.

Сладкоежкам на выбор предлагаются десятки различных сахарозаменителей: от искусственных до натуральных. И с момента их изобретения ведутся споры о том, вредны они или нет.

Еще бы. Сейчас в моде отказ от традиционного, родного сахара. Активно муссируется мысль, что сахар — это белая смерть, а вот подсластители способны стать полноценной заменой ему и при этом более безопасны и безвредны для фигуры. Так ли это?

Разбираемся, чем можно заменить сахар: при правильно питании и похудении, вред и польза сахзамов, какие можно при диабете 2 типа, какой лучше всех и почему, разберем виды и состав самых популярных, существуют ли аналоги сахара с нулевой калорийностью и вообще стоит ли их использовать?

Какой лучше и самый безвредный: вред или польза

Существует 2 большие группы сахарозаменителей: натуральные или растительные и искусственные (синтетические). Первые производятся из натурального сырья (из фруктов и ягод), вторые получают синтетическим путем.

Подсластители активно используются в пищевой, кондитерской и медицинской промышленности для добавления в мучные изделия, десерты, напитки и лекарства. Для самостоятельного применения добавки выпускаются в форме драже и таблеток.

Важно понимать, что даже если вы против таких добавок, вы в любом случае едите сахарозаменители!

Ситуация как с соей. Даже если же вы не знакомы с сахарозаменителями и никогда их не покупали, это не значит, что вы их не употребляете. Нелогично, но верно. Их добавляют в различные продукты для нескольких целей:

  1. чтобы сделать сладко,
  2. чтобы на этикетке написать «без сахара», «0% sugar» и какое-нибудь соблазнительное «sugar free» и продать дороже.

Сегодня многие вполне обычные продукты обычно рекламируются как самые полезные. Возьмите, например, готовые батончики мюсли. По большому счету вы съедаете что-то типа сникерса.

При этом вся упаковка в радостных восклицаниях: Мало жира! Полезно для сердца! Богато клетчаткой! Без глютена! Пониженное содержание соли! Сделано из цельного зерна! Поверните-ка батончик и почитайте список ингредиентов: сахар, мука, сахар в другой форме, сахар другого цвета, сахар c интересным названием и т.д.

Чтобы определять, есть ли сахарозаменитель в продукте, нужно знать, каким кодом Е его маркируют и внимательно изучать состав на этикетке.

Натуральные

Более полезными и безопасными считаются натуральные заменители сахара. К натуральным добавкам относятся:

Ксилит (Е967)

Чем заменить сахар: анализ топ 10 сахарозаменителей - какой самый лучший и безвредный для похудения и здоровья?

Он используется для изготовления напитков и жевательных резинок. Калорийность: 367 ккал. Белки и жиры: 0.0 гр. Углеводы: 97.9 гр. Калорийность ксилита почти такая же, как у сахара, поэтому нет смысла его использовать для замены оного на похудении.

Также важно знать, что усвоение ксилита происходит без участия инсулина, поэтому ксилит применятся как заменитель сахара для диабетиков. Еще пару интересных фактов:

Ксилит обладает сильными бактерицидными свойствами. Если мясо полить раствором ксилита, то его свежесть продержится около 2-х недель при температуре 0–5 ºС.

Так же ксилит прекрасно стабилизирует пищевые жиры и увеличивает срок годности молочных концентратов.

При использовании в изготовлении сосисок, он улучшает их вкусовые качества и цвет.

Обширно используется при изготовлении жевательных резинок без сахара, и имеет положительное влияние на зубную эмаль (вредные микроорганизмы не способны усвоить ксилит, а, следовательно, не могут и размножаться).

При производстве мороженного, ксилит применяют как сильный эмульгатор, значительно улучшающий качество и вкус конечного продукта. Практические все сладкие продуктовые изделия изготовляются с добавкой ксилита.

Опасен для собак! Так что если у вас в доме проживает кто-нибудь из четвероногих, следите за тем, что бы препарат не попал им в еду!

Купить ксилит можно в продуктовых магазинах, например, в Ашане или аптеках, а также интернет магазинах, цена — от 150 рублей.

Сорбит (Е420)

Чем заменить сахар: анализ топ 10 сахарозаменителей - какой самый лучший и безвредный для похудения и здоровья?

Этот сахзам получают из сорбита и косточковых плодов. Достаточно калорийный, практически как сахар: на 100 гр. содержит 354,4 ккал. и 88,6 гр. углеводов, так что особого смысла заменять им сахар нет. Сорбит, так же как и ксилит, используется также в качестве натурального консерванта и эмульгатора.

Сорбит — это белое вещество, состоящее из твердых, хорошо растворимых в воде кристаллов, которые по размеру немного крупнее сахара. Сорбит производят из кукурузного, картофельного или пшеничного крахмала. Он обладает сладким вкусом, напоминающим сахарозу, но без приятного послевкусия. По степени сладости сорбит уступает сахару на 45%, так что для обеспечения привычной сладости его понадобится больше, чем простого сахара.

Этот сахарозаменитель представлен на рынке под названиями: «Сорбит», «Сорбит пищевой», «Сорбитол», Sorbitol, Sorbit. Он встречается в виде жидкости и порошка, а также входит в состав смесей сахарозаменителей. Стоимость от 100 рублей, продается чаще в аптеках.

За долгие годы использования вещество было тщательно изучено и исследовано: сорбит нетоксичен, обладает низким гликемическим индексом, почти полностью усваивается организмом (на 98%), обладает послабляющим действием и желчегонным эффектом, применяется при болезнях почек и мочевого пузыря, улучшает пищеварение, усиливает выработку желудочного сока.

В больших дозах (более 30 граммов за один прием) сорбит вызывает расстройство желудка.

Сорбит стоек к термической обработке, что позволяет использовать его в приготовлении горячих блюд и напитков.

Изомальт (изомальтит, мальтит) (Е953)

Сахарозаменитель, заменитель сахара, сахарозаменитель вред, стевия, сахарозаменитель польза,подсластитель,вред подсластителей,польза подсластителей,сахзам

Т.н. добавка нового поколения, имеет свойства пробиотика.

Он встречается в природе в сахарной свекле, сахарном тростнике и меде, из которых его и выделяют. Ммм, непонятно, зачем подвергать остракизму мед и свеклу, а потом выделять из него изомальт и вопить, что он полезен и способствует похудению, ну да ладно.

Калорийность мальтита составляет 240 ккал на 100 гр., в отличие от сахара, калорийность которого – 400 ккал. Однако стоит учитывать, что для получения сладкого эффекта его требуется больше, чем сахара (сахар слаще в 2 раза). Поэтому в итоге организм получит практически такое же количество калорий, как при употреблении сахара.

Изомальт не способствуют размножению бактерий в ротовой полости. Также он является пребиотиком. Подобно растительной клетчатке, изомальт работает как балластное вещество, благодаря чему продлевает чувство сытости. Однако как и с клетчаткой, с ним стоит быть начеку.

Т.е. сахарозаменитель подавляет аппетит, поскольку организм человека воспринимает его как волокно, в отличие от обычного сахара, который распознается в нашем теле как углевод.

Изомальт признан безопасным, однако употреблять его все таки стоит с оговоркой. Научный журнал British Journal of Nutrition опубликовал результаты исследований, посвященных влиянию изомальта на пищеварение. Выяснилось, что вещество хорошо переносится организмом, улучшает функцию кишечника и может применяться в целях укрепления здоровья. Однако усиление перистальтики кишечника может стать причиной диареи и метеоризма при бесконтрольном употреблении этой добавки.

Стевия

Сахарозаменитель, заменитель сахара, сахарозаменитель вред, стевия, сахарозаменитель польза,подсластитель,вред подсластителей,польза подсластителей,сахзам

Итак, обсудим пользу и вред стевии. Экстракт южноамериканского дерева, наиболее безопасный заменитель, хотя по вкусовым качествам немного уступает остальным добавкам. Калории на 100 гр.: 272. Белки и жиры : 0. Углеводы: 68 гр.

Никакие не 0 калорий, как говорит реклама, а вполне себе крепенькие 272. Однако стевия имеет хитрое свойство: экстракт стевии почти в 125 раз слаще обычного сахара, поэтому одной маленькой таблетки хватит, чтобы подсластить всю вашу жизнь и вы вряд ли съедите и 20 грамм. Так что калорийность будет действительно почти нулевая.

Цифры приблизительно такие: 1 таблетка = 1 ч.л. сахара. Вес 1 таблетки – 0,25 грамм, калорийность – 0,7 ккал.

Главное отличие от обычного рафинада заключается в том, что стевия не имеет в своей химической структуре глюкозной группы, поэтому не приводит к резкому росту глюкозы в крови.

Чем заменить сахар: анализ топ 10 сахарозаменителей - какой самый лучший и безвредный для похудения и здоровья?

Сладость стевии придают гликозиды — эфирные сахара органического происхождения. Одни соединения чрезвычайно горькие, другие, наоборот, очень сладкие. В листьях стевии накапливаются гликозиды 11-ти видов, которые имеют сладкий вкус, но с присутствием горькой ноты.

Стевия бывает разных видов:

Сухая. Точнее речь идет о продуктах глубокой переработки сырья. Это кристаллические, порошкообразные вещества с высоким процентным содержанием стевиола. Порошок Стевия REB 97A, на 97% состоящий из ребаудозида А, считается самым чистым сухим экстрактом.

Крайне, невыносимо сладкий, применяют в производстве массовой продукции.

Сухой экстракт стевии часто используют в смеси с другими сахарозаменителями – сукралозой, сорбитом, фруктозой. Это позволяет сохранить привычную дозировку и, в то же время, уменьшить калорийность.

Жидкая. Стевиолы отлично растворяются в воде, что позволяет играться с требуемой сладостью раствора. Для этого достаточно смешать активное вещество с жидкостью в нужной пропорции. Стевия жидкая удобна для расфасовки и практична в использовании.

Экстракт в таблетках. Такая форма выпуска препарата удобна для подбора индивидуальной дозы. Эта возможность особенно пригодится больным диабетом.

Саше.

Чем заменить сахар: анализ топ 10 сахарозаменителей - какой самый лучший и безвредный для похудения и здоровья?

Раньше стевию подозревали в мутагенном характере действия и провоцировании раковых заболеваний, однако после того, как ВОЗ провела дополнительные исследования, стала доказан полная безопасность стевии. Что касается новообразований, то выяснилось, что стевиозид, как биофлавоноид и антиоксидант, наоборот, «блокируют» развитие раковых клеток.

Что еще необходимо знать о стевии? Стевию можно использовать при приготовлении выпечки, горячих напитков и т.п., т.к. она не теряет своих свойств при нагревании вплоть до 2000 C.

Также это отличное средство для консервации, т.к. трава обладает бактерицидными свойствами. Замена сахарозы в закрутках и консервах снижает риск порчи продукта плесенью и другими биологическими вредителями.

Кстати, раствором стевии обрабатывают загноившиеся раны, порезы, трофические язвы, ожоги. В результате, снимается боль и происходит быстрое заживление. В составе листа есть дубильные вещества, которые преобразуют белки кожи и слизистой в твердые, нерастворимые соединения. Образуется барьер на пути бактерий. Этим объясняются дезинфицирующие свойства этого растения. Жители тропиков активно используют настой сахарного кустарника для снятия зуда и отека в местах укусов москитов.

Фруктоза

Сахарозаменитель, заменитель сахара, сахарозаменитель вред, стевия, сахарозаменитель польза,подсластитель,вред подсластителей,польза подсластителей,сахзам

Производится из плодов и ягод, самый калорийный подсластитель.

Бедная, несчастная, всеми поруганная за то, что не снижает вес, фруктоза. Па сладости фруктоза на 70% слаще любого из известных сахаридов и втрое превосходит по этому показателю глюкозу. Калорийность 100 гр. фруктозы – 399 ккал. Заменять ею сахар никакого смысла нет, да и вообще, лучше ешьте фрукты.

В статьях «можно ли есть фрукты и худеть?» и «Углеводы» мы уже обсуждали почему не нужно бояться фруктозы и того, что она запасается в печень.

Хватит этого бреда про инсулин и ожирение, которое провоцирует фруктоза, а глюкоза нет. Это ядреная чушь. Читайте и становитесь умнее. Пожалуйста.

Менее известные природные сахарозаменители — цитроза (получаемая из кожи цитрусовых), эритрит («дынный сахар»), глициризин (выделяемый из солодки (лакрицы)), монелин и тауматин (подсластители на основе природных белков). Некоторые не распространены по причине того, что их производство достаточно дорого, а эффект до конца не изучен.

Искусственные (синтетические)

Аспартам (Е951)

Сахарозаменитель, заменитель сахара, сахарозаменитель вред, стевия, сахарозаменитель польза,подсластитель,вред подсластителей,польза подсластителей,сахзам

Самый популярный и недорогой заменитель. В 200 раз слаще натурального сахара. При нагревании теряет сладость, поэтому подходит только для пищевых продуктов, не подвергаемых термической обработке.

Калорийность 0-4 ккал на 100 грамм продукта. Аспартам часто продаётся в таблетированном виде под названиями Сластилин, Свитли, Шугафри.

Преимущество Аспартама для производителей заключается в том, что слюна не может смыть Е951 полностью, во рту остаётся приторный привкус, который хочется заглушить. Поэтому, выпивая в жару стакан газированного сладкого напитка, через пару минут человек тянется за второй порцией.

Честно говоря, по поводу аспартама ведутся жаркие дебаты до сих пор на фоне отсутствия каких-то конкретных доказательств. В России, странах Европейского Союза и США использование Е591 Аспартама разрешено, но нормировано – не более 40 мг на кг веса. Так что не злоупотребляйте!

Ацесульфам (Е950)

Сахарозаменитель, заменитель сахара, сахарозаменитель вред, стевия, сахарозаменитель польза,подсластитель,вред подсластителей,польза подсластителей,сахзам

Спорная добавка с множеством противопоказаний. Ацесульфам калия практически в 200 раз превышает по сладости сахар (сахарозу), имеет одинаковую сладость с аспартамом, половину сладости сахарина и четверть – сукралозы.

Е950 отличается горьковатым привкусом и металлическим послевкусием, поэтому его обычно добавляют в продукты в сочетании с сукралозой и аспартамом, добиваясь практически натурального вкуса сахара.

Окончательного решения медиков о том, вреден или полезен Ацесульфам калия, нет, доказано лишь, что вещество не всасывается организмом и выводится через почки достаточно быстро. Ацесульфам калия входит и в состав большинства сложных подсластителей: «Евросвит», «Сламикс», «Аспасвит» и другие.

Ацесульфам добавляют в: зубную пасту; лекарства; жевательную резинку; кисломолочные продукты; кондитерские изделия; соки; газированные напитки. Зачем его туда суют, если не доказано, что он безопасен?

Ну по причине того, что 1) не доказано и обратное и 2) (что более важно) потому его сладость чувствуется мгновенно и при тепловой обработке не меняется структура и свойства пищевой добавки.

Допустимо употреблять в сутки в количестве 15мг/кг массы тела.

Сахарин (Е954)

Сахарозаменитель, заменитель сахара, сахарозаменитель вред, стевия, сахарозаменитель польза,подсластитель,вред подсластителей,польза подсластителей,сахзам

Наиболее подвергаемый сомнениям, но весьма популярный заменитель сахара

Сахарин давно известен: его промышленное производство началось еще в 1884 г. Сначала использовался в качестве антисептика и консерванта, позже начал продаваться именно как сахарозаменитель.
Сладость сахарина превышает сахарозу в 300 раз, однако при концентрациях свыше 0,1% его вкус ощущается как горький, при меньших концентрациях отдает металлическим привкусом.

В 1960-х годах появлялись сообщения о том, что сахарин является канцерогеном, а исследования, проведенные в 1977 году показали увеличение показателя заболеваемости раком мочевого пузыря среди лабораторных крыс, которых кормили большими дозами сахарина. Американская FDA предложила запретить использование сахарина в пищевой промышленности, как это сделали Канада и СССР. Однако Конгресс США вместо запрета наложил требование, чтобы все продукты, содержащие сахарин, содержали на упаковке предупреждение о возможности заболевания раком.

Позже выяснилось, что у крыс начинался рак мочевого пузыря от сахарина. НО: доза, которую им давали, была примерно равна их собственному весу (т.е. в 1000 раз превышающая допустимую суточную норму). В результате в 1991 году FDA отозвала свое предложение по запрету сахарина, позже Конгресс отменил закон об указании возможного вреда, наносимого здоровью, на упаковках.

Сегодня сахарин одобрен Объединенной экспертной комиссией по пищевым добавкам (JECFA) Всемирной организации здравоохранения и Научным комитетом по пищевым продуктам Европейского союза, разрешён более чем в 90 странах.

Сахарин разрешен к употреблению в количестве 5 мг на 1 кг веса взрослого человека, это около 3 таблеток. Сахарин натрия термостабилен, то есть во время приготовления десертов в духовке их сладость останется прежней. Однако он плохо растворяется в воде.

Сукралоза

Сахарозаменитель, заменитель сахара, сахарозаменитель вред, стевия, сахарозаменитель польза,подсластитель,вред подсластителей,польза подсластителей,сахзам

Самый сладкий продукт (в 600 раз слаще сахара). Калорийность на 100 гр.: 268. Белки и жиры: 0.1-0.2. Углеводы: 57 гр.

Любители есть все натуральное во всех ситуациях, возможно, разочаруются, но сукралоза — продукт химической промышленности. Ее получают путем замещения атомов в молекуле сахара на атомы хлора. Процесс носит название «хлорирование сахара». Звучит так себе, но ладно.

Сукралоза в 600 раз слаще обычного сахара, так что ее нужно меньше. Сукралоза, в отличие от аспартама и цикламата, не имеет характерного «плоского» вкуса и горчинки. Она почти полностью «копирует» сахар по своим вкусовым качествам и потому пользуется большой популярностью у худеющих.

Сукралоза повышает вкусовые качества других, более дешевых подсластителей. Потому в продуктах спортивного питания и различных ЗОЖ-десертах ее часто используют «парой» с другими веществами.

В обычной пищевой промышленности сукралоза тоже применяется. Она обладает качествами консерванта, и позволяет сохранять свежесть выпечки дольше.

Цикламат (Е952)

Больше всех подходит для напитков.

Допустимая суточная доза составляет 11 мг/кг веса взрослого человека – максимум 0,8 гр в день. Цикламат в 30-50 раз слаще сахара. Цикламат натрия добавляется в напитки и употребляется в «чистом» виде.

Как и все синтетические сахарозаменители, добавка выводится из организма, а не усваивается. Обладает практически нулевой калорийностью.

Вреден ли этот сахзам? Вроде как никаких доказанных побочных эффектов у него нет, но настораживает, что он запрещен к использованию в Евросоюзе и Америке. В России разрешен.

Как вы видите калорийность натуральных сахарозаменителей почти такая же (а у некоторых и выше) как у сахара. Поэтому смысла заменять одно другим никакого нет (только если стевией). Разница лишь в том, что они не вызывают резкого выброса в кровь инсулина в отличие от рафинированного сахара, но если вы не диабетик, вам это должно быть побоку.

Синтетические подсластители не усваиваются организмом и имеют нулевую калорийность, но при этом имеют странную историю, покрытую тайнами. Так как официально не подтверждено, что они могут приносить значимый вред при разрешенной дозировке, то бояться их не стоит. Однако все же внимательно контролируйте количество их употребления.

Анализ топ

Фит парад

Чем заменить сахар: анализ топ 10 сахарозаменителей - какой самый лучший и безвредный для похудения и здоровья?

Фитпарад — это не самый сложный с точки зрения состава продукт, включает в себя всего лишь четыре компонента: эритрит, сукралоза, стевиозид и экстракт шиповника. Это справедливо не для всех марок добавки, потому как отдельные ее виды обладают более обширным составом. Но перечисленные компоненты в любом случае являются основными!

Как видно, фитпарад — это микс из натуральных и искусственных подсластителей. Продукт рекомендован для диабетиков. Он не повышает уровень сахара в крови и предупреждает развитие осложнений при диабете. Кроме того, калорийность фитпарада крайне мала, а сладость — высока, так что для худеющих это просто подарок.

Из минусов можем назвать специфический вкус, т.к. в составе есть стевия, которая многим не нравится. Однако пока вы не попробуете, не узнаете, подходит ли фитпарад вам!

На данный момент в продаже есть несколько вариаций Fitparad. Смеси выпускаются под разными номерами и имеют некоторые отличия в составе. Всего есть шесть нумерованных видов добавки. Кроме того, его отдельные компоненты выпускаются как отдельный продукт.

  1. Fit Parad №1, включает в себя сукралозу, эритрит, стевозид и корень топинамубра вместо экстракта шиповника, 200 грамм продукта идентичны 1 кг. сахара.
  2. №7 состоит только из основных компонентов.
  3. №8 — самый популярный вариант и самый лучший по отзывам врачей фит парад. Все дело в том, что в его составе нет сукралозы, т.е. он полностью натуральный и имеет достойный вкус.
  4. Fit Parad №9 наиболее разнообразен по составу: помимо стевозида, сукралозы и экстракта топинамбура, он содержит лактозу, пищевую соду, диоксид кремния, кроскармеллозу, винную кислоту и L-лейцин.
  5. №10 идентичен номеру один, но 1 грамм продукта идентичен 10 килограммам сахара.
  6. Fit Parad №11 содержит сукралозу, стевиозид, инулин, папаин и экстракт ананаса.
  7. Fit Parad №14 содержит только эритрит и стевиозид, по вкусу почти ничем не отличается от сахара.
  8. Смеси «Эритрит» и «Свита» — это, соответственно, стопроцентный эритрит и стевиозид.
  9. Сиропы FitParad сделаны на основе смеси сахарозаменителей: эритрита и стевии. Их калорийность — всего 3,2 кКал/100 г! Данные сиропы можно смело добавлять в воду, каши, блины, выпечку, а также различные коктейли и не беспокоиться за свою фигуру

Фит парад имеет исключительно положительные отзывы врачей, так что не бойтесь попробовать этот сахзам. Кстати, это отличный вариант, чем заменить сахар в выпечке — уж точно лучше меда, которые имеет высокую калорийность, да и теряет свою пользу при нагревании.

Чем заменить сахар: анализ топ 10 сахарозаменителей - какой самый лучший и безвредный для похудения и здоровья?

Самый старый и известный уже не одному поколению худеющих подсластитель. Это небольшая пластиковая коробочка с зеленой этикеткой и дозатором содержит 450 или 1200 маленьких таблеток, каждая из которых соответствует, как заявлено, 1 ч.л. сахара.

В своем составе Рио имеет: сахаринат натрия, цикламат натрия, соду пищевую и винную кислоту. Как мы видим, по своему составу сахарозаменитель Рио представляет собой полностью синтетический подсластитель.

Так как ни один из сладких компонентов этого заменителя не усваивается организмом, Рио не повышает гликемический индекс в крови, соответственно может употребляться в пищу диабетиками и также подходит для худеющих из-за практически нулевой калорийности.

Единственный его минус — это вкус. Отзывы многих людей содержат жалобы на неприятный привкус и изменение вкуса кофе и чая при употреблении сахарозаменителя Рио голд.

Милфорд

Чем заменить сахар: анализ топ 10 сахарозаменителей - какой самый лучший и безвредный для похудения и здоровья?

Подсластитель Милфорд – специальная добавка для диабетиков 2 типов. Основными в его составе веществами считаются цикламат и сахарин, но также есть сахарозаменители с инулином и аспартамом. Милфорд содержит помимо активного компонента витамины A, C, P, группы B.

Выпускается в жидком и таблетированном виде. Первый вариант можно добавлять в готовые холодные блюда (фруктовые салаты, кефир). Давайте рассмотрим виды сахзама:

MILFORD SUSS с аспартамом — слаще сахара в 200 раз, калорийность 400 Ккал. Имеет насыщенный сладкий привкус без лишних примесей. При высоких температурах теряет свои свойства, поэтому для приготовления блюд на огне не подходит. Выпускается в таблетках и жидком виде. Состав: аспартам и дополнительные компоненты. Длительное применение способствует развитию бессонницы, вызывает головную боль.

MILFORD SUSS Классический. Содержит всего 20 Ккал и нулевой гликемический индекс. Состав: цикламат натрия, сахарин, дополнительные компоненты.

MILFORD Стевия — натуральный. Калорийность таблетки – 0.1 Ккал. Продукт хорошо переносится и практически не имеет противопоказаний. Единственное ограничение – непереносимость компонента. Состав: экстракт листьев стевии, вспомогательные компоненты.

MILFORD Сукралоза с инулином — нулевой ГИ, слаще сахара в 600 раз. Не обладает послевкусием, можно применять в готовке. Сукралоза снижает холестерин и создает платформу для развития полезных бактерий в кишечнике. Состав: сукралоза и вспомогательные компоненты.

Плюс Милфорда в том, что, по отзывам, он не горчит и не дает содового послевкусия.

Эритрит

Чем заменить сахар: анализ топ 10 сахарозаменителей - какой самый лучший и безвредный для похудения и здоровья?

Это крайне популярный сейчас сахзам, который часто подозревают в негативном влиянии на организм. Давайте разбираться, что это вообще такое. НА самом деле эритритол (или эритрит) — на 100% натурален, это естественный элемент многих видов фруктов овощей, и других продуктов.

В промышленных масштабах эритритол получают из натурального крахмалосодержащего сырья (кукуруза, тапиоки) при помощи ферментации с природными дрожжами. Такие дрожжи специально выделяют для этих целей из свежей пыльцы растений, которая попадает в пчелиные соты.

Благодаря тому, что в молекуле эритритола отсутствуют функциональные группы с высокой реакционной способностью, препарат обладает большой термической стабильностью при нагревании до 180°С и выше. Это позволяет использовать эритритол в производстве всевозможных кондитерских и хлебобулочных изделий.

При внешнем рассмотрении эритритол – это белый кристаллический порошок. На вкус он очень сладкий, напоминает сахарозу. Если сравнивать эритритол с сахарозой по сладости, соотношение равно 60/100%.

В число специфических особенностей органолептических качеств эритритола относится возникновение при его употреблении ощущения «прохлады», словно продукт несколько холодит.

Результатами многочисленных экспериментов было установлено, что препарат практически не усваивается, в связи с этим его польза очевидна: калорийность эритритола очень низкая (0-0,2 ккал/гр). У сахарозы же этот показатель равен 4 ккал/гр.

При этом его сладость составляет 70% сладости сахарозы. Это позволяет при введении эритритола в продукты питания достигнуть необходимой сладости, но при этом уменьшить общую калорийность самого продукта. Например, при производстве:

  • шоколада на основе эритритола, калорийность продукта снижается более чем на 35%;
  • кремовых пирожных и тортов – на 30-40%;
  • бисквитов и кексов – на 25%;
  • помадных видов конфет – на 65%.

Не вызывает повышение сахара крови, а значит, подходит для диабетиков. Кроме того, этот подсластитель не нарушает работу микрофлоры толстого кишечника (ее здоровье лежит в основе общего иммунитета человека, а также его способности поддерживать нормальный вес).

90% эритрита не доходит до толстого кишечника, то есть не имеет возможности вмешиваться в работу бактериальной микрофлоры. Уже из тонкого кишечника этот подсластитель попадает в кровь, а затем выводится почками.

Из минусов: не такая уж и большая разница с сахаром (если вы любите сладкое, то эритрита понадобится больше, чем простого сахара или же стевии — 1 гр. эритрита заменяет 0,7 гр. сахара, 1 гр. стевии — 5 гр. сахара). Однако он идеально может подойти тем, кто ищет себе натуральный сахзам, но не выносит привкус стевии.

Что вреднее: сахар или сахарозаменитель

Чем заменить сахар: анализ топ 10 сахарозаменителей - какой самый лучший и безвредный для похудения и здоровья?

Сразу проспойлерим: ничего! У абсолютно каждого вещества на нашей планете есть плюсы и минусы, вред и польза, которые зависят чаще всего от того, в каких количествах употреблять то или иное вещество.

Мы много раз говорили, что в сахаре нет вреда и все те мифы, которыми вас старательно, но непонятно зачем пичкают не более чем преувеличение и передергивание, а также рассматривание крайних ситуаций. То же самое и с сахзамами.

Есть интересное исследование, результаты которого показывают, что введение подсластителей в умеренных дозах помогает соблюдать диету, а в высоких — только мешает этому. Да-да, вот так странно!

Это происходит по той причине, что одна порция сладкого блюда большинством из нас воспринимается как норма, а вот 3-4 порции такой пищи — уже как избыточное мероприятие и попустительство. Если есть слишком много «сладостей для похудения», рано или поздно, чувство контроля будет утрачено и с соблюдением обычной диеты может возникнуть проблема.

Абсолютная психология! За последнее десятилетие нейробиологи обнаружили, что мозг поразительно чутко реагирует на любой опыт. Попросите его чаще волноваться, и он станет более беспокойным. Попросите сосредотачиваться, и он станет гораздо внимательнее. Будете есть постоянно сладкое — он начнет его требовать.

Ваш мозг не просто учится лучше выполнять задания – он перестраивает себя в соответствии с вашим запросом. Какие-то участки мозга уплотняются, в них появляется больше серого вещества – так мускулы наращиваются от тренировок.

Но мозг тренируют не только для того, чтобы помнить, куда положил очки: появляется все больше научных данных в пользу того, что этим способом можно улучшить и самоконтроль. Как выглядит тренировка силы воли для мозга?

Можно делать кое-что простое и недолгое – медитировать. Как это делать, а также как устроить себе качественный, крепкий сон вы узнаете из статьи: «Сон — ключ к здоровью. Медитация и релаксация«

При похудении: чем и вреден ли

Чем заменить сахар: анализ топ 10 сахарозаменителей - какой самый лучший и безвредный для похудения и здоровья?

Обычно люди думают, что использование низкокалорийных подсластителей (таких как аспартам, сахарин, стевия, сукралоза) вместо сахара помогает снижать потребление энергии и способствует снижению веса.

Ярые же противники сахарозаменителей вопят, что эффект потребления сахарозаменителей может быть даже обратным и приводить к набору лишнего веса: «мозг понимает, что его обманывают, и старается наверстать упущенные калории, да еще и с избытком».

Если вы в это верите, потрудитесь прочитать «Принцип работы инсулина« и все сомнения отпадут враз.

Авторы систематического обзора, опубликованного в International Journal of Obesity, рассмотрели данные исследований, в которых употребление подсластителей у людей и животных происходило без дополнительных манипуляций с калорийностью рациона, на фоне свободного доступа к пище.

В 62 из 90 исследований на животных использование подсластителей имело незначительный эффект, но все таки приводило к снижению веса. В 28 сообщалось об увеличении веса подопытных животных.

Чем заменить сахар: анализ топ 10 сахарозаменителей - какой самый лучший и безвредный для похудения и здоровья?

После проведения тщательных метаанализов рандомизированных исследований ученые сделали вывод, что использование сахарозаменителей вместо сахара у детей и взрослых приводит к снижению потребления калорий и ведет к снижению веса. ОЧЕНЬ ПРЯМО УДИВИТЕЛЬНО.

Конечно, приводит, если сахзам менее калориен. Так сказать, не видим предмета для спора. Разумеется, замена привычных сладостей на низкокалорийные подсластители может способствовать снижению веса или поддержанию достигнутого веса.

Например, кто-то пьет 2-4 стакана различных сладких напитков в день: газировка, чай или кофе с сахаром, соки и т.п. Это 400-800 мл напитков со средней калорийностью 40-50 ккал/100 мл, т.е. 150-400 ккал. Избавление от такого количества калорий достаточно, чтобы начать терять вес с достаточно заметной динамикой.

Отказ от жидких калорий обычно происходит достаточно безболезненно и не приводит к потребности замещать их какой-то другой едой. Можно перейти на воду и несладкие чай/кофе, но если не нравится оставаться без сладких напитков вовсе, то можно использовать сахарозаменители, простая математика показывает, какую пользу вы получите.

Конечно, потребление сахзамов необязательно. Кому то это не нужно в принципе. Другой после определенных видов сахарозаменителей может испытывать повышенный аппетит. А третий пытается потреблять сахарозаменители в каких-то не совсем адекватных количествах, в результате ест и пьет преимущественно какую-то подслащенную бурду.

А вы вот вообще неплохо переносите снижение количества или отказ от сладкого и не парится в связи с этим, так что в замене сахара в этой связи и не нуждается.

Еще один интересный момент. Существует такое понятие как комплайенс или переносимость удобство диеты. С точки зрения комплаенса употребление некалорийных сахзамов — отличная идея.

Допустим, кто-то привык на завтрак есть сладкую овсянку и пить кофе с сахаром. Из сахара он моет получать до 120 ккал за этот завтрак. Допустим, мы заменим этот сахар на сукралозу/стевию и т.д., а оставим набор продуктов неизменным. Человек сэкономит до 120 калорий!

В результате, цель будет достигнута более простым способом и без существенного изменения образа жизни; так называемый здоровый подход, то есть постепенная замена продуктов, не очень подходящих для сохранения здоровья на более приемлемые.

Обычно то рекомендуют сразу переходить на рацион из зерновых, нежирных белков, фруктов и овощей, и включать около 10% калорий из сладостей и привычных лакомств.

Но на практике рацион часто превращается в череду выпечки с сахзамами и протеином с клетчаткой. Это не совсем соответствует цели сохранения здоровья.

Чем заменить сахар: анализ топ 10 сахарозаменителей - какой самый лучший и безвредный для похудения и здоровья?

Единственный момент, на который хочется обратить ваше внимание. Если вы стараетесь избавиться от сахарной зависимости, то поглощение сахзама вряд ли можно считать успешной стратегией. Ведь вы продолжаете подпитывать ваш мозг тем, что он жаждет – сладким.

Сахарная зависимость у вас в голове и это факт. Имеет она исключительно психологическую или физическую основу не так важно. Главное, что отказаться от сахара – тяжелая и трудная задача для невероятно большого количества людей.

Непонятен один очень важный момент, стимулируют ли сахзамы те же самые участки в мозгу «систему вознаграждения» что и сахар? Искали информацию и не нашли ничего конкретного. Вроде бы нет. А жаль, ведь это важнейший вопрос. Ну да ладно.

В любом случае, чисто психологически это не способствует решению проблемы. Вы не отказываетесь от любви к сахару – вы просто подменяете ее любовью к сахзаму.

Помните, что изначально сахарозаменители создавались как альтернатива обычного сахара для диабетиков или дешевый подсластитель в условиях дефицита сахара (некоторые из них вошли в обиход во время Первой мировой войны, когда обычного сахара катастрофически не хватало). Поэтому они должны отвечать двум требованиям — иметь сладкий вкус и не повышать сахар в крови. К вашему похудению они имеют абсолютно косвенное отношение.

Противопоказания к употреблению

Все подсластители безопасны, но все же имеет некоторые противопоказания: это беременность, грудное вскармливании (кормление грудью), заболевания ЖКТ, возраст от 60 лет, аллергии.

Вывод

Если вам не нравятся сахарозаменители, идея их применения кажется настораживающей, не смотря на отсутствие убедительных доказательств вреда в отношении большинства представленных на рынке веществ — не употребляйте их и всё.

Если вы потребляете сахарозаменители, то даже с учетом данных по их безопасности, оставайтесь в рамках разумного, эта стратегия еще никого не подводила. Несколько чашек чая или кофе с заменителем сахара, замена сахара в выпечке во время похудения на некалорийный заменитель для экономии оных — такое использование и намека на опасность не предполагает.

Проблемы начинаются тогда, когда вы будучи уверенными, что подсластители не влияют ни на вес, ни на здоровье, входите во вкус и добавляете сахарозаменители во все, что можно съесть и выпить. Есть такой феномен — ненатуральное питание среди людей, стремящихся сбросить вес.

Рацион многих действительно чуть ли не наполовину состоит из таких «чудесных» продуктов, как протеиновые блины, протеиновые батончики, клетчаточный овсяноблин, творога с сукралозой и прочего «сверхполезного и разнообразного изобилия».

Навязчивое потребление любого продукта — тревожный сигнал. Стоит задуматься, адекватна ли калорийность и состав питания, вкусовое разнообразие, в целом отношение к выбору пищевых продуктов, физическая нагрузка и т.д.

Выбор подсластителей

До 2005 г. в России против использования термина «сахарозаменители» резко выступали производители сахара. Они утверждали, что его существование неоправданно. За последние 25 лет можно отметить интересную закономерность: каждый раз, когда шел сбор сахарной свеклы в конце ноября и ее нужно было сбыть, в средствах массовой информации не научного плана, а в массовых изданиях: федеральных газетах и журналах, телепередачах центральных каналов — появлялась информация о вреде сахарозаменителей. Однако существенных подтверждений (общепризнанных научных данных) о негативном воздействии подсластителей на здоровье человека специалистами Российской диабетической ассоциации не обнаружено. Этот вид пищевых добавок масштабно используется в производстве пищевой продукции не только в России, но и в мире.

В медицинской практике употребляется два определения подсластителей, веществ, имитирующих сладкий вкус и характеризующихся коэффициентом сладости (чаще всего по отношению к сахарозе, реже по отношению к глюкозе). Первое — это сахарозаменители, вещества, которые помимо сладкого вкуса имеют определенную калорийность. Второе — это интенсивные подсластители, вещества, не имеющие калорийности и подразделяющиеся на синтетические и природного происхождения.

Распространенные подсластители

Из натуральных интенсивных подсластителей, которые имеют коммерческое хождение, активно применяется в практике стевиозид. По степени сладости он превосходит сахарозу в 300–450 раз. Другие подсластители могут быть и в 5000, и в 6000 раз слаще сахарозы, но в реальной практике они не настолько востребованы, как стевиозид.

Одно из серьезных преимуществ этого сахарозаменителя — отсутствие побочных эффектов. Более того, стевиозиду приписывают огромное количество лечебных эффектов. Однако подтвердить хотя бы один из них пока еще не удалось, так как отсутствует теоретическая база.

Другое дело, в этом полиоле содержится набор глюкозидов, которые придают ему соленый привкус. Из-за этой особенности стевиозид добавляют в ограниченное количество блюд (в основном это рыба, салаты).

На европейский и североамериканский рынок стевию вывел биолог и этнограф, лингвист Бертони Мойсес Сантьяго, известный швейцарский анархист, который бежал от преследования властей в Аргентину (1884 г.) с целью создать сельскохозяйственную коммуну. Будучи директором агрономического колледжа в столице Парагвая Асунсьоне, он заинтересовался рассказами о необычайном растении стевия, сладком на вкус. Окончательно определить и описать вид растения он смог лишь через 12 лет, получив в 1903 г. живой экземпляр в подарок от священника.

В настоящее время российские производители завозят подсластитель стевиозид из Китая и Индии. Считается, что выход стевиазида из их сырья гораздо выше. Также по экономическим расчетам экспортировать продукт из этих стран намного выгоднее, нежели производить из собственного сырья.

Из-за высокой стоимости стевиозида его чаще всего используют в комбинации с каким-либо подсластителем, например с синтетической сукралозой, или сахарозаменителями сорбитом, ксилитом. Таким образом удается придать конечному продукту объем, чтобы потребитель не почувствовал существенной разницы с сахаром — не на кончике ножа добавлял в чай, а насыпал полноценную чайную ложку.

Лидеры среди искусственных подсластителей

Из искусственных подсластителей стоит выделить четыре самых распространенных: наиболее популярный сахарин, затем ацесульфам калия, цикламат натрия, аспартам.

Большинство производителей импортируют эти подсластители из Китая. Продукция Поднебесной считается недорогим сырьем для таблетирования. Качество этих пищевых добавок также считается хорошим.

Самый древний подсластитель сахарин масштабно применялся в пищевой промышленности во время Второй мировой войны, когда катастрофически не хватало сахара. Однако в 70-е гг. прошлого века после проведенных опытов над крысами линии Вистар этому подсластителю приписывали отрицательное воздействие на организм человека — провокацию рака мочевыводящих путей (мочевого пузыря, мочеточника). Сахарин мгновенно попал в «черные списки». Спустя некоторое время он был оправдан. В настоящее время сахарин разрешен к применению более чем в 90 странах. Анализ статистики заболеваемости рака мочевыводящих путей в военные, послевоенные годы, например в Германии или СССР, не показал какого-либо всплеска подозреваемого заболевания. Скорей всего, это был своего рода маркетинговый ход.

В отношении ограничения употребления других распространенных подсластителей, например ацесульфама калия, также есть предостережения. Не рекомендован он больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями и заболеваниями почек. Однако доказательных публикаций на этот счет не удалось найти.

Ацесульфам калия в основном используется при изготовлении напитков, молочных продуктов, кондитерских изделий, столовых подсластителей. Он быстро растворяется в воде, поэтому хорошо подходит для быстрорастворимых напитков и столовых подсластителей. Хорошо сочетается с другими подсластителями, например с аспартамом. В смеси сладость ацесульфама калия чувствуется мгновенно, но сохраняется ненадолго. За длительность сладкого вкуса отвечает аспартам. Его сладость чувствуется не сразу, зато дольше сохраняется. Путем смешивания этих веществ в разных пропорциях удается подобрать оптимальную сладость для любой пищевой продукции.

Аспартам — наиболее потребляемый в мире по объему подсластитель. Большинство газированных напитков (лайт) производятся с использованием этой пищевой добавки.

К минусам аспартама стоит отнести его неустойчивость при повышении температуры (он расщепляется на составляющие, теряя при этом сладость). Для варки, выпечки, а также для кислых пищевых продуктов с длительным сроком хранения (например, горчицы, различных соусов) этот подсластитель непригоден. Малоприменим аспартам и для горячих напитков. При некоторых условиях он может участвовать в реакциях Майяра с образованием компонентов, обуславливающих неферментативное потемнение. Вступая в реакцию с красителем, под воздействием солнечного света может изменять вкусовой спектр.

В состав аспартама входит фенилаланин (около 60 %), который опасен для больных фенилкетонурией. В соответствии с законом производители пищевой продукции, содержащей аспартам, обязаны размещать предупреждающую информацию на этикетке.

Главное преимущество аспартама — отсутствие калорий и побочного привкуса. В составе охлажденных напитков сложно отличить его по вкусу от сахара.

В горячих напитках сладкий вкус аспартама менее ощутим. Этот подсластитель считается наиболее изученным.

Используется он в производстве столовых подсластителей. Чаще в смеси с ацесульфамом калия, цикламатами.

Любителям газировки

Российские и западные производители газированных напитков используют при производстве своей продукции интенсивные подсластители, например аспартам.

Интересную тенденцию отмечают западные производители: как правило, потребитель не обращает внимания на калорийность напитка, он предпочитает газировку, изготовленную на сахаре. Иностранные компании — изготовители напитков сетуют на то, что им приходится большую часть средств, полученных от объема продаж обычной газировки, вкладывать в рекламу продукции, выпускаемой под маркировкой «лайт», на которую не столь высокий спрос. Видимо, у потребителя сформирован некий искаженный стереотип. Многие покупатели убеждены в том, что напиток лайт менее сладкий, они не хотят понимать, что такая газировка менее калорийная, а не менее сладкая. Поэтому предпочитают покупать напитки, изготовленные с добавлением сахара.

С некоторыми отечественными производителями газировки ситуация несколько иная. Они так же, как и их западные коллеги, производят свою продукцию с добавлением аспартама. Однако ранее говорить об этом потребителю они не торопились. В прошлые годы, когда это направление не так хорошо регулировалось, как сейчас, некоторые производители на этикетках в составе напитка, произведенного с добавлением подсластителя, вместо названия используемой пищевой добавки писали слово «сахар». Тогда Роспотребнадзор был вынужден ввести в использование приборы сахариметры, рефрактометры, для того чтобы определять наличие сахара в напитке.

Это чистой воды обман потребителя. Производитель утверждал, что в напитке сахар есть, хотя его там не было. Как это отражалось на пациентах с диабетом? Например, человек с диабетом отправлялся в длительную поездку на машине (за рулем 500–700 км), брал с собой сладкую газировку (не зная, что в ней нет сахара), чтобы выпить в случае возникновения гипогликемии. В пути он выпивал огромное количество этого напитка, но эффект был обратный — состояние на грани обморока. Этому человеку была нужна вода на сахаре. Производитель ввел его в заблуждение, не проинформировав о составе своего продукта. Сейчас такого не происходит. Пусть и мелким шрифтом, но производители пишут: 0,1–0,2 ккал на 100 г.

Особенности сахарозаменителей

Подсластители, которые имеют калорийность, именуемые из-за этого сахарозаменителями (ксилит, мальтит, эритрит, сорбит, маннит, изомальтит, лактит), не повышают сахара в крови. Многих потребителей может подкупать тот факт, что они натуральные. Однако важно знать о некоторых особенностях этих пищевых добавок.

Например, сорбит при пороговом уровне потребления обладает слабительным действием. Этот сахарозаменитель чаще всего используют в составе сиропов, джемов для достижения слабительного эффекта и желчегонного эффекта. С осторожностью следует применять продукт, содержащий эту пищевую добавку, людям с камнями в желчном пузыре. Рекомендован сорбит людям с повышенным весом, пожилым, людям, страдающим запорами.

Другой сахарозаменитель, также обладающий слабительным эффектом при превышении суточной дозы, — это ксилит. Его часто используют производители мороженого, охлажденных шербетов. Сам по себе он вызывает ощущение холода на языке. Но с ним стоит быть осторожным. Был такой случай, когда один комбинат произвел экспериментальную партию мороженого на ксилите и сорбите. Эту продукцию раздавали участникам (около 400 человек) одной конференции. Видимо, сладкоежек не успели предупредить, и они съели по 3–4 порции этого мороженого. После перерыва количество слушателей в зале значительно сократилось.

Сахарозаменитель мальтит малоцелесообразен в применении. Его коэффициент сладости ниже, чем у сахара. Так же как и другие многоатомные спирты, мальтит вызывает послабляющий эффект при увеличении суточной дозы. Чаще его добавляют в майонезы, кетчупы, используют в качестве носителя-наполнителя в пищевых продуктах. Например, в кондитерской промышленности если смешивают мальтит со стевиозидом, то получают эффект наполняемости. За счет этого сокращают себестоимость продукта.

Популярная фруктоза

Фруктоза стоит особняком. Она не является подсластителем: не относится к интенсивным подсластителям и сахарозаменителям. Фруктоза имеет сахарную природу, это моносахарид, легкоусвояемый углевод.

Тем не менее врачи называют ее сахарозаменителем. Она слаще сахара, но по калорийности такая же (около 400 ккал на 100 г). Однако для усвоения фруктозы (по сравнению с глюкозой) требуется в три раза меньше инсулина. Именно поэтому она рекомендована для больных сахарным диабетом.

Фруктоза является фруктовым сахаром, который содержится почти во всех сладких ягодах и плодах.

В кондитерской промышленности фруктоза в настоящее время один из основных ингредиентов. Ее используют при изготовлении вафель, джемов, кремов, печенья. Вкус этого моносахарида хорошо ощутим в холодных напитках, в теплых и горячих напитках ощущается хуже.

В сторону фруктозы в последние годы возникает немало обвинений, ей пытаются приписывать ожирение. Но это достаточно спорный вопрос. Сложно съесть столько фруктов, чтобы возникло ожирение. Все же это заболевание развивается не вследствие наличия в рационе большого количества фруктов и, соответственно, фруктозы, а в результате такого стиля питания, в котором преобладают быстроусвояемые рафинированные углеводы и который имеет высокую калорийность.

По рекомендации врача

Людям, больным тем или иным заболеванием, необходимо проконсультироваться с врачом перед введением в свой рацион подсластителей. Не помешает это сделать и здоровым людям.

При определенном заболевании есть ограничения, которые известны только врачу. Например, больному с синдромом Ривена (или же «смертельный квартет» — комплекс метаболических нарушений, обусловленных снижением чувствительности периферических тканей к инсулину, который проявляется абдоминальным ожирением, артериальной гипертензией, изменениями липидного состава крови и сахарным диабетом 2-го типа) рекомендованы подсластители: аспартам, стевиазид, сахарин.

Если пациент любит горячий крепкий чай, то одна таблетка сахарина на чашку даст нормальную вкусовую сочетаемость. А если добавить сахарин в прохладный компот, то напиток будет горчить. Здесь лучше использовать аспартам. Его вкус сильнее, ярче проявляется в холодных напитках.

Пациентам, страдающим запорами, при застое желчи, людям в преклонном возрасте возможно применение сорбита. Как правило, это сиропы, содержащие сорбит.

При наличии у больного с сахарным диабетом 2-го типа повышенного веса и инсулиновой резистентности для замены сахара рекомендованы бескалорийные продукты — подсластители. Если у пациента поражение почек, нарушение сердечного ритма или диабетическая нейропатия, то следует избегать натрийсодержащих подсластителей. Пациенту, принимающему ингибиторы АПФ (ангиотензинпревращающего фермента), также нужно избегать употребления подсластителей с содержанием натрия.

В течение дня диабетик может комбинировать подсластители. Например, в разных продуктах: в компот добавлять фруктозу, аспартам, в кофе — сахарин, в зеленый чай — экстракт стевии, в черный чай — гликозид (порошок). В домашний майонез или какой-то другой соус можно добавить мальтит.

Если у человека нормальная масса тела, молодой возраст, то чаще всего используется фруктоза, стевиазид. Особых противопоказаний не имеет ксилит.

Важное на этикетках

Для диабетика важно не только получить правильные рекомендации от лечащего врача, но и уметь читать этикетки пищевой продукции.

Например, на полке магазина лежит печенье с фруктозой. Производитель указывает в маркировке: сахара 40 г, фруктозы 2 г. Данная информация ровным счетом ничего не означает для пациента, он не понимает, подходит ли ему этот продукт. Другое дело врач- диетолог, стоя у витрины, он смог бы определить нужный параметр пищевой продукции — для этого ему достаточно было бы иметь при себе калькулятор… Одним словом, человеку, больному сахарным диабетом, необходима более детальная информация на этикетке. Было бы целесообразно, если производители для облегчения выбора пищевой продукции выносили на этикетку содержание хлебной единицы (1 ХЕ = 10 или 12 г усваиваемых углеводов), гликемический индекс (ГИ).

К сожалению, в настоящее время нет общепринятого стандарта хлебной единицы. Каждый производитель выносит на этикетку продукта свое понимание ХЕ.

В качестве примера типичных ошибок этикеточных надписей приведем следующие:

  • Производители не учитывают, что от фруктозы в ХЕ нужно вводить только от 25 до 34 %. Например, на упаковке фруктозы написано, что 1 ХЕ = 10 г фруктозы. Хлебная единица подразумевает всасываемые углеводы. Но от фруктозы только часть всасывается в кровь и превращается в глюкозу. Соответственно, и инсулина нужно делать в 3–5 раз меньше. Подобная ошибка дорого обходится больным сахарным диабетом.
  • Сахарозаменители ксилит, сорбит и др. вообще не считаются в хлебных единицах. Они имеют коэффициент сладости (это совершенно иное понятие). Например, в маркировке этикетки пищевой продукции, произведенной с добавлением смеси ксилита с фруктозой, производители делают жесточайшие ошибки.

По мнению специалистов Российской диабетической ассоциации, в России необходимо стандартизировать понятие 1 ХЕ как 10 г усвояемых углеводов, так как РФ присоединилась к десятичной Международной системе единиц (СИ).

Хотите больше новой информации по вопросам диетологии?
Оформите подписку на информационно-практический журнал «Практическая диетология»!

Загадки гликемического индекса

Стоит сказать о современных недостатках определения гликемического индекса (показателя взаимодействия углеводсодержащего продукта питания с организмом человека, оцениваемого по сравнительному подъему уровня глюкозы в крови после употребления 50 г глюкозы).

Если для всех интенсивных подсластителей (которые не калорийные), например стевиолгликозидов, аспартама и др., гликемический индекс нулевой (то есть для этих веществ инсулин не нужен), то для фруктозы инсулин необходим (пусть и в небольших количествах) и у нее есть свой гликемический индекс. Этот показатель важен для больных сахарным диабетом. Однако в настоящее время нет стандартной методики определения ГИ.

Здесь стоит отметить еще один интересный момент. На пищевой продукции для больных сахарным диабетом (вафлях, печенье, в состав которых входит фруктоза, аспартам) нередко можно увидеть интересную надпись о том, что гликемический индекс для больных диабетом равен стольким-то. Авторов подобной информации хочется спросить, сколько больных сахарным диабетом они протестировали, сколько у них было пострадавших, прежде чем они получили такие данные… Интересно, что на запросы Российской диабетической ассоциации с подобными вопросами такие производители не отвечают. Создается впечатление, что они подсмотрели информацию о подобных продуктах на сайтах американских или швейцарских производителей и скопировали данные, а не самостоятельно протестировали свою продукцию.

Все дело в том, что содержание ГИ нельзя посчитать на бумаге, как ХЕ. Это не характеристика продукта, это результат взаимодействия организма и продукта. Невозможно путем расчета по таблицам предугадать скорость и степень всасывания смешанных углеводов в сложных продуктах. Необходимы потребительские экспертизы, которые проводятся на здоровых людях, а не на больных сахарным диабетом (для этих людей подобные эксперименты могут закончиться летальным исходом — ннельзя 50 г глюкозы давать людям с диабетом, слишком высокий подъем сахара в крови). В амбулаторных условиях подбирается группа людей без проблем со здоровьем. В первый день натощак осуществляется прием стандартных продуктов, на второй день — исследуемый продукт. И смотрится подъем сахара в крови.

Еще раз отметим: гликемический индекс у больных диабетом нельзя посмотреть! В 1930-х гг., когда внедряли этот показатель, эксперимент проводили на здоровых добровольцах. И все таблицы, которые касаются ГИ, относятся к здоровым людям. Фраза «гликемический индекс» для больных сахарным диабетом — это трагическая ошибка, которая возникла из- за неверного понимания смысла исследования при переводе фразы с английского языка.

Чтобы предотвратить подобные казусы в маркировке, необходимо стандартизировать понятия и методику определения ГИ. Ввести в маркировку продуктов питания понятия «хлебные единицы» и «гликемический индекс». Российская диабетическая ассоциация приняла для себя в качестве стандарта сравнения ГОСТ 26987-86 «Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Технические условия» (с изменениями № 1, 2) (дата введения 01.12.1986).

О возможном вреде подсластителей

Клинических испытаний негативного воздействия интенсивных подсластителей и сахарозаменителей не проводилось, потому что они не относятся к лекарственным препаратам. На вопрос о вреде этих пищевых добавок врачи-диабетологи обычно отвечают так: «Тонна леденцов убивает лошадь».

Приведем другой пример. Известно, что вода токсична. Доказала это инквизиция в лице Томаса де Торквемада, когда человеку вводили 60–70 литров воды через задний проход и испытуемый умирал от токсического шока из-за отравления водой. Конечно, если в огромных дозах употреблять сахарозаменители, то можно получить сильнейший токсический эффект. Однако на практике не приходилось наблюдать токсический эффект, например, от употребления сахарина или даже фруктозы.

Российская диабетическая ассоциация не владеет данными, полученными в ходе научных исследований, подтверждающими вредность подсластителей.

Фактом остаются данные Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ): смертность от сердечно-сосудистых заболеваний растет с повышением количества потребляемого сахара на душу населения. Последние два года остро стоит вопрос о снижении рекомендованной нормы потребления сахара (легкоусвояемых углеводов) Всемирной организацией здравоохранения от 10 до 5 % от рекомендованной суточной калорийности питания. От такой новости всемирная кондитерская промышленность сильно встрепенулась. Что уж и говорить, некоторые страны даже грозились выйти из ВОЗ. Однако позиции бизнеса в данной ситуации находятся не на первом месте.

Рис. 1. График повышения уровня гликемии на 1 ХЕ. Результаты потребительских экспертиз, проведенных Российской диабетической ассоциацией в 2014 г.

Подъем уровня сахара в крови у людей, больных сахарным диабетом 1-го и 2-го типа, через 120 минут после употребления 1 ХЕ

Рис. 1. График повышения уровня гликемии на 1 ХЕ. Результаты потребительских экспертиз, проведенных Российской диабетической ассоциацией в 2014 г.

// ПД

Хотите больше новой информации по вопросам диетологии?
Оформите подписку на информационно-практический журнал «Практическая диетология»!

Заменители сахара

Сахарозаменители

Представить нашу сегодняшнюю жизнь без пищевых добавок довольно сложно. Однако появились они сравнительно недавно. В начале прошлого столетия японцы проводили химические эксперименты с различными веществами и случайно выяснили, что включение в состав продукта определенных компонентов способно менять его вкус. Позднее выяснилось, что они могут влиять и на аромат, и на консистенцию, внешний вид и даже срок хранения. Производители продуктов питания поняли, что это сделает товар привлекательнее для потребителя и взяли прием на вооружение. С тех пор ни одна отрасль пищевой промышленности не обходится без участия добавок.

Использование добавок в индустрии

Для регулирования использования тех или иных компонентов в пищевом производстве существует специальный комитет. Именно он решает, какие добавки следует разрешить, а какие — нет. Ведущие эксперты корректируют список безвредных ингредиентов с учетом свежих исследований о существующих и недавно открытых добавках. Всем им присваивается международный код, который производители указывают на упаковке в составе продукта.

Подразделять их принято на группы в зависимости от главной задачи: одни добавки призваны улучшать и стабилизировать консистенцию, другие — продлевать период реализации и удерживать влагу, третьи — придавать нужный вкус.

Подсластители в питании

Одной из самых популярных групп добавок признаны заменители сахара. Глюкоза — неизменный компонент для кондитерского производства (ее кладут в торты, пирожные, конфеты, шоколад, варенье, джем, кремы, десерты, конфитюр и хлебобулочные изделия). Традиции придерживались довольно долго, пока исследователи не выяснили, что могут быть и другие варианты, которые выполняют ту же функцию, что и сахар. Они бывают натурального и синтетического происхождения.

Натуральные сахарозаменители

Это вещества, получаемые из природного сырья. По общему мнению, они считаются полезнее искусственных. Однако чтобы выбрать подходящие именно вам, стоит разобраться в нюансах употребления, названиях и особенностях. Поговорим о тех добавках, которые на слуху практически у всех.

Сахарозаменители

Стевия

Это самый известный растительный сахарозаменитель и, пожалуй, самый древний. Считается, что придумали использовать для подслащивания блюд его еще племена, обитавшие на территории нынешней Бразилии. При этом они не только добавляли ее в излюбленный напиток мате, но и полагали, что стевия обладает целительными свойствами, помогая справиться с болезнями желудка. Позднее растение завезли в Европу, где ученые смогли его изучить и объявить, что оно содержит уникальный компонент стевиозид, отвечающий за тот самый сладкий вкус. Так вытяжка из стевии начала использоваться в производстве продуктов и теперь продается повсеместно (экспортируется из Южной Америки, Китая и Восточной Европы).

Специалисты выделяют целый ряд особенностей этой добавки:

  • масса витаминов и микроэлементов в составе — они способны выводить из организма шлаки и питать его;
  • низкая калорийность (18 ккал);
  • уровень сладости, превышающий этот уровень у сахара в 250-300 раз;
  • нулевой гликемический индекс;
  • удобство в применении благодаря растворимости в воде без брожения и осадка.

Фруктоза

По популярности этот заменитель сахара конкурирует со стевией. Плодовый сахар содержится в привычных нам ягодах, фруктах и меде. Именно из них добавку получают промышленным способом. Фруктоза имеет такие характеристики:

  • калорийность, равная энергетической ценности сахара (399 ккал);
  • сладость, превышающая сладость сахара в 1,8 раз;
  • содержание витаминов, тонизирующих организм.

Какой сахарозаменитель лучше

Сахарозаменители

На вопрос, какая добавка идеально вам подойдет, невозможно ответить без знания индивидуальных особенностей организма. Поэтому прежде всего четко представьте себе, какие цели вы преследуете, выбирая альтернативу глюкозе. Представим, например, что задача — сбросить вес.

Сахарозаменитель при похудении

Безусловно, главная задача при снижении веса — делать это грамотно и последовательно. Для этого рекомендуется придерживаться здорового образа жизни, куда обязательно входит правильное питание. Пищевые добавки в этом случае нужны, чтобы сбалансировать диету.

Стевия считается отличным стимулятором похудения по этим причинам:

  • низкая калорийность добавки позволяет добавлять ее в полезные лакомства без ущерба для рациона;
  • из-за высокой сладости необходимое для чувства сытости количество уменьшается, чувство голода притупляется и переедания не происходит;
  • вещество делает метаболизм быстрее и выводит токсины, оздоравливая организм в целом.

Для похудения стевию обычно приобретают в виде стиков и таблеток, которые удобно растворять в жидкости. Преимущество твердых форм еще и в том, что они не имеют характерного горьковатого вкуса. Также в диету часто включают травяной настой из листьев, салат со свежей травой или сироп-концентрат (хватает всего пяти капель на стакан чистой воды).

Фруктозу тоже иногда выбирают в качестве замены глюкозе при похудении, однако стоит принимать во внимание, что ее калорийность ничуть не уступает сахару, отчего снижение веса будет не столь эффективным даже в сочетании с интенсивными физическими нагрузками. Здесь речь скорее об общеукрепляющем воздействии на здоровье.

Сахарозаменитель для диабетиков

Сахарозаменители

Диабет характеризуется нарушением усвояемости организмом глюкозы и устойчивым повышением ее уровня в крови. Поэтому при выборе подсластителей следует быть особенно осторожным. Основной фактор, на который нужно здесь ориентироваться, — гликемический индекс. Эта цифра показывает, до какой степени вещество влияет на содержание сахара в крови. За эталон принят индекс глюкозы (в 100 единиц).

Рассмотрим несколько вариантов — сорбит, ксилит, фруктозу и стевию, после чего составим своеобразный рейтинг безвредных при этом заболевании веществ:

  • стевия разрешена при диабете 2 типа, у нее нулевой гликемический индекс, она регулирует выработку поджелудочной железой инсулина и помогает восстанавливать силы при упадке;
  • ксилит или березовый сахар, получаемый из листьев и древесины, использовался теми, кто страдает диабетом, потому что не влиял на уровень сахара, — его гликемический индекс равен 7; также допускается к употреблению и может входить в рацион — его гликемический индекс состоит всего из 9 единиц; также оказывает местное иммуномодулирующее действие;
  • фруктоза не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови, ее гликемический индекс равен 19, поэтому она вполне подходит для употребления диабетиками, если суточная доза не превышает 35-40 граммов.

Как видно из этого списка, все перечисленные подсластители можно использовать при диабете, однако пальму первенства удерживает стевия.

Что вреднее — сахар или сахарозаменитель?

Выше был разобран вопрос использования подсластителя для людей с диабетом и тех, кто хочет похудеть. Теперь разберемся, что делать тем, у кого нет особенных проблем со здоровьем. Считается, что специальные ограничений в таком случае бессмысленны. Врачи даже приводят аргументы об однозначной полезности добавок. Большая часть доводов основана на том, что сахар (в том виде, в каком мы покупаем его на прилавках) все-таки вреден для организма:

  • в процессе рафинирования из него выводят все полезные вещества, витамины и антиоксиданты;
  • он способен вмешиваться в клеточный метаболизм и уменьшать запасы элементов, отвечающих за обмен глюкозы;
  • его постоянное употребление создает благоприятную среду для развития бактерий в полости рта и как следствие — кариеса и пародонтоза;
  • превращает глюкозу в вещество, увеличивающее содержание жиров в крови, что способствует увеличению массы тела;
  • мешает лейкоцитам убивать микробы и снижает иммунитет.

Сахарозаменители

Приведенные данные основаны на актуальных рекомендациях Всемирной Организации Здравоохранения. Из них следует, что употребление сахара (в неумеренных количествах) пользы для организма не принесет. Поэтому тем, кто следит за своим состоянием, лучше принимать другие подсластители.

При этом медики советует придерживаться употребления именно натуральных добавок, ссылаясь на их доказанную безвредность. Так, стевию, ксилит, фруктозу и сорбит можно принимать и беременным, и кормящим женщинам, и детям. Их часто добавляют в специализированные продукты и сладости. Там они не только выполняют основную функцию, но и обогащают питание микроэлементами, полезными для матери и ребенка, и защищают от кариеса.

О безвредности искусственных веществ, напротив, утверждать нельзя. Кратко опишем особенности некоторых известных синтетических компонентов:

    • аспартам — один из самых распространенных низкокалорийных подсластителей, открытый еще в середине 20 века, в 200 раз слаще сахара. Он потенциально разрешен всем, включая диабетиков, и действительно используется в очень большом количестве продуктов от безалкогольных напитков до йогуртов, мармелада и конфет. Тем не менее, не пригоден для продуктов, подвергаемых нагреванию; — в отличие от аспартама, прекрасно противостоит термообработке и используется практически в любой секции пищевой промышленности. Эта высококачественная добавка в 600 раз слаще сахарозы, сохраняет свои качества в течение двух лет и не меняет уровень сахара в крови, т.е. безопасна для людей с диабетом.

    Тем не менее, в связи с искусственной природой специалисты рекомендуют их реже, чем натуральные подсластители. Также существует гипотеза о его связи с повышением веса, которая в настоящее время исследуется.

    Суммируя все особенности подсластителей, можно сказать, что вред и польза сахарозаменителей отличаются в каждом конкретном случае и зависят от:

    • происхождения добавки;
    • цели, которую вы перед собой ставите, вводя ее в рацион;
    • наличия хронических заболеваний, аллергии, индивидуальной непереносимости;
    • степени исследованности того или иного вещества.

    Желательно также покупать лучшую по качеству, то есть:

    • без примесей, которые некоторые производители кладут туда ради улучшения консистенции;
    • с нормальным сроком годности.

    Тогда введение добавки в рацион действительно поможет поддерживать оптимальное самочувствие.

    Топ-10 продуктов, способствующих образованию камней в почках

    Одной из возможных причин образования камней в почках выступает неправильное питание, в частности употребление некоторых продуктов. Этим объясняется, почему лечение обязательно включает соблюдение определенной диеты. Она учитывает, какие продукты способствуют образованию камней в почках и советует их ограничить или полностью исключить из рациона.

    Образование камней в почках

    Продукты с щавелевой кислотой

    Шпинат, салат, ревень, сельдерей, петрушка – именно эти продукты выступают причиной образования оксалатных камней (при избыточном употреблении). В их составе присутствует большое количество щавелевой кислоты. Еще не стоит злоупотреблять витамином C. Дело в том, что в организме он метаболизируется до щавелевой кислоты. Витамин C содержится в цитрусовых, смородине, шиповнике, кислых яблоках. При избытке он может превратиться в оксалаты.

    Сардины

    Следующий продукт, способствующий образованию камней в почках, – это сардины. В них высокий уровень пуринов, которые вредны для людей с мочекаменной болезнью. Избыток этих веществ приводит к повышению содержания мочевой кислоты, которая оседает в почках в виде мочекислых камней. Высокое содержание пуринов характерно для форели, анчоусов, белых сушеных грибов, тунца в масле, пива, капусты.

    Соль – еще один известный продукт, вызывающий камни в почках. Физиологическая норма в сутки составляет не более 3-5 г, около 1 чайной лодки. Этого достаточно для поддержания нормального водно-минерального баланса, проведения нервных импульсов и работы мышц. Избыток соли нарушает выведение мочи, а при ее застое откладываются кальциевые соли, вызывающие образование камней.

    Соль – продукт, вызывающий камни в почках

    Алкоголь

    Алкогольные напитки негативно влияют на мочевыделительную систему и провоцируют обезвоживание, поскольку заставляет клетки увеличить выход жидкости. Все это нарушает работу почек, способность выводить из организма мочевую кислоту, а ее избыток может привести к образованию камней. Особенно это касается пива и красного вина.

    Кофеин

    К продуктам, провоцирующим камни в почках, относятся кофе и напитки с кофеином. Он провоцирует выведение кальция из костей, который затем оседает в мочевом пузыре и мочеточнике. Это взаимосвязь подтверждена клиническими исследованиями. При употреблении более 3 чашек кофе в день в выделяемой моче уже через несколько дней резко повышается концентрация соединений кальция. Еще в ней появляются цитраты, магний и другие вещества, участвующие в формировании камней. Если после употребления кофе появляется боль в области поясницы, это может говорить об уже начавшемся процессе камнеобразования.

    Кофеин провоцирует камни в почках

    Газированные и сладкие напитки

    В газировке содержится фосфорная кислота, вызывающая изменения в мочевыводящих путях, на фоне которых повышается риск образования камней и развития почечных заболеваний. Из сладких напитков особенно опасны те, что содержат кукурузный сироп. Он тоже связан с повышенным риском мочекаменной болезни.

    Красное мясо

    Красное мясо тоже рассматривается как продукт, провоцирующий образование камней в почках. Животные белки, содержащиеся в составе в большом количестве, при избытке увеличивают в моче количество кальция и мочевой кислоты. Если последняя в большом количестве присутствует в составе уже образовавшихся камней, то красное мясо необходимо ограничить, как и наваристые бульоны, студни и субпродукты.

    Генномодицифированные соевые продукты, способствующие образованию камней, содержат оксалаты, которые и провоцируют отложение конкрементов. Сначала формируется песок, а при дальнейшем злоупотреблении неправильным питанием появляются камни. Чтобы этого избежать, необходимо выбирать органически выращенные бобы и соевые продукты на их основе.

    Искусственные подсластители

    Сахарозаменители тоже не всегда полезны, как и обычный сахар. Аспартам, сахарин, сукралоза и другие искусственные подсластители ухудшают состав крови. Из нее выводятся соли кальция, которые затем оседают в почках или мочевом пузыре. Дополнительно подсластители негативно влияют на функционирование почек, ухудшая их работу, что повышает риск камнеобразования.

    Подсластители негативно влияют на функционирование почек

    Молоко

    Польза молока неоценима, поскольку в его составе присутствует кальций, необходимый для здоровья костей. Но в то же время оно выступает продуктом, вызывающим образование камней в почках. Это касается людей с повышенным риском мочекаменной болезни. Им рекомендуется ограничить количество молочных продуктов, поскольку большая часть кальция выводится вместе с мочой, а его избыток увеличивает вероятность образования камней в почках.

    Есть подозрение на мочекаменную болезнь? Обращайтесь в Государственный центр урологии. Вам будут назначены исследования, необходимые для правильной постановки диагноза, и грамотное лечение. При раннем выявлении камней есть шанс справиться с ними без операции.

    Акопян Гагик Нерсесович — врач уролог, онколог, д.м.н., врач высшей категории, профессор кафедры урологии ФГАОУ ВО Первый МГМУ им. И.М. Сеченова

    Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. какие сладости можно есть при диете

    Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

    Благодаря нашей статье вам не придется поломать голову, чем бы удивить близких и друзей. Кость Широкая предлагает вам рецептов с фото низкокалорийных вкусных пп десертов на ужин, корпоратив или день рождения: они отличаются легкостью и быстротой приготовления, дешевизной ингредиентов и просто потрясающим вкусом!

    Кроме того, эти простые рецепты (особенно без выпечки) идеальны в домашних условиях к чаю.

    На заметку: подобные пп сладости удобны в транспортировке, можно не слишком уж бояться их помять, т.к. они достаточно плотные!

    Какие сладости можно на пп при похудении в домашних условиях?

    Кость Широкая всегда против «правильного питания головного мозга», поэтому ответим вам — любые. Вы можете есть все, что хотите и никто не в праве вас за это распинать! Даже если вы хотите похудеть. Ведь важно не что, а сколько вы едите (Что важнее: качество еды или калории?).

    Здоровое питание — это не огурец и сухая куриная грудка. Это та система, которую вы сможете придерживаться долго и с удовольствием! Попробуйте и откройте для себя кусу вкусных и полезных блюд.

    Не читайте кусу советов по поводу «единственно верного правильного» питания. Оно для каждого свое! Поглощением низкокачественной информации вы создаете себе ненужные и тесные рамки и забросите эту идею «худеть/кушать правильно» в дальний угол уже спустя неделю.

    Здоровое питание — это не диета, при нем вы не должны чувствовать себя забитой в определенные рамки. Кушайте максимально натуральное, полезное, желательно полностью домашнее, пейте воду, занимайтесь спортом, улыбайтесь и будет все хорошо.

    Говорить «десерты или пп сладости для похудения» чисто технически, конечно, можно, нов основном — это маркетинг. Никакая еда не заставляет вас сжигать больше или меньше калорий(мифы о «раскрученном» метаболизме) — это физиологически абсолютно невозможно!

    Но если вы кушаете в меру (узнать свою меру), то и десерты по диетическим рецептам будут хороши для похудения.

    Итак представляем вам рецептов пп сладостей с фото!

    Домашний быстрый кекс в мультиварке

    Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

    Ингредиенты:

    • 50 граммов кукурузной муки,
    • 1 банан (выбирайте потемнее и более желтые — они будут сладкими),
    • 100 граммов обычного, не пастообразного творога,
    • 30 граммов овсяной муки (можно размолоть хлопья блендером),
    • 50 граммов кефира (можно заменить на ряженку или йогурта),
    • 35 мл. воды,
    • 30 граммов сливочного масла,
    • 30 граммов какао,
    • 1/3 ч.л. соды,
    • подсластитель (по вкусу если нужен).

    Важно: заменить кукурузную муку другой (например, пшеничной) нельзя. Прежде всего у них разные свойства и вкус! Кукурузная мука не имеет клейковины (глютена), поэтому чисто изделие из неё очень «песочные». В выпечку она добавляется для вкуса или для рассыпчатости.

    Если и заменять кукурузную, то мукой тоже не образующей клейковины: ржаной, гречневой и т. п. не образующих клейковины, но вкус изделия будет другой!

    Вы можете сделать кукурузную муку самостоятельно. Для этого необходима обычная кукурузная крупа и кофемолка/блендер. Следует промолоть крупу до образования муки, а после просеять через сито.

    Приготовление:

    Просто до безобразия, писать дольше, чем делать! Масло растопить, добавить к нему воду, творог и банан. Все это перемешать до состояния пюре, желательно блендером. Добавить какао, муку, кефир, соду и снова вжик-вжик блендером. Если тесло вышло очень вязкая, то добавить еще немного воды или ряженки, выложить его в форму.

    Выпекать в мультиварке, режим «Выпечка», 50 минут. Или же в обычной духовке.

    Легкий и быстрый шоколадный без муки и сахара

    Казалось бы, разве возможно сотворит торт без муки, масла, маргарина, сахара, так чтобы этот шоколадный пп десерт был на скорую руку? А вот и да!

    Калорийность на один кусочек: 131 ккал

    Ингредиенты

    • 250 гр. черного шоколада (от 70% какао и выше),
    • 5 крупных яиц,
    • соль,
    • сах.зам по желанию и по собственным ощущениям. Какой лучше выбрать, читайте в обзор сахарозаменителей.

    Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

    Приготовление:

    Важно: духовку нужно предварительно разогреть до 250°С.

    2/3 шоколада разломать на куски и растопить на водяной бане, не помешивая.

    Отделить белки от желтков. Взбить желтки (они должны слегка посветлеть) и соединить с растопленным шоколадом.

    Взбить белки со щепоткой соли до плотной консистенции (не переусердствуйте, иначе белки начнут отдавать воду!), добавить в шоколад, перемешать.

    Важно: не мешайте слишком долго, иначе «уйдет воздух» — смесь должна быть консистенции мусса или суфле.

    Выстелите бумагой, смазанной растительным или сливочным маслом, форму диаметром 10—15 см, выложите туда шоколадную смесь и выпекать в разогретой духовке 8 минут — не больше и не меньше. Вынуть из духовки и охладить в течение получаса, а затем поставить в холодильник на ночь или на 12 часов.

    Растопить оставшийся шоколад, смешать с сах.замом, полить им торт и снова отправить его в холодильник на 10 минут.

    Внимание: нужно обязательно резать торт горячим ножом, предварительно опущенным в кипяток!

    Пп десерты: легкие рецепты с фото и способы украсть сладости

    Чем украсить?

    Тут ваша фантазия не должна ютиться в жалкие рамки рецепта. Украшайте кокосовой стружкой, ягодами, тертыми орешки, может даже, кусочками фруктов: поверьте, вкусно будет все, ведь по сути, ваш торт — это нежный, взбитый шоколад!

    Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

    Десерт без выпечки из творога и грушей

    Ух, пп десерты из творога без выпечки стоят «особняков» в здоровом питании — их не готовит только ленивый. Чем хорошо творожные пп десерты к чаю и их рецепты: они сытные, вкусные и дешевые.

    Калорийность на 100 гр. — 105 ккал.

    Очень вкусный и легкий десерт без выпечки с нежным творожно-йогуртовым кремом. Особенность этого десерта — это вкусная и сладкая основа из фруктов и сухофруктов.

    Ингредиенты

    • Основа:
      1. яблоки (1-2 шт.) 200 гр.,
      2. овсяные или цельнозерновые хлопья 180 гр.,
      3. сухофрукты (инжир, финики) 100 гр.,
      4. бананы (2-3 шт.) — 220 гр.
    • Крем:
      1. мягкий кремообразный творог (обезжиренный) 500 гр.,
      2. йогурт 2-2,5 % жирности 300 гр.,
      3. мёд/сах.зам по вкусу,
      4. груши (1-2 шт) 150 гр.

    Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

    Рецепт:

    • Готовим основу. Для этого перемалываем хлопья в блендере или кофемолке, яблоко натираем на терке, сухофрукты мелко нарезаем или перемалываем в блендере (до мелких кусочков, не в пюре!). Банан пюрируем и добавляем к смеси яблок, хлопьев и сухофруктов, перемешиваем (банановое пюре позволит соединить все ингредиенты в единое целое и создать плотную, однородную, но не жидкую массу). Выкладываем полученную массу в форму (желательно со съемными бортиками), выравниваем и немного утрамбовываем. Пока готовится крем, основу для десерта можно поставить в холодильник.
    • Готовим крем. Смешиваем йогурт и мягкий творог, добавляем мёд/сах.зам, перемешиваем. Грушу нарезаем тонкими слайсами или кубиками, добавляем в крем (несколько слайсов можно оставить для украшения).

    Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диетеСовет: грушу можно заменить на любой другой любимый вами фрукт, например, персик, как на фото Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диетеИли с мандаринами-апельсинами!

    Муссовый белковый

    Птичье молоко — это простой, быстрый, белковый пп десерт суфле.

    КБЖУ на 100 гр.: 65 ккал., 5.26 гр. белка, 0.85 гр. жиров, 10.85 гр. углеводов.

    Состав:

    • яичный белок 2 шт.,
    • кефир обезжиренный 200 мл.,
    • заменитель сахара по вкусу,
    • молоко коровье обезжиренное 200 гр.,
    • какао 3 ст. л.,
    • желатин 30 гр.

    Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

    Рецепт птичьего молока без выпечки:

    20 гр. желатина предварительно замочить на 1 час в воде.

    Белки взбить до густой пены, добавить сах. зам. Замоченный желатин разогреть и слегка остудить, перемешать с кефиром, затем очень аккуратно, тоненькой струйкой влить в белки, одновременно взбивая. Минут 20-30.

    10 гр. желатина предварительно замочить на час в воде, разогреть и влить в какао.

    Сварить какао на молоке и прокипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело.

    Часть какао выливаем в форму, даем слегка «взяться» в холодильнике, затем выкладываем на него слой белков, отправляем в холодильник минут на 15, затем слегка подогреваем оставшееся какао и заливаем последний слой. Отправляем в холодильник на час-полтора. Перед подачей готовый десерт переворачиваем вверх дном.

    А чем можно украсить, вы узнаете из следующего пункта нашей статьи «как украсить торт своими руками»!

    Как украсить?

    • Рисунок на торте.
    • Если у вас на времени на кондитерское творчество, мо
    • жно сделать самый простой пирог или торт, залить его глазурью (или растопленной плиткой шоколада). А поверх нарисовать что-нибудь: сердечки, бабочек, солнышке и все в этом духе:

Шоколад и шоколадная глазурь.

Украшение торта шоколадом никогда не выйдет из моды хотя бы потому, что это вкусно и просто. Вполне презентабельно смотрится даже простая заливка шоколадной глазурью. Тем более что приготовить её может даже самая неопытная хозяйка. Для этого надо взять:

  • шоколад (без добавок) – 100 гр.;
  • молоко – 75 мл. (5 столовых ложек).

Шоколад надо поломать на кусочки, положить в смазанную сливочным маслом жаропрочную миску, залить молоком и поставить на водяную баню. Смесь надо постоянно мешать. Готова глазурь будет тогда, когда шоколад полностью расплавится. Оптимальная температура «бани» – 40°C.

Практически также делается и белая глазурь:

  • шоколад белый – 100 гр.;
  • молоко – 30-50 мл (2-3 столовые ложки).

Шоколад разломать в миску, смазанную сливочным маслом, добавить половину указанного объёма молока. Миску поставить на водяную баню. Смесь постоянно помешивать до полного расплавления шоколада. Снять с огня, влить оставшееся молоко и хорошенько всё взбить.

Оба эти варианта глазури прекрасно подойдут для заливки поверхности торта. А дальше можно делать всё что угодно: обсыпать пудрой или какао, установить готовые фигурки или сделать декор из свежих фруктов.

Видео рецепты

  1. Дешевые и экономичные тортики:

Фото идеи

Низкокалорийные рецепты диетических десертов с фото: вкусные и простые блюда с указанием калорий

На диете, особенно в самом ее начале, трудно не сорваться. Худеющие люди часто отказываются от любимой и вкусной еды ради желанных цифр на весах. Такие жесткие диеты в большинстве случаев заканчиваются неудачами.

Человек срывается и набирает вес даже больший, чем был прежде. Но правильная диета должна быть приятной. Есть такое понятие, как «диетические рецепты десертов», которые можно использовать для похудения.

Можно ли есть сладости и худеть? Да, но нужно учитывать определенные условия.

Особенности питания

Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

Вопреки распространенному заблуждению, необязательно отказываться от вкусной еды, чтобы похудеть. На диете можно есть все, но с условиями:

  • калорийность и БЖУ съеденной пищи не должны превышать вашей нормы;
  • если блюда высококалорийные, то сжечь калорий вы должны больше, чем потребили.

Садясь на диету, худеющему нужно рассчитать количество калорий, белков, жиров и углеводов на день. Секрет успешного похудения в том, чтобы не превышать максимальных для вас значений.

Читатели рекомендуют!

Как без изматывающих диет и тяжелых нагрузок быстро вернуть форму? Это возможно! Читайте здесь.

Таким образом, питание на диете вы подбираете самостоятельно исходя из ваших норм и личных предпочтений. И если отказаться от сладкого сложно, то не отказывайтесь — просто замените вредные сладости диетическими десертами для похудения.

Особенности сладких блюд

Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

Приятным открытием для любого сладкоежки станет то, что рецепты низкокалорийных десертов существуют. Они вкусны, как обычные, но содержат меньше калорий. Существуют рекомендации по их приготовлению.

Во-первых, сам способ приготовления. Самые лучшие для диеты – варка, приготовление на пару и запекание. Во-вторых, для блюд нужно использовать соответствующие продукты. Ингредиенты для десертов, приготовленных в домашних условиях, должны быть низкокалорийными, содержать мало жиров и быстрых углеводов. В-третьих, есть сладости лучше в небольших порциях (100–200 г).

Технологии приготовления

Ниже приведены быстрые и вкусные рецепты диетических десертов.

Внимание! Калорийность и БЖУ указываются для порции в 100 г.

Яблочно-творожное суфле

  • Калорийность: 103 ккал.
  • БЖУ: 11/2/12.
  • Ингредиенты:
  • яйцо (1 шт.);
  • творог обезжиренный (200 г);
  • яблоки (150 г).

Приготовление:

  1. Натереть очищенные яблоки.
  2. В яблочную массу добавить яйца и творог, все тщательно перемешать.
  3. Получившееся блюдо распределить по формочкам и оставить выпекаться в духовке на 5–8 минут. По желанию посыпать корицей или стевией.
  4. Вкусный диетический десерт готов.

Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

Овсяный кекс с бананом и орехами

  1. Калорийность: 196 ккал.
  2. БЖУ: 7/6/29.
  3. Ингредиенты:
  • овсяная мука (150 г);
  • бананы (2 шт.);
  • яйца (2 шт.);
  • кефир 0% (50 мл);
  • оливковое масло (1 ст.л.);
  • изюм или миндаль (по желанию).

Приготовление:

  1. Измельчить в блендере банан.
  2. Ингредиенты перемешать, полученное тесто распределить по формам.
  3. Выпекать полчаса в духовке при температуре 180°.
  4. Быстрый диетический десерт можно подавать на стол.

Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

Шарики «Баунти»

  • Калорийность: 167 ккал.
  • БЖУ: 9/10/20.
  • Ингредиенты:
  • молоко (2–3 ст.л.);
  • сухое обезжиренное молоко (30 г);
  • кокосовая стружка (20 г);
  • мед (1–2 ч. л.);
  • горький шоколад (1 шт.).

Приготовление:

  1. Для того, чтобы приготовить вкусный низкокалорийный десерт, перечисленные ингредиенты, кроме шоколада, перемешать.
  2. Слепить шарики и поставить в морозильник на 10 минут.
  3. Горячий шоколад растопить, полить шарики сверху и положить в морозилку еще на 5 минут.

Фото низкокалорийного десерта, приготовленного по рецепту, представлено ниже.

Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

Мороженое с шоколадом и бананом

Мороженое тоже может быть диетическим. На нем даже основана одна из диет.

  1. Калорийность: 88 ккал.
  2. БЖУ: 2/1/18.
  3. Для простого рецепта диетического десерта понадобятся следующие ингредиенты:

Перечисленные ингредиенты взбить в блендере – блюдо готово. Подавать охлажденным.

Мороженое с клубникой

  • Калорийность: 61 ккал.
  • БЖУ: 7/1/6.
  • Ингредиенты:
  • творог (150 г);
  • кефир 1% (150 мл);
  • замороженная клубника (130 г);
  • вода (50 мл);
  • изюм (по желанию).

Перечисленные ингредиенты перемешать в блендере, разлить по формам и отправить в морозильник на 10 минут.

Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

  1. Калорийность: 75 ккал.
  2. БЖУ: 4/0/14.
  3. Ингредиенты:
  • творог 0% (100 г);
  • мед (1 ст. л.);
  • банан (1 шт.);
  • яблоки (2 шт.).

Приготовление:

  1. Вымыть и высушить яблоки. Вырезать сердцевину, оставив место для творога.
  2. Наполнить яблоки частью творога, аккуратно налить мед.
  3. Очистить от кожуры банан, нарезать тонкими кружками и положить в яблоки. Сверху накрыть творогом.
  4. Яблоки, прикрыв срезанными «шляпками», поставить в микроволновку на 5–10 минут.

Интересно! Больше рецептов запеченных яблок – смотрите в этой статье.

Еще больше технологий приготовления

Далее приведены рецепты самых низкокалорийных десертов для похудения с указанием калорий. Калорийность и БЖУ по-прежнему приводятся на 100 г.

Торт «Птичье молоко»

Количество калорий диетического блюда по рецепту: 78 ккал.

Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

Ингредиенты:

  • молоко обезжиренное (2 стакана);
  • какао (2 ст. л.);
  • яйца (4 шт.);
  • желатин (30 г);
  • лимонный сок (2 ст. л.).

Приготовление:

  1. Яичный белок взбивать до образования пены, добавить лимонный сок.
  2. Оставить на час в воде желатин, нагреть и оставить остужаться. Влить в белок 20 г тонкой струей, параллельно взбивая.
  3. Заварить какао и кипятить в течение 5 минут до легкой густоты, влить 10 г желатина.
  4. Часть какао добавить в форму и держать в холодильнике до легкой твердости. Намазать слоем белка и отправить обратно в морозильник на 15 минут. Оставшуюся часть какао подогреть, залить последний слой.
  5. Держать торт в холодильнике на 1-1,5 часа, при вытаскивании перевернуть.
  6. Один из самых низкокалорийных десертов, приготовленный по данному рецепту, можно подавать на стол.

Смородиновое суфле

Калорийность: 27 ккал.

Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

Ингредиенты:

  • яичный белок (2 шт.);
  • смородиновое пюре (1 ст. л.);
  • желатин (1 ч. л.);
  • вода (100 мл);
  • подсластитель (по желанию).

Приготовление:

  1. Залить водой желатин, добавить подсластитель и оставить на медленном огне. Параллельно перемешивать, пока желатин не растворится полностью.
  2. Взбить белки, добавить желатин и пюре, все тщательно перемешать.
  3. Полученную массу взбить миксером, оставить остывать и держать в холодильнике, пока она не станет твердой.

Йогуртово-творожное суфле

  • Калорийность: 49 ккал.
  • БЖУ: 5/1/6.
  • Ингредиенты:
  • клубника (200 г);
  • натуральный йогурт (300 г);
  • обезжиренный творог (500 г);
  • желатин (30 г);
  • стевия (по желанию).

Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

Приготовление:

  1. В творог добавить желатин и йогурт, параллельно помешивая. Масса должна быть жидковатой.
  2. Клубнику вымыть, распределить по дну формы. Сверху налить йогуртово-творожную массу.
  3. Оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Безе без сахара

  1. Калорийность: 44 ккал.
  2. БЖУ: 7/0/2.
  3. Ингредиенты:
  • яичные белки (4 шт.);
  • ваниль (1 ч.л.);
  • лимонный сок (3 ст.л.);
  • подсластитель (по вкусу).

Приготовление:

  1. Белки взбить до образования пены, перемешать с лимонным соком. Добавить ваниль и подсластитель, продолжая взбивать.
  2. Застелить противень, выложить на него безе с помощью кондитерского мешка.
  3. Выпекать безе в духовке 1–1,5 часа при температуре 80.

Чизкейк в яблоке

Калорийность: 59 ккал.

Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

Для необычного диетического десерта с выпечкой понадобятся следующие ингредиенты:

  • крупные яблоки (4 шт.);
  • яичный желток (1 шт.);
  • творог нежирный мягкий (150 г).

Приготовление:

  1. Очистить от кожуры яблоки, срезать «шляпки» и вырезать сердцевину.
  2. Перемешать творог с желатином и добавить в яблоки, выложить в форму.
  3. Добавить воды, запекать 20–25 минут при температуре 200.

Диетические маршмеллоу

  • Калорийность: 36 ккал.
  • БЖУ: 6/0/1.
  • Ингредиенты:
  • белок (3 шт.);
  • вода (1 стакан);
  • ваниль (2 ч. л.);
  • желатин (30 г);
  • подсластитель (по вкусу).

Рецепт низкокалорийного десерта для похудения:

  1. Влить четверть стакана воды в миску, насыпать желатин и оставить на 5 минут.
  2. Растворить желатин на пару, постоянно помешивая. Дать ему остыть. Перемешать подсластитель с ванилью, влить в желатин.
  3. Взбить яичные белки. Аккуратно влить желатин, перемешивая миксером.
  4. Когда смесь остынет и станет похожа на пену, перелить ее в форму ровным слоем и дать загустеть.

Советы и рекомендации

Диета — это не ограничение на месяц–два, для хорошего результата придется придерживаться сбалансированного питания регулярно. Не бойтесь добавлять в рацион любимые продукты.

Если указанное количество калорий низкокалорийного десерта превышает дневную норму, значит и количество сжигаемых калорий должно увеличиться. Ничего страшного, если вы сильно превысите норму один раз. Но при постоянном потреблении большого количества калорий никаких результатов не добиться.

Выводы

Диета не всегда сопровождается жесткими ограничениями. Она также не означает, что вы должны отказаться от вкусной и сладкой еды. Достаточно следить, чтобы вы сжигали больше калорий, чем потребляете, и успех обеспечен.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

(3

Какие диетические сладости можно есть при похудении?

Правильное питание и качественные продукты — это формат похудения и оздоровления организма. Это не говорит о жестких ограничениях и отказе от сладкого. Даже сладости при похудении вписываются в данную систему.

Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

Какие продукты можно употреблять при диете?

Для получения организмом полезных веществ питание должно быть сбалансированным и разнообразным. Имеются продукты, которые считаются диетическими и позволяют скидывать вес.

У хозяек всегда найдется предостаточное количество запасов каждого из них. К примеру, это овощи и фрукты, рыбные изделия и мясные, кисломолочная продукция.

При корректном сочетании человек будет хорошо себя чувствовать, и притом не набирать лишний вес, при этом организм обогащается минералами.

  • низкокалорийные продукты: цитрусовые, рыба белого типа, помидоры и грибы;
  • сытные продукты: фасоль и овсянка, макароны и цельнозерновой хлеб, пшеничные изделия и яблоки, сладости;
  • с полезными свойствами: пюре из фруктов, куриный паштет, морковь и яблоки, молочная продукция взбитого типа, ягодные изделия;
  • в качестве легкого перекуса возможно носить с собой: сухофрукты и орехи, хлебцы и бананы;
  • продукция, не влияющая на уровень сахара: молоко с нулевым процентом, ягоды и грибы, салат;
  • без жира можно выделить: творожные изделия, морепродукты, тунец и окунь, курица;
  • полезно для тела: вода, масло оливковое или льняное, авокадо;
  • продукция, не задерживающая воду в теле: брусника, зеленый чай, морсы из ягод, апельсиновые соки.

Все вышеперечисленные продукты желательны к использованию на ежедневной основе.

Изделия из яиц

Многие люди остерегаются употреблять яйца по причине высокого количества холестерина.

Проведя исследования, специалисты уточнили, что они не несут в себе негатива по отношению к уровню холестерина в крови, а тем более не приводят к сердечным приступам. Для похудения данный продукт используется часто, так как в нем содержится протеин и полезные жиры.

Зелень

Свойства зелени, дарованной землей, превышают уровень полезности обычных продуктов. Это превосходный выбор для тех, кто желает похудеть, так как в них содержится небольшое количество калорий и углеводов, но при этом они содержат существенное количество клетчатки.

Зелень позволяет организму насытиться за счет объема потребления без калорий. Как показывают исследования, чем ниже энергетическая ценность, тем больше сжигание калорий. Зелень насыщена витаминами и антиоксидантами. Организм насыщается кальцием, который позволяет человеку снизить вес.

Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

Рыбные продукты

Лосось не только вкусная рыба, но еще и диетический продукт. Несет в себе невысокую калорийность, но при этом насыщает организм. Человек после приема такой пищи не желает перекусить несколько часов.

В нем содержится белок, жиры и питательные вещества. Полезен для щитовидки, метаболизма.

В России практически у каждого второго человека имеются проблемы с поступлением йода в организм. При помощи лосося можно увеличить потребление кислот Омега-3.

Куриная грудка

Многие обвиняют в лишнем весе и в ухудшении здоровья мясные продукты. Уже переработанную пищу сложно относить к диетическим продуктам, но необработанную вполне можно. Оно не повышает риск развития заболеваний и возникновения обострения на ежедневной основе.

Белковая пища позволяет человеку похудеть до необходимых пропорций. Благодаря консистенции приводит к сжиганию жиров до 100 калорий. Желающий похудеть не чувствует чувства голода. Увеличение употребления в день на 30% позволяет вызвать потерю веса до полукилограмма за 7 дней.

Картошка

По мнению обычных людей, картофель – это продукт не для похудения. Однако, овощ имеет несколько полезных свойств, необходимых для поддержания здоровья. В нем содержится много питательных элементов, которые насыщают организм и его поддерживают.

В нем содержится калий, что играет значительную роль в артериальном давлении. Его очень сложно получить, не прибегая к медикаментозным вмешательствам. Отварная картошка занимает первую позицию в индексе насыщения, что позволяет не испытывать чувство голода в течение нескольких часов.

А можно ли есть сладкое при похудении?

Сладости

А что можно есть из сладкого на диете при похудении? Современная наука о диете корне меняет представление о похудении. Специалисты обозначают, что чем больше человек себя ограничивает, тем больше полнеет. Одним из самых частых вопросов становится можно ли кушать сладости. Специалисты разных областей высказывают свои «За» и «Против».

Сладости необходимы для похудения, так как:

  • именно от сладостей поступает глюкоза, без которой невозможно быть активным;
  • сладости считаются универсальным источником для метаболизма организма;
  • сладости имеют антитоксические свойства, что позволяет выводить ненужный состав из организма;
  • сладости дают возможность радоваться, так как в сладостях имеется аналогичный гормон;
  • сладости дают возможность потратить больше энергии;
  • сладости минимизируют риск срывов.

Отказ от сахара — очень сложный процесс, особенно для женщины. Поэтому специалисты советуют не отказываться полностью от его употребления.

Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

Диетические сладкие продукты

Сюда включаются только натуральные вещества с минимумом красителей. Именно такая ниша считается питательной и полезной для организма человека.

Какие сладости можно при диете:

  • цукаты;
  • халва и пастила;
  • мед и сухофрукты;
  • шоколад и варенье;
  • козинак и зефир.

В магазинах также можно встретить различные диетические сладкие продукты: конфеты, торты и джем. В их составе можно встретить натуральный сахорозаменитель — пектин или стевию. Доза указывается в правилах употребления, и это разрешенные элементы.

Что нельзя употреблять человеку, который решил похудеть:

  • шоколад молочный и конфеты;
  • кексики и рулеты;
  • печенье и пудинг;
  • торты и сахар;
  • мюсли и йогурты с фруктами;
  • газировки и энергетики.

В представленном виде продукция прошла несколько шагов по обработке производственного типа. Здесь присутствуют различные дополнительные составы, которые негативно сказываются на теле человека. Они обладают высоким процентом калорийности.

Заменители сахара

А какие сладости можно при похудении еще? При диете организм страдает от нехватки глюкозы. Чтобы этого не происходило, необходимо заменить сахар более натуральными продуктами, где содержится фруктоза. Это низкокалорийные вещества, полезные для тела человека.

Мучное и сладкое можно заменить на:

  • фрукты с увеличением содержания сахарной продукции: хурма, виноградные изделия;
  • малиновые или клубничные изделия, черешню;
  • ксилит, стевию, фруктозу;
  • сахар тростника, топинамбур;
  • батончики со злаками;
  • йогурт (только натуральный);
  • сок (свежевыжатый).

Сладкоежки могут быть спокойны — они вправе не отказываться от любимой продукции. Но стоит помнить, что даже полезная еда при высоком количестве употребления также вредит телу и здоровью.

Диетические сладкие рецепты

Какие сладости можно есть при похудении? Этим вопросом задаются все, кто решил сбросить лишнее. Если можно употреблять только вышеуказанные продукты, то ограничивать себя не стоит в выборе рецепта. Даже из такого ограниченного количества можно приготовить вкусный рецепт. Рассмотрим несколько рецептов для сладкоежек.

Яблочный торт без выпечки

Что можно из сладкого на диете? Конечно же, торты из низкокалорийных продуктов. Специалисты советуют что из сладкого можно есть при похудении и из каких продуктов лучше приготовить рецепт.

Для приготовления потребуется:

  • 900 грамм яблок;
  • 200 грамм чернослива вяленого;
  • 100 грамм грецких орехов;
  • кленовый сироп — 2 столовых ложки;
  • 40 грамм отрубей;
  • 60 грамм белка;
  • чайная ложка корицы;
  • 100 мл воды;
  • 20 грамм желатина.

Для начала необходимо замочить в горячей воде на час чернослив, затем слить воду. Сердцевина вырезается, затем в духовке запекается до 180 градусов. Затем они очищаются, а мякоть взбивается до однородной массы, добавляется мед, ставится на огонь. Отруби и орехи измельчаются до крошки, а желатин замачивается в воде.

Для приготовления потребуется форма примерного диаметра 18. Соединяются следующие ингредиенты: орехи, отруби и чернослив, смешиваются до однородной массы. Затем укладывается в форму и утрамбовывается при помощи ложки и воды.

Половина пюре соединяется с желатином, затем консистенция нагревается на огне. После закипания снимается с огня, прибавляется корица и основное пюре из яблок. При помощи венчика взбивается в течение 5 минут, добавляются белки.

Все это отправляется на 5 часов в холодильник. Затем можно вынуть форму, снять верхний слой. Блюдо готово!

Еще одним вкусным рецептом для сладкоежек, которые решили сбросить лишние килограммы, считается клубничные сладости.

Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

Клубника в зефире

Диетические сладости при похудении — это один из первых запросов всех худеющих. Одним из рецептов для сладкоежек является клубника. Из нее можно приготовить немало блюд, один из которых является клубника в зефире.

Для приготовления потребуется:

  • 900 миллилитров кефира однопроцентного;
  • греческий йогурт или нежирная сметана- 3 столовые ложки;
  • 300 грамм клубники, можно замороженной;
  • 2 столовых ложек желатина и стакан сахара.

Для начала необходимо замочить желатин в теплой воде на полчаса, а кефир и сахар взбить до однородной консистенции. Затем в смесь вводится йогурт и взбивается до 7 минут. В однородную массу добавляется клубника, предварительно измельченная.

Желатин после набухания стоит растворить на водяной бане, а затем добавить в готовый состав. Полученную консистенцию разлить по форме. Приготовление в холодильнике — 1–2 часа.

Творожное суфле

Сладости для похудения не вымысел. Главное, готовить их из низкокалорийных продуктов. Для приготовления потребуется:

  • 300 грамм творога;
  • яблоко — 1 штука;
  • яйца — 1 штука;
  • изюм — по вкусу.

Для начала необходимо натереть яблоко, предварительно почистив его от шкуры. Затем объединить состав с яйцом и творогом, перемешать тщательно. Вылить в формочки и поставить в микроволновку на 5 минут.

Проверить готовность возможно с помощью ножа, осторожно потрогав вверх. Если нет следа, то блюдо готово. В ином случае необходимо еще несколько минут подержать в духовке. Затем блюдо необходимо остудить до комнатной температуры.

Мороженое для худеющих

А какие сладости можно на диете еще? Конечно же, всеми любимое мороженое! Для приготовления потребуется приобрести:

  • обезжиренный кефир 200 грамм;
  • бананы 150 грамм;
  • обезжиренный творог 100 грамм;
  • вода 70 грамм;
  • изюм 20 грамм.

Все ингредиенты смешиваются в миксере до однородной массы. Затем смесь разливается в формы или в стаканчики для йогурта, ставится в морозилку.

Сладости на диете — это не вымысел. Специалисты уже давно доказали необходимость употребления малого количества при любой диете. Главное, соблюдать и кушать, что можно из сладкого при похудении.

Какие сладости можно есть на диете уже было оговорено ранее. Поэтому прочитав рецепты, можно понять, что ничего вредного в составе не наблюдается. Сладости для худеющих всегда представлены в торговых центрах, но лучше читать состав, так как не всегда он бывает полезным.

Специалисты рекомендуют употреблять сладости утром до 12 часов. Это запускает метаболизм и перерабатывает съеденные калории.

Борьба с лишним весом — это не повод отказываться от сладкого и жестко себя ограничивать в приеме пищи. Главное, корректно выбирать десерты и употреблять их в первой половине суток.

Тогда и настроение будет лучше, и тело подтянется. Также специалисты советуют заниматься спортом. Если не позволяет это делать здоровье или отсутствие времени, то можно всегда пройтись пешком.

Тогда тело будет красивым, а метаболизм быстрым.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Диетические сладости: рецепты в домашних условиях

Виктория Высоцкая специально для Glamusha.Ru

Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

Правильное питание — это не система строгих ограничений и запретов, а потому сладости есть можно и даже нужно. Если вы следите за своим дневным рационом и не хотите переедать, то лучше всего отдать предпочтение менее калорийным десертам и сладостям.

Конечно, придется отказаться от десертов со взбитыми сливками, от тортов с жирными кремами и от других пустых и совсем бесполезных калорий, но у вас остается еще много других диетических сладостей.

К тому же существует масса полезных десертов, которые обладают низкой калорийностью, благодаря правильно подобранным ингредиентам. Какие сладости можно на пп? Давайте разбираться.

Какие сладости можно есть при похудении

  1. Горький черный шоколад. Несмотря на то, что калорийность черного шоколада составляет около 550 калорий на 100 грамм, именно этот десерт диетологи советуют включать в свой рацион правильного питания. Этот шоколад богат полезными веществами и отлично повышает настроение.

Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

Чем заменить сладости при похудении

Если же вы решительно настроены сбросить лишний вес и хотите значительно уменьшить калорийность потребляемой пищи, а также готовы отказаться от обычных сладостей, то мы можем предложить вам массу полезных и вкусных идей.

  1. Сухофрукты. Заведите привычку вместо двух конфет к чаю или кофе есть два финика. Этот плод славится не только своими полезными веществами, но и довольно сладким вкусом, который способен удовлетворить пожелания даже самого заядлого любителя сладкого. В двух финиках содержится всего около 50 калорий. Отличная замена сладкому! Помимо фиников не забывайте о черносливе, кураге, инжире, изюме и о сушенных бананах.
  2. Фрукты. Самые сладкие фрукты, которые могут заменить сладости — это банан, виноград и персик. Эти фрукты богаты фруктозой и сахарозой и идеально подходят в качестве диетического десерта. Летом отличная замена сладостям — это дыня и арбуз!
  3. Запеченные яблоки или груши. Лучшие диетические сладости к чаю — это запеченные яблоки или груши. Этот низкокалорийный десерт — отличная альтернатива тортам и конфетам, ведь в нем содержится всего около 50 калорий! Для сладости используйте корицу или немного меда! А если добавить к яблокам немного обезжиренного творога, то наш диетический десерт может превратиться в настоящий пп ужин.
  4. Натуральный йогурт с корицей и фруктами. Хочется сливочного десерта? Замените его на натуральный йогурт с фруктами или ягодами. Для сладости можно добавить немного меда или корицы. А если заморозить йогурт с фруктами, то у вас получится диетического мороженое!
  5. Натуральное какао. Если очень хочется шоколадного десерта, то заменить его можно на чашку какао. Только здесь речь идет именно о натуральном какао без добавления сахара и других ингредиентов. Готовить какао можно на обезжиренном молоке, добавив немного корицы и ванили для аромата. Также можно класть коричневый сахар для сладости, он придаст неповторимый вкус.
  6. Творог с фруктами. Сладкое можно заменить и творогом с фруктами. Главное — правильно приготовить это блюдо. Для того, чтобы получился настоящий десерт, вам нужно взбить творог с фруктами в блендере и добавить немного натурального сахарозаменителя.
  7. Батончики-мюсли. Отличный десерт на пп — это батончики-мюсли. Правда, это сладкое лучше всего приготовить собственными руками, чтобы избежать вредных добавок и сахара. Или же внимательно читайте состав таких батончиков, чтобы найти по-настоящему полезный продукт. В 1 батончике может быть от 70 до 150 калорий.

Диетические десерты и сладости, рецепты с фото. Какие сладости можно есть при диете

ПП рецепт конфет из фиников и грецких орехов

Простые рецепты пп сладостей

Если вы еще новичок в правильном питании и не знаете, какие диетические сладости вам готовить, мы предлагаем вашему вниманию небольшой ликбез в мир низкокалорийных десертов.

1 Сладости на стевии

Один из самых популярных сахарозаменителей — это стевия. Этот натуральный продукт настолько универсален, что с ним можно приготовить массу пп сладостей: мороженое, желе, мармелад, пироги, пудинги, суфле, безе, пастила, пп торты, джемы, сладкие напитки и многое другое.

Диетический десерт — банановое суфле

  • 2 банана. Выбирайте спелые и мягкие плоды.
  • 1 яйцо. Нам понадобится только один белок.
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 грамм экстракта стевии
  • Немного черного шоколада для украшения

Чистим бананы и разминаем их вилкой. Отделяем белок от желтка и взбиваем миксером до появления белых пик. Добавьте к белку лимонный сок и продолжайте взбивать.

К банану добавляем взбитые белки и стевию и все тщательно перемешиваем. Выкладываем наше суфле в силиконовые формочки и ставим в духовку на 15 минут. Запекаем, пока на суфле не появится румяная корочка.

Готовый низкокалорийный десерт можно полить горячим шоколадом.

2 ПП сладости из творога

Творог — это идеальная основа для низкокалорийных сладостей.

В 100 граммах обезжиренного творога содержится всего около 70 калорий, но при этом творог богат белком! С помощью творога можно приготовить массу пп сладостей, которыми можно лакомиться даже вечером.

Из творога можно приготовить следующие пп сладости: пп зефир, диетический пудинг, низкокалорийный мармелад, различные муссы и суфле. К тому же творог хорошо использовать в качестве крема для пропитки пп тортов.

Диетический творожный пудинг

  • 250 грамм творога. Берем обезжиренный творог
  • 200 мл молока. Используйте молоко 1% жирности
  • 1−2 столовых ложек желатина. Лучше всего брать быстрорастворимый желатин.
  • Натуральный сахарозаменитель по вашему вкусу
  • Немного лимонного сока
  • 1 чайная ложка ванилина
  • 1 чайная ложка какао. Здесь речь идет только о натуральном какао без добавления сахара.

Молоко выливаем в кастрюлю и добавляем в него желатин, готовим до полного растворения желатина. Не даем молоку закипеть.

Творог кладем в блендер, добавляем к нему любой натуральный сахарозаменитель, лимонный сок и ванилин. Тщательно взбиваем. В полученную массу вливаем молоко и кладем одну чайную ложку какао.

Раскладываем в формочки и ставим наш диетический десерт в холодильник и ждем, пока он застынет.

3 Низкокалорийные сладости: рецепты

Хотите приготовить самые низкокалорийные пп сладости? Тогда попробуйте пп безе и диетический мармелад и низкокалорийный зефир.

Эти десерты отличаются крайне низкой калорийностью и являются частыми гостями на столе людей, придерживающихся правильного питания. Так, в 100 граммах диетического зефира содержится от 50 до 70 калорий, мармелада от 60 до 100.

А вот пп безе — это, вообще, самый низкокалорийный десерт, так как готовится всего на основе белков и натурального сахарозаменителя!

ПП рецепт безе

  • 3 яйца. Отделите белки от желтков.
  • Любой натуральный сахарозаменитель по вашему вкусу.

Взбиваем белки до получения густой белой массы. Кладем по вкусу любой сахарозаменитель, выкладываем в противень и сушим в духовке при температуре 90 градусов в течение 60 минут.

Калорийность всех готовых безе составит всего около 42 калорий! Так что эти пп сладости можно смело включать в свое меню для похудения.

ПП зефир с агар-агаром в домашних условиях

4 Полезные сладости на пп

Первенство самым полезным сладостям пп отдано десертам на основе сухофруктов и орехов. Такие диетические сладости содержат массу полезных веществ и отлично утоляют чувство голода.

Но следует признать, что калорийность таких лакомств не так уж мала, так как сухофрукты и орехи сами по себе довольно калорийны. Из орехов и сухофруктов вы можете готовить полезные диетические конфеты и батончики. Какие сухофрукты лучше использовать? Финики, чернослив, курага, инжир, изюм, вяленая клюква.

Из экзотических сухофруктов не забывайте про дыню, папайю, гуаву. Главное — используйте сухофрукты без добавления сахара.

Что касается орехов, то для приготовления десертов активно используется миндаль, арахис и кешью. И помните про полезные семена, их также следует включить в свой рацион — семена тыквы и подсолнечника, семеня льна, кунжут.

ПП конфеты из фиников

  • 250 грамм фиников. Залейте их кипятком и дайте им настояться.
  • 150 грамм семян подсолнечника
  • 30 грамм кунжута. Будем использовать для украшения наших пп сладостей.

Финики чистим от косточки и взбиваем в блендере до получения однородной массы. Кладем туда семена подсолнечника и лепим небольшие шарики. Каждый шарик обваливаем в кунжуте. ПП сладости готовы!

5 Диетические сладости из овсянки

Еще один диетический продукт, из которого можно приготовить пп сладости — это овсянка. ПП рецепты печенья, конфет, батончиков и даже тортов зачастую делаются на основе этого полезного ингредиента. Из овсянки можно делать даже низкокалорийное молоко, которое отлично утоляет голод.

Батончики с овсянкой

  • 500 грамм овсянки. Используйте хлопья грубого помола, а не быстрорастворимые, так вы получите максимальное количество клетчатки.
  • ½ стакана вяленой клюквы. Можно заменить на вишню.
  • ¼ стакана арахисовой пасты
  • Мед по вашему вкусу
  • Немного ванилина.

Для начала смешаем арахисовую пасту с медом и немного подогреем. В эту смесь добавьте овсянку и клюкву. Тщательно перемешайте и выкладывайте полученную массу в форму. Выпекать такие батончики не надо, просто кладем в холодильник на 20 минут. Батончики-мюсли готовы к употреблению!

Как вы могли сами убедиться — существует немало полезных и низкокалорийных сладостей, которые можно спокойно включать в рацион правильного питания. Также есть множество простых пп рецептов любимых десертов, которые помогут вам стать стройнее. Обязательно пробуйте эти рецепты и делитесь своими впечатлениями! Правильное питание может быть не только полезным, но и вкусным!

Источники:

https://kost-shirokaya.ru/pp-bez-problem/saxzam/
https://praktik-dietolog.ru/article/vyibor-podslastitelej.html
https://ingredienty-razvitie.ru/stati/zameniteli-sahara/
https://clinica-urology.ru/stati-i-publikatsii/top-10-produktov-sposobstvuyushchikh-obrazovaniyu-kamney-v-pochkakh/
https://megamed.ru/lekarstva/dieticheskie-deserty-i-sladosti-retsepty-s-foto-kakie-sladosti-mozhno-est-pri-diete.html

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector