Можно ли гранолу на диете

Содержание скрыть
1 Что такое гранола, польза и вред гранолы, как приготовить гранолу в домашних условиях, лучшие рецепты гранолы в домашних условиях? Чем гранола отличается от мюсли?

Что такое гранола, польза и вред гранолы, как приготовить гранолу в домашних условиях, лучшие рецепты гранолы в домашних условиях? Чем гранола отличается от мюсли?

Гранолой называют батончик, который состоит сразу из нескольких компонентов и употребляется на завтрак или используется в качестве перекуса. Основой продукта являются овсяные хлопья. К ним добавляются различные ингредиенты, такие как орехи (это могут быть кешью, арахис, фундук и другие), сухофрукты, например чернослив, курага, изюм, семена подсолнечника, тыквы, мака, кунжута. Также используется мед, который делает продукт более вкусным и сладким. Добавляют и растительное масло.

Чем отличается от мюсли

Мюсли и гранола по своему составу достаточно схожи. Они состоят из овсяных хлопьев, сухофруктов, семечек, ягод. Но гранолой называют батончик, который после смешивания компонентов запекают в духовке. Мюсли не подлежат тепловой обработке. Они представляют собой смесь определенных компонентов, которые заливают соком, молоком или йогуртом.

Состав и калорийность

Гранола отличается наличием большого количества полезных веществ, микроэлементов и витаминов. В составе присутствуют витамины группы В. Они участвуют в процессах, происходящих во всем организме и необходимы для поддержания работоспособности нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, мочевыводящей систем.

Также гранола содержит и витамин А, необходимый для поддержания зрения, работы зрительного аппарата. Также он принимает активное участие в синтезе коллагена, который поддерживает молодость кожного покрова.

В граноле присутствует и витамин С. Он необходим в достаточном количестве и требуется для поддержания иммунитета. Без него организм подвержен различного рода инфекциям, бактериям и другим патогенным микроорганизмам. В результате при его нехватке человек начинает часто болеть.

Также в составе продукта присутствуют такие витамины, как К, РР, Е, Н. Все они принимают участие в определенных процессах, которые происходят в организме. Без их участия происходит нарушение работоспособности органов, что приводит к развитию заболеваний и нарушений.

Гранола содержит и ряд микроэлементов:

  1. Магний. В 100 г продукта присутствует около 155 мг. Он необходим для работы сердечной системы и мышечной ткани. Его нехватка приводит к возникновению судорог мышц нижних конечностей.
  2. Кальций. Это основной строительный материал костной ткани. Без него кости становятся хрупкими, возрастает риск патологических переломов.
  3. Калий. Он участвует в клеточном обмене, так как помогает поддерживать водный баланс в клетках и электрический потенциал.
  4. Железо. Необходимо для системы кроветворения. Его нехватка приводит к возникновению достаточно опасного состояния, особенно при беременности, которое в медицине носит название анемия.
  5. Йод. Микроэлемент требуется для поддержания работы щитовидной железы и других органов эндокринной системы. Они синтезируют ряд гормонов, которые участвуют в определенных процессах организма. Без достаточного количества йода развиваются опасные заболевания щитовидной и поджелудочной желез.

В составе продукта присутствуют также сера, фосфор, натрий и кремний. Гранола содержит и такие микроэлементы, как селен, цинк, хром, медь и другие.

Таким образом, вкусный батончик представляет собой не только сладость, но и питательный, полезный продукт. Он помогает пополнить запас энергии и питательных веществ, микроэлементов.

Основным компонентом гранолы является овсянка. Она содержит достаточное количество клетчатки, которая оказывает положительное влияние на пищеварительную систему. Преимуществом продукта является то, что при изменении состава меняется и химический состав продукта. Таким образом, он может содержать больше или меньше определенных веществ, жирных кислот и иных веществ.

Калорийность гранолы на 100 г составляет 453 ккал, что считается достаточно высоким показателем.

Пищевая ценность, состав и калорийность гранолы

Гранола калорийна, а также богата белком, клетчаткой и микроэлементами. В частности, она может содержать железо, магний, цинк, медь, селен, витамины группы B и витамин E.

Тем не менее ее профиль питательных веществ широко варьируется в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

В таблице ниже сравниваются питательные вещества двух разных марок гранолы (1, 2):

Питательные вещества 50 грамм гранола Kellogg’s Low Fat 50 грамм гранола Gypsy Crunch Roasted
Калории 195 ккал 260 ккал
Белок 4,4 грамма 7 грамм
Жир 2,9 грамма 13 грамм
Углеводы 40,5 грамма 28 грамм
Клетчатка 3,5 грамма 4 грамма
Сахар 14,2 грамма 12 грамм

Первый вариант содержит меньше жиров и калорий, но гораздо больше углеводов и сахара, а второй – больше жиров и калорий, но также содержит больше белка и клетчатки.

В целом, гранолы с большим количеством сухофруктов или с добавлением подсластителя содержат больше сахара, сорта на основе орехов и семян содержат больше белка, а на основе цельного зерна – больше клетчатки.

Резюме:

Питательные вещества в граноле варьируются в зависимости от ингредиентов, хотя некоторые являются хорошим источником микроэлементов и клетчатки. Некоторые бренды могут содержать больше калорий, белка, клетчатки, жира или сахара, чем другие.

Чем полезна гранола

Несмотря на свои небольшие размеры, гранола оказывает большую пользу для организма, так как содержит в себе множество полезных веществ. Среди полезных свойств продукта отмечают:

  1. Очищение кишечника. В состав гранолы входят пищевые волокна. Именно они оказывают влияние на работу пищеварительной системы.
  2. Утоление голода. Небольшой батончик способен на длительное время утолить голод и придать сил.
  3. Укрепление иммунитета. Продукт содержит множество витаминов и минеральных веществ, которые поддерживают работу защитных сил организма и оберегают человека от воздействия патогенных микроорганизмов.
  4. Улучшение процесса кроветворения за счет достаточного содержания железа. Его недостаточность приводит к возникновению анемии, которая относится к достаточно опасным состояниям и требует лечения.
  5. Устранение прыщей. Они появляются в результате воспаления кожного покрова. Входящие в состав гранолы вещества способствуют устранению загрязнений, которые и являются причиной появления угрей.
  6. Предотвращение запоров. Подобное свойство обусловлено наличием сухофруктов, которые и способствуют устранению застойных процессов в кишечнике.
  7. Восстановление сил после умственных и физических нагрузок.
  8. Замедление процесса старения кожного покрова и продление молодости.
  9. Поддержание работы репродуктивной системы за счет содержания фолиевой кислоты.
  10. Нормализация артериального давления.

Рекомендуем почитать: Свойства, польза лаврового листа и вред для организма

Кроме всего прочего, регулярное употребление гранолы помогает снизить риск развития заболеваний сердца, очистить сосуды от холестерина. Он оседает на их стенках и провоцирует нарушение кровообращения, что часто приводит к инфарктам и инсультам.

Для женщин

Такой продукт, как гранола, принесет пользу и для женского организма. В первую очередь, ее употребление в небольших количествах поможет сохранить фигуру даже несмотря на высокую калорийность. Это обусловлено тем, что в ее составе присутствует клетчатка, которая очищает кишечник от вредных веществ и быстро утоляет голод.

Чем полезна гранола для женщин

В продукте содержится и витамин Е. Он является главным элементом женской красоты. Именно данный микроэлемент замедляет процесс старения. Вместе с витамином А они поддерживают молодость кожного покрова, помогают вернуть ему естественный цвет, убрать синяки и мешки под глазами, связанные с недосыпом.

Также содержащиеся витамины поддерживают красоту волос и ногтей. Ногтевые пластины перестают быть ломкими, а волосы не секутся и не выпадают.

Для мужчин

Многие мужчины думают, что гранола создана специально для женщин. Но это далеко не так. Продукт приносит пользу и для мужского организма. В первую очередь, благодаря входящим в состав компонентам она способствует росту мышечной ткани за счет регулирования количества инсулина.

Специалисты рекомендуют есть гранолу после физических нагрузок. Она полезна в качестве перекуса после тренировок, так как способствует восстановлению энергии и силы.

В батончике присутствует достаточное количество минералов, которые укрепляют зубы и кости, способствуют замедлению выпадения волос и разрушения зубной эмали.

Орехи, которые являются обязательной составляющей гранолы, содержат в себе полинасыщенные жиры. Они участвуют в работе сердечной мышцы, поддерживают ее. Кроме этого, они помогают очистить сосуды и снизить риск возникновения инсульта и инфаркта.

При беременности

Гранола содержит в себе множество полезных веществ, которые необходимы беременным женщинам. В первую очередь, продукт поддерживает защитные силы организма, которые в данное время истощены.

Входящие в состав вещества способствуют улучшению кровообращения, устранению анемии легкой степени, оказывают положительное влияние на работу пищеварительной системы.

Таким образом, в период беременности кушать гранолу необходимо, но в умеренных количествах. Это обусловлено тем, что в составе присутствует мед. Продукт пчелиного производства способен вызвать аллергическую реакцию не только у мамы, но и у ребенка после его рождения.

При грудном вскармливании

Когда женщина начинает кормить грудью, она должна ответственно относиться к своему рациону питания. Все дело в том, что ребенок получает вместе с молоком те же вещества, что и мама.

В граноле содержится мед, орехи и сухофрукты, которые могут стать причиной аллергической реакции. Именно поэтому продукт следует вводить в рацион не раньше, чем ребенку исполнится 1 год.

При отсутствии негативных симптомов в виде сыпи или зуда употребление гранолы принесет пользу. В ней содержатся минеральные вещества, которые необходимы растущему организму.

Также вкусный батончик станет отличным заменителем различных десертов, которые маме кушать еще нельзя. К ним относятся продукты, содержащие шоколад, так как он также становится причиной возникновения аллергии и употреблять его можно только тогда, когда ребенку исполнится два года.

Для детей

Гранола нравится детям за свой вкус. Она сладкая и очень полезная. В первую очередь, в ней присутствует глюкоза, которая способствует активности головного мозга. Именно поэтому батончик можно давать детям на завтрак или в школу в качестве перекуса.

Также гранола поможет восстановить силы после занятий спортом, укрепить кости, зубы, повысить иммунитет. Подобные свойства обусловлены составом продукта. Важно помнить, что давать гранолу ребенку можно только в том случае, если у него отсутствует аллергическая реакция на мед, орехи или сухофрукты.

Продукт содержит достаточное количество витаминов группы В. Они помогают поддержать работу нервной системы, в результате чего дети спокойнее переносят период учебы, экзаменов и дополнительных занятий.

Вкусный десерт поднимает и настроение. Таким образом, гранолу нужно давать детям. Она не только станет отличным завтраком и пополнит запас энергии, но и принесет большую пользу для организма.

При похудении

Гранола является достаточно калорийным продуктом. Но содержание калорий в ней зависит от того, из чего она состоит. Сегодня в магазинах можно найти вкусные батончики, разработанные специально для тех, кто следит за своей фигурой.

При соблюдении диеты для похудения не следует употреблять продукт, в составе которого присутствуют мед или орехи. Данные продукты отличаются высокой калорийностью и не подходят для диетического питания.

Диетологи рекомендуют употреблять батончики, приготовленные самостоятельно. Такой продукт значительно отличается от покупного, так как не содержит жиров, сахара и других не очень полезных веществ, особенно при похудении.

Правильно приготовленная гранола поможет не только контролировать вес, но и наполнит организм полезными веществами, необходимыми микроэлементами. Она достаточно сытная, в результате чего небольшое количество продукта поможет на длительное время утолить голод, но при этом оставаться энергичным. Кроме всего прочего, гранола содержит клетчатку, которая контролирует процесс пищеварения. Это достаточно важно, особенно при похудении.

Рекомендуем почитать: Спирулина: полезные свойства, противопоказания для женщин и отзывы

Диетологи рекомендуют кушать продукт в первой половине дня, до интенсивных тренировок. При правильном ее употреблении удается не только поддержать вес, но и сбросить пару лишних килограммов.

Что такое гранола и чем она полезна

В последнее время приверженцы правильного питания всё чаще покупают товар с надписью: «Гранола». Многие покупатели сравнивают это с мюслями или хлопьями для завтрака, называя это одним и тем же. Кто- то считает гранолу наиболее калорийной и неполезной. Кто-то даже не знает, что это такое. Однако многие убеждения, касающиеся такого малоизвестного продукта, являются ошибочными.

Что такое гранола и чем она полезна? В этой статье мы ответим на все вопросы, а также объясним, какая гранола действительно является полезной для вашего организма, а какую лучше обходить стороной, чтобы не набрать пару лишних килограмм.

Что такое гранола?

Гранола – это готовый к употреблению перекус, полученный путём соединения орехов, семян, сушеных ягод, натурального шоколада, кокоса и натурального кокосового масла. Химический состав данного вида перекуса показывает самое большое количество минеральных элементов и витаминов. Использовать рассыпчатую гранолу можно в качестве полезного топпинга для десертов. При желании её можно подавать и кушать с ягодами и молоком. Особенностью данного перекуса или завтрака является то, что все составляющие предварительно запекаются.

ВНИМАНИЕ! В магазинах можно найти гранолу с большим содержанием сахара, множеством злаков и ароматизаторов. Такую гранолу нельзя назвать полезной, так как это настоящая глютеново-калорийная бомба, которая приведёт к резкому скачку глюкозы в крови. Лучше отдать своё предпочтение ореховой граноле, ведь она полезна, а по вкусу не уступает сахарной граноле со злаками.

Полезные свойства гранолы

Все полезные свойства гранолы отлично заметны при сравнении с мюсли.

Гранола – это более питательный продукт: она содержит орехи, разные семяна и ягоды; мюсли же больше всего содержат зерновых хлопьев, даже орехи здесь в очень небольших количествах.

Кроме того, важной характеристикой при выборе перекуса является учёт его энергетической ценности. Огромное количество сахара, добавление муки, делают все составляющие мюсли неполезными. Перекус, предполагающийся быть диетическим, становится очень сладким и сказывается на фигуре. Гранола состоит из натуральных компонентов. Она запекается с небольшим количеством кокосового масла, что делает её ещё полезнее.

Несмотря на то, что гранола запекается, она не подвергается высокотемпературной обработке. Весь процесс приготовления происходит на низких температурах при долгой выдержки, что можно сравнить с сушкой продуктов на солнце. Таким образом в граноле сохраняются все полезные витамины и минералы, которые нужны нашему организму для нормального функционирования.

Кстати гранола, благодаря качественному приготовлению в духовом шкафу, обладает богатым вкусом и изысканным хрустящим состоянием. Она – полноценный и самодостаточный продукт, готовый к применению и не требующий добавок. Что же касается мюсли, то этот перекус содержит сырые хлопья, он требует добавки в него дополнительных ингредиентов виде йогурта или молока, что делает его более калорийным.

Где можно приобрести качественную гранолу?

Интернет-магазин «WowGranola» предлагает богатый ассортимент полезных перекусов. Важное преимущество состоит в том, что эти продукты не содержат сахара, вредных добавок, глютена.

Гарантия пользы и качества состоит в том, что все продукты производились при участии врача-эндокринолога. Здесь можно приобрести перекусы на любой вкус. Например, ореховая гранола с пеканом и цейлонской корицей; с ягодами шелковицы и грецким орехом; c фисташками и малиной…

Кроме гранолы для любителей сладкого в этом магазине можно найти:

  • шоколад без сахара с полезными добавками:
  • орехи в шоколаде:
  • полезные конфеты.

А ещё в этом магазине можно увидеть самое большое разнообразие орехов: кешью, миндаль, пекан; семечек; сушёных ягод. А самое интересное, что здесь можно создать целые наборы полезных вкусностей!

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу, что гранола может принести для организма человека, она также способна и нанести вред, если употреблять ее при наличии противопоказаний. Прежде чем ввести вкусный батончик в свой рацион, следует учесть:

  1. Возможность развития аллергии. В составе гранолы часто присутствует мед, который является одним из аллергенных продуктов. Также неприятные симптомы в виде покраснения кожного покрова, зуда, шелушения, сыпи могут возникнуть в результате употребления орехов, сухофруктов, ягод. Именно поэтому в период беременности, при кормлении грудью женщинам нужно внимательнее следить за реакцией организма. Также с осторожностью продукт дают и детям в возрасте от двух лет.
  2. Умеренное употребление. Любой продукт важно кушать в умеренных количествах. Даже самые безобидные из них в больших количествах могут нанести вред организму. Это обусловлено тем, что в составе присутствует большое количество веществ и микроэлементов, превышение числа которых в организме может, как и их недостаточность, спровоцировать возникновение неприятных симптомов или обострение ряда заболеваний.
  3. Наличие индивидуальных противопоказаний. Прежде чем вводить в рацион гранолу, следует убедиться, что при наличии определенных заболеваний продукт можно кушать. К противопоказаниям относятся сахарный диабет, резкие скачки артериального давления, заболевания желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения. Таким образом, следует проконсультироваться у специалиста перед введением гранолы в рацион.

Также особое значение имеет и то, из чего состоит батончик. Сегодня на прилавках магазинов можно найти продукты, в составе которых присутствуют такие вредные вещества, как красители, ароматизаторы и усилители вкуса. Все они не несут пользу, а только вредят организму. Именно поэтому гранолу рекомендуется готовить самостоятельно. Так она получится максимально полезной.

Чем полезна гранола для организма человека

Хотя сама по себе гранола мало изучена, распространенные ингредиенты, включая овес, семена льна, семена чиа и миндаль, обладают многочисленными полезными свойствами.

Содержит много клетчатки

Большая часть гранола богата белком и клетчаткой, которые способствуют чувству сытости.

Белок даже влияет на уровни важных гормонов сытости, таких как грелин и ГПП-1 (3, 4, 5).

Высокобелковые ингредиенты в гранола могут включать орехи, такие как миндаль, грецкие орехи и кешью, и семена, такие как семена конопли, тыквы и кунжута.

Кроме того, продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как овес, орехи и семена, замедляют опорожнение желудка и увеличивают время пищеварения, что может помочь вам чувствовать себя сытыми дольше – и может помочь контролировать аппетит (6, 7).

Другие потенциальные полезные свойства

Гранола также может:

  • Улучшить кровяное давление. Было выявлено, что ингредиенты с высоким содержанием клетчатки, такие как овес и семена льна, помогают снизить кровяное давление (8, 9).
  • Уменьшить уровень холестерина. Овес является хорошим источником бета-глюкана – типа клетчатки, которая снижает общий холестерин и уровни холестерина ЛПНП (плохого) – два фактора риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (10, 11).
  • Уменьшить уровень сахара в крови. Цельное зерно, сухофрукты, орехи и семена могут помочь снизить и контролировать уровень сахара в крови, особенно у людей с ожирением или преддиабетом (12, 13, 14).
  • Улучшить здоровье кишечника. Обнаружено, что гранола повышает уровень полезных бактерий кишечника по сравнению с рафинированными хлопьями для завтрака (11).
  • Обеспечить организм большим количеством антиоксидантов. Ингредиенты, такие как кокос, семена чиа и бразильские орехи, являются хорошими источниками антиоксидантов для борьбы с воспалением, таких как галловая кислота, кверцетин, селен и витамин E (15, 16, 17).

Легко взять с собой

Гранола долгое время была лучшим выбором для спортсменов-ходоков и пеших туристов, так как ее легко хранить в течение длительного времени.

Как и мюсли, она обеспечивает организм дополнительной энергией и белком во время тренировок на выносливость.

Гранола также превращается в закуски, которые легче порционировать и упаковать. Однако она, как правило, более интенсивно обрабатывается и содержит больше добавленных сахаров, масел и добавок.

Резюме:

Многие виды гранола содержат полезные ингредиенты, которые могут принести пользу вашему здоровью, в том числе уменьшить воспаление и улучшить артериальное давление, уровень холестерина и сахара в крови, и здоровье кишечника.

Как приготовить гранолу в домашних условиях

Разработано множество рецептов, благодаря которым удается приготовить вкусный и полезный десерт. Основой любого из них являются овсяные хлопья. Лучше всего выбирать быстрого приготовления.

Гранола без меда

Такой продукт подойдет тем, кто следит за своей фигурой или страдает аллергической реакцией на продукт пчелиного производства. Гранола станет отличным завтраком или легким перекусом. Для приготовления необходимо взять:

  • 200 г любых орехов;
  • половину стакана коричневого сахара;
  • четверть стакана подсолнечного масла;
  • 0,5 кг овсяных хлопьев;
  • 60 мл сахарного сиропа.

Также потребуется небольшая щепотка соли для придания вкуса. Перед приготовлением важно подготовить форму для выпекания. Ее следует застелить специальной бумагой, а духовку поставить на разогрев до 170 градусов.

В отдельной миске смешать сироп, соль, сахар и масло. Все поставить на плиту, включить огонь и оставить, помешивая, пока сахар не растворится. Хлопья с помощью блендера перемолоть, пока не получится мука, высыпать в миску с сиропом и тщательно перемешать. Полученную массу вылить в подготовленную форму и поставить в духовой шкаф на полчаса. Когда гранола будет готова, ее осторожно вынуть из духовки и с помощью ножа разделить на порционные кусочки. Хранить после остывания в холодильнике.

Гранола диетическая

В ее составе отсутствуют такие высококалорийные продукты, как орехи, семечки и мед. В результате получается достаточно диетический продукт, который может употребляться и при похудении. Такая гранола прибавит сил, но не добавит лишних килограммов. Для ее приготовления потребуются:

  • 200 г овсяной плющеной крупы;
  • одно яблоко;
  • небольшое количество сухофруктов, таких как курага и чернослив;
  • банан;
  • мандарин;
  • 20 г фиников;
  • горсть изюма.

Необходимо подготовить форму для выпечки, застелив ее пергаментом, и разогреть духовой шкаф до 170 градусов. С яблока снять кожуру, измельчить на терке. Банан также очистить и помять с помощью вилки. Мандарин без шкурки измельчить в блендере. Все смешать, засыпать овсяными хлопьями. Полученную массу выложить в форму для запекания и убрать в разогретую духовку на полчаса. После ее приготовления и остывания продукт разделить на порции.

Шоколадная гранола

Такой продукт станет идеальным завтраком, так как не только заряжает энергией, но и поднимает настроение. Также он поможет на долгое время утолить голод. Кушать его можно как в виде батончика, так и заливать молоком, соком. Для приготовления вкусного лакомства потребуются:

  • 0,5 кг овсяных хлопьев;
  • 250 г киноа;
  • банан;
  • горсть миндаля;
  • 3 столовых ложки какао-порошка.

Для приготовления гранулы потребуются овсяные хлопья, которые не относятся к продуктам быстрого приготовления. Лучше выбрать крупные. Также понадобится ваниль. Ее добавляют по вкусу.

Прежде всего, следует разогреть духовой шкаф до 200 градусов. С банана снять кожуру, размять его вилкой. В миске смешать все составляющие завтрака. На противень постелить специальный пергамент и выложить смесь, которую равномерно распределить.

Рекомендуем почитать: Что это за крупа полба, свойства, польза и вред для организма

Выпекать в течение 10 минут, после чего гранолу достать и перемешать. Снова поставить в духовой шкаф на 10 минут. Так она станет вкусной и хрустящей. Хранить ее можно в пластиковом герметичном контейнере в течение 3 недель.

Гранола с ягодами

В ее состав входят ягоды, которые содержат в себе большое количество витаминов. Такой продукт станет незаменимым лакомством для детей и взрослых. Для приготовления потребуются:

  • 3 столовых ложки кленового сиропа;
  • 4 стакана хлопьев;
  • 2 больших ложки меда;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • стакан клюквы сушеной;
  • половина стакана семечек или орехов;
  • чайная ложка корицы.

Также в гранолу можно добавить и небольшое количество других ягод, например вишню, клубнику, малину. В турку положить мед, корицу и вылить масло. Все разогреть, пока смесь не станет жидкой. В отдельной миске смешать хлопья, семечки, все залить медом и тщательно перемешать. Получившуюся смесь выложить в форму для запекания, заранее застеленную пергаментом, и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке на протяжении 15 минут. После приготовления гранолу достать, добавить ягоды и перемешать. После остывания можно подавать к столу.

Гранолу готовят из любых орехов и сухофруктов, добавляя туда мед, растительное масло. Но основой любого продукта являются овсяные хлопья.

Как правильно есть гранолу

Для того чтобы вкусный батончик принес только пользу для организма, его важно правильно употреблять. Специалисты рекомендуют кушать не больше 200 г гранолы не более трех раз в неделю. Это обусловлено тем, что в ее состав входят множество полезных микроэлементов и витаминов, которые должны содержаться в организме в определенном количестве. Превышение их нормы приводит к возникновению аллергии и других побочных эффектов.

Как правильно есть гранола

Гранола является отличным вариантом завтрака. Но кушать ее на ночь не рекомендуется, так как она достаточно питательна. Батончик лучше всего употреблять в первой половине дня или в качестве полдника. Вечером рекомендуется отдать предпочтение более легкой пище, чтобы не нагружать пищеварительную систему.

Гранола – это батончик, который по своему вкусу напоминает мюсли. Кушать его можно также с молоком. Это добавит ему питательной ценности и сделает завтрак в несколько раз полезнее, так как в молоке также содержатся нужные организму микроэлементы.

Также можно использовать кефир, смузи или сок в качестве заливки для гранолы. Сверху ее украшают свежими ягодами, фруктами. Таким образом, получается вкусный и полезный десерт.

С чем едят гранолу?

  • Основным ингредиентом в любой граноле являются хлопья. Злаковые разбавляются сухофруктами, орехами, специями и даже кусочками шоколада.
  • Ингредиенты можно добавлять в любом соотношении. Ассорти запекается в духовке до хрустящего состояния.
  • Домашняя гранола дополняется кисломолочными продуктами, свежей фруктовой нарезкой, натуральными сиропами. Разнообразить вкус гранолы можно с помощью фруктового сока или смузи.
  • Гранола с молоком или творогом позволяет сделать завтрак в несколько раз полезнее и питательнее.

Разнообразьте по желанию

Разнообразьте по желанию

Как выбрать и хранить

При выборе гранолы в магазине следует обращать свое внимание на несколько параметров:

  1. Состав. Первое, на что нужно посмотреть, это состав. Все составляющие должны быть знакомы. Не стоит приобретать продукт, который содержит незнакомые ингредиенты. Дело в том, что они могут стать причиной аллергической реакции.
  2. Наличие сахара. Он является нежелательным компонентов в составе, особенно в батончиках для похудения. Лучше всего, если в граноле содержится его заменитель. Но в случае, если в магазине отсутствует товар с заменителем, стоит остановить свой выбор на том, где меньше всего сахара. В первых рядах в составе также не должно быть меда или сиропа. Они также содержат сахар, и их большое количество не принесет пользу для организма.
  3. Отруби. Это желаемый компонент в составе гранолы. Они оказывают положительное влияние на работу пищеварительной системы.
  4. Обработка. Некоторые производители указывают на упаковке, как приготовлен продукт. В случае, когда в составе присутствуют орехи, важно, чтобы они были сырые до обработки. Так они сохраняют большее количество витаминов и микроэлементов. Все сухофрукты и ягоды должны быть сухими, но не отварными, запеченными или жареными. Сушка также помогает сохранить максимальное количество полезных веществ.
  5. Упаковка. Лучше всего выбирать гранолу в прозрачной упаковке. Так можно увидеть, что входит в состав продукта.
  6. Срок годности. Он должен быть как можно меньше, так как непродолжительное хранение говорит о том, что в составе присутствуют только натуральные компоненты.

В составе вкусного батончика должно быть минимальное количество сахара и жира, но больше клетчатки. Правильно выбранный продукт не навредит организму.

Хранят батончик в сухом месте в соответствии с указанным сроком годности.

Гранола станет отличным завтраком или перекусом. Она содержит несколько различных компонентов, в каждом из которых присутствует достаточно микроэлементов и витаминов. Ее правильное употребление принесет неоценимую пользу для организма. Но прежде чем вводить ее в рацион, важно удостовериться в отсутствии противопоказаний, в том числе и аллергической реакции на составляющие продукта, особенно меда.

Где купить гранолу

Если у Вас нет времени для приготовления домашней гранолы или Вы желаете попробовать идеально вымеренную по ингредиентам гранолу – заказывайте её на нашем сайте. У нас есть даже диетическая запечная гранола с шоколадом, которую можно кушать худеющим и диабетикам.

При выборе гранолы многие задаются вопросом: чем гранола отличается от мюсли? Дело в том, что мюсли не запекаются и обычно содержат в себе много злаков с глютеном. Также в мюсли всегда добавляют большое количество сахара, что негативно сказывается на организме. Именно поэтому гранола – отличный завтрак при пп, а вот мюсли – нет.

Заходите в наш каталог, где Вас ждёт большое разнообразие вкусной гранолы, а также полезные ингредиенты, которые можно использовать для приготовления домашней диетической гранолы.

Польза мюсли. Как приготовить гранолу дома?

польза мюсли

В чем заключается польза мюсли? И может ли быть данный продукт вредным? В этой статье мы подробно рассказали как правильно выбрать и приготовить полезный злаковый завтрак. Ответили на вопрос в чем заключается разница между мюсли и гранолой. А также поделились тремя простыми рецептами приготовления гранолы и мюсли без добавления сахара.

Чем гранола отличается от мюсли?

На первый взгляд сложно заметить различия между гранолой и мюсли, однако они все таки есть. Если мюсли — это сырые, необработанные злаки в сочетании с орехами и сухофруктами, то гранола — это тот же состав, но прошедший предварительную термическую обработку, чаще всего запекание.

Из-за разницы приготовления данные продукты имеют разный вкус и текстуру. Мюсли более рассыпчатые и как правило, не содержат дополнительных подсластителей в отличает от гранолы, в которую для приобретения характерного хруста и вкуса обычно добавляю мед или сироп.

Гранола в отличие от мюсли, готова к употреблению сразу же, ее можно есть как в сухом виде, так и с добавлением молока, йогурта, сока. Мюсли же чаще всего необходимо предварительно залить жидкостью (йогуртом, молоком, соком) и дать настояться, чтобы сырые хлопья разбухли и стали мягкими.

Оба эти продукта могут стать отличным завтраком или полезным перекусом. В чем заключается польза данных продуктов? Давайте разберемся.

Польза мюсли

Нередко можно услышать о том, что правильное питание и сухие завтраки несовместимы. Однако это не так. Любой готовый продукт может быть полезным если он сделан из полезных ингредиентов и прошел щадящую термическую обработку.

В состав хороших мюсли и гранолы входят такие компоненты как:

  • Злаки;
  • Фрукты;
  • Ягоды;
  • Семена;
  • Орехи;
  • Отруби;
  • Приправы и специи;
  • Натуральные нерафинированные масла холодного отжима;
  • Сироп или мед (кленовый, агавы и т.д).

Стоит оговориться насчет последнего пункта. Конечно, лучший подобный сухой завтрак — это продукт без добавления сахара и подсластителей. Однако если выбирать — стоит отдать предпочтение граноле или мюсли с натуральным сиропом. Это объясняется тем, что как правило ГИ у таких сиропов как: сироп агавы, цикория и т.д. намного ниже, чем у сахара. Кроме того, сиропы содержат полезные микроэлементы, пусть и в низком количестве.

Мед в составе гранолы — это спорный вопрос. Все дело в том, что мед нельзя подвергать термической обработке выше 35-40 С, максимум 45. Это связано с тем, что при температуре от 40 С начинается распад витаминов, а при 70-80 С в нем образуется сильный канцероген оксиметилфурфурол. Поэтому данный продукт имеет место быть скорее в составе гранолы низкотемпературной сушки.

Что касается масел, в составе мюсли их как правило нет. А вот в составе гранолы предпочтительно использование кокосового масла. Это опять же связано с тем, что при приготовлении гранолы ее запекают при 140 С. А как известно температура окисления кокосового масла, при которой начинают выделяться канцерогены составляет 204 С, что значительно выше температуры выпекания гранолы.

Стоит также обратить внимание на фрукты и ягоды в составе. Идеальным вариантом будут сухофрукты без добавления сахара или продукты сублимированной сушки. В таких фруктах и ягодах сохраняется максимум антиоксидантов, витаминов и микроэлементов.

В основе любых мюсли и любой гранолы всегда выступает база — злаки и зерновые. Как правило это овсяные или ржаные хлопья. Однако сейчас появилось множество альтернатив. Это и хлопья из гречки, и зеленая гречка сублимированной сушки, киноа, воздушный рис, полба, спельта, амарант и т.д. Благодаря такому разнообразию, можно не только разнообразить свое меню, но и подобрать подходящий вариант мюсли или гранолы без глютена.

свойства мюсли

Такой многообразный “коктейль” ингредиентов, наделяют мюсли и гранолу следующими полезными свойствами:

  1. Входящие в их состав сложные, медленные углеводы надолго придают чувство сытости, не вызывают резких колебаний сахара в крови и являются источником пищевых волокон, витаминов и минералов (витамина Е, витаминов группы В, калия, магния, фосфора и др.), что благоприятно сказывается на общем самочувствии, работе пищеварительной системы и сердечно-сосудистой системе, здоровье зубов, кожи, волос;
  1. Нередко в состав мюсли добавляют орехи и семена, что также увеличивает количество микронутриентов, антиоксидантов, витаминов и полезных Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Данные мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты снижают уровень “плохого” холестерина, благотворно сказываются на работе эндокринной и репродуктивной систем;
  1. Сухофрукты, фрукты, ягоды и иногда даже овощи (тыква, томаты) — не только придают мюсли и граноле характерный вкус, но и обогащают данный продукт витаминами, микроэлементами, клетчаткой и антиоксидантами. Тем самым они предотвращают окислительный стресс организма и преждевременное старение, улучшают моторику кишечника, положительно сказываются на состоянии кожи;
  1. Специи и приправы, такие как: имбирь, куркума, корица, кардамон, черный молотый перец, гвоздика — обладают противовоспалительным, иммуномодулирующим, противопаразитарным эффектом. Кроме того, регулярное употребление специй снижает риск возникновения и развития опухолей.

Какие мюсли выбрать? Польза мюсли для похудения

При выборе мюсли и гранолы необходимо обращать внимание на состав. Предпочтение стоит отдать вариантам без добавления сахара, без пальмового и гидрогенизированного масла, без красителей, без консервантов, цукат (так как они содержат сахар). Несомненным плюсом в составе мюсли будут цельные орехи, ягоды и фрукты сублимационной сушки.

Поскольку и мюсли, и гранола содержат в основном одни и те же ингредиенты, их пищевая ценность относительно схожа.

Мюсли Гранола
Калории 151 ккал 212 ккал
Углеводы 32 грамма 44 грамма
Сахар 11 грамм 15,5 грамма
Клетчатка 4 грамма 4 грамма
Белок 3,6 грамма 5 грамм
Жир 2,3 грамма 2,8 грамма

Мюсли и гранолу можно употреблять при похудении, но в умеренных количествах и предпочтительно без подсластителей. Перед покупкой этого продукта, следует внимательно изучить его состав. Наличие сахара, сиропа, меда или цукаты в составе продукта будут не только увеличивать калорийность продукта, но повышать его гликемический индекс, что неблагоприятным образом сказывается на снижении массы тела.

как приготовить гранолу

Как приготовить гранолу дома?


Приготовить гранолу можно фактически из любых ингредиентов, если знать одно простое правило: соотношение сухого продукта к заправке должно составлять 6:1. Мюсли и вовсе обходятся без заправки. Ниже мы поделимся еще несколькими советами как сделать не только вкусную гранолу, но и полезную.

  1. Сухие ингредиенты и база гранолы — как сочетать?


В граноле есть незаменимая база — это цельнозерновые хлопья. Остальные ингредиенты можно менять по своему вкусу: миндаль, фундук, семена подсолнечника, семена тыквы, чиа, кокосовые хлопья, хрустящие отруби и т.д.

  1. Заправка для гранолы


Еще одно правило приготовления гранолы — сироп необходимо всегда смешивать отдельно. Все ингредиенты для заправки смешиваются в отдельной миске и только потом соединяются с сухой смесью. Чтобы уменьшить калорийность гранолы можно сироп или мед частично или полностью заменить натуральным соком.

  1. Масло для гранолы


Если вы хотите получить более ярко выраженный вкус гранолы используйте кокосовое или оливковое масло. Для нейтрального вкуса лучше всего подойдет масло виноградных косточек и подсолнечное масло, однако температура выпечки гранолы с использованием таких масел следует снизить.

  1. Натуральные подсластители

Полезная гранола исключает использование сахара. Его можно заменить на натуральные подсластители: сироп агавы, топинамбура, кленовый сироп. Мед также можно использовать при приготовлении гранолы, но в таком случае продукт следует не запекать, а сушить при 40-50 градусах.

  1. Специи граноле не помеха


Вкус гранолы можно также менять с помощью пряностей. Ваниль, мускатный орех и корица — их можно смело включать в рецепт гранолы. Не стоит отказываться от соли при приготовлении полезного сухого завтрака. Соль прекрасно подчеркивает вкус и сладость гранолы.

  1. Время приготовления


Время приготовления гранолы зависит и от того, какая техника используется, на сколько пропитана гранола заправкой и от температуры приготовления. Чтобы получить идеальную гранолу ее нужно запекать до золотистого цвета, а не до коричневого.

  1. Сухофрукты

Важно добавлять сухофрукты только в готовую гранолу. Это же касается и натуральных кокосовых чипсов.

пп гранола из овсянки

ПП гранола из овсянки

Ингредиенты:
  • 1 стакан овсяных хлопьев;
  • 1 стакан хрустящих отрубей;
  • ½ стакана грецких орехов;
  • ½ стакана семян подсолнечника;
  • 3 столовые ложки семян льна;
  • ½ стакана яблочного или апельсинового сока;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 столовая ложка кленового сиропа (по желанию);
  • щепотка соли
Приготовление:

Смешать отруби с овсяными хлопьями, семенами подсолнечника и льна.

В отдельной емкости до однородной массы размешать сироп, оливковое масло и сок. Соединить с хлопьями и тщательно размешать.

Выпекать в духовке, разогретой до 150−160, помешивая каждые 10 минут.

Хранить готовую гранолу следует в плотно закрытых контейнерах или банках не более 2 недель. При желании можно заморозить гранолу на несколько месяцев.

гранола без сахара

Гранола без сахара

Ингредиенты:
  • 2 чашки овсяных хлопьев грубого помола. Быстрорастворимые хлопья не подходят;
  • ½ чашки сырых орехов. Их следует предварительно измельчить;
  • ¼ сырых семян льна;
  • ½ чашки сухофруктов. Выбирайте сухофрукты, которые не содержат сахар, чтобы не увеличивать калорийность данного блюда;
  • 2−3 столовые ложки кленового сиропа;
  • 2 столовые ложки кокосового масла;
  • ½ чайной ложки натуральной ванили;
  • Немного соли. Это подчеркнет вкус гранолы
Приготовление:

Смешать овсяные хлопья с орехами.

В отдельной емкости смешать кленовый сироп, кокосовое масло, соль и ванилин. Размешать.

Поставить на маленький огонь и мешать, пока все ингредиенты не соединятся. Кипятить эту смесь не надо.

Соединить сухую смесь с полученным сиропом и как следует перемешать.

Выложить гранолу на противень (используйте пергамент, так как гранола будет приставать) и отправить в духовку, разогретую до 150−160 градусов. Делать температуру больше крайне не рекомендуется, чтобы гранола не стала пересушенной. Готовится диетическая гранола должна 40−50 минут. Но при этом вы обязательно должны доставить противень каждые 10 минут и тщательно перемешивать смесь.

Когда гранола будет готова, обязательно дайте ей время, чтобы она остыла и стала хрустящей. В самом конце добавьте сухофрукты.

мюсли с орехами

Мюсли с орехами

  • 2 чашки овсяных хлопьев грубого помола;
  • ½ чашки сырых фисташек. Их следует предварительно измельчить;
  • ¼ сырых семян чиа;
  • ½ чашки сушеной клюквы;
  • 1 банан протертый в пюре;
  • 2 столовые ложки кокосового масла;
  • 1/4 чайной ложки корицы;
  • Немного соли
Приготовление:

Смешать овсяные хлопья с семенами чиа и фисташками.

В отдельной емкости до однородной массы размешать кокосовое масло и перетертый банан, специи и соль. Соединить с хлопьями и тщательно размешать.

Выпекать в духовке, разогретой до 150−160, помешивая каждые 10 минут, 40-50 минут;

Соединить мюсли с сушеной клюквой.

Хранить готовые мюсли следует в плотно закрытых контейнерах или банках не более 2 недель.

Японская диета: особенности, меню на неделю и мнение эксперта

Фото: Fuu J/Unsplash

Японская диета — это максимум белка и клетчатки, минимум углеводов и низкая калорийность. В основном она включает в себя рыбные блюда и морепродукты (в некоторых вариантах — мясо), овощи, фрукты, водоросли и соевый сыр. Ее также называют рационом долгожителей [1]. Меню основано в основном на азиатской кухне «васеку», рецепты которой включают простые, чаще сезонные ингредиенты. Такой режим питания помогает избавиться от лишнего веса, улучшает пищеварение и общее состояние здоровья.

Фото: Kyle Head/Unsplash

В традиционном меню углеводов было значительно меньше, но современные врачи не советуют сокращать их до минимума. Азиатская кухня очень изменилась под влиянием современных пищевых тенденций. Сейчас в популярные блюда чаще добавляют животный белок, сладкие соусы, приправы, мясо и обработанные продукты.

Разрешенные продукты

В основе рациона — цельные и приготовленные без большого количества масла продукты [2]:

  • рис, разные виды лапши;
  • морепродукты (креветки, моллюски, мидии) и рыба;
  • соевый сыр тофу;
  • водоросли;
  • бобовые (соя, фасоль);
  • овощи (тушеные, печеные, маринованные), реже — фрукты.

Можно варьировать ингредиенты по своему усмотрению либо пользоваться проверенными рецептами. Как правило, в меню часто включают суп из водорослей, добавляют моллюсков, готовят рыбу и салаты с тофу. Не менее популярны овощные варианты супа и блюда с лапшой. В японской диете не предусмотрены перекусы. Основные напитки — черный кофе, зеленый чай (без молока и сахара). При этом алкоголь не запрещен: пиво или саке редко и в небольших количествах можно пить на ужин [3].

Фото: Jakub Dziubak/Unsplash

Важный аспект японской диеты — внешний вид блюд. Подача должна быть красивой, желательно с палочками. Хотя трапеза будет занимать больше времени по сравнению с употреблением пищи при помощи европейских приборов, считается, что палочки помогают открыть всю гармонию вкусов.

Запрещенные продукты

Японская диета вынуждает отказаться от фастфуда, обработанных продуктов, промышленных сладостей, копченостей и десертов с большим содержанием сахара. Необходимо свести к минимуму, а лучше полностью исключить:

  • молочные продукты, в том числе сыр и йогурт;
  • говядину, свинину;
  • яйца в любом виде;
  • масло, соусы, в том числе кетчуп и майонез;
  • хлеб и выпечку;
  • сладости на основе сахара;
  • сухие завтраки, гранолу, мюсли;
  • чипсы, печенье, батончики.

Можно позволить себе десерты, но только если они приготовлены из натуральных ингредиентов, без животного жира и сахара. Например, на основе сухофруктов.

Примерное меню на семь дней

Продукты можно чередовать по своему усмотрению. Диета предусматривает трехразовое питание. При этом важно контролировать баланс белков, жиров и углеводов. Российские диетологи адаптируют японский вариант под наши реалии, в которых не каждому доступны водоросли, бобы эдамаме и грибы шиитаке.

Фото: Jodie Lightfoot/Unsplash

День 1

  • Завтрак: легкий суп, салат из овощей и морской капусты, зеленый чай.
  • Обед: лапша соба, отварные овощи.
  • Ужин: суп с лапшой, бобы эдамаме и маринованные овощи.

День 2

  • Завтрак: 200 г творога, маринованные фрукты.
  • Обед: суп из моллюсков, тофу, овощной салат.
  • Ужин: мисо-суп, салат из морской капусты, маринованный имбирь.

День 3

  • Завтрак: кофе, рыба на пару.
  • Обед: салат из пекинской капусты, обжаренные морские гребешки.
  • Ужин: сашими из лосося, салат из тертой моркови с маслом.

День 4

  • Завтрак: черный кофе, рис и маринованные овощи.
  • Обед: грибной суп, лепешки из рисовой, овсяной или нутовой муки.
  • Ужин: темпура из овощей.

День 5

  • Завтрак: черный кофе и сухари.
  • Обед: сырая тертая морковь с лимонным соком, рыбные котлеты на пару.
  • Ужин: рисовые шарики в листах нори, маринованные фрукты.

День 6

  • Завтрак: черный кофе, 200 г творога.
  • Обед: рис, стакан томатного сока, салат из капусты и яблока с растительным маслом.
  • Ужин: креветки с тушеными овощами, брокколи на пару.

День 7

  • Завтрак: суп из моллюсков.
  • Обед: рыба запеченная, маринованный тофу, салат из водорослей.
  • Ужин: салат из тунца и огурцов.

Эффективность и польза

Вещества, содержащиеся в морских водорослях, помогают организму справиться с воспалениями, а рыбные блюда содержат полезные жиры Омега-3 [5], [6], [7]. Овощи и фрукты в маринаде — доступный источник пробиотиков, помогающих пищеварению [8].

Клетчатка, которая есть в натуральных продуктах, позволяет сохранять здоровую микрофлору кишечника [9]. Потеря лишнего веса происходит за счет отказа от фастфуда, обработанных продуктов и сахара, в том числе в напитках. Исследования подтвердили, что большинство блюд хорошо насыщают, а значит, на японской диете не придется голодать, как на строгих ограничивающих схемах питания [10], [11].

Фото: George Kedenburg/Unsplash

В основе этой диеты лежат соевые и морепродукты, разнообразные овощи и чай, особенно зеленый. Они содержат ингредиенты, которые показаны для профилактики болезней сердца [12]. Ученые подтвердили, что у приверженцев японского питания ниже риск развития сердечных заболеваний даже при употреблении большого количества соли [13]. Но надо учитывать, что традиционный рацион не то же самое, что современная японская диета. На Японском архипелаге больше всего долгожителей, что диетологи связывают с особенностями питания [14],[15]. По большей части речь идет о диете Окинавы. Она немного отличается от распространенной японской: в последней больше морепродуктов и рыбы.

Риски японской диеты

Состав блюд приводит к дефициту калорий, из-за которого происходит похудение. Он же становится причиной замедления метаболизма. Организму не хватает энергии, увеличивается риск срывов и откатов с возвращением потерянного веса. Любая низкоуглеводная диета — доказано: вредная для здоровья. Рацион, состоящий из привычных японцам продуктов, может стать стрессом для жителей других стран, которые привыкли питаться по-другому.

Японская диета довольно строга, поэтому меню может казаться скудным, будет мучить чувство голода. Из-за него часто появляется раздражительность, апатия, пропадает работоспособность. Чтобы добиться снижения веса, гораздо эффективнее постоянно придерживаться выбранных принципов питания, а не ограничивать рацион в краткосрочный период с расчетом вернуться к привычным продуктам.

Выход из ограничивающей диеты должен быть максимально постепенным, с поочередным добавлением других блюд.

Отзыв врача

Станислав Хан, эндокринолог-диетолог, автор блога @doctor__khan

На фоне остальных предлагаемых диет японская диета выглядит куда более приемлемой, однако и она имеет свои минусы. Своих пациентов и подписчиков я всегда призываю соблюдать принципы рационального и сбалансированного питания.

К плюсам предлагаемой диеты относится включение в рацион продуктов, богатых йодом. Учитывая, что наша страна относится к региону с выраженным йододефицитом и далеко не в каждой семье используют йодированную соль, такая система питания будет обеспечивать организм этим микроэлементом сполна. Напомню, что он крайне необходим для нормальной функции щитовидной железы.

Еще одно достоинство диеты — высокое содержание овощей, фруктов. Все диетологические рекомендации подчеркивают необходимость их достаточного потребления, желательно разных цветов. Это основной источник клетчатки, необходимой для нормальной работы кишечника и поддержания микробиоты.

Я, конечно, соглашусь с ограничением легкоусвояемых углеводов: кондитерские изделия, мучное, кетчуп. Такие продукты иногда называют пустыми, они повышают уровень сахара в крови и не особенно полезны.

К минусам данного режима питания я бы отнес исключение молока и молочных продуктов. Учитывая тенденцию в последнее время обвинять эту группу продуктов во всех смертных грехах, хочу отметить, что если у вас нет лактозной недостаточности, то исключать молоко и молочные продукты не нужно. Это основной источник кальция, который необходим для костей, мышц, сердца.

Аналогичным образом, полностью исключив мясо из рациона, вы лишите себя хорошего источника полноценного белка. Растительный белок несравним с животным по количеству незаменимых аминокислот. Кроме того, красное мясо служит источником железа. Выбор стоит делать в пользу нежирных сортов: индейки, кролика, говядины.

В заключение повторюсь: научно доказано, что рационально сбалансированное питание — это золотой стандарт. Различные схемы рациона (мыслимые и немыслимые) появляются, как грибы после дождя, но ни одна из них не показала преимуществ как в снижении веса, так и в благоприятном влиянии на организм.

Секреты приготовления гранолы

Секреты приготовления гранолы

Гранола — сухой американский завтрак из хлопьев, сухофруктов и орехов, ставший трендом здорового питания и в нашей стране. Все началось в XIX веке со священника Сильвестра Грэма, поклонника правильной еды, придумавшего муку с отрубями, которая не подвергалась отбеливанию. Чуть позже из муки Грэма появился полезный завтрак под названием «Гранула». Это были аппетитные кусочки теста из цельнозерновой муки, запеченные в духовке. Современная гранола появилась в 60-е годы ХХ века, и ее основу составляли запеченные хлопья. Сейчас гранолу выпускают также в прессованном виде. Батончики-снеки из хлопьев с орехами и сухофруктами по своему составу и полезным свойствам практически не отличаются от рассыпчатой смеси. Попробуем приготовить гранолу в домашних условиях!

Что такое гранола и с чем ее едят

Секреты приготовления гранолы

Существуют разные рецепты гранолы, но неизменным ингредиентом остаются хлопья — овсяные, пшеничные, ржаные, рисовые, гречневые. К ним добавляют финики, чернослив, курагу, изюм, орехи, семечки, мед, фрукты, ягоды, цукаты, иногда специи и кусочки шоколада. Все ингредиенты смешиваются в произвольном соотношении и запекаются в духовке до хрустящего состояния. При этом гранолу перемешивают в процессе запекания, чтобы сохранить ее рассыпчатую текстуру. Благодаря тепловой обработке это блюдо приобретает более яркий и насыщенный вкус, а мед карамелизуется. Плюс домашней гранолы в том, что вы можете использовать продукты, которые вам нравятся, в любых количествах. Впрочем, обычно принято смешивать хлопья, сухофрукты и орехи в равных пропорциях. Если сравнивать мюсли и гранолу, то различия весьма существенны. Мюсли не всегда запекаются, а фруктовые и ореховые добавки выступают в них как пикантное дополнение, не более того.

Подают гранолу обычно с творогом, йогуртом, кефиром, молоком, со свежими фруктами и сиропами. Немного гранолы на завтрак — и до самого обеда вы сыты, а организм обеспечен необходимыми полезными веществами.

Как приготовить гранолу: секреты и тонкости

Секреты приготовления гранолы

Приготовление гранолы не представляет трудности даже для начинающих кулинаров. Все, что вам требуется, — продукты, миска и ложка для смешивания, духовка, противень или форма для выпечки.

В классических рецептах обычно используют геркулес, но если вы добавите ячменных, рисовых, гречневых, пшеничных или других хлопьев, блюдо только выиграет! Пара столовых ложек проросшей пшеницы или отрубей также обогатит вкус снека, сделает его более полезным и сытным.

Орехи следует предварительно измельчить на кусочки, но не молоть в блендере. По количеству — примерно половина от массы хлопьев или больше, по вашему вкусу.

Подсластитель лучше брать жидкий — мед, фруктовый или шоколадный сироп. Они равномерно покрывают хлопья, орехи и сухофрукты, в отличие от сахара. Но если в сироп или мед добавить немного коричневого сахара, гранола получился хрустящей, а это придаст ей изюминку.

Не забудьте и о растительном масле — оно раскрывает вкус ингредиентов и не дает граноле превратиться в слипшуюся кашу. Лучшее решение — оливковое или кокосовое масло, с которыми закуска приобретет приятный аромат и вкус. Если масло предварительно смешать со взбитым белком, гранола получится особенно вкусной и хрустящей, к тому же белок поможет лучше связать хлопья и орехи.

Обязательно солите гранолу, но совсем немного — это сделает ее очень яркой и пикантной. Кроме орехов используйте семена тыквы, подсолнечника и льна, кунжут, просо и кокосовую стружку. Из пряностей подойдут корица, кардамон, мускатный орех или более «соленые» вкусы — розмарин, имбирь, шалфей.

Как сделать гранолу: советы от шеф-повара

Секреты приготовления гранолы

Сначала смешиваются сухие ингредиенты, затем к ним добавляются жидкие продукты и смесь хорошо размешивается. Далее гранола выкладывается в противень с высокими бортиками и отправляется в духовку. Температура и время запекания зависит от состава закуски и характеристик духовки. Периодически нужно перемешивать массу, чтобы сохранить ее рассыпчатую текстуру. Когда закуска приобретет коричневый цвет и божественный аромат, она готова. Дайте ей остыть прямо в противне, а потом разложите в стеклянные банки с герметичными крышками.

Сушеные фрукты добавляйте только после запекания, иначе они станут слишком твердыми и сухими. Кроме традиционных кураги, фиников, чернослива, изюма вы можете взять сушеные яблоки, манго, папайю, ананас, инжир, сушеные вишни и ягоды. Если вы готовите шоколадную гранолу, то какао-порошок можно добавить до тепловой обработки, а шоколадную стружку — только после запекания в остывшую массу.

Сочетайте разные вкусы и экспериментируйте, чтобы ваши завтраки всегда приносили удовольствие и не приедались. Но не смешивайте слишком много ингредиентов, иначе вкус потеряется. Гранола удобна тем, что ее можно брать на работу, в поездки и походы. Она отлично утоляет голод и удовлетворяет потребность в десерте.

Калорийность гранолы зависит от состава, но даже на диете можно позволить себе это лакомство, если не переборщить с медом и орехами. Польза гранолы не вызывает сомнений, ведь она готовится только из натуральных цельных продуктов.

Ореховая гранола с льняным маслом

Секреты приготовления гранолы

Существуют разные способы приготовления гранолы дома. Один из них выглядит примерно так. Соедините в миске 200 г геркулеса, 70 г дробленого миндаля, 50 г тыквенных семечек, 40 г арахиса, 50 г семечек подсолнуха. В жаропрочной емкости смешайте 50 мл воды и столько же льняного масла, доведите их до кипения, а потом добавьте туда 150 г меда. Хорошо размешайте, влейте жидкость в сухую смесь и снова хорошо перемешайте. Разогрейте духовку до 140 °С, застелите противень пергаментом, смажьте его льняным маслом и выложите гранолу. Запекайте примерно 30 минут, до получения золотистого оттенка, периодически перемешивая, чтобы она не слиплась и не подгорела. Подавайте с натуральным йогуртом и фруктами.

Яблочная гранола с семечками

Секреты приготовления гранолы

Нет ничего вкуснее и полезнее яблочной гранолы, рецепт которой подходит для приготовления в домашних условиях.

Смешайте 350 г геркулеса, 60 г белого кунжута, 50 г семечек подсолнуха, 40 г миндаля и 1 ч. л. корицы без горки. Очистите от кожуры и семян 2 сладких яблока и превратите мякоть в пюре. Смешайте яблочное пюре с 3 ст. л. меда и 3 ст. л. оливкового масла. А теперь соедините сухие и жидкие продукты и снова тщательно их перемешайте.

Духовка уже должна быть разогрета до 130 °С.

Выложите на противень бумагу для выпечки, поместите на нее хлопья с яблоками, поставьте гранолу в духовой шкаф на полчаса и перемешивайте каждые 5 минут.

Остудите гранолу и добавляйте ее в творог, кефир или смузи для аппетитного и полезного суперзавтрака!

Гранола с манго и красной смородиной

Секреты приготовления гранолы

Этот полезный десерт понравится всем сладкоежкам, следящим за своей фигурой. Потрите манго на мелкой терке и измельчите в ступке 150 г любых орехов. Выжмите сок из 250 г красной смородины.

Смешайте 200 г овсяных хлопьев, 100 г ржаных хлопьев, раздробленные орехи и 50 г любых семян — подсолнечных, тыквенных или кунжутных. Добавьте в смородиновый сок 120 г меда, 60 г подсолнечного масла, щепотку соли и мускатного ореха. Поставьте миску с жидкими ингредиентами на огонь и нагревайте, постоянно помешивая. Как только масса станет однородной, снимите ее с огня, добавьте 1 ст. л. цедры апельсина и мякоть манго. Хорошо размешайте смесь и соедините ее с сухими продуктами — хлопьями, орехами и семенами.

Запекайте гранолу в форме, выложенной промасленной бумагой для выпечки. Выпекайте 30–40 минут при температуре 160 °С, периодически помешивая.

Подавайте эту ароматную и вкусную гранолу с пудингом, натуральным йогуртом и свежим манго.

Гранола: рецепт Юлии Высоцкой

Секреты приготовления гранолы

Юлия Высоцкая любит гранолу и готовит ее только из тех хлопьев, которые нужно варить хотя бы 5 минут. В качестве подсластителя она использует коричневый сахар, придающий закуске аромат жженой карамели. В ее любимом рецепте есть корица, но ее можно заменить какао-порошком, а вместо меда иногда неплохо взять кленовый сироп. Соль она рекомендует использовать морскую и непременно крупную. Приятно, когда в сладком вкусе появляются пикантные соленые нотки.

Итак, смешайте 300 г овсяных хлопьев, 200 г цельного миндаля, 100 г подсолнечных семечек, 80 г кунжута, 50 г коричневого сахара, по 1 ч. л. корицы и молотого имбиря.

Соедините 6 ст. л. меда и 2 ст. л. хорошего растительного масла. Вмешайте мед с маслом в хлопья с орехами и добавьте 250 г изюма. Выложите смесь на противень, покрытый бумагой для выпечки — ее нужно смазать сливочным маслом.

Выпекайте гранолу 40 минут при температуре 170 °С, периодически помешивая. Посолите, остудите и наслаждайтесь полезной и вкусной закуской!

Научившись готовить гранолу, вы поймете, что здоровое питание может быть очень вкусным и приятным. Да и от сладостей не стоит отказываться, ведь гранола — самый вкусный десерт на свете!

Источники:

https://ankon-perm.ru/eda/granola-kak-upotreblyat.html
https://greenweeks.ru/polza-myusli/
https://style.rbc.ru/health/60101a139a794784792fa7a9
https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22300-sekrety-prigotovleniya-granoly

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector