Куриные сердечки правильное питание

Куриные сердечки, в основном, расцениваются, как закуска или продукт для добавки при приготовлении некоторых блюд. Они хорошо сочетаются в комбинации с другими мясными продуктами, имеют необычный вкус и очень полезны. Куриные сердечки, как и печень, желудочки, являются так называемым субпродуктом – побочным продуктом разделки птицы.

Состав куриных сердечек

Куриные сердца имеют небольшой размер 3-5 сантиметров, и вес 20-30 грамм. Они являются сложным мышечным продуктом, поэтому имеют достаточно неплохую пищевую ценность и несколько полезных микроэлементов:

21% белка.
Витамины группы A, B и PP.
Цинк, железо, фосфор, медь, кобальт, натрий и магний.
Аминокислоты — таурин, лизин, изолейцин, лейцин, метионин и валин.

Энергетическая ценность зависит от способа приготовления сердец:

Приготовленные на пару – 153 ккал/100 грамм.
Отварные – 157 ккал/100 грамм.
Тушение ни слабом огне – 168 ккал/100 грамм.
Жаренные – 184 ккал/100 грамм.

При обжарке в комбинации с другими видами продуктов – калорийность сердец может вырасти более, чем в два раза.

Польза для организма

Куриные сердечки имеют массу положительных эффектов для организма человека, а также рекомендуются к употреблению целым категориям людей, таким как:

Люди, страдающие болезнями сердца и кровообращения
Больные анемией
Беременным женщинам
Спортсменам
Пациентам при послеоперационном восстановлении и при восстановлении после тяжелых травм

Защита от вирусов. В составе сердец содержится полезный элемент – лизин. Он имеет хороший противовирусный эффект. Полезны для профилактики вирусных заболеваний, типа простуды в периоды особого риска заболеваний. А также в восстановительный период после вирусных и простудных заболеваний. Лизин улучшает синтез гормонов и ферментов.
Высокое содержание таурина. Сердца, как и куриное мясо содержат большое количество таурина, на уровне ракообразных. Он несет несколько полезных функций – на 60% уменьшает риск возникновения ишемической болезни сердца у женщин, имеющим высокий уровень холестерина в крови. Помогает людям, страдающим высоким кровяным давление и предотвращает развитие диабета.
Улучшают кровообращение. Насыщают гемоглобином молекулы крови, улучшая кровотечение в организме человека. При заболеваниях сосудистой системы и сердечной недостаточности, лучше разделить продукт на несколько приемов в течении дня. Полезны детям и взрослым при анемии, только готовить их необходимо, запекая в духовке. Магний и натрий восстанавливают водный баланс в организме и нормализуют артериальное давление.
При беременности. Куриные сердечки являются самым безопасным продуктом из мясных для будущих мам. Врачи могут намеренно прописать употребление именно этого продукта из всех мясных. Ближе к родам, необходимо ограничить употребление всех мясных продуктов, включая сердца.
Стимуляция тонуса тела. Аминокислоты — лизин, лейцин, изолейцин и валин не синтезируются в организме человека, но крайне важны для построения всех тканей и развития организма. Единственный способ получения этих микроэлементов – приход из вне. Сердца обогащены этими элементами. Изолейцин способствует развитию мышечных волокон и их росту и восстановлению, лейцин помогает спортсменам в периоды восстановления – восстанавливает ткани костей, мышцы и клетки кожи. Лизин помогает в построении белков. Валин помогает в формировании новых клеток и тканей в организме. Сердца полезны для спортсменов, которые занимаются силовыми видами спорта.

Вредные свойства

Существует ряд противопоказаний к употреблению этого продукта:

Индивидуальная непереносимость. Куриные сердца – это не просто мясной продукт. Само по себе сердце – сложный орган, возможна непереносимость, как в случае употребления печени животных. Перед употребление необходимо убедиться в отсутствии непереносимости. Даже, если продукт усваивается достаточно просто, не рекомендуется употреблять его более трех раз в неделю.
Панкреатит. Нежелательно употребление данного продукта при обострениях панкреатита. Сердца довольно жесткие, даже при правильном приготовлении, это усложняет работу пищеварительного тракта – возможны спазмы и колики, после чего придется производить операцию по промыванию желудка.
Высокое содержание холестерина. Одним из главных недостатков этого продукта, как и любого мясного, является высокое содержание холестерина. Этот фактор также обуславливает ограничение употребления сердец, помните, как указано выше – лучше не употреблять этот продукт более трех раз в неделю.

Полезные советы

Куриные сердечки важно правильно приготовить, а перед готовкой не менее важно их грамотно обработать. Неопытный повар или хозяйка, могут получить в итоге продукт не пригодный к употреблению, как по внешнему виду, так и с неприятным запахом.

Сердца, купленные в магазине необходимо тщательно перебирать – возможно попадание в общую массу других субпродуктов, таких, как печень, желудки и так далее.

После чего их необходимо очистить от тонкой, едва заметной пленки и хорошо промыть водой.

Далее сердца необходимо надрезать вдоль и раскрыть, как книжку для удаления сгустков крови, жилок и кровеносных продуктов и еще раз хорошенько промыть.

После операций по очистке, необходимо замочить сердца в холодной воде. Можно добавить немного уксуса – это поможет избавиться от возможного привкуса желчи.

После замачивания, сердца необходимо предварительно сварить в течении одного часа на медленном огне.

В процессе варки удаляются все микроорганизмы и различные химические препараты, которые воздействовали на птицу во время ее жизни. Первый бульон необходимо вылить в отходы.

После варки возможно запекание в духовке или жарка на сковороде. При обжаривании не стоит долго держать продукт на раскаленной сковороде – достаточно одной минуты на раскаленном масле.

Возможно и приготовление диетического блюда – после чистки и промывки, необходимо срезать все жировые волокна и приготовить на пару в пароварке или мультиварке.

Еще несколько полезных свойств этого продукта:

Восстанавливают тонус мышц.
Полезны при восстановлении после операций – когда нельзя есть ничего тяжелого.
Оказывают успокаивающие воздействие на нервную систему и помогают уснуть.
Медь, содержащаяся в сердечках, полезна для здоровья и роста волос.
Концентрация кобальта в 100 граммах продукта компенсирует 120% суточную потребность.

Вывод

Куриные сердечки довольно специфичный продукт, который полюбят далеко не все. Но есть категории людей, которым просто необходимо рассмотреть включение данного продукта в свой повседневны рацион и научиться правильно их готовить.

Куриные сердечки

Куриные сердечки относятся к субпродуктам и считаются менее ценной частью курицы, чем белое мясо. Однако они достаточно популярны, так как доступны и легки в приготовлении. Сердечки обладают высокими питательными свойствами и быстро усваиваются.

Польза

Куриные сердечки имеют низкую калорийность, поэтому могут включаться в состав диетического питания. Употребляя продукт 3-4 раза в неделю, можно значительно похудеть и обогатить организм необходимыми химическими элементами. Следует учитывать, что на калорийность приготовленных сердечек влияют другие ингредиенты блюда, поэтому количество посторонних добавок следует строго ограничить.

Полезные свойства куриных сердечек обусловлены их богатым составом.

Они содержат большое количество

легко усваиваемого белка;
аминокислоты изолейцин, являющейся источником энергии для клеток, участвующей в производстве гемоглобина, стабилизирующей содержание сахара в крови;
лизина — аминокислоты, являющейся основным компонентом костей, мышц, кожи, волос;
витамина В1, регулирующего углеводный обмен, восстанавливающего иммунную защиту, незаменимого при заболеваниях нервной системы;
витамина В2, обеспечивающего нормальное функционирование органов зрения, способствующего заживлению повреждений кожи, регулирующего газообмен в клетках тела;
витамина В6, помогающего в правильном усвоении жиров и белка, уменьшающего судороги и онемение мышц, борющегося с тошнотой, действующего в качестве натурального мочегонного средства;
витамина РР, способствующего выработке необходимых гормонов, понижающего количество вредного холестерина, регулирующего работу пищеварительных органов и нервной системы, уменьшающего тягу к алкогольным напиткам;
железа, препятствующего сильной утомляемости, развитию анемии, деформации ногтевой пластины, выпадению волос;
серы, обеспечивающей здоровую микрофлору кишечника, защищающей организм от микробов, замедляющей процессы старения в клетках;
меди, участвующей в процессах роста, улучшающей состояние волос и кожи, нормализующей аппетит, препятствующей исхуданию, анемии, облысению;
цинка, являющегося незаменимым элементом для борьбы с вирусными заболеваниями, устраняющего потерю вкуса, помогающего в лечении бесплодия, уменьшающего холестериновые отложения;
фосфора, участвующего в формировании костной системы, нормализующего обменные процессы, помогающего в борьбе с апатией и депрессивным состоянием.

Куриные сердечки обязательно следует включать в рацион в период восстановления после травм и затяжных болезней. Они показаны при любых нарушениях в работе сердца и сосудов. Сердечки важно употреблять в пожилом возрасте, чтобы улучшить сон и память, повысить мозговую активность, отрегулировать уровень сахара в крови, снизить артериальное давление.

Вред могут нанести куриные сердечки, которые хранились или транспортировались с нарушением санитарных норм. Чтобы избежать отравления, необходимо употреблять только свежие субпродукты. Если сердечки подверглись заморозке, срок их хранения не должен превышать 2 дней.

Содержание насыщенных жиров и углеводов в куриных сердечках не превышено. Продукт не содержит ГМО и канцерогенов.

Калорийность

Энергетическая ценность 100 г куриных сердец равна 158,9 ккал. Это составляет 7,63% от рекомендуемой нормы в сутки. Данные по калорийности 1 среднего сердечка представлены в таблице:

Количество куриных сердечек	Масса (г)	Калорийность (ккал)
1 шт.	27	16,99

Противопоказания

При условии нормальной переносимости куриные сердечки не противопоказаны в период беременности.

До 8 месяцев ребенку нельзя давать куриные сердечки. Если у малыша старшего возраста отсутствуют проблемы с пищеварением, и он хорошо переносит мясной прикорм, в его меню можно добавить этот продукт.

Куриные сердечки практически не имеют противопоказаний к употреблению.

Их необходимо исключить из рациона лишь в случае индивидуальной непереносимости.

Пищевая ценность

Количество куриных сердечек	Белки	Углеводы	Насыщенные жиры	Мононенасыщенные жиры	Полиненасыщенные жиры
Количество (г)	100	15,8	0,8	3,47	1,66	3,4
% от рекомендуемой суточной нормы	34,3	0,3	16	8	21,17

Витамины и минералы

Содержание витаминов в куриных сердечках:

Наименование витамина (химическое название)	Содержание в 100 г куриных сердечек (мг)	% от рекомендуемой нормы в сутки
Витамин А (ретинол)	0,08	8
Витамин В1 (тиамин)	0,3	26,1
Витамин В2 (рибофлавин)	1,1	80,77
Витамин В6 (пиридоксин)	0,3	26,7
Витамин PP (никотиновая кислота)	4,3	21,5
Витамин PP (ниациновый эквивалент)	6,92	34,6

Содержание минералов в куриных сердечках:

Название минерала	Содержание в 100 г куриных сердечек (мг)	% от рекомендуемой нормы в сутки
Калий	260	5,2
Кальций	10	0,85
Натрий	94	9,4
Магний	19	5,7
Сера	158	31,6
Фосфор	178	24,5
Железо	5,6	53,2
Кобальт	0,012	12,6
Марганец	0,054	3,24
Медь	0,307	31,314
Молибден	0,01	10
Цинк	3	35,18
Хром	0,009	9

Чтобы выбрать продукт, обладающий наиболее ценными питательными свойствами, следует обращать внимание на внешний вид куриных сердечек. Самые свежие имеют очень плотную структуру и темно-красный оттенок, сходный с цветом крови. Для употребления с пользой выбирать нужно только охлажденный продукт, так как качество сердечек значительно портится при заморозке.

Куриные сердечки — польза и калорийность

Одними из самых маленьких субпродуктов являются куриные сердечки. Но это ничуть не умоляет их ценности. Польза куриных сердечек велика, пусть и сам продукт весит сущие пустяки – всего 25-30 граммов. В длину оно достигает порядка 3-5 см.

Чтобы выбрать точно свежий продукт, нужно приобретать сердечки очень плотной структуры и темно-красного цвета. Предпочтение лучше отдавать охлажденному продукту, перед приготовлением их тщательно промывают и срезают жир с верхушки. Готовить сердечки – варить или тушить с овощами — можно разрезанными на две половинки или целыми.

Химический состав

Богат витаминный и минеральный состав этого субпродукта. Так, больше всего в сердцах куриных витаминов группы В, причем лидером данной группы является витамин РР.

Однако много также и витамина В6 и В2, В1, а также А.

Что касается минеральных веществ, то после того, как человек отобедает таким блюдом, организм получит кобальт и молибден, марганец и хром, цинк и медь, фосфор и железо, магний и натрий, калий и кальций.

Калорийность куриных сердечек

Именно этот вид субпродуктов имеет самую высокую питательную ценность. Приготовленные из куриных сердечек блюда приятны и нежны на вкус, они просты в готовке. Диетологи рекомендуют включать продукт в рацион минимум 2 или 3 раза в месяц.

Однако употреблять чаще трех раз в неделю это яство все-таки не стоит. Калорийность куриных сердечек невысока – она составляется всего 158-159 ккал на 100 граммов продукта. Речь идет о сваренных сердцах.

Если продукт прожарить, калорийность его существенно возрастает.

Польза куриных сердечек

Человек никогда не отказывался от употребления куриных сердечек. И пусть о пользе куриных сердечек с медицинской точки зрения заговорили не так давно, это блюдо всегда было в цене.

Блюда из такого субпродукта показаны при анемии, а также при таких недугах, как нарушения работы сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется приготовить такое яство и людям после получения травм.

Богатый натрием продукт нормализует работу нервной системы, а также регулирует и нормализует артериальное давление.

Сердце куриное – это одна сплошная мышца, которая богата протеинами и аминокислотами. Это легкоусвояемые и низкокалорийные белки, а значит, от потребления такого блюда организму будет только польза.

В составе субпродукта многочисленные витамины и минералы, которые регулируют работу многих органов и систем организма. Также в сердечках много аминокислот, которые также необходимы человеку.

Одной из таких кислот является изолейцин, который способен благотворно воздействовать на организм — в крови регулировать уровень сахара, а также благотворно влияет на синтез гемоглобина.

Именно изолейцин помогает восстановиться организму после травм и становится одним из источников энергии.

Богато куриное сердце и лизином, который регулирует синтез ферментов и гормонов, а также обладает еще одним ценным качеством – противовирусным. Рекомендуется употреблять блюдо в период реабилитации после простудных заболеваний.

Противопоказания куриных сердечек

Их практически не существует. Единственное исключение – индивидуальная непереносимость продукта.

Рецепт приготовления салата из куриных сердечек

Куриные сердечки – польза и вред для организма |

Куриные сердечки – польза и вред обусловлены их составом, где есть и витамины, и особые свойства. Благодаря изучению химического состава, выяснилось, что именно эти части птицы очень необходимы для питания организма. А в чем проявляется их задача – узнаем далее из статьи.

Чем полезны куриные сердечки?

В сердечках имеются соединения железа и кальция, что благоприятно воздействует на костную ткань. Также есть магний, медь, цинк и фосфор – а это настоящий запас минеральных веществ. Аминокислоты и белки обеспечивают правильную и быструю передачу веществ к органам человеческого тела. Они снабжают клетки витаминами:

При наблюдении анемии, детям и взрослым полезно кушать сердечки на пару или запеченные в духовке. Химические элементы, о которых поговорим ниже, помогают обеспечивать кроветворение, насыщая молекулы гемоглобином.

Хорошо разделить прием пищи на несколько этапов во время сердечной недостаточности и заболеваний сосудистой системы.

Подобные субпродукты очень полезны при травмах и после операций – когда нельзя ничего животного, куриные сердечки, как элемент животного мяса, допускается в рацион питания пациента. Они восстанавливают силы и тонус мышц.

Натрий и магний, а также соли, помогают восстановить водный баланс и нормализовать артериальное давление. Первичные аминокислоты помогают уснуть, воздействуя на нервную систему, и успокаивая ее. Вторичные кислоты регулируют синтез гормонов и ферментов.

Особенность жареных сердечек заключается в их способности нейтрализовать вирусы – особенно полезны детям школьного возраста. Для малышей они будут источником микроэлементов для строения мышечных тканей. Это помогает человеку зарядиться энергией на весь день. Восстанавливается и тонус мышц, и мозговая активность. Вид кожи и ногтей становится лучше, светлее.

Противопоказания имеются только для тех людей, у кого выражена индивидуальная непереносимость, однако, чаще 3 раз в неделю сердечки лучше не употреблять.

Состав куриных сердечек

В состав сердечек также входят и другие элементы:

Лизин;
Изолейцин;
Метионин;
Лейцин;
Валин.

Также имеются витамины и минералы. Большая часть химических соединений помогает транспортировать вещества к органам и тканям.

Как чистить куриные сердечки?

Приобретите в магазине упаковку сердечек или взвесив необходимое вам количество. Далее промойте их, как и любое другое мясо.

Далее следует очистить сердца от пленки, которая практически незаметна без пристального внимания.
Переберите сердечки, осмотрев их на присутствие сторонних субпродуктов.
Попавшие в пакет кусочки печени или желудка не стоит готовить вместе с сердцами. Срок их хранения отличается.
Отделите волокна и длинные нити, которые остаются на пальцах.

Далее снова промойте сердечки и поместите их в холодную воду.

Время приготовления куриных сердечек

Готовить сердечки нужно на медленном огне, когда вода закипит. Длительность – 30-40 минут. Через полчаса после закипания добавляют специи, сметану или сливки. В соусе они варятся еще минут 5, от силы. Когда вода почти выкипит, начинайте тушить блюдо. Это позволит сделать сердца более мягкими и сочными.

Калории куриных сердечек – БЖУ

Калорийность сердец составляет 165-170 ккал на 100 г. Их иногда рекомендуют потреблять лицам, соблюдающим диету. После прожарки калорийность увеличивается, при добавлении ингредиентов – также. Добавьте калорийность других продуктов и узнаете пищевую ценность готового блюда.

Куриные сердечки при диете – как их потреблять?

Чтобы приготовить сердечки для диетического блюда, сначала нужно повторить все вышеупомянутые манипуляции по их очистке. Потом уже следует обрезать жировые волокна, а они могут составить около ¼ части всего веса. Дальше приготовление – на пару. В мультиварке или подобной технике они тщательно не пропекутся, лишь прожарятся.

Если волокно или сосуд с кровавым сгустком попался внутри сердечка, ничего страшного не произойдет. Его не нудно удалять или вырезать. На вкус ни сосуды, ни сгустки не ощутимы.

Куриные сердечки при беременности и грудном вскармливании

В период беременности женщине могут намеренно прописать куриные сердечки, так как из мяса они более безопасны для женщины и плода. Ближе к рождению младенца следует ограничить употребление мяса, но после родов использовать только куриную грудку и «белое мясо».

Кормящей маме в первую неделю после родов очень нужна панацея – курица, особенно ее субпродукты. Они помогут быстрее восстановиться матери и обеспечить приток молока. Следует выбирать курицу только по следующим критериям:

Окорочка. До окончания грудного вскармливания их не должно быть на столе. Для некоторых фабрик было запрещено использование гормональных препаратов, чтобы «округлить» формы. До сих пор никому неизвестно, применяются ли подобные препараты еще.
Не покупайте большие тушки по тем же причинам.
Дата изготовления может иногда переписываться – будьте внимательны к покупке пачки мяса с двойными наклейками.
Торговый бренд. Всегда выбирайте мясо и молочку от одного производителя, которому доверяете.
Если очень хочется поесть курицу, и до окончания лактации еще очень далеко, предпочтение отдайте субпродуктам – желудочкам, пупочкам и сердечкам. Печень – лучше исключить из-за неправильной обработки продукта (возможной), после чего может возникать аллергия у ребенка.

Вводить продукт во время лактации следует с бульона. Попробуйте его, следите за реакцией ребенка. Если все хорошо, можно приготовить себе мясо на пару, в тушеном или печеном виде. Особенно в первые 4-6 месяцев следует исключать вовсе все жирные сорта птицы и животного мяса. Хоть курица и диетическое блюдо, лучше отказаться от нее после родов.

Куриные сердечки при диабете и панкреатите

В период ремиссий и обострений болезней ЖКТ следует особо внимательно относиться к рациону.

ДиабетПанкреатит

Для диабетиков мясо очень полезно – насыщает организм кислотами и микроэлементами.	После переработки пищи ферментами, сердечки все еще остаются жесткими. И это может негативно отразиться на состоянии.
Вырабатывается множество ферментов, которые способствую расслаблению мускулатуры.	Панкреатит будет давать о себе знать – начнутся колики и спазмы, трудно будет разогнуться.
Если в неделю съедать по 300 г сердечек, можно снизить спазмы и очистить сосуды. Риск развития инсульта минимален, а воспаление органов ЖКТ – исключен.	Пациенту нужно будет делать промывание желудка, глотать кишку и пить препараты для снижения раздражителей и воспалительных процессов.

Куриные сердечки могут быть полезны взрослым и детям, но не стоит злоупотреблять ими в период острых вспышек.

Как видите, куриные субпродукты не так минимальны в значении, как их вес.

Это кладезь витаминов и минералов, которые могут быть полезны для здоровых людей, и тех, кто испытывает проблемы с ожирением, болезнями почек и ЖКТ.

Важно, правильно проводить очистку и приготовление, и тогда блюда могут показаться сытнее и вкуснее. Есть много вариантов готовки, и каждый уникален по-своему в сочетании других ингредиентов.

Куриные сердечки: калорийность, польза, вред

О пользе субпродуктов давно ведутся споры. Их противники утверждают, что они способны накапливать свинец, ртуть, кадмий и другие тяжелые металлы, которые неблагоприятно отражаются на здоровье человека. Однако сторонники недорогого способа приготовления пищи утверждают, что субпродукты содержат такие витамины и полезные вещества, которых больше нет ни в одной мясной части животного.

Куриные сердечки: калорийность

К субпродуктам относятся желудки, сердечки, печень, легкие, мозг, почки, язык, уши и хвосты. Все эти части организма животного имеют специфический вкус, отличающийся от вырезки, тем не менее их часто используют во многих блюдах. Наиболее полюбившимся мясом является курятина и ее внутренности. Самыми вкусными признаны куриные сердечки, калорийность которых совсем невысокая, что позволяет употреблять их даже в диетической кухне. Куриное мясо неоспоримо является самым нежирным, а энергетическая ценность его внутренностей еще меньше. По этой причине блюда из субпродуктов имеют обширное применение в диетической кухне. Например, по сравнению с вареной курицей (204 кКал), калорийность куриных сердечек (тушеных) намного ниже, и составляет всего 158,9 кКал.

Идеи блюд из субпродуктов

Куриные сердечки имеют миниатюрную форму, поэтому в любые блюда они добавляются целиком. Их можно отваривать, жарить, готовить супы, закуски и превосходные основные блюда. Самые полезные – тушеные куриные сердечки, калорийность которых значительно меньше, чем жареных. Приготовить вкусное блюдо из такого продукта совсем несложно.

Для этого вам понадобятся полкило куриных сердечек, 100 грамм натертого сыра, измельченная луковица, зубчик чеснока, 3 столовые ложки сметаны и зелень. На подсолнечном масле необходимо обжарить репчатый лук до золотистой корочки, затем добавить к нему сырые сердечки. Далее необходимо сделать заправку из сыра, зелени и сметаны. Добавьте специи по вкусу.

Как только сердечки будут почти готовы, тушите их, залив соусом из сметаны и сыра.

Влияние других продуктов на калорийность блюда

Если вы включили в свой рацион диетические продукты, обращайте внимание и на другие ингредиенты, которые используются в блюде. Наличие посторонних добавок повлияет и на сердечки куриные (тушеные). Калорийность блюда будет зависеть от специй и соусов, добавленных в процессе приготовления.

Диетологи советуют употреблять менее жирные добавки или вовсе обходиться без них. Например, 100 грамм самой нежирной сметаны (10%) содержит 115 кКал, а энергетическая ценность сметаны 20%, 25% и 30% составляет соответственно 210, 284 и 340 кКал. В тройку самых низкокалорийных сыров входят ло спальмино (61 кКал), сыр белый (100 кКал) и желтый жирный (260 кКал).

В зависимости от увеличения калорий на 100 грамм, сыры элитных сортов можно расположить в следующем порядке: ламбер (377 кКал), рокфор (369 кКал), пармезан 45% жирности (389 кКал), чеддер (392 кКал), эмменталь 45% (420 кКал). Калорийность голландского сыра, который наиболее распространен в кулинарии, составляет 352 кКал на 100 грамм.

По желанию можете исключить из блюда любые добавки и обойтись только подсолнечным маслом.

Польза куриных сердечек для организма

Если вы будете употреблять несколько раз в неделю куриные сердечки, калорийность вашего обеда будет сведена к минимуму. Не стоит забывать, что этот продукт оказывает благоприятное влияние и на организм в целом. Так, куриное сердце содержит витамины В1, В2, В6, РР, а также некоторые полезные элементы: фосфор, железо, цинк, медь, хром и кобальт. Таким образом, куриные сердечки не только помогут в борьбе с лишним весом, но и наполнят организм недостающими полезными элементами.

Куриные сердечки польза и вред для организма — НетАлкоголю

Ценными частями при разделке птицы являются субпродукты в виде желудков, печени, сердечек. Их тушат, варят, жарят, добавляют в супы.

Куриные сердечки способны принести существенную пользу для здоровья, так как они насыщены полезными веществами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма человека, но при включении их в различные диеты, меню больных людей и беременных женщин важно учитывать и возможный вред продукта.

Опасность этого деликатеса для здоровья может быть связана с промышленными технологиями выращивания кур, когда используют большое количество антибиотиков. С другой стороны, приятный яркий вкус, питательная ценность, насыщенность витаминами, минералами делает этот мясной продукт желанным на любом столе.

Особенности и вкусовые качества куриных сердечек

Данный продукт характеризуется питательностью и хорошими вкусовыми качествами. При этом важно грамотно его обработать перед приготовлением, чтобы по максимуму сохранить комплекс полезных веществ.

Химический состав

В 100 г продукта содержится до 21% белка, а также витамины группы A, B, PP, цинк, железо, кобальт, кальций, фосфор, медь, магний. Полезные свойства субпродукта характеризуются такими показателями:

Соединения кальция и железа способствуют укреплению костной ткани.
Белки и отдельные аминокислоты ускоряют перенос питательных веществ к органам, тканям человеческого организма.
Натрий, магний помогает нормализовать артериальное давление, водный баланс.
Железо повышает уровень гемоглобина в крови, способствует насыщению крови кислородом, препятствует развитию анемии.
Фосфор имеет большое значение для укрепления и роста костей, зубов, минерализации костно-суставной системы.
Магний стабилизирует сердце, сосуды, эндокринную систему, помогает выводить из организма токсичные вещества.

Небольшое количество продукта может удовлетворить суточную потребность человека в таких веществах. При этом одно сердечко размером 3-5 см весит около 30 г.

Пищевая ценность и калорийность

Данные показатели напрямую зависят от способа приготовления. Кроме того, в комбинациях с другими продуктами сердечки меняют свою энергетическую ценность.

Насыщенность полезными элементами и калорийность нужно учитывать при составлении рациона:

Вид тепловой обработки	Количество калорий на 100 г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Приготовление на пару	153, 55	13,25	10,03	1,89
Варка	157,14	21,22	9,90	0,88
Тушение	168,48	14,21	9,50	1,03
Жарка	184,53	13,49	10,41	2,07

Таким образом, относительно невысокая калорийность наряду с выраженной пищевой ценностью делает этот продукт постоянной составляющей множества меню, полезных для здоровья.

Общая польза куриных сердечек для организма человека

Благодаря насыщенности полезными веществами данный субпродукт оказывает положительное действие на функционирование систем и органов человека.
Поэтому сердечки курицы в разных видах рекомендуется людям с низким уровнем гемоглобина, проблемами сердца и сосудов, беременным женщинам.
Кроме того, такая диета помогает восполнить затраченные ресурсы спортсменам, восстановить силы в процессе реабилитации после перенесенных операций и травм.

Действие на организм

Куриное сердце характеризуется не только качественным выраженным вкусом, но и ценными свойствами. Различные блюда из мясного продукта способствуют повышению общего тонуса, активизации обменных процессов. Сердечки содержат медь, которая благоприятно влияет на рост, здоровье волос.

Регулярное употребление этого вида субпродуктов нормализует и успокаивает нервную систему, положительно влияет на сон и бодрствование. Такое мясо является важной частью диет людей пожилого возраста. Его рекомендуется употреблять при повышенном артериальном давлении, анемии, сердечных патологиях, сахарном диабете.

Для детей

Поскольку сердечки – это источник важнейших микроэлементов для формирования мышц и повышения уровня мозговой активности, правильное их введение в детский рацион гарантирует хороший результат.

С девятимесячного возраста как прикорм можно добавлять этот проваренный куриный продукт в измельченном виде. Рекомендуется начинать с половины чайной ложки, постепенно увеличивая дозу до 50 г.

Лучше всего давать мясо в первой половине дня.

Для детей куриные сердечки будут особенно полезными, поскольку они содержат лизин. Это вещество характеризуется выраженным противовирусным действием и предотвращает развитие простудных заболеваний в самые опасные периоды.

Для мужчин

Этот продукт представляет собой развитую мышцу, наполненную ценными для организма веществами. Больше всего в ней белков, которые легко усваиваются пищеварительной системой человека. Отдельные аминокислоты отвечают за восстановительные процессы.

Например, изолейцин играет важную роль для выработки гемоглобина, стабилизации уровня сахара в крови, повышения общего энергетического потенциала. Благодаря этому веществу восстанавливаются мышцы, повышается их выносливость.

Лизин нормализует функции нервной системы, повышает половое влечение, эрекцию, а также активизирует усвоение кальция из крови для формирования крепких костей.

Для беременных

При вынашивании ребенка количество куриного мяса в рационе рекомендуется увеличить, так как оно наиболее безопасно для беременной женщины и плода.

Сердечки помогают повысить уровень железа, который сильно снижается за этот период, приводя в некоторых случаях к анемии. Употребление субпродукта после родов обеспечивает приток молока, восстанавливает жизненный тонус.

Множество компонентов в составе сердец являются незаменимыми для нормального роста и развития плода.

Основные противопоказания и вред для здоровья

При промышленном выращивании кур для их кормления зачастую используются антибиотики и гормоны. Это стимулирует рост птицы и предотвращает инфекционные и вирусные заболевания.

Определенное количество таких веществ не влияет напрямую на качество мясной продукции. С другой стороны, превышение их концентрации может принести вред человеческому организму.

Особенную актуальность такая проблема приобретает для людей, которые склонны к аллергическим реакциям на антибиотики.

В зависимости от способа приготовления куриные деликатесы могут содержать повышенное количество холестерина и насыщенных жиров.

При острых заболеваниях пищеварительной системы, индивидуальной непереносимости белковых компонентов употреблять их в пищу категорически не рекомендуется. Даже здоровому человеку не стоит злоупотреблять ими.

Лучше ограничить количество кулинарных блюд с вареными, жареными, тушеными сердечками до 2-3 раз за неделю.

Существуют следующие противопоказания к употреблению данного продукта:

воспаление поджелудочной железы;
индивидуальная непереносимость;
насыщенность холестерином при обжарке.

Большую опасность представляют несвежие субпродукты птицы, поэтому при их выборе лучше ориентироваться на охлажденный товар. В замороженном мясе должно быть минимальное количество льда. Противоположная ситуация может свидетельствовать о многократной заморозке.

Размораживать сердечки лучше всего естественным способом внутри холодильника. Такая процедура занимает больше времени, но ее преимуществом является сохранение максимального количества полезных веществ. Перед приготовлением важно правильно обработать продукцию, очистив ее от сгустков крови и жировых скоплений.

Полезные рецепты простых и вкусных блюд

Чтобы получить кулинарный деликатес из сердечек курицы, нужно учитывать правила их приготовления. Например, при варке кастрюлю рекомендуется всегда накрывать крышкой. А обжаривать на раскаленной сковороде следует не больше минуты, а затем уменьшить огонь. Перед термической обработкой следует произвести с мясом определенные действия.

Как правильно подготовить продукт?

После покупки требуется перебрать всю массу и очистить от пленки. Затем разрезать каждое сердечко вдоль мышечных волокон с одной стороны, раскрыть в виде книжки, избавиться от сгустков крови, жилок и тщательно промыть. Позднее рекомендуется замочить их на пять минут в холодной воде с добавлением уксуса. Данные процедуры помогают избавиться от горечи, причиной которой может быть желчь.

Такое мясо желательно предварительно отваривать для избавления от вредных веществ и микроорганизмов. После этого рекомендуется слить бульон. Блюда характеризуются нежным вкусом и низкой калорийностью. С другой стороны, они довольно сытные и сочетаются с различными продуктами.

Тушеные сердечки курицы с добавлением сметаны

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

сердца – 500 г;
сметана – 2 ст. л.;
репчатый лук, морковь – по 1 шт.;
лук-порей – 1 шт.;
растительное масло – 30 мл;
соль, перец по вкусу.

Вначале следует тщательно вымыть куриные субпродукты, очистить их от сгустков крови и жира. Нарезать репчатый лук полукольцами, а порей – кольцами. Натереть морковку на средней терке.
Разогреть сковороду, добавить растительное масло и обжарить измельченный лук до золотистой корочки.
Выложить сердечки, подержать на раскаленной сковородке около минуты, добавить воду и продолжить тушить на протяжении 10 минут.
После этого всыпать измельченную морковь, посолить, поперчить и готовить еще 5 минут.
Готовое блюдо посыпать пореем. Подавать с каким-либо гарниром.

Суп с куриными потрохами

Для его приготовления нужны такие продукты:

сердце курицы – 500 г;
картофель – 2 шт.;
лук, морковь – по 1 шт.;
подсолнечное масло – 30 мл;
томатная паста – 70 г;
укроп или петрушка – 1 пучок;
соль, специи по вкусу.

Сердечки промыть и тщательно очистить, поместить в кипящую воду и варить на протяжении 10 минут, а затем слить бульон. В это время нарезать кубиками картофель, лук и морковь.
Добавить свежую воду, довести до кипения. На разогретой сковородке сделать поджарку, добавив к ней томатную пасту.
В кипящий бульон добавить овощи, варить на протяжении 25 минут. Посолить, поперчить по вкусу. Дать настояться примерно полчаса. При подаче добавить зелень.

Потроха со сливками

Чтобы приготовить вкусный деликатес, понадобятся такие компоненты:

сердечки птицы – 500 г;
сливки 20% – 200 мл;
лук, морковь – по 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
растительное масло – 50 мл;
соль, зелень укропа по вкусу.

Помыть, очистить сердечки. Мелко нарезать лук, натереть на терке морковь, измельчить чеснок.
Разогреть сковородку, добавить подсолнечное масло, выложить лук и обжарить до золотистой корочки при постоянном помешивании.
После этого засыпать морковь и чеснок, все тщательно перемешать и подержать на огне до появления характерного чесночного запаха.
Выложить сердечки на сковородку, перемешать содержимое, посолить, влить сливки и тушить на протяжении 20 минут. За 5 минут до готовности блюда добавить укроп.

Польза и вред куриного сердца для собак

Белки животного происхождения в рационе собак различных пород играют важную роль. Недорогие питательные субпродукты, которые получают в результате разделки куриной тушки, содержат множество белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов, необходимых для организма животных. Кроме того, сердечки не вызывают у животных аллергии.

Куриное мясо дают в сыром и вареном виде. При этом сырые субпродукты содержат большее количество полезных веществ. С другой стороны, сырое мясо из-за возможного наличия бактерий в некоторых случаях может вызвать расстройство желудка, рвоту и даже инфекционные заболевания.

Рекомендуется покупать только свежее охлажденное мясо, поскольку даже в замороженном виде оно хранится не больше 4 месяцев. Для профилактики рекомендуется его проварить или обдать кипятком. Кроме того, можно подержать сердечки полчаса в растворе уксуса или пищевой соды. Перед кормлением следует тщательно промыть замоченный корм.

Этот вид мяса для собак является вкуснейшим лакомством и очень полезным продуктом, содержащим множество витаминов, белков, микроэлементов, которые благоприятно влияют на шерсть, зубы, когти, а также повышают устойчивость организма к неблагоприятным условиям окружающей среды.

Ответы на распространенные вопросы

Как выбирать и хранить куриные сердца? – При покупке всегда лучше выбирать охлажденный, а не замороженный продукт.

Если останавливаться на втором варианте, то следует учитывать, что при правильной заморозке образуется минимальное количество льда в виде легкой глазури.

Качественные субпродукты должны иметь гладкую текстуру, равномерную окраску без пятен и многочисленных кровеносных сосудов. Размораживать продукцию нужно естественным способом.

Приготовление на пару, тушение на медленном огне значительно снижает калорийность блюда и приносит пользу при похудении.

Куриные сердечки представляют собой специфический продукт питания, который благоприятно влияет на организм при правильном приготовлении. Их пользу и вред следует учитывать при составлении конкретного меню.

Куриные сердечки: польза, вред, калорийность

Каждый человек хочет поддержать свое здоровье, особенно в период осенне-весеннего авитаминоза и с наступлением холодов. Можно обратиться за помощью в аптеки. Для этого придется выложить немалую сумму. Но в природе уже есть все необходимое.

Многие варианты достаточно дешевые и вкусные. Эта статья посвящена такому продукту. Конечно, он не является панацеей от всех болезней, но точно украсит ваш ежедневный рацион, наполнит энергией и обогатит витаминами.

Сегодня мы поговорим о пользе куриных сердечек для организма.

Пищевая ценность и состав куриных сердечек

Многие будут сильно удивлены, узнав из каких полезных элементов, состоит такой простой продукт. В его состав входят:

Витамины группы В;
Витамин А;
Фосфор;
Медь;
Железо;
Калий;
Цинк;
Аминокислоты.

Согласитесь, такой “витаминный коктейль” принесет пользу каждому, будь то мужчина, женщина или ребенок. Хочется обратить особое внимание на большое содержание белка. Он нам жизненно необходим, ведь является источником энергии и важной составляющей всех систем нашего организма. Поэтому белок мы обязаны получать с пищей.

Важно. Врачи пришли к заключению, что ежедневный рацион взрослого человека должен содержать 55% животных белков и только 45% растительных. При чем, белки животного происхождения усваиваются до 90%.

Калорийность куриных сердечек (отварных, жареных)

Блюда с сердечками – беспроигрышный вариант для тех, кто придерживается различных диет. Общеизвестный факт, что курица – одно из самых нежирных видов мяса, а энергетическая ценность субпродуктов еще ниже.

В вареном виде она составляет 150 кКал. Но эта цифра увеличится до 160-170 кКал, если решите сердечки потушить, например в сливках.

В этом случае необходимо учитывать калорийность сливок и других продуктов, которые вы будите использовать.

Важный совет. Сегодня можно приобрести сердечки двух видов: охлажденные или замороженные. Всегда лучше выбирать первый вариант. Но если такой возможности нет, то специалисты советуют не оставлять замороженную продукцию на столе при комнатной температуре. Лучше оставить в холодильнике для постепенной разморозки. Таким способом сохранится качество продукта.

Хозяйкам на заметку. Наиболее распространенное блюдо с этими субпродуктами – куриные сердечки тушенные в сметане.

Чем полезны куриные сердечки для организма человека?

Давайте найдем ответ на самый важный вопрос: полезны ли куриные сердечки. Стоит отметить, если хотите получить наилучший эффект, необходимо регулярное употребление этих субпродуктов. Идеальное количество для фигуры и здоровья – три раза в месяц. Тогда:

У вашего организма будет источник легкоусвояемой энергии, особенно это важно для женщин и мужчин, которые ведут активный образ жизни;
Витамин В1 отвечает за укрепление вашей памяти;
С витамином В2 вы ускорите обмен веществ и улучшите зрение;
РР (витамин В3) будет охранять вашу нервную систему от избыточного стресса и нормализует холестерин в крови;
Так как В6 участвует в синтезе серотонина, то употребление его обеспечит вам хороший аппетит, крепкий сон и позитивное настроение;
В12 нормализует кроветворение, благотворно влияет на жировые процессы в печени;
Витамин А укрепит ваш иммунитет и поможет бороться с инфекциями дыхательных путей, пищеварительной и мочеполовой систем. Еще одно полезное действие – укрепит зрение и кости, в том числе зубы;
Медь улучшает состав волос;
Калий нормализует давление, наладит работу сердца, избавит от отеков, выводя лишнюю воду с организма;
Фосфор и кальций отвечают за здоровье костей.

Ещё чем полезны куриные сердечки? Они содержат аминокислоты, что представляет дополнительные полезные свойства. Их дефицит приводит к нарушению всех возможных процессов в организме, особенно восстановительных. Аминокислоты, находящиеся в сердечках:

Изолейцин. Организм не способен вырабатывать его самостоятельно, поэтому обязан получать с пищей. Эта аминокислота необходима для выработки гемоглобина, регулирует и стабилизирует сахар в крови, участвует в энергообеспечении. Способствует повышению выносливости и восстановлению мышц, следственно она необходима спортсменам, которые хотят нарастить мышечную массу.
Лейцин. При ожирении снижает уровень холестерина в крови, а при диабете – уровень сахара. Ему мы обязаны возможностью роста, процессом регенерации кожных покровов и костей.
Валин. В группе с изолейцином и лейцином отвечают за метаболизм белков, регенерацию мускулов и наполнение их энергией. Валин необходим для биосинтеза витамина В3 и пенициллина. Не дает понижаться уровню серотонина. Последний дарит чувство спокойствия и защищенности, оберегая от депрессий.
Лизин. Успокаивает нервную систему, помогает костям усваивать кальций, находящийся в крови, улучшает структуру волос, увеличивает половое влечение у женщин и эрекцию у мужчин.
Метионин. Очищает печень от избытков жира, помогает нейтрализовать различные токсины, оказывает антисклеротическое действие, улучшает пищеварение, облегчает токсикоз во время беременности, защищает от радиации.

Вам также интересно будет узнать, сколько и как варить куриные сердечки.

Вред куриных сердец и противопоказания к употреблению

Прочитав вышеперечисленное, понимаешь, что сердечки изобилуют полезными свойствами. Но стоит обратить внимание на противопоказания. Необходимо аккуратно относиться к субпродуктам аллергикам, которые могут остро реагировать на составляющие компоненты.

Конечно же актуально правило – все полезно в меру. Если вы распробовали этот продукт и вам очень понравились блюда с куриными сердечками, старайтесь не злоупотреблять ими.

Тогда ваша семья получит наибольшую пользу и укрепит здоровье, чего вам и желаем!

Мы постарались показать в чём вред и польза куриных сердечек для организма. Надеемся, статья пришлась вам “по вкусу”, и ответила на интересующие вопросы. Нам будет приятно, если вы поделитесь статьей в социальных сетях или же оставите комментарий.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Статья подготовлена одним из наших авторов и прошла проверку редакции, подробнее о нашей команде читаем в разделе: о редакции.

Сохранить в социальных сетях:

Куриные сердечки — польза, калорийность, полезные свойства

Польза и вред куриных сердечек

Самым маленьким субпродуктом считаются сердечки куриные. Несмотря на их размеры, у них очень много полезных свойств для нормальной жизнедеятельности человека. Польза сердечек куриных огромная, пусть даже сам продукт весит очень мало – всего 30 грамм.

Что входит в химический состав куриных сердечек?

Состав данного субпродукта очень богат витаминами и минералами. В них очень много витаминов класса B, также PP, В1, В2, В6. Что же касается минеральных свойств, то после того, как человек съест сердечки на обед, его организм получает молибден и кобальт, медь и цинк, марганец и хром, натрий и магний, железо и кальций. В общем, целый ряд минеральных веществ.

Какова калорийность куриных сердечек?

Только такой тип субпродуктов обладает самой высокой питательной ценностью. Блюда, приготовленные на основе куриных сердечек, очень приятны на вкус. Их очень легко готовить. Все диетологи мира рекомендуют включить данный продукт в свой рацион пару раз в месяц.

Но не стоит куриные сердечки употреблять больше трех раз в неделю. Калорийность данных сердечек небольшая – на 100 грамм сердечек приходится 160 калорий. Но это только в том случае, если продукт варенный. Если вы пожарите его, соответственно, калорийность возрастает.

Человек всегда употреблял в своем рационе куриные сердечки. И пусть совсем недавно ученые поведали нам об огромной пользе куриных сердечек, этот продукт всегда был в цене.

Польза куриных сердечек

Блюда из куриных сердечек рекомендуются при анемии, при нарушениях работы сердечно-сосудистой системы. После получения различных травм также рекомендуется употреблять сердечки, так как они быстро восстанавливают поврежденные ткани.
Продукт, богатый натрием, активизирует работу нервной системы, улучшает артериальное давление.
Куриные сердечки – это мышца, богатая аминокислотами и протеинами. Это белки, которые легко усваиваются. Поэтому организм получает от такого продукта только пользу.

В составе куриных сердечек есть много минералов и витаминов, которые нормализуют работу многих органов. В сердечках очень много аминокислот, которые важны для человека.

Одной из таких кислот считается изолейцин, способный благоприятно влиять на весь организм – в крови всегда будет достаточный уровень сахара, синтез гемоглобина всегда будет в норме. Только изолейцин помогает восстановиться организму после операций, травм. Это один из самых активных источников энергии.

Куриное сердечко богато лизином, который улучшает синтез ферментов и гормонов, также у него есть противовирусное свойство. Блюдо из куриных сердечек рекомендовано для людей на момент реабилитации после инфекционных и простудных болезней.

Вред от куриных сердечек

Когда было сказано столько хороших слов о куриных сердечках, вряд ли найдется хоть одна причина не употреблять их. Вреда и противопоказаний сердечек нет. Только вот единственное исключение – непереносимость продукта или аллергия. А так будьте здоровы, кушайте куриные сердечки и просто радуйтесь каждым новым днем!

Рецепт куриные сердечки с овщами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Обычно на вопрос: «Как приготовить куриные сердечки?» находится масса рецептов на сливочном масле, со сметаной, да вдобавок, еще и с мукой. Все это, конечно, здорово, но мало подходит, если считаешь калории.

Одна далеко не внушительная порция такого блюда будет содержать почти 300 ккал, преимущественно из жиров, а не из белков. Потому определенно стоит искать более здоровую альтернативу. Но просто вареные в воде сердечки со специями многим не нравятся.

Если вы из их числа, постарайтесь научиться вносить изменения в готовые рецепты вкусных блюд, чтобы сделать их низкокалорийными.

Как приготовить куриные сердечки без лишних калорий

Самый простой способ – промыть их и запечь без дополнительного масла, например, в пакете, или приготовить на пару. Это довольно жесткое мясо, оно будет не слишком вкусным, если запекать просто на противне, пергаменте или без крышки.

Самый быстрый способ – поместить сердца в пакет для запекания курицы (если хотите похудеть, берите тот, который без «заводских» приправ, там довольно много лишних ингредиентов) и приготовить в духовке, при температуре 200 градусов. Для тех, кто не чурается микроволновой печи, есть метод еще быстрее – все тот же пакет, 600 Вт мощности, и порядка 12-14 минут.

Тушеные сердца можно использовать как самостоятельное мясное блюдо или мясной компонент в салатах, запеканках и прочих сложных кушаньях.

Если были куплены наборы «сердце + печень» на подложке, приготовить еще проще – можно их припустить в воде с черным перцем и луком, получится довольно сносное второе блюдо.

Что и чем заменять в классических рецептах с сердцами:

сметану 20% и жирнее – греческим йогуртом 5-6% жирности, или сметаной 10% жирности;
сливки – молоком;
любой жир можно условно «заменить» добавкой в блюдо резаного тушеного красного перца, или того же овоща, приготовленного в гриле, это смягчит консистенцию блюда, и добавит совсем немного калорий;
твердый сыр заменить сулугуни или моцареллой низкой жирности. Можно просто уменьшить количество сыра в рецепте, используя более мелкую терку;
сливочное масло для жарки заменяем на кокосовое, но на нем не жарим саму печень, а только тушим в нем лук и другие овощи. При этом надо брать минимум масла, и тщательно перемешивать овощи во время готовки;
майонез в салатах меняем на ложку йогурта с добавкой горчицы, можно добавить в салат любые овощи «кремовой» текстуры – запеченные перец, помидоры, баклажаны или кабачки, это сделает блюдо «ровнее»,а недостаток в нем жиров из майонеза – менее заметным.

Как приготовить куриные сердечки: рецепты

Сердечки, тушеные с молоком

1 подложка сердец (полкило), лук, чеснок, укроп, морковь, стакан нежирного молока, пергамент.

Овощи нашинковать как нравится, можно слегка сбрызнуть маслом из спрея, если таковой есть на кухне. Поместить на пергамент, запечь в духовке при температуре 200 градусов, около 15 минут. Сердца промыть в холодной воде, и припустить с водой до полуготовности в глубокой сковороде. Влить молоко. Тушить 10 мин. Выложить овощи, перемешать, тушить до готовности.

Сердечки с луком-пореем и йогуртом

1 стебель лука-порея, 500 г сердечек (подойдут и с печенью для этого рецепта), 200 г шампиньонов, 1 белая репчатая луковица, 2 см корня сельдерея, черный перец, соль, баночка йогурта греческого, свежий укроп.

Укроп нарубить, смешать с йогуртом, оставить. Любители свежего лука могут добавить к этому четверть луковицы. Остальные овощи измельчить, вместе с сердечками поместить в глубокую сковороду и залить водой. Тушить до готовности, периодически помешивая. Подавать с йогуртом и зеленью. Подойдет как основное блюдо к коричневому рису или блюду из брокколи.

Запеченные с овощами сердечки

Пакет для запекания без приправ, 500 г сердец, 2 крупных болгарских перца, 1 помидор, 1 морковь, 200 г зеленой стручковой фасоли, 1 чайная ложка оливкового масла, зубчик чеснока, базилик свежий или сушеный.

Овощи подготовить, нарезать, сердечки промыть. Поместить все ингредиенты в пакет для запекания, добавить оливковое масло с чесноком, перемешать, запекать при температуре 200 градусов около 40 минут.

Пакет класть на противень, во время готовки может вытекать сок.

Вынимать аккуратно все вместе, и открывать пакет только после того, как внутри «спадет» пар и блюдо немного остынет, иначе можно обжечься паром.

Сердечки с грибами в горчичном соусе

1 банка греческого йогурта, 20 г любой нежирной моцареллы (которая до 260 ккал на 100 г, можно взять и сулугуни обычный, который плавится), 2 столовые ложки дижонской горчицы. Полкило куриных сердец, луковица, морковь, болгарский перец, 200 г шампиньонов.

Овощи вместе с сердцами измельчить, поместить в глубокую сковороду, залить водой, и приготовить до полуготовности. Йогурт смешать с дижонской горчицей, добавить в блюдо, потушить до готовности. Выключить огонь, посыпать сердца тертым сыром и дать ему расплавиться под крышкой. Можно обойтись и без сыра.

Закуска на шпажках из куриных сердец

500 г сердец, 3 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия (зеленая этикетка), 1 чайная ложка меда или сиропа агаве (опция, можно не добавлять, если на низкоуглеводной диете), черный молотый перец, немного соли, шпажки для нанизывания.

Половину соевого соуса, мед, перец и немного соли перемешать, залить маринадом сердца, и дать постоять полчаса. Нанизать блюдо на шпажки, полить остальным соевым соусом. Поместить шпажки в пароварку, и приготовить в течение 20-30 минут. Можно запечь в духовке при 180 градусах. В оригинальном рецепте используется обжаривание на растительном масле, этого делать не нужно.

Сердечки с рисом, запеченные в пакете

400 г куриных сердец, соевый соус, черный молотый перец, красный лук, 1 болгарский перец, и, по желанию, морковь. 1 стакан коричневого риса либо смеси «коричневый плюс дикий рис», большой пакет для запекания, форма или поднос под пакет.

Сердца замариновать в соевом соусе с луком и другими овощами на 1 час. Можно оставить замаринованное мясо прямо в кухне под полотенцем, можно вынести на холод, но не ниже 2 градусов тепла.

Рис подготовить – отварить обычным способом (3 стакана воды,1 стакан риса) до полуготовности, слить воду, поместить рис в пакет.

Выложить туда же сердечки, перемешать, и запечь до готовности (около 40 минут) в духовке.

Салат с куриными сердцами

Гранат, 500 г куриных сердец, соевый соус, листья салата, чем темнее, тем лучше. Можно заменить на приготовленный шпинат. 1 шт. репчатого лука, 2 см корня сельдерея, 2 столовые ложки йогурта, плюс немного горчицы, черный молотый перец и соль по вкусу, можно дополнительно укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук, если они вам нравятся.

Гранат очистить, разобрать на зерна. Сердца потушить или отварить в воде, либо приготовить любым доступным способом. Салатную зелень порвать руками, смешать с зернами граната, чуть придавливая ложкой, чтобы зерна дали сок.

Корень сельдерея натереть на терке, смешать с йогуртом и горчицей, лук нарезать кольцами. Сердца можно измельчить, можно оставить как есть, кому как нравится. Смешать все ингредиенты салата, заправить соусом. Убедиться перед смешиванием салата, что сердца остыли.

Это довольно плотное второе блюдо, подавайте его с рисом или гречкой к обеду.

Прочитайте другие интересные статьи:

Как приготовить филе индейки Как приготовить рыбу в духовке Как приготовить плов в мультиварке Как приготовить говяжью печень Как приготовить куриную печень

по теме

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова

Тушеные сердечки в сметане

Популярное блюдо. Подается с гарниром из отварного риса или картофельного пюре. Рецепт можно дополнить грибами шампиньонами.

куриные сердечки – 400 г;
сметана с низким процентом жирности – 250 мл;
луковица – 2 шт;
мука пшеничная – столовая ложка;
масло подсолнечное;
соль добавляется по вкусу;
перец черный молотый.

Промыть субродукт, порезать на 4 части;
Измельчить луковицы, обжарить с добавлением масла до золотого цвета;
Выложить сердечки на сковороду, протушить с добавлением воды на медленном огне, накрыть крышкой;
Добавить сметану, муку, соль с перцем;
Тщательно смешать компоненты и готовить до загустевания соуса;
Перед тем как подать на стол, сверху посыпать измельченной петрушкой.

В духовке

Замаринуйте мясо. Для этого выложите сердечки в миске, полейте имбирным и соевым соусом, специями (например, молотым перцем) и солью. Сверху обильно смочите оливковым маслом. Дайте настояться как минимум час, чтобы мясо впитало все усилители вкуса. По истечению часа насадите мясо на шампура, а сверху полейте оставшимся маринадом.

Готовьте в духовке, разогретой до 200 градусов 25 минут. Этот экономный рецепт понравится даже гурманам. Подают шашлыки с морковкой по-корейски, сырными палочками, гречкой, рисом.

Легкий суп

Полезный, питательный и вкусный вариант для повседневной обеденной трапезы. Набор овощей для супа можно менять.

основной субпродукт – 500 г;
картошка – 3 шт;
перец болгарский – 1 шт;
помидор – 2 шт;
лист лавровый – 2 шт;
зелень;
сметана добавляется по вкусу;
перец с солью.

Помыть сердечки, порезать на половинки, положить в кастрюлю с водой;
Закипятить, снять пенку и сделать медленнее огонь;
Проварить в течение 10 минут, потом положить картофель;
Посолить и варить 7 минут;
Перец нарезать квадратиками;
Помидоры сполоснуть кипятком, снять кожуру, крупно порезать мякоть;
Овощи положить в кастрюлю вместе с лавровым листом;
Варить суп 7 минут, после высыпать зелень и дать постоять супу 5 минут под крышкой;
Разлить по тарелкам, добавить сметаны и перца.

Подлива из сердца цыпленка

Нарежьте обмытые сердечки на половинки. Измельчите лук и поставьте готовиться на сковороде. Добавьте воду, выложите мясо и жарьте примерно 10 минут. Сделайте соус: для этого нужно смешать воду, томатную пасту и сметану. Подливу обязательно посолите и отправьте в сковороду. Перемешайте и тушите еще четверть часа. Когда блюдо будет почти готово, добавьте раскромсанный чеснок. Этот низкокалорийный рецепт можно смело подавать на поздний ужин.

Жаркое с грибами

Жаркое получается вкусным, готовится просто, хоть и занимает некоторое время. Блюдо будет изысканнее, если добавить в него мускатный орех, перец, лист лавровый и розмарин.

баклажан – 1 шт;
яблоко зеленого цвета – 1 шт;
луковица;
грибы шампиньоны – 500 г;
оливки – банка;
укроп и кинза – пучок;
сердечки – 400 г;
чеснок.

Порезать грибы в виде кубиков или долек, обжарить с добавлением масла, чтоб грибы пустили сок;
Добавить лук и не убирать сковороду, пока лук не станет золотого цвета;
Положить жареный лук с грибами в чашку, добавить зелень и нарезанное яблоко;
Баклажан вымочить в воде и порезать кубиками;
Баклажан и половинки сердечек обжарить;
Добавить все остальное, плюс специи;
Перемешать, вылить треть стакана кипятка и тушить в течение 5-10 минут;
В конце положить чесночок для аромата.

Плов с сердцем цыпленка

Разогрейте сковороду, налейте масло и готовьте сердечки в течение 8 минут, помешивая. Уберите с плиты, когда на мясных кусочках появится золотистая корочка. Нарезанный лук, морковь обжаривайте на среднем огне 6 минут.

Достаньте казан и выложите на него мясо и овощи. Сверху высыпите рис. Почистите чеснок, разделите на несколько долек и вставьте их в рис. Залейте теплой водой так, чтобы она покрывала рис на 8-10 см. Тушите на среднем огне, пока вода не впитается, примерно 15 минут. Добавьте специи (перец, например) и продолжайте держать на огне еще четверть часа. Чтобы плов оставался горячим, оберните его в одеяло. Должно получиться вкусно и сытно!

Диетические сердечки в соусе из сливок

Основа рецепта−пряности и сливочный соус. Особенность рецепта заключается в том, что сердечки обжариваются в собственном соку, а затем дополняются другими ингредиентами. Это позволяет снизить калорийность блюда. Гарниром может стать гречка, рис, лепешки свежие.

основной продукт – 500 г;
лук – 1 шт;
сливки жирностью 10% – 100 мл (по желанию);
приправа хмели-сунели.

Промыть, очистить сердце, обжарить под закрытой крышкой на слабом огне (без добавления масла) в течение 7 минут;
Положить измельченный лук, перец, соль, приправу, сливки;
Томить 30-40 минут на медленном огне, закрыть крышкой, периодически мешать.

Отбивные из сердечек

Блюдо подается как холодная закуска. Правда, с ним придется немного повозиться, но зато отбивные получаются сочными, нежными, с тонкой хрустящей корочкой. К тому же это отличный рецепт для тех, кто сидит на диете.

Сердца промыть, высушить, срезать артерии;
Сделать поперечный надрез вдоль каждого куска (для увеличения площади сердечка);
Разложить кусочки на доску, накрыть пленкой и отбить;
Отдельно взбить яйцо, добавить соль с перцем;
Обмакнуть кусочек мяса в кляре, затем обвалять в тарелке с мукой;
Жарить на сковороде с добавлением масла до приобретения золотого оттенка и корочки;
Подавать с соусом либо зеленью.

Заливное

Рецепт подходит для праздничного стола. Блюдо можно сделать порциями в формочках.

сердце – 500 г;
куриные остова и обрезанное куриное мясо – 500 г;
приправа агар-агар;
соль, перец;

Срезать жир с сердечек, проварить 40 минут;
Отдельно сварить бульон из костей курицы (варить 40 минут, посолить и кинуть 2 горошины перца);
Готовые сердечки выложить в форму срезом друг к другу впритык;
Процедить бульон, растворить там агар-агар (ложечка приправы на 1,5 стакана жидкости);
Жидкость с агар-агаром закипятить и проварить 3 минуты, чтобы активировать его желирующие свойства;
Залить форму бульоном. Слой равен высоте мяса;
Заливное должно застыть в течение 3 часов.

Куриные сердечки при похудении – идеальный низкокалорийный и питательный продукт. Рецепты с ними просты в приготовлении. Можно экспериментировать с ингредиентами, соусами, дополнительно насыщая блюдо вкусом и ароматом.

В диетической практике благодаря низкой калорийности и насыщенности субпродукта микроэлементами, его используют для похудения в диетических рационах и спортивных меню.

Применение куриных сердечек в кулинарии

Обычно куриные сердца варят либо тушат с луком. Основным правилом в данном случае остается обязательное удаление жирной пленки с небольшого сердечка.

Жареная вариация продукта (особенно в яичном или панировочном кляре) придает больше калорий, нежели вареная и тушеная.

Некоторые повара надевают сердечки на шпажки и запекают в духовке по типу шашлыка.

Кто-то предпочитает производить из куриных субпродуктов (сердечек, желудочков, печени) фарш и делать котлеты, добавляя только яйцо.

Наиболее же вкусными получаются тушеные в сметане с морковью, баклажаном и зеленью. Их можно употреблять с гарнирами из риса, гречки или картофеля.

Куриные сердечки пользу и вред которых для организма человека мы будем рассматривать, можно использовать как для приготовления первых блюд, так и для приготовления вторых, причем не только на сковороде, но и в духовом шкафу. Куриные гурманы советуют приготовить из сердечек шашлык или паштет и полюбить таким образом эти субпродукты на всегда.

Как готовить куриные сердечки?

Уже делилась некоторыми вкусными рецептами из куриных сердечек, постепенно узнаю о новых, хочу поделиться, надеюсь, вам тоже понравятся эти вкусные блюда.
Их калорийность напрямую зависит от способа приготовления. Если куриные мясо или субпродукты жарить, получается вкусно, но калорийно. Для салатов, вторых блюд, закусок куриные сердечки можно отваривать.

При этом калорийность блюда снижается.

Тушеные куриные сердечки

Диеты диетами, а как хочется иногда порадовать семью вкусным обедом! Тем более, что мужчинам в силу физиологических особенностей организма требуется большее количество калорий в сутки. Готовить куриные сердечки легко, быстро и просто, за полчаса-час вы можете приготовить ужин для всей семьи.

Для меня, правда, до сих пор существует сильный психологический аспект (сердце все-таки…), думаю, созрела на вегетарианство, даже чувствую, будет совсем легко – крайне мало мяса употребляю. Но мои мальчики с удовольствием его едят, так что в любом случае готовить мясные блюда мне приходится часто. Если вы не знаете, что приготовить из куриных сердечек, начните с несложных рецептов.

Отбивные из куриных сердечек

Из чего готовить:

яйцо – 2-3 шт;
куриные сердечки – 500-600 г;
соль;
специи, смесь перцев (у меня для курицы с куркумой и чесноком, если любите чеснок, можно использовать несколько зубков свежего, измельчив прессом);
мука (если возьмете кукурузную, получится особенно аппетитная золотисто-желтая корочка) – 1-2 столовые ложки;
молоко или вода – 2-3 столовые ложки;
подсолнечное масло – для жарки.

задача – освободить куриные сердечки от пленки, удалить трубочки, сделать продольный разрез и хорошо промыть. Там есть немного жира, его можно убрать или оставить (говорят, с ним получаются более нежные отбивные, но я все равно стараюсь большую его часть срезать). Лучше подготовить все сердечки сразу, затем:

раскладываем их на дощечке, отбиваем с обеих сторон как обычные отбивные;
смешиваем яйца с мукой, специями, солью, взбиваем как на омлет;
так как соль уже есть в кляре, куриные сердечки я не солю, просто обмакиваю каждое в яично-мучную смесь и выкладываю на разогретую сковороду (масла много не нужно наливать, особенно, если у вас есть сковорода с хорошим антипригарным покрытием);
отбивные из куриных сердечек готовятся очень быстро, для обжаривания с каждой стороны нужно всего пару минут.

Некоторые рецепты советуют использовать вместо муки панировочные сухари, пробовала один раз готовить с сухарями – большой разницы нет, вкусно все равно! К такому блюду подойдет любой гарнир, который вам больше нравится – рис, гречка, макароны, картофельное пюре, овощи. Вначале может показаться, что готовить куриные сердечки сложно (они мелкие, их приходится очищать, промывать..), но обязательно попробуйте, вы убедитесь, как это просто и быстро.

Такие отбивные – простое, сравнительное дешевое блюдо, но выглядит симпатично, его можно подать даже к праздничному столу в горячем или холодном виде. Самое интересное, что когда я приготовила отбивные из куриных сердечек впервые, моя семья не могла понять из чего они, но всем сразу же понравилось нежное, вкусное, необычное блюдо.

Диетический паштет из куриных сердечек

Куриные сердца – главный ингредиент для нежного диетического паштета, готовить который очень просто

Готовить куриные сердечки для диетического стола – одно удовольствие, практически любое блюдо получается низкокалорийным, совсем нежирным, но питательным. Для паштетов используют субпродукты птицы, сердечки для рецепта замечательно подходят.

Из чего готовить:

куриные сердечки – 700-800 г;
морковка – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
соль, сахар, любимые специи – по вкусу;
масло растительное (для тушения, у меня уходит 3-4 столовые ложки, если не хватает жидкости, доливаю немного воды).

Как готовить диетический паштет:

Куриные сердечки моем, убираем пленку, при желании срезаем лишний жир, разрезаем на две части (можно оставить целыми).
Овощи мелко шинкуем, складываем в глубокую сковороду, отправляем туда же сердечки, масло, все специи по рецепту, соль и сахар, накрываем крышкой и тушим на слабом огне минут 20-25.
Перекладываем тушеные куриные сердечки с овощами в отдельную посуду. Если лишнюю жидкость не слить, то получится нежный, сочный паштет, если удалить влагу – паштет выйдет суховатым. Всю массу пропускает через мясорубку (можно даже пару раз, если крупновато с первого раза). Готовый паштет из куриных сердечек лучше употреблять охлажденным.

Суп с куриными сердечками

Готовить первые блюда из субпродуктов птицы, как и вторые, также несложно, быстро, тем более это вкусно, полезно! Главное, хорошо очистить, промыть печень, желудки или сердечки, правильно приготовить бульон.

На основе бульона можно готовить как супы, так и соусы (их варят более густыми, если берете за основу рецепт супа, то просто увеличьте количество овощей, а жидкости много не доливайте). Замечательный вкус получается у супа с разными засыпками – пшеном, перловкой, овсянкой, вермишелью, гречкой.

Из чего готовить: (набор продуктов на 2-литровую кастрюльку):

сердечки куриные – 800 г;
рис – 1 столовая ложка;
морковь – 1 небольшая;
луковица – 2 небольших;
перец болгарский – 1-2 шт.;
картофель – 2 небольших клубня;
помидоры – 2 шт. (по желанию, если не сезон или не оказалось дома, можно варить суп без помидора или заменить ½ стакана томатного сока или 1 столовой ложкой томатной пасты);
масло сливочное или растительное – 1-2 столовые ложки;
соль;
лавровый лист, душистый перец, зелень свежая – на свой вкус.

Хорошенько чистим сердечки, снимаем пленку, разрезаем на узкие длинные полоски, хорошо промываем.
Заливаем куриные субпродукты двумя литрами воды, ставим на средний огонь, после закипания снимаем пену, варим до готовности сердечки (чтоб были мягкими, лучше минут 30-40). Для прозрачности бульона некоторые рецепты рекомендуют процеживать его, промывать сердечки, дальше варить в процеженном бульоне.
Моем, очищаем лук с морковью, обжариваем на масле до золотистого цвета в сковородке, затем добавляем мелко нарезанный помидор (пасту или томатный сок), тушим еще 5 минут.
Картофель чистим, моем, режем на кубики, соединяем с овощами, добавляем в бульон с куриными сердечками.
Промываем рис, всыпаем в кастрюльку к остальным ингредиентам супа.
На медленном огне варим суп до готовности, минут за пять до снятия с огня добавляем соли, специй, а зелень непосредственно перед подачей на стол.

Теперь вы знаете, как готовить куриные сердечки вкусно. Эти рецепты похожи на базовые, так как немного изменив каждый из них, добавив какой-то продукт, можно получить совершенно другое, не менее вкусное блюдо. Например, когда есть время, на основе отбивных из куриных сердечек можно сделать рулетики, завернув в них яйцо, огурец или сладкий перец.

Если добавить в рецепт паштета куриную печень, отварную фасоль, горох, сладкий перец или чечевицу, вкус у блюда будет очень необычным. А с первыми блюдами все еще проще: больше воды и разные крупы для засыпки – получится суп, меньше бульона, больше овощей – соус или рагу.

Противопоказания к употреблению куриных сердечек

При условии нормальной переносимости куриные сердечки не противопоказаны в период беременности.

Куриные сердечки практически не имеют противопоказаний к употреблению.

Их необходимо исключить из рациона лишь в случае индивидуальной непереносимости.

Польза куриных субпродуктов прямо пропорциональна их весу. Небольшие по размеру сердечки являются настоящим кладезем витаминов и нутриентов, благодаря чему их можно употреблять детям, будущим мамам, спортсменам и приверженцам ЗОЖ. Большинство диетических рецептов куриных сердечек допускают использование самых разных ингредиентов и способов приготовления, поэтому рацион, включающий этот продукт, никогда не будет скучным и однообразным.

Подходят ли сердца при похудении, на правильном питании и диете

Субпродукты нередко включаются в меню людей с ослабленным организмом, ввиду своего уникального химического состава. И куриные сердечки – не исключение.

В них содержится большое количество самых разных микроэлементов:

железо – участвует в выработке гемоглобина;
медь – влияет на секрецию гормонов эндорфина и поддерживает эластичность мышечных волокон;
кобальт – стимулирует регенерацию клеток и играет важную роль при лечении диабета и анемии;
кальций – укрепляет костную ткань;
цинк – принимает участие в синтезе белков;
фосфор – является важным компонентом минерализации (рост зубов, волос) и метаболизма;
магний – поддерживает работу эндокринной и сердечно-сосудистой системы, а сера – здоровую микрофлору кишечника;
калий – восстанавливает водно-соляной баланс, стимулирует деятельность головного мозга;
натрий – нормализует кровяное давление и работу ЖКТ.

Аминокислоты и протеины отвечают за транспортировку нутриентов к клеткам, а витамины группы В регулируют работу ЦНС и отвечают за состояние кожного покрова и слизистых.

Детям куриные сердца полезны в силу мощной стимуляции роста, а также усиления иммунитета. Людям, соблюдающим диету – из-за низкой калорийности и долгого периода усваивания, благодаря чему формируется чувство сытости.

При употреблении этого продукта в процессе похудения необходимо правильно выбрать способ готовки и внимательно отнестись к обработке сердечек перед приготовлением.

Субпродукты, продаваемые в магазине, обычно готовы к употреблению. Однако диетические рецепты куриных сердечек требуют удаления пленок и жира, в которых содержится основной холестерин.

Обработка включает в себя следующие действия:

Тщательно промыть и замочить продукт на 40-60 минут в холодной воде.
Аккуратно срезать с основания каждого сердечка жир.
Поддеть ножом пленку и снять ее с мышечной массы.
Разрезать каждое сердечко и вычистить его изнутри.

Важно! После обработки продукта общий вес значительно уменьшится. Этот фактор необходимо учитывать при покупке.

Рецепт Сердечки куриные тушеные без масла. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сердечки куриные тушеные без масла».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Блюда из куриных сердечек: 20 самых лучших рецептов

Здравствуйте, хозяюшки! Сегодня готовлю куриные сердечки в сковороде. Это прекрасный, полезный субпродукт, вот только не все знают, как к нему подступиться.

Как придать им божеский и визуально приятный вид? На что обратить внимание и как приготовить сердечки так, чтобы добиться максимальной мягкости и раскрыть их вкус?

Расскажу и покажу, что знаю. В этой статье я поделюсь своими любимыми рецептами куриных сердец, и я очень надеюсь, что они вам понравятся.

Острые куриные сердечки в сметане

Начнем с быстрого, но очень вкусного повседневного блюда.

Тебе понадобится:
800 г куриных сердечек, 500 мл сметаны, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. растительного масла, по щепотке соли и перца, чеснок, 1 пучок зелени, острый перец.
Приготовление:

Обжарь сердечки до полуготовности, присыпь мукой, добавь сметану и хорошо перемешай. Протуши все под крышкой полчаса на маленьком огне. Мелко наруби зелень, острый перец и чеснок, и добавь в сковороду. Приправь блюдо, протуши все вместе в течение 5-10 минут и подавай.

Отбивные из сердечек

Сердца промыть, высушить, срезать артерии;
Сделать поперечный надрез вдоль каждого куска (для увеличения площади сердечка);
Разложить кусочки на доску, накрыть пленкой и отбить;
Отдельно взбить яйцо, добавить соль с перцем;
Обмакнуть кусочек мяса в кляре, затем обвалять в тарелке с мукой;
Жарить на сковороде с добавлением масла до приобретения золотого оттенка и корочки;
Подавать с соусом либо зеленью.

Суп из куриных сердечек с рисом

Легкий и быстрый, но сытный суп на обед.

Тебе понадобится:
800 г куриных сердечек, 1 ст.л. риса, 2 картофелины, 2 помидора, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, лавровый лист, душистый перец.
Приготовление:

Промой сердечки, залей 2 л воды, вскипяти, сними пену и провари бульон пару минут. Процеди его, а сердечки промой горячей водой и выложи обратно. Вари все вместе еще около 40 минут, снова достань сердечки и измельчи, а в кипящий бульон отправь картофель.

Нарежь кубиком лук и обжарь его в сливочном масле. Добавь к нему сердечки и подрумянь. Очисти помидоры, измельчи, выложи в сковороду и протуши все вместе 4 минуты. Добавь овощи в кастрюлю вместе с рисом и вари до готовности. В конце добавь лавровый лист и перец.

Полезные свойства продукта

Куриные сердечки – продукт, содержащий минимум углеводов и обладающий относительно низкой энергетической ценностью. Это значит, что люди, стремящиеся похудеть, могут беспрепятственно включать их в свое диетическое меню. Исключать следует только сердца, обжаренные в большом количестве масла.
Субпродукт содержит большое количество животного белка, легко усваивающегося организмом человека. Поэтому блюда из него приносят неоценимую пользу профессиональным спортсменам, людям, перенесшим серьезные заболевания или операции, а также лицам, занимающимся тяжелым физическим трудом.
Сердце курицы полезно людям, страдающим малокровием (анемией), поскольку содержащиеся в нем вещества участвуют в процессе кроветворения, стимулируют выработку красных кровяных телец и улучшают качественный состав крови.
При регулярном употреблении куриных сердечек в пищу исчезает хроническая усталость, повышается общий тонус организма, улучшается память и способность концентрироваться над решением поставленной задачи.
Витамины группы B, поступающие в организм вместе с этим продуктом, нормализуют обменные процессы, препятствуя развитию эндокринных сбоев. Кроме этого, они благотворно влияют на работу нервной системы. В результате человек, регулярно потребляющий куриные сердца, избавляется от необоснованной тревожности и мнительности, чрезмерной раздражительности, бессонницы. Значительно снижается риск возникновения депрессий и неврозов, минимизируется негативное влияние стрессов на работу организма.
Сердца кур богаты витамином A. Благодаря этому соединению, уменьшается вероятность развития офтальмологических заболеваний, повышается острота зрения, сводятся к минимуму негативные последствия повышенных нагрузок на зрительный аппарат.
Витамины и полезные элементы, входящие в состав продукта, способствуют укреплению иммунных сил организма.
Куриные сердца богаты витамином PP. Это соединение помогает снизить риск развития пеллагры и других дерматологических заболеваний, улучшить состояние кожи, ногтей и волос.
Фосфор, кальций и другие полезные вещества, присутствующие в составе куриных сердец, способствуют укреплению костных тканей. Благодаря им, уменьшается вероятность возникновения болезней опорно-двигательного аппарата и стоматологических заболеваний, ускоряется процесс восстановления после переломов.
Лизин, содержащийся в тканях куриного сердца, участвует в выработке большинства гормонов и ферментов.
Субпродукт богат натрием, магнием и другими веществами, способными регулировать артериальное давление. Поэтому диетологи рекомендуют людям, страдающим гипертонией, включать его в меню не реже раза в неделю.
Метионин, содержащийся в куриных сердечках, положительно влияет на работу печени, помогая ей перерабатывать токсины и другие ядовитые вещества.
Калий, содержащийся во всех блюдах, приготовленных на основе этого субпродукта, укрепляет сердечную мышцу, нормализует сердцебиение, придает дополнительную прочность, упругость и эластичность стенкам кровеносных сосудов. По этой причине врачи часто рекомендуют их людям, страдающим кардиологическими заболеваниями или склонным к их развитию.
Незаменимые аминокислоты, содержащиеся в этом субпродукте, способны стабилизировать уровень сахара в крови. Поэтому диетологи советуют людям, страдающим сахарным диабетом, как можно чаще включать куриные сердца в рацион.
Потроха кур (и сердце в том числе) богаты соединениями, способными минимизировать вредное воздействие никотина и смол на организм. Поэтому блюда, приготовленные на их основе, полезны курильщикам и людям, вынужденным часто бывать в сильно задымленных помещениях.
Сердца кур содержат целый комплекс веществ, обладающих антиоксидантными свойствами. Благодаря им, нейтрализуется или сводится к минимуму вредное влияние свободных радикалов на клетки, замедляется старение тканей, снижается вероятность формирования злокачественных опухолей.

Салат из куриных сердечек и сыра

Хорошо знакомый салат с сыром и яйцами, но теперь еще и с сердечками.

Тебе понадобится:
500 г куриных сердечек, 150 г сыра, 3 яйца, 2 луковицы, 3 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, майонез.
Приготовление:

Измельчи лук и замаринуй его в уксусе с солью и сахаром на 20 минут. Отвари сердечки, дай остыть и разрежь на четыре части. Нарежь кубиками вареные яйца и натри сыр на крупной терке. Перемешай салат и заправь майонезом.

Энергетическая ценность на 100 г:

белки — 9,71 г;
жиры — 7,50 г;
углеводы — 2,20 г;
калорийность — 115,67 кКал.

Ингредиенты:

куриные сердечки – 500 г;
шампиньоны – 200 г;
лук – 1 шт.;
черный молотый перец 0,5-1 ч. л.;
сметана 10% — 200 г.

Способ приготовления:

Главный продукт хорошо промываем и выкладываем на сковороду. Обратите внимание, она должна быть сухой, масло применять.

Шампиньоны нарезаем кусочками и добавляем к сердцам.

Лук режем полукольцами или кубиками. Если некрупная луковица, то используйте 2-3. Этого продукта должно быть много.

Закрываем крышкой и тушим 10-15 минут. Дополнительно воду добавлять не надо. Затем обильно посыпаем черным молотым перцем и перемешиваем. Обязательно попробуйте. Если чувствуете, что мало специй, можно добавить еще. Поскольку блюдо диетическое – соль не добавляем.

Тушим еще 2-3 минуты. Затем вливаем сметану.

И снова тушим 5-7 минут. Обязательно попробуйте сердце, чтобы оно не оказалось сырым внутри. В этом случае время тушения можно увеличить. Блюдо готово, можно подавать на стол.

Маленький секрет: Чтобы сделать блюдо максимально полезным, выбирайте охлажденные сердечки, а не замороженные. Они должны быть плотными на ощупь, иметь ровную, красивую структуру без повреждений. Готовое блюдо подается без гарнира и за раз можно съедать максимум 200 г. Если большая семья, то сердечки можно приготовить на всех, но тогда в качестве гарнира используйте картофельное пюре, рис или макароны.

Совет диетолога. Так как калорийность готового блюда небольшая, нужно обязательно дополнить его другими продуктами. Если это касается обеда, то можно разнообразить меню овощным супом, цельнозерновым бездрожжевым хлебом, овощами в запеченном или сыром виде.

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!

Куриные сердечки с грецкими орехами

Простейший рецепт, но блюдо получается очень вкусным и оригинальным.

Тебе понадобится:
500 г куриных сердечек, 1 луковица, по 1 ст.л. растительного и сливочного масла, 0,5 стакана грецких орехов, половина острого перца, чеснок и специи.
Приготовление:

Нарежь лук полукольцами и обжарь его на сливочном масле с рублеными орехами, перцем и чесноком. Отдельно обжарь на растительном масле сердечки, перемешай обе смеси, приправь и пару минут прогрей вместе.

Примерный рацион питания

При заболеваниях сердца и сосудов следует придерживаться диет под номерами 10, 10А, 10С и 10И. В них приводится базовый рацион и принципы питания, который можно скорректировать под свои вкусовые предпочтения. Вот примерный перечень блюд:

завтрак. 100-граммовая порция парового омлета или творога со сметаной, либо аналогичное количество каши на молоке, стакан чая;
второй завтрак. Свежее или запечённое яблоко, апельсин;
обед. 200-граммовая порция постного супа, 150 грамм нежирного мяса или птицы (в отварном виде). На гарнир можно подать тушёные овощи, а на десерт есть что-то из фруктов (100 грамм);
полдник. Несколько сухариков или 2-3 несладких галеты, натуральный фруктовый сок или кисель, либо чай из шиповника (200 мл);
ужин. 150 грамм отварной рыбы с гарниром из тушёной капусты (100 грамм). Из напитков можно выбрать травяной чай, либо компот;
за 2 часа до отхода ко сну можно съесть немного чернослива или кураги, либо ограничиться стаканом кисломолочного напитка (например, кефира).

Людям, страдающим кардиологическими заболеваниями, в сутки рекомендуется употреблять не более 200 грамм хлеба (желательно ржаного). Что касается сахара, его норма составляет 35 грамм.

По мнению диетологов, в сутки сердечнику нужно употреблять следующее количество БЖУ:

белок — 85 грамм. Из этого количества 45 грамм должно приходиться на продукты животного происхождения, а остальное — на растительную пищу;
жир — 80 грамм (50 грамм животного происхождения и 30 — растительного);
углеводы — 350 грамм.

При этом общая рекомендованная калорийность питания для человека с кардиологическими заболеваниями составляет 2200-2400 ккал в сутки.

Салат из куриных сердечек и стручковой фасоли

Удиви домашних и гостей редким сочетанием!

Тебе понадобится:
400 г куриных сердечек, 200 г маслин, 1 луковица, 300 г стручковой фасоли, 2 ст.л. соевого соуса, специи.
Приготовление:

Обжарь очищенные сердечки, а фасоль отвари в кипящей воде около 7 минут. Отдельно обжарь лук, разрежь маслины и перемешай салат. Заправь его соевым соусом со специями.

Блюда из тыквы: 20 самых лучших рецептов

Блинчики с куриными сердечками

Если хочешь, то добавь в начинку еще и немного сыра.

Тебе понадобится:
4 яйца, 500 мл молока, 50 мл растительного масла, 210 г муки, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 600 г куриных сердечек, 600 г грибов, 1 луковица.
Приготовление:

Промой сердечки и отвари их в кипящей воде в течение 20-30 минут, а потом измельчи. Точно так же измельчи грибы с луком и обжарь их со специями. Смешай все ингредиенты для теста, дай ему настояться 15 минут и нажарь тонкие блины на сухой сковороде. Заверни их с начинкой красивыми конвертиками.

Куриные сердечки — польза и вред для организма

Основная польза данного продукта заключена в составе, которые содержит множество полезных компонентов. По присутствующим в составе аминокислотам, витаминам и микроэлементам, сердечки превосходят практически все другие субпродукты. Особенно полезны витамины, принадлежащие к группам В и РР, они способны оказывать влияние на энергетический обмен и нормализовать процесс кровообращения.

В первую очередь, куриные сердечки должны в обязательном порядке быть в рационе:

у людей, занимающихся активными видами спорта
у страдающих сердечными и нервными заболеваниями
у беременных и детей
у людей, перенесших травмы различной сложности

Несмотря на все положительные свойства и качества, холестерин содержащийся в данном продукте может нанести вред здоровью. Для того, чтобы избежать проблем такого рода, употребление продукта должно быть сведено к трех разовому в течении недели.

И еще один момент, который следует уточнить, обсуждая куриные сердечки, их пользу и вред, калорийность продукта составляет всего158,9 ккал на 100 гр, что вполне приемлемо для использования как в белковых, так и низкокалорийных диетах.

Если существует индивидуальная непереносимость продукта или появление аллергических реакций, от употребления в пищу сердечек придется отказаться совсем.

Куриные сердечки с грибами в йогурте

Вместо йогурта подойдут также жирные сливки от 15%.

Тебе понадобится:
600 г куриных сердечек, 1 луковица, 1 морковь, 250 г шампиньонов, 120 г йогурта, специи.
Приготовление:

Очисти сердечки, измельчи лук, нарежь грибы пластинками и крупно натри морковь. Обжарь сердечки до готовности, добавь к ним овощи, грибы и специи. Протуши все 5 минут, влей йогурт, убавь огонь до минимума и продолжай тушить до готовности.

Пищевая ценность

Количество куриных сердечек	Белки	Углеводы	Насыщенные жиры	Мононенасыщенные жиры	Полиненасыщенные жиры
Количество (г)	100	15,8	0,8	3,47	1,66	3,4
% от рекомендуемой суточной нормы	34,3	0,3	16	8	21,17

Куриные сердечки в томатном соусе

Вкусное блюдо из куриных сердечек, когда надоели сливочные рецепты.

Тебе понадобится:
700 г куриных сердечек, 3 стакана томатного сока, 2 луковицы, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, по 1 ч.л. паприки, базилика и сахара, 1 пучок зелени, чеснок, специи.
Приготовление:

Обжарь измельченный лук до прозрачности, добавь к нему сердечки и продолжай жарить. После этого добавь мелко нарезанную морковь с сельдереем, а через 3 минуты – томатный сок. Доведи до кипения и протуши на маленьком огне около 1,5 часов под крышкой. В конце добавь специи, чеснок и зелень.

Основные выводы

Готовить по рецептам, включающим куриные сердечки, легко и просто. При этом блюда получаются не только вкусными и полезными, но и легкими в плане калорийности:

Куриные сердца содержат много белка и полезных нутриентов.
Продукт можно варить, запекать, готовить в пароварке или мультиварке.
От жарки на сковороде лучше отказаться.
Блюда из субпродуктов рекомендованы больным, спортсменам и детям.
Единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость.
Перед употреблением для снижения калорийности необходимо обрезать лишний жир, пленки и жилки.

Из сердечек можно готовить супы, вторые блюда, салаты и паштеты. Диета с ними очень разнообразна и никогда не надоест.

Комментируйте статью и делитесь вашим опытом и наиболее удачными рецептами приготовления блюд из куриных сердечек.

Патиссоны с куриными сердечками

По такому же принципу можно приготовить тыкву, но у патиссонов более нейтральный вкус.

Тебе понадобится:
200 г куриных сердечек, 1 морковь, 3 ст.л. сливок, 4 ст.л. растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 3 ст.л. томатной пасты, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 патиссона, чеснок и специи.
Приготовление:

Нарежь соломкой лук, корень петрушки и морковь, обжарь их вместе и протуши со сливками. Измельчи промытые сердечки и обжарь на оставшемся масле. Перемешай их с овощами, добавь томатную пасту, зеленый лук, чеснок и специи.

Срежь шляпки с патиссонов, достань середину, привари их 3 минуты в кипящей воде и дай подсохнуть. Наполни начинкой, накрой верхушками, сбрызни маслом и запекай 25 минут при 180 градусах.

Суп с куриными сердечками и лапшой

По желанию можешь добавить в блюдо и куриные желудки.

Тебе понадобится:
500 г куриных сердечек, 1,5 л воды, 100 г лапши, 100 г лука, 1 морковь, 2 ст.л. растительного масла, зелень, специи.
Приготовление:

Натри морковь на крупной терке, мелко нарежь лук и обжарь их в растительном масле. Залей сердечки водой, доведи до кипения, сними пену и провари 20 минут. Добавь овощи, лапшу и специи, и продолжай варить до готовности лапши. Подавай с зеленью.

Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов

Применение куриных сердечек в кулинарии

Некоторые повара надевают сердечки на шпажки и запекают в духовке по типу шашлыка.

Наиболее же вкусными получаются тушеные в сметане с морковью, баклажаном и зеленью. Их можно употреблять с гарнирами из риса, гречки или картофеля.

Свежий салат с куриными сердечками

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто не ест майонез и заботится о фигуре.

Тебе понадобится:
300 г куриных сердечек, 1 дайкон, 1 морковь, 1 пучок зеленого лука, сок половины лимона, 1 ч.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, специи.
Приготовление:

Промой, разрежь и обжарь сердечки до полной готовности. Измельчи дайкон и морковку на корейской терке, и туда же мелко поруби лук. Смешай все ингредиенты для заправки, добавь лимонную цедру и полей салат.

Салат «Дикое сердце»

Рецепт Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»

70 г говяжьего сердца
70 г свежего яблока
50 г корня сельдерея
15 г лука
35 г майонеза
4 г горчицы
5 г брусники свежемороженой
Крем-бальзамик

Шаг 1. Отвариваем сердце говяжье. Нарезаем соломкой.

Шаг 2. Нарезаем соломкой яблоко, корень сельдерея.

Шаг 3. Обжариваем мелко нарезанный лук.

Вода и кишечная палочка. Результаты экспертизы куриных сердечек

Шаг 4. Перемешиваем жареный лук, сердце, яблоки и сельдерей, заправляем смесью горчицы, майонеза и чеснока.

Шаг 5. Сверху выкладываем брусникой. Украшаем крем-бальзамиком.

Солянка с куриными сердечками и пивом

Из элементарных продуктов получается очень пикантное и оригинальное блюдо.

Тебе понадобится:
600 г куриных сердечек, 250 мл светлого пива, 1 морковь, 200 г квашеной капусты, 1 лук-порей, 0,5 кочана капусты, по 2 ст.л. томатной пасты и растительного масла, 2 луковицы, травы и специи.
Приготовление:

Разрежь сердечки пополам, выложи в форму для запекания, добавь чеснок, половину луковицы, специи и 1,5 стакана воды. Отправь это в духовку на 50 минут при 180 градусах. За 10 минут до конца влей пиво.

Нашинкуй капусту и разомни ее с солью. Лук с морковкой натри на терке и обжарь в растительном масле. Добавь к овощам свежую капусту, а еще через 5 минут – квашеную. Через 10 минут добавь порей, чеснок, томатную пасту и специи. Смешай все это с сердечками, долей еще немного бульона по вкусу и отправь обратно в духовку на 20 минут.

Заливное

Рецепт подходит для праздничного стола. Блюдо можно сделать порциями в формочках.

сердце – 500 г;
куриные остова и обрезанное куриное мясо – 500 г;
приправа агар-агар;
соль, перец;

Срезать жир с сердечек, проварить 40 минут;
Отдельно сварить бульон из костей курицы (варить 40 минут, посолить и кинуть 2 горошины перца);
Готовые сердечки выложить в форму срезом друг к другу впритык;
Процедить бульон, растворить там агар-агар (ложечка приправы на 1,5 стакана жидкости);
Жидкость с агар-агаром закипятить и проварить 3 минуты, чтобы активировать его желирующие свойства;
Залить форму бульоном. Слой равен высоте мяса;
Заливное должно застыть в течение 3 часов.

Суп с куриными сердечками и перцем

Для цвета и аромата добавь по ложке куркумы и копченой паприки.

Тебе понадобится:
450 г куриных сердечек, 1/4 стакана пшеничной крупы, 1 луковица, 1 морковь, чеснок, 1 перец, 3 картофелины, специи.
Приготовление:

Очисти сердечки, залей водой по вкусу, вскипяти и сними пену. Оставь бульон вариться, а пока обжарь тертую морковь с измельченным луком. Туда же добавь нарезанный соломкой чеснок и перец.

Приправь бульон, добавь промытую пшеничную крупу и зажарку. Нарежь картофель мелким кубиком, отправь в суп и вари до готовности около 20-25 минут.

Острые куриные сердечки с перцем

В этом рецепте считываются отчетливые восточные нотки.

Тебе понадобится:
800 г куриных сердечек, по 1 красному, желтому и оранжевому сладкому перцу, по 1 красному и зеленому чили, 1 луковица, 2 см корня имбиря, по 2 ст.л. соевого соуса и оливкового масла, специи.
Приготовление:

Привари очищенные сердечки 20 минут в кипящей воде. Нарежь перец тонкой длинной соломкой, а лук – перьями, и обжарь их вместе. Добавь туда тертый имбирь, давленый чеснок, сердечки, и перемешай все вместе. Через пару заправь соевым соусом и специями.

Зельц из куриных сердечек, печени и желудков

Из куриных потрошков можно приготовить великолепный зельц – лучшая альтернатива магазинной колбасе.

Тебе понадобится:
30 г желатина, по 300 г куриных сердечек, желудков, печени и филе, 1 ч.л. соли и перца, 1 ст.л. итальянских трав.
Приготовление:

Нарежь потрошки и филе крупными кубиками, перемешай со специями и желатином, и оставь на 15 минут. Наполни массой обрезанный тетрапак или специальную пленку, поставь в кастрюлю с водой и вари на медленном огне около 2 часов после закипания. Охлади и убери зельц в холодильник минимум на ночь.

Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов

Сердечки, жаренные с луком на сковороде

Но можно поступить ее проще и обойтись даже без сметаны. Блюдо получается по-настоящему диетическим и содержит чуть более 180 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

Куриные сердца охлажденные – 0,8 к
Лук репчатый – 1 шт
Соль и перец – по вкусу
Приправа к мясу или курице – на кончике ножа
Зелень – для украшения
Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. У сердечек срезаем жировую прослойку, затем разрезаем их пополам и моем в холодной воде.

2. Затем выкладываем кусочки на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и жарим на среднем огне, периодически помешивая, пока выделившаяся из сердец вода не выкипит. На это уйдет около 20 минут.

3. Далее доливаем еще немного масла, добавляем соль, перец, специи и мелко порезанный лук. Жарим еще минут 7-10 пока лук не размягчится и не приобретет золотистый оттенок.

Готовое блюдо можно подавать как с гарниром, так и в качестве самостоятельной закуски.

Гречка с куриными сердечками в горшочках

У блюд в глиняных горшочках всегда неповторимый вкус!

Тебе понадобится:
1,5 стакана гречки, 450 г куриных сердечек, 4 яйца, 1 луковица, 1 пучок зелени, 150 г сливочного масла, специи.
Приготовление:

Разложи гречку по горшочкам, залей водой в соотношении 1:2 и отправь в духовку на 45 минут при 200 градусах. Затем убавь температуру до 120, и оставь горшочки томиться. Измельчи сердечки с луком, обжарь их, добавь к гречке и оставь в духовке еще на полчаса. Перед подачей добавь измельченные вареные яйца, зелень и сливочное масло.

Куриные сердечки при беременности и грудном вскармливании

Окорочка. До окончания грудного вскармливания их не должно быть на столе. Для некоторых фабрик было запрещено использование гормональных препаратов, чтобы «округлить» формы. До сих пор никому неизвестно, применяются ли подобные препараты еще.
Не покупайте большие тушки по тем же причинам.
Дата изготовления может иногда переписываться – будьте внимательны к покупке пачки мяса с двойными наклейками.
Торговый бренд. Всегда выбирайте мясо и молочку от одного производителя, которому доверяете.
Если очень хочется поесть курицу, и до окончания лактации еще очень далеко, предпочтение отдайте субпродуктам – желудочкам, пупочкам и сердечкам. Печень – лучше исключить из-за неправильной обработки продукта (возможной), после чего может возникать аллергия у ребенка.

Куриные сердечки с овощами

Овощи можно менять, в зависимости от сезона.

Тебе понадобится:
300 г куриных сердечек, 1 луковица, 1 кабачок, 1 морковь, 1 перец, 2 помидора, 200 г бульона, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, специи, зелень, чеснок.
Приготовление:

Промой сердечки, перемешай со специями и оставь на полчаса. Обжарь их в сковороде со всех сторон, и добавь измельченный лук и нарезанную соломкой морковь с перцем. Через пару минут добавь дольки помидоров и кабачка, влей бульон и протуши все под крышкой 25 минут. Перед подачей добавь давленый чеснок, соевый соус, мед и зелень.

Калорийность и химический состав

В 100 г сырых куриных сердечек содержится 159,116 ккал. В такой же порции жареного продукта – 270,041 ккал, тушеного – 178,323 ккал, запеченного – 181,427 ккал, отварного – 159,182 ккал. Энергетическая ценность одного сырого куриного сердечка (средний вес – 30 г) – 47,735 ккал. Калорийность плова, приготовленного на основе этого субпродукта, составляет 216,056 ккал на 100 г. В аналогичной порции котлет – 294,312 ккал, паштета – 173,411 ккал, гуляша – 215,088 ккал, рагу – 229,017 ккал. Калорийность сердечек составляет 159 ккал на 100 грамм. Куриное мясо относится к нежирным видам мяса. Так, калорийность отварной курицы составляет 204 ккал/100 г. Исходя из этого, низкокалорийные и нежирные сердечки можно считать диетическим видом мяса и рекомендовать в диетическом питании. Количество калорий может изменяться в зависимости от способа приготовления.

Пищевая ценность (г):

В химическом составе продукта необходимо упомянуть о высоком содержании витаминов группы B, а также кобальта, меди, цинка и фосфора.

Химический состав куриных сердечек
Наименование макро- или микроэлемента	Содержание в 100 г продукта
Витамины
A	60 мкг
B 1	0,26 мг
B 2	1,07 мг
B 6	0,28 мг
PP	4,3 мг
K	260 мг
Минералы
Кальций	10 мг
Магний	19 мг
Натрий	94 мг
Фосфор	178 мг
Железо	5,6 мг
Кобальт	12 мг
Марганец	0,05 мг
Медь	31 мг
Молибден	10 мг
Хром	9 мг
Цинк	3 мг

Важно!Ни один продукт не содержит всех витаминов и минералов. Поэтому важно, чтобы питание было разнообразным. А способность веществ усиливать действия друг друга делает потребность в разнообразном питании более актуальной.

Куриные сердечки с рисом

По сути, это плов с куриными сердечками, так что можешь добавить в блюдо барбарис и специи для плова.

Тебе понадобится:
200 г куриных сердечек, 1 стакан риса, 100 г моркови, 1 луковица, 50 мл растительного масла, 2 стакана воды, специи.
Приготовление:

Промой и мелко нарежь сердечки, и обжарь их сразу в казане. Добавь рубленый лук с тертой морковью, и протуши все вместе. Выложи промытый рис, перемешай, обжарь пару минут и залей водой. Накрой крышкой и туши блюдо до готовности риса, не перемешивая. Если понадобится – доливай воду в процессе.

Подходят ли сердца при похудении, на правильном питании и диете

В них содержится большое количество самых разных микроэлементов:

железо – участвует в выработке гемоглобина;
медь – влияет на секрецию гормонов эндорфина и поддерживает эластичность мышечных волокон;
кобальт – стимулирует регенерацию клеток и играет важную роль при лечении диабета и анемии;
кальций – укрепляет костную ткань;
цинк – принимает участие в синтезе белков;
фосфор – является важным компонентом минерализации (рост зубов, волос) и метаболизма;
магний – поддерживает работу эндокринной и сердечно-сосудистой системы, а сера – здоровую микрофлору кишечника;
калий – восстанавливает водно-соляной баланс, стимулирует деятельность головного мозга;
натрий – нормализует кровяное давление и работу ЖКТ.

Детям куриные сердца полезны в силу мощной стимуляции роста, а также усиления иммунитета. Людям, соблюдающим диету, – из-за низкой калорийности и долгого периода усваивания, благодаря чему формируется чувство сытости.

Обработка включает в себя следующие действия:

Тщательно промыть и замочить продукт на 40-60 минут в холодной воде.
Аккуратно срезать с основания каждого сердечка жир.
Поддеть ножом пленку и снять ее с мышечной массы.
Разрезать каждое сердечко и вычистить его изнутри.

Важно! После обработки продукта общий вес значительно уменьшится. Этот фактор необходимо учитывать при покупке.

Обязательно посмотрите: Диетический салат из капусты: лучшие рецепты Безопасное очищение: семена льна при похудении Кефир на диете: возможно ли альтернативы Грамотная рокировка: чем заменить на диете калорийные вкусняшки и продукты-аллергены

Куриные сердечки с медом и мандаринами

Вот такой необычный рецепт для холодных зимних вечеров!

Тебе понадобится:
500 г куриных сердечек, 2 мандарина, 1 луковица. 15 г имбиря, 1 морковь, по 2 ст.л. красного вина, растительного масла и меда, специи.
Приготовление:

Смешай мандариновый сок, тертый имбирь, вино и специи. Залей маринадом сердечки и оставь на полчаса. Натри морковь, измельчи лук и обжарь их вместе. Добавь сердечки с соком, протуши 10 минут под крышкой, выпари лишнюю жидкость и перемешай все с медом.

Тушеные куриные сердца с грибами и сливками в духовке

Еще один оригинальный, вкусный и совсем не сложный рецепт приготовления такого субпродукта. Предлагаю потушить их, а затем запечь с грибочками в сливочным соусе под сыром. Даже звучит вкусно, не правда ли?! А на деле – неописуемая вкуснятина.

Многие хозяйки задаются вопросом, как и сколько тушить куриные сердечки. Тут вы найдете все ответы. И даже если сталкиваетесь с подобным блюдом впервые, обязательно справитесь! Ведь готовится невероятно легко, причем из доступных и недорогих продуктов.

Список ингредиентов:

Куриные сердечки – 1 лоток
Шампиньоны – 10-13 шт. среднего размера
Сыр твердый – 150-200 гр.
Чеснок – 3 дольки
Соль, молотый перчик по вкусу
Мука – 1 ст.л.
Питьевые нежирные сливки – 350 мл.
Растительное масло для обжаривания

Процесс приготовления:

Подготовим основное сырье. Субпродукт лучше использовать свежий, охлажденный. Если куриные сердца у вас замороженные, обязательно разморозьте их при комнатной температуре и слейте всю воду.

Разрезаем каждую штучку на 2 части вдоль и вычищаем запекшийся сгусток крови. Процесс достаточно долгий, кропотливый, но это того стоит. Ведь если оставить все, как есть, вкус будет не очень приятный.

После этого промываем под проточной холодной водой и слегка подсушиваем на бумажных салфетках от капель жидкости.

Грибы, если нужно, почистите. Нарезать их будем достаточно крупно, чтобы в блюде они отчетливо чувствовались. Тем более, сердечки мы особо не мельчили, поэтому и шампиньоны не будем.

Лук нарезаем полу- или четверть-кольцами, в зависимости от размера овоща.

На сковороде нагреваем немного растительного масла. И когда оно хорошо раскалилось, отправляем в него примерно половину нарезанного лука. Помешивая, пассируем пару минут, до мягкости и потери свежего цвета.

Добавляем в эту же сковороду все нарезанные грибы. Перемешиваем и будем жарить практически до готовности. Когда они начнут выпускать сок, поможем этому процессу, слегка подсолив их.

Затем перчим, перемешиваем и ждем, когда испариться вся влага. Частенько помешивая, доводим до румяности шампиньонов. Потом сразу снимаем с огня.

Берем подходящую форму для выпекания и выкладываем ровным слоем обжаренные грибы. Отставляем пока в сторонку. Сковороду после обжарки мыть необязательно – в ней же будем тушить сердечки.

Наливаем сюда еще немного масла, нагреваем его и обжариваем до золотистого цвета вторую часть лука.

Тем временем, измельчаем чеснок. Сначала давим дольку широкой стороной ножа, а затем мелко рубим.

Перекладываем к луку субпродукт, перемешиваем и готовим до того момента, когда появится сок.

Теперь можно добавить чеснок и снова перемешать. Солим, перчим по вкусу и вливаем теплые сливки. Под крышкой, периодически размешивая, тушим минут 20, до готовности.

Запекать сердечки мы планируем в сухом виде. Но у нас остался жидкий бульон, который состоит из сока продукта и сливок. Выливать его было бы кощунственно! Поэтому, загустим содержимое. Всыпаем сверху равномерно 1 ст.л. муки и размешиваем состав.

Готовим еще минут 7, чтобы соус хорошенько схватился. Возможно, для этого вам потребуется еще немного муки – смотрите по факту.

Выключаем и распределяем ровным слоем на грибы, в форму для выпечки. Духовку нагреваем до 200 градусов.

Совсем необязательно располагать слои именно в таком порядке, можно наоборот, или вообще все смешать.

Посыпаем блюдо тертым сыром и отправляем в разогретую печь примерно на 15-20 минут.

Благодаря тому, что все продукты были предварительно доведены до готовности, нам нужно дождаться только румяной корочки.

Готовому блюду можно дать отдохнуть в печи минут 20, чтобы выделенный при выпекании сок частично вобрался в продукты. К тому же, он немного остынет и вам будет комфортнее кушать.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=e08eB7RZ1GY

Куриные сердечки с картошкой

Классический рецепт, который ты можешь дополнить на свое усмотрение!

Тебе понадобится:
350 г куриных сердечек, 4 картофелины, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. растительного масла, специи, 1 ч.л. лимонного сока, 1 луковица, зелень.
Приготовление:

Измельчи лук и обжарь его с сердечками до готовности. Нарежь картофель кубиками, добавь в сковороду, перемешай и обжарь. Через 10 минут влей немного воды, добавь специи, чеснок и лимонный сок, и протуши до готовности картошки. Посыпь зеленью перед подачей.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепт приготовления

Куриные сердечки богаты белком, который так важно употреблять во время соблюдения правильного питания. Готовится блюдо просто и быстро. Время на приготовление уйдёт не более 30 минут. Готовить можно в мультиварке, используя программу «мультиповар» или на плите. Также, используя жаропрочную форму, куриные сердечки можно запечь в духовом шкафу.

Пошаговые этапы приготовления:

Куриные сердечки промыть под проточной водой. Удалить кровеносные сосуды и жир. Продукт можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде.
Лук мелко измельчить в блендере.
Разогреть на сковороде растительное масло.
Обжарить куриные сердечки 4 минуты, периодически помешивая деревянной лопаткой. Дольше жарить не нужно, поскольку мясо может стать жёстким.
Влить сметану, посолить и поперчить.
Тушить около 10 минут на слабом огне под закрытой крышкой.

Блюдо готово. Подавать на стол всем членам семьи его можно с картофельным пюре, макаронами, тушёными овощами. При правильном питании тушёные куриные сердечки лучше есть без гарнира. Съедать рекомендуется не более 200 г.

Все рецепты диетических куриных сердечек вкусные, достаточно простые, подходят к любому гарниру, красиво смотрятся на столе. Легко усваиваются, насыщают организм микроэлементами и полезными веществами. Хорошо подходят для похудения.

Иногда сердечки готовятся не так быстро, поскольку некоторые рецепты предусматривают их отваривание, перед тем как потушить. Но блюда из них того стоят, потому что получаются вкусными, ароматными и полезными.

Сердце куриное – 12 вкусных рецептов приготовления

Сложность
Средне

Куриные сердца всегда считались деликатесом, из которого можно приготовить вкуснейшие блюда. Если вы не согласны и не любите блюда из куриных сердечек – значит, вы не пробовали готовить их по нашим рецептам. Мы собрали лучшие, проверенные рецепты, из которых вы точно выберете блюдо на ваш вкус. Все рецепты приготовления куриных сердечек довольно просты, и расписаны пошагово, с ними справится любой новичок.

Салат с брокколи и сердечками

Сытное, полезное блюдо, подается к столу как основное или в качестве холодной закуски

сердечки – 300 г;
брокколи – 250 г;
чечевица красная – 130 г;
лимон – четвертинка;
чеснок – зубчик;
лук красного цвета – 1 шт;
уксус бальзамический – 2,5 столовых ложек;
масло оливы – 5 ложек;
горчица – маленькая ложечка;
соль добавляется по вкусу.

Лук нашинковать кольцами, положить в миску и залить уксусом, выдержать 15 минут, периодически помешивая;
Сердечки промыть, очистить от пленки, отварить в воде с добавлением соли;
Разобрать на кусочки брокколи, залить горячей водой, посолить и отварить;
Выложить капусту в сито и остудить;
Промыть чечевицу и отварить, после остудить и положить в салатник;
Нарезать крупно капусту, основной продукт и выдавить чеснок;
Перемешать горчицу, масло и сок лимона;
Соединить все компоненты салата вместе;
Украсить луковыми кольцами.

Тушеные сердечки в сметане

куриные сердечки – 400 г;
сметана с низким процентом жирности – 250 мл;
луковица – 2 шт;
мука пшеничная – столовая ложка;
масло подсолнечное;
соль добавляется по вкусу;
перец черный молотый.

Промыть субродукт, порезать на 4 части;
Измельчить луковицы, обжарить с добавлением масла до золотого цвета;
Выложить сердечки на сковороду, протушить с добавлением воды на медленном огне, накрыть крышкой;
Добавить сметану, муку, соль с перцем;
Тщательно смешать компоненты и готовить до загустевания соуса;
Перед тем как подать на стол, сверху посыпать измельченной петрушкой.

Легкий суп

основной субпродукт – 500 г;
картошка – 3 шт;
перец болгарский – 1 шт;
помидор – 2 шт;
лист лавровый – 2 шт;
зелень;
сметана добавляется по вкусу;
перец с солью.

Помыть сердечки, порезать на половинки, положить в кастрюлю с водой;
Закипятить, снять пенку и сделать медленнее огонь;
Проварить в течение 10 минут, потом положить картофель;
Посолить и варить 7 минут;
Перец нарезать квадратиками;
Помидоры сполоснуть кипятком, снять кожуру, крупно порезать мякоть;
Овощи положить в кастрюлю вместе с лавровым листом;
Варить суп 7 минут, после высыпать зелень и дать постоять супу 5 минут под крышкой;
Разлить по тарелкам, добавить сметаны и перца.

Как потушить с капустой

Капуста – витаминный овощ, из которого в сочетании с сердечками получается лёгкое и сытное блюдо.

Для приготовления следует подготовить:

½ кг сердечек;
½ кочана капусты;
помидор;
луковицу;
морковку;
зелень;
подсолнечное масло;
соль и специи.

Основные шаги подготовки красивого и аппетитного кушанья состоят в выполнении следующих действий:

Сердечки очищаются от всех плёнок, сосудов, остатков крови и излишков жира.
Подготовленные продукты обжариваются в сковороде около 5 минут, после чего перекладываются в кастрюлю с толстым дном.
Луковица измельчается.
Морковка натирается.
Луково-морковная смесь обжаривается в сковороде, где готовились сердечки.
Томат ошпаривается, очищается и нарезается кубиками, которые отправляются к уже ставшим мягкими овощам.
Спустя 5 минут продукты перекладываются в кастрюльку к субпродуктам.
Капуста шинкуется, после чего также выкладывается в глубокую ёмкость на плите.
Блюдо солится, приправляется, тщательно перемешивается, а затем тушится до готовности 60 – 90 минут, в зависимости от желаемой мягкости будущего кушанья.
В тарелках сердечки с капустой притрушиваются рубленой зеленью.

Не стоит пренебрегать включением в рацион столь вкусных и питательных сердечек лишь из-за их невысокой цены. Из этого весьма бюджетного продукта можно приготовить очень аппетитные и разнообразные кушанья.

Жаркое с грибами

баклажан – 1 шт;
яблоко зеленого цвета – 1 шт;
луковица;
грибы шампиньоны – 500 г;
оливки – банка;
укроп и кинза – пучок;
сердечки – 400 г;
чеснок.

Порезать грибы в виде кубиков или долек, обжарить с добавлением масла, чтоб грибы пустили сок;
Добавить лук и не убирать сковороду, пока лук не станет золотого цвета;
Положить жареный лук с грибами в чашку, добавить зелень и нарезанное яблоко;
Баклажан вымочить в воде и порезать кубиками;
Баклажан и половинки сердечек обжарить;
Добавить все остальное, плюс специи;
Перемешать, вылить треть стакана кипятка и тушить в течение 5-10 минут;
В конце положить чесночок для аромата.

Диетические сердечки в соусе из сливок

основной продукт – 500 г;
лук – 1 шт;
сливки жирностью 10% – 100 мл (по желанию);
приправа хмели-сунели.

Промыть, очистить сердце, обжарить под закрытой крышкой на слабом огне (без добавления масла) в течение 7 минут;
Положить измельченный лук, перец, соль, приправу, сливки;
Томить 30-40 минут на медленном огне, закрыть крышкой, периодически мешать.

В сливочном соусе

Куриные сердца – питательные и любимые многими субпродукты, которые благодаря использованию сливок приобретают особую деликатность.

Готовится кушанье с пикантным вкусом из:

600 г субпродуктов;
луковицы;
небольшой морковки;
200 мл сливок;
100 мл воды;
небольшого количества подсолнечного масла;
соли, специй.

Основные этапы подготовки заключаются в следующем:

Сердечки промываются и делятся пополам, чтобы было возможно удалить остатки крови и лишний жир.
Обработанные субпродукты ещё раз промываются водой, а затем выкладываются на сковороду, где тушатся под крышкой до испарения жидкости.
Овощи измельчаются.
Блюдо солится, приправляется.
В сковороду выкладываются измельчённые овощи.
Содержимое сковороды заливается сливками, после чего в ёмкость добавляется немного воды.
Блюдо в сливочном соусе томится 20 минут.

Отбивные из сердечек

Сердца промыть, высушить, срезать артерии;
Сделать поперечный надрез вдоль каждого куска (для увеличения площади сердечка);
Разложить кусочки на доску, накрыть пленкой и отбить;
Отдельно взбить яйцо, добавить соль с перцем;
Обмакнуть кусочек мяса в кляре, затем обвалять в тарелке с мукой;
Жарить на сковороде с добавлением масла до приобретения золотого оттенка и корочки;
Подавать с соусом либо зеленью.

Пикантный шашлык из куриных сердец

Куриные сердечки – 1 кг;
Лук – 4 шт, среднего размера;
Майонез – 230-250 гр;
Горчица – 50 гр;
По вкусу черный перец и соль.

Промытые и очищенные сердца необходимо замариновать. Для маринада – луковицы нашинкуйте колечками, к ним добавьте майонез, горчицу, приправы и соль с перцем. Смешайте с сердечками полученную смесь, прикройте крышкой и оставьте в холодильнике на 60 минут;
Затем, маринованные сердца нанизывают на шпажки и жарят на мангале.

Есть вариант и для приготовления в домашних условиях. Для этого маринад из майонезно-горчичной смеси нужно заменить соевым соусом, нанизать на шпажки и положить в духовой шкаф на решетку, выбрав режим «гриль».

Заливное

Рецепт подходит для праздничного стола. Блюдо можно сделать порциями в формочках.

сердце – 500 г;
куриные остова и обрезанное куриное мясо – 500 г;
приправа агар-агар;
соль, перец;

Срезать жир с сердечек, проварить 40 минут;
Отдельно сварить бульон из костей курицы (варить 40 минут, посолить и кинуть 2 горошины перца);
Готовые сердечки выложить в форму срезом друг к другу впритык;
Процедить бульон, растворить там агар-агар (ложечка приправы на 1,5 стакана жидкости);
Жидкость с агар-агаром закипятить и проварить 3 минуты, чтобы активировать его желирующие свойства;
Залить форму бульоном. Слой равен высоте мяса;
Заливное должно застыть в течение 3 часов.

Многие девушки, переходя на диетический рацион, совершенно теряют голову и забывают про здоровье. Питание должно быть сбалансированным, с уменьшенным потреблением углеводов. Тогда можно быстро и эффективно похудеете, а килограммы не вернутся. Нужно употреблять и достаточное количество белка, которым особенно богато мясо. Сегодня мы приготовим в домашних условиях вкусные куриные сердечки.

Хоть блюдо и предназначено для тех, кто стемится похудеть, не думайте, что скушав сердечки в 10 вечера, вы увидите эффект. В нем достаточно калорий, которые должны преобразоваться в энергию и потратиться в течение дня. Максимально допустимое время – час дня. После этого времени данное блюдо не рекомендуется употреблять худеющим.

Куриные сердечки: польза и вред, калорийность, рецепты приготовления с фото

Сердце является самым маленькими из субпродуктов курицы. Несмотря на его вес в 30 грамм, оно имеет высокую питательную ценность для обеспечения здоровой жизнедеятельности человека. Польза и вред куриных сердечек — это волнующая многих тема, которая связана со спорами о пищевой ценности продукта и опасных технологиях выращивания птицы. Разберемся подробнее.

Химический состав куриного сердца

Куриные сердечки являются очень хорошим источником белка (до 21 г / 100 г), витаминов группы В (ниацина, РР — до 50% и рибофлавина В2 — до 60% рекомендуемой суточной потребности — РСП), цинка и железа (25 и 31% РСП, соответственно), а также кобальта, меди и фосфора (102, 31 и 22% РСП).

Таким образом, небольшая порция куриных сердечек может покрыть ежедневную потребность человека в этих питательных веществах.

В курином сердечке содержится лизин, улучшающий синтез ферментов и гормонов, и кроме того, имеющий яркий противовирусный эффект. Поэтому сердечки показаны к употреблению в реабилитационный период после вирусных инфекций и простуд.

Пищевая ценность и калорийность куриных сердечек (на 100 г)

Тип обработки	Белки/ Жиры/ Углеводы (г)	Калорийность (ккал)
На пару	13,25/10,03/1,89	153,55
Отварные	21,22/9,90/0,88	157,14
Тушеные	14,21/9,50/1,03	168,48
Жареные	13,49/10,41/2,07	184,53

Польза куриного сердца для организма

Сочетание таких свойств, как небольшая калорийность — 160 калорий в 100 граммах — и высокая питательная ценность играет роль в рекомендациях диетологов включать одно блюдо из этого продукта в еженедельный рацион.

Сердечки курицы содержат множество витаминов и минеральных веществ, полезных для организма человека.

Так, Медь и Железо участвуют в выработке эндорфина и гемоглобина, поддерживают эластичность волокон.

Высокое содержание Кобальта в 100 г куриных сердечек, которое покрывает суточную норму (120%), имеет важные показания при анемии, диабете и снижении иммунитета, поскольку этот микроэлемент вместе с железом и медью помогает вырабатывать эритроциты в костном мозге, стимулирует регенерацию клеток, и кроме того, принимает участие в синтезе белка и передаче наследственной информации.

Цинк является составляющим более 300 ферментов, принимает участие в синтезе и балансе белков, жиров, углеводов

Фосфор важен для минерализации организма, роста костей и зубов, участвует в процессе деления клеток и метаболизме.

Содержащийся в куриных сердечках Магний оказывает стабилизирующее действие на сердечно-сосудистую и эндокринную систему, благоприятно воздействует на свойства головного мозга, а также помогает выводить токсичные вещества.

Калий участвует в поддержании водного баланса, необходимого количества солей, щелочей, кислот, улучшает моторику сердца и деятельность головного мозга, увеличивая приток получаемого кислорода. Он также снижает риск проявления аллергических реакций, уменьшает отечность.

Натрий в составе субпродукта принимает активное участие в нормализации кровяного давления, сердцебиения, баланса воды и соли в организме, поэтому он так необходим для пищеварения, выработки желудочного сока.

Витамин В2, рибофлавин – просто незаменим в процессах роста, регуляции работы центральной нервной системы, зрения, обмена веществ. Он улучшает состояние кожи и слизистой, обеспечивая функции печени и кроветворения.

Исходя из пищевой ценности, сердечки назначаются в случаях:

анемии;
гипертонии;
ишемической болезни сердца;
сахарного диабета;
диет в пожилом возрасте.

Куриное сердце также имеет пользу для мужчин, занимающихся силовыми видами спорта, поскольку служат естественным животным белком, необходимым для роста и восстановления мышечной ткани. Так, незаменимая аминокислота лейцин способствует росту мышечных волокон, а благодаря содержащемуся лейцину замедляется процесс распада веществ и связанный с этим вывод токсинов.

Полезны ли куриные сердечки при похудении

Содержащаяся в куриных сердечках аминокислота метионин несет неоценимую пользу при диетах, повышая функциональность печени и помогая быстрее выводить жиры из организма.

Блюда с этим продуктом отличаются полезными диетическими и питательными свойствами, особенно если они отварены на медленном огне или на пару: при такой обработке их калорийность будет минимальной, зато польза составит максимум.

В то время как в жареном и тушеном продукте, цифра ккал серьезно возрастет, отварные сердечки при составлении диеты можно смело включать 2 — 4 раза в месяц.

Внимание! Диетологи не рекомендуют употреблять куриные сердечки более двух раз в неделю, поскольку количество содержащегося в них жира составляет в среднем 10 г на 100 г блюда. Это — 13% от рекомендаций в день при соблюдении диеты, рассчитанной на 2000 ккал.

Энергетическая ценность на 100 г:

белки – 9,71 г;
жиры – 7,50 г;
углеводы – 2,20 г;
калорийность – 115,67 кКал.

Ингредиенты:

куриные сердечки – 500 г;
шампиньоны – 200 г;
лук – 1 шт.;
черный молотый перец 0,5-1 ч. л.;
сметана 10% – 200 г.

Способ приготовления:

Главный продукт хорошо промываем и выкладываем на сковороду. Обратите внимание, она должна быть сухой, масло применять.

Шампиньоны нарезаем кусочками и добавляем к сердцам.

Лук режем полукольцами или кубиками. Если некрупная луковица, то используйте 2-3. Этого продукта должно быть много.

Закрываем крышкой и тушим 10-15 минут. Дополнительно воду добавлять не надо. Затем обильно посыпаем черным молотым перцем и перемешиваем. Обязательно попробуйте. Если чувствуете, что мало специй, можно добавить еще. Поскольку блюдо диетическое – соль не добавляем.

Тушим еще 2-3 минуты. Затем вливаем сметану.

И снова тушим 5-7 минут. Обязательно попробуйте сердце, чтобы оно не оказалось сырым внутри. В этом случае время тушения можно увеличить. Блюдо готово, можно подавать на стол.

Маленький секрет: Чтобы сделать блюдо максимально полезным, выбирайте охлажденные сердечки, а не замороженные. Они должны быть плотными на ощупь, иметь ровную, красивую структуру без повреждений. Готовое блюдо подается без гарнира и за раз можно съедать максимум 200 г. Если большая семья, то сердечки можно приготовить на всех, но тогда в качестве гарнира используйте картофельное пюре, рис или макароны.

Совет диетолога. Так как калорийность готового блюда небольшая, нужно обязательно дополнить его другими продуктами. Если это касается обеда, то можно разнообразить меню овощным супом, цельнозерновым бездрожжевым хлебом, овощами в запеченном или сыром виде.

Подпишитесь на нашу рассылку

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!

Лайфхаки по выбору и обработке субпродукта, а также 10 рецептов потрясающе вкусных блюд.

Куриные сердечки – польза и вред для организма |

Чем полезны куриные сердечки?

Подобные субпродукты очень полезны при травмах и после операций – когда нельзя ничего животного, куриные сердечки, как элемент животного мяса, допускается в рацион питания пациента. Они восстанавливают силы и тонус мышц.

Состав куриных сердечек

В состав сердечек также входят и другие элементы:

Лизин;
Изолейцин;
Метионин;
Лейцин;
Валин.

Как чистить куриные сердечки?

Далее следует очистить сердца от пленки, которая практически незаметна без пристального внимания.
Переберите сердечки, осмотрев их на присутствие сторонних субпродуктов.
Попавшие в пакет кусочки печени или желудка не стоит готовить вместе с сердцами. Срок их хранения отличается.
Отделите волокна и длинные нити, которые остаются на пальцах.

Далее снова промойте сердечки и поместите их в холодную воду.

Время приготовления куриных сердечек

Калории куриных сердечек – БЖУ

Куриные сердечки при диете – как их потреблять?

Куриные сердечки при беременности и грудном вскармливании

Окорочка. До окончания грудного вскармливания их не должно быть на столе. Для некоторых фабрик было запрещено использование гормональных препаратов, чтобы «округлить» формы. До сих пор никому неизвестно, применяются ли подобные препараты еще.
Не покупайте большие тушки по тем же причинам.
Дата изготовления может иногда переписываться – будьте внимательны к покупке пачки мяса с двойными наклейками.
Торговый бренд. Всегда выбирайте мясо и молочку от одного производителя, которому доверяете.
Если очень хочется поесть курицу, и до окончания лактации еще очень далеко, предпочтение отдайте субпродуктам – желудочкам, пупочкам и сердечкам. Печень – лучше исключить из-за неправильной обработки продукта (возможной), после чего может возникать аллергия у ребенка.

Куриные сердечки при диабете и панкреатите

В период ремиссий и обострений болезней ЖКТ следует особо внимательно относиться к рациону.

Для диабетиков мясо очень полезно – насыщает организм кислотами и микроэлементами.	После переработки пищи ферментами, сердечки все еще остаются жесткими. И это может негативно отразиться на состоянии.
Вырабатывается множество ферментов, которые способствую расслаблению мускулатуры.	Панкреатит будет давать о себе знать – начнутся колики и спазмы, трудно будет разогнуться.
Если в неделю съедать по 300 г сердечек, можно снизить спазмы и очистить сосуды. Риск развития инсульта минимален, а воспаление органов ЖКТ – исключен.	Пациенту нужно будет делать промывание желудка, глотать кишку и пить препараты для снижения раздражителей и воспалительных процессов.

Куриные сердечки могут быть полезны взрослым и детям, но не стоит злоупотреблять ими в период острых вспышек.

Как видите, куриные субпродукты не так минимальны в значении, как их вес.

Куриные сердечки, жаренные с луком

Простое в приготовлении блюдо для любителей субпродуктов.

Ингредиенты

1 кг куриных сердечек;
3 крупные луковицы;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
50 г сливочного масла;
соль, чёрный молотый перец и другие специи — по вкусу.

Приготовление

Подготовленные сердечки нарежьте пополам. Отварите их или вымочите в молоке.

Нарежьте лук полукольцами. Смажьте сковороду подсолнечным маслом, затем добавьте сливочное, растопите. Обжарьте лук до полуготовности. Добавьте к нему отваренные сердечки, перемешайте. Через 5–7 минут, когда сердечки начнут выделять воду, посолите, поперчите и добавьте другие специи по вкусу. Это усилит отдачу влаги.

Накройте крышкой и жарьте 20–25 минут. Периодически помешивайте. Подавайте с любимым гарниром.

Куриные сердечки в сметане

Сочные, с приятным сливочным вкусом. Прекрасно сочетаются с гречкой, рисом, картофельным пюре и другими гарнирами. Вместо сметаны можно использовать сливки.

Ингредиенты

2 крупные луковицы;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
50 г сливочного масла;
700 г куриных сердечек;
1 стакан + 2 столовые ложки воды;
2 столовые ложки муки;
100 г сметаны;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Очистите и нарежьте кубиками лук. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Затем добавьте к нему сливочное. Обжарьте лук до полуготовности.

Подготовьте сердечки: промойте, срежьте лишнее. Если субпродукты крупные, разрезайте пополам. Отправьте их к луку, обжарьте до корочки — 5–7 минут. Влейте стакан воды, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой, тушите около получаса на медленном огне.

Разведите муку в небольшом количестве воды так, чтобы не было комков. Влейте эту смесь в сердечки, дайте немного загустеть и добавьте сметану. Перемешайте и потушите ещё 5–10 минут.

Куриные сердечки в томатном соусе

В меру острые, с ярким томатным послевкусием. Великолепно сочетаются с пастой и отварным рисом.

Ингредиенты

1 луковица;
1 морковь;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
50 г сливочного масла;
500 г куриных сердечек;
2 помидора;
½ стакана куриного бульона;
3 столовые ложки томатной пасты;
2 зубчика чеснока;
пучок петрушки.

Приготовление

Обжарьте на подсолнечном масле лук с морковью. Затем добавьте сливочное масло и подготовленные к обжарке куриные сердечки. Готовьте 10–15 минут. Добавьте крупно нарезанные помидоры и жарьте ещё 5–7 минут.

Влейте на сковороду бульон, добавьте томатную пасту. Посолите, поперчите и накройте крышкой. Томите 10–15 минут. Затем посыпьте рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Готовьте без крышки ещё 7–10 минут, пока не выпарится лишняя влага.

Куриные сердечки в соевом соусе с овощами

Сочные сердечки с приятной нотой соевого соуса и паприки.

Ингредиенты

300 г куриных сердечек;
1 столовая ложка оливкового масла + для жарки;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 зубчик чеснока;
½ чайной ложки паприки;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
1 луковица;
1 морковь;
1 болгарский перец.

Приготовление

Подготовленные куриные сердечки залейте оливковым маслом и соевым соусом, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и паприку. Перемешайте и оставьте на полчаса мариноваться.

В это время обжарьте нарезанные полосками овощи: сначала лук, затем морковь и перец. Добавьте к овощам сердечки, перемешайте. Тушите на среднем огне с закрытой крышкой 20–25 минут. Периодически перемешивайте. Жидкость добавлять не нужно — её дадут сердечки.

Куриные сердца приготовленные — калорийность

Рецептов приготовления этого блюда несколько десятков, а вот принципы технологии одинаковые. Они позволяют получить действительно мягкий, нежный готовый продукт.

Как обработать куриные сердечки

Прежде всего, сердца нужно непременно хорошо обработать. Изначально они выглядят так.

Видим довольно много жира, а еще сосуды – точнее аорту, которая, как и положено, выходит из сердца.

Все эти ненужности следует удалить: сосуды жестковаты на вкус, а жир не придется по душе любителям низкокалорийной пищи. Хотя в принципе его можно и оставить.

А самое главное – следует удалить пленку (если она есть), потому что иначе в процессе приготовления она начнет стягивать мясо, оно станет жестким.

Как правильно обжарить сердечки

Жарить продукт нужно только на раскаленном масле. Сковорода должна весело трещать, и тогда на поверхности сердечек обязательно появится приятный румянец. Он важен не только для красоты, но и для вкуса. Именно корочка удерживает внутри мясные соки, поэтому кусочки получатся сочными и мягкими. Этот принцип един для всех мясных продуктов – шашлыков, котлет и т.п.

Приготовить сердца, только пожарив их до румяной корочки, невозможно. После получения румянца к продукту обязательно добавляют воду и тушат минимум 15 минут. Тогда он будет полностью готов и к тому же получится достаточно мягким.

Куриные сердечки тушеные с луком

Как приготовить куриное сердце, чтоб было мягким

А можно ли сразу тушить сердца? Разумеется, вот только класть их лучше опять же в горячую среду. Например, хорошо прожарить лук, а затем положить субпродукт. Мясо свернется по краям и не даст вытечь лишним сокам изнутри. Таким же образом можно тушить с морковью, другими овощами, а также с грибами, сметаной.

Время приготовления сердечек куриных

А это, пожалуй, самый важный момент. Ведь как правильно приготовить куриные сердечки? Их нужно довести до полной готовности, но точно не пережарить! Иначе наступает обратный эффект – белок полностью сворачивается, из-за чего продукт становится «резиновым». Это хорошо видно на примере яйца – едва ли кто любит пережаренный белок.

Поэтому готовить сердца куриные нужно никак не больше 25-30 минут на среднем огне. Это означает, что сначала мы обжариваем их с каждой стороны на сильном пламени (по 5-7 минут). А затем — тушим в воде так, чтобы с момента включения плиты в итоге прошло не более получаса.

Как замариновать сердечки

Можно ли приготовить шашлык без маринования? Вполне, но только мясо должно быть само по себе очень нежным – например, вырезка или мраморная говядина.

А вот как приготовить куриное сердце, чтобы было мягким? Можно просто замариновать его. В качестве маринада используют самые разные продукты:

молоко любой жирности;
луковый сок (получают с помощью мясорубки);
лимонный сок с медом и горчицей – необычайно вкусное сочетание;
газированная вода или пиво – углекислый газ хорошо размягчает мясо.

В маринад, конечно, можно сразу добавить соль и специи, но только в меру. А вот подержать продукт в нем можно 20-30 минут. Сердечки ведь маленькие, поэтому много времени не понадобится.

Кстати говоря, о шашлыках выше было упомянуто совершенно не напрасно. Ведь домашний шашлычок можно сделать и из куриных сердечек. Маринуем их на скорую руку, нанизываем на шпажку и запекаем в духовке при температуре 220оС не более 20-25 минут.

Шашлык из сердечек куриных

Таким образом, плохо как пережарить, так и недожарить продукт. Поэтому вопрос, как правильно готовить куриные сердечки, имеет конкретный ответ: соблюдайте технологию приготовления, время тушения.

А еще можно просто замариновать мясо, подержать его полчаса в смеси продуктов, а затем приготовить. Тогда оно точно особенно нежным и к тому же ароматным.

«Темное мясо домашней птицы здоровее, чем вы могли бы подумать», – гласит новое исследование, проведенное в Медицинском Центре Университета Нью-Йорка.

Таурин, найденный в изобилии в темном курином мясе и сердечках, снижает риск развития ишемической болезни сердца у женщин с высоким уровнем холестерина на 60 %. Среди других ценных свойств этого вещества специалисты отмечают защиту от диабета и высокого кровяного давления.

Другими источниками таурина служат ракообразные: моллюски и устрицы.

Пищевая ценность

Благодаря тому, что сердце – продукт мышечный, в нем высокое содержание белка: 15,8 % на 100 г продукта. Этот белок легко усваивается за счет лизина. Количество жиров – 10,3 %, при этом углеводов – всего 0,8 %.

Сердечки – малокалорийный продукт: 159 ккал на 100 г.

Кроме этого, субпродукт может похвастать содержанием коэнзима Q10, необходимого для здоровья сердца, и селена – микроэлемента с антираковыми свойствами.

В одной стограммовой порции содержится до 13 % дневной нормы жира. Для сравнения: в куриных желудочках – до 22 %. Но кроме холестерина в этом продукте присутствуют и здоровые ненасыщенные жирные кислоты.

Витаминный профиль

Витамины группы B. Витамин PP, или никотиновая кислота, улучшает кровообращение и участвует в энергетическом обмене. Съедая всего 100 г продукта, вы получаете 35 % суточной нормы витамина PP и 20 % витамина B1. Витамин B12, или цианокобаламин, практически невозможно получить с растительной пищей.

Нормализует кроветворение, участвует в жировом обмене печени, благотворно влияет на работу нервной системы. Фолиевая кислота (B9) улучшает иммунитет, стимулирует работу мозга и препятствует формированию пороков нервной трубки у плода. Данная группа витаминов участвует в регуляции процессов обмена, выработке гормонов и ферментов.

Дефицит приносит вред организму.

Витамин A. в сердечках ретинола не меньше, чем витаминов группы B. Это необходимый для зрения витамин, а именно – для сумеречного видения, поддержания иммунитета, здоровья кожи и костей. Он повышает эффективность факторов неспецифического иммунитета, усиливает барьерную функцию слизистых.

Куриные сердечки с картошкой в горшочках

Нежные ароматные сердечки с пикантным сладким послевкусием чернослива. Из указанного количества продуктов получится около четырёх 500-граммовых горшочков.

Ингредиенты

1 кг куриных сердечек;
2 луковицы;
2 моркови;
4 картофелины;
5 зубчиков чеснока;
100 г чернослива;
1 чайная ложка сушёного укропа;
1 чайная ложка сладкой паприки;
2 чайные ложки соли.

Приготовление

Подготовьте сердечки, очистите и крупно нарежьте лук, морковь и картофель. Так же поступите с черносливом и чесноком. Чернослив замачивать необязательно.

Картофель выложите на дно горшочков. Остальные ингредиенты смешайте, добавьте специи и соль. Наполните этим горшочки почти до самого верха.

В каждый горшочек влейте по ½ стакана кипятка. Накройте крышками и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 час.

Плов с куриными сердечками в мультиварке

Минимум приготовлений, а на выходе — вкусное блюдо. Оценят даже те, кто следит за фигурой. Ведь в 100 г куриных сердечек всего 159 ккал.

Ингредиенты

2 столовые ложки подсолнечного масла;
2 луковицы;
2 моркови;
500 г куриных сердечек;
2 стакана длиннозерного риса;
2 чайные ложки приправы для плова;
соль по вкусу;
2–3 стакана воды;
1 головка чеснока.

Приготовление

Нарежьте лук полукольцами, морковь — соломкой. Смажьте чашу мультиварки подсолнечным маслом и обжарьте овощи в течение 7–10 минут. Можно без крышки, помешивая.

Добавьте промытые куриные сердечки. Жарьте ещё 5–7 минут, но уже с закрытой крышкой. Затем всыпьте рис, приправу для плова и соль. Залейте горячей водой так, чтобы она покрыла рис примерно на два пальца. Включите режим «Тушение» или «Плов» на один час. Через 45 минут откройте крышку и воткните в рис зубчики чеснока.

Куриные сердечки в кляре

Мягкие нежные сердечки с хрустящей корочкой разлетаются гораздо быстрее, чем готовятся.

Ингредиенты

500 г куриных сердечек;
1 чайная ложка смеси сухих трав;
соль и чёрный молотый перец по вкусу;
2 яйца;
6 столовых ложек кукурузной муки;
100 мл подсолнечного масла.

Приготовление

Срежьте с куриных сердечек лишний жир, промойте, удалив сгустки крови. Каждое сердечко раскройте, как книжку, и отбейте. Отбивные посыпьте чёрным молотым перцем, солью и травами. Дайте постоять 10–15 минут.

Для кляра в одной миске взбейте яйца, в другую насыпьте муку. Окунайте каждое сердечко сначала в яйцо, потом в муку и обжаривайте на хорошо прогретом подсолнечном масле.

Польза куриных сердечек

За счет питательности и богатого витаминно-минерального состава употребление готовых куриных сердечек рекомендуется при:

Развитии анемии, особенно в холодный период года;
Заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
Получении различных травм;
Восстановительном процессе после затяжной болезни;
Необходимости наладить работу центральной нервной системы;
Артериальной гипертензии (то есть повышенном кровяном давлении);
Диетическом питании (протеины низкокалорийны и легкоусвояемы);
Необходимости повысить иммунитет и обогатить органы кислородом (изойлецин отлично влияет на синтезирование гемоглобина);
Повышенном уровне глюкозы в крови;
Гормональных и ферментативных сбоях (лизин приведет гормоны и ферменты в нормальное равновесие);
Эпидемиях гриппа (сердечки обладают противовирусными качествами);
Желании оптимизировать работу головного мозга (главную роль здесь выполняет тиамин);
Необходимости улучшить аппетит и увеличить тонус мышц желудочно-кишечного тракта;
Профилактике негативного воздействия свободных радикалов;
Очищении кишечной микрофлоры и организма в целом;
Создании фосфатаз, являющихся «двигателем» всех клеточных биологических реакций организма человека;
Формировании составляющих тканей человеческого скелета.

Одним словом, полное исключение этого продукта из рациона категорически воспрещено.

Суп с куриными сердечками и сыром

Лёгкое и одновременно сытное блюдо, на аромат которого сбежится вся семья.

Ингредиенты

1 морковь;
1 луковица;
50 г сливочного масла;
600 г куриных сердечек;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
2,5 л куриного бульона;
4 картофелины;
100 г сливочного сыра;
50 г лапши;
пучок укропа.

Приготовление

Очистите и натрите на крупной тёрке морковь, измельчите лук. Обжарьте их на сливочном масле до полуготовности. Добавьте к ним промытые и нарезанные куриные сердечки. Обжаривайте 15–20 минут. В конце посолите и поперчите.

Вскипятите бульон, отправьте в него нарезанный кубиками картофель. Когда он сварится, всыпьте обжаренные сердечки с овощами. Дайте покипеть 5–7 минут.

Добавьте лапшу и сливочный сыр. Перемешайте и через пару минут подавайте к столу вместе с рубленой зеленью.

«Оливье» по новому рецепту из овощей и сердечек

350-400 гр куриных сердечек;
250 гр картофеля;
170 гр свежего зеленого гороха;
4 яйца;
300 гр свежих огурцов;
170 гр домашнего майонеза.

Отварить яйца, картофель и горошек в отдельных емкостях, нашинковать маленькими кубиками огурцы. Промыть сердечки и отварить до готовности в соленой воде;
Отварные куриные сердечки нашинковать по тому же принципу, что и огурцы;
Яйца и картофель очистить и нарезать маленькими кубиками;
В подходящей стеклянной емкости смещать все компоненты, хорошо перемешать с помощью лопаточки и добавить майонез по вкусу.

Для улучшения вкусовых качеств салата оставьте его в холодильнике на 20 минут, тогда он хорошо пропитается майонезом.

Источники:

https://dksovr.ru/prochee/kurinye-serdechki-polza-dlya-organizma-kalorijnost-i-sostav-kurinyh-serdechek.html
https://rayda.su/diety/kurinye-serdechki-pravilnoe-pitanie.html
https://setka22.ru/polza-vred-eda/kurinoe-serdce.html
https://zoom-ems.ru/pitanie-i-diety/kurinye-serdechki-pp-2.html