Камбала правильное питание рецепты

Содержание скрыть
4 Камбала запеченная в духовке: простые рецепты приготовления

Камбала в духовке целиком – рецепты приготовления с фото

Самый лучший способ приготовления камбалы – это запекание ее в духовке. Мясо получается очень нежным и вкусным. Чтобы убрать неприятный запах от рыбки, ее нужно замариновать и полить соком лимона. Еще я очень люблю запекать в духовке морского окуня. Отличное блюдо получается из запеченной трески.

Но вернемся к рыбке, о которой сегодня пойдет речь. Мясо у нее очень полезное. Пальцев на руках не хватит, чтобы пересчитать все минералы, витамины, аминокислоты, которые в ней содержатся.

Камбала – низкокалорийная рыба. Ее применяют в программах снижения веса и для правильного питания. А еще ее следует есть людям с различными заболеваниями. Например, при гипофункции щитовидной железы она показана, потому что содержит много йода. Из-за большого количества минералов, ее включают в меню тем, у кого низкий гемоглобин.

Людям преклонного возраста нужно обязательно два раза в неделю готовить на обед по хорошему куску этой рыбки, чтобы защитить себя от рака, инфаркта и инсульта.

Вот такая замечательная эта морская рыба и сейчас мы посмотрим, как ее можно вкусно запечь в духовке. Поехали!

Камбала в духовке ПП рецепт

Диетические рыбные блюда тоже бывают вкусными. И если вспомнить слова поэта: «Полезных свойств не занимать, / Пора готовить и вкушать!», то камбала в духовке лучший рецепт для любителей правильного питания. Аппетитный малокалорийный ужин для любителей ПП приготовленный на скорую руку. Рецепт с расчетом калорий пошагово.

Ингредиенты на 4 порции:

  • камбала – 4 штуки средней величины;
  • лимон – половинка плода;
  • базилик – по вкусу;
  • оливковое масло – 4 ч. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

100 грамм готового продукта содержат:
калорий – 100;

Время на подготовку — 15 мин

Время приготовления – 15 мин

  1. Надо разделать рыбу. При необходимости очистить от чешуи. Сделать V-образный вырез и осторожно отделить голову вместе с внутренностями от туловища.
  2. Хвост и плавники срезаются ножницами. Это экономит место на противне. На внешнем виде готового блюда это не отразится.
  3. Для равномерного запекания темную сторону несколько раз надрезать ножом.
  4. Приготовить четыре отдельных листа фольги, смазать их маслом.
  5. Поместить рыбку, обсыпать базиликом.
  6. Сдобрит перцем, солью, сбрызнуть маслом.
  7. Выдавить лимон.
  8. Не накрывать рыбу фольгой полностью, а лишь загнуть наверх края.
  9. Разогреть печь до 200 градусов.
  10. Запекать в духовом шкафу или под грилем.
  11. Подавать прямо в фольге на красивой тарелке.

Полезные советы и рекомендации

Готовить камбалу можно самым простым способом – включить духовку и запекать ее несколько минут. В качестве приправ подойдет и минимум – лимон, соль и укроп. Длительность запекания зависит от того, используется ли целая тушка, филе или отдельные кусочки. Если рыба заморожена, необходимо подождать достаточно времени, чтобы она оттаяла в холодильнике. Для более быстрого размораживания можно поместить ее в плотно закрывающийся пластиковый пакет и положить его в холодную воду. Следует менять воду каждые 30 мин., чтобы она оставалась холодной, и продолжать этот процесс до оттаивания.

Правильный процесс подготовки камбалы к приготовлению и последующего запекания в духовке выглядит следующим образом:

  • Если филе имеет толстую кожу, можно удалить ее, используя острый тонкий нож. С его помощью можно срезать ее, не повредив нежное мясо. Кроме того, удалить кожу легко после запекания. Если на коже есть чешуйки, необходимо соскоблить их перед приготовлением рыбы.
  • Даже если используется чистое филе, в нем все равно может остаться немного крошечных костей. При обнаружении следует удалять их с помощью чистого пинцета, предназначенного только для кухонных работ. Вытаскивать кости нужно под углом 45 градусов в сторону головы.
  • Раньше рекомендовалось промывать рыбу перед запеканием, но сегодня этот совет изменился. Специалисты советуют не ополаскивать тушку или филе, если на них нет явных загрязнений, чтобы избежать распространения бактерий на кухне. Рыбу необходимо вытирать насухо бумажными полотенцами, независимо от того, промыта она или нет.
  • Духовку требуется разогревать до 220°С для филе и кусочков или до 180°С для целой рыбы.
  • Равномерная толщина запекаемого продукта также имеет значение. Необходимо размещать рыбу в один слой в смазанную маслом мелкую форму для выпечки. При использовании филе рекомендуется заправить внутрь любые тонкие края, чтобы они не готовились и не пересыхали быстрее, чем толстые участки.
  • Перед запеканием требуется смазывать рыбу оливковым маслом, растопленным сливочным маслом или соусом песто, чтобы сохранить ее сочной, и приправлять по желанию свежими или сушеными травами, специями, измельченным чесноком и/или морской солью и перцем.
  • Перед подачей необходимо проверить рыбу на готовность. Она должна быть нежной и слоистой.
  • Приготовленную рыбу, оставшуюся после приема пищи, можно хранить охлажденной до двух дней в закрытой емкости.

Камбала в духовке. Рецепты с фото в фольге, рукаве целиком с овощами, сметаной, сыром

Способ проверки готовности рыбы вызывает много вопросов, поскольку измерение внутренней температуры продукта не играет никакой роли. Всегда следует осмотреть тушку или филе спустя минимальное время приготовления, чтобы убедиться, что она не будет пересушена. Для проверки требуется вставить вилку в рыбу и осторожно покрутить. Продукт готов, если начинает распадаться на слои. Рыбные соки будут молочно-белыми.

Камбала в духовке может быть приготовлена по любому рецепту с фото, но, независимо от специфики блюда, к ней отлично подойдет соус тар-тар. Это классический продукт, который подают к рыбе.



Морская рыба в сметане и с картофелем.

Интересный вариант приготовления. Благодаря сметанному соусу камбала приобретает более нежный вкус.

Ингредиенты на 6 порций:

  • камбала (1 кг);
  • картофель – 1 кг;
  • сметана – 300 мл;
  • луковица – 1шт.;
  • стручок острого перца;
  • мука — ст. л. без верха;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • приправа для рыбы – по вкусу.

100 грамм готового продукта содержат:
калорий – 106;

Подготовка — 20 минут

Время приготовления – 40 минут

  1. Предварительная обработка рыбы. Удалить чешую, осторожно вырезать голову, выпотрошить. Разделанную тушку можно порезать кусками.Картофель покрошить.
  2. Луковицу нарезать колечками. Залить горячей водой.
  3. Измельчить перец.
  4. Форму смазать маслом.
  5. Выложить кусочки рыбы.
  6. Камбалу сдобрить любимыми специями и посолить по вкусу.
  7. Накрыть слоем из лука с перцем.
  8. Выложить картофель.
  9. Выпекать, прикрыв фольгой, в раскаленной до 180 градусов духовке около тридцати минут.
  10. Появившееся время понадобится, чтобы сделать сметанный соус. Мука обжаривается в сливочном масле до золотистости. Влить постепенно сметану, не переставая мешать. Доварить на водяной бане.
  11. Влить в рыбу сметанный соус и отправить в духовку еще на десять минут.
  12. Приготовили полноценное блюдо, которое сгодится и для праздничного застолья.

Камбала на луковой подушке

  • филе камбалы – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу.
  • Филе камбалы помойте, промокните салфеткой. Отделите от кожи и нарежьте порционными кусками.
  • Помойте лимон, разрежьте пополам, выжмите сок.
  • Каждый кусок натрите солью и специями, сбрызните соком лимона. Примерно половину сока пока использовать не надо.
  • Оставьте на камбалу на полчаса, чтобы она замариновалась.
  • Лук очистите, нарежьте полукольцами. Залейте кипятком, через минуту слейте воду, лук отожмите.
  • На дно огнеупорной формы постелите фольгу. Хорошо смажьте ее оливковым маслом. Положите на фольгу лук.
  • Порубите зелень петрушки, высыпьте поверх лука. Сбрызните оставшимися маслом и лимонным соком, предварительно их перемешав.
  • Положите куски камбалы на луковую подушку. Накройте фольгой.
  • Поставьте рыбу в нагретую до 220 градусов духовку. Запекайте ее 35 минут. Через 20 минут после начала приготовления убавьте температуру в духовке до 180 градусов, а за 10 минут до готовности снимите с формы фольгу, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой.

Запеченная камбала с луком и морковью

Во время запекания особый пряный аромат рыбка приобретает благодаря использованию засушенных прованских трав.

Ингредиенты для 2 порций:

  • камбала – 350 грамм;
  • лимон – 1 плод;
  • морковь – 175 грамм;
  • лук репчатый – 90 грамм;
  • масло растительное – 1ст. л.;
  • прованские травы;
  • соль и перец – по вкусу.

100 грамм готового продукта содержит:
калорий – 70 ккал;

Время на подготовку — 20 минут

Затрачиваемое время – 30 минут

  1. Удалить чешую. Сделать вырез под углом и осторожно отделить голову от туловища. Выпотрошить камбалу. Вымыть и высушить рыбину, промокнув ее салфеткой.
  2. Тщательно втереть смесь из соли и перца и отставить тушку.
  3. Нашинковать лук с морковью. Слегка посолить, поперчить, всыпать травы, добавить масло. Перемешать.
  4. Запекать при 180 градусах. Раскалить духовку.
  5. Смазать противень. Можно предварительно простелить пергамент или фольгу. Выложить камбалу.
  6. Засыпать рыбу смесью из овощей и трав.
  7. Накрыть вощеной бумагой или фольгой выпекать.
  8. Рис — идеальный гарнир, к приготовленной рыбе.

Пошаговые фото рецепта

  1. Очищенные тушки камбалы вымыть и обсушить. Полить лимонным соком, посолить и поперчить.
  1. Смешать сметану, мелко порезанную зелень укропа, цедру лимона.
  1. Выложить на лист фольги тушку камбалы.
  1. Покрыть рыбу сметанной смесью.
  1. Выложить нарезанные кружочками томаты.
  1. Сверху все посыпать слоем натертого сыра.
  1. Аккуратно завернуть рыбку в фольгу, сделать конвертик. Так же поступить со всеми тушками. Выложить конвертики на лист и поставить в духовку 180* на 25-30 мин.

Выложить готовую камбалу на тарелку. Сервировать по вкусу.

Рыба, запеченная в духовке со шпинатом и луком

Рецепт приготовления запеченной камбалы для истинных гурманов. Усилия, затраченные на приготовление, окупятся оригинальностью полученного результата.

Ингредиенты для 6 порций:

  • филе камбалы — 900 грамм;
  • белое вино – 159 гр.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • стакан молока;
  • сливочное масло – 5 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • шпинат – 600 грамм;
  • лимон – 1 плод;
  • орегано – 1 ч. л.;
  • горчица – 1/2 ч. л.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • перец –1/4 ч. л.

100 грамм готового продукта содержит:
калорий– 96 ккал;

Подготовка — 25 мин

Приготовление – 25 мин

  1. Сливочное масло (2 ст. л.) растопить.
  2. Выложить лук, пассировать его до прозрачности.Туда же отправить нарзанный шпинат и орегано, соль и перчик.
  3. Выложить по 2 ст. л. шпината на филе камбалы. Свернуть рулет.Уложить скрученные рулетики на дно формы. Долить вино.
  4. Запекать под закрытой крышкой.
  5. Осторожно слить жидкость. Доложить туда сливочное масло (3 ст.л.), муку, специи, горчицу и молоко. Готовится до загустения.
  6. Полученным соусом залить камбалу.Натереть пармезан.Подать к праздничному столу.

Как выбрать и подготовить рыбу для запекания

Выбирать рыбу на рынке или в магазине просто: она должна выглядеть привлекательно, иметь ровный одинаковый цвет, неповрежденную поверхность и свежий запах. Замороженный продукт отличается от свежего, но и тут зоркий глаз опытной хозяйки распознает ту, которую уже однажды разморозили и положили в лед обратно. Любые сомнения в свежести – сигнал к тому, чтобы не покупать продукт, а поискать другой.

Мало кто сталкивается с необходимостью самостоятельно потрошить свежую рыбу – как правило, эту услугу предлагают при продаже. Но если вам досталась нечищенная плоская рыба, не отчаивайтесь, разделывать ее просто:

  1. Голову камбале, которая будет запекаться в духовке, не отрезают, а вот жабры надо вынуть.
  2. Вдоль брюха делают надрез, чтобы вынуть внутренности.
  3. Дальше дело за плавниками – их надо обрезать острым ножом.

Камбала требует предварительного недолгого маринования в лимонном соке со специями, чтобы избавиться от специфического запаха. Хотите филе? Перед опытными хозяйками вряд ли встанет вопрос, как снять кожу – надо положить выпотрошенную рыбу на доску, прижать хвост, а затем острым ножом отделить шкуру от филе. Помогайте себе большим пальцем.

Камбала в духовке с крабовым мясом

Рецепт для истинных ценителей морской рыбы. Подробный рецепт и фото значительно упростят задачу.

Ингредиенты на 4 порции:

  • филе камбалы –700 грамм;
  • крабовое мясо – 1 стакан;
  • паприка – 1 плод;
  • соленый крекер – 3 штуки;
  • яйцо – 1 штука;
  • масло сливочное – 1/4 стакана;
  • вустерский соус — 1/4 ч. л.;
  • горчичный порошок — 1/4 ч. л.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • паприка — 1/2 ч. л.;
  • соль – 1/4 ч. л.;
  • перец – 1/4 ч. л.;
  • петрушка сушеная – 1 ст.л.

100 грамм готового продукта содержит:
калорий – 140;

Время на подготовку — 15 минут

Приготовление – 30 минут

  1. Промыть филе, слить воду. Излишки промокнуть салфеткой.
  2. Измельчить болгарский перец, крабовое мясо, крекеры.
  3. Добавить к полученной смеси вустерский соус, соль и перец.
  4. Смешать яичный белок с ложкой майонеза, подмешать в крабовую смесь.
  5. Смазать филе сливочным маслом. Выложить в форму для запекания. Сверху аккуратно выкладывается крабовая начинка.
  6. Печь разогреть до 200 градусов и выпекать пятнадцать минут.
  7. Взбить яичный желток с майонезом.
  8. Полить им сверху крабовую начинку. Посыпать петрушку и паприку.
  9. Отправить в духовку еще на пятнадцать минут, до получения золотистого цвета.

Фаршированная камбала

Филе камбалы, фаршированное овощами и крабовым мясом – необычное блюдо, имеющее оригинальный вкус. Добавление панировочных сухарей и сыра делает его еще более сытным и насыщенным.

Какие ингредиенты понадобятся

Приготовление фаршированной камбалы требует наличия следующих ингредиентов:

  • 4 больших филе камбалы, промытых и обсушенных;
  • 1 большой лук-шалот;
  • 3 зубца чеснока;
  • 1 стебель сельдерея, рубленый;
  • 1 халапеньо, с удаленными семенами, измельченный;
  • 0,5 ст. нарезанного кубиками сладкого перца;
  • цедра одного лимона;
  • 240 г мяса краба (можно использовать имитацию);
  • 1 ст. л. рапсового или другого нейтрального по запаху масла;
  • соль морская и перец;
  • 0,5 ст. панировочных сухарей;
  • 0,5 ст. тертого сыра пармезан;
  • антипригарный масляный спрей.

Пошаговый процесс приготовления

Это необычное блюдо готовят следующим образом:

    Начать следует с очистки и промывания филе рыбы.

Камбала в духовке. Рецепты с фото в фольге, рукаве целиком с овощами, сметаной, сыром

Правила подачи и украшения

Приготовленная таким образом рыба получается настолько сытной, что гарнир не требуется. Следует подавать ее теплой, украсив лимонными дольками, в сопровождении хрустящего хлеба.

Как приготовить камбалу в рукаве для запекания

На 4 порции потребуется:

  • 1 небольшая камбала;
  • лимон – 1 плод;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соевый соус – 30 мл;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

100 грамм готового продукта содержит:
калорий – 140 ккал;

Время на подготовку — 25 мин

Затрачиваемое время – 25 мин

  1. Надрезать и осторожно отделить голову и внутренностями от туловища. Хвост и плавнички отсечь ножницами.
  2. Погрузить в глубокую посуду, налить сок лимона и соевый соус.
  3. Добавить измельченный чеснок. Оставить мариноваться на двадцать минут.
  4. Довести температуру до 200 градусов.
  5. Переложить в рукав для запекания. Не забудьте проткнуть его вилкой.
  6. Посадить противень в духовку и запекать рыбу до готовности.
  7. Оформить зеленью.

Особенности приготовления

Для того чтобы сделать вкусное блюдо из камбалы, недостаточно найти хороший рецепт. Необходимо знать несколько маленьких секретов, которые помогут получить безупречный результат.

Для любителей рыбки. Как приготовить камбалу без масла?

Пробовали ли вы камбалу? Очень даже вкусная, оказывается, рыба. Но как приготовить камбалу, чтобы она не потеряла своих вкусовых качеств?

5 правил правильного питания от Ольги Деккер

Выбери удобный мессенджер, чтобы получить

Рыбаки не зря ее прозвали морская курица. Мясо у камбалы нежное и белоснежное. Мне кажется, оно нежнее и сочнее, чем мясо куриной грудки.

Советую приготовить рыбу без масла. Получится очень вкусно, а главное – полезно!

Камбала, сметана и карри.

Прочитайте ниже простой рецепт, как приготовить камбалу без масла. Такое диетическое блюдо наверняка понравится даже звездам эстрады! : )

Камбала под сметанно-карриевым соусом

Как же приготовить камбалу без масла? Очень просто. В блюдо добавляется
сметана. «Сметана?!» — удивитесь вы. Да, только этот продукт выбирайте с небольшим процентом жирности.

Комментарии диетолога

Кабала очень полезна и подходит для диетического питания. В этой рыбе очень мало жира (не более 3%). Ваш организм его быстро усвоит. В камбале полно самых разных витаминов и полезных веществ: тиамин, пиридоксин, витамины A, B, E и т.д.

Как приготовить камбалу.

Главное же достоинство – белковая насыщенность.

  • В белках мяса камбалы сбалансирован состав различных аминокислот. Соединительной ткани в рыбе меньше, чем в той же говядине. Потому рыба намного легче усваивается, но нужно знать, как приготовить камбалу правильно. Тогда все ее полезные свойства не будут утеряны во время приготовления блюда.
  • Нежирная сметана – полезный продукт. Например, она стимулирует пищеварение и поднимает настроение.
  • Карри – чудодейственная приправа. Еще древние индийские медики утверждали, что карри способно продлевать жизнь. Возможно, это и так.

Но главная особенность карри – это ароматность и насыщенность разными полезными для организма веществами : )

Как приготовить камбалу под сметанно-карриевым соусом?

  1. Рыбку хорошенько помойте. Обрежьте плавники, очистите от внутренностей.
  2. Порежьте на средние по размеру кусочки. Порежьте камбалу на средние по размеру кусочки.
  3. Порезанную рыбу уложите в один слой в посуду, в которой будет готовиться рыба.
  4. На слой из рыбы выложите сметану и сверху приправьте ее карри. Порезанную камбалу уложите в один слой
  5. Поставьте на медленный огонь и тушите 20 минут. Затем выключите и оставьте немного потомиться.
  6. Сделаете все по рецепту? У вас получится настоящий кулинарный шедевр! Приятного аппетита : )

Какие нужны продукты? Сколько всего понадобится?

  • 1 небольшая камбала,
  • полчашки нежирной сметаны,
  • 2 щепотки карри.

Как выбрать продукты в магазине?

Перед тем, как приготовить камбалу, ее сначала нужно купить в магазине. Но как же правильно выбрать такую рыбу?

Принято считать, что, если один бок у камбалы белый, значит, рыба поймана недавно.

Однако это не так. Одна сторона у рыбы более светлая, чем другая. Ведь этот представитель морских пучин проводит жизнь, лежа на одном боку.

Понять, что камбала свежая, можно по пятнышкам на более темном боку. Если вокруг таких пятен появился бледный тускловатый ореол, значит, рыба лежит давно и ее не стоит покупать : (

Сметана полезна для тех, кто желает похудеть. Но только, если процент ее жирности не превышает допустимые пределы : )

Лучше купить и вовсе обезжиренный продукт. В таком случае на упаковке со сметаной должен быть проставлен процент жирности 10 и меньше.

Возможно, и у вас есть свои секреты, как приготовить камбалу?

Камбала, сметана и карри.

Напишите прямо здесь, в комментариях к этому рецепту. Не стесняйтесь, поделитесь! Будет приятно вам и другим поможете. : )

Камбала запеченная в духовке: простые рецепты приготовления

Самый лучший способ приготовления камбалы – это запекание ее в духовке. Мясо получается очень нежным и вкусным. Чтобы убрать неприятный запах от рыбки, ее нужно замариновать и полить соком лимона. Еще я очень люблю запекать в духовке морского окуня. Отличное блюдо получается из запеченной трески.

Но вернемся к рыбке, о которой сегодня пойдет речь. Мясо у нее очень полезное. Пальцев на руках не хватит, чтобы пересчитать все минералы, витамины, аминокислоты, которые в ней содержатся.

Камбала – низкокалорийная рыба. Ее применяют в программах снижения веса и для правильного питания. А еще ее следует есть людям с различными заболеваниями. Например, при гипофункции щитовидной железы она показана, потому что содержит много йода. Из-за большого количества минералов, ее включают в меню тем, у кого низкий гемоглобин.

Людям преклонного возраста нужно обязательно два раза в неделю готовить на обед по хорошему куску этой рыбки, чтобы защитить себя от рака, инфаркта и инсульта.

Вот такая замечательная эта морская рыба и сейчас мы посмотрим, как ее можно вкусно запечь в духовке. Поехали!

Камбала в духовке – как запечь камбалу целиком

Если у вас тушки средних размеров, то лучше их не разрезать на кусочки, а запекать целиком. Тогда сохранятся все соки, рыбка станет нежной, мягкой и сочной. Как же ее правильно приготовить? Ответ в этом посте.

Что возьмем для рецепта:

  • Камбала – 2 тушки по 400-500 г
  • Лимон – 0,5 шт
  • Сливочное масло – 50-70 г
  • Укроп – 1 пучок
  • Соль, перец – по вкусу
  • Оливковое масло – 1-2 ст.л.

Приготовление:

1. Рыбу хорошо промоем, обсушим бумажным полотенцем. Ножницами обрежем плавники и хвостики.

2. Острым ножом сделаем косые, неглубокие разрезы кожи. Их нужно сделать только на внешней, темной стороне рыбины. Тогда масло, соль и другие специи лучше будут проникать внутрь тушки и она получится очень вкусной при запекании.

3. Тушки посолим с обеих сторон. Немного поперчим и уложим на 10 минут в миску, чтобы мясо лучше замариновалось.

4. Затем противень застелим фольгой и смажем любым растительным или оливковым маслом. Переложим на противень рыбу так, чтобы нижний, белый бочок лежал на фольге.

5. Сверху нальем на тушку немного растительного масла и силиконовой кисточкой смажем поверхность тушек. Отправим их в разогретую до 220 градусов духовку всего на 5 минут. Кожица схватится корочкой и начнется запекание.

6. За это время разомнем сливочное масло с мелко нарезанным укропом. Масло предварительно нужно согреть, чтобы оно быстро и равномерно смешалось с зеленью.

7. Через 5 минут достаем противень. Запекание только-только началось, кожица загрубела, разрезы расширились.

8. Сейчас, чтобы пропал неприятный запах, обе тушки нужно обильно полить соком лимона. Сжимаем половину плода в кулаке и выжимаем сок равномерно по всей поверхности. Через разрезы кожица хорошо пропитается лимонной кислотой и запах морской рыбы уйдет.

9. Отправляем противень опять в духовку на 25 минут, снизив температуру до 180 градусов.

10. Камбала готова. Достаем ее из духовки и густо смазываем поверхность рыбы сливочным маслом с укропом. Оно проникнет внутрь через разрезы, которые заполняются ароматным укропом.

Рыба получается изумительная. Очень нежное, белейшего цвета мясо. Сочное, ароматное, хорошо пропеченное. Приятного всем аппетита! Лучше всего его сейчас накрыть и подержать так минут 15. Рыбка станет мягче и лучше пропитается сливочным маслом. Запах стоит просто обалденный. Ммм… как вкусно!

Рецепт приготовления камбалы в фольге

Мне очень нравится запекать камбалу в фольге. Если рыбка небольшая, запекаю ее целиком, если крупная – разрезаю на куски и запекаю отдельно каждый кусочек. Да еще с овощами и вкусным соусом. Получается просто восхитительно. Ничего не пригорает, изделие сочное и ароматное. В общем – одна сплошная вкуснотища. Советую всем так приготовить.

Возьмем для рецепта:

  • Камбала – 1,2 кг
  • Лимон – 0,5 шт
  • Сметана/майонез – по 100 г
  • Сыр – 100 г
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Помидоры – 3 шт
  • Растительное масло – 2-3 ст.л.
  • Петрушка – 1 пучок

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые продукты. Займитесь, в первую очередь, рыбой. Хорошо ее промойте. В продаже она уже бывает без головы, поэтому отрежьте только хвост и плавники.

2. Разделите камбалу на порционные куски и положите в миску, в которой будете ее мариновать.

3. Выдавите на тушки сок из половины лимона. Потом хорошенько посолите рыбу. Перемешайте и вотрите ингредиенты в кожицу. Теперь дайте ей возможность промариноваться, поэтому оставьте на минут 15-20 в миске.

4. Пока рыба маринуется, займитесь сыром. Кусочек твердого сыра натрите на крупной терке и переложите в отдельную мисочку. Сыр понадобится в конце запекания для получения вкуснейшей хрустящей корочки.

5. Теперь сделайте заправку из майонеза и сметаны, При этом, не просто смешайте эти два ингредиента 1:1, а добавьте к ним цедру половины лимона и 2-3 измельченных зубчика чеснока.

Немного посолите заправку и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте. Она получится очень ароматной и вкусной.

Осталось порезать кружочками помидоры, которые придадут изделию еще большую сочность.

6. Теперь необходимо каждый кусок рыбы соединить с остальными компонентами, завернуть в фольгу и отправить в духовку.

Лист фольги смажьте растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. На середину фольги положите кусок камбалы. Покройте его сметанно-майонезной заправкой. Сверху положите ломтик помидора.

7. Добавьте несколько листиков петрушки. Можно взять любую другую зелень по вашему вкусу. Посыпьте горсточкой натертого сыра.

8. Заверните заготовку в фольгу, плотно закрепляя ее края. Сделайте несколько подобных изделий по размеру вашей формы для запекания или противня.

9. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте запекаться камбалу на 25-30 минут. По истечении времени, достаньте форму из духовки, разрежьте фольгу, отогните ее края и еще на 10 минут поместите блюдо с рыбой в духовку, чтобы подрумянилась сырная корочка.

Когда золотистая корочка станет яркой, вынимайте блюдо из духовки. Ему нужно немного остыть. Выложите порционные кусочки на сервировочные тарелки и подавайте к столу. Посыпьте зеленью, положите несколько свежих ломтиков помидор. К рыбе можно добавить гарнир, например, вкусное картофельное пюре. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить камбалу в духовке – пошаговый рецепт

Мясо камбалы настолько нежное, что его трудно испортить чем-нибудь при запекании. Оно всегда получается на 5+. Но все-таки есть одна хитрость, которая поможет рыбке максимально напитаться соками специй и стать потрясающе ароматной, пикантной и очень вкусной. Если вы еще постараетесь ее красиво украсить при подаче к столу, пределу восхищения вашими талантами просто не будет. Гости и родные на все лады будут вас хвалить, просить рецепты и это еще больше укрепит ваш авторитет в качестве супер-кулинара.

Возьмем для рецепта:

  • Камбала – 1 шт (1 кг)
  • Лимон – 1 шт
  • Лук – 2-3 шт
  • Соль – по вкусу
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Листья салата и базилик – для украшения
  • Помидоры – 2 шт
  • Растительное масло – 100 мл

Приготовление:

1. Прежде всего, подготовьте все ингредиенты, которые будут использованы для рецепта: рыбу, лимон, соль и перец, луковицы и помидоры, базилик, салатные листья и растительное масло.

2 Если вы подготавливаете рыбку для запекания, нужно отрезать ей голову и удалить внутренности. Хорошенько промыть тушку.

Удалять плавники и хвост – это на ваше усмотрение. При жарке эти образования точно надо удалять, а для запекания они не помешают.

Напротив, цельная рыба с хвостиком и плавниками будет красиво смотреться на сервировочном блюде, поэтому в данном рецепте убирать мы их не будем.

3. А вот та самая маленькая хитрость, о которой я писала в начале статьи. По телу тушки нужно сделать несколько разрезов, чтобы специи лучше проникали в мясо рыбы.

Делать разрезы можно по-разному: только с одной стороны тушки или с обеих. Можно сделать косые разрезы, а можно крестообразные. Но они не должны быть глубокими, это главное.

Сделайте крестообразные разрезы со стороны темной кожицы. Потом переверните рыбку и повторите такие же разрезы со светлой стороны.

4. Теперь хорошо присыпьте тушку солью и хорошо поперчите. Соком лимона обильно полейте обе стороны камбалы.

5. Вотрите пальцами специи, стараясь, чтобы они проникли глубже в мясо по ходу разрезов. Оставьте камбалу мариноваться на 15 минут.

6. В это время нужно сделать овощную подушку, на которой будет запекаться рыба. Тогда она у вас никогда не подгорит.

Для этого нарезаем лук кружочками и разделяем их на отдельные колечки, которые вскоре поместим на противень.

Рыбка уже промариновалась и нужно бумажными салфетками промокнуть ее, чтобы избавиться от лишней жидкости.

7. На дно противня выложите колечки лука. Солить их не надо. На лук положите камбалу.

8. Обильно полейте рыбу подсолнечным маслом и отправьте в разогретую заранее духовку при 180 градусах на 20-30 минут.

9. За это время рыба хорошо пропечется и ее надо красиво сервировать. На блюдо выложите свежие листья салата. В некоторых местах разбавьте зеленое окрашивание фиолетовыми листиками базилика. На салат переложите готовую тушку камбалы. Разложите запеченный лук и кружочки нарезанных помидоров и долек лимона.

Вот так можно красиво подать камбалу и для своей любимой семьи, и для дорогих гостей. Рыба получается очень вкусной, поскольку она пропиталась ароматами и вкусом смеси перцев и лимона. Мясо нежное, сочное. Приятного аппетита!

Готовим камбалу с овощами в духовке – рецепт ПП

Если приготовить камбалу на овощной подушке и заправить ее оливковым маслом, получится удивительно вкусное и полезное блюдо. Любые овощи прекрасно сочетаются с рыбой. Кушанье легкое, содержащее много витаминов, минералов, пищевых волокон, жирных кислот. Для людей, придерживающихся ЗОЖ – это прекрасный способ поддерживать правильное питание, укреплять иммунитет, сохранять свое тело в отличной физической форме.

Возьмем для рецепта:

  • Камбала – 3 шт (по 300-500 г)
  • Болгарский перец – 200 г
  • Репчатый лук – 100 г (мелкий)
  • Цветная капуста – 200 г
  • Капуста брокколи – 200 г
  • Спаржевая фасоль – 200 г
  • Помидоры черри – 250 г
  • Лимон – 0,5 шт
  • Оливковое масло – 5-6 ст.л.
  • Специи для рыбы – 2 ч.л.
  • Смесь перцев, тимьян, сухой чеснок по 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Для этого рецепта использованы замороженные овощи. Камбала очищена, снята темная кожица с верхней части тушки. С нижней стороны кожица оставлена в неизменном виде. Тушки хорошо промыты.

2. Овощи положите в форму для запекания или противень. Крупные луковки разрежьте пополам. Хорошо перемешайте, равномерно распределив их по всей поверхности. Посолите, добавьте смесь перцев. Посыпьте сухим чесноком и полейте оливковым маслом.

3. На овощи положите цельные очищенные тушки камбалы. Подготовьте специи для рыбы и половину лимона. Специи придадут рыбе приятный вкус и аромат.

Посыпьте ими тушки, присолите. Полейте остатками оливкового масла. Сбрызните лимонным соком.

5. Духовку разогрейте до 200 градусов. Поверх формы положите фольгу и закрепите ее края. Ставьте в духовку на 30-40 минут. Через положенное время снимите фольгу и запекайте еще минут 7-10, чтобы образовалась румяная корочка.

Достаньте ароматное блюдо из духовки. Дайте ему немного настояться и в горячем виде подавайте на стол прямо в этом блюде. Получилась очень вкусная, нежная рыбка. Овощи хорошо пропеклись, ароматные. Блюдо легкое, диетическое, нравится абсолютно всем. Приятного аппетита!

Филе камбалы запеченной в духовке кусочками

В продаже имеется свежезамороженное филе камбалы без жесткой кожицы, которое очень удобно в применении. Из него можно приготовить чудесное блюдо на обед или ужин в виде запеченных кусочков с овощами под сырной корочкой и сметаной или майонезом. Питательное, полезное и очень вкусное. Если вы купили такое филе, давайте его приготовим!

Возьмем для рецепта:

  • Филе камбалы – 700 г
  • Морковь – 4-5 шт (400 г)
  • Лук репчатый – 2 шт (250 г)
  • Сыр твердый – 200 г
  • Помидор крупный – 2 шт (350 г)
  • Майонез – 100 г
  • Сметана – 100 г
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Кусочки филе камбалы промойте, обсушите на бумажном полотенце и выложите в миску.

Очистите морковку от кожуры, лук от шелухи. В мисочку положите по 100 грамм сметаны и майонеза. Подготовьте остальные продукты.

2. Помидоры нарежьте половинками кружочков. Морковку натрите на крупной терке. Лук порежьте полукольцами и смешайте с натертой морковкой.

Подготовьте удобную форму для запекания, смажьте дно растительным маслом и выложите на него овощную подушку, состоящую из смеси моркови и лука. Немного посолите и поперчите.

3. На овощи уложите кусочки рыбы. Их также посолите и поперчите. Сверху на камбалу выложите помидоры. Слегка посолите.

Отправьте огнеупорную форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут запекаться. В это время натрите сыр и смешайте его со сметаной и майонезом.

4. Через 40 минут достаньте форму из духовки. Поверх запеченных помидор выложите слой сыра со смесью майонеза и сметаны. Равномерно распределите его по всей поверхности.

5. Вновь отправьте в духовку и запекайте до образования золотистой корочки, примерно 7-10 минут.

Чудесное кушанье готово. Очень ароматное, легкое, вкусное. Приготовьте для своей семьи филе камбалы с овощами под сырной корочкой. Встретят такое блюдо на ура!

Простой рецепт приготовления камбалы с картошкой

Очень часто гарниром к рыбе является картошка. Мы все к этому привыкли и находим это блюдо очень вкусным, сытным и полезным. Сегодня мы приготовим камбалу, запеченную с картофелем в духовке. Посмотрите на приготовление блюда и обязательно приготовьте это кушанье дома для своих близких. Они будут очень довольны и обязательно попросят добавки. Ведь так вкусно.

1. Камбалу подготовьте привычным способом. Продается она очень часто без головы и очищенная от внутренностей. Ее просто нужно хорошо промыть. Отрезать плавники и хвостик. Порезать на порционные куски.

2. Сначала минут на 10 замаринуйте рыбку. Посолите ее. Добавьте черный перец, полейте лимонным соком. Специи нейтрализуют возможный неприятный запах, который часто возникает при запекании камбалы.

3. Пока рыба маринуется, нарежьте лук полукольцами, а картошечку кружочками. Если есть фигурный нож, то можно сделать красивую нарезку. Но это не обязательно. Главное, чтобы вкусно было.

На смазанную растительным маслом поверхность формы выложите лук, потом равномерно распределите картофель.

4. Куски камбалы расположите так, как вам нравится. Сверху густо нанесите сметану. Затем силиконовой кисточкой равномерно покройте куски рыбки. А на картошечку вылейте немного воды, около 100 мл.

5. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут запекаться. Потом снимите фольгу и дайте рыбке подрумяниться.

Угощайте своих родных вкусной и простой едой. Никаких в этом блюде изысков. Проще простого. Но очень вкусно, сытно. Просто прелесть.

Диетический видео-рецепт приготовления камбалы в духовке

Для диетического питания камбала подходит, как нельзя лучше. Она низкокалорийная, содержит всего 90 ккал на 100 грамм продукта. В ней много йода, который стимулирует функцию щитовидной железы, ускоряет метаболизм и сжигание жиров.

Есть ее можно и просто так, и с гарниром из овощей. Вкусно – ммм….пальчики оближешь))) Посмотрите это небольшое видео о том, как легче всего приготовить эту полезную рыбку.

Дорогие друзья! Расскажите в комментариях, готовите ли вы камбалу у себя дома? Если да, то какой у вас любимый рецепт? Ну а если вы ранее оставляли без внимания эту рыбу, возможно мои рецепты вам понравились и вы попробуете ее приготовить. Желаю вам, как всегда, огромных кулинарных успехов. Творите, готовьте вкусно на благо здоровья ваших родных и близких.

Камбала запеченная в духовке: простые рецепты приготовления

Как приготовить камбалу вкусно на сковороде, в духовке, мультиварке. Рецепт с икрой, картошкой, овощами, сметаной

Камбала – вкусная и полезная морская рыба, которую массово вылавливают в прибрежных городах. Первыми готовить морскую лежебоку, как ещё называют уроженку солёных вод, научились рыбаки. Вкусно приготовить камбалу можно с минимальным количеством подручных продуктов и специй.

Блюда из морской лежебоки популярны в Дании, Германии и Нидерландах. Любят готовить камбалу и в России. Рыба имеет нестандартный внешний вид, за что некоторые называют её «морским чудовищем». Рождается камбала обыкновенным мальком и до 40-45 дней растёт и развивается, как стандартный житель океанических вод: она плавает как все, её глаза расположены по обеим сторонам головы и окрас она имеет не такой, как взрослые особи.

Достигая возраста в 1,5 – 2 месяца, с камбалой происходят метаморфозы. Наукой до сих пор окончательно не установлено, с чем связан этот механизм, но один из глаз рыбы постепенно подтягивается к другому, перемещаясь на одну сторону туловища. Такое преобразование заставляет меняться весь организм, происходит трансформация черепных костей и мышц.

Верхняя часть рыбы, где находятся глаза, темнеет и покрывается коричневыми или золотыми пятнами, а нижняя — остаётся светлой.

Об окрасе этой рыбы ходят легенды. Например, некоторые придания гласят, что пророк Моисей готовил камбалу, но у него резко потух огонь, и рыба получилась зажаристой с одной стороны. Мужчина расстроился и выбросил недожаренный ужин в море, где случилось чудо, морская лежебока воскресла и уплыла. С тех пор обитательница морского дна имеет неодинаковый окрас.

Классический рецепт

Приготовить камбалу вкусно можно по старинному рецепту моряков, просто поджарив её на сковородке с маслом и с солью или на углях. Такой способ готовки считается классическим и не отнимет много времени и сил.

Состав ингредиентов

  • камбала;
  • масло растительное;
  • соль.

В случае если рыбу готовят на костре, то понадобится только соль.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить морскую лежебоку на сковородке в домашних условиях, нужно:

  1. Помыть и очистить рыбу от чешуи, и отрезать голову.
  2. Поставить сковороду на огонь, налив на неё растительное масло.
  3. Как только масло разогреется, камбалу кладут в сковороду и слегка подсаливают. Рыба морская, поэтому не требует много соли.

Как приготовить камбалу вкусно на сковороде, в духовке, мультиварке. Рецепт с икрой, картошкой, овощами, сметаной

Как приготовить камбалу?

Жарить рекомендуют 7-9 мин. с одной стороны. Крышкой ёмкость для готовки не накрывают. Ведущие мировые шеф-повара рекомендуют вначале класть на сковороду камбалу тёмной стороной. Специалисты отмечают, что так она получается вкуснее.

Если готовить приходится на костре, то достаточно почистить морскую лежебоку, слегка подсолить, и отправить жариться на импровизированный мангал, когда пламя станет спокойным. Через 15 мин морское угощение будет готово.

Что можно добавить

Современные кулинары добавляют к камбале специи и готовят её разными способами. Хорошо сочетается морепродукт с овощами и фруктами. Не испортят блюдо цитрусовые и свежая зелень. Из камбалы получаются вкусные первые и вторые блюда. Её запекают в духовке, томят в мультиварке и готовят привычным способом на газовой или электрической плите.

Кроме поваренной или морской соли, морепродукт сочетается с:

  • чёрным и красным перцем;
  • корицей;
  • тмином;
  • кориандром;
  • душистым горошком;
  • горчицей;
  • имбирём;
  • розмарином;
  • орегано;
  • орех мускатный.

Рыбу приправляют молочными, овощными и фруктовыми соусами.

Как подавать блюдо на стол

Приготовить камбалу вкусно можно по одному из понравившихся рецептов. Подавать жареную рыбу можно как просто притрусив свеженарезанной зеленью, так и с гарниром из картошки, помидор, овощного рагу, грибов или под соусом.

При желании, морской деликатес подают с гречневой или рисовой кашей. Морепродукт гармонирует с зажаркой из лука, чеснока или моркови. Если нет желания подавать рыбу с костями, то можно отделить мякоть, так как она очень легко отходит от хребта.



Запечённая камбала с овощами и плавленым сыром

  • морковь — 200 гр.
  • камбала — 1,3 кг.
  • лимон — 1 шт.
  • лук — 210 гр.
  • томаты — 300
  • перец сладкий — 220 гр.
  • петрушка свежая — 60 гр.
  • сыр плавленый — 150 гр.

Перед тем как приготовить камбалу, выберите свежую тушку. Чтобы блюдо получилось вкусно в духовке, изучите пошаговый рецепт.

1. Старайтесь приобретать не мороженную разделанную тушку. Натрите рыбу необходимыми приправами и опрысните лимонным соком. Оставьте мариноваться в чаше на час.

2. Тем временем очистите и натрите морковь на крупной тёрке. Нашинкуйте лук небольшими кубиками. Порежьте перец на квадратики. Подобным образом поступите со спелыми томатами.

3. Как можно мельче нашинкуйте зелень. Смешайте петрушку с другими овощами и сыром. Далее на противень устелите два листа пергамента крест-накрест. Её следует заранее обработать маслом.

4. Выложите на поднос камбалу, а сверху рыбы — овощную смесь. Заранее прогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Приготовление камбалы в духовке займёт около 40—45 минут.

5. Первые 20 минут прикройте блюдо фольгой, чтобы оно осталось сочным. После этого продолжите запекание в первозданном виде.

Филе камбалы в духовке

У морской лежебоки вкусное филе. Оно нежное, сочное и жирное. Процесс приготовления займёт от 40 до 50 мин.

Состав ингредиентов

  • филе камбалы (200 г);
  • чеснок (1 зуб.);
  • масло оливковое (2 ст. л.);
  • сок лимонный (2 ст. л.);
  • соус соевый (2 ч. л.).

Специи:

  • соль (1,2 ч. л.);
  • сахар (1,2 ч. л.).

Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления блюда понадобится жаропрочная мелкая посуда, предназначенная для духовки. Подойдёт форма для выпекания или противень.

  1. Филе рыбы промывают под проточной водой.
  2. Зубчик чеснока очищают от кожуры и измельчают любым удобным способом.
  3. Далее, из чеснока, соевого соуса, лимонного сока и оливкового масла готовят соус, предварительно добавив в глубокую миску, где находятся ингредиенты, сахар и соль. Компоненты взбивают до однородной массы.
  4. Выложенное на противень филе поливают соусом со всех сторон и помещают в духовку, выставив температуру в 220˚С на 10 мин.

Как приготовить камбалу вкусно на сковороде, в духовке, мультиварке. Рецепт с икрой, картошкой, овощами, сметаной

Блюдо подходит как для обеда, так и для ужина. Несмотря на то, что камбала жирная, она быстро усваивается организмом.

Запечена камбалаКамбала в сметане

Как быстро и вкусно запечь камбалу в фольге

Очень удобно запекать камбалу в фольге или рукаве. Так ее сок никуда не убегает, а продолжает пропитывать рыбу. Заодно не нужно следить за тем, чтобы не пригорел верх.

Ну, а опытные хозяйки оценят, когда после ужина не останется грязной посуды. Ведь фольгу или рукав можно просто выбросить в мусор, а еще лучше сполоснуть и отправить на переработку.

Возьмем:

  • 2 камбалы,
  • 2 дольки чеснока,
  • соль и перец — по щепотке,
  • пучок свежего укропа,
  • 2 ст.л. сливочного масла,
  • сок 0,5 лимона.

Шаг 1. Размороженные тушки нужно сполоснуть и обтереть бумажным полотенцем. Кухонными ножницами срезаем плавники — они твердые и в пищу не пригодны. По спинке и брюшку делаем диагональные надрезы, чтобы соус лучше проникал внутрь.

Натираем тушки солью и перцем с двух сторон и обливаем соком лимона. Оставляем их промариноваться и пропитаться на 10-15 минут.

Шаг 2. Берем фольгу и перекладываем в нее тушки. Можно завернуть каждую рыбку отдельно, а можно обе сразу. Отправляем запекаться на 15 минут при 180 градусах. Затем открываем фольгу и готовим еще 10-15 минут.

Пока камбала доготавливается, сделаем сливочную пропитку. Мягкое сливочное масло смешиваем с мелко рубленым укропом. Смазываем этой смесью готовую рыбу. Получится очень вкусный сливочный привкус. Добавляйте гарнир и кушайте с удовольствием.

На пару в мультиварке

Вкусно приготовить камбалу можно на пару в мультиварке. Мясо морской обитательницы получается нежным и сочным, а для готовки понадобится минимум специй и других ингредиентов. Такое блюдо подходит как для завтрака, так и для ужина.

Состав ингредиентов

  • филе рыбы (1 шт.);
  • горячая вода;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления понадобится фольга.

  1. Филе морской лежебоки промывают под проточной водой и дают жидкости стечь.
  2. На кусок фольги, отмотанной с запасом, кладут камбалу.
  3. Рыбу перчат и солят со всех сторон.
  4. Кусочек филе, плотно завёрнутый в фольгу, кладут в мультиварку, после чего в неё заливают 1 ст горячей воды.

Как приготовить камбалу вкусно на сковороде, в духовке, мультиварке. Рецепт с икрой, картошкой, овощами, сметаной

Блюдо готовится в режиме «Варка на пару» в течение 20 мин.

Виды камбалы

Большинство любителей, гурманов жаренной на сковородке камбалы не имеют ни малейшего понятия о видовом многообразии этой хищной рыбы. Плоский хищник делится в этом плане на подвиды семейства в зависимости от зоны обитания, внешности и окраски.

Стоит изучить основные и популярные виды рыбы.

Королевская или Полярная

Полярная

Первое название камбала получила неспроста. Рыба этого вида обладает изысканной окраской – черного цвета тело с яркими красными точками, плавные, словно аристократические формы, но главное, чем славится вид – неповторимая мягкость и нежность вкуса ее мяса. Тушка королевской воблы очень полюбилась гурманам, следящим за своей фигурой, так как ее мясо абсолютно нежирное, и при этом очень вкусное, а также она привлекает ценителей и последователей здорового образа жизни и правильного питания. Скелет воблы, не имеющий мелких костей, вносит заключительный «королевский аккорд» к описанию данного вида.

Морской вид рыбы под названием Королевский распространен от берегов Норвегии до Сибири. Иногда он может заходить в устья рек в поисках пищи.

Чешуя по мимо удивительно красивой окраски очень мелкая, хвост в отличии от большинства видов не раздвоен.

Пятнистая или Звездчатая

Пятнистая

Пресноводный речной вид рыбы в основе своего обитания, размножается, однако, в морских водах. После икрометания в море, возвращается в речную сферу. Распространен в водах Средиземного моря, Центрально-Европейских регионах, а также часто встречается у Скандинавских берегов. Оба названия рыба получила за исключительную внешность, которая к тому обладает возможностью смены окраски или увеличению пятен на открытом боку. Пятнистая темная окраска верхнего бока камбалы ярко контрастирует с ее «донной» белой половиной. Пятна и темные узоры внешности вида, в совокупности с его мощными зубами позволяет рыбе прекрасно охотится из засады среди речных камней на обитателей водоемов, имеющих твердые панцири или другие защитные приспособления. Гастрономия вида дает нежное и сочное мясо. Такая камбала по весу достигает трех килограммов, а в длину взрослая особь может вырастать до полуметра.

Дальневосточная

Дальневосточная камбала

Это не один конкретный вид, а собирательный образ из нескольких десятков однотипно похожих речных рыб семейства камбалообразных, ареалом обитания коих являются пресные водоемы всего Дальнего Востока.

Их жизнь происходит в большинстве своем на дне водоема, без смены места обитания, за счет чего окрас вида камбалы подстраивается под цвета донных покровов того или другого Дальневосточного водоема. Это необходимость заложена природой для проведения охоты камбалы с целью пропитания и осуществления защитной функции от более крупных хищников. Видовой сбор дальневосточного типа рыбы имеет широкий разброс по весу и росту. Камбалы такого вида начинаются от 250 грамм веса и 35 см роста и достигать 4,5 кило в массе и метровой длины отдельных особей.

Гастрономия вида популярна наличием в мясе дальневосточной камбалы многих полезных веществ – йода или большинства необходимых белков. Потребление в пищу мясо такой рыбы благотворно сказывается на здоровье человека в целом, так может улучшать качество его волос или ногтевого покрова.

В кляре

Рыба в кляре всегда получается особенному вкусно, и камбала не стала исключением. Сочетание из муки и яйца позволяет продукту сохранить сок и аромат.

Состав ингредиентов

  • камбала крупная (1 шт.);
  • яйца (3 шт.);
  • мука (1/2 ст.);
  • масло подсолнечное;
  • специи;
  • соль.

Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Морепродукт очищают и моют под проточной холодной водой. У рыбы удаляют голову.
  2. В отдельную тарелку разбивают яйца, и, посолив и добавив специй, их взбивают венчиком.
  3. Во вторую неглубокую тарелку насыпают просеянную муку.
  4. На огонь ставят сковороду и разогревают на ней масло.
  5. Камбалу нарезают кусочками, по 2-3 см каждый, и, обмакнув в яйцо и в муку, кладут на сковородку.
  6. Через 6 мин морепродукт переворачивают на другой бок.
  7. Блюдо готово, когда корочка на рыбе станет золотистой.

Как приготовить камбалу вкусно на сковороде, в духовке, мультиварке. Рецепт с икрой, картошкой, овощами, сметаной

Подают морское лакомство с овощным салатом. Можно выложить морскую лежебоку на салатные или капустные листья.

Камбала – описание

Согласно официальным источникам русского языка, в слове камбала правильно ставить ударение на первый гласный слог. Верное звучание названия этой чудной рыбы звучит только так – «ка́мбала». Все остальные постановки ударения в этом слове не являются правильным произношением в русском языке и литературе.

Рыба камбала фото

Историческое прошлое слова камбала, от которого произошло название рыбы тянется с Финляндии. В финском языке ударной тоже является первая гласная буква «а».

Оставив русский язык и финскую литературу, коснемся более подробнее самой рыбы. Ведь как известно, камбала обладает не только своеобразной формой тела, строением организма и органов чувств, но с гастрономической стороны давно слывет прекрасным кулинарным изыском.

Рыба семейства камбалообразных относится к хищным морским обитателям. Преимущественно живет на просторах морей в бассейнах Атлантики или Тихого океана, но, что удивительно очень часто встречается и в самих океанах.

Основные отличительные черты камбалы – это форма ее тела и расположение глаз. Такие две своеобразные приметы не позволяют спутать эту рыбу ни с одним другим подводным обитателем.

Глаза камбалы расположены на одном, как правило, правом боку, а форма тела полностью сплюснутая, плоская. При этом течению жизни камбалы такое нестандартное строение тела ни в коей мере не мешает. Наоборот, морской придонный хищник прекрасно приспособил строение тела не только к полноценной жизни, но и благодаря ему научился великолепно прятаться при нападении более крупных хищников, практически в любом месте морского дна.

Камбале стоит всего лишь прильнуть по ближе к дну и затаится на время опасности. Темный окрас верхнего бока рыбы и плоское тело буквально через несколько мгновений сливаются в единое целое с ландшафтом морского дна или океана.

Морда камбалы

Рыба донный обитатель моря. Бок, на котором камбала проводит большую часть времени зовется «слепым» или «донным». Он не имеет в строении лишних частей тела – на нем нет плавников, так как это половина рыбы в большинстве своем обращена к дну – а значит окраска ее более светлая. Верхняя часть рыбы, где располагаются глаза, плавники и хвост всегда открыты остальным обитателям морей. Окрас их, наоборот, более темный. Именно коричневый оттенок окраса верхней половины рыбы позволяет, вкупе с физиологией камбалы, сливаться с ландшафтом морского дна, практически в мгновении ока, прячась от потенциальной опасности более сильных хищников или создавать тайные засады для охоты на мелких рыбешек, моллюсков и других донных ракообразных.

Взрослая камбала имеет явную асимметрию всего тела, чем еще более выделяет свой вид среди остальных водных обитателей морей. Хорошо развиты ротовые зубы. Это снова жизненная необходимость – для возможности постоянного питания на дне. Хвост имеет небольшое разделение и внешне, как будто состоит из двух частей.

Этот хищник в своем роде имеет множество видов, о которых непременно стоит поговорить подробней.

С томатами и сладким перцем

Вкусно получается морская жительница с овощами и фруктами. Например, можно приготовить рыбу в пряном соусе со сливами, томатами и сладким перцем.

Состав ингредиентов

  • камбала (2 шт.);
  • томаты (2 шт.);
  • сладкий перец (2 шт.);
  • лук репчатый (1 шт.);
  • сливы с красной мякотью (0,3 кг.);
  • белое вино (5 ст. л.);
  • масло подсолнечное (5 ст. л.).

Специи:

  • соль;
  • перец чёрный;
  • перец душистый;
  • базилик;
  • орегано;
  • мята;
  • чабер;
  • имбирь;
  • орех мускатный.

Каждая из специй добавляется по вкусу. Если кто-то не переносит душистый горошек или имбирь, его класть не обязательно. Перечисленные ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления понадобится форма для запекания.

  1. Камбалу промывают под холодной водой, удаляют внутренности и отрезают голову и плавники. При желании снимают шкурку, так как она имеет специфический запах и похрустывает на зубах.
  2. В глубокой тарелке смешивают специи и перетирают их в порошок толкушкой или пестиком.
  3. Далее, морепродукт натирают пряной смесью и помещают в холодильник на 60-65 мин, чтобы пропиталась. После чего обжаривают на масле по 4-5 мин на каждой стороне.
  4. Очищенный и нарезанный кольцами лук кладут в сковородку с разогретым маслом и обжаривают до образования лёгкого румянца.
  5. Почищенный и помытый сладкий перец нарезают кубиками и обжаривают в отдельной сковороде.
  6. Томаты моют и нарезают некрупными дольками.
  7. Со слив стирают налёт, ополаскивают под холодной водой, удаляют косточки и нарезают каждую половинку на 2 части.
  8. Форму для запекания в духовке смазывают маслом и выкладывают на неё послойно лук, перец и сливы. Последний слой солят и перчат.
  9. На фруктово-овощную подстилку выкладывают камбалу и покрывают её томатными дольками.
  10. Ингредиенты поливают вином и помещают в духовку на 40 мин при температуре в 220˚С.
  11. Во время готовки рыба выделяет сок, которым нужно поливать её 2-3 раза за всё время нахождения в духовке.

Как приготовить камбалу вкусно на сковороде, в духовке, мультиварке. Рецепт с икрой, картошкой, овощами, сметаной

Подают камбалу с овощами, на которых она готовилась и с белым вином.

Овощное рагу

Камбала с овощами

Для этого рецепта также подготовьте филе камбалы или купите готовое. Его понадобится около 700 г. (тушка весом около 1 кг).

Ингредиенты:

  • Рыба: 700 г;
  • Морковь свежая: 200 г.
  • Лук репчатый: 200-300 г.
  • Зелень свежая (петрушка, базилик, укроп или смесь): 100 г.
  • Вода: 200 мл;
  • Мука пшеничная или рисовая: 30 г;
  • Масло рафинированное: 3 ст.л;
  • Специи по вкусу;
  • Сельдерей, цельный корень(40 г.) или порошок (8-10 г.);
  • Соль: 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Нарежьте лук и морковь кубиками или полукольцами.
  2. Если у вас цельный корень сельдерея, измельчите его.
  3. В сотейнике вскипятите воду и опустите морковь, лук и сельдерей. Сврите до полуготовности.
  4. Разморозьте филе камбалы либо разделайте тушку. Разрежьте кусочками
  5. Разорейте сковороду и налейте в нее немного растительного масла.
  6. Каждый кусочек рыбы запанируйте в муке.
  7. Обжаривайте морепродукт 2-3 минутыс каждой стороны
  8. Потом переложите в сотейник с овощами и тушите под крышкой около 30 минут. По необходимости доливайте воду.
  9. Мелко нарежьте свежую зелень. Посыпьте ею готовое рагу перед подачей на стол.

С чили и кокосовой стружкой

Приготовить камбалу вкусно можно с перцем чили. Острый ингредиент придаст морепродукту пикантные нотки, а стружка кокоса сделает блюдо незабываемым.

Состав ингредиентов

На 4 порции понадобится:

  • филе камбалы (500 г);
  • яйца (2 шт.);
  • чеснок (2 зуб.);
  • перец чили (1 шт.);
  • имбирь свежий (1 ч. л.);
  • стружка свежего кокоса (200 г);
  • зелень (2 веточки);
  • паста томатная (2 ст. л.);
  • паста чили (2 ст. л.);
  • соус соевый (2 ст. л.);
  • вода (2 ст. л.);
  • фреш лимона или лайма (2 ст. л.)
  • мука;
  • масло растительное.

Специи:

  • сахар коричневый (1 ч. л.);
  • кориандр (1 ч. л.);
  • чили-порошок (на кончике ч. л.);
  • орех мускатный (0,5 ч. л.);
  • соль;
  • перец чёрный.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления нужны 3 не глубоких тарелки и сковорода.

    Рыбное филе промывают под проточной водой и нарезают кусочками по 2 см.

Как приготовить камбалу вкусно на сковороде, в духовке, мультиварке. Рецепт с икрой, картошкой, овощами, сметаной

Подают филе морской лежебоки, полив его острым соусом и присыпав зеленью.

Жареная камбала

Топ 10 рецепты из камбалы

Продукты (на 4 порции)

  • Камбала, филе – 4 шт. (по 180 г)
  • Чеснок (резаный пластинками) – 3 зубка
  • Розмарин свежий – 4 веточки
  • Масло оливковое – 1,5 ст. л.
  • Соль – 0,25 ч. л.
  • Перец черный молотый – 0,25 ч. л.
  • Паприка молотая – 0,25 ч. л.
  • Лимонные дольки (по желанию)
  • Картофельное пюре на гарнир (по желанию)

Как приготовить камбалу жареную:

1. Большую сковороду разогреть на среднем огне. Смазать маслом. Выложить чеснок и розмарин, жарить, помешивая, около 3 минут. Переложить чеснок с розмарином на бумажное полотенце. Масло оставить в сковороде.

2. Увеличить огонь под сковородой. Филе камбалы посыпать со всех сторон солью, паприкой и перцем. Выложить рыбу на разогретую сковороду, жарить около 3 минут с каждой стороны.

3. Выложить камбалу жареную на 4 сервировочные тарелки, а сверху лимонные чипсы и веточки розмарина. Подавать камбалу жареную с лимонными дольками. На гарнир можно подать картофельное пюре.

С авокадо

Вкусно получается морепродукт и с насыщенным авокадо. При этом рыбный жир и масло авокадо гармонично сочетаются в блюде. Рецепт подходит для завтраков или быстрых перекусов, взятых с собой.

Состав ингредиентов

На 2 порции понадобится:

  • филе камбалы (4 шт.);
  • авокадо (1 шт.);
  • хлеб (4 куска);
  • масло растительное;
  • мука.

Специи:

  • соль;
  • перец чёрный молотый;
  • специи для рыбы.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Целое филе камбалы промывают под проточной водой и натирают специями со всех сторон.
  2. Далее, морепродукт обжаривают в разогретом растительном масле по 6 мин с каждой стороны.
  3. На следующем этапе авокадо моют, удаляют из него косточку и нарезают тонкими кусочками.

Как приготовить камбалу вкусно на сковороде, в духовке, мультиварке. Рецепт с икрой, картошкой, овощами, сметаной

Подготовка рыбы

Обжаривание камбалы на сковороде всегда будет удачным, если правильно подготовить рыбку к термической обработке. С чего начать? Выполняя следующие действия пошагово, вы будете на 100% уверены в отличном результате, которым станет изумительно вкусное, сочное и нежное мясо морской рыбы.

  1. Чтобы жареная камбала не горчила, ее нужно правильно очистить. Темная часть тушки обладает неприятным горьким вкусом, чтобы он не испортил готовое блюдо, тщательно убираем черную пленку.
  2. Обязательно перед приготовлением свежей или мороженой рыбы удаляем все внутренности, отрезаем плавники и голову.
  3. Очищаем камбалу от чешуи. Быстро и качественно сделать это можно, если двигаться против направления роста и использовать специальный нож для чистки рыбы.
  4. Удаляем из тушки шипы, которые как правило имеют небольшой размер.
  5. После всех манипуляций обязательно промываем рыбу под проточной водой.

Подготовка рыбы

Подготовка рыбы
Приготовление камбалы на сковороде связано с рядом нюансов. Например:

  1. Перед обжариванием рыбы ее необходимо натереть лаймом или лимоном, чтобы устранить специфический рыбный аромат.
  2. В растительное масло для обжаривания рыбы можно добавить сушеные листья лемонграсса, что придаст готовому блюду изумительный аромат.
  3. Во время разделки рыбы стараются нарезать ее достаточно тонко, после чего тщательно просолить.
  4. Можно пожарить камбалу целиком, но для этого выбирают рыбу небольшого размера. Крупные рыбешки, как правило, сначала разрезают на порционные куски, после чего отправляют на сковородку.
  5. Если вы планируете готовить не свежую рыбу, а мороженую, заблаговременно потрудитесь ее разморозить на нижней полке холодильника.

Рыба камбала жариться достаточно быстро, поэтому нужно хорошо раскалить перед приготовлением растительное масло на сковороде и готовить рыбку на максимальном огне.

С имбиро-укропным соусом

Камбала хорошо сочетается с другими морепродуктами, например, креветками. Подать такое блюдо можно, приправив имбирно-укропным соусом.

Состав ингредиентов

Для приготовления 4 порций понадобится:

  • филе камбалы (0,5 кг);
  • креветки (0,5 кг);
  • лайм;
  • укроп (2 веточки);
  • сметана;
  • майонез;
  • маргарин (1 ст. л.).

Специи сушеные:

  • имбирь (на кончике ч. л.);
  • лук (0,5 ч. л.);
  • укроп (1 ч. л.).

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления понадобятся формы для запекания, глубокая миска для приготовления соуса и кастрюля для варки креветок.

  1. Филе камбалы промывают под проточной холодной водой и оставляют стекать.
  2. Креветки ставят вариться, отсыпав ¼ чашки для соуса.
  3. В глубокой миске смешивают сметану, майонез, креветки и специи, превращая их в однородную массу.
  4. В форму для запекания, предварительно смазанную маслом, помещают рыбное филе. Камбалу запекают до полной готовности при температуре в 230˚С.
  5. Лайм ополаскивают и нарезают дольками.
  6. Укроп моют и мелко рвут.
  7. Готовую рыбу выкладывают на тарелки, поливают соусом и сервируют лимоном и укропом.

Как приготовить камбалу вкусно на сковороде, в духовке, мультиварке. Рецепт с икрой, картошкой, овощами, сметаной

Блюдо можно есть как тёплым, так и остывшим.

Камбала, запеченная с рисом в лимонном соусе

Топ 10 рецепты из камбалы

Продукты (на 6 порций)

  • Филе камбалы (или филе морского языка, тилапии и т.п.) – 500 г
  • Рис – примерно 1/3 стакана (70 г) сырого или 1 стакан отварного
  • Брокколи (свежая или размороженная) – 300 г
  • Масло сливочное – 4 ст. л. (80 г)
  • Сок лимона – 3 ст. л. (50 мл) (около 0,5 лимона)
  • Сухой куриный бульон в порошке или пряности по вкусу (по желанию) – 1-2 ч. л.
  • Черный молотый перец – 1/4 ч. л.
  • Сыр чеддер (поострее) (или другой твердый сыр) – 120 г
  • Паприка – 1/2 ч. л.
  • Масло растительное – для смазывания формы

Как приготовить камбалу, запеченную с рисом:

1. Рис хорошо промыть, залить холодной водой (2/3 стакана), довести до кипения и варить на малом огне под крышкой 15-20 минут, до полного впитывания жидкости.

2. В небольшой кастрюльке на среднем огне растопить сливочное масло, добавить свежевыжатый сок лимона, черный молотый перец, сухой бульон (или специи по вкусу, если бульон в порошке смущает). Готовить, помешивая, 1-2 минуты.

3. Разогреть духовку до 180 градусов. Небольшой противень с высокими бортами (или другую форму для запекания) смазать растительным маслом.

4. Брокколи нарезать (если не используется нарезанная размороженная капуста), сыр натереть на терке. В миске смешать отварной рис, нарезанную брокколи, измельченный сыр и 1/4 стакана приготовленного лимонного соуса.

5. Выложить полученную массу в смазанную форму (противень), сверху на рис уложить филе рыбы и полить оставшимся лимонным соусом.

6. Запекать камбалу с рисом и брокколи в разогретой духовке примерно 20 минут, до готовности рыбы (мякоть готовой рыбы легко разделяется вилкой на кусочки-хлопья).

7. Посыпать паприкой. Подавать сразу же, можно с овощами.

В сметане

Приготовить камбалу вкусно можно и потушив морепродукт в сметане. Для этого, кроме молочного продукта, понадобится крупная рыбья тушка, кукурузная мука и овощной бульон.

Состав ингредиентов

  • камбала (2 кг);
  • лук (2 шт.);
  • морковь (1 шт.);
  • мука кукурузная (0,5 ст.);
  • сметана (300 г);
  • бульон овощной (0,5 ст.);
  • масло подсолнечное.

Специи:

  • соль;
  • лавровый лист (2 шт.);
  • приправа для рыбы.

Пошаговый процесс приготовления

Перед приготовлением варят небольшое количество постного овощного бульона.

  1. Сырую камбалу моют, очищают от внутренностей и отрезают голову и плавники.
  2. Рыбу, порезанную на куски средней толщины, посыпают специями.
  3. Далее, кусочки обваливают в жёлтой муке и обжаривают до золотистой корочки.
  4. Лук очищают от шелухи и нарезают полукольцами.
  5. Морковь моют, очищают и режут соломкой.
  6. Овощи обжаривают на подсолнечном масле до мягкости.
  7. Камбалу кладут в глубокую кастрюлю, покрывая куски поджаркой. В кастрюлю вливают бульон и сметану.
  8. Содержимое кастрюли доводят до кипения и кладут лавровый лист. Ингредиенты также солят и перчат.
  9. После кипения блюдо тушится на медленном огне, на протяжении 10 мин.

Как приготовить камбалу вкусно на сковороде, в духовке, мультиварке. Рецепт с икрой, картошкой, овощами, сметаной

Собираясь приготовить морскую лежебоку по этому рецепту, нужно учитывать, что чем мельче рыба, тем больше вероятность, что она развалиться при тушении.

Рецепт запеченной камбалы с картошкой

Часто готовят рыбу на картофельной подушке. К ней еще добавляют лук для сочности. Так получается комбинированный полноценный ужин или обед. Белок и гарнир в одном блюде. Отличный вариант для работающих и вечно занятых хозяек.

Возьмем:

  • 1 большую камбалу,
  • соль и перец по вкусу,
  • лимонный сок,
  • 2 луковицы,
  • 4 картофелины,
  • 100 мл воды,
  • сметана.

Шаг 1. Подготовка рыбы везде одинаковая. Выпотрошенную тушку промывают и обсушивают. Обрезают все лишнее. Если нужно сделать порцию каждому, то тушку желательно разрезать на куски. Не обязательно готовить ее целиком.

Кусочки солим и перчим. Сверху поливаем лимонным соком и тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться на 10 минут.

Шаг 2. Готовим овощи. Очищаем картофель и режем его кольцами. Тонкими их делать не нужно. Толщина примерно 0,5 см. Затем очищаем луковицы от шелухи. Нарезаем их тонкими полукольцами.

Подготовим форму. На ее дно выложим фольгу. Для большей сочности промажем ее ложкой сметаны. Сначала по дну распределяем кусочки лука. Не него выкладываем колечки картошки.

Сверху распределяем камбалу. Поверхность рыбки смажем сметаной или майонезом.

Сметану можно заменить на майонез, если она не достаточно качественная и при нагревании распадается на белесые хлопья. В таком случае, лучше заменить ее на другой жирный продукт: майонез или сливки.

В противень вливаем воду и солим по желанию. Прикрываем продукты фольгой и отправляем выпекаться при 180-190 градусах на 25 минут.

Затем вынимаем форму и раскрываем фольгу. Отправляем доготавливаться еще на 10-15 минут. Готовность определяйте по картофелю, он должен стать мягким.

Филе морского гребешка

На обед или ужин можно приготовить филе морского гребешка, оттенённого камбалой. Так как гребешковое мясо очень нежно, то экспериментировать со специями не рекомендуются. Если приправа не знакома, её не используют. В противном случае блюдо будет испорчено.

Состав ингредиентов

  • морской гребешок (2 шт.);
  • филе камбалы (0,1 кг);
  • картофель (6 шт.);
  • сушеные ягоды белого винограда (20 шт.);
  • лук (2 шт.);
  • клоповник посевной (кресс-салат) (200 г);
  • каперсы (20 г);
  • петрушка;
  • масло оливковое;
  • уксус.

Специи:

  • соль;
  • чёрный перец;
  • порошок-карри.

Ингредиенты указаны с расчётом на 2 порции.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Вначале готовят гарнир из картофеля. Для этого овощ чистят, моют и нарезают кружками средней толщины.
  2. Картофель обжаривают на оливковом масле до приобретения золотистого цвета, предварительно посолив и поперчив.
  3. На следующем этапе готовят соус. Для этого рубленую петрушку, каперсы, лук и белый виноград, приправленные маслом и уксусом, смешивают в однородную массу.
  4. Филе и гребешки промывают под проточной водой и нарезают одинаковыми кусочками.

Как приготовить камбалу вкусно на сковороде, в духовке, мультиварке. Рецепт с икрой, картошкой, овощами, сметаной

Готовое блюдо подают с картофельным гарниром, предварительно полив соусом и украсив кресс-салатом.

Рекомендации к использованию

  • Камбала имеет специфический запах, и чтобы максимально его избежать, перед термообработкой рекомендуется очистить ее от чешуи и снять кожуру.
  • Также обязательно нужно сбрызнуть рыбу лимонным соком, чтобы удалить неприятный запах.
  • Если вы используете мороженную рыбу, то размораживайте ее в холодильнике, так она сохранит все свои полезные свойства. Если ее обдать кипятком, размораживать в микроволновке или в теплом месте, то ее полезные свойства пропадут.

А вот еще один очень интересный рецепт приготовления камбалы в мультиварке. В этот раз мы будем ее обжаривать в панировочных сухарях. По такому же рецепту вы можете приготовить ее и на любой варочной плите.

Рыба в сухарях имеет очень вкусную, хрустящую корочку и нежное мясо. Весь процесс ее приготовления довольно простой, и вы справитесь с ним, даже если являетесь начинающим кулинаром. Она станет отличным дополнением к легкому вечернему ужину и разнообразит ваш праздничный стол. Вы можете приготовить ее порционными кусками либо отделить филе и готовить только его.

Дайкон с камбалой по-корейски

Чтобы удивить свою семью необычным блюдом с камбалой, можно приготовить её с белой редькой Дайкон по-корейски. Блюдо получается маринованным, а на его приготовление уходит 25 часов.

Состав ингредиентов

  • камбала (1 кг);
  • редька Дайкон (0,4 кг);
  • зелень лука (1 пуч.);
  • чеснок (5 зуб.).

Специи:

  • красный молотый перец;
  • соль.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления понадобится глубокая кастрюля.

  1. Камбалу очищают от внутренностей, снимают шкурку, отрезают голову и плавники. Оставшуюся тушку промывают под проточной водой и нарезают кубиками.

Как приготовить камбалу вкусно на сковороде, в духовке, мультиварке. Рецепт с икрой, картошкой, овощами, сметаной

Перед подачей корейское блюдо должно выстоять в покое в прохладном месте 24 часа.

С чем подавать?

Как и все рыбные блюда, рецепты из нашего списка можно отлично дополнить овощами и картофелем. Также подойдут любые гарниры из риса: ризотто с овощами, вареный и духовой рис.

Овощи в дополнение к камбале могут быть свежими (салат из огурцов, помидоров, перцев, листового салата), тушеными (овощное рагу из моркови, картофеля, перца); жареными на гриле (перец, помидоры, цукини).

Все перечисленные выше блюда из морепродуктов относятся, скорее, ко вторым (горячим). Поэтому с легким овощным гарниром их можно подавать после супа. Все рецепты в нашей подборке предполагают, что результат подается к столу сразу же, в горячем виде.

Традиционно с рыбой подают охлажденное белое вино: например, рислинг или мускат.
Вернуться к списку

По-китайски

Любят готовить блюда из морской лежебоки и кулинары Поднебесной. Например, в Китае распространено угощение из камбалы с ананасом и имбирём.

Состав ингредиентов

  • камбала (1 шт.);
  • корень имбиря (5-6 см);
  • чеснок (3 зуб.);
  • лук (1/2 головки);
  • перец чили (0,5 шт.);
  • цукини (1 шт.);
  • консервированный ананас (4 ст. л.);
  • зелень;
  • масло растительное;
  • соус соевый (без добавок) (2 ст. л.);
  • уксус рисовый (1 ст. л.).

Специи:

  • сахар (0,5 ч. л.);
  • паприка (2 ст. л.).

Пошаговый процесс приготовления

  1. Рыбу очищают от кожи и внутренностей, отрезают голову и плавники, и промывают.
  2. Далее, камбалу разделяют на 4 кусочка.
  3. Лук и чеснок очищают от шелухи и измельчают любым удобным способом.
  4. Ананасы мелко нарезают.
  5. Перец чили очищают от семян и измельчают.
  6. Из имбирного корня нужно выдавить сок. Для этого его натирают на мелкой тёрке и кашицу пропускают через марлю, отделяя сок от жмыха.
  7. Имбирным соком поливают кусочки рыбы. Затем их солят.
  8. На следующем этапе камбалу обжаривают в масле на горячей сковородке по 3-4 мин с каждой стороны.
  9. Далее, лук, чеснок и ананасы сахарят, поливаю укусом и соевым соусом, и отправляют жариться на сковородку. Процесс занимает 1-2 мин.
  10. Вымытый цукини нарезают тонкими дольками и обваливают с обеих сторон в паприке. После этого, нарезку нужно пропассировать в растительном масле.

Как приготовить камбалу вкусно на сковороде, в духовке, мультиварке. Рецепт с икрой, картошкой, овощами, сметаной

Подают камбалу по-китайски, выложив на тарелку с цукини и политой соусом. Чтобы блюдо удалось, рекомендуется во время готовки попробовать соус на вкус и урегулировать в нём кислоту и сладость. Угощение декорируют зеленью и едят горячим.

Как чистить камбалу

Кажется вначале, что секретов чистки свежей или охлажденной камбалы практически нет. Все детально просто. Тушки требуется очистить от чешуи, головы, плавников и хвоста, а после избавится от рыбьих потрохов и внутренностей. Но если со вторым, третьим и последующими пунктами такого процесса у многих проблем практически не возникает, то чешуйчатым мастером способны стать далеко не все. Дело в том, что чешуя любой камбалы имеет очень маленькие и плотные чешуйки, что осложняет, изводит на нет весь этот процесс и портит все гастрономическое настроение человека. Однако, выход есть и здесь.

Филе рыбы

Да мелкие чешуйки на деревянной разделке не поддаются скоблению обычным кухонным ножом ни в какую, и норовят или вовсе не очищаться или наоборот с большим радиусом разлетаться по всей квартире. Как такого избежать? Камбалу заворачивают в полиэтиленовый пакет, кладут тушку в таком виде на доску и повторяет процесс очистки чешуек. Дело начнет спорится, а чешуйки оставаться внутри пакета. Аналогичным способом победить чешую камбалы перед приготовлением блюда из рыбы можно погрузив ее тушку в глубокую емкость наполненную воду и там начать чистку.

Конечно же, у любого будет больше шансов к победе если вместо простого ножа в момент очистки или разделки рыбьей тушки он будет использовать поварские инструменты – специальные скребки для рыбы и прочий инвентарь.

С грибами

Сочетается морская рыба и с грибами, например, с шампиньонами. Блюдо готовят на сковородке, а процесс занимает 25-30 мин.

Состав ингредиентов

  • камбала (400 г);
  • шампиньоны (3 шт.);
  • чеснок (3 зуб.);
  • перец сладкий (1 шт.);
  • зелень лука (3 пера);
  • укроп свежий нарезанный (0,5 ст.);
  • растительное масло.

Соль и специи добавляют по вкусу и по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Камбалу очищают от внутренностей, обрезают ей плавники и голову и моют под проточной водой.
  2. Далее рыбу нарезают на кусочки произвольной формы.
  3. Грибы моют и режут дольками.
  4. Сладкий перец очищают от семян, моют и нарезают кубиками.
  5. Чеснок очищают от шелухи и измельчают любым удобным способом.
  6. Перья лука моют и нарезают крупными кусочками.
  7. На сковородке в разогретом масле жарят кусочки рыбы, предварительно посоленные и посыпанные приправами.
  8. Через несколько минут к камбале кладут оставшиеся ингредиенты и тоже жарят.

Как приготовить камбалу вкусно на сковороде, в духовке, мультиварке. Рецепт с икрой, картошкой, овощами, сметаной

Блюдо подают тёплым, с жареными овощами, присыпав угощение укропом.

Как вкусно приготовить камбалу на сковороде

Просто пожаренная на сковородке рыба – скучно. Предлагаю интересный рецепт с луком и помидорами.

  • Филе рыбы – 150 гр.
  • Маленькая луковка.
  • Мука – ложка.
  • Стручковый сладкий перчик.
  • Подсолнечное масло – ложка.
  • Помидоры – 50 гр.
  • Рыбный бульон – 150 мл.
  • Зубчик чеснока.
  • Соль, перец.
  1. Разделайте тушку камбалы на филе (как это сделать правильно, узнайте на другой страничке), присыпьте солью, чуть поперчите, запанируйте мукой.
  2. Обжарьте до корочки в хорошо разогретом масле. Переложите на тарелку.
  3. Плесните на сковородку немного масла. Настрогайте соломкой луковицу, пассируйте несколько минут до прозрачности.
  4. Добавьте покрошенный соломкой стручковый перчик, продолжайте обжаривать минут 5-10.
  5. Добавьте поделенный на дольки помидор (можно взять консервированный), влейте бульон.
  6. Когда содержимое закипит, выложите в соус кусочки рыбы.
  7. Добавьте раздавленный чесночный зубчик, подсолите.
  8. Сбавьте силу огня. тушите блюдо при тихом «бульканье» до готовности.
  9. Подавайте с картофелем и рубленным укропом.

как приготовить камбалу

Полезные советы и рекомендации

Камбала – рыба, выделяющая специфический запах при готовке, который не всем нравится. Чтобы избавиться от него, с морской лежебоки нужно снять шкурку. Кроме этого, поможет отбить огуречно-йодный аромат, замачивание продукта в лимонном или лаймовом соке, и в молоке.

Решив приготовить морепродукт, нужно знать, что ингредиенты, которые входят в состав рецептов, можно заменять:

Оригинал Замена
лимон лайм
редька Дайкон редька сладких сортов
перец чёрный/красный смесь перцев
свежие травы и специи сушёные травы и специи

Вкусно приготовить камбалу можно даже с минимумом приправ и ингредиентов. Рыба сама по себе обладает приятным, слегка сладковатым вкусом, поэтому некоторые предпочитают её употреблять без соли и перца.

Как выбрать и подготовить

Интенсивность запаха у разных видов камбалы неодинаковая. Поэтому вы можете выбрать такую рыбу, которая его почти не имеет. Это мелкие и средние (до 30 см. длиной) особи, с желтым брюшком и желтыми полосками на боках. Покупать этот морепродукт лучше не замороженным, в вакуумной упаковке, а свежей: такую рыбу можно понюхать и определить силу йодистого запаха. Также не забудьте убедиться, что жабры у рыбы темно-красные, а мясо не пахнет тухлым и не расслаивается. Это залог того, что она свежая.

Свежая камбала

Если выбор небольшой, а рыбный деликатес всё же хочется приготовить — используйте один из этих кулинарных лайфхаков:

  • Перебить йодистый запах можно с помощью пряных трав и специй: розмарина, душистого перца, петрушки, орегано.
  • Вымачивание в молоке: 1-1,5 часа “молочной ванны” существенно снизят интенсивность запаха.
  • Если рыба очень сильно пахнет йодом, можно снять с нее кожу и готовить только филе. Мясо само по себе почти не имеет запаха.

Не забывайте и о том, что у камбалы много подкожного жира: при жарке или запекании он вытапливается и пропитывает мясо. Поэтому не поливайте сковородку и противень слишком щедро, вы рискуете сделать блюдо масляными. Лучше всего готовить камбалу на антипригарной сковороде с капелькой растительного масла или на решетке гриля, мангала.

Источники:

https://kulinarka-tv.ru/rybnoe/kambala-v-duhovke.html
https://negoloday.ru/dlya-lyubiteley-ryibki-kak-prigotovit-kambalu-bez-masla/
https://nat-zdorov.ru/kambala-v-duxovke.html
https://kulinarka-tv.ru/sup/kambala-recepty-prigotovleniya.html

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector