Как правильно сварить булгур при диете

Содержание скрыть

Диетические блюда из булгура

Булгур при диетеБулгур: польза и вред крупы для здоровьяКрупа булгурБулгур: польза для похуденияБулгур: польза для похудения

Этот рецепт — идеальный обед или ужин на ПП. Готовить булгур с овощами очень просто и быстро, главное — правильно подобрать нужные овощи. Мы будем использовать самые полезные овощи на пп, которые содержат массу полезных веществ и много клетчатки. Итак, на какие овощи стоит обратить внимание:

  • зеленая стручковая фасоль. Отличается низкой калорийностью и большим содержанием клетчатки.
  • зеленый горошек. Можно использовать как свежий, так и замороженный.
  • грибы. Хотите добавить больше белка в свой рацион, тогда обязательно используйте грибы. Они содержат белок и минимум калорий.
  • кукуруза. Хотя калорийность этого продукта не так уж мала, зато он придает отличный мягкий вкус готовому блюду.
  • Кабачки или баклажаны. Эти овощи также отличаются низкой калорийностью и богатым содержанием клетчатки.

Готовить этот пп рецепт можно также и из уже готовой замороженной смеси. Например, Мексиканская смесь отлично подойдет. Итак, возьмем для рецепта следующие ингредиенты:

  • 400 грамм любой овощной смеси. И свежая смесь и замороженная отлично подойдет.
  • 2 столовые ложки любого растительного масла. Этого количества масла будет достаточно, но при желании можно уменьшить до 1 ложки.
  • 140 грамм булгура. Его нужно предварительно замочить в горячей воде или же отварить.
  • Соль и специи по вашему вкусу.

На сковороду отправляем овощную смесь и на маленьком огне обжариваем, пока овощи не станут мягкими.

Теперь в сковороду кладем уже приготовленный булгур, все тщательно перемешиваем, солим и кладем любимые специи. Снимаем с огня и даем настояться пару минут. Идеальное блюдо для пп готово!

Вещества, входящие в состав

Состав булгура разнообразен. Крупа содержит множество полезных веществ, необходимых здоровому человеческому организму:

  • витамин А;
  • витамин D;

Булгур при диете

Раньше королевой каш по составу считалась гречка. Ее очень любят диетологи за множество полезных веществ, которые в ней содержатся. Но булгур превзошел даже гречку. Такого внушительного содержания калия нет ни в одной другой крупе. Удивительная особенность этой каши в том, что витамины и микроэлементы не испаряются при приготовлении. Они сохраняются почти в полном объеме. Это связано с тем, что при предварительной подготовке пшеницы и «превращении» ее в булгур зерна подвергаются воздействию пара. Полезные вещества «запечатываются» внутри. Вы получаете массу пользы от этого блюда. Его необходимо включить в повседневный рацион не только на диете.

Смотрите на эту же тему: Что можно и что нельзя употреблять при низкоуглеводной системе питания?

Регулярное употребление булгура благотворно воздействует на все обменные процессы в организме. Таким способом вес снижается быстро, не возвращается вновь.

Суп с булгуром и чечевицей

Ингредиенты для приготовления супа на основе крупы и чечевицы:

  • 100 г крупы;
  • 100 г чечевицы;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • 400 г томатной пасты или помидоров;
  • 2 ст.л. растительного масла.

Для приготовления супа понадобится взять от 2,5 до 3 л воды. Можно использовать готовый бульон, но только на курице — нежирный, разбавленный водой. Специи не рекомендованы. Чтобы сделать вкус супа ярким и насыщенным, в него можно добавить кинзу или другие пряные травы.

После закипания воды в нее следует всыпать чечевицу с булгуром, крупы проварить в течение 20 минут. Лук и морковь разрезать на мелкие кубики и припустить на растительном масле. К ним добавить томатную пасту, но лучше для супа нарезать 400 г свежих помидоров. Овощи перемешать и тушить в течение 10–15 минут.

Затем высыпать их в суп, блюдо слегка посолить, можно добавить немного сахара, но не больше 1 ч.л. Когда суп будет готов, в него насыпать свежую порезанную зелень по вкусу или пряные травы. Суп выключить, кастрюлю прикрыть крышкой, чтобы суп «дошел».

Булгур для похудения – польза и насыщение.

Булгур (бургуль, «средиземноморский рис») – пшеница, особым образом подготовленная. Для производства деликатесной группы необходима молодая (молочная) пшеница, зерна которой пропаривают, высушивают, шелушат и дробят.

«Помол» может быть мелким – такую крупу используют как ингредиент в салаты или пищевую добавку при приготовлении блюд. Крупный размер дробленых зерен удобен при приготовлении самостоятельных блюд – каши или плова.

Пшеница – злак, богатый на витамины и микроэлементы. Щадящая технология высушивания зерен культуры и минимальная очистка обуславливают широкий спектр полезных качеств булгура в отличие от, например, пшеничной муки, которой диетической назвать крайне сложно.

В ряду круп, произведенных из твердой пшеницы (кус-кус, манная) «средиземноморский рис» – лидер по содержанию полезных веществ.

В составе бургуль – ряд витаминов группы В (В1, В2, В5, В6, В9), витамин PP, К, Е, магний, калий, кальций, селен, цинк, железо.

Крупа содержит пищевые волокна – порядка 19 г на 100 г, белки и жиры. Она насыщена витаминами и минералами, но какие ее свойства могут быть полезны для похудения?

«Медленные» калории.

В составе продукта – медленные углеводы, которые не приводят к резкому повышению сахара в крови и интенсивному откладыванию жиров.

Полисахариды медленно разлагаются в ЖКТ и обеспечивают долгое насыщение. Да, калорийность «средиземноморского риса» довольно высока, как и других круп – порядка 350 ккал/100 г.

Тарелка булгулевой каше – сытный и малокалорийный завтрак или обед. А приятный ореховый привкус зерен удивит гурманов и подарит гастрономическое наслаждение требовательным едокам.

«Чистильщик» организма.

Пищевые волокна дробленых зерен пшеницы соскребают со стенок кишечника «грязь», впитывают токсины и выводят «отходы» наружу. Дефицит растительных волокон при реализации задачи похудения недопустим.

Овощи – отличный поставщик клетчатки, но не пренебрегайте возможностями круп, которые прошли минимальную механическую обработку и сохранили частично или полностью оболочку.

Белый рис – плохой помощник при любой диете. Лишенный почти всех витаминов и минералов, злак затрудняет пищеварение и повышает сахар в крови. Там, где вы использовали рис – добавьте булгур и повысьте коэффициент пользы блюда.

О вреде продукта для похудения можно говорить, если ваш аппетит – необузданный. Каша – она всегда каша, то есть углеводистый продукт, калорийность которого не может быть нулевой или малой.

И, как и все производные пшеницы, булгур содержит глютен – белок, который не переносится организмом некоторых людей. Целиакия – редкое, но встречающееся заболевание, при котором употребление «средиземноморского риса» запрещено.

Рекомендуется применять женщинам зрелого возраста. Значительно улучшит структуру волос и избавит от чувства голода.

Биточки

Небольшие котлеты на основе булгура помогут разнообразить рацион тем, кто употребляет только постное мясо. Ингредиенты для приготовления блюда:

  • отварная крупа — 180 г;
  • нежирный сыр, преимущественно творожный, можно использовать сыр фета — 35 г;
  • 25 г горошка консервированного;
  • 1 яйцо;
  • кабачок — 45 г;
  • сладкий перец — 35 г;
  • зелень;
  • панировочные сухари;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное.

Количество ингредиентов рассчитано на приготовление 10 биточков. Калорийность каждой котлеты составляет 70 ккал.

Булгур необходимо для начала замочить в воде на несколько часов, после чего отварить, как любую крупу. Смешать кашу с горошком, добавить яйцо, зелень и сыр, размятый вилкой. Все ингредиенты тщательно перемешать. К полученной массе добавить измельченный кабачок и перец, перемешать все вместе, посолить. Из полученного фарша сформировать небольшие биточки, которые нужно потом со всех сторон обсыпать панировочными сухарями. Котлеты поджарить на небольшом количестве растительного масла.

Совет для удачного приготовления: сформировать из такого фарша котлеты проблематично, т.к. булгур имеет рассыпчатую структуру. Чтобы биточки получились, в фарш рекомендуется добавить немного панировочных сухарей.

Что такое булгур

Среди обывателей ведутся споры, что такое булгур, как его выращивают и обрабатывают перед употреблением. Некоторые думают, что это название самой крупы. На самом деле, булгур – это пшеница, обработанная особым способом. Ее собирают, подвергают воздействию горячего пара, потом сушат на солнце и лишь после этого очищают от кожуры. Благодаря такому способу предварительной обработки, крупа сохраняет множество полезных веществ в составе.

В отличие от пшеничной муки или манки, которая производится из того же злака, булгур применяется в диетическом питании. Он полезный и низкокалорийный.

булгур при диете

Обрабатывать пшеницу по такой технологии научились больше 500 лет назад. Такая крупа очень популярна в азиатских странах. Там она применяется повсеместно. В Европе она завоевала популярность сравнительно недавно, но диетологи уже оценили все преимущества продукта, его сбалансированный состав, универсальность и простоту приготовления.

Смотрите на эту же тему: Интуитивная диета для снижения веса от Анфисы Чеховой

Если вы никогда не пробовали булгур, самое время оценить вкус необычного блюда и на себе испытать, какую пользу оно может приносить при правильном употреблении. Для этого нужно лишь изучить рецепты популярных блюд на основе булгура, приобрести качественную крупу.

Фаршированные баклажаны

Ингредиенты для приготовления фаршированных булгуром баклажанов:

  • 2 овоща (молодых);
  • 50 г крупы;
  • 5 шампиньонов;
  • 1 помидор;
  • 1 луковица;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • пара веток базилика;
  • растительное масло, соль, пряные травы.

Для приготовления этого блюда рекомендуется брать молодые баклажаны, в которых еще не успели сформироваться семена, т.к. они приятнее на вкус и нежнее, чем полностью созревшие.

Булгур можно как отварить, предварительно замочив в воде на несколько часов, так и просто запарить кипятком, чтобы крупа набухла. Оба способа подготовки для фаршированных баклажанов подходят. Чтобы запарить булгур, потребуется взять небольшое количество воды, равное по объему количеству крупы, посолить, добавить немного растительного масла, черный перец для вкуса и довести до кипения.

Когда вода закипит, огонь выключить, высыпать в воду крупу и тщательно перемешать. Мешать придется периодически, чтобы булгур получился рассыпчатым, а не слипался. Время для его набухания — до 15 минут.

Грибы и овощи тщательно промыть, мелко нарезать. Измельченный лук обжарить на растительном масле до появления золотистого цвета. Шампиньоны разрезать на тонкие пластины и высыпать к луку, все тщательно перемешать и жарить еще 5 минут.

Помидор освободить от кожуры (срезать ножом или обдать кипятком, а потом холодной водой, после чего шкурка легко снимется), нарезать кубиками и добавить к луку с грибами. Все перемешать, посолить, добавить немного черного перца. Чеснок мелко порезать и всыпать к остальным овощам.

Все ингредиенты жарить еще 5 минут. После этого в сковороду всыпать готовую крупу и измельченный базилик или другую зелень по вкусу. Выключить огонь, ингредиенты перемешать и оставить под крышкой, пропитываться.

Баклажаны вымыть, просушить салфеткой, вырезать небольшое углубление, мякоть выбрать ложкой. Стенки овоща нужно сразу промазать маслом (растительным). В подготовленные баклажаны выложить готовый фарш из овощей и булгура. Овощи поместить на подготовленное блюдо для запекания начинкой вверх. Начинку в баклажаны нужно насыпать с горкой. Хвост овоща замотать в фольгу, чтобы он не пригорел.

Время запекания баклажанов с начинкой — 10 минут при температуре +180°C. Чтобы начинка не пригорела, а покрылась приятной корочкой, перед отправкой в духовку ее рекомендуется полить небольшим количеством подсолнечного масла.

Булгур: как готовить, рецепты

В нашей кухне булгур получил распространение в приготовлении первых и вторых блюд.

Он удачно сочетается с мясными и рыбными продуктами, с разнообразными овощами. Поэтому на его основе может быть создано, кроме обычной каши, много интересных блюд.

Источник фото: womanadvice.ru

Чтобы булгур был превосходным, важно помнить такие общие правила его приготовления:

  • крупа категорически не нуждается в промывании и замачивании;
  • до отваривания ее обязательно необходимо обжарить;
  • готовят булгур в толстостенной посуде, чтобы во время варки он томился, а не кипел;
  • количество воды должно превышать количество крупы в два раза.

Сытный салат Табуле с курицей

Топ 10 рецептов (340.3 ккал) булгур для похудения вкусные диетические низкокалорийные блюда с БЖУ

А этот рецепт позаимствован у восточных хозяек. Салат имеет несколько вариантов приготовления, и может подаваться как с мясом и, так и без.

Для приготовления возьмите:

  • 200г филе куриной грудки;
  • 150г булгура;
  • средние томаты 2 шт;
  • два средних огурца;
  • болгарский перец;
  • один лимон;
  • 25мл соевого соуса;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 25г кинзы;
  • 25г мяты;
  • соль и другие специи по вкусу.

Начните с приготовления маринада для курицы. В емкости смешайте соевый соус, оливковое масло и чеснок. Поместите туда грудку. Пока мясо маринуется, сварите по стандартному рецепту булгур. А когда он будет готов, остудить его. Далее, помойте овощи и нарежьте их мелкими кусочками. Следом обжарьте на сковородке промаринованные кусочки филе. Смешайте все компоненты в одной емкости, добавьте немного оливкового масла, лимонный сок, зелень. Приправьте и посолите салат. Подавайте его охлажденным.

Суп с булгуром и чечевицей

Ингредиенты для приготовления супа на основе крупы и чечевицы:

  • 100 г крупы;
  • 100 г чечевицы;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • 400 г томатной пасты или помидоров;
  • 2 ст.л. растительного масла.

Для приготовления супа понадобится взять от 2,5 до 3 л воды. Можно использовать готовый бульон, но только на курице — нежирный, разбавленный водой. Специи не рекомендованы. Чтобы сделать вкус супа ярким и насыщенным, в него можно добавить кинзу или другие пряные травы.

После закипания воды в нее следует всыпать чечевицу с булгуром, крупы проварить в течение 20 минут. Лук и морковь разрезать на мелкие кубики и припустить на растительном масле. К ним добавить томатную пасту, но лучше для супа нарезать 400 г свежих помидоров. Овощи перемешать и тушить в течение 10–15 минут.

Затем высыпать их в суп, блюдо слегка посолить, можно добавить немного сахара, но не больше 1 ч.л. Когда суп будет готов, в него насыпать свежую порезанную зелень по вкусу или пряные травы. Суп выключить, кастрюлю прикрыть крышкой, чтобы суп «дошел».

Полезные свойства булгура

Калорийность булгура – 342 ккал в 100 г продукта. Этот показатель впечатляет почитателей здорового образа жизни. Они делают предварительные неправильные выводы о чрезмерно высокой энергетической ценности каши. Но расчет калорий ведется в сухом сыром виде продукта. Крупа очень хорошо разваривается, увеличивается в объемах.

В 100 готовой каши остается лишь 87 ккал. Ее можно смело употреблять на завтрак или обед, не боясь выйти за лимит отведенных на день калорий.

У этой крупы низкий гипогликемический индекс, то есть после порции каши уровень сахара в крови не увеличивается, выброс свободного инсулина в кровь не осуществляется. Такое блюдо рекомендуют употреблять на постоянной основе людям с сахарным диабетом первого и второго типов.

В булгуре содержится много пищевых волокон, которые выполняют роль «щетки» в кишечнике. Так налаживается пищеварение. Особо актуально это для людей, которые склонны к запорам. Даже после маленькой порции каши быстро приходит ощущение насыщения. Вы долго не испытываете голод.

Высокое содержание калия в составе способствует устранению судорожного синдрома. Если у вас периодически сводит конечности судорогами, стоит увеличить потребление продуктов, богатых калием и магнием. Эти микроэлементы в достаточном объеме содержатся в булгуре.

Паштет

Паштет — блюдо жирное, его никак нельзя назвать диетическим. Но если приготовить паштет из булгура, он получится вкусным, легким и с минимальным количеством калорий. Ингредиенты для приготовления:

  • красная фасоль — 1 стакан;
  • вода — 3 стакана;
  • ½ стакана крупы;
  • 1 красный лук;
  • чеснок, несколько зубчиков;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • зелень — петрушка, укроп;
  • 2 ст.л. йогурта, можно использовать кефир минимального процента жирности.

В воде комнатной температуры замочить фасоль на 9–10 часов. Утром удалить воду, повторно залить фасоль водой, поместить на огонь и варить после кипения от 40 до 80 минут. Фасоль предварительно можно не замачивать, но тогда время приготовления будет составлять несколько часов. Когда фасоль будет практически готова, добавить небольшое количество соли.

Булгур запарить кипятком и настаивать до того момента, пока крупа не распухнет. Чеснок и лук измельчить и поджарить на небольшом количестве растительного масла до тех пор, пока овощи не станут прозрачными. Отварную фасоль перемолоть в блендере, пропустить через мясорубку или растереть вилкой до однородной смеси.

Затем соединить ее с прожаренными лук и чесноком, набухшим булгуром и йогуртом. Все ингредиенты нужно перемешать и измельчить в блендере до однородной массы. К паштету добавить мелко порубленную зелень и сок лимона. Блюдо можно намазывать на хлеб либо тосты.

Булгур и диета — совместимы ли?

Как известно, не все каши употребляют во время диеты. И ненавязчиво хочется спросить: «Булгур при диете можно или нет?» Однако это именно та крупа, которая отлично подходит для диетических блюд, потому что она относится к разряду цельнозерновых. Она является настоящей находкой для людей, устраивающих разгрузочные дни.

Благодаря невысокой калорийности каша из этой крупы сытная и поэтому быстро утоляет голод и восполняет запас внутренней энергии.

В диете главное — правильный рацион питания. Если человек соблюдает диету на булгуре, то крупу он замачивает в теплой воде до того момента, пока зерна не набухнут, или же отваривает ее.

Каша с тыквой на завтрак

Топ 10 рецептов (340.3 ккал) булгур для похудения вкусные диетические низкокалорийные блюда с БЖУ

Очень сытное блюдо, которое придется по душе и детям, и взрослым. Для его приготовления возьмите:

  • 200 мл молока с низким процентом жирности;
  • 200 мл воды;
  • 100г булгура;
  • 150г тыквы;
  • по желанию добавьте 5г сливочного масла;
  • соль и сахар по вкусу.

Залейте крупу водой, доведите до кипения, и варите на медленном огне примерно 15 минут. Далее, добавьте в кашу натертую на терке тыкву, молоко, соль и масло. При желании подсластите сахаром или натуральным сахарозаменителем. Варите еще 10 минут, пока булгур не станет полностью мягким.

Необычные блюда из булгура — рецепты приготовления

Острое рагу с булгуром

Ингредиенты на 4−6 порций:

  • 6 стаканов овощного бульона
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
  • 1 банка (425 г) нута
  • ½ стакана булгура
  • ½ стакана желтой чечевицы
  • 11/2 стакана нарезанного кубиками батата
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 столовая ложка молотого кориандра

Способ приготовления:

  1. В суповой кастрюле пассеруйте лук и чеснок в 2 столовых ложках овощного бульона.
  2. Влейте оставшийся овощной бульон, положите предварительно промытый, без жидкости нут, булгур и чечевицу. Доведите до кипения и варите на медленном огне под неплотно закрытой крышкой 15 минут.
  3. Добавьте батат и приправы. Продолжайте готовить 25 минут, до размягчения батата и чечевицы.
  4. Подавайте сразу.

Паровое мясо с гарниром из булгура

Необходимые продукты:

  • 300 г говядины
  • 1 морковь
  • 1 головка репчатого лука
  • 450 мл воды
  • 160 г булгура
  • растительное масло
  • сливочное масло

Способ приготовления:

Лук и морковь помыть, почистить, измельчить, положить в чашу мультиварки, налить растительное масло, затем насыпать булгур. Все залить водой, добавить соль и перемешать. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, выложить во вкладку для приготовления на пару над булгуром. Готовить в режиме Гречка. В готовую крупу добавить сливочное масло.

Теплый салат из киноа, булгура и овощей

Ингредиенты:

  • Киноа — ½ стакана
  • Булгур — 1 стакан
  • Морковь — 1 шт.
  • Черешок сельдерея — 1 щт.
  • Зелень (базилик, кинза, тимьян, зеленый лук)
  • Болгарский перец — ½ шт.

Способ приготовления:

  1. Киноа и булгур отварить (я варила вместе), по готовности слить в дуршлаг. Дать воде стечь, а крупе обсохнуть
  2. Морковку, перчик нарезать, обжарить на сковороде без масла или сделать то же самое в кастрюльке со смоченным водой дном, чтобы не пригорало. Обжариваем/тушим.
  3. Когда морковка стала мягкой, добавить в овощи сваренные киноа, булгур, а также порезанный сельдерей, базилик и тимьян. Потушить еще минут 5.
  4. Когда все готово, выложить полученную смесь в тарелку и посыпать порезанным зеленым луком.

Пилав из булгура

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Лук — 2 шт.
  • Булгур — 1 стакан
  • Помидоры — 4 шт.
  • Томатное пюре — 1−2 столовые ложки
  • Баклажан — 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Лук режем мелко. Дно кастрюльки смачиваем водой, затем засыпаем лук, начинаем обжаривать. Через 3−4 мин всыпать булгур (твердая крупа) и дальше поджариваем 2−3 минуты.
  2. После добавить очищенные от шкурок и порезанные помидоры, томатное пюре. Залить 2 стаканами воды и накрыть крышкой. Варится до момента, пока вся вода не выкипит.
  3. Баклажаны нарезать, затем обжарить или потушить.
  4. Когда булгур готов, смешать булгур и обжаренные баклажаны, добавить петрушку. Все перемешать и кушать.

Табуле

Табуле (или табули, кому как больше нравится) — холодная закуска родом из арабских стран, по европейской классификации проходящая по категории салатов. Да и чем, скажите, не салат — пшеничная крупа булгур с зеленью и свежими овощами, заправленная оливковым маслом и соком лимона? В базовый рецепт огурцы не входят, но я не вижу причин их не добавить — они в табуле оказываются очень уж к месту. За неимением булгура его можно заменить кускусом, который сначала необходимо приготовить и остудить.

Ингредиенты на 2 порции:

  • ½ ст. булгура
  • 2 помидора
  • 1 огурец
  • 1 большой пучок петрушки
  • 2 пера зеленого лука
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • сок ½ лимона
  • черный перец
  • соль

Способ приготовления:

Для приготовления булгура залейте его 1 стаканом кипятка, накройте крышкой и отставьте в сторону — на 8−10 минут (если на вашей упаковке булгура не указан другой способ приготовления). Затем размешайте булгур и дайте ему остыть перед тем, как добавлять овощи.

За то время, пока готовится булгур, вы как раз успеете их нарезать: нарубить не слишком мелко помидоры и огурцы, и еще мельче — зелень петрушки (только листья) и зеленый лук. Поместите слегка остывший булгур с овощами и зеленью в миску, добавьте оливковое масло и сок лимона, приправьте солью и свежемолотым перцем, как следует размешайте и подавайте к столу. Отличное блюдо, особенно для жарких летних дней, когда его освежающий вкус как нельзя кстати, но не менее вкусное и в остальное время года.

Булгур с овощами

Ингредиенты:

  • Булгур — ½ стакана
  • Баклажан — 1 шт.
  • Сок лимонный — 1 ст.л.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Перец сладкий красный — 1шт.
  • Мята — 1 пучок
  • Масло оливковое — 3 ст.л.
  • Лук красный — ½ шт.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Кипятим 1 стакан воды, всыпаем крупу. Уменьшаем нагрев, далее готовим до полного впитывания жидкости. Перец, баклажан промываем. Выкладываем в форму, выстеленную фольгой, и запекаем в нагретой до 240 гр. духовке до появления на перце подпалин. Помещаем в полиэтиленовый пакет, оставляем на 20 мин., снимаем кожицу с овощей. Мякоть рубим ножом. Смешиваем булгур, запеченные овощи. Рубим листики мяты (без жестких стебельков), петрушку, лук и чеснок. Добавляем в салат, поливаем оливковым маслом и лимонным соком, солим. Даем слегка настояться и подаем.

Как варить булгур в мультиварке

Как готовить булгур на гарнир: способы и правилаБулгур крупа для похудения. Можно ли использовать, рецепты, отзывы похудевшихБулгур

Загадочное название крупы вводит в заблуждение неопытных хозяек. Булгур – это пшеница твердых сортов, обработанная особым способом: ее проваривают до мягкости, высушивают на солнце, затем дробят и просеивают, разделяя на фракции. Потом крупные зерна идут в плов, мелкие – для фарша. Чем тверже сорт пшеницы, тем выше качество крупы, отчетливее ореховые нотки и ярче золотистый цвет.

Для варки не требуется много времени. Соотношение крупы и воды – 1:2. Это – основные премудрости, остальное зависит от блюда.

В кастрюле

Обыкновенная каша – необыкновенно вкусный гарнир, полезный, питательный и быстрый завтрак: 2 стакана холодной воды, один стакан крупы – в кастрюлю, томим под крышкой до полного впитывания воды.

За 2-3 минуты до готовности влить топленое масло и добавить щепотку соли, и дать немного настояться. Такая каша – шедевр даже без всяких дополнений.

В термосе

Можно приготовить крупу еще быстрее, немного изменив технологию: соленое масло, крутой кипяток и крупу – в термос, на ночь, а утром наслаждаться вкусным завтраком.

В мультиварке

«Умная кастрюля» придумана по образу и подобию русской печи, а в ней любая каша – объеденье. Главное, чтобы маслом не испортить.

Так что, принцип приготовления всех круп в мультиварке – старый, как мир: заполняем чашу ингредиентами, выставляем режим и ждем сигнала брать большую ложку.

Как приготовить вкусную кашу из булгура — что это за крупа и чем полезнаВиды булгураГИ булгураКак и сколько варить крупу?Как и сколько варить крупу?Приготовление булгурКак приготовить булгур вкусно

Полезные советы и рекомендации

  • Нежелательно мыть или ополаскивать булгур перед приготовлением.
  • В процессе варки булгура не следует поднимать крышку – эта крупа не нуждается в перемешивании.
  • Булгур можно не варить, а замачивать для употребления. Для этого понадобится в 2 раза больше жидкости, чем крупы. Чтобы замочить булгур, необходимо залить его горячей водой, размешать и оставить постоять под крышкой 30 мин. или поместить на ночь в холодильник.
  • Булгур продолжает набухать после приготовления, если есть влага. Иногда его объем более чем удваивается, поэтому нужно обязательно использовать достаточно большую кастрюлю.

Булгур крупа для похудения. Можно ли использовать, рецепты, отзывы похудевших

При постоянном использовании булгура для похудения рекомендуется отваривать большие партии крупы и порционно замораживать его для приготовления различных блюд. Согласно отзывам, наиболее популярными диетическими блюдами из этой крупы считаются различные запеканки и салаты.

Как приготовить булгур вкусно: рецепты

Но вернемся к турецкой кухне. Булгур в ней занимает особое место. Если в соседних странах профессиональные повара и домохозяйки чаще используют рис, то в Турции пшеничная крупа, в аналогичных блюдах – ингредиент № 1.

Надо признать, что знакомый плов, фарши и гарниры с пропаренным пшеничным зерном даже выигрывают. Секрет в том, наверное, что помимо всех ценных витаминов и микроэлементов, необходимых человеку, в крупе содержится марганца почти в 600 раз больше суточной нормы, а он участвует в выработке серотонина – гормона счастья. Никакая крупа, а уж, тем более, рис, не могут сравниться с особенными пшеничными зернами.

Турки, видимо, об этом знают: «Восток – дело тонкое».

Любое турецкое или условно турецкое блюдо, где присутствует «крупа счастья» – абсолютно выигрышный вариант и способ окунуться в атмосферу солнца, тепла, восточной сказки – даже в условиях холодной зимы, когда до отпуска еще далеко.

Булгур с овощами и курицей

Булгур с овощами и курицей

Балканская кухня тоже зеркально отразилась в меню небольших, по-домашнему уютных кафе, на перекрестках туристических маршрутов в Турции. Уже не совсем понятно, кто первым изобрел гениально простое сочетание овощей, диетического мяса птицы с нейтральным вкусом и пропаренной дробленой пшеницы с ореховым вкусом: нечто похожее, но под другими названиями есть в болгарской и греческой кухне.

Обязательно почитайте: Плов из булгура с курицей: пошаговая инструкция, классический рецепт, приготовления в сковороде и мультиварке

Ингредиенты:

  • Синие баклажаны – 2 шт.;
  • Болгарский перец – 4 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Зеленый горький перец 1 шт.;
  • Лук – 2-3 шт.;
  • Бланшированные помидоры, без кожицы -2 шт.
  • Сливочное и оливковое масло – по 50 г;
  • Куриная грудка или филе – 500 г;
  • Чеснок, соль, черный перец – по вкусу
  • Булгур крупнозернистый, для плова – 200 г.

Приготовление:

  1. Подготовить овощи: помыть, почистить, нарезать кубиками.
  2. Баклажаны обжарить в разогретой сковороде, без масла, до золотистой корочки, или запечь в духовке. Так же запечь нарезанный перец.
  3. Влить в разогретую сковороду растительное масло, расплавить в нем сливочное, и обжарить лук и морковь до мягкости.
  4. Переложить овощи в сотейник, соединив с перцем и баклажанами.
  5. Добавить нарезанные помидоры, тушить 5 минут, помешивая.
  6. К овощам добавить крупу, залить кипятком, чтобы покрыть массу водой на 2 см. Тушить до готовности. При необходимости долить горячую воду
  7. В сковороду положить куриное мясо, нарезанное кубиками. Можно заменить мякоть крылышками или голенями. Обжарить, приправив специями и чесноком. Румяную корочку придаст сливочное масло, которое надо добавить в конце жарки.
  8. Гарнир выложить на блюдо по центру, мясо – по краю, вокруг.
  9. Украсить свежей зеленью, подавать горячим.

Это блюдо – один из вариантов: можно использовать любые сочетания овощей, курицу заменить говядиной или бараниной, но в этом случае мясо нужно не жарить, а тушить.

Булгур с сухофруктами

Булгур с сухофруктами

Это блюдо ассоциируется с Рождеством, где-нибудь в деревне или казачьей станице на Юге России – уж очень его состав напоминает рождественскую кутью. Это стоит попробовать в турецком варианте.

Но еще более удивительно в нем – сочетание острых специй и лука со сладкими фруктами – в лучших иранских кулинарных традициях, времен Персидского царства. Кстати, в Иране такой плов – часть праздничного застолья, связанного с мусульманскими обрядами.

Ингредиенты:

  • Инжир, курага, виноград (или изюм) – по 80 г;
  • Орехи грецкие (или любые) – 80 г;
  • Булгур для плова – 300 г;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Масло сливочное – 3 ложки;
  • Черный молотый перец и соль

Дополнить или заменить набор сухофруктов можно финиками, инжиром, вяленой вишней, черносливом. Эксперименты не запрещаются.

Приготовление:

  1. Запарить сухофрукты.
  2. Лук нарезать кубиками, а морковь нашинковать соломкой. Растопить масло в сотейнике и тушить лук с морковью до мягкости.
  3. К овощам добавить крупу, залить кипятком, приправить специями и солью, тушить до полуготовности, а затем добавить сухофрукты, перемешать, накрыть крышкой и тушить до полного испарения влаги и готовности крупы.

Если сухофрукты предварительно не запарены, их можно добавлять вместе с зерном. Но обдать кипятком сухофрукты, все же надо, особенно, если они куплены в магазине или на рынке.

Отлично дополнит гармонию вкуса в таком блюде корица, гвоздика, мускат, ваниль, кардамон.

Обязательно почитайте: Как приготовить булгур в мультиварке: простые и вкусные рецепты, пошаговая инструкция, ка сварить на гарнир

Булгур с грибами

Булгур с грибами

Из всех народов мира никто, кроме восточных славян, не освоил настолько скрупулезно технологию сбора, заготовки и кулинарного использования грибов. В древних европейских цивилизациях их свойства изучались, в основном, с целью устранения ненавистных императоров и других соперников и врагов.

На Руси, с появлением христианства, грибы стали незаменимым постным продуктом. Благо, что собирательству способствовали леса.

Туристический маркетинг оказался сильнее религиозных предрассудков, что Ислам, якобы, запрещает употребление грибов в пищу (но однозначного толкования по этому поводу в Коране, все же, нет!).

Блюда с грибами в турецкой кухне, в сочетании с булгуром – уже не новинка. Примечательно, что крупа с грибами, по сути – плов, поэтому мясо в рецепте – тоже уместно, но слишком замысловато. В Турции повара предпочитают готовить тушеные шампиньоны, а в качестве гарнира подавать булгур. Мол, «сами разбирайтесь, как это есть».

Ингредиенты:

  • Шампиньоны свежие 200 г;
  • Сливки 0,05 мл;
  • Лук – 1 крупная головка
  • Масло растительное 50 г;
  • Специи по вкусу
  • Булгур 250 г

Приготовление:

  1. Лук нарезать мелкими кубиками, жарить до прозрачного состояния в разогретом масле.
  2. Грибы подготовить, нарезать пластинками, добавить к пассированному луку, тушить до готовности. За пару минут до окончания влить теплые сливки (10%). Приправить специями по вкусу.
  3. Промытую и обжаренную на сухой сковороде пшеницу залить таким же количеством кипятка. По желанию, добавить сливочное масло. Накрыть сковороду крышкой и томить 10-15 минут.
  4. Для подачи выложить на круглое блюдо кашу, а сверху, в центре – грибы.

Плов из булгура с мясом

Плов из булгура с мясом

Плов – интернациональное блюдо. Сколько бы ни спорили адепты о правильном наборе ингредиентов и технологии его приготовления, и на Востоке, и во всей Азии, и на других континентах, у каждой хозяйки – свой плов. Его основа – крупа и/или бобы, у кого что найдется.

Вторая часть – тушеное мясо. Остальное – на усмотрение повара, в соответствии с его национальным и религиозным менталитетом, вкусом, кулинарной фантазией.

Ингредиенты:

  • Баранья лопатка 0,5 кг;
  • Булгур 250 г;
  • Лук репчатый сладких сортов 2-3 шт.;
  • Сладкий перец 3 шт.;
  • Помидоры в собственном соку (или свежие) 5 шт.;
  • Чеснок 1 головка;
  • Специи: кориандр, зира, черный перец, соль.

Если баранина нежирная, то понадобится 100 г курдючного жира.

Приготовление:

  1. Подготовленное мясо нарезать кубиками среднего размера.
  2. В казан с толстым дном положить куски жира, вытопить, положить помытую головку чеснока, целый перец, молотые специи.
  3. Прибавить мясо, жарить его до полуготовности.
  4. Добавить лук, нарезанный кубиками, тушить до прозрачности, а через 3-5 минут положить в казан нарезанные кубиками помидоры.
  5. Влить 0,5 л кипятка, тушить мясо до готовности. В «зирвак» высыпать крупу, накрыть крышкой, тушить на малом огне до готовности. При необходимости долить кипяток.
  6. При подаче украсить рубленной свежей зеленью.

Булгур для приготовления плова используется более 4 тысяч лет – задолго до того, как тюркские кочевники сформировались как народность, а Турция обрела собственную территорию и государственность.

Обязательно почитайте: Булгур с овощами: приготовление на сковороде, мультиварке и духовке, как сделать постный салат

Если совсем точно, крупа была основной пищей древних греков, из нее готовили плов в Древней Персии, Индии, на Ближнем Востоке, и, честно говоря, кочевники не выращивали пшеницу совсем. Поэтому и турецкий плов из твердой пшеницы – импровизация, хотя, вполне достойная внимания.

Салат с булгуром «Табуле»

Салат с булгуром «Табуле»

Блюдо в турецкую кухню «перекочевало» из Ливана, приобрело характерные турецкие нотки вкуса, и теперь этот ребрендинг пользуется спросом российских туристов на курортах Анталии, Кемера, Сиде, Аланьи, Белека, Бодрума и других курортных мест притяжения в Турции.

Кому бы не принадлежало авторство салата «Табуле», это – вкусно, полезно, быстро и просто.

Ингредиенты:

  • Булгур 100 г;
  • Вяленые томаты 30 г;
  • Свежая зелень петрушки и мяты – 20 г;
  • Чеснок 1 зубчик;
  • Оливковое масло 20 мл

Приготовление:

  1. Крупу залить кипятком, в равном соотношении, накрыть посуду и оставить для набухания. Можно воспользоваться термосом или мультиваркой.
  2. Мелко нарубить мяту и петрушку, оставив несколько листиков для украшения блюда.
  3. Кубиками нарезать томаты, измельчить чеснок.
  4. Подготовленные ингредиенты соединить с зерном, перемешать. Готовый салат заправить оливковым маслом, соль и перец добавить по вкусу.

Отличное дополнение к салату – лимонный сок, для заправки, и свежая цедра.

Булгур крупа для похудения. Можно ли использовать, рецепты, отзывы похудевшихРецепт каши с маслом. ФотоРецепт каши с маслом. Фото

Каша для завтрака

Отзывы о хорошем эффекте булгура для похудения нередко упоминают различные рецепты каш из этой крупы. Чаще всего для приготовления этого блюда используют натуральное или растительное молоко и свежие фрукты.

Булгур крупа для похудения. Можно ли использовать, рецепты, отзывы похудевших

Такой завтрак дает чувство сытости надолго, и позволяет избежать ненужных перекусов до обеда. Калорийность одной порции каши из булгура с бананом, манго и овсяным молоком составляет 266 ккал.

Булгур — как правильно варить, чтобы получился рассыпчатым

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водойОбжарка булгура перед варкоц

Булгур – это необычная крупа, которая получается из твердых сортов пшеницы. Цельные зерна злаков сначала пропариваются, а потом сушатся. В итоге получается продукт с богатым составом, в который входит множество витаминов, минералов и клетчатки. Интересно, что первое упоминания о такой крупе были найдены еще в IX веке до н. э. О булгуре рассказывали глиняные таблички. Раньше зерна обрабатывались водой и солнечным светом.

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

А на современном производстве есть более совершенные быстрые техники, способы. Если разбираться с пользой обсуждаемого продукта, то в первую очередь стоит отметить его влияние на желудок и кишечник. Эта крупа максимально быстро усваивается и не задерживается надолго в желудке. Проходя по всему ЖКТ булгур отлично очищает кишечник, нормализует его микрофлору. В итоге с такой крупой в постоянном меню удается избавиться от диареи, запора.

Продукт минимизирует риск развития онкологии кишечника. Булгур очень полезен в рационе спортсменов. Он избавляет от усталости и надолго заряжает энергией. При этом клетки насыщаются кислородом, а сердечные сокращения увеличиваются. Не менее полезен продукт и людям, которые предпочитают умственную активность. Продукт улучшает мозговую деятельность, а также – внимание, память.

Готовить булгур можно разными способами:

  • запаривать кипятком (заливать водой в пропорциях крупы и жидкости 1 к 2, укутывать теплой тканью и оставлять минимум на 40 мин);
  • варить на плите в кастрюле (при этом добавлять крупу в суп вкусно после предварительного обжаривания);
  • жарить на сковороде (для этого способа лучше всего использовать специальную сковороду – вок);
  • готовить в микроволновке (залить крупу водой в специальной емкости при соотношении сухого продукты и жидкости 1,5 к 1 и отправить в устройство при максимальной мощности на 3 мин.);
  • готовить в мультиварке (для рассыпчатого продукта в результате стоит выбирать режим «Гречка» или сочетание сразу трех друг за другом: «Выпечка», «Тушение» и «Подогрев»).

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

Как варить булгур рассыпчатый — это можно сделать в мультиварке.

Приготовленный разными способами булгур может подаваться как самостоятельный гарнир или полноценный обед. Но также он добавляется в супы, салаты, в сложные составные вторые блюда и даже в десерты.

Известно и еще несколько важных принципов приготовления различных угощений из булгура:

  • крупу можно сочетать с любыми маслами – они делают ее менее сухой
  • из специй стоит выбирать для продукта кардамон, тимьян, розмарин, майоран, корицу;
  • не рекомендуется сочетать булгур с сухофруктами, иначе может возникнуть сильное брожение в кишечнике;
  • лучше отказаться от соседства крупы в одном блюде с картошкой, яйцами, белокочанной капустой (брокколи – исключение).

Подготовка крупы

Булгур рассыпчатый варить довольно просто и быстро. В итоге получается сытный вкусный гарнир. Но, чтобы сделать блюдо особенно аппетитным, стоит правильно его подготовить. Предварительно промывать булгур в целом не требуется. Но если есть желание проверить продукт на наличие мелких загрязнений, можно выложить его в сито и подержать несколько секунд под проточной холодной водой.

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

Уже промытая чистая крупа обязательно тщательно просушивается. Это нужно, чтобы в итоге булгур получился рассыпчатым и не слипался в комки разного размера.

Перед варкой стоит отправить на сковороду или в кастрюлю с толстым дном. Предварительно в выбранной посуде разогревается небольшое количество жира. Подойдет как сливочный, так и растительный. Чтобы масла в емкости не оказалось слишком много, его стоит брать примерно 1 ст. л. на 1 полный стакан крупы.

После обжаривания можно продолжать приготовление крупы любым выбранным способом. Такая подготовка позволит булгуру приобрести нежнейший интересный ореховый привкус. Кроме того, предварительное обжаривание предотвратит дальнейшее слипание крупы.

Как приготовить вкусную кашу из булгура — что это за крупа и чем полезнасколько варить булгуркак варить булгурсколько варить булгурсколько варить булгур

Химический состав и калорийность

В 100 г сухого булгура содержится 342 ккал, из них:

Пищевая ценность на 100 г Количество, г
Белки 12.3
Жиры 1.3
Углеводы 63.4
Пищевые волокна 12.5
Вода 9

После варки в 100 г продукта останется всего 83 калории, поскольку булгур хорошо впитывает воду.

Для стабильного функционирования пищеварительной системы человеку нужно потреблять не менее 20 г пищевых волокон ежедневно. В 100 г продукта содержится 62,5% от суточной нормы. Показатель выше, чем у риса или гречки.

Высокое содержание витаминов и минералов в продукте обеспечивается обработкой целого зерна, без деления на фракции.

Наименование Количество, мг
В1 0,232
В2 0,115
В3 5,114
В6 0,342
В9 0,027
Кальций 35
Железо 2,46
Магний 164
Фосфор 300
Калий 410
Натрий 17
Цинк 1,93

По данным Роскачества булгур – самая полезная из пшеничных круп. Она опережает кус-кус, манку и муку.

Польза для организма

Регулярное употребление булгура повышает работоспособность, улучшает качество сна, помогает справляться со стрессом. А также положительно воздействует на системы организма:

  1. Калий и Магний помогают снизить риск возникновения диабета 2-го типа.
  2. При участии железа синтезируется гемоглобин, укрепляются стенки сосудов и улучшается работа сердца.
  3. Фосфор и Калий укрепляют кости, питают мышцы и обогащают мозг кислородом.
  4. Исследования Американской ассоциации кардиологов показали, что регулярное употребление булгура снижает артериальное давление, борется с гипертонией.
  5. Высокое содержание клетчатки предотвращает возникновение камней в желчном пузыре и снижает уровень холестерина.
  6. Продукт способствует ускорению обмена веществ за счет содержания медленных углеводов и пищевых волокон.

Пшеничная крупа помогает повысить иммунитет, нормализовать уровень сахара в крови и сократить объем жировых отложений.

Растительный белок, углеводы и высокая калорийность делают продукт полезным для употребления людям, ведущим активный образ жизни и занимающимся спортом.

Как диетическое питание

Диетологи рекомендуют добавлять булгур в рацион для снижения веса. Крупа послужит источником витамином, минералов и растительного белка. Но употреблять ее нужно правильно:

  1. Гликемический индекс вареного на воде булгура равен 35, значит продукт будет долго перерабатываться в энергию и употреблять его лучше в первой половине дня.
  2. Высокое содержание пищевых волокон и белка дает чувство сытости на 3-4 часа, поэтому порции могут быть небольшими.
  3. Обжаривание крупы в сливочном масле на треть увеличивает калорийность блюда.
  4. Оптимальное сочетание для крупы — овощи, зелень и не жирное мясо.
  5. Употребление продукта чаще 2-3 раз в неделю препятствует потере веса.

Еще один плюс булгура — высокое содержание клетчатки, которая помогает очистить кишечник, вывести токсины и шлаки, тем самым повышает усвояемость организмом микро и макроэлементов.

Качественная крупа булгур

Качественная крупа имеет равномерный золотистый цвет

Беременным

Во время беременности булгур включают в рацион для нормализации уровня железа и предупреждения анемии. Большое количество крупы может вызвать метеоризм. Для того, чтобы продукт не навредил организму есть несколько простых рекомендаций:

  1. Первые 3-4 месяца беременности булгур можно употреблять не чаще 3 раз в неделю в сочетании с нежирным мясом.
  2. Во второй половине срока размер порции необходимо уменьшить или разделить на несколько приемов пищи.

В период лактации булгур употреблять нельзя. Есть риск спровоцировать у ребенка целиакию — аллергию на глютен.

Детям

В булгуре содержатся вещества, необходимые для развития различных систем организма: костной и мышечной ткани, эндокринной системы, нормализации процессов пищеварения и насыщения мозга кислородом. В детском питании есть некоторые ограничения относительно употребления продукта:

  1. Начинать давать крупу можно с двух лет. До этого возраста пища может спровоцировать вздутие, так как сложно переваривается.
  2. До семи лет педиатры рекомендуют добавлять продукт в супы, чтобы постепенно ввести в рацион.
  3. С семи лет детский организм способен переваривать булгур в виде гарнира.

Если новый продукт вызывает у ребенка вздутие живота, боли, запоры или рвоту — это может быть симптомом непереносимости глютена и необходимо обратиться к врачу.

Суп с булгуром для ребенка

Возможный вред

Рекомендовано воздержаться от употребления продукта людям с:

  • непереносимостью глютена;
  • воспалительными процессами в организме;
  • повышенной кислотностью в желудке;
  • заболеваниями ЖКТ в острой форме;

Булгур может пагубно сказаться на здоровье людей страдающих от повышенного метеоризма. Продукт постепенно вводят в рацион и употребляют небольшими порциями.

Классический рецепт

Булгур рассыпчатый варить удобно даже в обычной кастрюле. Очень важно при этом соблюдать рекомендованные в рецепте пропорции всех компонентов. Калорийность уже сваренного продукта получается примерно 83 ккал на 100 г.

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

А его БЖУ:

БЖУ Значение в г (на 100 г)
Белки 3,2
Жиры 0,4
Углеводы 14,1

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

  • булгур в сухом виде – 180-190 г;
  • воду – 370-400 мл;
  • растительный жир – 20-25 мл;
  • соль.

Из жира лучше всего взять подсолнечное или оливковое масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. На дно подходящей по размеру кастрюли выливается растительный жир. Он хорошо прогревается.
  2. В уже почти кипящее масло отправляется сухой булгур. Промывать крупу предварительно не требуется, но если это было сделано, то нужно будет просушить продукт и вернуть ему рассыпчатость, прежде чем высыпать в кастрюлю.
  3. При частом помешивании крупа обжаривается до легкого подсушивания. В итоге должен появиться легкий и аппетитный ореховый аромат.
  4. Уже обжаренный продукт заливается кипящей водой. Но делать это следует постепенно. Если сразу вылить весь объем воды в емкость, то возникнет активное бурление. Лучше всего сначала добавить небольшое количество жидкости и подождать, пока она растечется по дну. Потом частями добавляется остальная вода.
  5. Масса солится по вкусу.
  6. После закипания смеси нагрев плиты под ней уменьшается до минимума. Емкость с крупой закрывается крышкой и оставляется вариться примерно на полчаса.

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

Получившуюся крупу вкуснее всего пробовать горячей или теплой. Достаточно просто разложить ее по тарелкам и дополнить зеленью, любыми свежими овощами. Можно отдельно подать и мясо в любом виде. Например, котлеты, отбивные, тефтели.

Как варить булгур в кастрюле

  • булгур (1/2 стакана)
  • вода (1 стакан)
  • соль
  • масло растительное/сливочное либо оливковое (2 ст.л.).

Берем булгур (некоторые промывают, но потом она становится водянистой) и засыпаем в предварительно разогретую кастрюльку с растительным/оливковым либо сливочным маслом. Томите на огне 2-4 минуты, затем влейте 1 стакан горячей воды, посолите, накройте крышкой и проварите 15-20мин. Примечание: если вода быстро выкипела (может быть, если крупа слишком старая либо плохо проварилась), тогда влейте еще полстакана воды. Все готово!

Булгур с овощами

Рассыпчатый булгур вкусно просто сварить и подать с овощами и мясом, приготовленным отдельно. Но более интересный вариант – готовить крупу сразу с разными добавками. Отлично дополнит продукт морковь, помидоры, лук. Важно предварительно залить крупу кипятком, а уже потом соединять с остальными компонентами.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

  • булгур – 1 полный стакан;
  • лук и морковь – по 80 г;
  • помидоры – 320-340 г;
  • чеснок – 3-4 дольки;
  • сушеный тимьян и паприку – по ½ ч. л.;
  • красный и черный перец – по 1 щепотке;
  • свежую петрушку – 4-6 веточек;
  • соль и масло.

Масла на указанное количество продуктов достаточно будет взять 2,5-3 ст. л. В итоге получится примерно 4 порции угощения.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Крупа тщательно промывается проточной прохладной водой.
  2. Подготовленный булгур отправляется в отдельную посуду и заливается крутым кипятком. Жидкости будет достаточно примерно 1,5 ст. В таком виде крупа оставляется на полчаса. За это время продукт должен успеть хорошо набухнуть.
  3. Помидоры заливаются кипятком и оставляются в таком виде на 4-5 мин. После овощи сразу же обдаются холодной водой. Такая подготовка позволит легко очистить их от кожицы прямо пальцами.
  4. Лук очищается от шелухи, промывается, обсушивается и рубится мелкими кубиками.

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

Полностью готовый булгур с овощами раскладывается по тарелкам. Сверху он посыпается рубленой свежей петрушкой. Можно дополнить угощение еще и сладким/острым кетчупом.

Каша из булгура на молоке с тыквой, яблоком и курагой

Как мы уже выяснили, булгур – очень полезная крупа. А если сварить ее на молоке, добавить тыкву и фрукты, то получается в разы полезнее и вкуснее. Идеальная идея для завтрака всей семьей. Готовится очень просто, из простых и доступных продуктов.

Булгур с тыквой на молоке

Ингредиенты:

  • Щепотка корицы;
  • 5 штучек кураги среднего размера без косточек;
  • Стакан воды;
  • Среднее яблоко;
  • 150 грамм булгура;
  • Щепотка соли;
  • Стакан молока;
  • Небольшой кусочек сливочного масла на вкус;
  • Столовая ложка сахарного песка;
  • 100 грамм очищенной тыквы.

Приготовление:

1.Крупу, если вы уверены в производителе, можно не перебирать и не промывать. Ведь булгур и есть уже очищенное зерно. Переложите ее в кастрюльку и залейте молоком. Поставить на огонь.

Как приготовить вкусную кашу из булгура — что это за крупа и чем полезна

2.Тыкву нарезать кубиками среднего размера. Предварительно ее обязательно очистить от кожицы, семян и мягких волокон. Залить водой и отварить до готовности. Затем вы можете просто переложить массу в кашу или измельчить ее блендером вместе с водой.

3.Курагу промыть и мелко нарезать. Если она пересушена, ее лучше предварительно размочить в кипятке до мягкости. Перед нарезанием обсушить.

Как приготовить вкусную кашу из булгура — что это за крупа и чем полезна

4.Когда кашка закипит, добавить сюда курагу и тыкву. На небольшой мощности протомить кашу, чтобы она слегка побулькивала, под крышкой. Это занимает примерно 15-20 минут. После того, как булгур станет мягким, кашка считается готовой. Для аромата можно добавить ванилин на вкус.

5.Яблоко почистить и удалить сердцевину. Мякоть нарезать кубиками небольшого размера.

Как приготовить вкусную кашу из булгура — что это за крупа и чем полезна

6.В сковородке растопить сливочное масло. Для этого достаточно примерно 2 столовые ложки. Отправить туда яблоки и сахарный песок. Перемешивая, поджарить до полного растворения песчинок.

7.В каждую тарелочку кашки положить немного карамелизированных яблок и полить получившимся сиропом. Также можно присыпать корицей для аромата.

С курицей

Булгур рассыпчатый варить допускается и без добавок. Но сразу полноценный сытный обед позволит приготовить его сочетание с куриным мясом. Лучше всего взять филе птицы. И крупа, и курица отлично сочетаются с разными овощами, кроме белокочанной капусты. Например, актуально будет взять для рецепта сладкий перец, лук, чеснок.

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

Не стоит жалеть для блюда и пряностей.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

  • булгур – 110-120 г;
  • куриное филе – 180-200 г;
  • воду – 330-350 мл;
  • лук белый – 1 головку (среднего размера);
  • лук зеленый – 3-4 пера;
  • чеснок – 4-5 долек;
  • сладкий перец – ½ шт.;
  • пасту из помидоров и молотую паприку – по 1 ч. л.;
  • зиру – ½ ч. л.;

Вместо воды для рецепта можно использовать бульон. Тогда результат получается еще более вкусным. Если сладкий перец небольшого размера, то лучше взять целый. Зиру допускается использовать как молотую, так и целую. Можно самостоятельно перемолоть пряность. В этом случае она максимально раскроет своей аромат.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Лук (белый) очищается от всего лишнего, промывается и крошится кубиками. Чеснок, предварительно избавленный от шелухи, режется не слишком толстыми пластинками.
  2. Сладкий перец избавляется от плодоножки, семян и внутренних перегородок. Оставшаяся его мягкая сочная часть режется небольшими кусочками. Лучше всего – кубиками или брусочками.

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

При подаче угощение раскладывается на порционные тарелки. Каждая из них сверху присыпается рубленым зеленым луком. Курицу в таком угощении допускается заменять другим мясом. Или же вкусно просто брать другие части тушки птицы.

С брокколи и грибами

Булгур рассыпчатый варить вкусно сразу с грибными и овощными добавками. В итоге получаются очень вкусные, яркие, сбалансированные блюда.

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

К крупе с грибами можно добавить, например, брокколи. Капуста для такого угощения используется как свежая, так и замороженная. На вкус это сильно не влияет. Из грибов лучше всего брать шампиньоны.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

  • булгур (сухой) – 130-150 г;
  • брокколи и грибы – по 220-240 г;
  • морковь и лук – по 60 г;
  • чеснок свежий – 2-3 дольки;
  • воду – 370-400 мл (+ около 600 мл воды дополнительно для варки капусты);
  • соль, перец, масло.

Если кулинару неудобно высчитывать количество моркови и лука в граммах, он может просто взять эти овощи по 1 шт. Они должны быть небольшого размера. Свежий чеснок в рецепте допускается заменять сухим. Это облегчает задачу повара, но делает блюдо чуть менее ароматным в итоге. Из указанного количества продуктов получается примерно 3 порции угощения.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Свежие грибы промываются. У них требуется освежить срез на ножке, а также вырезать все темные места на шляпках. Можно удалить еще и кожицу сверху.
  2. Морковь и лук очищаются, промываются. Они измельчаются по отдельности. Лук достаточно порубить кубиками, а морковь – потереть на терку.

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

Когда все компоненты будут тщательно перемешаны, можно подавать угощение к столу. Пусть оно остается еще теплым или горячим. С добавлением грибов и капусты получается самостоятельное блюдо. Но по желанию отдельно можно подать также жареное мясо или котлеты.

Ингредиенты для варки булгураПромываем булгур перед варкойРастапливаем сливочное масло на сковородеОбжарка булгура на сковородеБулгур в кастрюлеЗаливаем булгур водойСолим воду в кастрюлеСваренный булгур в кастрюлеКаша из булгура

Полезные советы и рекомендации

Чтобы приготовить блюда из булгура особенно вкусными, кулинару стоит воспользоваться следующими советами:

    не рекомендуется использовать для угощений из обсуждаемой крупы эстрагон, ведь яркий и насыщенный вкус такой пряности перебьет нежный и едва уловимый ореховый аромат булгура;

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

Сварить аппетитный вкусный рассыпчатый булгур очень просто. С этой задачей справится даже начинающая хозяйка. Но есть и более интересные рецепты с такой крупой (не менее простые и быстрые). Например, булгур можно сочетать с разнообразными овощами, мясом, грибами, пряностями и зеленью.

Булгур — что это за крупа? Как вкусно приготовить, польза, рецепты и состав

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водойКак варить булгур на гарнирОбжарка булгура перед варкоц

Булгур – это необычная крупа, которая получается из твердых сортов пшеницы. Цельные зерна злаков сначала пропариваются, а потом сушатся. В итоге получается продукт с богатым составом, в который входит множество витаминов, минералов и клетчатки. Интересно, что первое упоминания о такой крупе были найдены еще в IX веке до н. э. О булгуре рассказывали глиняные таблички. Раньше зерна обрабатывались водой и солнечным светом.

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

А на современном производстве есть более совершенные быстрые техники, способы. Если разбираться с пользой обсуждаемого продукта, то в первую очередь стоит отметить его влияние на желудок и кишечник. Эта крупа максимально быстро усваивается и не задерживается надолго в желудке. Проходя по всему ЖКТ булгур отлично очищает кишечник, нормализует его микрофлору. В итоге с такой крупой в постоянном меню удается избавиться от диареи, запора.

Продукт минимизирует риск развития онкологии кишечника. Булгур очень полезен в рационе спортсменов. Он избавляет от усталости и надолго заряжает энергией. При этом клетки насыщаются кислородом, а сердечные сокращения увеличиваются. Не менее полезен продукт и людям, которые предпочитают умственную активность. Продукт улучшает мозговую деятельность, а также – внимание, память.

Готовить булгур можно разными способами:

  • запаривать кипятком (заливать водой в пропорциях крупы и жидкости 1 к 2, укутывать теплой тканью и оставлять минимум на 40 мин);
  • варить на плите в кастрюле (при этом добавлять крупу в суп вкусно после предварительного обжаривания);
  • жарить на сковороде (для этого способа лучше всего использовать специальную сковороду – вок);
  • готовить в микроволновке (залить крупу водой в специальной емкости при соотношении сухого продукты и жидкости 1,5 к 1 и отправить в устройство при максимальной мощности на 3 мин.);
  • готовить в мультиварке (для рассыпчатого продукта в результате стоит выбирать режим «Гречка» или сочетание сразу трех друг за другом: «Выпечка», «Тушение» и «Подогрев»).

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

Как варить булгур рассыпчатый — это можно сделать в мультиварке.

Приготовленный разными способами булгур может подаваться как самостоятельный гарнир или полноценный обед. Но также он добавляется в супы, салаты, в сложные составные вторые блюда и даже в десерты.

Известно и еще несколько важных принципов приготовления различных угощений из булгура:

  • крупу можно сочетать с любыми маслами – они делают ее менее сухой
  • из специй стоит выбирать для продукта кардамон, тимьян, розмарин, майоран, корицу;
  • не рекомендуется сочетать булгур с сухофруктами, иначе может возникнуть сильное брожение в кишечнике;
  • лучше отказаться от соседства крупы в одном блюде с картошкой, яйцами, белокочанной капустой (брокколи – исключение).

Подготовка крупы

Булгур рассыпчатый варить довольно просто и быстро. В итоге получается сытный вкусный гарнир. Но, чтобы сделать блюдо особенно аппетитным, стоит правильно его подготовить. Предварительно промывать булгур в целом не требуется. Но если есть желание проверить продукт на наличие мелких загрязнений, можно выложить его в сито и подержать несколько секунд под проточной холодной водой.

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

Уже промытая чистая крупа обязательно тщательно просушивается. Это нужно, чтобы в итоге булгур получился рассыпчатым и не слипался в комки разного размера.

Перед варкой стоит отправить на сковороду или в кастрюлю с толстым дном. Предварительно в выбранной посуде разогревается небольшое количество жира. Подойдет как сливочный, так и растительный. Чтобы масла в емкости не оказалось слишком много, его стоит брать примерно 1 ст. л. на 1 полный стакан крупы.

После обжаривания можно продолжать приготовление крупы любым выбранным способом. Такая подготовка позволит булгуру приобрести нежнейший интересный ореховый привкус. Кроме того, предварительное обжаривание предотвратит дальнейшее слипание крупы.

Польза и вред булгура

Этот питательный злак прост в приготовлении и обладает рядом потенциальных преимуществ для здоровья, включая профилактику заболеваний и улучшение пищеварения. Как цельное зерно, булгур является пищей с высоким содержанием клетчатки, низким содержанием жира и калорий.

Булгур считается цельным зерном, то есть в пищу употребляется все зерно пшеницы, включая зародыш, эндосперм и отруби. Поскольку это минимально обработанное зерно, оно сохраняет большую питательную ценность, чем обработанные продукты из пшеницы.

Булгур является хорошим источником марганца, магния и железа, а также немного ниже по калорийности, чем другие сопоставимые цельные зерна, такие как коричневый рис или киноа.

Способствует здоровью сердца

Достаточное потребление продуктов, богатых клетчаткой, таких как цельное зерно, фрукты и овощи, может способствовать здоровью сердца. У людей, потребляющих от 90 до 225 граммов цельного зерна в день, риск сердечных заболеваний на протяжении всей жизни снижается на 20%.

Поддерживает здоровый контроль сахара в крови

По сравнению с обработанным зерном, цельное зерно ассоциируется с уменьшением реакции крови на сахар и снижением уровня инсулина. Некоторые исследования показывают, что цельное зерно может также улучшить общую чувствительность к инсулину. Хотя также считается, что за эти эффекты отвечает клетчатка, но растительные соединения в цельном зерне также могут играть важную роль.

Пшеница булгур – богатый источник клетчатки и фитонутриентов, которые могут помочь улучшить контроль сахара в крови.

Поддерживает пищеварение и здоровье кишечника

Регулярное употребление цельного зерна, такого как булгур, может способствовать росту полезных кишечных бактерий. Эти бактерии поддерживают здоровье кишечника и правильную работу пищеварительной системы.

Противопоказания и вред булгура

Некоторые люди с хроническими кишечными расстройствами, такими как язва, воспалительные заболевания кишечника или синдром раздраженного кишечника, могут не переносить булгур из-за содержания в нем нерастворимой клетчатки. Если вы не уверены, начните с небольшого количества, чтобы посмотреть, как отреагирует ваш организм.

Если у вас аллергия на пшеницу, вам следует избегать булгура в пище, согласно данным Научно-образовательного центра пищевой аллергии. У вас могут появиться симптомы, включая крапивницу, или даже тяжелые реакции, такие как анафилаксия.

Поскольку булгур состоит из пшеницы, он не подходит для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Если у вас целиакия или чувствительность к глютену, то булгур не для вас.

Классический рецепт

Булгур рассыпчатый варить удобно даже в обычной кастрюле. Очень важно при этом соблюдать рекомендованные в рецепте пропорции всех компонентов. Калорийность уже сваренного продукта получается примерно 83 ккал на 100 г.

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

А его БЖУ:

БЖУ Значение в г (на 100 г)
Белки 3,2
Жиры 0,4
Углеводы 14,1

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

  • булгур в сухом виде – 180-190 г;
  • воду – 370-400 мл;
  • растительный жир – 20-25 мл;
  • соль.

Из жира лучше всего взять подсолнечное или оливковое масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. На дно подходящей по размеру кастрюли выливается растительный жир. Он хорошо прогревается.
  2. В уже почти кипящее масло отправляется сухой булгур. Промывать крупу предварительно не требуется, но если это было сделано, то нужно будет просушить продукт и вернуть ему рассыпчатость, прежде чем высыпать в кастрюлю.
  3. При частом помешивании крупа обжаривается до легкого подсушивания. В итоге должен появиться легкий и аппетитный ореховый аромат.
  4. Уже обжаренный продукт заливается кипящей водой. Но делать это следует постепенно. Если сразу вылить весь объем воды в емкость, то возникнет активное бурление. Лучше всего сначала добавить небольшое количество жидкости и подождать, пока она растечется по дну. Потом частями добавляется остальная вода.
  5. Масса солится по вкусу.
  6. После закипания смеси нагрев плиты под ней уменьшается до минимума. Емкость с крупой закрывается крышкой и оставляется вариться примерно на полчаса.

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

Получившуюся крупу вкуснее всего пробовать горячей или теплой. Достаточно просто разложить ее по тарелкам и дополнить зеленью, любыми свежими овощами. Можно отдельно подать и мясо в любом виде. Например, котлеты, отбивные, тефтели.

Состав, калорийность и гликемический индекс булгура

Булгур содержит множество витаминов и минералов, а также значительное количество клетчатки. Фактически, одна порция обеспечивает более 30% от стандартной суточной нормы потребления.

В 100 г сухого булгура содержится:

Состав и калорийность Кол-во Ед
Вода 9 г
Энергия 342 ккал
Энергия 1430 кДж
Белков 12,3 г
Жиров 1,3 г
Зола 1,5 г
Углеводы 75,9 г
Клетчатка 12,5 г
Сахар 0,4 г

состав и калорийность булгура, источник USDA

Витамины и микроэлементы Кол-во Ед.
Кальций, Ca 35 мг
Железо, Fe 2,46 мг
Магний, Mg 164 мг
Фосфор, P 300 мг
Калий, K 410 мг
Натрий, Na 17 мг
Цинк, Zn 1,93 мг
Медь, Cu 0,34 мг
Марганец, Mn 3,05 мг
Селен, Se 2,30 мкг
Тиамин 0,23 мг
Рибофлавин 0,12 мг
Ниацин 5,10 мг
Пантотеновая кислота 1,04 мг
Витамин B-6 0,34 мг
Холин, общий 28 мг
Каротин, бета 5 мкг
Витамин А, МЕ 9 IU
Лютеин + зеаксантин 220 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,06 мг
Витамин K (филлохинон) 1,90 мкг

Витамины и микроэлемент булгура, источник USDA
Предполагаемый гликемический индекс булгура составляет 45 ГИ в сухом и 35 ГИ в отварном виде (на воде). Это делает его продуктом с более высоким гликемическим индексом, чем например гарниры, такие как перловка, нут или чечевица.

Булгур с овощами

Рассыпчатый булгур вкусно просто сварить и подать с овощами и мясом, приготовленным отдельно. Но более интересный вариант – готовить крупу сразу с разными добавками. Отлично дополнит продукт морковь, помидоры, лук. Важно предварительно залить крупу кипятком, а уже потом соединять с остальными компонентами.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

  • булгур – 1 полный стакан;
  • лук и морковь – по 80 г;
  • помидоры – 320-340 г;
  • чеснок – 3-4 дольки;
  • сушеный тимьян и паприку – по ½ ч. л.;
  • красный и черный перец – по 1 щепотке;
  • свежую петрушку – 4-6 веточек;
  • соль и масло.

Масла на указанное количество продуктов достаточно будет взять 2,5-3 ст. л. В итоге получится примерно 4 порции угощения.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Крупа тщательно промывается проточной прохладной водой.
  2. Подготовленный булгур отправляется в отдельную посуду и заливается крутым кипятком. Жидкости будет достаточно примерно 1,5 ст. В таком виде крупа оставляется на полчаса. За это время продукт должен успеть хорошо набухнуть.
  3. Помидоры заливаются кипятком и оставляются в таком виде на 4-5 мин. После овощи сразу же обдаются холодной водой. Такая подготовка позволит легко очистить их от кожицы прямо пальцами.
  4. Лук очищается от шелухи, промывается, обсушивается и рубится мелкими кубиками.

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

Полностью готовый булгур с овощами раскладывается по тарелкам. Сверху он посыпается рубленой свежей петрушкой. Можно дополнить угощение еще и сладким/острым кетчупом.

С курицей

Булгур рассыпчатый варить допускается и без добавок. Но сразу полноценный сытный обед позволит приготовить его сочетание с куриным мясом. Лучше всего взять филе птицы. И крупа, и курица отлично сочетаются с разными овощами, кроме белокочанной капусты. Например, актуально будет взять для рецепта сладкий перец, лук, чеснок.

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

Не стоит жалеть для блюда и пряностей.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

  • булгур – 110-120 г;
  • куриное филе – 180-200 г;
  • воду – 330-350 мл;
  • лук белый – 1 головку (среднего размера);
  • лук зеленый – 3-4 пера;
  • чеснок – 4-5 долек;
  • сладкий перец – ½ шт.;
  • пасту из помидоров и молотую паприку – по 1 ч. л.;
  • зиру – ½ ч. л.;

Вместо воды для рецепта можно использовать бульон. Тогда результат получается еще более вкусным. Если сладкий перец небольшого размера, то лучше взять целый. Зиру допускается использовать как молотую, так и целую. Можно самостоятельно перемолоть пряность. В этом случае она максимально раскроет своей аромат.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Лук (белый) очищается от всего лишнего, промывается и крошится кубиками. Чеснок, предварительно избавленный от шелухи, режется не слишком толстыми пластинками.
  2. Сладкий перец избавляется от плодоножки, семян и внутренних перегородок. Оставшаяся его мягкая сочная часть режется небольшими кусочками. Лучше всего – кубиками или брусочками.

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

При подаче угощение раскладывается на порционные тарелки. Каждая из них сверху присыпается рубленым зеленым луком. Курицу в таком угощении допускается заменять другим мясом. Или же вкусно просто брать другие части тушки птицы.

Как варить булгур и просто приготовить его в домашних условиях

Поскольку крупа булгур уже частично приготовлена, ее легко и быстро сварить в домашних условиях. Большинство видов булгура полностью готовятся менее чем за 15 минут, но разные виды требуют разного времени приготовления, поэтому лучше всегда проверять инструкции, которые написаны на упаковке.

Если брать среднее время варки, то подойдет такой способ приготовления булгура:

  1. Соедините в кастрюле или сковороде 2 стакана жидкости (воды или бульона) и 1 стакан сухого булгура,
  2. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 12 минут, накрыв крышкой, пока булгур не станет мягким.
  3. Перед подачей слейте лишнюю жидкость и разомните зерна вилкой.


приготовленный булгур на сковороде
Хотя булгур чаще всего встречается в салате Таббулех (Tabbouleh Salad), вы можете использовать крупу так же, как рис, кускус, птитим или любое другое цельное зерно, например, ячмень или киноа. Вместо риса попробуйте приготовить ваше любимое мясное жаркое или овощное карри с вареной пшеницей булгур. Она также является хорошим связующим ингредиентом для вегетарианских или мясных котлет и шариков, например, ближневосточного блюда под названием Киббех (Kibbeh). Булгур можно использовать в качестве основы для каш на завтрак, а также в супах, рагу или в плове.

С брокколи и грибами

Булгур рассыпчатый варить вкусно сразу с грибными и овощными добавками. В итоге получаются очень вкусные, яркие, сбалансированные блюда.

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

К крупе с грибами можно добавить, например, брокколи. Капуста для такого угощения используется как свежая, так и замороженная. На вкус это сильно не влияет. Из грибов лучше всего брать шампиньоны.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

  • булгур (сухой) – 130-150 г;
  • брокколи и грибы – по 220-240 г;
  • морковь и лук – по 60 г;
  • чеснок свежий – 2-3 дольки;
  • воду – 370-400 мл (+ около 600 мл воды дополнительно для варки капусты);
  • соль, перец, масло.

Если кулинару неудобно высчитывать количество моркови и лука в граммах, он может просто взять эти овощи по 1 шт. Они должны быть небольшого размера. Свежий чеснок в рецепте допускается заменять сухим. Это облегчает задачу повара, но делает блюдо чуть менее ароматным в итоге. Из указанного количества продуктов получается примерно 3 порции угощения.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Свежие грибы промываются. У них требуется освежить срез на ножке, а также вырезать все темные места на шляпках. Можно удалить еще и кожицу сверху.
  2. Морковь и лук очищаются, промываются. Они измельчаются по отдельности. Лук достаточно порубить кубиками, а морковь – потереть на терку.

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

Когда все компоненты будут тщательно перемешаны, можно подавать угощение к столу. Пусть оно остается еще теплым или горячим. С добавлением грибов и капусты получается самостоятельное блюдо. Но по желанию отдельно можно подать также жареное мясо или котлеты.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы приготовить блюда из булгура особенно вкусными, кулинару стоит воспользоваться следующими советами:

    не рекомендуется использовать для угощений из обсуждаемой крупы эстрагон, ведь яркий и насыщенный вкус такой пряности перебьет нежный и едва уловимый ореховый аромат булгура;

Как варить булгур рассыпчатый вкусно. Пропорции с водой

Сварить аппетитный вкусный рассыпчатый булгур очень просто. С этой задачей справится даже начинающая хозяйка. Но есть и более интересные рецепты с такой крупой (не менее простые и быстрые). Например, булгур можно сочетать с разнообразными овощами, мясом, грибами, пряностями и зеленью.

Источники:

https://fermer-72.ru/eda-i-napitki/bulgur-dlya-pohudeniya-recepty.html
https://kulinarka-tv.ru/vtoroe/bulgur-recepty-prigotovleniya.html
https://kulinarka-tv.ru/vtoroe/kak-gotovit-bulgur.html
https://naturlich-restoran.ru/vtoroe/kak-varit-bulgur-na-garnir.html

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector