Элиминационная диета что это такое примерное

Содержание скрыть
3 Особенности питания при пищевой аллергии. Элиминационная диета
4 Элиминационная диета при аллергии: принципы питания, продукты и меню

Элиминационная диета примерное меню

Изучение микрофлоры кишечника помогло понять, какое влияние оказывает пища на здоровье человека. Оказалось, что отдельные продукты вызывают аллергию и пищевую непереносимость. В дальнейшем эти знания помогут составить здоровее меню, не провоцирующее аллергическую реакцию.

Элиминационная диета: помощь при лечении аллергии

  • Что такое элиминационная диета?
  • Принцип работы исключающей диеты
  • Показания к применению диеты
  • Запрещенные и разрешенные продукты
  • Примерное меню на неделю
  • Противопоказания
  • Фитотерапия при исключающем питании
  • Мнение врачей и диетологов
  • Полезное видео

Что такое элиминационная диета?↑

Элиминационная – значит, исключающая. Во время такой диеты исключаются продукты, чаще всего вызывающие негативные реакции со стороны ЖКТ и организма. После этого привычная пища возвращается постепенно, при этом ведется контроль за состоянием организма и самочувствием человека.

Научными исследованиями установлено, что основные процессы, связанные с иммунитетом, происходят в кишечнике. Через нервные импульсы мозг получает команды на производство ферментов, гормонов или запуск необходимых реакций. Поэтому пища способна влиять на «руководящий орган».

Если еда воспринимается как угроза, вступает в работу иммунная система, запускаются воспалительные реакции для уничтожения опасных веществ. Элиминационная диета позволяет понять, какие продукты питания становятся триггерами нежелательных реакций, вызывая аллергию, проблемы с пищеварением и другие неприятные симптомы.

Элиминационная диетадиета по Мэнсфилду

Принцип работы исключающей диеты↑

Программа питания предусматривает три этапа. В зависимости от симптоматики врач может назначить строгий старт, с максимальным ограничением, или убрать из рациона лишь некоторые продукты.

Подготовка

При атопическом дерматите, аллергии и иных неприятных симптомах диету назначают после обязательных 2-3 разгрузочных дней. В это время пациент употребляет чистую воду, чай без сахара, чтобы помочь организму очиститься от аллергенов и токсинов.

После этого из рациона исключают сахар в любом виде, включая сахарозу и фруктозу. Если после этого в течение нескольких дней наступает улучшение состояния пациента, значит негативные реакции организма вызывал грибок.

Если положительной динамики нет, врач переходит к следующему этапу.

Элиминация (исключение)

В рационе остаются блюда, которые можно тушить, варить, готовить на пару, запекать в духовке или на гриле. Круг допустимых продуктов постепенно уменьшается до минимума, а затем вновь расширяется. Это позволяет отметить и повторно проверить реакции организма на отдельные ингредиенты.

Овощи на пару

Во время питания рекомендуется свести к минимуму количество соли, специй и пряностей. Порции должны быть небольшими. Количество приемов пищи – 5-6 в день.

Пациент обязательно ведет дневник питания, куда ежедневно вносит следующие сведения:

  • дата и время приема пищи;
  • ингредиенты блюда;
  • реакция организма на полученную пищу.

Не реже 1 раза в неделю дневник анализируется лечащим врачом, после чего список продуктов корректируется. В среднем каждые два дня из питания исключается один продукт. Если после этого наступает улучшение, значит аллергеном выступал именно он.

Этап элиминации для детей и взрослых не может длиться более 21 дня, так как ограничения в питании вызывают нехватку полезных веществ и негативно влияют на самочувствие пациента.

Реинтродукция

Во время этого этапа происходит обратный процесс – запрещенные продукты постепенно возвращаются в меню (по одному раз в три дня). Такой прием позволяет подтвердить реакцию организма на конкретный ингредиент и исключить возможность ошибки.

После добавления продукта, пациент в течение 3 суток отслеживает свое самочувствие. Если негативных изменений нет, пищу считают безопасной и разрешенной к употреблению. Все, что вызывает расстройство кишечника, повышенную чувствительность, аллергические реакции и прочие неприятные симптомы, исключается.

Через месяц запрещенные продукты можно попробовать еще раз с той же постепенностью, чтобы подтвердить подозрения и исключить случайные совпадения.

Этапы элиминационной диеты

Элиминационная диета состоит из нескольких частей. Учитывая тяжесть симптомов заболевания, она может быть очень строгой или более либеральной. По возможности нужно персонализировать диету.

Первый этап — подготовка

Для начала пациенту необходимо провести несколько разгрузочных дней. В это время он обязан пить только чистую воду либо не крепкий чай. Это мероприятие необходимо для избавления от попавшего в организм аллергена, токсинов и других вредных веществ.

Затем человеку требуется убрать из своего рациона различные виды сахара. Чтобы получить правильные результаты обследований, понадобится устранить даже сахарозу и фруктозу. Если в течение нескольких дней наблюдается улучшение самочувствия и уменьшение негативных симптомов, то можно сделать вывод, что заболевание спровоцировано наличием грибка.

В остальном пациент может употреблять все обычные продукты.

Второй этап – элиминация

Данная фаза поможет выделить аллерген. В этом периоде из рациона больного постепенно выводятся все потенциально опасные компоненты питания. Спустя определенный промежуток времени они возвращаются в меню для повторной проверки реакции организма.

В это время питание переходит в щадящий режим. Приемлемые методы обработки продуктов:

Не рекомендовано солить и обильно приправлять блюда специями, так как это повышает риск аллергической реакции. Кушать нужно небольшими порциями и часто.

Больной обязан завести специальный дневник питания. В нем необходимо указывать:

  • текущую дату;
  • время приема пищи;
  • состав блюда;
  • реакцию организма на съеденные ингредиенты.

Врач анализирует ситуацию больного с помощью данного дневника не реже чем 1 раз в неделю. Также доктор предоставляет перечень ингредиентов, которые пациент может использовать в своем базовом меню. Основываясь на этом списке, происходит исключение 1 продукта через каждые 2 дня. Как только произошло улучшение, можно сделать вывод, что за день до этого из рациона убрали аллерген.

Фаза исключения из рациона не должна длиться более 3 недель, так как в этом ограниченном режиме не хватает некоторых необходимых питательных веществ.

Третий этап – реинтродукция

Эта фаза нужна, чтобы вводить в меню запрещенные ингредиенты. Настало время отследить личные триггеры еды и начать тестирование продуктов. Добавлять их нужно по одному, каждые 3 дня, чтобы оценить, какие из них ухудшают симптомы. Новую пищу необходимо вводить в щедром количестве, это даст возможность определить наверняка, вызывает ли она симптомы аллергии.

В течение 3 дней нужно следить за реакцией организма на новый продукт. Она проявиться на протяжении 72 часов. Если симптомы не обнаружены, пищу сохраняют в своем плане питания.

Все, что вызывает реакцию, должно быть устранено. Затем, через неделю или две, необходимо снова попробовать подозрительную пищу еще раз для подтверждения опасений. Обычно, эта фаза длиться от 2 до 4 недель.

Запрещенные и разрешенные продукты↑

Определить, что можно есть, а что нельзя, может только врач, исходя из симптомов заболевания и его текущей фазы.

Элиминационную диету следует применять под контролем врача

Чаще всего к разрешенным продуктам относятся:

  • овощные супы без зажарки, с добавлением укропа, петрушки, зеленого лука;
  • мясо кролика и индейки, нежирная говядина и телятина в отварном или тушеном виде;
  • геркулес, гречневая и пшеничная крупа;
  • отварной картофель, картофельное пюре;
  • нежирные кисломолочные продукты без сахара и добавок;
  • хлеб из цельнозерновой муки, галеты;
  • макароны из твердых сортов пшеницы;
  • растительное масло;
  • свежие или тушеные овощи (огурцы, салат, капуста, огурец, баклажаны);
  • фрукты – груши, яблоки, персики;
  • отвар шиповника.

Продукты, которые стоит ограничить или полностью исключить:

  • первые блюда на насыщенном бульоне из мяса, птицы или рыбы;
  • копчености и колбасные изделия;
  • свинина, баранина, утиное и гусиное мясо;
  • полуфабрикаты, фаст-фуд;
  • животные жиры;
  • куриные яйца;
  • «красную» рыбу, икру, морепродукты;
  • консервы, соления, маринованные продукты;
  • рис, соя;
  • сахар, мед, шоколад, любые сладости и кондитерские изделия;
  • фрукты и овощи красного (оранжевого цвета), включая все виды цитрусовых, ананасы и дыни;
  • цельное молоко, сметана;
  • орехи, кофе;
  • фруктовые чаи, компоты, морсы, сладкие напитки.

Конкретный перечень продуктов с учетом индивидуальных особенностей пациента подбирает врач.

Продукты для элиминационной диеты

Удобно составлять ежедневный рацион, если перед глазами есть таблица с разрешенными и запрещенными продуктами.

  • свежие овощи не яркого (красного, оранжевого) цвета;
  • крупы гречневая, рисовая белая и коричневая, овсяная;
  • индюшатина, кролик, телятина;
  • субпродукты животного происхождения (печень, сердце);
  • творог и кисломолочные продукты средней жирности;
  • брынза, сыр;
  • макаронные изделия
  • клубника, апельсины, мандарины, малина, земляника;
  • картофель, томаты, баклажаны и все бобовые;
  • крупа кукурузная, манная;
  • любые разновидности орехов;
  • говядина, курятина, утка и свинина;
  • жирная морская и речная рыба, икра;
  • газированные напитки, шоколад, какао;
  • алкоголь

В приведенный список могут быть дополнительно включены ограничения, которые необходимы для конкретного пациента.

Примерное меню на неделю↑

Правильный рацион выстраивается с учетом особенностей протекания аллергии или иного заболевания (в острой стадии, к примеру, ограничения максимальны).

  • Понедельник Исключается сахар в любом виде. На завтрак – смузи из овсяных хлопьев и разрешенных фруктов. Второй завтрак – хлеб из цельнозерновой муки с отварным мясом индейки и долькой авокадо. Обед – овощной суп, картофельное пюре с тушеным мясом. Полдник – яблоко, творог. Ужин – курица с овощами, приготовленными на пару.
  • Вторник Из рациона выводят пшеницу. На завтрак – овсянка с фруктами. Второй завтрак – салат Цезарь. Обед – овощной суп, курица на гриле. Полдник – йогурт натуральный. Ужин – коричневый рис с мясом и овощами.
  • Среда Исключаются молочные продукты. Утром – гречневая каша и несладкий чай. Второй завтрак – яблоко или груша. На обед – салат из свежих овощей, мясные фрикадельки. Полдник – яблоко или груша. Ужин – разрешенная рыба, приготовленная на пару с овощами.
  • Четверг Под запретом продукты, требующие длительной обработки. Утром – яичница или овсянка на миндальном молоке. Второй завтрак – смузи из банана и клубники. Обед – лосось на гриле, овощной салат. Полдник – яблоко или груша. Ужин – грибная лапша с тертым сыром.
  • Пятница Исключаются подсластители, сладкие газированные напитки. На утро – смузи из фруктов и овощей. Второй завтрак – салат из пекинской капусты и огурцов. Обед – мясные фрикадельки с отварным картофелем. Полдник – яблоко или груша. Ужин – стейк, запеченный на гриле, с зеленью и овощами.
  • Суббота К запрещенным продуктам добавляется красное мясо. На завтрак – омлет и несладкий чай. В качестве перекуса – яблоко. В обед можно съесть макароны из твердых сортов пшеницы, салат из овощей. На ужин – запеченный палтус, коричневый рис и спаржа.
  • Воскресенье На завтрак – фруктовый салат, отвар шиповника. В качестве перекуса – хумус и любые разрешенные овощи. В обед можно побаловать себя отварным картофелем и запеченной курицей. На ужин – гречка, овощной салат, отварная или запеченная птица.

Примерное меню диеты элиминации

Этот 7-дневный план диеты разработан диетологом. В таблице приведен приблизительный вариант питания на этапе ликвидации продуктов:

День Ликвидированные продукты Завтрак Перекус Обед Ужин
1 сахар Ягодный смузи Сэндвич с индейкой и авокадо Нежирный творог и среднее яблоко Курица на гриле с брокколи и на пару
2 сахар и пшеница Овсянка со свежими ягодами и молоком Куриный салат Цезарь на гриле Обезжиренный, без сахара ванильный йогурт и 10 сырых миндалей Обжаренные курица и овощи с коричневым рисом
3 сахар, пшеница, молочные продукты Гречка и чай Среднее яблоко или груша Салат из свежей капусты с морковью, мясные фрикадельки Лосось в имбирно-соевом маринаде с брокколи на пару и коричневым рисом
4 сахар, пшеница, молочные продукты, продукты высокой степени переработки Яичница и овсянка с миндальным молоком Клубнично-банановый смузи Лосось на гриле и салат из цитрусовых Лапша с грибами, брокколи и тертым пармезаном
5 сахар, пшеница, молочные продукты, продукты высокой степени переработки, диетическая газированная вода и искусственные подсластители Смузи из замороженной малины и черники, зеленого яблока, сельдерея, ½ огурца и шпината Салат из свежей капусты и огурцов, мясные фрикадельки, чай Овощной суп, тушеная картошка с мясом и кампот Маринованный стейк жаренный на гриле с миксом зелени
6 сахар, пшеница, молочные продукты, продукты высокой степени переработки, диетическая газированная вода и искусственные подсластители, а также красное мясо Вегетарианский омлет, зеленое яблоко, чай Среднее яблоко и 1 столовая ложка арахисового масла Макароны с салатом из овощей Жареный палтус со спаржей и коричневым рисом
7 сахар, пшеница, молочные продукты, продукты высокой степени переработки, диетическая газированная вода и искусственные подсластители, красное мясо и алкоголь Шпинат, огурцы и базилик с фруктовым салатом Хумус и овощи Салат из клюквы и квиноа Индейка и мягкие тако

Приведенное меню можно корректировать в соответствии с состоянием пациента.

Для составления индивидуального плана питания напишите письмо с пометкой «Элиминационная диета» на e-mail [email protected] — автору проекта и по совместительству сертифицированному диетологу-нутрициологу.

Советы для достижения наибольшего успеха

Приведенное меню можно корректировать в соответствии с состоянием пациента.

Чем больше человек вкладывает в элиминационную диету, тем больше он от нее получит:

  1. Продумайте меню. Люди, которые проводят неделю до начала программы, разыскивая рецепты, подходящие для диеты, добиваются большего успеха, чем люди, которые сразу же начинают ее выполнять.
  2. Держите под рукой продукты, которые могут понадобиться. Приготовить их нужно заранее в большом количестве.
  3. Приберитесь на кухне. Лучше избавиться от продуктов, которые не являются частью фазы элиминации.

Элиминационная диета считается золотым стандартом для выяснения причин болезней желудочно-кишечного тракта. Но прежде чем приступить к диете, нужно проконсультироваться с профессионалом, чтобы он убедился, что диета соблюдается правильно и организм получает все необходимые элементы питания.

Вперед к стройности!

Желаешь похудеть, не используя диет? Нужна помощь и моральная поддержка на пути к здоровому и стройному телу?

Тогда давай знакомиться Меня зовут Дарья Химченко и я — автор проекта и по совместительству сертифицированный диетолог-нутрициолог.

Напиши мне письмо с указанием своих целей и пометкой «Вперед к стройности» на e-mail И в течении 24 часов ты отправишься в увлекательное путешествие по миру яркого и разнообразного рациона питания, которое подарит тебе здоровье, легкость и внутреннюю гармонию.

А прямо сейчас подписывайся на мой Telegram канал Food of Life, где ты найдёшь только проверенную и актуальную информацию из сферы современной диетологии и нутрициологии.

Фитотерапия при исключающем питании↑

Так как диета строится на ограничении продуктов питания, организм постоянно испытывает стресс, дефицит полезных веществ. Снизить негативные последствия исключающей диеты помогут следующие растения:

  • солодка, девясил, хвощ и тысячелистник помогут снизить аллергические реакции;
  • брусника, каштан, мальва, солодка, донник снимут отеки, нормализуют работу лимфатической системы, избавят от кожного зуда;
  • девясил, лопух, топинамбур ускорят выведение токсинов;
  • поддержат иммунитет эхинацея и элеутерококк, левзея, аралия;
  • защитят печень и нормализуют ее работу ромашка, бессмертник, артишок, расторопша;
  • восстановит функции ЖКТ душица, календула, пижма, шалфей, ламинария.

Мнение врачей и диетологов↑

Среди негативных реакций на пищевые продукты может быть не только аллергия, но и повышенная чувствительность, непереносимость. Эти состояния по-разному проявляются и развиваются. Элиминационная диета помогает определить, что служит причиной недомогания, без лабораторных исследований и тестов.

Исключающее питание выявляет:

  • отрицательные реакции на химические соединения – сульфаты, глютомат натрия, усилители вкуса, ароматизаторы;
  • дефицит ферментов – например, если возникают сложности с перевариванием молочных продуктов, то организму не хватает лактазы;
  • аллергию на конкретный вид белка;
  • целиакию – аутоиммунная патология, при которой иммунитет атакует ворсинки в кишечнике;
  • пищевую чувствительность в результате проблем с ЖКТ.

Исключающая диета – это удобный инструмент для коррекции питания, который следует использовать в комплексном лечении многих заболеваний.

Элиминационная диета: помощь при лечении аллергии

Изучение микрофлоры кишечника помогло понять, какое влияние оказывает пища на здоровье человека. Оказалось, что отдельные продукты вызывают аллергию и пищевую непереносимость. В дальнейшем эти знания помогут составить здоровее меню, не провоцирующее аллергическую реакцию.

Элиминационная диета: помощь при лечении аллергии

Что такое элиминационная диета?↑

Элиминационная – значит, исключающая. Во время такой диеты исключаются продукты, чаще всего вызывающие негативные реакции со стороны ЖКТ и организма. После этого привычная пища возвращается постепенно, при этом ведется контроль за состоянием организма и самочувствием человека.

Научными исследованиями установлено, что основные процессы, связанные с иммунитетом, происходят в кишечнике. Через нервные импульсы мозг получает команды на производство ферментов, гормонов или запуск необходимых реакций. Поэтому пища способна влиять на «руководящий орган».

Если еда воспринимается как угроза, вступает в работу иммунная система, запускаются воспалительные реакции для уничтожения опасных веществ. Элиминационная диета позволяет понять, какие продукты питания становятся триггерами нежелательных реакций, вызывая аллергию, проблемы с пищеварением и другие неприятные симптомы.

Диета для мужчин: основы правильного питания →

Принцип работы исключающей диеты↑

Программа питания предусматривает три этапа. В зависимости от симптоматики врач может назначить строгий старт, с максимальным ограничением, или убрать из рациона лишь некоторые продукты.

Подготовка

При атопическом дерматите, аллергии и иных неприятных симптомах диету назначают после обязательных 2-3 разгрузочных дней. В это время пациент употребляет чистую воду, чай без сахара, чтобы помочь организму очиститься от аллергенов и токсинов.

После этого из рациона исключают сахар в любом виде, включая сахарозу и фруктозу. Если после этого в течение нескольких дней наступает улучшение состояния пациента, значит негативные реакции организма вызывал грибок.

Если положительной динамики нет, врач переходит к следующему этапу.

Элиминация (исключение)

В рационе остаются блюда, которые можно тушить, варить, готовить на пару, запекать в духовке или на гриле. Круг допустимых продуктов постепенно уменьшается до минимума, а затем вновь расширяется. Это позволяет отметить и повторно проверить реакции организма на отдельные ингредиенты.

Овощи на пару

Во время питания рекомендуется свести к минимуму количество соли, специй и пряностей. Порции должны быть небольшими. Количество приемов пищи – 5-6 в день.

Пациент обязательно ведет дневник питания, куда ежедневно вносит следующие сведения:

  • дата и время приема пищи;
  • ингредиенты блюда;
  • реакция организма на полученную пищу.

Не реже 1 раза в неделю дневник анализируется лечащим врачом, после чего список продуктов корректируется. В среднем каждые два дня из питания исключается один продукт. Если после этого наступает улучшение, значит аллергеном выступал именно он.

Этап элиминации для детей и взрослых не может длиться более 21 дня, так как ограничения в питании вызывают нехватку полезных веществ и негативно влияют на самочувствие пациента.

Реинтродукция

Во время этого этапа происходит обратный процесс – запрещенные продукты постепенно возвращаются в меню (по одному раз в три дня). Такой прием позволяет подтвердить реакцию организма на конкретный ингредиент и исключить возможность ошибки.

После добавления продукта, пациент в течение 3 суток отслеживает свое самочувствие. Если негативных изменений нет, пищу считают безопасной и разрешенной к употреблению. Все, что вызывает расстройство кишечника, повышенную чувствительность, аллергические реакции и прочие неприятные симптомы, исключается.

Через месяц запрещенные продукты можно попробовать еще раз с той же постепенностью, чтобы подтвердить подозрения и исключить случайные совпадения.

Показания к применению диеты↑

Под контролем врача принцип исключающего питания с успехом применяется у детей и взрослых с подозрением на аллергию, частыми проблемами с ЖКТ, общей слабостью, недомоганием, депрессией. Правильное питание помогает ускорить процесс лечения хронических заболеваний, поэтому элиминационная диета часто становится элементом комплексной терапии многих заболеваний.

Запрещенные и разрешенные продукты↑

Определить, что можно есть, а что нельзя, может только врач, исходя из симптомов заболевания и его текущей фазы.

Элиминационную диету следует применять под контролем врача

Чаще всего к разрешенным продуктам относятся:

  • овощные супы без зажарки, с добавлением укропа, петрушки, зеленого лука;
  • мясо кролика и индейки, нежирная говядина и телятина в отварном или тушеном виде;
  • геркулес, гречневая и пшеничная крупа;
  • отварной картофель, картофельное пюре;
  • нежирные кисломолочные продукты без сахара и добавок;
  • хлеб из цельнозерновой муки, галеты;
  • макароны из твердых сортов пшеницы;
  • растительное масло;
  • свежие или тушеные овощи (огурцы, салат, капуста, огурец, баклажаны);
  • фрукты – груши, яблоки, персики;
  • отвар шиповника.

Продукты, которые стоит ограничить или полностью исключить:

  • первые блюда на насыщенном бульоне из мяса, птицы или рыбы;
  • копчености и колбасные изделия;
  • свинина, баранина, утиное и гусиное мясо;
  • полуфабрикаты, фаст-фуд;
  • животные жиры;
  • куриные яйца;
  • «красную» рыбу, икру, морепродукты;
  • консервы, соления, маринованные продукты;
  • рис, соя;
  • сахар, мед, шоколад, любые сладости и кондитерские изделия;
  • фрукты и овощи красного (оранжевого цвета), включая все виды цитрусовых, ананасы и дыни;
  • цельное молоко, сметана;
  • орехи, кофе;
  • фруктовые чаи, компоты, морсы, сладкие напитки.

Конкретный перечень продуктов с учетом индивидуальных особенностей пациента подбирает врач.

Примерное меню на неделю↑

Правильный рацион выстраивается с учетом особенностей протекания аллергии или иного заболевания (в острой стадии, к примеру, ограничения максимальны).

  • Понедельник
    Исключается сахар в любом виде.
    На завтрак – смузи из овсяных хлопьев и разрешенных фруктов. Второй завтрак – хлеб из цельнозерновой муки с отварным мясом индейки и долькой авокадо. Обед – овощной суп, картофельное пюре с тушеным мясом. Полдник – яблоко, творог. Ужин – курица с овощами, приготовленными на пару.
  • Вторник
    Из рациона выводят пшеницу.
    На завтрак – овсянка с фруктами. Второй завтрак – салат Цезарь. Обед – овощной суп, курица на гриле. Полдник – йогурт натуральный. Ужин – коричневый рис с мясом и овощами.
  • Среда
    Исключаются молочные продукты.
    Утром – гречневая каша и несладкий чай. Второй завтрак – яблоко или груша. На обед – салат из свежих овощей, мясные фрикадельки. Полдник – яблоко или груша. Ужин – разрешенная рыба, приготовленная на пару с овощами.
  • Четверг
    Под запретом продукты, требующие длительной обработки.
    Утром – яичница или овсянка на миндальном молоке. Второй завтрак – смузи из банана и клубники. Обед – лосось на гриле, овощной салат. Полдник – яблоко или груша. Ужин – грибная лапша с тертым сыром.
  • Пятница
    Исключаются подсластители, сладкие газированные напитки.
    На утро – смузи из фруктов и овощей. Второй завтрак – салат из пекинской капусты и огурцов. Обед – мясные фрикадельки с отварным картофелем. Полдник – яблоко или груша. Ужин – стейк, запеченный на гриле, с зеленью и овощами.
  • Суббота
    К запрещенным продуктам добавляется красное мясо.
    На завтрак – омлет и несладкий чай. В качестве перекуса – яблоко. В обед можно съесть макароны из твердых сортов пшеницы, салат из овощей. На ужин – запеченный палтус, коричневый рис и спаржа.
  • Воскресенье
    На завтрак – фруктовый салат, отвар шиповника. В качестве перекуса – хумус и любые разрешенные овощи. В обед можно побаловать себя отварным картофелем и запеченной курицей. На ужин – гречка, овощной салат, отварная или запеченная птица.

Противопоказания↑

Диета не имеет противопоказаний, если используется в лечебных или оздоровительных целях. Применять принципы исключающего питания для похудения нельзя – жир не уйдет, а вот здоровье наверняка ухудшится из-за нехватки полезных веществ. Диету следует применять под контролем врача.

Противопоказания на элиминационной диете

Фитотерапия при исключающем питании↑

Так как диета строится на ограничении продуктов питания, организм постоянно испытывает стресс, дефицит полезных веществ. Снизить негативные последствия исключающей диеты помогут следующие растения:

  • солодка, девясил, хвощ и тысячелистник помогут снизить аллергические реакции;
  • брусника, каштан, мальва, солодка, донник снимут отеки, нормализуют работу лимфатической системы, избавят от кожного зуда;
  • девясил, лопух, топинамбур ускорят выведение токсинов;
  • поддержат иммунитет эхинацея и элеутерококк, левзея, аралия;
  • защитят печень и нормализуют ее работу ромашка, бессмертник, артишок, расторопша;
  • восстановит функции ЖКТ душица, календула, пижма, шалфей, ламинария.

Мнение врачей и диетологов↑

Среди негативных реакций на пищевые продукты может быть не только аллергия, но и повышенная чувствительность, непереносимость. Эти состояния по-разному проявляются и развиваются. Элиминационная диета помогает определить, что служит причиной недомогания, без лабораторных исследований и тестов.

Исключающее питание выявляет:

  • отрицательные реакции на химические соединения – сульфаты, глютомат натрия, усилители вкуса, ароматизаторы;
  • дефицит ферментов – например, если возникают сложности с перевариванием молочных продуктов, то организму не хватает лактазы;
  • аллергию на конкретный вид белка;
  • целиакию – аутоиммунная патология, при которой иммунитет атакует ворсинки в кишечнике;
  • пищевую чувствительность в результате проблем с ЖКТ.

Исключающая диета – это удобный инструмент для коррекции питания, который следует использовать в комплексном лечении многих заболеваний.

Полезное видео↑

Дополнительную информацию об исключающем питании (что это такое, основной принцип действия) можно узнать из следующего видео:

Нужны диеты для похудения или оздоровления? Обязательно ознакомьтесь с полезными статьями на эту тему на нашем сайте.

Особенности питания при пищевой аллергии. Элиминационная диета

Элиминационная диетаЭлиминационная диета - метод исключения тех продуктов, что провоцируют аллергические реакции.Элиминационная диета: что это, меню, кому подходит

Под элиминационной диетой принято понимать краткосрочный режим питания, который подразумевает исключение некоторых продуктов, вызывающих аллергическую реакцию. После этого они снова вводятся в рацион, но по одному, чтобы можно было понять, какая именно пища вредит здоровью. Назначается элиминационная диета при аллергии и других подобных состояниях.

Существует несколько симптомов, которые указывают на то, что с системой пищеварения что-то не так, и нужно ограничить питание

Это диарея, регулярные запоры, метеоризм, сильная боль в желудке и кишечнике, экзема, высыпания. Средняя длительность ограничивающего рациона составляет 3-6 недель. Перечень ситуаций, в которых нужно придерживаться строгого меню, достаточно широк.

Что такое элиминационная диета

Элиминационная диета — план питания, исключающий продукты, к которым у человека имеется повышенная чувствительность, вызывающая ухудшение здоровья. Ограничения в рационе возможны только в том случае, если не было обнаружено других причин развития заболеваний.
Сначала полностью исключаются продукты, являющиеся потенциальными аллергенами, а затем по одному возвращаются в меню, при этом отслеживается реакция организма.

Работа иммунной системы начинается в ЖКТ. Через нервные импульсы мозг получает команды на выработку необходимых организму веществ. Если пища воспринимается как опасность, то иммунная система уничтожает враждебные элементы, что приводит к развитию воспалений.

Помимо выявления продуктов-аллергенов, исключающая диета поможет начать правильно питаться. В рационе становится больше полезной пищи: овощей, фруктов, круп, обезжиренных блюд. Полностью исключаются снеки, фастфуд, полуфабрикаты, соусы, которые способствуют набору лишнего веса.

Элиминационная диета должна продолжаться не менее 3 недель, т. к. антитела, которые вырабатываются иммунитетом, рассеиваются на протяжении 20 дней. Положительный эффект такого питания доказан при рассеянном внимании, артритах, эпилепсии, аллергиях разной этиологии.

Разница между пищевой непереносимостью и аллергией

Нельзя объединять такие понятия, как аллергия и пищевая непереносимость.

Пищевая непереносимость - это негативная реакция организма на определенные продукты.

Пищевая непереносимость — это негативная реакция организма на определенные продукты.

В первом случае в борьбу с опасными веществами вступает иммунитет, а во втором — нет. Диагностировать гиперчувствительность, в отличие от аллергии, достаточно трудно, т.к. проявляется она нетипичными симптомами: суставными болями, сыпью, недомоганием, дискомфортом в ЖКТ.

Аллергия возникает на какой-либо продукт из потенциально опасной группы: молоко, мед, морепродукты, орехи, яйца.

А гиперчувствительность может проявиться на что угодно.

Элиминационная диета меню

В каких случаях назначают

Элиминационная диета нужна в следующих случаях:

  • при подозрении на пищевую аллергию;
  • при низкой информативности кожных тестов во время диагностики болезней, связанных со сверхчувствительностью организма;
  • при сезонной и круглогодичной форме аллергических заболеваний;
  • при перекрёстной аллергии для исключения из меню аллергенов при негативной реакции на пыльцу растений;
  • для заметного улучшения состояния малыша при грудном вскармливании, подтверждения или опровержения первопричины некоторых болезней.

При круглогодичной аллергии удаление опасных продуктов из рациона длится до окончания терапии либо на протяжении всего года. При поллинозе назначают специальную схему питания перед началом и на весь период цветения деревьев, сорных растений, злаков, пыльца которых при сенсибилизации вызывает негативный ответ организма. Для профилактики рецидивов рекомендованы только элиминационные диеты.

Плюсы и минусы элиминационной диеты

Ограничивающее питание может оказать как положительное, так и отрицательное влияние на организм.

Достоинства

Элиминационная диета имеет такие достоинства:

  • улучшается пищеварение;
  • устраняется дискомфорт в ЖКТ;
  • состояние кожи нормализуется: исчезают высыпания, прыщи;
  • полностью устраняются аллергические реакции;
  • снижается вес;
  • улучшается общее самочувствие;
  • повышается иммунитет;
  • диета подходит для пациентов разных возрастов.

Элиминационная диета помогает снизить вес.

Элиминационная диета помогает снизить вес.
Несмотря на все плюсы такого питания, необходима консультация специалиста.

Недостатки

Есть у диеты и некоторые недостатки:

  • ограниченность продуктов;
  • тщательное продумывание меню;
  • длительность — иногда диета затягивается до года;
  • нехватка питательных веществ;
  • повышенный аппетит, усталость, перепады настроения, головная боль;
  • за пределами дома трудно найти нужные продукты;
  • необходимость постоянных врачебных консультаций.

Показанием для назначения диеты является атопический дерматит.

Показанием для назначения диеты является атопический дерматит.

Перечисленные недостатки временные, проявляются только в период соблюдения такого плана питания.

Зато она имеет долговременный положительный эффект — улучшение состояния здоровья.

Главное

Как избежать такого заболевания, как бронхиальная астма? Профилактика – вот что может стать основным фактором противодействия возникновению болезни. В таком случае будут актуальными следующие основные профилактические методы:

  1. Предупреждение развития аллергических состояний у человека.
  2. Профилактика возникновения различного рода хронических инфекций, которые касаются именно дыхательных путей.

Ну и, конечно же, нужно знать, что существует три основных уровня профилактики бронхиальной астмы: первичная, вторичная и третичная.

Этапы элиминационной диеты

Диета делится на несколько этапов, каждый разрабатывается врачом персонально.

Первый: подготовка

Проводится 2-3 дня голодания для очищения организма от токсинов, аллергенов и шлаков. Разрешается пить воду и некрепкий чай. Необходимо исключить сахар.
Если симптомы заболевания исчезают и пациент чувствует себя лучше, делают вывод, что проблема имеет грибковую этиологию. В таком случае человек может питаться привычными продуктами. Если положительных изменений нет, переходят к следующему этапу.

В первые дни диеты разрешается пить некрепкий чай.

В первые дни диеты разрешается пить некрепкий чай.

Второй: элиминация

Цель этого этапа — выявить аллерген. Поэтому отказываются от всех продуктов, являющихся потенциально опасными. Врач составляет список ингредиентов, подходящих для базового меню. Согласно перечню, каждые 2 дня исключается 1 продукт. Если у пациента улучшилось состояние, за сутки до этого был убран аллерген.
Допускается готовить еду следующим образом:

  • на пару;
  • запекать в духовке;
  • тушить;
  • жарить на гриле;
  • варить.

Соль и прочие специи нужно исключить, т.к. они могут спровоцировать аллергию. Питаться следует 5-6 раз в день.

На этапе элиминации разрешается готовить еду на пару.

На этапе элиминации разрешается готовить еду на пару.

Все, что было съедено, время употребления и реакцию пациент должен записывать в дневник питания. Его еженедельно будет анализировать врач.

Второй этап продолжается максимум 21 день, т.к. в режиме исключения разных продуктов возникает дефицит витаминов и микроэлементов.

Третий: реинтродукция

Во время реинтродукции в меню возвращаются все исключенные продукты для тестирования. Каждые трое суток добавляется 1 ингредиент и оценивается состояние человека. Если никаких признаков ухудшения нет, продукт оставляют в рационе. Отказываются от всего, что вызывает неприятные симптомы.

Чтобы подтвердить аллерген, через 10-14 дней подозрительный продукт нужно снова ввести в питание. Продолжительность этого этапа — 2-4 недели.

Первичная профилактика

Какие же меры включает в себя первичная профилактика бронхиальной астмы? Так, стоит сказать о том, что если у деток чаще всего возникает именно атопическая астма, то у взрослых причиной возникновения болезни в основном являются самые различные проблемы с дыхательной системой. Именно поэтому первая профилактическая мера – своевременное правильное лечение заболеваний, связанных с дыхательной системой. Иные меры предосторожности:

  1. Человек должен находиться в как можно более чистой экологической обстановке.
  2. Место жительства нужно содержать в чистоте. Различные ковры и множественные мягкие игрушки являются отличным пылесборником.
  3. Если дома есть домашние животные, нужно тщательно следить за их гигиеной.
  4. Нужно по возможности пользоваться гипоаллергенной косметикой и средствами бытовой химии.
  5. Надо отказаться от такой вредной привычки, как курение. Также нельзя быть пассивным курильщиком.
  6. Огромнейшее значение имеет правильное питание. Нужно по максимуму исключить аллергены также из пищи.
  7. Необходимо заниматься спортом. Физические нагрузки благотворно влияют на организм.

Рекомендации по проведению элиминационной диеты

Несмотря на то что диета исключающая, меню должно быть сбалансированным:

  • энергетическая ценность питания — 2800-2900 ккал;
  • ежедневный рацион должен содержать 120-130 г белка;
  • суточная норма углеводов — 200 г;
  • 120-130 г жира, ⅓ часть которого растительного происхождения;
  • во избежание сбоев в пищеварении употребляют дрожжи и отруби.

Отруби употребляют, чтобы избежать сбоев в пищеварении.

Отруби употребляют, чтобы избежать сбоев в пищеварении.
Чтобы диета переносилась легче, врачи дают такие рекомендации:

  • меню нужно планировать;
  • что-нибудь полезное для перекуса следует всегда иметь при себе, так можно исключить употребление вредной еды;
  • готовить нужно простые блюда, чтобы уходило меньше времени на этот процесс;
  • употреблять больше овощей и фруктов;
  • пить не менее 2 л чистой воды в сутки.

Рекомендации помогут легче перенести ограничения в питании.

Для детей

Детская диета практически не отличается от взрослой. Есть лишь некоторые особенности:

  • потенциально опасные продукты-аллергены вводятся в минимальном количестве;
  • организм должен получать достаточно питательных веществ;
  • в меню включается много легкоусвояемого белка.

В меню нужно включить легкоусвояемые белки.

В меню нужно включить легкоусвояемые белки.
Рацион должен иметь десенсебилизирующий эффект, чтобы организм стал менее восприимчивым к различным аллергенам.

Разрешенные и запрещенные продукты

Во время элиминационной диеты допустимо употреблять:

Разрешенные и запрещенные продукты для элиминационной диеты

  • Фрукты — свежие, замороженные, консервированные без добавления сахара.
  • Рисовое, конопляное молоко.
  • Безглютеновые крупы — рис, пшено, амарант, киноа, гречку.
  • Свежую рыбу, баранину, дичь, утятину, домашнюю индейку, курицу.
  • Горох, чечевицу, фасоль.
  • Кисломолочные продукты (при отсутствии аллергии на коровье молоко).
  • Орехи и семечки.
  • Сырые и тушеные овощи.
  • Масла растительные, полученные методом холодного отжима.
  • Травяной отвар без кофеина, минеральную воду.
  • Подсластители (в незначительном количестве): сироп из коричневого риса, нектар агавы, стевию.
  • Уксус, перец, тмин, корицу, петрушку, эстрагон, куркуму, имбирь.

При непереносимости коровьего молока нельзя употреблять:

  • Творог, кисломолочные продукты.
  • Сыр, цельное молоко.
  • Масло сливочное.
  • Сыворотку.
  • Любые молочные продукты.

При чувствительности к пыльце сорных растений запрещено включать в меню:

  • Копчености.
  • Маринады, соленья.
  • Мед.
  • Какао.
  • Шоколад.
  • Масло подсолнечное.
  • Халву.
  • Мармелад.
  • Арбузы и дыни.
  • Сельдерей.
  • Семечки.
  • Любые виды кондитерских изделий.
  • Сладкие газированные напитки.
  • Спиртные напитки.

Запрещенные продукты при соблюденииэлиминационной диеты

Если выявлена непереносимость белка куриного яйца, из рациона стоит исключить:

  • Любые виды яиц.
  • Макароны и хлеб с добавлением яиц.
  • Майонез.
  • Пирожные, торты.
  • Любые блюда, содержащие желтки или белки яиц.

При чрезмерной чувствительности к пыльце злаковых и луговых трав необходимо отказаться от:

  • Муки пшеничной, цельных злаков.
  • Панировочных сухарей.
  • Отрубей.
  • Ростков пшеницы.
  • Мясных полуфабрикатов.
  • Пива, водки, виски.
  • Кофейных напитков.
  • Манной крупы.

Если обнаружилась аллергия на рыбу, нужно полностью убрать ее из рациона, а также отказаться от икры, костной муки.

Во время соблюдения диеты необходимо постоянно консультироваться у аллерголога. Он пояснит, в какой момент можно будет вновь добавить в рацион опасные продукты, чтобы точно установить, являются они аллергенами или нет.

Режим питания для взрослых

Режим разрабатывается врачом в соответствии с заболеванием и потребностями организма пациента.

Список продуктов, рекомендуемых при составлении меню

При составлении меню чаще всего разрешаются:

  • овсяные хлопья, гречневая крупа, амарант, киноа, пшено;
  • рыба;
  • авокадо, оливки;
  • макароны из твердых сортов пшеницы;
  • грибы;
  • растительное, оливковое и кокосовое масла;
  • брокколи, цветная, брюссельская и листовая капуста, кресс-салат, артишоки;
  • тыква;
  • квашеная капуста, яблочный уксус;
  • редис;
  • мясо: индюшатина, курятина, кролик, телятина, нежирная говядина;
  • фрукты свежие и консервированные в собственном соку: яблоки, груши, персики;
  • огурцы;
  • нежирные кисломолочные продукты без добавок;
  • травы и специи: имбирь, куркума, тимьян, корица, базилик;
  • хлеб из цельнозерновой муки, галеты;
  • сельдерей;
  • напитки: травяные чаи и вода, разбавленные соки.

Овсяные хлопья разрешены к употреблению.

Овсяные хлопья разрешены к употреблению. Перечень может быть скорректирован в зависимости от стадии заболевания пациента.

Запрещенные продукты

На этапе исключения убирают продукты, способные вызвать аллергию:

  • апельсины, грейпфруты, ананасы, дыни, вишню, виноград, сухофрукты, цитрусовые соки;
  • молочные продукты: молоко, мороженое, сыр, сметану, творог, кефир, сливки, йогурт;
  • сливочное масло;
  • майонез;
  • продукты, содержащие сою;
  • яйца;
  • крахмалосодержащие продукты: пшеницу, кукурузу, ячмень;
  • бобовые: бобы, чечевицу, горох;
  • орехи и семена;
  • фастфуд, полуфабрикаты;
  • шоколад, кондитерские изделия;
  • продукты пчеловодства;
  • копчености и колбасные изделия;
  • напитки: алкогольные, газированные, крепкий чай, кофе, компот и морсы;
  • сахар;
  • жирное мясо;
  • консервы, соленья.

Апельсины могут вызвать аллергию.

Апельсины могут вызвать аллергию.
Количество запрещенных продуктов индивидуально для каждого пациента.

Что можно к чаю

Вместо сахара в чай можно добавлять ваниль, корицу, имбирь, кардамон, лимон или лайм. Специи разнообразят вкус напитка. С разрешения врача допустимо добавлять немного меда, употреблять сухофрукты: курагу, изюм, инжир, чернослив.
Если диета щадящая и допускается небольшое количество сладкого, то можно зефир, пастилу, рахат-лукум, черный шоколад, мармелад.

Полезные советы

Питание мамы при атопическом дерматите грудничка

Крепкой основой для здоровья младенца, которого мама кормит грудью, будет ее правильное рациональное питание.

В случае развития у грудничка находящегося на естественном вскармливании дерматита атопического необходимо проследить за питанием матери и выявить пищевой аллерген, что в свою очередь ускорит выздоровление малыша.

В данном случае не обойтись без ведения дневника приема пищи женщиной, куда она будет скрупулезно вносить сведения о каждом съеденном за день кусочке, и отмечать какова была реакция ребенка на ее меню. Это поможет доктору выявить пищевой раздражитель и провести коррекцию рациона матери во избежание рецидивов аллергического ответа у крохи.

Как правило, кормящей женщине разрешается кушать:

  • фруктозу (ограниченно);
  • кашу из пшена/гречки/риса;
  • зеленые яблоки;
  • масла растительные;
  • заменители молочные;
  • овощи в зеленых тонах;
  • белую рыбу;
  • мясо кролика.
  • с сахаром;
  • орехами;
  • субпродуктами;
  • крупой кукурузы;
  • говядиной/свининой;
  • сливочным маслом/маргарином.

Также следует исключить из своего меню:

  • сладкие десерты;
  • соевые продукты;
  • кофе;
  • сдобу;
  • хлеб на дрожжах;
  • цитрусовые.

Примерное меню элиминационной диеты на неделю

День Исключенный продукт Завтрак Второй завтрак Обед Полдник Ужин
ПН Сахар Каша пшенная, черный чай Телятина вареная, долька авокадо, цельнозерновой хлеб Суп с лапшой на овощном бульоне, вареная индейка, компот из сухофруктов Творог нежирный, 1 разрешенный фрукт (яблоко, банан, груша) Индейка с брокколи, приготовленная в пароварке
ВТ Пшеница Геркулесовая каша с фруктами Овощной салат (огурцы, листья салата, редис) с оливковым маслом, чай Суп на грибном бульоне с зеленью, нежирная говядина, запеченная в духовке Кисель Куриные котлеты, отварная цветная капуста, кефир
СР Молочные продукты Геркулесовая каша, зеленый чай Банан Суп с фрикадельками, куриные котлеты на пару, компот Фрукт, кисель Тунец, приготовленный в пароварке, с зеленью, булгур, чай
ЧТ Продукты длительной переработки Каша из рисовых хлопьев на миндальном молоке Бананово-клубничный смузи Салат из свежих огурцов, вареной цветной капусты; стейк красной рыбы на пару Персик Гречка с грибами, кисель
ПТ Подсластители, сладкие газированные напитки Фруктово-овощной смузи Свежие овощи Стейк разрешенной рыбы, овощи, компот Банан Стейк из телятины, приготовленный на гриле, с кабачками, морковью и зеленью, чай
СБ Красное мясо Фрукты, отвар шиповника Груша, фруктовый смузи Суп на грибном бульоне с зеленью, вареная индейка, компот Яблоко, кисель Запеченная курица, картофельное пюре, овощи свежие
ВС Помидоры Геркулесовая каша, фрукты Булгур, овощи Суп на овощном бульоне, фрикадельки куриные, компот Груша, кисель Вареная индейка, огурцы, гречка

Диеты для похудения с элиминацией

Все, кто хоть как-то связан с русскоязычным инста-сообществом, знает, что над исключающими творог и молоко принято смеяться в среде ЗОЖ. Тем не менее очень многие люди в среде бодибилдинга и фитнеса советуют исключить молочную продукцию, как только началась сушка к соревнованиям, или диета к лету.

Творог и молоко провоцируют повышение уровня альдостерона, который у некоторых людей может вызывать отечность. Кроме того, качество молочной продукции в нашей стране низкое, и повышенное содержание наполнителей, пальмового масла и различных других бытовых аллергенов не идет на пользу тому, кто пытается похудеть.

Исключение молока стало популярной темой. Однако диету лучше соблюдает тот, кто не заменяет его кокосовым молоком или другими калорийными жидкостями, а просто исключает. Почему? Все достаточно прозрачно – убираем лишние калории, создаем дефицит.

На самом деле, проверить, нужно ли исключать молоко или нет, довольно просто:

  • Сдать анализы на аллергию к разным типам белка и продуктов;
  • Просто исключить молочные продукты и сохранять калорийность.

Если во втором случае вес резко упадет, возможно, данный тип элиминации поможет выглядеть лучше и хорошо себя чувствовать.

Примерно таким же способом проверяют целесообразность исключения из рациона глютена (пшеничная мука и изделия из нее), зерновых, бобовых, фруктов.

Правила выхода и рекомендации диетологов

Выходить из диеты нужно постепенно. Примерно через 20 дней после начала исключенные продукты поочередно возвращают в меню. Употреблять их рекомендуется много, чтобы узнать реакцию. Если проявляются неприятные симптомы, нужно убрать продукт на неделю, после чего ввести его снова. При отсутствии улучшений от этого ингредиента стоит отказаться совсем.
Если аллергии нет после того, как все продукты введены, можно питаться в привычном режиме, но потенциальные аллергены употреблять в умеренном количестве.

Организация рациона

Основные рекомендации при организации рациона при аллергических реакциях:

  • приём пищи достаточно часто – 4 или 5 раз за день, порции небольшие, обязательны записи в пищевом дневнике обо всех блюдах;
  • из рациона удалить не только потенциальный аллерген, но и любые блюда, наименования, содержащие следы раздражителя. Например, при аллергии на глютен запрещены не только некоторые крупы, но и булочки, котлеты в панировке, батончики, запеканки, полуфабрикаты;
  • элиминация затрагивает все наименования, часто вызывающие негативный ответ организма даже в небольшом количестве. Не стоит потреблять орехи, шоколад, мёд, яйца, цитрусовые, морепродукты;
  • тепловая обработка, замачивание значительно снижает аллергенность продуктов. Мясо нужно выварить в двух водах (первую полностью слить), крупы два-три раза замочить на полчаса-час, молоко прокипятить 15 минут, яйца проварить полчаса, овощи также употреблять в варёном виде;
  • обязательно исключить блюда и продукты, провоцирующие развитие аллергических реакций при раздражении слизистых органов пищеварения, усиления риска воспалительного процесса. «Опасные» наименования: крепкий рыбный, мясной, грибной бульон, сахар, пряности, специи. Раздражает слизистые, задерживает жидкость в организме большой объём соли;
  • обязательно повысить процент полезных растительных жиров, содержащих Омега-3 полиненасыщенные кислоты. Полезные масла: соевое, льняное, из зародышей пшеницы, рапсовое низкоэруковое;
  • природные энтеросорбенты – важный пункт меню при элиминационной диете. Полезны отруби, пищевые волокна фруктов и овощей. Положительный эффект дают наименования из цельных злаков (при отсутствии аллергии на глютен);
  • ограничение соли – один из элементов во время особой схемы питания: детям достаточно от 1 до 2 г на день, взрослым – не более 6 г.

Третичная профилактика

Изучаем далее различные нюансы темы «лечение и профилактика астмы бронхиальной». Так, на достижение каких целей будет направлена именно третичная профилактика?

  1. Уменьшение тяжести протекания заболевания.
  2. Предупреждение обострения болезни.
  3. Улучшение контроля течения заболевания.
  4. Исключение летального исхода в периоды осложнения заболевания.

Что же в таком случае окажется важным?

  1. Нужно вести здоровый образ жизни: правильно питаться, нагружать тело посильными физическими упражнениями.
  2. В помещении, где находится больной, надо регулярно проводить уборку (мыть пол нужно не реже двух раз в неделю).
  3. Из комнаты нужно удалить все пылесборники: мягкие игрушки, ковры, мягкую мебель.
  4. Постельное белье надо менять раз в неделю. Стирается оно хозяйственным мылом при температуре 60°С (не порошком).
  5. В помещение, где живет больной, нельзя допускать животных.
  6. С огромной осторожностью нужно принимать определенные медикаменты (особенно антибиотики пенициллинового ряда).
  7. Важно регулярное противовоспалительное лечение.

Профилактика приступов кашля

Какие меры буду актуальными при профилактике именно удушливого кашля ( он нередко возникает при данном заболевании)?

  1. Контрастные водные процедуры. Они должны заканчиваться ополаскиванием прохладной водой и обтиранием сухим теплым полотенцем.
  2. Дыхательная гимнастика (помощником могут стать упражнения из йоги).
  3. Массаж лица до нормализации носового дыхания (примерно 3-4- раза в сутки).
  4. Отдых в постели с высоким твердым изголовьем.

Профилактикой удушливого кашля для деток от трех лет может стать обычная подвижная игра. Однако в таком случае нужно помнить о том, что важно в игре делать небольшие перерывы, чтобы малыш смог отдышаться.

Элиминационная диета при аллергии: принципы питания, продукты и меню

Избежать провокации аллергических реакций и в разы улучшить общее состояние человека поможет диета при аллергии. Стоит отметить, что пищевая аллергия является следствием сбоя работы иммунной системы, в результате чего определенный компонент начинает восприниматься как вредный и опасный.

Элиминационная диета при аллергии: принципы питания, продукты и меню

Организм реагирует на такую тревогу, формируя специальные антитела для борьбы с пищевым ингредиентом, чтобы его полностью нейтрализовать.

Как правило, за «опасный» компонент принимается белок, против которого и начинает бороться организм. Именно в момент этой борьбы и происходит аллергическая реакция, которая может проявлять себя самым различным образом. Именно поэтому, крайне важна диета при аллергии, чтобы лишний раз не провоцировать возникновение негативных реакций.

Типы аллергии

Аллергическая реакция является естественным проявлением организма, который реагирует данным образом на всякого рода раздражители. В частности, пищевые аллергены относятся к категории гаптенов. Но есть и другой вид – антигены:

  • Пыльца.
  • Шерсть животных.
  • Пыль.
  • Химические компоненты и т.д.
  • Именно у тех людей, которые склонны к сильной аллергии, белки и полисахариды воспринимаются как чужеродные, после чего и возникает реакция организма, которая может выражаться в виде сыпи, проблемами с дыхательной и пищеварительной системой.
  • Таким образом, нужно сформировать определенное питание для аллергиков, чтобы исключить любую возможность негативной реакции.

Элиминационная диета при аллергии: принципы питания, продукты и меню

Диетотерапия против аллергии

Основным методом борьбы является диетотерапия. Она представляет собой способ лечения, в основе которого лежит правильное диетическое меню, которое позволяет аллергикам забыть о своем недуге.

Диета помогает не только при аллергии, но и в лечении других заболеваний и патологических состояний:

  • Болезни желудочно-кишечного тракта.
  • Печеночные и почечные патологии.
  • Диабет.
  • Ожирение.
  • Онкологические заболевания.
  • Болезни инфекционной природы.

Что касается аллергических реакций, то именно диета и правильный рацион питания позволит существенно снизить симптомы, либо вовсе избавить вас от этого недуга.

Диета может быть двух типов – неспецифическая и элиминационная. Первая диета предполагает исключение определенных продуктов, которые относятся к категории аллергенов. Что касается элиминационной диеты, то она предполагает более точечный подход, направленный на исключение пищи, которая вызывает негативную реакцию у конкретного пациента.

Элиминационная диета при аллергии: принципы питания, продукты и меню

Неспецифическая диета

Данный вид диеты может использоваться при самых разных типах реакций – на определенные продукты, на пыльцу и т.д. Это достаточно строгая диета, ведь из рациона питания нужно полностью исключить аллергенную пищу – молоко, морепродукты и т.д.

При диете употреблять можно следующие виды продуктов:

  • Кисломолочная продукция.
  • Огурцы, капуста, салат и прочие зеленые овощи.
  • Разные виды каш.
  • Масла – растительное и сливочное.
  • Мясо нежирных сортов.
  • Обычный чай.
  • Минеральная вода без газа.
  • Фрукты – груши и яблоки.

Как мы видим, этот список продуктов достаточно широк, поэтому можно спокойно чередовать их, составляя меню на целую неделю.

Элиминационная диета при аллергии: принципы питания, продукты и меню

Элиминационная диета

Данная диета предполагает исключение из рациона не сразу всех блюд, которые могут спровоцировать реакцию, а лишь определенную пищу, которая является аллергеном для конкретного человека. Эта диета подразумевает более тонкий подход, поэтому нужно сначала детально обследовать человека.

Если в ходе исследований выясняется, что человек страдает от пищевой аллергии, то определенный продукт полностью исключается из питания. Если аллергия сезонная, то необходимо исключить определенную пищу на время активного цветения деревьев.

К примеру, если у человека аллергия на молоко, то исключается не только оно, но и его производные.

Вот список того, что нельзя употреблять:

  • Йогурты с различными добавками.
  • Сыр и прочие продукты, содержащие молочную основу.
  • Сладкое, изготовленное на молоке.
  • Тесто и т.д.

Если провокатором при аллергических заболеваниях являются яйца, то под запрет попадают кондитерские изделия любых видов, майонез, различная выпечка и макароны.

Элиминационная диета при аллергии: принципы питания, продукты и меню

Какие продукты чаще всего вызывают аллергию?

Давно известно, что аллергическую реакцию может вызвать абсолютно любой пищевой ингредиент. Но есть ряд продуктов, которые чаще всего вызывает подобную негативную реакцию организма.

Вот наиболее аллергенная еда:

  • Любые виды орехов.
  • Молоко и производные из него.
  • Яйца и пища, приготовленная на яичной основе (в основе которой овальбумин — главный яичный белок).
  • Различные сладости.
  • Копчености.
  • Продукты, содержащие какао.
  • Кофе.
  • Мед.
  • Некоторые виды овощей, включая помидоры и баклажаны.
  • Различные специи.
  • Добавки и приправы к блюдам.
  • Уксус.

Когда у человека диагностирована аллергия на совершенно другой продукт, то ему все равно стоит уменьшить употребление этих потенциальных аллергенов. Диета — прежде всего.

Элиминационная диета при аллергии: принципы питания, продукты и меню

Следующий список продуктов отличается средней аллергической активностью:

  • Фасоль и прочие бобовые культуры.
  • Соевое мясо.
  • Курица.
  • Говядина (это не относится к постным сортам).
  • Свекла.
  • Картофель.
  • Рис.
  • Гречневая крупа.
  • Различные ягоды.

Элиминационная диета при аллергии: принципы питания, продукты и меню

Специфика диетического питания при аллергии

По советам аллергологов, вне зависимости от того, какая именно продукция вызывает у вас аллергию, нужно стараться исключить из питания компоненты с высокой аллергической активностью. Однако, у любого взрослого человека возникает вопрос – какую диету выбрать и как питаться, если запрет действует на очень большое количество продуктов?

Аллергологи советуют употреблять в пищу продукты, которые реже вызывают аллергию.

Можно выделить основные разрешенные пищевые ингредиенты:

  • Мясо индейки и кролика.
  • Перловая и пшенная каши.
  • Свежая зелень.
  • Зеленые овощи.
  • Кислые виды ягод.
  • Сливы.
  • Чай.
  • Кисломолочная продукция – кефир, простокваша и т.д.

Творог аллерген или нет? Этот вопрос достаточно неоднозначный. Можно увидеть различные рецепты блюд для аллергика, где будет содержаться творог в разных проявлениях, но это допускается лишь тогда, когда нет аллергии на молочные продукты.

Элиминационная диета при аллергии: принципы питания, продукты и меню

Вообще, аллергия на молоко подразумевает негативную реакцию на коровий белок – казеин, а не на лактозу, как это принято считать. При этом, если непереносимость лактозы приводит к достаточно неприятным, но безобидным проявлениям, вроде вздутия кишечника, то аллергия на казеин может привести даже к анафилактическому шоку.

Таким образом, если диагностирована аллергия на казеин у взрослых и детей, то под запрет попадают любые виды молочной и кисломолочной продукции, включая «разрешенный» кефир и творог.

Что кушать кормящим матерям?

Молоко матери влияет на здоровье ребенка, поэтому нужно быть очень внимательным к диете и к тому, что именно вы едите. Аллергологи советуют включать в рацион диеты следующие виды продуктов:

  • Сыр и кисломолочные продукты (при условии отсутствия аллергии на казеин).
  • Неаллергические крупы.
  • Постные сорта говядины, кролик и индейка.

Очень большое значение имеет, какой хлеб вы кушаете во время диеты. Старайтесь не употреблять в пищу свежий хлеб, дождавшись, когда он немного зачерствеет. Во время диеты можно кушать низкокалорийные хлебцы. Какую рыбу рекомендовано употреблять в своем меню? Только белых сортов!

Элиминационная диета при аллергии: принципы питания, продукты и меню

Выбирая для диеты овощи и фрукты, отдавайте предпочтения тем, которые обладают нейтральным окрасом. Речь идет о яблоках, капусте, бананах и т. д.

В данном случае, запрещенные для диеты продукты будут следующими:

  • Спиртные напитки.
  • Консервированная продукция.
  • Острая пища, приправы и соусы.
  • Различные полуфабрикаты.
  • Также нужно ограничить употребление пищи с высоким содержанием ароматизаторов и красителей.

Можно ли пить кофе во время диеты? Категорически запрещено!

Если уж случилось так, что у вашего ребенка появились какие-либо высыпания на коже, то нужна более жесткая диета. Полностью исключается маринованная, острая, а также излишне соленая пища. Под запрет в диете попадает пшеничная мука, а также вся продукция, где она может быть использована.

Среди разрешенной для диеты пищи можно выделить такие полезные продукты:

  • Ряженка, простокваша и т.д.
  • Оливковое масло.
  • Рисовые хлебцы.
  • Свежая зелень.

Элиминационная диета при аллергии: принципы питания, продукты и меню

Что кушать при сезонной аллергии?

При аллергическом обострении, которое возникает в период когда интенсивно цветут все растения, нужно также придерживаться определенной диеты.

На первый взгляд, два этих явления никак не связаны, но существует такое понятие, как «перекрестная аллергия». К примеру, у человека может быть аллергия на березовый сок, но также велика вероятность, что его организм негативно отреагирует на сливы, персики, яблоки и сельдерей.

Какие сладости можно при перекрестной аллергии? А их стоит на время полностью исключить! Взрослому это сделать проще, а детям стоит заменить все сладости сухофруктами, изюмом.

Важно понимать, что диета является лишь одной из методик, помогающих избавиться от аллергии. В этом деле очень важен комплексный подход, сочетающий в себе также использование лекарственной терапии.

В частности, взрослым хорошо помогают антигистаминные препараты, снижающие аллергию и возможные осложнения. Они эффективно убирают симптоматику заболевания, что позволяет человеку почувствовать облегчение. Ребенку большинство препаратов не рекомендовано к употреблению.

Для составления подходящего меню диеты нужно обратиться к аллергологам, которые учтут ваше индивидуальное состояние, а также выявят еду, которая и вызывает у вас данную реакцию и подберут соответствующие лекарства. Диету соблюдать непросто, но это необходимая мера для эффективной комплексной терапии против аллергии.

Гипоаллергенная диета

Основой лечения аллергических заболеваний является прекращение контакта с причинно-значимым антигеном. Прежде всего для этого больной должен соблюдать диетические рекомендации.

Режим обязан отвечать основным требованиям человека (быть физиологически полноценным, но щадящим), не принося вреда для здоровья.

При этом большое значение имеет не только список запрещенных продуктов, но и способ приготовления пищи.

Основные требования

Элиминационная диета при аллергии: принципы питания, продукты и меню

Диета при аллергии соблюдается в соответствии со следующими правилами:

  • Дробное питание малыми порциями 5-7 раз в сутки поможет восстановить аппетит, нормализуя при этом пищеварение;
  • Необходимо исключить переедания или длительные перерывы между приемами пищи;
  • Еду необходимо отваривать, готовить на пару или запекать (в фольге или под крышкой). Жарка, открытая выпечка, копчение, мариновка и другая кулинарная обработка запрещены;
  • Питание при аллергии несовместимо с любым поступлением алкоголя в организм. Употребление напитков с содержанием спиртов ухудшает процесс переваривания пищи и всасывания веществ;
  • Сохраняйте оптимальную температуру пищи в пределах 17-50оС. Чрезмерно горячая или холодная еда будет раздражать желудочно-кишечный тракт, усугубляя проявления аллергии;
  • Обострение аллергического заболевания требует придерживаться ограничений не менее трех недель, но желательно придерживаться ее на постоянной основе;
  • Если вы не уверены в том, что именно вызывает симптомы, рекомендуют ведение пищевого дневника;
  • Лучше самостоятельно готовить пищу, избегая ее приобретения в готовом виде;
  • Нужно учитывать достаточное поступление жидкости, потребляя не меньше 2 л чистой воды в день;

Диета при аллергии у взрослых бывает в следующих вариациях:

  1. Неспецифическая;
  2. Элиминационная.

Неспецифическая гипоаллергенная диета

Неспецифический рацион показан при сочетанной или неопределенной аллергии, а также в период, когда нет обострения симптомов. Рекомендуют уменьшить употребление продуктов, обладающих наибольшей агрессивностью.

В таблице представлено, что можно и нельзя есть при аллергии.

Фрукты и ягоды Овощи Мясо и рыба Напитки и молочные продукты Прочие
Ограничить или отказаться Цитрусовые; красные ягоды, а также экзотические представители. Помидоры, свекла, морковь, перец, баклажаны, репа, хрен, С высокой жирностью – фабричная курятина, утка, гусь, баранина, свинина.Все виды морепродуктов (особенно ракообразные и моллюски), рыба, консервы и икра. Кофе, экзотический чай, какао, газированные напитки с красителями.Цельное молоко, жирные виды сыров Различные орехи (особенно миндаль и арахис), кондитерские изделия со сложным составом, грибы, яйца, свежая сдоба, мед, а также копчёности, соленья и готовые продукты (колбасы, соусы), специи.
Допустимы к употреблению Кислые зеленые яблоки, сухофрукты, арбузы, белая смородина, крыжовник, сливы и другие, кроме запрещенных. Различные сорта капусты (белокочанная, цветная, брокколи), салат «Айсберг», зелень, цуккини, картофель. Цыплята, перепела, молодая ягнятина и телятина. Зеленые чаи без добавления сахара, отвары разрешенных трав, компоты из сухофруктов.Кисломолочные продукты (ряженка, натуральный йогурт, кефир, простокваша) Сахар, домашняя постная выпечка, подсушенный белый хлеб, лаваш, различные виды каш, овощные супы

При приготовлении бульонов даже на мясе необходимо дважды сливать воду после закипания – так он сохранит аромат, но не будет таким жирным. Следует принимать во внимание тот факт, что многие запрещенные вещества могут находиться в составе готовых продуктов.

Стоит также избегать продуктов, которые содержат ароматизаторы, консерванты, усилители вкуса или красители.

Придерживаться такой диеты необходимо примерно 3 недели, после чего можно пробовать вводить другие продукты питания в небольшом количестве.

Диета по Адо разрешена и ребенку курсом не больше 2 недель, после чего врач должен подобрать индивидуальный рацион. В этом возрасте чаще всего можно впервые выявить непереносимость глютена, который содержится в зерновых. Пищевая встречается из-за коровьего молока, куриных яиц, морепродуктов и бобовым (особенно к сое).

Элиминационная

Сущность элиминационной диеты состоит в исключении из привычного рациона питания высокоаллергенных продуктов. Она может быть назначена не только с лечебной целью, но и в качестве диагностического мероприятия. Исключая продукты, по улучшению состояния можно определить, что именно спровоцировало симптомы.

Чаще всего пищевая аллергия приводит к появлению покраснения (пятна на коже), различной сыпи, насморка, отечности и других симптомов. В детском возрасте сильно страдает желудочно-кишечный тракт, что проявляется в виде диареи или рвоты.

Диета при аллергии на коже во время обострения требует исключения следующих агрессивных продуктов:

Элиминационная диета при аллергии: принципы питания, продукты и меню

Яйца (любые – куриные, утиные) и пища, в которую их добавляют, в том числе выпечка, сладости, соусы (майонез);

  • Продукты с возможным содержанием глютена – разные сорта пшеницы, ржи, овса и ячменя;
  • Копчености, колбасы, консервы и маринады;
  • Острые соусы – горчица, васаби, чили;
  • Мед и сахар-рафинад;
  • Экзотические и «яркие» фрукты – цитрусы, персики, абрикосы, дыня;
  • Полуфабрикатная продукция;
  • Орехи, грибы;
  • Какао, кофе;
  • Спиртные и газированные напитки;
  • Все морепродукты;
  • Пища с разнообразным составом, включая добавки и консерванты;
  • Жирные молочные продукты, включая сливочные масла, творог, сливки, сыры, соусы.
  • Пища, содержащая дрожжи или уксус.

Несмотря на обширный перечень запрещенной пищи, рацион должен быть сбалансирован. Взамен необходимо следовать следующему списку гипоаллергенных продуктов:

  • Каши, кроме манной;
  • Подсушенный хлеб;
  • Картофель, свежая зелень, капуста, кабачки;
  • Кисломолочная продукция с низкой жирностью;
  • Светлые фрукты (яблоко, груша) в запеченном виде;
  • Небольшое количество маргарина без добавления коровьего молока;
  • Некрепкий зеленый чай;
  • Отварное нежирное мясо;
  • Макаронные изделия твердых сортов.

По прошествии 21 дня соблюдения диеты симптомы должны нивелироваться. После этого важно запастись терпением и вводить не более, чем по 1 продукту в неделю (в небольшом количестве) из запрещенного списка, следя за реакцией своего организма.

В период ремиссии необходимо посетить аллерголога-иммунолога, чтобы установить точную причину заболевания. С учетом результатов обследования врач назначит наиболее правильное лечение.

Примерное меню

Примерное меню при гипоаллергенной диете можно составлять самостоятельно, используя различные варианты сочетания продуктов в соответствии с правилами их употребления, или следовать предписанному врачом.

  • Напитки выбирают по желанию – чай (зеленый, с мятой), компоты, кисели.
  • В качестве полдников и перекусов можно употреблять галетное печенье, запеченные яблоки, разрешенные фрукты и овощи, а также чаи.
  • Предлагаем вам несколько простых рецептов на неделю, которые можно приготовить вкусно и быстро.

Блины с начинкой

Постные блины являются прекрасным блюдом, которое можно приготовить в рамках гипоаллергенной диеты. В качестве начинки мы предлагаем гречку с овощами и отварным мясом, но вы можете придумать свой вариант.

Для блинов понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1,5 стакана муки;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 0,5 л минеральной воды с газом;
  • Щепотка мелкой соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Сперва соединяют сухие компоненты, после чего постепенно вводят жидкость. Тесто должно иметь консистенцию по типу густой сметаны. Ему необходимо дать настояться около получаса

Разогретую сковороду смазывают растительным маслом и начинают жарить блины примерно по 1,5-2 минуты, причем вторая сторона будет готовиться быстрее.

Для начинки отварите один стакан гречки, небольшой кусочек телятины и стушите овощи (лук, белокочанная капуста). Мясо необходимо мелко нарезать и соединить с остальными продуктами.

Далее готовую начинку заворачивают в блины, к которым можно подать натуральный йогурт или травяной чай.

Картофельный салат

Необходимо подготовить следующие продукты:

  • Молодой картофель (0,5 кг)
  • Свежий огурец (2 шт.);
  • Любимая зелень;
  • Оливковое масло для салатов;
  • Кунжутное масло;
  • Соль.

Картофель хорошо моют, очищают и отваривают до готовности (примерно четверть часа). После этого разрезают кубиками или слайсами. Оливковое масло соединяют с кунжутным, добавляют немного соли, заправив этим картофель вместе с нарезанными огурцами и зеленью.

Элиминационная диета при пищевой аллергии

Элиминационная диета при аллергии: принципы питания, продукты и меню

Для чего ее применяют?

Применение данного вида диеты необходимо для выявления методом исключения того продукта что является причиной развития аллергической реакции и его последующей замены на пищевое наименование с низкой аллергенной способностью.

Питание по элиминационному принципу, способствует опровержению (или подтверждению) подозрений в отношении веществ содержащихся в конкретных продуктах и блюдах, которые могут вызвать аллергию.

Он основан на статистических наблюдениях реакции организма на раздражители содержащиеся в привычной еде, поэтому важно придерживаться разработанной врачом индивидуальной схемы приема пищи и ведение специального дневника.

В чем принцип?

Принцип элиминационного метода заключается в следующем:

  • полное исключение из меню пациента всех продуктов, способствующих развитию пищевой аллергической реакции;
  • постепенное включение в рацион каждого из предполагаемых раздражителей и последующее отслеживание реагирования организма больного;
  • выявление и подтверждение специалистом аллергенного продукта для обследуемого пациента.

Сколько длиться элиминационная диета?

В основном, длительность элиминационного диетического питания продолжается до одного месяца, но все же сроки ее применения индивидуальны.

Бывают случаи, когда врач не сомневается в результате выявления аллергена, уже по истечении первой недели диетической программы. Но может случиться, что организм больного медленно реагирует на раздражители и установить опасный продукт не удается довольно долго.

Если продолжительное время не удается определить виновника аллергических высыпаний, то приходиться каждый из возможных раздражителей исключать из рациона пациента поочередно. Допускается проведение нескольких подходов в соблюдении диеты, пока не удастся достичь уверенного результата.

Кто поможет составить диету?

Даже внося значительные ограничения в рацион питания, будь то взрослый пациент или ребенок, необходимо, чтобы его меню было, как можно более полноценным.

Для того чтобы организм больного не испытывал нехватки витаминов/минералов и прочих нутриентов, следует обратиться за консультацией к диетологу и аллергологу.

Специалисты помогут составить план питания соответственно возрасту и энергетическим потребностям обратившегося, с учетом потенциальных значимых для определения аллергенов продуктов.

Когда ее назначают?

Показаниями к назначению диеты элиминационной служит:

  • подозрение на аллергическую реакцию от продуктов питания;
  • когда информативность кожного тестирования при выявлении заболевания, сопряженного с высокой степенью восприимчивости организма пациента, недостаточна;
  • при круглогодичных и сезонных недугах аллергического характера;
  • когда имеет место аллергия перекрестная (пищевая/на пыльцу растительную), для исключения пищевых раздражителей из употребления;
  • для того чтобы улучшить состояние грудничка при естественном вскармливании, а также с целью опровергнуть или подтвердить первопричину болезни, где не исключена аллергия.

Правила питания при диете элиминационного типа

Пищевой рацион при необходимости проведения элиминационного питания рекомендуется организовывать, придерживаясь некоторых правил:

  • питаться дробно, не менее пяти раз за день, небольшими порциями;
  • фиксировать все съеденное в течение дня в предназначенным для этого дневнике питания;
  • исключить из меню пациента, как продукт подозреваемый в развитии аллергии, так и все блюда с его содержанием;
  • при разработке элиминационного меню, продукты, вызывающие негативную реакцию организма, даже незначительную, не должны включаться в рацион. Речь идет об известных пищевых аллергенах: морепродуктах, орехах, цитрусовых, шоколаде, яйцах птицы или меде;
  • для снижения аллергенной способности рекомендуется проведение более длительной тепловой обработки продуктов и неоднократное замачивание;
  • исключить крепкие бульоны (из грибов, рыбы, мяса), поскольку они повышают риск развития воспаления слизистой пищеварительного тракта. В этот же перечень следует включить сахар, специи и пряности, в том числе содержащиеся в блюдах;
  • обязательное ограничение соли, как раздражителя слизистой и виновницы задержания больших объемов жидкости в организме (для детей в день достаточно до 2 грамм соли, для взрослых не более 6 грамм);
  • включение в рацион полиненасыщенных кислот Омега-3 в составе растительных масел: рапсового, соевого, льняного, из пшеничных зародышей;
  • включение в питание энтеросорбентов природного происхождения: отрубей, волокон пищевых (овощи/фрукты).

Виды пищевой аллергии и элиминационный рацион

При болезнях аллергической природы специалисты помимо лечения работают над коррекцией питания пациента, исключая из меню продукты способствующие развитию негативного ответа организма по пищевому типу.

От пациента требуется схему питания не нарушать. Основная рекомендация аллергикам — готовить пищу в соответствии с принципами здорового питания, путем запекания, готовки на пару и отваривания. Отказаться следует от блюд жареных, фаст-фуда, копченостей, маринадов/солений, острой пищи и всех готовых продуктов питания с наличием красителей/консервантов и прочих добавок.

При аллергии на яичный желток

При выявленной аллергии на желток яйца, белок в организм пациента можно поставлять посредством включения в рацион рыбы, птицы, мяса и бульона с добавлением разрешенных продуктов.

Неоценимую пользу принесут кисломолочные продукты, различные каши и запеканки из круп, куда не добавлено яйцо.

Также ограничению следует подвергнуть категорию продуктов высокой аллергенности: шоколад, жирную рыбу, цитрусовые фрукты, мед, орехи и иные продукты питания с содержанием наполнителей синтетического происхождения.

Запрещается включать в меню:

  • яйцо любой птицы;
  • все блюда, что не готовят без яиц;
  • х/булочные, выпечку и макароны;
  • кондитерские изделия;
  • майонез.

При аллергии на рыбу

Когда имеет место проявление реакции аллергического характера на блюдо из рыбы, рекомендуется на время диеты полностью исключить эту кладезь легкоусвояемого белка из питания. Также не следует употреблять в пищу кушанья, куда включены икра или рыбий жир.

Все остальное пациенту можно есть, но в разумных пределах, чтобы не провоцировать перегрузку организма продуктами, способствующими аллергическому ответу.

В противном случае может последовать развитие псевдоаллергии с последующими нарушениями функциональности тракта пищеварения и высыпаниями на кожном покрове, что в свою очередь усугубит восприимчивость больного к раздражителям и затруднит лечение.

При аллергии на коровье молоко

Данный вид аллергии пищевой предусматривает полный отказ от потребления:

  • творога;
  • любых блюд с содержанием молока от коровы;
  • кисломолочной продукции;
  • маргарина;
  • йогурта;
  • сыворотки;
  • молока цельного;
  • масла сливочного;
  • сыров любого вида.

При аллергии на злаковые

При выявленной аллергии на глютен следует категорически запретить пациенту употреблять в пищу все злаковые (ячмень, пшеница, овес, рожь) и блюда с их содержанием.

Также следует обращать внимание на продукты с включением растительного белка в виде побочного компонента.

Это могут быть готовые соусы/приправы и прочая продукция с добавлением загустителей, эмульгаторов, ароматизаторов, что изготавливают из некоторых видов злаков: ржи, ячменя, овса или пшеницы.

Таким образом, те продукты, состав которых неизвестен пациенту не стоит включать в свое меню. Необходимо внимательно читать перечень составляющих продукта на упаковке, а если такая возможность отсутствует вовсе отказаться от его использования в пищу.

Когда приходится питаться готовой пищей (в столовых/ресторане) предпочтительно выбирать блюда простого приготовления: мясо отварное, овощную нарезку вместо салата с заправкой и прочее.

Не стоит пробовать яства сложные под соусами и подливами, а также блюда в панировке и кляре. Домашнее приготовление пищи для аллергика также должно отличаться простотой и отсутствием изысканности.

Не стоит смешивать большое количество ингредиентов и сдабривать еду специями.

Питание мамы при атопическом дерматите грудничка

Крепкой основой для здоровья младенца, которого мама кормит грудью, будет ее правильное рациональное питание.

В случае развития у грудничка находящегося на естественном вскармливании дерматита атопического необходимо проследить за питанием матери и выявить пищевой аллерген, что в свою очередь ускорит выздоровление малыша.

В данном случае не обойтись без ведения дневника приема пищи женщиной, куда она будет скрупулезно вносить сведения о каждом съеденном за день кусочке, и отмечать какова была реакция ребенка на ее меню. Это поможет доктору выявить пищевой раздражитель и провести коррекцию рациона матери во избежание рецидивов аллергического ответа у крохи.

Как правило, кормящей женщине разрешается кушать:

  • фруктозу (ограниченно);
  • кашу из пшена/гречки/риса;
  • зеленые яблоки;
  • масла растительные;
  • заменители молочные;
  • овощи в зеленых тонах;
  • белую рыбу;
  • мясо кролика.
  • с сахаром;
  • орехами;
  • субпродуктами;
  • крупой кукурузы;
  • говядиной/свининой;
  • сливочным маслом/маргарином.

Также следует исключить из своего меню:

  • сладкие десерты;
  • соевые продукты;
  • кофе;
  • сдобу;
  • хлеб на дрожжах;
  • цитрусовые.

Рекомендации специалиста по элиминационной диете

Специалисты при назначении больному диеты по принципам элиминации рекомендуют руководствоваться следующими советами:

  • Чтобы нормально перенести все трудности первых дней подобной диеты необходимо перед ее началом обойти магазины и приобрести сразу весь объем продуктов, что понадобиться для ее осуществления.
  • Следует четко спланировать свой рацион и составить меню. Как правило, это привычные блюда пациента, но адаптированные под принципы здорового питания по способу приготовления.
  • Кушать и готовить нужно как можно проще. Блюда не должны быть сложными. Необходимо чтобы под рукой всегда была готовая пища для перекуса, поскольку принимать пищу следует регулярно. Хорошим вариантом может стать отварной картофель, простой салат, отварные бобовые, рис, куриные грудки паровые и прочие незамысловатые кушанья.
  • Выходя из дома неплохо брать с собой обед или перекус. Это предостережет от соблазна съесть запрещенную пищу и не позволит остаться голодным.
  • Необходимо осторожно относиться к продуктам питания, которые по ощущениям самого пациента могут вызвать негативную реакцию, даже если не являются выявленным пищевым раздражителем. Лучше всего исключить их из меню.
  • Неплохо включать в дневной рацион не менее трех порций овощей в свежем виде. Это могут быть плоды оранжевого и зеленого цвета. Хорошо в овощных нарезках придерживаться разнообразия, чередуя их составляющие.
  • Следует помнить, что диета элиминационного типа не предусматривает потерю массы тела. Если такая необходимость имеет место нужно обратиться к диетологу за разработкой дополнительной программы питания.
  • Перед тем как фрукты и овощи попадут на стол, их следует тщательно промыть в проточной воде. Предпочтительно употреблять в пищу продукцию выращенную самостоятельно. При отсутствии такой возможности приобретать плоды желательно в проверенном месте и останавливать свой выбор на сезонном урожае.
  • Будучи вегетарианцем можно включать в пищевой рацион блюда из чечевицы, бобов или хумуса с добавлением масла оливы. Также уместно добавление белковых порошков из конопли или риса. Данные меры поднимут белковый уровень в диетическом питании. Вместо риса вегетарианцам часто рекомендуют использование киноа – семян богатых содержанием белка. Они требуют совсем мало времени на приготовление и отличаются отменными вкусовыми качествами при добавлении оливковых масел, сока лимона и соли.
  • При регулярном употреблении кофе следует применить постепенное его сокращение до последующей полной его отмены. Это позволит избежать развития головных болей по причине резкой нехватки кофеина.
  • При выборе источника белка животного происхождения необходимо приобретать мясо тех птиц и животных что выращивают в условиях экологически чистой местности. Рыбу предпочтительно брать холодноводную, выбирая тушки Палтуса, Макрели, Лосося, что как нельзя лучше подойдет для питания по элиминационной диете как поставщик ценнейших жирных кислот.
  • Важно пить достаточное количество чистой воды в течение дня. Рекомендовано исходить из нормы для взрослого пациента не менее двух литров.
  • Допускается использование вчерашних оставшихся блюд для использования на следующий день в качестве основного приема пищи. К примеру, отварные овощи в совокупности с паровой рыбой могут послужить отличной основой для приготовления салата.

Элиминационная диета при аллергии, атопическом дерматите и других заболеваниях: основные принципы и примерное меню

При аллергии на продукты питания помогает элиминационная диета. При исключении опасного продукта из рациона больной следит, возникают ли у него нежелательные симптомы. Это позволяет выявить аллерген.

Чаще всего причиной развития заболевания являются коровье молоко, куриное яйцо, рыба, пыльца. Иногда обнаруживаются другие опасные для больного компоненты.

Диету рекомендуют при:

  • подозрении на пищевую аллергию;
  • низкой информативности кожных проб во время проводимой диагностики заболеваний, связанных с гиперчувствительностью организма;
  • атопическом дерматите;
  • перекрестной аллергии, чтобы исключить аллергены при непереносимости пыльцы растений;
  • подтверждения или опровержения причины развития некоторых заболеваний.

Такое питание позволяет определить, какой компонент в пище вызывает бурную реакцию организма больного. Это поможет избежать развития опасных последствий аллергии, к которым относят, например, отек Квинке.

При соблюдении диеты нужно руководствуются принципами:

  • Питаться дробно — 4-5 раз в день, небольшими порциями.
  • Вести пищевой дневник, записывать в него информацию обо всех съеденных блюдах.
  • Исключить из рациона потенциальный аллерген и все блюда, в которых могут содержаться его следы. При непереносимости глютена нельзя употреблять котлеты в панировке, полуфабрикаты.
  • Варить мясо в два приема: первую воду сливать после закипания.
  • Крупы перед варкой замачивать на 1 ч.
  • Молоко перед употреблением кипятить 15 минут.
  • Яйца варить 30 минут.
  • Исключить блюда, приводящие к появлению аллергии.
  • Ограничить употребление соли: взрослым достаточно 6 г в сутки, детям — 2 г.

Влияние на организм

Благодаря диете удается понять, какой компонент питания вызывает аллергию. Она помогает немного сбросить вес, поскольку соль и вредные добавки, жареная пища находятся под запретом.

Из организма уходят токсины, лишняя жидкость, поэтому люди, соблюдающие диету, говорят о значительном улучшении самочувствия, повышении работоспособности.

Кожа становится чище, пропадают угри и пятна, цвет лица становится здоровым.

Плюсы и минусы способа, противопоказания

Преимущества диеты:

  • Симптомы аллергии слабеют или вовсе исчезают.
  • Простота приготовления блюд, поскольку можно использовать доступные продукты.
  • Выявление аллергена.
  • Приостановление аутоиммунных процессов.
  • Отсутствие ограничения калорийности пищи.
  • Снижение токсической нагрузки.

Суть диеты — в последовательном исключении опасных продуктов из рациона. Если отказ от одного из них приводит к исчезновению признаков заболевания, значит, именно он — главный раздражитель.

После стихания симптомов пациент вновь начинает употреблять провоцирующие аллергию продукты. Если в течение 4 дней его состояние ухудшается, значит, выводы были сделаны правильно.

К недостаткам диеты относятся:

  • Длительность — иногда для получения результата требуется год.
  • Необходимость получения постоянных консультаций у врача.
  • Ограничения в меню.
  • Невозможность питаться в кафе и ресторанах, где сложно отыскать подходящую еду.

Противопоказаний у такого питания нет, но не следует использовать его для похудения, поскольку явного эффекта не будет. Перед началом диеты следует посетить врача.

  • В течение недели соблюдения элиминационной диеты можно питаться так:
  • Понедельник:
  • 1-й завтрак — каша из киноа, зеленое яблоко, травяной чай.
  • 2-й завтрак — фрикадельки из постного мяса, салат из белокочанной капусты, травяной отвар.
  • Обед — суп из овощей со сметаной, макароны с бефстроганов, компот.
  • Полдник — кефир.
  • Ужин — винегрет, булка, чай.
  1. Вторник:
  • 1-й завтрак — каша рисовая, яблоко, отвар трав.
  • 2-й завтрак — кисель, галеты или сухое печенье.
  • Обед — суп с перловой крупой и картофелем, тефтели, пюре из картофеля, компот.
  • Полдник — молочный кисель.
  • Ужин — пудинг манно-творожный, настой трав.
  • Среда:
  • 1-й завтрак — каша из гречневой крупы, кисель.
  • 2-й завтрак — салат из белокочанной капусты.
  • Обед — щи с добавлением сметаны, фрикадельки с тушеной морковью, компот.
  • Полдник — фруктовый салат.
  • Ужин — лапша молочная, чай из трав.
  1. Четверг:
  • 1-й завтрак — каша из пшена, зеленое яблоко, отвар трав.
  • 2-й завтрак — сладкая ватрушка, кисель.
  • Обед — лапша молочная, капуста тушеная с постным мясом, компот.
  • Полдник — груша.
  • Ужин — сырники со сметаной, травяной чай.
  • Пятница:
  • 1-й завтрак — каша из пшенной крупы, зеленая груша, настой из трав.
  • 2-й завтрак — салат из свежих огурцов, чай.
  • Обед — суп овощной, тушеный картофель с паровой рыбой, компот.
  • Полдник — пирог яблочный.
  • Ужин — творожная запеканка, кисель.
  1. Суббота:
  • 1-й завтрак — каша из рисовой крупы, зеленое яблоко, чай.
  • 2-й завтрак — ломтик нежирного сыра, кипяченое или рисовое молоко.
  • Обед — борщ вегетарианский, вареная брокколи с тушеным мясом, компот.
  • Полдник — консервированные фрукты в собственном соку.
  • Ужин — вареный картофель, политый сметаной, чай из трав.
  • Воскресенье:
  • 1-й завтрак — лапша молочная, травяной чай.
  • 2-й завтрак — винегрет из вареных овощей, отвар трав.
  • Обед — суп вегетарианский с перловой крупой, тушеные овощи с вареным мясом, компот.
  • Полдник — рисовое молоко.
  • Ужин — ватрушка творожная, кисель.

Приведенное меню является примерным. Его допустимо корректировать в соответствии с состоянием пациента и наличием у него аллергии на те или иные продукты.

Можно готовить супы и вторые блюда, добавляя в них разрешенные врачом ингредиенты.

Во время элиминационной диеты допустимо употреблять:

  • Фрукты — свежие, замороженные, консервированные без добавления сахара.
  • Рисовое, конопляное молоко.
  • Безглютеновые крупы — рис, пшено, амарант, киноа, гречку.
  • Свежую рыбу, баранину, дичь, утятину, домашнюю индейку, курицу.
  • Горох, чечевицу, фасоль.
  • Кисломолочные продукты (при отсутствии аллергии на коровье молоко).
  • Орехи и семечки.
  • Сырые и тушеные овощи.
  • Масла растительные, полученные методом холодного отжима.
  • Травяной отвар без кофеина, минеральную воду.
  • Подсластители (в незначительном количестве): сироп из коричневого риса, нектар агавы, стевию.
  • Уксус, перец, тмин, корицу, петрушку, эстрагон, куркуму, имбирь.
  1. При непереносимости коровьего молока нельзя употреблять:
  • Творог, кисломолочные продукты.
  • Сыр, цельное молоко.
  • Масло сливочное.
  • Сыворотку.
  • Любые молочные продукты.
  • При чувствительности к пыльце сорных растений запрещено включать в меню:
  • Копчености.
  • Маринады, соленья.
  • Мед.
  • Какао.
  • Шоколад.
  • Масло подсолнечное.
  • Халву.
  • Мармелад.
  • Арбузы и дыни.
  • Сельдерей.
  • Семечки.
  • Любые виды кондитерских изделий.
  • Сладкие газированные напитки.
  • Спиртные напитки.
  1. Если выявлена непереносимость белка куриного яйца, из рациона стоит исключить:
  • Любые виды яиц.
  • Макароны и хлеб с добавлением яиц.
  • Майонез.
  • Пирожные, торты.
  • Любые блюда, содержащие желтки или белки яиц.
  • При чрезмерной чувствительности к пыльце злаковых и луговых трав необходимо отказаться от:
  • Муки пшеничной, цельных злаков.
  • Панировочных сухарей.
  • Отрубей.
  • Ростков пшеницы.
  • Мясных полуфабрикатов.
  • Пива, водки, виски.
  • Кофейных напитков.
  • Манной крупы.

Если обнаружилась аллергия на рыбу, нужно полностью убрать ее из рациона, а также отказаться от икры, костной муки.

Во время соблюдения диеты необходимо постоянно консультироваться у аллерголога. Он пояснит, в какой момент можно будет вновь добавить в рацион опасные продукты, чтобы точно установить, являются они аллергенами или нет.

Диетологи дают больным следующие рекомендации:

  • Допустимо готовить блюда на пару дней, например, борщ или суп.
  • Желательно распланировать меню на несколько дней вперед, чтобы точно знать, что приобрести для приготовления необходимых блюд. Тогда в нужный момент все будет под рукой.
  • На работу допустимо брать уже готовую еду в специальных контейнерах. Ее можно будет быстро разогреть в микроволновке.
  • Питание должно быть регулярным.
  • Каждый день необходимо съедать по три порции овощей и фруктов.
  • Не нужно рассчитывать, что эта программа поможет похудеть.
  • Желательно приобретать экологически чистые фрукты и овощи, не обработанные пестицидами.
  • Поклонникам кофе и чая не стоит резко отказываться от любимых продуктов, потребление кофеина снижают постепенно, иначе возможно возникновение головных болей.
  • Ежедневно необходимо выпивать до 2 л чистой воды.

После 3 недель исключения запрещенных продуктов из рациона можно будет постепенно возвращаться к привычному питанию.

Каждые два дня допустимо добавлять по одному продукту. Его следует съедать в большом количестве 2 раза в день.

Если возникнут признаки непереносимости, этот продукт нужно опять исключить из меню на 7 дней, а затем добавить снова.

Полностью перейти на обычное питание можно спустя 4—6 месяцев. Многие больные после этого могут есть все подряд, поскольку непереносимость продуктов у них исчезает.

У некоторых чувствительность сохраняется. Это означает, что аллергенов нужно будет избегать на протяжении всей жизни.

Соблюдение диеты под контролем специалиста поможет добиться результатов. Не следует ее нарушать, иначе вряд ли удастся обнаружить аллерген, а ведь в этом и заключается главная цель ограничений в питании.

Самодисциплина и строгий контроль помогут выдержать диету до конца, пока врач не разрешит выйти из нее.

Источники:

https://diet-tips.ru/dieta/eliminacionnaya-primernoe-menyu.html
https://hudeem.pro/1459-eliminatcionnaya-dieta
https://gudi1991.ru/pitanie-i-diety/eliminacionnaya-dieta-menyu.html
http://schelkovo-bolnica1.ru/zabolevaniya/eliminaczionnaya-dieta-pri-allergii-princzipy-pitaniya-produkty-i-menyu/

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector