Для чего элиминационная диета

Элиминационная диета

Среди моих знакомых и клиентов довольно много тех, кто исключает из своего рациона целые группы продуктов, — молочные, зерновые, бобовые, фрукты, крахмалистые овощи ит.д., поскольку они где-то слышали, что эти продукты вредны всем людям, в любых количествах и в любой форме. Чаще всего под “табу” попадают молочные (по причине содержания казеина и лактозы) и зерновые (глютен).

С другой стороны, есть и те, кто длительное время живет с неприятными симптомами (вздутие, газообразование, зуд и сухость кожи, слабость, низкая концентрация ит.д.), не осознавая, что они могут быть связаны с продуктами, которые они едят ежедневно, смирившись со своим состоянием, оставив попытки отыскать причину своих недомоганий.

Из-за большого объема противоречивой информация сложно разобраться, в какой мере она применима в вашей конкретной ситуации. Поэтому многие склоняются к крайностям — “все или ничего”.

Вспоминая Парацельса “Все — яд, все — лекарство; то и другое определяет доза”, в этой статье я хотела бы рассказать об элиминационной диете (ЭД) — одном из инструментов функциональной медицины, который позволяет выявить индивидуальные продукты-триггеры, снизить пищевую чувствительность, сформировать оптимальный рацион питания, вместо того, чтобы всю жизнь сидеть на ограничивающих диетах и бояться любой еды.

Почему стоит попробовать элиминационную диету?

К весне функциональные резервы исчерпаны, так как организм уже устал от борьбы с холодом, дефицитом солнечного света, недостатком витаминов и нуждается в особом режиме, заботе, питании, отчего часто проявляет повышенную иммунную реакцию. Именно на весну приходится пик сезонных аллергий, пищевой чувствительности, вирусные, инфекционные заболевания, дисбактериоз, кандидоз, обострение хронических и аутоиммунных заболеваний.

Во время ЭД исключаются продукты, которые могут вызывать повышенную реакцию со стороны иммунной системы, стимулировать воспалительные процессы, вызывать повреждение и раздражение слизистой кишечной стенки, нарушение нормальной микробиоты кишечника, несварение, повышенное газообразование ит.д.

Это также позволяет снизить степень чувствительности к продуктам, заживить поврежденные слизистые ЖКТ, восстановить микрофлору и обеспечить адекватную реакцию организма не только на пищевые, но и любые внешние аллергены.

Последующий тест на пищевую чувствительность во время ЭД представляет введение в рацион исключенных продуктов по одному и отслеживание реакции на них в течение 2-3 дней. Этот эксперимент позволяет определить, какие продукты вызывают неприятные симптомы, а значит являются вашими индивидуальными триггерами.

Интерпретация полученных результатов позволяет принять взвешенное решение относительно проблемных продуктов: стоит ли исключать их из рациона навсегда или все же можно употреблять после дополнительной обработки (например, проращивание для зерновых или ферментация для молочных продуктов), уменьшить частоту и количество продукта в рационе, употреблять без ограничений или все же позволить пищеварению “отдыхать” от них 3-4 недели в году. Это решение лучше всего принимать совместно со специалист по функциональному питанию.

Мини-курс Organic Woman

Мини-курс Organic Woman

Ферментированные продукты важны для наших «сожителей»-бактерий. Спросите Юлию Мальцеву: кажется, она знает о микробиоме все. На курсе «Здоровое долголетие» Юлия делится знаниями, как настроить здоровье.

Аллергия, непереносимость или пищевая чувствительность?

Мы часто употребляем слова “аллергия”, “непереносимость”, “чувствительность” взаимозаменяемо. Однако это эти состояния существенно отличаются по механизму развития и проявления. ЭД позволяет без лабораторных тестов определить, с чем именно вы имеете дело, поскольку путь к избавлению от симптомов всегда начинается с поиска причины.

Непереносимостьпищевых продуктов может быть результатом реакции на определенные химические вещества в пище (например, глютамат натрия, сульфаты, гистамин). Они также могут возникать, когда человеку не хватает ферментов, необходимый для переваривания пищи (например, лактаза, для переваривания молочных продуктов) или в связи с сопутствующими состояниями здоровья (например, при употреблении продуктов, содержащих салицилаты, оксалаты ит.д.).

Аллергия– это развитие реакции на один из белков, который распознается иммунной системой как чужеродный и подвергается ее атаке. В результате возникает воспалительный процесс, расстройство пищеварения и нарушается всасывание питательных веществ. Аллергические проявления не заставят себя ждать – они проявляются в течение минуты или нескольких часов и не связаны с количеством и частотой употребления продукта. По данным гарвардской медицинской школы аллергии встречаются у 4% населения.

Целиакия по механизму развития похожа на аллергию, но определяется как аутоиммунное состояние, поскольку собственная иммунная система организма повреждает кишечные ворсинки. По данным гарвардской медицинской школы целиакия встречается редко, не более чем у 1% населения.

Если же реакции на продукты возникли через несколько часов или даже дней, то речь скорее идет о пищевой чувствительности, на которую жалуются до 20% людей. В отличие от предыдущих состояний, степень реакции зависит от количества и частоты употребления продукта и обычно является результатом нарушения работы ЖКТ. При пищевой чувствительности стоит обратить внимание на питание, образ жизни и пищевые привычки. Разобравшись с пищеварением, можно распрощаться с пищевой чувствительностью.

Элимиационная диета – это эффективный инструмент определения связи между беспокоящими симптомами с рационом питания, степенью реакции организма на проблемные продукты и формирования лучшего питания именно для вас.

ЭД позволит снизить степень пищевой реакции, а в случае пищевой чувствительности в сочетании с добавками и действиями по восстановлению пищеварения – устранить их вовсе.

Как работает элимиационная диета?

На первом этапе ЭД в течение 3-х недель исключаются определенные продукты или группы продуктов. Их перечень определяется в соответствии с индивидуальными или групповыми задачами ЭД. Примерами ЭД могут быть low-FODMAPS, безглютеновая, безказеиновая, безлктозная, ит.д.

В традиционной ЭД исключаются продукты, отвечающие за 90% аллергий и чувствительности:глютенсодержащие и молочные продукты, свинина, говядина, кукуруза, яйца, соя, арахис, моллюски, кофеин, алкоголь, рафинированные сахара, фаст-фуд, провоспалительные продукты, а также все продукты, содержащие перечисленные ингредиенты.

Изначальные симптомы, скорее всего, уже ослабнут на этом этапе ЭД.

На втором этапе, продолжая соблюдать ЭД, по одному вводятся исключенные ранее продукты и идет работа с пищевым дневником. Задача этого процесса состоит в том, чтобы определить, приводят ли эти продукты к нежелательным реакциям в организме – воспалению, повышенной кислотности, раздражению или несварению и другим проявлениям, не связанным с ЖКТ – сыпь, покраснение ит.д.

Выявление индивидуальных триггеров среди различных продуктов питания – самая важная часть ЭД.

Если вы, не разобравшись с проблемными для вас продуктами, вернетесь к своему прежнему рациону, то, вероятнее всего, вскоре вновь почувствуете дискомфорт, не понимая его причины.

Создание дальнейшей стратегии питания строится на интерпретации результатов:

  • при сильной реакция на триггер разумно отказаться от употребления этого продукта на 3-6 месяцев, после чего попробовать протестировать его еще раз.Отказ от любимых продуктов может быть непростой задачей, однако долгосрочная польза перевешивает мимолетное удовольствие. Посвятите это время восстановлению пищеварения.
  • при умеренной или слабой реакции ограничение потребления продукта заметно пойдет вам на пользу. Чередуйте продукты питания таким образом, чтобы проблемные оказывались у вас в тарелке не чаще 1 в неделю.
  • при слабой степени реакции можно попробовать использовать способы приготовления, которые нейтрализуют проблемные компоненты в продуктах: ферментация, проращивание и замачивание зерновых и бобовых, сквашивание молока, термическая и кислотная обработка ит.д.
  • регулярно проводите детокс. Это позволит снизить нагрузку на иммунную систему и пищеварение

Продолжительность и структура ЭД подбираются исходя их состояния организма. Поэтому в своих программах я использую разнообразные инструменты индивидуализации применительно к ЭД, добавкам для восстановления пищеварения, продолжительности и интенсивности терапии. Индивидуализированный подход и моя поддержка позволит вам разобраться с индивидуальными триггерами, сформировать оптимальный рацион питания для сохранения здоровья и поддержания его долгое время.

Этой весной я приглашаю вас на программу очищения и восстановления организма “PRO(биотическая) Весна”

Программа “PRO-весну” станет для вас надежным руководством к отличному самочувствию этой весной, высокому уровню энергии и свободе от проблем с пищеварением!

Программа поможет:

✔︎ улучшить работу кишечника и пищеварение в целом

✔︎ встретить весну здоровыми и полными энергии и сил

✔︎ справиться с симптомами аллергий и предупреждать их

✔︎ поддержать здоровую микрофлору кишечника и за счёт этого иммунитет

✔︎ устранить воспаления в организме, отечность и чувствительность к аллергенам

✔︎ улучшить работу всех органов элиминации

✔︎ обрести гармонию с окружающим миром и радоваться любым его проявлениями

✔︎ провести весеннее очищение организма

✔︎ обрести сияющий внешний вид, благодаря очищению и оздоровлению кишечника, максимальному насыщению витаминами и минералами из цельных продуктов, а не синтетических добавок

✔︎ научиться понимать потребности своего тела в весенний период и уметь их удовлетворять

✔︎ избавиться от негативных мыслей, застоявшихся эмоций, вредных привычек и всего, что мешает жить счастливо и здорово

✔︎ оптимизировать ph организма и восстановить водно-солевой баланс

✔︎ избавиться от тяги к сладкому и нездоровым продуктам, изменив биохимию организма

✔︎ использовать еду как лекарство и сформировать оптимальный рацион питания, вместо того, чтобы сидеть на модных диетах и бояться любой еды

✔︎ оптимизировать вес через оптимальное соотношение микробиоты (!)

Как проходит программа:

Присоединиться к программе можно в любое время.

Программа включает 3 последовательных модуля, состоящих из 3-х лекций в записи и материалов, размещенных в библиотеке программы – современной платформе обучения, защищенной вашим персональным паролем. Доступ к материалам останется у вас на год.

Фиксированных дат для прохождения программы нет – вы можете приступить к ней в любой удобный момент и следовать по ней в комфортном ритме.

Вы можете задавать вопросы в закрытой группе.

Живые встречи с ответами на вопросы участников каждый второй и четвертый вторник месяца

Скидка -30% с кодом provesnuпри оплате на сайте.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.
В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Подписывайтесь на рассылку самых свежих новостей от редакции

Юлия Мальцева

Мальцева Юлия — специалист по детоксу (сертификационный курс по программе Натали Роуз), ученица доктора Колина Т. Кэмпбелла (автора бестселлера «Китайское исследование»), Сары Готтфрид (программа «Гормональный детокс»), зарегистрированный преподаватель йоги USA Yoga Alliance RYT300, ученица Дхарма М …

Элиминационная диета: помощь при лечении аллергии

Изучение микрофлоры кишечника помогло понять, какое влияние оказывает пища на здоровье человека. Оказалось, что отдельные продукты вызывают аллергию и пищевую непереносимость. В дальнейшем эти знания помогут составить здоровее меню, не провоцирующее аллергическую реакцию.

Элиминационная диета: помощь при лечении аллергии

Что такое элиминационная диета?↑

Элиминационная – значит, исключающая. Во время такой диеты исключаются продукты, чаще всего вызывающие негативные реакции со стороны ЖКТ и организма. После этого привычная пища возвращается постепенно, при этом ведется контроль за состоянием организма и самочувствием человека.

Научными исследованиями установлено, что основные процессы, связанные с иммунитетом, происходят в кишечнике. Через нервные импульсы мозг получает команды на производство ферментов, гормонов или запуск необходимых реакций. Поэтому пища способна влиять на «руководящий орган».

Если еда воспринимается как угроза, вступает в работу иммунная система, запускаются воспалительные реакции для уничтожения опасных веществ. Элиминационная диета позволяет понять, какие продукты питания становятся триггерами нежелательных реакций, вызывая аллергию, проблемы с пищеварением и другие неприятные симптомы.

Диета для мужчин: основы правильного питания →

Принцип работы исключающей диеты↑

Программа питания предусматривает три этапа. В зависимости от симптоматики врач может назначить строгий старт, с максимальным ограничением, или убрать из рациона лишь некоторые продукты.

Подготовка

При атопическом дерматите, аллергии и иных неприятных симптомах диету назначают после обязательных 2-3 разгрузочных дней. В это время пациент употребляет чистую воду, чай без сахара, чтобы помочь организму очиститься от аллергенов и токсинов.

После этого из рациона исключают сахар в любом виде, включая сахарозу и фруктозу. Если после этого в течение нескольких дней наступает улучшение состояния пациента, значит негативные реакции организма вызывал грибок.

Если положительной динамики нет, врач переходит к следующему этапу.

Элиминация (исключение)

В рационе остаются блюда, которые можно тушить, варить, готовить на пару, запекать в духовке или на гриле. Круг допустимых продуктов постепенно уменьшается до минимума, а затем вновь расширяется. Это позволяет отметить и повторно проверить реакции организма на отдельные ингредиенты.

Овощи на пару

Во время питания рекомендуется свести к минимуму количество соли, специй и пряностей. Порции должны быть небольшими. Количество приемов пищи – 5-6 в день.

Пациент обязательно ведет дневник питания, куда ежедневно вносит следующие сведения:

  • дата и время приема пищи;
  • ингредиенты блюда;
  • реакция организма на полученную пищу.

Не реже 1 раза в неделю дневник анализируется лечащим врачом, после чего список продуктов корректируется. В среднем каждые два дня из питания исключается один продукт. Если после этого наступает улучшение, значит аллергеном выступал именно он.

Этап элиминации для детей и взрослых не может длиться более 21 дня, так как ограничения в питании вызывают нехватку полезных веществ и негативно влияют на самочувствие пациента.

Реинтродукция

Во время этого этапа происходит обратный процесс – запрещенные продукты постепенно возвращаются в меню (по одному раз в три дня). Такой прием позволяет подтвердить реакцию организма на конкретный ингредиент и исключить возможность ошибки.

После добавления продукта, пациент в течение 3 суток отслеживает свое самочувствие. Если негативных изменений нет, пищу считают безопасной и разрешенной к употреблению. Все, что вызывает расстройство кишечника, повышенную чувствительность, аллергические реакции и прочие неприятные симптомы, исключается.

Через месяц запрещенные продукты можно попробовать еще раз с той же постепенностью, чтобы подтвердить подозрения и исключить случайные совпадения.

Показания к применению диеты↑

Под контролем врача принцип исключающего питания с успехом применяется у детей и взрослых с подозрением на аллергию, частыми проблемами с ЖКТ, общей слабостью, недомоганием, депрессией. Правильное питание помогает ускорить процесс лечения хронических заболеваний, поэтому элиминационная диета часто становится элементом комплексной терапии многих заболеваний.

Запрещенные и разрешенные продукты↑

Определить, что можно есть, а что нельзя, может только врач, исходя из симптомов заболевания и его текущей фазы.

Элиминационную диету следует применять под контролем врача

Чаще всего к разрешенным продуктам относятся:

  • овощные супы без зажарки, с добавлением укропа, петрушки, зеленого лука;
  • мясо кролика и индейки, нежирная говядина и телятина в отварном или тушеном виде;
  • геркулес, гречневая и пшеничная крупа;
  • отварной картофель, картофельное пюре;
  • нежирные кисломолочные продукты без сахара и добавок;
  • хлеб из цельнозерновой муки, галеты;
  • макароны из твердых сортов пшеницы;
  • растительное масло;
  • свежие или тушеные овощи (огурцы, салат, капуста, огурец, баклажаны);
  • фрукты – груши, яблоки, персики;
  • отвар шиповника.

Продукты, которые стоит ограничить или полностью исключить:

  • первые блюда на насыщенном бульоне из мяса, птицы или рыбы;
  • копчености и колбасные изделия;
  • свинина, баранина, утиное и гусиное мясо;
  • полуфабрикаты, фаст-фуд;
  • животные жиры;
  • куриные яйца;
  • «красную» рыбу, икру, морепродукты;
  • консервы, соления, маринованные продукты;
  • рис, соя;
  • сахар, мед, шоколад, любые сладости и кондитерские изделия;
  • фрукты и овощи красного (оранжевого цвета), включая все виды цитрусовых, ананасы и дыни;
  • цельное молоко, сметана;
  • орехи, кофе;
  • фруктовые чаи, компоты, морсы, сладкие напитки.

Конкретный перечень продуктов с учетом индивидуальных особенностей пациента подбирает врач.

Примерное меню на неделю↑

Правильный рацион выстраивается с учетом особенностей протекания аллергии или иного заболевания (в острой стадии, к примеру, ограничения максимальны).

  • Понедельник
    Исключается сахар в любом виде.
    На завтрак – смузи из овсяных хлопьев и разрешенных фруктов. Второй завтрак – хлеб из цельнозерновой муки с отварным мясом индейки и долькой авокадо. Обед – овощной суп, картофельное пюре с тушеным мясом. Полдник – яблоко, творог. Ужин – курица с овощами, приготовленными на пару.
  • Вторник
    Из рациона выводят пшеницу.
    На завтрак – овсянка с фруктами. Второй завтрак – салат Цезарь. Обед – овощной суп, курица на гриле. Полдник – йогурт натуральный. Ужин – коричневый рис с мясом и овощами.
  • Среда
    Исключаются молочные продукты.
    Утром – гречневая каша и несладкий чай. Второй завтрак – яблоко или груша. На обед – салат из свежих овощей, мясные фрикадельки. Полдник – яблоко или груша. Ужин – разрешенная рыба, приготовленная на пару с овощами.
  • Четверг
    Под запретом продукты, требующие длительной обработки.
    Утром – яичница или овсянка на миндальном молоке. Второй завтрак – смузи из банана и клубники. Обед – лосось на гриле, овощной салат. Полдник – яблоко или груша. Ужин – грибная лапша с тертым сыром.
  • Пятница
    Исключаются подсластители, сладкие газированные напитки.
    На утро – смузи из фруктов и овощей. Второй завтрак – салат из пекинской капусты и огурцов. Обед – мясные фрикадельки с отварным картофелем. Полдник – яблоко или груша. Ужин – стейк, запеченный на гриле, с зеленью и овощами.
  • Суббота
    К запрещенным продуктам добавляется красное мясо.
    На завтрак – омлет и несладкий чай. В качестве перекуса – яблоко. В обед можно съесть макароны из твердых сортов пшеницы, салат из овощей. На ужин – запеченный палтус, коричневый рис и спаржа.
  • Воскресенье
    На завтрак – фруктовый салат, отвар шиповника. В качестве перекуса – хумус и любые разрешенные овощи. В обед можно побаловать себя отварным картофелем и запеченной курицей. На ужин – гречка, овощной салат, отварная или запеченная птица.

Противопоказания↑

Диета не имеет противопоказаний, если используется в лечебных или оздоровительных целях. Применять принципы исключающего питания для похудения нельзя – жир не уйдет, а вот здоровье наверняка ухудшится из-за нехватки полезных веществ. Диету следует применять под контролем врача.

Противопоказания на элиминационной диете

Фитотерапия при исключающем питании↑

Так как диета строится на ограничении продуктов питания, организм постоянно испытывает стресс, дефицит полезных веществ. Снизить негативные последствия исключающей диеты помогут следующие растения:

  • солодка, девясил, хвощ и тысячелистник помогут снизить аллергические реакции;
  • брусника, каштан, мальва, солодка, донник снимут отеки, нормализуют работу лимфатической системы, избавят от кожного зуда;
  • девясил, лопух, топинамбур ускорят выведение токсинов;
  • поддержат иммунитет эхинацея и элеутерококк, левзея, аралия;
  • защитят печень и нормализуют ее работу ромашка, бессмертник, артишок, расторопша;
  • восстановит функции ЖКТ душица, календула, пижма, шалфей, ламинария.

Мнение врачей и диетологов↑

Среди негативных реакций на пищевые продукты может быть не только аллергия, но и повышенная чувствительность, непереносимость. Эти состояния по-разному проявляются и развиваются. Элиминационная диета помогает определить, что служит причиной недомогания, без лабораторных исследований и тестов.

Исключающее питание выявляет:

  • отрицательные реакции на химические соединения – сульфаты, глютомат натрия, усилители вкуса, ароматизаторы;
  • дефицит ферментов – например, если возникают сложности с перевариванием молочных продуктов, то организму не хватает лактазы;
  • аллергию на конкретный вид белка;
  • целиакию – аутоиммунная патология, при которой иммунитет атакует ворсинки в кишечнике;
  • пищевую чувствительность в результате проблем с ЖКТ.

Исключающая диета – это удобный инструмент для коррекции питания, который следует использовать в комплексном лечении многих заболеваний.

Полезное видео↑

Дополнительную информацию об исключающем питании (что это такое, основной принцип действия) можно узнать из следующего видео:

Нужны диеты для похудения или оздоровления? Обязательно ознакомьтесь с полезными статьями на эту тему на нашем сайте.

Источники:

https://organicwoman.ru/eliminacionnaya-dieta/
https://hudeem.pro/1459-eliminatcionnaya-dieta

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector