Диета вегетарианская с рыбой

Содержание скрыть

Диета вегетарианская с рыбой

Содержание статьи:

Введение

Чем полезна вегетарианская диета: разбираем преимущества и недостатки, разновидности вегетарианства и влияние растительной пищи на здоровье человека.

Вегетарианство — это разновидность диеты, которая ограничивает или вовсе запрещает мясо и его продукты, в том числе мясо крупного рогатого скота, птицу, рыбу и моллюсков.

Европейские органы здравоохранения и ассоциации диетологов считают: вегетерианская диета может быть полноценной, если придерживаться разнообразного выбора продуктов.

В сбалансированном виде (например, лакто-ово-вегетарианство) она безопасна для людей любого возраста и состояния здоровья. К сожалению, не все вегетарианцы придерживаются полноценного рациона, подвергая риску свой организм.

Несмотря ни на что, этот способ питания набирает популярность во всем мире. В Индии проживает одно из крупнейших вегетарианских сообществ (35,7% населения страны). Высокий процент вегетарианцев в США (3,78%), Великобритании (8,57%), Германии (9,02%), Италии (9,67% населения) и в других странах Европы.

В западной культуре вегетарианство восходит к Древней Греции. Математик Пифагор защищал растительную пищу, а способ питания без мяса именовался «пифагорейской диетой» — пока в XIX веке не вошел в обиход термин «вегетарианец».

Философ Платон назвал вегетарианскую диету «божественно предопределенной». Среди других известных вегетарианцев Леонардо да Винчи, Джордж Бернард Шоу, Лев Толстой, Мохандас Ганди, Франц Кафка и многие другие знаменитые персоны.

Причины отказа от мяса самые разные. Одни люди мечтают быстро похудеть, другие хотят защититься от диабета или сердечно-сосудистых заболеваний, для третьих важны этические причины и просто экономия денег (растительная пища обходится дешевле).

Получать необходимые для организма витамины, минералы, а так же белки, жиры не из пищи животного происхождения, а заменяя ее растительными продуктами.

Медики положительно относятся к вегетарианству как к одному из методов сбалансированного диетического питания. Чтобы похудеть на 5 килограмм, достаточно провести одну неделю на таком режиме питания. Хотите большего, дерзайте. За месяц можно избавиться до 20 кг лишнего веса. Такой способ держать себя в хорошей форме очень полезен для похудения в медицинских целях. Главное правильно составить рацион питания, подходящий именно для вашего организма и ваших вкусовых привычек.

Разновидности вегетарианской диеты

Существует несколько основных разновидностей вегетарианской диеты:

Веганство (чистое вегетарианство)

  • Разрешено: любые продукты растительного происхождения;
  • Запрещено: продуты животного происхождения, включая мед, яйца и молоко.
  • Разрешено: растительная пища, а также яйца и продукты на их основе;
  • Запрещено: мясо, птица, рыба, морепродукты и их производные.
  • Разрешено: растительная пища, молоко и молочные продукты;
  • Запрещено: птица, мясо, рыба и морепродукты.
  • Разрешено: любые надземные растения и молочные продукты;
  • Запрещено: мясо, птица, рыба и любые продукты, произрастающие под землей.
  • Разрешено: необработанная растительная пища без добавления приправ и соли;
  • Запрещено: мясо и любая пища, которая подвергается температурной обработке.
  • Разрешено: фрукты, ягоды, плодовые овощи, семена и орехи;
  • Запрещено: мясо и растительная пища, ради которой уничтожаются растения.

Вопреки заблуждениям, пескетарианство, флекситарианство и поллотарианство не относятся к вегетарианской диете. Все они допускают как минимум эпизодическое потребление плоти.

Большинство вегетарианцев на Востоке придерживаются растительной диеты из-за своих религиозных убеждений (буддизм). Здесь многие следуют строгому образцу веганства.

Дальше всех пошли последователи джайнизма которые не только соблюдают строгую вегетарианскую диету, но и отказываются от растений, которые выращены под землей.

Каждая диета имеет свои особенности, преимущества и недостатки. Например, лакто-ово-вегетарианство считается очень мягким и предлагает весь набор витаминов и нутриентов. А вот веганская диета неполноценная, а ее сторонники должны принимать добавки.

Вегетарианская диета для бодибилдеров

Чтобы набрать мышечную массу, нужны два компонента. Во-первых, это физическая нагрузка, которая становится толчком для развития мышечной ткани. Во-вторых, это дополнительный источник белков для растущих потребностей клеток.

Спортсмены привыкли полагаться на животные продукты как основной источник белка. Вегетарианцы могут расслабиться: согласно последним исследованиям, никакой разницы между спортсменами на растительной диете и мясоедами не обнаружено.

Растительные белки позволяют полноценно использовать ресурсы мышечных клеток.

Главная проблема в том, чтобы найти правильный набор продуктов для сушки или набора мышечной массы. Учитывая невысокое содержание белка в растительной пище, сделать это непросто. Но реально, особенно в сочетании со спортивными добавками.

Бобовые и злаковые культуры обеспечивают незаменимые аминокислоты, в том числе лейцин, исключительно полезный для наращивания мышц. Как бы то ни было, любому спортсмену-вегетарианцу придется приложить много кулинарных усилий.

Мы рекомендуем не впадать в крайности и остановиться на лакто-ово-вегетарианстве. Тогда в вашем спортивном рационе останутся яичные белки и полный набор молочных продуктов. Это настоящий кладезь протеинов для бодибилдинга.

Вегетарианство для похудения

Бесчисленные исследования подтверждают, что переход на растительный белок вместо красного мяса способствует ускоренной потере веса, как у мужчин, так и у женщин.

Животный белок, особенно красное мясо, содержит много насыщенных жиров. Даже «диетическая» курятина, да еще с кожей, чрезвычайно богата жирами. Вегетарианцы экономят сотни килокалорий каждый день, отказавшись от этих продуктов.

Вот несколько советов, чтобы ускорить похудение:

  • Больше некрахмалистых овощей: половину блюда должны составлять овощи, богатые пищевыми волокнами (кабачки, капуста, листовая зелень, грибы).
  • Белки три раза в день: на каждой тарелке должно быть немного орехов, сои, фасоли, бобов, молочных продуктов и яиц (если ваша программа разрешает).
  • Минимум переработанных продуктов: замороженные завтраки, чипсы и прочие формально вегетарианские закуски содержат слишком много калорий.

Правила результативного метода

  • Калорийность диеты не должна превышать 1200 – 1500 ккал в сутки.
  • Кушать 4 – 5 раз в день порциями по 500 грамм.
  • Пить 2 -2,5 литра жидкости каждый день.
  • После 18.00 не кушать.
  • Употреблять не более 5гр соли в сутки, заменяя ее в овощных салатах на лимонный сок. Солить желательно уже готовую пищу.
  • Заменить продукты животного происхождения (мясо, рыба) на растительные (овощи и фрукты, бобовые, орехи).
  • Исключить из рациона мучные и кондитерские изделия, сладости, жареные блюда, майонез, соусы и специи, алкоголь и курение.
  • Заниматься спортом или любыми физическими нагрузками, ходьбой.

Вегетарианцы существенно отличаются друг от друга. Поэтому в зависимости от предпочтения в употреблении продуктов существуют следующие типы диеты.

  1. Лакто-вегетарианство не разрешает кушать мясо и рыбу, а так же яйца. В то же время допустимо включать в рацион молочнокислую продукцию (молоко, кефир, сыры, масло, йогурт). Такой метод насыщает организм кальцием, витамином В12 и животным белком, который усваивается быстрее растительного.
  2. Ово-вегетарианство запрещает кушать мясо, рыбу и кисломолочную пищу. А вот как раз яйца употреблять можно. Они позволяют сохранить витамин D. К яйцам относится и рыбья икра.
  • Лакто-ово-вегетарианство убирает из рациона только мясо и рыбу, оставляя разрешение на употребление яиц, икры и молочной продукции. При таком методе вы полностью обеспечиваете себя необходимыми микроорганизмами.
  1. Веганство категорически запрещает включать в состав меню пищу животного происхождения (мясо, рыбу, яйца, молочку), мед и желатин. Кушать можно только овощи, фрукты, ягоды, злаки, бобовые, орехи. Они то и будут снабжать ваш организм всеми необходимыми питательными веществами. Это самый строгий вид вегетарианства. Помимо строгого рациона питания, веганы преследуют цель: «Не убий». Они не носят одежду, не пользуются предметами обихода, которые изготовлены из убиенных животных.
  2. Сыроедение (витарианизм). Суть этого метода состоит в том, что все продукты, которые используют для питания веганы, нужно кушать только в сыром виде. Хотя эта пища и легка для вашего организма, но ее сложно приобретать свежей и качественной круглый год. Использование такого метода может привести к нехватке необходимых питательных веществ и белка.

Какой из видов диеты вам предпочтительнее, выбирайте сами. Но если вы в первый раз собираетесь худеть по этой методике, то лучше всего начать с лакто-ово-вегетарианства. Он без особого стресса для организма позволит добиться поставленных целей.

Что и как можно кушать

  • Все овощи и фрукты нужно употреблять в сыром, а так же в отваренном на пару и в воде, запеченном и тушеном виде.
  • Всевозможные фрукты, в то числе цитрусовые, сухофрукты. Не стоит кушать бананы и виноград.
  • Различные ягоды.
  • Готовить овощные супы, супы-пюре, постные борщи (красный с фасолью или зеленый с крапивой).
  • Делать салаты фруктовые и овощные, заправленные соком лимона или лайма, смузи.
  • Использовать бобовые (фасоль, горох, бобы, соя).
  • Употреблять зерновые каши (пшеничная, овсяная, гречневая, пшено). Сочетание гороха и овсянки повышает содержание аминокислот. Каши лучше запаривать, а не варить: 1 стакан крупы заливаем 1,5 – 2 стаканами кипятка, накрываем крышкой и хорошо укутываем на ночь. В готовую кашу можно добавить масло, молоко или натуральный йогурт по желанию.
  • Включать в рацион различные орехи (особенно грецкие), растительные масла (льняное, рапсовое, соевое), которые доставят в организм необходимое количество омега-3 жирных кислот растительного происхождения.
  • Грибы, но не консервированные.
  • Не жирные молочнокислые продукты.
  • Хлеб из твердых сортов пшеницы, с отрубями, ржаной.
  • Для питья использовать чистую не газированную воду, зеленый чай и чаи из трав, компоты из сухофруктов и свежих ягод, фруктовые и овощные свежевыжатые соки.
  • Замените специи свежей зеленью (укроп, петрушка, сельдерей и другие).

С таким широким выбором продуктов можно составить вполне достойное меню. Берем весы, ручку и блокнот, высчитываем количество калорий, необходимых вашему организму, калорийность приготовленных блюд. Не забываем, что вес порции не должен превышать 500гр за один прием, а количество съеденных за день калорий 1500.

Меню на одну неделю

  1. Завтрак: овсяная каша, заправленная молоком, 200гр, тост из ржаного хлеба и 50гр сыра фета, яблоко.

Обед: суп-пюре из гороха, 200гр, овощной салат из огурца, сладкого перца и помидора, заправленного растительным маслом, 200гр.

Полдник: натуральный йогурт с сухофруктами, компот из свежих ягод.

Ужин: винегрет,400гр, чай из трав.

  1. Завтрак: 200гр творога 1,5% жирности, сдобренного 1 столовой ложкой меда, 200мл кефира 2,5% жирности, апельсин.

Обед: борщ с фасолью, 200гр, грибы, тушенные с картошкой, 200гр, помидор, кусочек хлеба с отрубями.

Полдник: смузи из свежих ягод (клубника с черешней) 300гр, компот из сухофруктов.

Ужин: сладкие перцы, начиненные капустой, тушенные в томатном соке, 400гр, зеленый чай.

  1. Завтрак: омлет из двух яиц, приготовленный на пару, гречневая каша с кусочком масла 200гр, кусочек ржаного хлеба, 2 груши среднего размера.

Обед: суп с пшеничной крупой и овощами (морковь, лук, зеленый горошек) 200гр, спаржевая фасоль, тушенная с овощами в томате 250гр, черный хлеб.

Полдник: 200гр творога с изюмом, зеленый чай, печеная тыква.

Ужин: овощное рагу 400гр, компот из сухофруктов.

  1. Завтрак: запеканка из моркови 150гр, каша из перловой крупы 200гр, 100гр клубники или вишни, малины.

Обед: зеленый борщ с молодой крапивой 150гр, рисовый плов с морковью 150гр, салат из отварной свеклы с черносливом и грецким орехом 100гр, кисель из свежих ягод 100гр, ломтик хлеба с отрубями.

Полдник: фруктовый салат с соевой сметаной 300гр, напиток из отвара шиповника.

Ужин: капуста, тушенная с грибами 300гр, 200гр свежевыжатого апельсинового сока.

  1. Завтрак: 200гр отварной фасоли, драники из картошки 150гр, яблоко.

Обед: суп из пшена, заправленный яйцом 200гр, запеканка из моркови 100гр, листовой салат с огурцом, зеленью, сдобренный лимонным соком, кусочек хлеба из муки грубого помола.

Полдник: салат из фруктов с кефиром 300гр.

Ужин: запеченные кабачки с картофелем, 2 ломтика ржаного хлеба с икрой из баклажан, травяной чай.

  1. Завтрак: рисовая молочная каша 200гр, хлеб с отрубями и сыром брынза, зеленый чай, персик.

Обед: фасолевый суп 200гр, кус-кус с грибами 200гр, помидор, черный хлеб, компот из яблок, груш и слив.

Полдник: кефирный коктейль с клубникой и малиной 300гр.

Ужин: картофельное пюре 200гр, икра из овощей (сладкий перец, лук, морковь, цуккини и баклажан).

  1. Завтрак: 2 сваренных в крутую яйца, рисовая каша с яблоком 200гр, кофе с соевым молоком.

Обед: суп с шампиньонами 200гр, 1 капустная котлета, перловая каша, салат из огурца с зеленью 200гр.

Полдник: творог с натуральным йогуртом и курагой 300гр.

Ужин: окрошка из овощей 400гр.

Используя данное меню как пример, можно его изменять и дополнять по своему вкусу и соответственно выбранного типа вегетарианской диеты.

На такой диете можно находиться как одну неделю, так и две, три, месяц. Кому то она понравится, и он останется на долгое время. Прислушайтесь к своему организму, и он вам подскажет, как быть дальше.

Если вы воспользовались этим методом только лишь для похудения, а не по убеждениям, то нужно правильно выйти из диеты. Для этого постепенно включайте в свой рацион мясо, начиная с курятины (индейки), кролика. Позже можно кушать говядину, а так же свинину. При очень резком переходе вес может вернуться, появятся проблемы с желудком.

Повторять такой метод, который действительно приводит не только к стройности, но и омоложению всего организма, можно один раз в два – три месяца. Все зависит от длительности диеты. Это поможет вам удерживать вес на нужном показателе и сохранить здоровье.

Как бы ни была хороша любая методика похудения, все же обратитесь за консультацией к врачу.

Плюсы

  • Мясоедство неэтично: высшие животные — это живые существа, которые имеют эмоции и социальные связи, чувствуют страх и боль подобно людям.
  • Экологическая устойчивость: растительная пища требует меньше природных ресурсов, поэтому ею проще накормить растущее человечество.
  • Доступность: растительная пища в среднем дешевле мясных и рыбных продуктов.
  • Употребление большого количества растительной пищи помогает держать себя в хорошей физической (убрать лишний вес) и психологической форме (улучшается самочувствие).
  • Очищает организм от шлаков и токсинов.
  • Продукты растительного происхождения не содержат в своем составе насыщенных жиров и холестерина. Это благоприятно сказывается на снижении рисков заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабета, ожирения, онкозаболеваний, аппендицита.
  • Помогает снизить высокое давление, уровень холестерина и сахара в крови, избавиться от атеросклероза.
  • В растениях не содержится кишечная палочка и сальмонелла, что позволяет защитить ваш организм от кишечных заболеваний.
  • Доказано, что овощееды живут дольше мясоедов.
  • Система питания низкокалорийная и содержащая много витаминов и питательных веществ.
  • Не вызывает чувство голода и не содержит дней голодовки.

Правильно составленное меню и выполнение всех требований методов питания поможет вам избавиться от лишнего веса и оздоровить свой организм.

Придерживаться вегетарианской диеты не так сложно, как кажется. Начинать ее нужно в летнее или осеннее время года, когда выбор продуктов более чем достаточный. Мясные и рыбные блюда убирайте постепенно, заменяя их содержащими много белка бобовыми, цветной капустой, орехами, кашами из пшеницы и других злаковых.

Минусы

  • Дефицит некоторых нутриентов: строгое растительное меню содержит меньше кальция, железа, цинка, витамина D, цианокобаламина и омега-3.
  • Сложность соблюдения: получить необходимые вещества из растений сложнее, особенно для спортсменов с высокой потребностью в белках.
  • Растительный белок долго усваивается в организме и в отличие от животного переваривается только наполовину. Что в свою очередь может повлечь за собой проблемы желудочно-кишечного тракта.
  • Пища грубая и ее нужно тщательно пережевывать. Особенно это касается веганов и сыроедов.
  • Употребление большого количества бобовых и грубой клетчатки, которые содержатся в растениях, часто приводит к тяжести в желудке, а так же к вздутию живота.
  • Недостаток витаминов, минералов, микроэлементов, содержащихся только в пище животного происхождения.
  • У вегетарианцев (особенно ваганов и сыроедов) после длительного сидения на таких системах может снизиться иммунитет.
  • Многим очень тяжело отказаться от мяса.
  • Не является бюджетной с экономической точки зрения. Нужны свежие и качественные продукты растениеводства круглый год. Кроме этого нужно употреблять курагу, орехи, ананасы, цитрусовые.

Преимущества и недостатки вегетарианства

Спор между сторонниками и противниками вегетарианства длится на протяжении веков.

Современные сторонники говорят, что употребление мяса вредит здоровью, тратит ресурсы, уничтожает леса и загрязняет природу. Они утверждают, что убийство животных ради пищи является жестоким и неэтичным при наличии других источников пропитания.

Противники вегетарианской диеты говорят, что употребление мяса полезно для здоровья, а производство овощей вызывает такие же экологические проблемы, что и производство мяса. Они отмечают, что люди наслаждались мясом в течение 2,3 миллиона лет.

Предлагаем вашему вниманию плюсы и минусы растительной диеты.

  • Мясоедство неэтично: высшие животные — это живые существа, которые имеют эмоции и социальные связи, чувствуют страх и боль подобно людям.
  • Экологическая устойчивость: растительная пища требует меньше природных ресурсов, поэтому ею проще накормить растущее человечество.
  • Профилактика хронических заболеваний: сторонники вегетарианства реже болеют атеросклерозом, сахарным диабетом, ожирением и раком.
  • Доступность: растительная пища в среднем дешевле мясных и рыбных продуктов.
  • Дефицит некоторых нутриентов: строгое растительное меню содержит меньше кальция, железа, цинка, витамина D, цианокобаламина и омега-3.
  • Сложность соблюдения: получить необходимые вещества из растений сложнее, особенно для спортсменов с высокой потребностью в белках.

Если сравнивать с традиционным западным рационом, вегетарианская диета становится безусловным победителем — но при условии разнообразного выбора продуктов!

Польза вегетарианства для здоровья: научные факты

В последнее время появилось много научных данных, свидетельствующих, что вегетарианские диеты превосходят привычный западный рацион.

Преимущества разнообразны, в том числе снижение уровня холестерина, а также увеличение потребления клетчатки (пищевых волокон), витаминов Е и С, каротиноидов, магния, фолиевой кислоты и других ценных фитохимических веществ.

Вегетарианская диета испытывает недостаток в ряде нутриентов, таких как витамин B12, полноценные белки, цинк, кальций и так далее. Тем не менее, тщательное планирование и выбор здоровых продуктов сводит к минимуму эти риски.

Ниже раскрывается польза вегетарианской еды для здоровья.

Низкий риск развития диабета. В недавнем метаанализе нескольких исследований сделан вывод, что соблюдение вегетарианской диеты сокращает риск сахарного диабета II типа.

Снижение уровня холестерина в крови. Другой такой метаанализ, проведенный Wang и соавторами, показал, что растительное питание снижает содержание общего холестерина, липопротеинов низкой и очень низкой плотности («плохого» холестерина).

Нормализация липидного профиля в долгосрочной перспективе способствует улучшению состояния сосудов, снижает риск инсульта, инфаркта и сердечной недостаточности.

Повышение настроения. Новое исследование показало, что ограничение мяса или мясных продуктов улучшает настроение. Это может быть связано с тем, что в вегетарианской диете мало арахидоновой кислоты, которая отвечает за эмоциональные колебания.

Профилактика камней в почках. Согласно исследованию 2013 года, замена мясной диеты вегетарианской пищей ведет к повышению рН мочи и, следовательно, к уменьшению риска образования камней в почках.

Профилактика катаракты. Другое исследование, проведенное отделением клинической медицины Наффилдского колледжа при Оксфордском университете, показало связь между риском развития катаракты и употреблением мясных продуктов. Следовательно, вегетарианская диета может предотвратить развитие этого заболевания.

Профилактика рака. Метаанализ Dinu и соавторов подтвердил, что вегетарианство весьма полезно для снижения частоты сердечно-сосудистых заболеваний (снижение риска на 7%) и онкологических заболеваний (снижение на 8%). Растительная пища оказалась ценным профилактическим средством против нескольких видов рака.

Улучшение психического здоровья. Люди, которые придерживаются вегетарианства, обычно меняют не только диету, но и образ жизни. Как правило, они избавляются от вредных привычек, таких как курение или злоупотребление алкоголем, стараются поддерживать высокую физическую и социальную активность.

Побочные эффекты вегетарианской диеты

Переход на растительную пищу — отличный способ улучшить самочувствие и сбросить пару килограммов. Тем не менее, вегетарианство может вызывать некоторые побочные эффекты.

Депрессия и тревожность

Согласно исследованию вегетарианской диеты и психического здоровья, вегетарианцы на 18% чаще страдают от депрессии, на 28% более подвержены приступам тревоги и на 15% чаще пребывают в плохом настроении.

Причины этих психических эффектов неизвестны. Ученые считают, что дело в дефиците витаминов. Правда, это исследование касалось исключительно мужчин.

Воспринимаемая социальная неловкость

Психологи считают, что строгие вегетарианцы подвержены изоляции и ощущают социальную неловкость во многих ситуациях. В кругу мясоедов они становятся объектами шуток. В некоторых случаях растительная пища вынуждает менять друзей и круг общения.

Метеоризм — один из худших побочных эффектов вегетарианской диеты. Причиной скопления газов в кишечнике является высокое содержание клетчатки в растениях. Это касается не только фасоли, которая имеет сомнительную славу, но и брокколи, цветной капусты, персиков, мучных изделий и других продуктов.

Чтобы справиться с неприятной ситуацией, обратите внимание, как ваше тело реагирует на каждый тип пищи. Возможно, вам не придется полностью исключать их из своего рациона, но уменьшение порции позволит избежать конфуза в обществе.

Ослабление костной ткани

У женщин в постменопаузе переход на строгий растительный рацион приводит к значительному снижению минеральной плотности кости (МПК). Это чревато переломами. Ученые связывают ослабление костной ткани с недостаточным содержанием кальция, полноценных животных белков и витамина D.

Нехватка витамина D в растительной пище проявляется снижением концентрации его 25-гидрокси-метаболита и чрезмерно высоким уровнем гормона околощитовидной железы. Этот побочный эффект особенно выражен в жителей горных районов или же в холодном климате.

Риску остеопороза подвержены в основном веганы. У сторонников лакто-ово-вегетарианства, которые потребляют молокопродукты и яйца, риск переломов сопоставим с мясоедами.

Дефицит омега-3 жирных кислот

В отсутствие рыбы, яиц и водорослей в организм перестают поступать длинноцепочечные жирные омега-3 кислоты, такие как эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA). Это опасно, ведь омега-3 играют важную роль в функционировании головного мозга, сердечно-сосудистой и зрительной системы.

Другим фактором, вызывающим тревогу диетологов, является дефицит ключевых элементов для кроветворной системы — железа и витамина В12 (цианокобаламина).

Если дефицит железа обычно не вызывает симптомов анемии из-за синергетического действия витамина С, то нехватка В12 чревата осложнениями, особенно для веганов.

У детей дефицит В12 приводит к нарушению роста и развития, у взрослых же людей проявления включают макроцитарную анемию и психоневрологические нарушения. Растет уровень гомоцистеина в крови, что служит серьезным фактором риска заболеваний сердца.

По статистике, 2 из 3 вегетарианцев в США испытывают хронический дефицит витамина В12 — по сравнению с 1 из 20 средних американцев, потребителей мясных продуктов.

Вегетарианство — не лучший выбор для людей с кислотозависимыми заболеваниями желудка. Растительные продукты могут влиять на желудочную секрецию, усугубляя те или иные заболевания. Кроме того, некоторые контаминированные овощи связывают с желудочными инфекциями и язвой желудка.

Противопоказания

Не стоит использовать вегетарианскую диету:

  • людям, перенесшим оперативное вмешательство;
  • тем, кто перенес длительное заболевание;
  • с ослабленным иммунитетом;
  • детям и старикам;
  • кормящим мамам и беременным.

Врачи настоятельно рекомендуют не пользоваться вегетарианством, как способом жизни, до 30 лет. До этого времени организму требуется большое количество полезных веществ и витаминов, как из продуктов растительного происхождения, так и животного. Использовать такую концепцию можно в качестве разгрузочных дней или по медицинским показателям.

Вегетарианская диета, которую правильно соблюдать, может обеспечить организм человека всеми необходимыми для здорового образа жизни компонентами.

Вывод

Вегетарианскую диету можно назвать сбалансированной и благоприятной для здоровья, если не придерживаться очень жестких диетологических ограничений (веганство). Разнообразный рацион на растительной основе помогает нормализовать холестерин, снизить вес и поддерживать нормальное артериальное давление.

Все это вносит вклад в предотвращение смертельных хронических заболеваний, таких как сахарный диабет, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца и онкология.

Мы можем посоветовать сбалансированную диету на растительной основе людям, которые стоят на грани хронических болезней — преддиабет, гиперлипидемия, гипертония и др.

Но если ваш рацион не спланирован должным образом, вегетарианство может подорвать здоровье. Прежде чем пробовать новый план питания, поговорите со своим диетологом!

Мнения экспертов о вегетарианстве

Ведущие американские диетологи, опрошенные изданием US News & World Report, поставили вегетарианской диете общий рейтинг 3,6 звезды из 5,0. Таким образом, эта программа питания заняла почетное 9-е место из 35 диет в рейтинге.

Эксперты отметили, что эту диету достаточно просто соблюдать, она содержит полноценный набор питательных веществ, пригодна для длительного соблюдения и полезна для сердца.

Интересно, что нынешний энтузиазм в отношении вегетарианства связан с осведомленностью людей о пользе растительной пищи, а не с этическими соображениями, как в прошлом. Я лично был лактовегетарианцем с 1970 по 1987 год, когда начал есть рыбу. По своему опыту могу сказать, насколько эта диета полезная и здоровая.

В наши дни быть вегетарианцем легче, чем раньше — с обилием доступных продуктов, которые вписываются в рацион, и невероятным количеством ресторанов, где предлагают растительные блюда на любой вкус.

Это простой и весьма полезный способ питания для каждого.

Для большинства австралийцев небольшие порции нежирного мяса и нежирные молочные продукты — неотъемлемая часть повседневного здорового питания. Руководство Australian Guide to Healthy Eating рекомендует эти продукты для ежедневного питания. Мясо — замечательный источник белков, витаминов и минералов.

Да, переработанные мясные продукты следует ограничивать из-за добавления соли и насыщенных жиров, которые увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Сбалансированная диета должна основываться на фруктах, овощах и цельных злаках, но здесь есть место для небольшого количества молокопродуктов и нежирного мяса. Скажем, средиземноморская диета — одна из самых полезных — допускает эти продукты.

Диета вегетарианская с рыбой

Можно ли вегетарианцам есть рыбу или морепродукты?

Можно ли вегетарианцам есть рыбу или морепродукты?

Вегетарианская диета делает упор на растительную пищу и включает некоторые продукты животного происхождения, поэтому вы можете задаться вопросом, едят ли вегетарианцы рыбу или морепродукты.

В этой статье представлен обзор того, можно ли есть рыбу на вегетарианской диете.

Едят ли вегетарианцы рыбу и морепродукты?

Вегетарианская и пескетарианская диеты

Вегетарианцы не едят мясо животных. Таким образом, согласно этому определению, рыба и морепродукты не являются вегетарианскими (1).

Некоторые вегетарианцы, известные как лакто-ово-вегетарианцы, едят определенные продукты животного происхождения, такие как яйца, молоко и сыр. Тем не менее они не едят рыбу.

Если вегетарианцы включают в свой рацион рыбу и морепродукты, но при этом избегают мяса других животных, их считают пескетарианцами.

Однако вопрос о том, является ли пескетарианство отдельным от вегетарианства видом рациона питания, зависит от интерпретации. Тех, кто в основном придерживается полностью растительной диеты с редким потреблением рыбы и морепродуктов некоторые люди могут по-прежнему считать вегетарианцами.

Те, кто придерживается других форм преимущественно растительного питания, таких как флекситарианская или средиземноморская диета, также могут есть рыбу и морепродукты (1).

Резюме:

Поскольку рыба и морепродукты считаются мясом животных, технически они не являются вегетарианскими. Если кто-то ест эти продукты, придерживаясь вегетарианской диеты, его обычно называют пескетарианцем.

Почему некоторые вегетарианцы предпочитают рыбу?

Пескетарианцы, которые предпочитают включать рыбу в свой вегетарианский рацион питания, могут сделать это по многим причинам.

Употребление в пищу рыбы или морепродуктов может разнообразить диету и расширить выбор источников белка во время еды.

Некоторые люди также могут есть рыбу из-за ее пользы для здоровья.

Рыба и морепродукты богаты белком и содержат множество витаминов и минералов, включая цинк и витамин B12, которые жизненно важны для вашей иммунной и нервной систем. Может быть трудно получить достаточное количество этих питательных веществ при строгой вегетарианской диете (2, 3, 4).

Например, одна устрица обеспечивает 85% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП) цинка и 78% от РСНП витамина B12 (5).

Жирные сорта рыбы, особенно лосось, сельдь и сардины, также являются лучшим диетическим источником омега-3 жирных кислот эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (ДГК). С другой стороны, очень немногие растительные продукты содержат ЭПК и ДГК (6).

Эти питательные вещества важны для правильного развития плода во время беременности и оптимального здоровья мозга и сердца на протяжении всей жизни (7).

Некоторые растительные продукты содержат омега-3 альфа-линоленовую кислоту (АЛК), которую ваш организм может преобразовать в ЭПК и ДГК, но преобразовать ее нелегко. Таким образом, в некоторых вегетарианских диетах могут отсутствовать омега-3 жирные кислоты (8).

Разнообразие жизненно важных питательных веществ, содержащихся в рыбе и морепродуктах, может быть одной из основных причин, по которым пескетарианцы предпочитают включать их в свой рацион питания.

Резюме:

Пескетарианцы могут включать рыбу и морепродукты в свой вегетарианский рацион для большего разнообразия, так как в них содержатся белки, микроэлементы и жирные кислоты омега-3.

Подведем итог

  • Рыба и морепродукты не считаются вегетарианскими.
  • Однако пескетарианская диета может включать эту группу продуктов, так как она является преимущественно растительной диетой, включающей рыбу и морепродукты.
  • Люди могут предпочесть пескетарианский режим питания вместо строго вегетарианского для большего разнообразия, а также в связи с содержащимися в рыбе питательными веществами, которые важны для здоровья человека.

Поделиться новостью в соцсетях

6 Кислотных продуктов питания – стоит ли вам избегать их?« Предыдущая запись

Какие продукты снижают давление у человека: 17 лучших вариантовСледующая запись »

Диета вегетарианская с рыбой

Кетогенная диета для вегетарианцев: польза и вред, пример меню

Кетогенная диета для вегетарианцев: польза и вред, пример меню

Кетогенная, или кето, диета – это диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, которая стала особенно популярной в последние годы. Хотя обычно она содержит продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба и птица, ее можно адаптировать к вегетарианской диете (1, 2).

Эта статья рассказывает вам все, что вам нужно знать о кето-диете для вегетарианцев.

Кето-диета для вегетарианцев: польза, риски, продукты, меню

Что такое вегетарианская кето-диета?

Вегетарианская кето-диета – это план питания, который сочетает в себе аспекты вегетарианства и кето-диеты.

Большинство вегетарианцев едят продукты животного происхождения, такие как яйца и молочные продукты, но избегают мяса и рыбы.

Между тем, кетогенная диета – это диета с высоким содержанием жиров, которая ограничивает потребление углеводов до 20–50 грамм в день. Это ультранизкое потребление углеводов вызывает кетоз – метаболическое состояние, при котором ваш организм вместо глюкозы для получения энергии начинает сжигать жир (1, 3).

При традиционной кетогенной диете около 70% ваших ежедневных калорий должны поступать из жиров, включая такие источники, как растительные масла, мясо, рыба и жирные молочные продукты (4).

Однако вегетарианская кето-диета исключает мясо и рыбу, вместо этого полагаясь на другие полезные жиры, такие как кокосовое масло, яйца, авокадо, орехи и семена.

Резюме:

Вегетарианская кето-диета – это рацион с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, который исключает мясо и рыбу.

Польза вегетарианской кето-диеты для здоровья

Хотя ни одно из исследований не посвящено изучению конкретных полезных эффектов вегетарианской кето-диеты, существует множество исследований в отношении этих двух диет в отдельности.

Способствует похудению

Как вегетарианская, так и кетогенная диеты связаны со снижением массы тела.

Один большой обзор из 12 исследований показал, что те, кто придерживался вегетарианской диеты, потеряли в среднем на 2 кг больше, чем невегетарианцы за 18 недель (5).

Кроме того, в 6-месячном исследовании с участием 74 человек с сахарным диабетом 2 типа вегетарианские диеты способствовали потере жира и общей массы тела более эффективно, чем традиционные низкокалорийные диеты (6).

Аналогично, 6-месячное исследование с участием 83 человек с ожирением показало, что кето-диета привела к значительному снижению веса и индекса массы тела (ИМТ) со средней потерей веса на 14 кг (7).

Высокое содержание полезных жиров в этой диете может также помочь вам дольше чувствовать сытость, уменьшая голод и аппетит (8).

Защищает от хронических заболеваний

Вегетарианские диеты были связаны с уменьшением риска развития нескольких хронических заболеваний.

Фактически, исследования связывают их с более низким риском развития рака и улучшением уровней некоторых факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, включая ИМТ, холестерин и кровяное давление (9, 10).

Кето-диета также была изучена на предмет ее влияния на профилактику заболеваний.

В 56-недельном исследовании с участием 66 человек кето-диета привела к значительному снижению массы тела, общего холестерина, холестерина ЛПНП (плохого), триглицеридов и сахара в крови, которые являются факторами риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (11).

Другие исследования показывают, что эта диета может защитить здоровье мозга и помочь в лечении болезней Паркинсона и Альцгеймера (12, 13).

Исследования на животных и в пробирках также отмечают, что кето-диета может уменьшить рост раковых опухолей. Тем не менее необходимы дополнительные исследования (14, 15, 16).

Поддерживает контроль уровня сахара в крови

Вегетарианские и кето-диеты поддерживают уровень сахара в крови.

Обзор шести исследований связал вегетарианскую диету со значительным снижением уровня HbA1c – маркера долгосрочного контроля уровня сахара в крови (17).

Более того, пятилетнее исследование, проведенное с участием 2918 человек, показало, что переход на вегетарианскую диету снижает риск развития сахарного диабета на 53% (18).

Между тем, кето-диета может улучшить регуляцию сахара в крови вашего организма и повысить его чувствительность к инсулину – гормону, участвующему в контроле уровня сахара в крови (19).

В 4-месячном исследовании с участием 21 человека было выявлено, что следование кето-диете снизило уровень HbA1c на 16%. Впечатляет, что к концу исследования 81% участников смогли уменьшить или прекратить прием лекарств от диабета (20).

Резюме:

Было выявлено, что как вегетарианская, так и кето-диета способствуют похудению, поддерживают контроль уровня сахара в крови и защищают от ряда хронических заболеваний. Имейте в виду, что ни в одном исследовании не рассматривается конкретно вегетарианская кето-диета.

Потенциальные недостатки

Вегетарианская кето-диета также имеет несколько недостатков.

Может увеличить ваш риск дефицита питательных веществ

Вегетарианские диеты требуют надлежащего планирования, чтобы гарантировать, что вы удовлетворяете свои потребности в питательных веществах.

Исследования показывают, что эти схемы питания, как правило, содержат мало важных питательных веществ, включая витамин B12, железо, кальций и белок (21).

Вегетарианская кето-диета еще более ограничительна, потому что она ограничивает несколько групп богатых питательными веществами продуктов, таких как фрукты, бобовые и цельное зерно, что еще больше увеличивает риск дефицита питательных веществ.

Тщательный мониторинг потребления питательных веществ и употребление в пищу разнообразных, полезных цельных продуктов может помочь получать витамины и минералы, необходимые вашему организму.

Прием пищевых добавок также может помочь – особенно питательных веществ, которые часто отсутствуют в вегетарианской диете, таких как витамин B12.

Может вызвать гриппоподобные симптомы

Переход в состояние кетоза может вызвать многочисленные побочные эффекты, иногда называемые кето-гриппом (22).

Вот некоторые из наиболее распространенных симптомов (23):

  • запор
  • головные боли
  • усталость
  • трудности со сном
  • мышечные спазмы
  • изменения настроения
  • тошнота
  • головокружение

Примечательно, что эти побочные эффекты обычно проходят в течение нескольких дней. Много отдыха, достаточное потребление воды и регулярные физические упражнения могут помочь ослабить ваши симптомы.

Не подходит для определенных групп населения

Поскольку вегетарианская кето-диета является очень строгой, она не может быть хорошим вариантом для всех.

В частности, детям и женщинам, которые беременны или кормят грудью, следует избегать этой диеты, так как это может ограничить количество питательных веществ, необходимых для правильного роста и развития.

Она может также не подходить для спортсменов, тех, у кого в прошлом были расстройства пищевого поведения, или людей с сахарным диабетом 1 типа.

Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем или вы принимаете какие-либо лекарства, перед началом этой диеты поговорите со своим лечащим врачом.

Резюме:

Вегетарианская кето-диета может вызывать кратковременные побочные эффекты, дефицит важных питательных веществ и быть непригодной для детей, беременных и кормящих женщин.

Продукты, которые можно есть

Здоровая вегетарианская кето-диета должна включать различные некрахмалистые овощи, полезные жиры и источники белка, такие как:

  • Нестрахмальные овощи: шпинат, брокколи, грибы, капуста, цветная капуста, кабачки и сладкий перец
  • Полезные жиры: оливковое масло, кокосовое масло, авокадо, масло СЦТ (MCT) и масло авокадо
  • Орехи: миндаль, грецкие орехи, кешью, макадамия, фисташки и бразильские орехи
  • Семена: чиа, конопли, льна и тыквенные семечки
  • Ореховые пасты: миндальная, арахисовая, из орехов пекан и из фундука
  • Жирные молочные продукты: молоко, йогурт и сыр
  • Белок: яйца, тофу, темпе, спирулина, натто и пищевые дрожжи
  • Фрукты с низким содержанием углеводов (в меру): ягоды, лимоны и лаймы
  • Травы и приправы: базилик, паприка, перец, куркума, соль, орегано, розмарин и тимьян

Резюме:

Вегетарианская кето-диета должна включать много полезных жиров, некрахмалистых овощей и растительного белка.

Продукты, которых следует избегать

На вегетарианской кето-диете следует избегать мяса и морепродуктов.

Продукты с высоким содержанием углеводов, такие как зерновые, бобовые, фрукты и крахмалистые овощи, разрешены только в небольших количествах, если они вписываются в ваш ежедневный рацион.

Вы должны исключить следующие продукты:

  • Мясо: говядина, свинина, баранина, козлятина, телятина и пр.
  • Домашняя птица: курица, индейка, утка, гусь и пр.
  • Рыба и моллюски: лосось, тунец, сардины, анчоусы, раки и пр.

Вот некоторые продукты, которые вы должны ограничить:

  • Крахмалистые овощи: картофель, ямс, свёкла, пастернак, морковь и батат
  • Подслащенные сахаром напитки: содовая, сладкий чай, спортивные напитки, соки и энергетические напитки
  • Зерно: хлеб, рис, киноа, овес, пшено, рожь, ячмень, гречка и макароны
  • Бобовые: фасоль, горох, чечевица и нут
  • Фрукты: яблоки, бананы, апельсины, ягоды, дыня, абрикосы, сливы и персики
  • Приправы: соус для барбекю, медовая горчица, кетчуп, маринады и подслащенные заправки для салатов
  • Обработанные продукты: сухие завтраки, мюсли, чипсы, печенье, крекеры и выпечка
  • Подсластители: коричневый сахар, белый сахар, мёд, кленовый сироп и нектар агавы
  • Алкогольные напитки: пиво, вино и подслащенные коктейли

Резюме:

Кето-диета для вегетарианцев устраняет все мясо, в то же время ограничивая продукты с высоким содержанием углеводов, такие как крахмалистые овощи, сладкие напитки, зерновые и фрукты.

Пример меню

Этот пятидневный примерный план питания может помочь начать вегетарианскую кето-диету.

Понедельник

  • Завтрак: коктейль с полножирным молоком, шпинатом, арахисовой пастой, маслом СЦТ и шоколадным сывороточным протеином
  • Обед: лапша из кабачков с фрикадельками из темпе, и сливочным соусом из авокадо
  • Ужин: кокосовое карри с оливковым маслом, смешанные овощи и тофу

Вторник

  • Завтрак: омлет с кокосовым маслом, сыром, помидорами, чесноком и луком
  • Обед: пицца из цветной капусты с сыром, грибами, нарезанными кубиками помидорами, оливковым маслом и шпинатом
  • Ужин: салат со различной зеленью, тофу, авокадо, помидорами и болгарским перцем

Среда

  • Завтрак: тофу с оливковым маслом, смешанными овощами и сыром
  • Обед: цветная капуста и сыр с маслом авокадо, брокколи и беконом из темпе
  • Ужин: фриттата с кокосовым маслом, шпинатом, спаржей, помидорами и сыром фета

Четверг

  • Завтрак: греческий йогурт с грецкими орехами и семенами чиа
  • Обед: бутерброд с салатом-латук, орехами, грибами, авокадо, помидорами, кинзой, сметаной и сыром
  • Ужин: пицца из кабачков с оливковым маслом, маринарой, сыром, шпинатом и чесноком

Пятница

  • Завтрак: кето овсянка с семенами конопли, семенами льна, жирными сливками, корицей и арахисовой пастой
  • Обед: запеченные яйца с авокадо, покрытые луком, кокосовым беконом и паприкой
  • Ужин: жареная цветная капуста с кокосовым маслом, овощами и тофу

Вегетарианские кето закуски

Вот несколько простых закусок, которыми вы можете насладиться между приемами пищи:

  • чипсы из кабачков
  • сельдерей с арахисовой пастой
  • жареные тыквенные семечки
  • крекеры из льна с нарезанным сыром
  • смесь орехов
  • пудинг из семян чиа с несладким кокосом
  • морковь с гуакамоле
  • взбитые сливки с черникой
  • жирный творог с черным перцем
  • жирный греческий йогурт с грецкими орехами

Резюме:

Приведенное выше примерное меню содержит несколько идей для простых блюд и закусок, которыми вы можете насладиться на вегетарианской кето-диете.

Вегетарианская диета для похудения

Приветствую всех читателей блога! Вегетарианская диета для похудения полезна не только для уменьшения жира на боках, а больше для здоровья. Как изменить свое питание, исключив мясо из меню, какие рецепты самые вкусные и полезные? И как же быстро перейти на вегетарианство?

Вегетарианская система для похудения и здоровья

Вегетарианская система для похудения и здоровья

Зачем люди переходят на растительное питание? Ведь главным принципом вегетарианского рациона является полный отказ от мяса, яиц, даже рыбы. Возможно таким образом люди хотят избавиться от лишних килограммов, очистить организм от всего лишнего, поправить свое здоровье?

Сторонники такого питания говорят, что после перехода на вегетарианство, они ощущают легкость во всем теле. Ум становится ясным, улучшается память, повышается настроение, координация движений становится более уверенной.

Многие пытаются доказать вредность этой системы питания, но многочисленные примеры доказывают обратное. Особенно она полезна для похудения. Мир мало видел упитанных сыроедов.

Диетологи и врачи также утверждают, что пища, лишенная животных жиров, полезна для улучшения состояния всех органов, поскольку, употребляя только растительные продукты при паровой обработке, организм не накапливает вредного холестерина.

А ученые доказали, что среди вегетарианцев практически нет людей, болеющих онкологией, гипертоники тоже встречаются крайне редко.

Им почти не грозят инсульты, инфаркты, диабет, заболевания ССС. Овощному столу отдавали предпочтение многие великие люди, которые прожили долгую и плодотворную жизнь.

Правильно организованный диетический стол содействует очищению и омоложению организма. Из органов постепенно удаляются вредные продукты, которые поступают с животными жирами.

Научные исследования доказали, что включение в меню много зелени, злаковых культур, фруктов помогает избежать заражения кишечными палочками, паразитами, сальмонеллами.

Отрицательное воздействие сыроедения

Отрицательное воздействие сыроедения

Вегетарианство также имеет некоторые отрицательные стороны:

  • Животный белок организм усваивает полностью и очень быстро, а растительные белки организм усваивает только наполовину.
  • Без животных жиров происходит снижение иммунитета. Человек чаще простужается и болеет.
  • Вегетарианец больше теряет кальция, ослабляя тем самым костную систему.
  • Эта система вредна беременным, детям и людям, которым нет еще 30 лет. Молодой организм должен получать все, что нужно для роста.

Каждый веган должен учитывать, что без молока и молочных продуктов могут начаться проблемы в нервной и кроветворной системах. А преобладание в рационе бобовых, грубой клетчатки обычно приводит к вздутию живота. Это не полный перечень положительных и отрицательных сторон вегетарианства.

Многие сыроеды свое крепкое здоровье приписывают только питанию растительной пищей. Здоровяки есть и среди тех, кто любит мясо. Природа награждает отменным здоровьем как вегетарианцев, так и мясоедов.

Правила питания вегетарианцев

Правила питания вегетарианцев

Мясоеды всегда удивляются, зачем люди отказываются от мясной пищи? Но вегетарианцами становятся не все, а только те, кто практикует йогу, спортсмены или те, кто имеет другое мировоззрение. Ведь вегетарианец, это не тот, кто убрал из тарелки мясо, а тот, кто изменил свое мировоззрение, исходя из принципов:

  1. Этические соображения.Вегетарианцы не считают, что животных и птицу надо лишать жизни только ради насыщения.
  2. Мясо не полезно. Многие считают, что современное выращивание скотины не дает гарантии, что мы едим полезное мясо. Употреблять в пищу продукт, обогащенный антибиотиками и другими вредными веществами не просто вредно, но даже опасно. Даже чистое, домашнее мясо наполняет кровь вредным холестерином, забивая протоки.
  3. Выбор другого пути. Люди, которые выбрали путь восточных практик или йоги, считают, что мясная пища вредит духовному телу.
  4. Сохранение экологии. Многие люди таким образом проявляют заботу об окружающем мире. Они не хотят, чтобы количество животных уменьшалось ради прихоти человека.
  5. Забота о карме. Уничтожая животных, человек доставляет им много боли и страданий. А за это когда-то придется платить. Даже если вы сами не убивали живое существо, то поедая мясной продукт, вы все равно ответите по карме.

Если вам близки эти принципы, то можно переходить на сыроедение. Соблюдая все правила, можно составить правильный рацион. А правильная пища поможет оздоровить весь организм, а также сбросить за 2 недели не менее 6 килограмм лишнего веса.

Главное правило: надо научиться считать калорийность еды. Ведь каждому организму для жизни надо определенное количество калорий. Есть специальные таблицы, по которым стоит произвести расчет.

Второе главное правило:

  • исключить жареное;
  • меньше сыпать соли;
  • убрать из употребления привычные специи. Вместо острых приправ необходимо добавлять сок лимона и травы;
  • общий объем порций не должен составлять более 500 грамм.

Примерное меню на 7 дней

Примерное меню на 7 дней

Чтобы сбалансировать свое питание, следует составить правильное меню. Для начала можно взять уже готовый рацион питания, разработанный специалистами. Неделя здорового питания поможет улучшить состояние организма, а также сбросить не менее 3-4 килограмм.

Понедельник

На завтрак: вареное яйцо, бутерброд из ржаного хлеба плюс адыгейский сыр.

Обед: хорошо разваренная гречневая каша с растительным маслом, овощной салат с зеленью, политый смесью оливкового масла и сока лимона.

Полдник: сладкие фрукты, кроме бананов, компот.

Ужин: запеченное овощное рагу, приправленное оливковым маслом.

Вторник

Завтрак: творог со свежими ягодами или фруктами, подслащенный медом.

Обед: тушеный картофель с луком и свежими или замороженными грибами, зеленый салат из эскариоля и сельдерея, приправленный маслом, ржаной хлеб.

Полдник: кисель из ягод, галетное диетическое печенье.

Ужин: молочная рисовая каша.

Среда

Завтрак: отварные овощи, приправленные смесью рапсового масла и сока лимона, вареное яйцо. Для приготовления овощей лучше всего подойдет пароварка.

Обед: грибной постный суп, салат из томатов с репчатым луком, приправленный оливковым маслом. Можно использовать нерафинированное подсолнечное.

Полдник: ореховое ассорти — 50 грамм и компот из сухофруктов. Можно из свежих ягод.

Ужин: деревенский творог, подслащенный медом, стаканчик кефира.

Четверг

Завтрак: омлет приготовленный на пару (одно яйцо и молоко), натуральный нежирный йогурт с ягодами.

Обед: овощной овсяный суп-пюре, салат из свежей капусты (можно из квашеной), хлеб ржаной.

Полдник: кефир с ягодами или фруктами.

Ужин: молочная гречневая каша с распаренным изюмом.

Пятница

Завтрак: винегрет с фасолью, приправленный льняным маслом, яйцо в мешочке.Обед: отварной рис с овощами (кроме картофеля, т.к. овощ содержит крахмал) и топленым маслом, хлеб, горсть орехов.

Полдник: ряженка со свежими ягодами и фруктами.

Ужин: овощи, приготовленные в пароварке с карри и конопляным маслом.

Суббота

Завтрак: натуральный творог с ягодами или фруктами, приправленный медом.

Обед: перец, фаршированный овощами, хлеб ржаной со сливочным маслом.

Полдник: орехи с медом, свежий яблочный сок.

Ужин: винегрет с фасолью и подсолнечным маслом.

Воскресенье

Завтрак: омлет, запеченный в духовке (одно яйцо и молоко), бутерброд с адыгейским сыром.

Обед: борщ на овощном бульоне, хлеб, зеленый салат, приправленный льняным маслом.

Полдник: сладкие фрукты, сок или компот.

Ужин: пюре из отварного картофеля, с добавлением молока.

Сбалансированный рацион является залогом похудения, омоложения и улучшения здоровья. Однако врачи рекомендуют дополнять меню морской капустой, морепродуктами и рыбой.

Рецепты

blank

Чтобы приготовить здоровый обед без мяса, возьмем знакомые нам ингредиенты. На первое сварим щи с крапивой. Молодая крапива – этой настоящий клад витаминов, поэтом блюдо будет не только вкусным, но и полезным, да еще с легким летним ароматом.

В крапиве, как известно, имеются витамины А, В1, В2, РР, С, и весь набор микроэлементов.

  • Картофель – 160 г;
  • Морковь – 50 г;
  • Перец сладкий – 40 г;
  • Помидор – 40 г;
  • Масло сливочное – 40 г;
  • Крапива свежая – 20 г;
  • Лимон свежий – 0,5 дольки;
  • Соль морская – 1/2 ч. л.;
  • Перец черный горошком – 5 шт.;
  • Приправа – 0,5 ч. ложки.
  1. Картофель очищенный нарезать, положить в кастрюлю с водой, туда же отправить лавровый лист;
  2. Морковь, нарезанную тонкой соломкой, потушить на сливочном масле, сюда же добавить сладкий перец;
  3. Помидор, нарезанный мелкими кубиками, добавить к моркови и перцу, подержать на огне до выпаривания жидкости;
  4. В бульон добавить тушеные овощи, соль, горошки черного перца, приправу, варить до полной готовности;
  5. Листья крапивы промыть, мелко порубить, отправить в кастрюлю, варить одну минуту, влить сок лимона, дать настояться одну-две минуты;

Составление правильного меню не обойдется без каш. На второе следует готовить каши. Гречневая распаренная каша принесет много пользы:

В кастрюлю надо добавить промытую гречневую крупу, залить кипятком из расчета 1:2. Кастрюлю можно укутать, оставить на 10-12 часов. В готовую кашу добавить мед, ягоды, сухофрукты.

Распаренная овсянка тоже полезнее, чем сваренная. В кастрюлю влить 1 стакан воды, довести до кипения, всыпать по вкусу соль. В кипяток всыпать стакан овсяных хлопьев, закрыть крышкой, дать настояться 4-5 часов. К готовой каше хорошо добавить мед, орехи, свежие фрукты.

Это еда вегетарианцев, а веганская диета более строгая. Есть ли разница между вегетарианской и веганской диетой? Да, есть. Веганский стол более строгий. Веганы исключают из рациона мясо, молоко, рыбу, яйца. Иногда могут позволить себе немного меда.

Веганство приводит к большим проблемам со здоровьем. Это может выразиться в авитоминозе, плохом самочувствии. Но истинные веганы, избравшие такой образ жизни, руководствуются больше моральными принципами. Они против поедания мяса всего живого, не используют даже мед.

Приверженцы этого образа жизни не пользуются бытовой химией, не посещают мероприятия, где участвуют животные. Эту слишком жесткую систему наука и официальная медицина считают вредной.

Белковая диета

Белковая диета

У многих людей сложилось мнение, что стоит перейти на растительную пищу, как начнешь худеть. Но вегетарианство не слишком легкий путь к стройности. Среди сыроедов тоже есть полные люди, если их рацион создан на углеводах.

А вот Пьер Дюкан разработал специальную белковую диету для вегетарианцев. Ведь на переваривание белковой пищи будет уходить много энергии, поэтому человек будет худеть.

В чем суть диеты Дюкана? Он разработал рацион с повышенной долей белка в меню. То есть, человек должен в сутки употреблять белка больше, чем требуется по норме. Если норма составляет 1,5 г на 1 кг массы тела, то для худеющего она должна быть 2-3 г на 1 кг.

При этом мясо будет исключено, а в рацион будут добавлены такие продукты, которые содержат большое количество белка:

  • орехи, но не более 50 г в день;
  • крупы – овсяная, гречневая, перловая, кукурузная, манка, пшеница,
  • оливки;
  • тофу (соевый сыр);
  • грибы;
  • овощи – брюссельская капуста;
  • бобовые – фасоль, горох, соя, чечевица;
  • фрукты;
  • ржаной и отрубной хлеб;
  • подсолнечная халва;
  • соевое мясо.

Польза

blank

Белковый рацион дает возможность получать все, что необходимо человеку. А польза его в том, что ограничивает поступление холестерина и вредных жиров. Люди, пользующиеся диетой Дюкана, в течение 7-10 дней избавляются от 4-5 лишних килограммов, очищают кишечник от вредных наслоений, насыщают организм полезными веществами.

Эта система питания также имеет противопоказания:

  • Проблемы с почками и костной системой.
  • Сахарный диабет.
  • Повышенная свертываемость крови.
  • Низкий уровень холестерина в крови.
  • Беременность, лактация.
  • Патологии ЖКТ.
  • Онкология и хронические заболевания.
  • Возраст до 18 лет.

Можно провести разгрузочный день, используя низкокалорийный рацион. А вот каши на воде лучше варить каждый день. При желании можно приготовить низкокалорийные котлеты.

  • красная чечевица – 250 г;
  • пророщенные зерна пшеницы – 100 г;
  • картофельный крахмал – 2 ст. л.;
  • панировочные сухари – 30 г;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, специи – по вкусу.
  • Чечевицу замочить в воде на пару часов.
  • В блендере перемолоть пшеницу и чечевицу.
  • Всыпать специи и крахмал.
  • Сформировать котлетки, обвалять в сухарях.
  • Обжаривать каждую сторону по 3 минуты, раскалив на сковороде растительное масло.

Посмотрите видео, как приготовить вегетарианскую колбасу:

Рецепт котлет, в которых присутствует растительный белок:

Как видно из примеров: вегетарианцы тоже могут питаться вкусно и разнообразно.

Отзывы и результаты похудевших

blank

Почти каждый отзыв говорит о положительном воздействии растительной диеты. Многие женщины и мужчины пробуют посидеть на двухнедельной белковой диете.

Кристина, 30 лет

Сколько я перепробовала разных диет… результата не получала. Решила попробовать вегетарианскую белковую диету. На этой диете худеется легко, объемы быстро уходят. За 14 дней белкового питания сбросила 4 кг.

Тамара, 25 лет

Раньше хотелось стать вегетарианцем, для души, но ничего не получалось, не могла подобрать источники белка, кроме мяса. Сейчас я знаю, поэтому часто сижу на такой диете. Удалось очистить организм, сбросить несколько лишних килограмм. При росте 167 см, вес был – 75 кг, а после 10 дней – 72,5.

Некоторые девушки сидят на такой диете месяц и больше. Килограммы уходят с меньшей скоростью и это даже лучше, чес скоростное похудение. Но слишком долго на одной белковой диете сидеть не рекомендуется, слишком большая нагрузка на почки.

Врачи не советуют отказываться от молочных продуктов и рыбы. А также надо пить много воды.

Ссылки на авторитетные источники

Прежде, чем править свой привычный рацион и переходить на растительную диету, следует прочитать такие произведения:

  • В. Белков «Никого не ем. Полная вегетарианская кухня»;
  • Е. Сушко «Ни рыбы, ни мяса»;
  • А. Самохина «Переходи на зелёный»;
  • Д. Оливер «Выбор Джейми. Без мяса».

Эти книги помогут понять, сможете ли вы жить без мяса. А еще вы найдете ответ на вопрос, откуда брать нужный организму белок. В книгах также приведены рецепты приготовления вегетарианских блюд.

Есть в них и советы для спортсменов, которые выбирают вегетарианство. Для них разработана специальная норма питания, не лишенная углеводов, необходимых для спортсменов.

Уважаемые друзья, вегетарианская диета для похудения требует терпения и силы воли. А тот кому надо похудеть, можно попробовать растительную и белковую диету.

Источники:

https://itfit.pro/diet/vegetarianskaya-dieta-ekspert/
https://clinica-opora.ru/%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F/%D0%BC%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE-%D0%BB%D0%B8-%D0%B2%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%86%D0%B0%D0%BC-%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%8C-%D1%80%D1%8B%D0%B1%D1%83-%D0%B8%D0%BB%D0%B8-%D0%BC/
https://clinica-opora.ru/%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F/%D0%BA%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%B0-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B2%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%86%D0%B5%D0%B2-%D0%BF/
https://anisima.ru/vegetarianskaya-dieta-dlya-pohudeniya/

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector