Диета веганов сыроедов меню

В чём разница между вегетарианцами, веганами и сыроедами? Что можно есть веганам и сыроедам?

Главная идея вегетарианцев — не употреблять в пищу мясо животных. Нельзя есть красное мясо, птицу и дичь. Строгие вегетарианцы избегают также рыбы и морепродуктов.

Второй принцип питания вегетарианцев — употребление полезных продуктов, без транс-жиров и полуфабрикатов. Преимущество отдаётся натуральным продуктам, с минимумом фабричной обработки.

Под запретом находятся и скрытые продукты животноводства, при производстве которых используются части тела животных. К ним относятся сычужные сыры, желатин, гематоген и некоторые пищевые добавки.

Что такое веганство

Веганство — это образ жизни, исключающий эксплуатацию и насилие над живыми существами.

Люди, придерживаясь особых этических воззрений, не ходят в зоопарки и цирк, не заводят домашних любимцев. В их гардеробе отсутствуют меховые и кожаные изделия.

Таблетки и косметика, которые были испытаны на животных, также будут проигнорированы.

Веганы, в отличие от вегетарианцев очень строго относятся к своему питанию. Если вегетарианцы могут есть мед, яйца и молоко, веганы все это исключают.

Еще одно более строгое ответвление – веганское сыроедение.

• Эта категория людей употребляет только свежие овощи, семена, фрукты, пророщенные зерна, орехи.
• В данном случае, исключаются все виды термической обработки.

Что едят вегетарианцы — список продуктов

В вегетарианскую диету входят любые съедобные растения, в том числе:

• плодовые овощи;
• корнеплоды;
• листовые овощи и зелень;
• фрукты;
• ягоды;
• злаки;
• орехи и семена;
• бобовые культуры;
• грибы;
• водоросли;
• натуральные дрожжи.

В список продуктов, разрешенных вегетарианцам, входит также всё, что произведено из растений — зерновые хлопья, растительные масла, ореховые пасты, соевый сыр и творог.

Злаки, бобовые и грибы

Зерновые культуры — лучший источник медленных углеводов, снабжающих человека энергией. Злаки содержат железо, магний и селен — вещества, которые люди обычно получают из животной пищи.

Правильно подобранные злаки помогают избежать частой проблемы вегетарианцев — дефицита белка. В рацион следует включать цельные зерна, богатые растительным протеином. В их числе:

• бурый и красный рис;
• овёс;
• киноа;
• ячмень;
• пшеница.

Но растительные белки считаются «неполными», поэтому вегетарианцы употребляют крупы вместе с бобовыми. Фасоль, нут, чечевица и горох считаются полноценной заменой мяса. По объёму протеина бобы ненамного уступают красному мясу.

Еще один важный элемент вегетарианского рациона — грибы. Они богаты белком и содержат витамины В12 и D, которых мало в других растительных продуктах. По объёму селена и цинка грибы можно сравнить с говядиной. По структуре и запаху грибная мякоть также напоминает мясо. Наиболее полезными считаются боровики, лисички, грузди, портобелло.

Овощи и фрукты

Обязательная часть вегетарианского меню — разнообразные овощи, зелень, фрукты и ягоды. Основу горячих блюд составляют картошка, морковь, свекла, лук, репа, капуста и баклажаны. Они поставляют в организм крахмал и углеводы. Корнеплоды и плодовые овощи помогают насытить меню железом, цинком, магнием, каротином, витаминами В и С.

Особое внимание вегетарианцы уделяют овощам с высоким содержанием белка. В их числе:

• шпинат;
• цветная капуста;
• водяной кресс;
• брокколи;
• брюссельская капуста;
• спаржа.

Фрукты и ягоды служат источником витамина С, который необходим для усвоения железа. Другие полезные компоненты плодов — калий, магний, кальций и фолиевая кислота. Эти вещества поддерживают иммунную и нервную систему, укрепляют кости, защищают клетки от преждевременного старения. Самыми полезными для вегетарианцев признаны апельсины, клубника, лимоны, черника, грейпфруты и яблоки.

Молоко, творог и сметана

Производство молока, кисломолочных продуктов и сливочного масла не требует непосредственного убийства животных. Но телят рано отлучают от матерей, чтобы ускорить доение. Бычков забивают в раннем возрасте, так как они не требуются для производства молока. Жестокое обращение с животными становится причиной того, что строгое вегетарианство отрицает употребление от молочных продуктов.

Однако часть вегетарианского сообщества, лактовегетарианцы, допускают употребление молока. Их меню включает в себя:

• молоко свежее и консервированное;
• йогурт;
• кефир;
• творог;
• сметана;
• сыр;
• сливочное масло.

Добавление этих продуктов обогащает вегетарианский рацион полезными белками, кальцием, фосфором, витаминами D и В12. Единственный молочный продукт, которого избегают все вегетарианцы — сыр с сычужным ферментом, поскольку в него добавляется ренин, добытый из желудков убитых новорожденных телят. Допустимая замена — сыр с микробиальным или растительным ферментом.

Масла, орехи, семечки

Восполнить потребность человеческого организма в жирах помогают масла, добытые из различных растений. Чаще всего вегетарианцы используют оливковое, кокосовое, льняное и рисовое масло. Кроме полезных мононенасыщенных жиров, эти продукты содержат каротиноиды, антиоксиданты и Омега-3 жирные кислоты.

Для жарки больше подходят масла с высокой точкой дыма — кунжутное, арахисовое, подсолнечное.

Ещё один отличный источник полезных жиров — орехи и семечки. Благодаря высокой питательности, они с успехом заменяют мясо. Наиболее полезными считаются грецкие и бразильские орехи, содержащие много Омега-3 жирных кислот. Весьма популярны у вегетарианцев также арахис, миндаль и кешью.

Не менее полезны семена различных масличных культур — льна, подсолнечника, тыквы, кунжута. Помимо ценных жиров, в их составе много белка, цинка, магния и меди.

На основе орехов и семян создаются различные вегетарианские блюда:

• арахисовый соус;
• хумус;
• урбеч;
• ореховая паста;
• майонез из кешью.

Эти продукты можно приготовить дома или купить в специализированных магазинах.

Сладости

Вегетарианцы выбирают сладкие блюда в соответствии со своим главным правилом — никаких животных продуктов. Исключаются все торты и пирожные, приготовленные на молоке и яйцах, мороженое, молочный шоколад, мармелад и желе с натуральным желатином. Типично вегетарианские сладости — это:

• варенье;
• халва;
• засахаренные орехи и изюм;
• мармелад на агар-агаре.

Животных продуктов не содержит также темный шоколад, домашняя выпечка на подсолнечном масле, натуральная пастила. В специализированных магазинах предлагаются разнообразные лакомства для вегетарианцев:

• рахат-лукум;
• злаковые батончики;
• шоколад из кэроба;
• вафли и печенье.

Десерты производятся с учётом принципа вегетарианцев — как можно больше полезных продуктов. В состав сладостей включаются цельные зерна, орехи и семена, фрукты.

Хлеб и макаронные изделия

Классический хлеб готовится из муки, воды, дрожжей и соли. Но современные производители добавляют во многие сорта молоко и яйца. Избежать их поможет тщательное изучение этикетки товара. Для вегетарианского рациона подходят:

• арабская пита;
• чиабатта;
• багет;
• хлеб на закваске;
• лаваш;
• постный батон.

Вегетарианские супермаркеты предлагают особые сорта хлеба, с полезными добавками — овощами, семечками, сушеными водорослями. Макароны для вегетарианцев тоже должны быть приготовлены без яиц и молока. Этому требованию полностью соответствует классическая итальянская паста. Помимо этого, вегетарианцам подходят следующие макаронные изделия:

• японская гречневая лапша соба;
• бобовая вермишель;
• кукурузные макароны;
• китайская рисовая лапша.

Можно использовать в меню продукты из магазинов здорового питания — макароны из полбы и амарантовой муки, рисовые спагетти, цельнозерновую вермишель.

Пищевые водоросли

Один из важнейших источников белка и кальция в вегетарианской кухне — так называемые «морские овощи» или съедобные водоросли. К ним относятся:

«Морские овощи» насыщают вегетарианские блюда магнием, кальцием, хромом и Омега-3 жирами. Они используются в свежем и маринованном виде для вегетарианских салатов, рагу и бутербродов. Порошком из сухих водорослей заправляют соусы для макарон, супы и каши. Сушеные листы нори — традиционный ингредиент суши.

Лучшие заменители молока

В среднестатистическом рационе молоко присутствует в составе разных продуктов. На первый взгляд, учитывая богатое содержание в нем питательных веществ, молоко может казаться незаменимым. Однако есть много отличных альтернативных молоку продуктов, которые способны удовлетворить потребности веганов.

Соевое молоко

Соевое молоко, которое производят из соевых бобов, имеет густую консистенцию, схожую с коровьим молоком, что помогает веганам-новичкам привыкнуть к новому продукту. Для поддержки тех, кому не очень нравится вкус соевого молока, некоторые производители выпускают его со множеством разных вкусов.

Хорошая новость: содержание белка в соевом молоке примерно такое же, как в коровьем. В нем много кальция, витаминов, магния и калия, и мало насыщенных жиров и сахара.

Рисовое молоко

Рисовое молоко само по себе сладкое на вкус. Производится оно из зерен коричневого риса. Благодаря наличию в составе большого количества белков, углеводов, антиоксидантов и малого количества насыщенных жиров, рисовое молоко является отличным заменителем коровьего молока.

Миндальное молоко

Это еще один популярный заменитель молока, со сладким ореховым оттенком во вкусе. Миндальное молоко богато витамином D и содержит примерно 30 процентов дневной нормы кальция. Кроме того, в нем нет насыщенных жиров, холестерина и лактозы.

Конопляное молоко

Получают это молоко в результате замачивания и дробления конопли. Оно считается одним из самых полезных альтернативных молоку продуктов. Обладает ореховым вкусом и может содержать до десяти незаменимых аминокислот. Конопляное молоко является отличным источником омега-3 и омега-6 жирных кислот.

Овсяное молоко

В последние годы этот продукт становится все более популярным благодаря своей густой консистенции, которой позавидует даже обычное молоко. Овсяное молоко отлично подходит для рецептов, в которых требуется насыщенная кремовая текстура. Это отличный продукт для тех, кто любит более вкусный кофе по утрам. Новички в веганизме обязательно должны попробовать овсяное молоко, которое к тому же богато витамином B12 и кальцием.

Список продуктов, запрещенных вегетарианцам

Отдельные ветви вегетарианского движения допускают употребление некоторых видов пищи животного происхождения — яиц, молока, рыбы и морепродуктов. Но все категории вегетарианцев исключают из рациона следующие продукты:

• мясо копытных животных;
• птица домашняя;
• дичь;
• кролик;
• пресмыкающиеся и земноводные;
• насекомые.

Альтернативы рыбных и мясных продуктов

Помимо веганских полуфабрикатов (замороженные креветки, морские гребешки, различная рыба и мясо), в современном мире можно приобрести готовые продукты (сразу ешь или разогрей и ешь). Это всевозможные копчёности, готовые стейки (мясные и рыбные), бургеры, тосты, роллы и пиццы.

• Водоросли и морская капуста
• Рыба (растительный аналог)
• Морепродукты (растительный аналог)
• Мясо и фарш соевые
• Колбасы растительные

Правила составления вегетарианского меню

Долгое время считалось, что питание только растительной пищей резко ухудшает здоровье. Чтобы питаться полезно, вегетарианский рацион должен подчиняться 5 правилам:

• Суточное потребление калорий не должно быть менее 2200 ккал.
• Избегать однообразного меню, используя различные ингредиенты.
• Ежедневно употреблять 2 белковых блюда. Соединять разные белковые продукты, например, фасоль с рисом, чечевицу с брокколи.
• Утром употреблять больше углеводов, вечером отдавать предпочтение белкам.
• Пить не более 1 чашки кофе или чая в день — эти напитки препятствуют усвоению железа.

Примерный состав суточного рациона представлен в таблице.

Продукт	Объем в граммах
Овощи	750
Фрукты	500
Злаки	200
Белковая пища	120-200
Жиры (2 разных растительных масла)	27
Другое (яйца, рыба, молоко или доп. порции злаков и овощей)	600

Чтобы избежать дефицита витаминов D и В12, железа, йода и кальция, рекомендуется принимать витаминные добавки с этими веществами. Комплексы с витамином D и В12 пьют по утрам. Поскольку они лучше растворяются в жирах, завтрак должен содержать растительные масла. Препараты кальция, железа и магния принимают во второй половине дня.

Врачи рекомендуют вегетарианцам и веганам дважды в год сдавать анализы крови. Это поможет выявить, каких веществ не хватает организму, и установить необходимую дозу добавок.

Чем питаются веганы

Веганы — это самая строгая категория вегетарианцев. Они отказываются не только от мяса животных, но и от любой продукции животноводства. Образ жизни веганов исключает использование изделий из кожи, шерсти, меха и шелка. Не допускаются также лекарства и косметика с добавлением животных продуктов, например, мёда или воска.

Многие веганы питаются исключительно натуральной пищей — цельными зёрнами, экологически чистыми овощами, бобами и фруктами. Другие ограничивают содержание жиров, включая растительные масла. Отдельную ветвь веганов представляют сыроеды, которые употребляют блюда, приготовленные при температуре не выше + 48ᵒ С.

Где купить веганские продукты

Большинство продуктов, подходящих веганам и веганкам можно купить в обычном продуктовом магазине или супермаркете. Овощи и фрукты, крупы, бобовые, злаки и даже некоторые сладости я покупаю именно в сетевых магазинах. Если хочется попробовать качественный тофу, вкусный веганский сыр или колбасу, нужно обратиться в специализированный магазин веганского питания. Некоторые магазины продают также вегетарианскую и всеядную еду, содержащие молоко, желатин, рыбу и мясо. Такие отмечены в списке (см. сноску в конце статьи). Всегда внимательно изучайте состав продукта независимо от магазина, в котором его приобретаете.

• Сойка — интернет-магазин здоровой еды *
• Happy Vegan Shop — интернет-магазин веганской еды
• 4fresh — онлайн экомаркет *
• Джаганнат или 24VEG — онлайн и оффлайн магазины, рестораны в Москве, в наличии БАДы, продукты питания, средства для уборки *
• Экотопия — онлайн и оффлайн магазины, есть БАДы, продукты питания, средства для уборки и спортпит *
• Веги Вуги — интернет-магазин веганской еды и этичной косметики
• VeganTerra — интернет-магазин веганской еды
• Экотовары.рф — интернет-магазин продуктов питания, товаров для дома, спортпита и косметики *

С каждым годом открывается всё больше веганских магазинов, кафе и ресторанов. Во многих заведениях традиционного питания доступны веганские опции. В статье указаны лишь некоторые из магазинов, в которых вы сможете приобрести веганскую еду.

Я собрала список лишь некоторых из потребляемых веганами продуктов, доступных в средней полосе (в том числе некоторые привозные). Посещая различные страны пробуйте новые вкусы, заказывайте экзотические фрукты на пробу, имея такую возможность. Экспериментируйте, оставайтесь верны своим убеждениям и go vegan!

Суть веганского питания

Главный принцип веганского рациона — питаться так, чтобы не причинять вреда и страданий ни одному живому существу. Основу меню составляют растения и продукты их переработки. Мясные блюда заменяются бобами и соевыми продуктами. Популярны в веганском рационе сыры на растительной основе, овсяное, кокосовое и ореховое молоко. Вместо рыбы используется искусственная продукция из бобовых культур, риса и водорослей.

Поскольку веганы отказываются от мёда, десерты готовятся на основе кленового сиропа и фруктовых экстрактов. Соусы для заправки веганских салатов состоят из орехов, зёрен, натуральных масел и уксуса.

Польза веганского питания

Жёстко ограниченный растительный рацион дает немало преимуществ для здоровья. Доказано, что веганы гораздо реже мясоедов страдают от болезней сердца. Исключение животной пищи снижает риск развития еще ряда заболеваний, включая:

• сахарный диабет 2 типа;
• рак кишечника;
• гипертония;
• болезнь Альцгеймера.

Веганство защищает от побочных эффектов, связанных с гормонами и антибиотиками, которые используются в животноводстве. Кроме того, растительная диета способствует ускорению метаболизма и, как следствие — похудению.

Что едят веганы — список продуктов

Несмотря на ограничения, перечень веганских продуктов довольно обширен. В него входят:

• Бобовые культуры — горох, чечевица, фасоль, нут, соя.
• Орехи и семена — миндаль, кешью, арахис, грецкий и бразильский орех, тыквенные и подсолнечные семечки, чиа, льняное семя.
• Злаки — бурый рис, овес, пшеница, просо, гречка, киноа.
• Овощи — любые корнеплоды, плодовые и листовые овощи.
• Водоросли — ламинария, фукус, спирулина, нори, хлорелла.
• Грибы.
• Фрукты и ягоды.

Веганы используют также продукты, произведенные из растений — тофу, натто, растительные масла, ореховые паштеты и спреды.

Овощи и зелень

Основа веганского рациона. Свежие овощи содержат большое количество клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Полезные свойства некоторых овощных продуктов в приготовленном виде действуют активнее, а витамины лучше усваиваются организмом. Добавьте овощи к любому готовому блюду, повысив его полезность и насыщаемость и разнообразив привычное меню.

Кочанная капуста вошла в список овощей, а листовые её варианты ищите в салатах и зелени.

• Авокадо (это фрукт)
• Артишок
• Баклажан
• Батат (сладкий картофель)
• Брокколи
• Брюква
• Брюссельская капуста
• Дайкон (японская редька)
• Кабачок и цукини
• Капуста белокочанная
• Капуста краснокочанная

• Капуста цветная
• Картофель
• Кольраби (капуста)
• Лук (репчатый, шалот, красный)
• Морковь
• Огурец
• Пастернак
• Патиссон
• Пекинская капуста
• Перец (болгарский, чили)
• Ревень

• Редис
• Редька
• Репа
• Савойская капуста
• Свекла
• Сельдерей
• Спаржа
• Томат (помидор, черри)
• Топинамбур
• Тыква
• Хрен

Листовые овощи и зелень

Особенно богаты витаминами темно-зелёные листья салатов и зелень: витамин А, комплекс витаминов группы B, витамины C и K, железо, калий, кальций, магний и Омега-3.

• Айсберг (салат)
• Базилик
• Бок-чой
• Горчица листовая
• Зелень одуванчика
• Кейл
• Кинза
• Корн (салат)

• Крапива
• Дуболистный красный салат
• Кресс-салат
• Латук (салат)
• Лолло-россо (салат)
• Лук (порей, батун)
• Мангольд (листовая свекла)
• Микрозелень

• Петрушка
• Ромэн (салат)
• Руккола
• Укроп
• Фризе (салат)
• Черемша
• Шпинат
• Щавель

Что нельзя есть веганам

Веганство отрицает пищу, произведенную из убитых живых существ. Под запретом находятся и продукты, созданные в результате эксплуатации животных. В этот перечень входят:

• все виды мяса (включая полуфабрикаты, колбасные изделия и консервы);
• птица;
• рыба;
• дичь;
• морепродукты;
• яйца;
• молоко;
• кисломолочная продукция;
• сливочное масло;
• сдобная выпечка;
• мёд.

Этически неприемлемы для веганов пищевые добавки и красители, произведенные из животной продукции. Так, альбумин и лецитин, добавляемые в кондитерские изделия, добываются из яичного белка. Желатин, необходимый для производства желе, зефира и мармелада, делается из костей животных. Пищевой краситель Е120 готовят из насекомых.

Эти продукты могут входить в состав вина, пива, карамели, жевательной резинки и «сухих завтраков».

Веганы с осторожностью выбирают витаминные комплексы и БАДы. Препараты витамина D производятся из рыбьего жира, а коллагеновые комплексы — из хрящей рогатого скота.

Сыроедение для похудения — меню диеты с рецептами на неделю, отзывы о результатах

На сегодняшний день существует масса всевозможных диет и методик, направленных на похудение и оздоровление организма человека. Достойное место среди них занимает сыроедение — особая система питания, подразумевающая принятие пищи без предварительной термической обработки. Приоритет ставится на фруктах, ягодах и овощах. Но это не исключает присутствие в рационе других продуктов. Сторонники данной системы считают сыроедение верным направлением к вечной молодости. Сыроедение для начинающих должно быть осознанным шагом, с пониманием цели и отсутствием медицинских противопоказаний. Важно правильно начать, чтобы не столкнуться с рядом негативных последствий.

Для начинающих

Салат из белокочанной капусты

Принцип сыроедения

Сыроедение — это особая система питания, сходная с вегетарианством, только жестче. Ключевым принципом является употребление пищи в сыром виде.

Ключевые моменты сыроедения:

1. Едят, когда испытывают чувство голода и столько, сколько требуется для насыщения.
2. Пищу пережевывают не спеша и тщательно, не отвлекаясь на другие дела: просмотр телевизора, слушание музыки, чтение и др.
3. Не едят перед какими-либо физическими нагрузками.
4. Воду не пьют до и после приема пищи в течение 30 минут.
5. Воду можно употреблять в любом количестве, когда появляется желание.
6. Каждый раз готовят свежие блюда, так как при длительном хранении теряются их полезные свойства.
7. Завтракают не ранее 9:00 утра.
8. Обязательно чередуют различные продукты между собой.
9. Рацион составляют сбалансировано, с необходимой суточной нормой калорий.

Пища должна быть комнатной температуры. Поэтому ее заблаговременно вынимают из холодильника.

Меню сыроеда на неделю: примеры рецептов и соотношение продуктов

Доброго времени суток, мои дорогие читатели! Я уже давно нахожусь в поисках разных эффективных способов оздоровления организма. Мы уже говорили об одном из них – о сыроедении. Если вы решили выбрать именно этот способ, то вам обязательно нужно узнать каково же меню сыроеда на неделю. Но прежде всего предлагаю рассмотреть основные правила, которыми необходимо руководствоваться при составлении меню.

Переходить на сыроедение лучше всего постепенно. Желательно посоветоваться с профессионалами, которые уже испробовали на себе эту систему питания. Это можно сделать и онлайн. Например, опытный сыроед Денис Терентьев раздает бесплатные консультации .

Я постараюсь в свою очередь охватить самые важные вопросы.

В зависимости от продуктового рациона, сыроедение подразделяется на виды:

Вид	Принципы
Вегетарианство	Питание, основанное на совмещении растительной и животной пищи. К последней относится: кисломолочная и молочная продукция, яйца, сыры, рыба. Это наиболее щадящая и здоровая диета, позволяющая насыщать организм всеми необходимыми веществами. Может стать переходной ступенью к веганству
Веганство	Исключает употребление любого мяса и молока, так как основана только на еде растительного происхождения
Фрукторианство	Разновидность сыроедения с приоритетом на фрукты. Допустимо есть: капусту, свеклу, картофель, морковь

Сыроедение базируется не только на определенных продуктах, но и грамотном их совмещении.

По типу смешивания существует следующее разделение:

1. Смешанное — продукты сочетают в разных интерпретациях: фрукты между собой и с орехами, овощи с зеленью. Степень совместимости тех или иных продуктов можно посмотреть в специальной таблице.
2. Монотрофное — употребляют исключительно сырые однотипные ингредиенты, без смешивания. Его еще называют сыромоноедением. Считается наиболее идеальным вариантом из всех существующих. Основано на раздельном питании, что способствует лучшему усвоению пищи.
3. Умеренное — допускает употребление блюд с незначительной тепловой обработкой.

Какому виду отдать предпочтением каждый решает самостоятельно. Рекомендуется начать с вегетарианства, потом постепенно переходить на более жесткие диеты. Если организм адекватно воспринимает подобные перемены, и наблюдается положительная динамика, значит, питание подходит.

Давайте обедать

В обеденное время стоит употреблять супы и крупы в сочетании с овощными салатами. Для плотоядных сыроедов это прям отрада, для фрукторианцев поначалу будет сложно, но ничего, вы втянитесь. Мы всех накормим!

Вариант 1 «По тыкве»

Ингредиенты:

• Тыква – 150 гр.; • Томат – 2 шт.; • Шампиньоны – 3 шт.; • Вода • Брокколи – 100 гр.; • Укроп, петрушка, кинза, чеснок – 50 гр.; • Масло оливковое – 2 ст.л.; • Специи по желанию (не острые), соль .

Что делаем: измельчаем тыкву с водой в блендере. Трем томат на крупной терке, режем мелко брокколи и шампиньоны. Лук нарезаем кольцами. Смешиваем наше овощное пюре с нарезанным луком, немного соли и специй. Готово. Зерновой хлеб придется как нельзя лучше.

Рекомендуем в зимнее время включать в меню сыроеда именно этот суп, поскольку в нем находятся самые необходимые витамины, которые помогут справиться с простудой и повысить иммунитет. А кто очень скучает по борщу, мы поможем!

Вариант 2 «Свекольничек по-сыроедчеству»

Ингредиенты:

• Свекла средняя – 2 шт.; • Пекинская капуста – 150 гр.; • Шампиньоны – 50 гр.; • Морковь средняя – 1 шт.; • Зелень (петрушка, укроп, кинза); • Чеснок – 1 зубчик; • Соль, специи по вкусу.

Что делать: трем на терку свеклу и морковь, капусту и грибы мелко шинкуем, заливаем смесь водой, добавляем нарезанную зелень и чеснок. Заливаем водой, даем настояться 15 минут. Суп готов! Можно добавить сметанки или кефира, вкус от этого только лучше.

Ну что мы все о супчиках, можно же и о каше поговорить. Для сыроедчества подходят любые крупы, основной формат готовки – запаривание иди проращивание.Хочется каши, рецепты предоставим.

На самом деле нет ничего сложного, берем несколько горсточек гречки или пшеницы и заливаем водой на ночь. Сливаем, прополаскиваем и еще на полчаса в воде комнатной температуры. К каше можно добавить сухофрукты, если хотите крупы на завтрак, либо молочные продукты на обед. На ночь стоит ограничиться овощным салатом, чтобы не было тяжести.

Польза и вред

Сыроедение полезно для здоровья, так как базируется на употреблении свежих фруктов и овощей. А это ценный источник витаминов, микро- и макроэлементов, пищевых волокон. Только подобный рацион исключает поступление в организм животного белка. Чтобы понимать все плюсы и минусы подобного питания, следует рассматривать его с двух сторон:

• оздоравливает;
• укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость к простудным заболеваниям;
• способствует похудению;
• заряжает энергией и повышает тонус;
• очищает от шлаков и токсинов;
• омолаживает;
• избавляет от пищевой зависимости

• ведет к недополучению полезных микрокомпонентов и развитию анемии (что особо опасно для женщин);
• провоцирует расстройство пищеварительной системы;
• повышает риск поражения паразитами;
• обязывает к постоянному соблюдению

Резкая смена пищевых привычек часто ведет к ряду побочных эффектов, таких как головная боль, депрессия, нервные срывы, диарея.

• детям и подросткам, до 18 лет;
• беременным и кормящим грудью женщинам;
• пожилым, в возрасте после 70 лет;
• лицам с заболеваниями ЖКТ;
• людям, перенесшим операцию;
• имеющим острый недостаток веса;
• страдающим малокровием.

Поэтому диетологи рекомендуют переходить на подобное питание только исключительно здоровым людям и после консультации со специалистом.

А что на сладкое?

Ой, на сладкое у нас чего только нет. Конечно, всегда можно обойтись сухофруктами, ведь глюкоза в них природная. Но нам же конфет да тортиков хочется всегда. Десертами себя сыроеды не ограничивают. Вот вам, например, рецепт тортика.

Вариант 1 «Птичье молочко»

Ингредиенты:

• Творог зерновой – 200 гр.; • Мед – 2 ст.л.; • Желатин – 5 гр.; • Вода – 100 мл.; • Молоко – 50 гр.

Как готовим: замачиваем желатин в воде на 20 минут, помешиваем до однородной массы. Затем добавляем молоко и ставим на огонь. Не даем закипеть. Смешиваем с творогом, медом и в силиконовую посуду на 2-3 часа. Торт готов!! Идеальный вариант для завтрака и ужина. Помимо того, что вы восполняете дефицит белка в организме, еще и суставы подпитываете.

Есть и рецепт конфет полезных.

Вариант 2 «Орехово-фруктовое счастье»

Ингредиенты:

• Кешью – 50 гр.; • Фундук – 50гр.; • Инжир – 20 гр.; • Курага – 30 гр.; • Чернослив – 30 гр.

Что делаем: берем мясорубку, перемалываем компоненты, формируем батончик и в холодильник на 1-2 часа. Ваш перекус готов!

На самом деле вы можете варьировать предложенные нами рецепты от завтрака к ужину, главное опираться на свое самочувствие.

Ну а если вам мало рецептов, то . Здесь вы найдете еще больше информации о том, что же можно есть и как приготовить без лишних усилий. Можно не изучать часами инстаграм сыроедов, а просто подсмотреть свой рацион в книге.

Что надо знать

Часто спрашивают на сколько можно и точно ли похудею за месяц, если придерживаться сыроедению? Неправильная установка. Переходить на данный тип питания стоит, если вы решили оздоровить свой организм. Похудеть, можно, конечно, и все же калорийность блюд дает о себе знать.

Сыроедение по сезонам

Наиболее вольготное время года для сыроедов — лето, весна и осень. Именно в эти теплые периоды природа не скупится на сочные и полезные дары. Особенно удобно, когда в распоряжении личный огород. Зимой же потребуются солидные финансовые вложения, чтобы покупать свежие фрукты и овощи на рынке.

Зимний рацион сыроедов должен выглядеть, следующим образом:

• ягоды, фрукты — 50%;
• свежие овощи — 30–35%;
• сухофрукты, семечки, мед, орехи — 10–15%;
• крахмалосодержащие продукты — 10%;
• натуральные приправы; укроп, петрушка, мята, растительное масло — 1%.

Подробный продуктовый набор:

• кунжут, капуста всех сортов, орехи;
• сушеная или мороженая зелень;
• квашеная и соленая продукция: томаты, огурцы, капуста;
• сырые овощи: репа, морковь, свекла, сельдерей, тыква;
• замороженные фрукты и ягоды;
• цитрусовые;
• растительные масла: льняное, кукурузное, подсолнечное, оливковое;
• продукты пчеловодства; перга, прополис, мед;
• свежевыжатые соки и чистая вода.

Что едят сыроеды

Если говорить про сыроедение и его плюсы, то одним из главных можно назвать употребление богатых витаминами и минералами продуктов. Таблица продуктов поможет новичку сформировать продуктовую корзину.

Категория продуктов	Примеры
Бобовые – источник растительного белка, который лучше усваивается организмом	Нут, соя, чечевица, соя, маш
Грибы – относиться с осторожностью, поскольку большинство видов грибов требуют прохождение термической обработки	Шампиньоны
Фрукты, ягоды – основа рациона. Приведен список наиболее распространенных продуктов. Дополняется в соответствии с сезонностью и доступностью. Основное правило – употребление в сыром виде	Яблоки, дыня, арбуз, грушаи, апельсины, ананасы, абрикосы, персики, малина, клубника, крыжовник, смородина, черешня, вишня, манго, черника, кокос, авокадо, бананы, грейпфрут, лимоны, киви и т. д.
Овощи, зелень — основа рациона. Богаты клетчаткой, улучшающей работу ЖКТ	Тыква, баклажаны, кабачки, кукуруза, цуккини, капуста, лук, морковь, огурцы, патиссоны, перец, спаржа, сельдерей, укроп, петрушка, кинза, имбирь, чеснок и т. д.
Сухофрукты	Чернослив, инжир, курага, изюм, бананы, клюква и другие высушенные естественным путем фрукты и ягоды
Орехи, семечки – источник жиров	Арахис, миндаль, кедровый орех, грецкий орех, макадамии, пекан, фисташки, семена подсолнечника, чиа, лен
Злаки – источник растительного белка, обеспечивают организм сложными углеводами	Овес, просо, киноа, бурый рис, гречка, пшеница, рожь, зародыши злаковых культур
Растительные масло – холодного отжима (обработка продукта не выше 40 градусов)	Оливковое, подсолнечное, из авокадо, арахисовое, тыквенное, кунжутное, конопляное, облепиховое
Напитки – температура нагрева воды не должна превышать 40 градусов	Чаи, травяные настои, свежевыжатые соки, смузи

Как переходить?

Существует два способа перехода на сыроедение: плавный и резкий. Первый базируется на постепенной перестройке, когда некоторое время придерживаются привычного рациона, с периодической заменой какого-то ингредиента на сыроедческий. Двигаются таким путем, пока полностью не исключат все жареное, копченое, сладкое.

Резкий переход подразумевает моментальный отказ от горячих блюд. Но медики не рекомендуют так поступать, т. к. это может нанести серьезный вред здоровью.

Профессиональные советы для начинающих:

1. На начальном этапе необходима веская мотивация и выдержка, чтобы привыкнуть к новым правилам питания.
2. Перестраиваться удобнее летом, когда имеется богатый ассортимент необходимых продуктов.
3. Сразу следует отказаться от полуфабрикатов, консервов и разных соусов.
4. Постепенно исключают мясную продукцию, рыбу, молоко. Позволительно некоторое время варить крупы, тушить овощи.
5. На завершающем переходном этапе полностью отказываются от еды, прошедшей термическую обработку. Крупу запаривают кипятком, овощи едят свежими.

Осознание цели

К сыроедению каждый приходит по-своему. Кому-то срочно необходимо избавиться от лишних килограммов, других заботит собственное здоровье. Некоторые пробуют исключительно ради любопытства. Главное условие смены привычного режима питания — точное осознание цели и перестройка мышления.

Сыроедение, по сути, не является диетой, скорее, это образ жизни. Поэтому, чтобы достигнуть значимых результатов, оно должно войти в привычку и не доставлять дискомфорта.

Можно временно перейти на такой режим для похудения, что также принесет свои плоды. Но не желательно часто перестраиваться, так как это станет сильным стрессом для организма.

Сыроедческое меню довольно разнообразное и сбалансированное, если грамотно подойти к его составлению. Существуют блюда, которые можно быстро и вкусно приготовить в домашних условиях.

Разрешенные и запрещенные продукты:

• фрукты: яблоки, груши, абрикосы, бананы, персики, дыни и арбузы;
• овощи: репка, морковка, капуста, кабачки, баклажаны, томаты и огурцы, свекла;
• ягоды: клубника, малина, смородина, черника, облепиха;
• свежая зелень: петрушка, салат, укроп, сельдерей;
• экологически чистые грибы;
• орехи: грецкий, миндаль, арахис, фундук, фисташки;
• пророщенные крупы: пшеница, зеленая гречка, рис;
• бобовые культуры: горох, чечевица;
• сухофрукты, полученные естественным способом;
• морская капуста, предварительная вымоченная в воде;
• натуральный мед;
• нерафинированные растительные масла

• соления, копчения;
• консервации;
• магазинные соки;
• сладкая газировка;
• алкогольные напитки;
• кофе

Разрешенные к употреблению напитки:

• Фильтрованная питьевая вода исключительно в сыром состоянии.
• Овощные и фруктовые соки собственного производства.
• Кокосовое молоко.
• Солнечный чай, который заваривается под воздействием лучей. В качестве заварки используют различные травы.

Разрешается пить виноградное вино, не подвергавшееся термической обработке. Оно не крепленое и полезное для здоровья, если не злоупотреблять.

Для начинающих

Начинающим сыроедам важно правильно переходить на новый режим питания. Главное — не торопить события. Переход осуществляют ступенчато и обычно занимает 2 недели:

• В первую исключают мясо и рыбу, а на ужин употребляют сырые продукты.
• Во вторую убирают всю молочку и яйца, а термически не обработанную пищу включают в завтрак.

На третьей неделе допустимо переходить на стандартный сыроедческий рацион по дням.

Первое время после перестройки следует постоянно отслеживать свое самочувствие. Если возникает слабость и постоянное головокружение, то лучше попробовать менее жесткий вариант — вегетарианство.

Традиционное меню на неделю для сыроедов:

День	Завтрак	Ланч	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	По 2 шт.: киви, яблоки, бананы	Грецкие орехи — 150–200 г	Овощной салат, с масляной заправкой и запаренная гречневая каша	Финики, инжир	Голубцы
Вторник	Яблочное пюре из трех плодов	Свежий сок из любых фруктов	Ореховый суп, табуле по арабски	Фруктовое смузи	Салат из белокочанной капусты
Среда	Овсянка, ягоды	Курага, чернослив, изюм	Каша из чечевицы, зеленый салат	Клубничное гаспачо	Огуречный суп
Четверг	Ягоды двух разных видов, каждых по 100 г	Очищенные семечки подсолнуха — 200 г	Овощной суп-пюре, луковый хлеб	Бананы — 2 шт.	Тыквенная каша
Пятница	Фруктово-ягодное ассорти	Фундук — 100 г	Каша из тыквы, чечевичные сосиски	Дыня, арбуз — по 2 куска	Свекольные шарики, пирог — 1 кусок
Суббота	Салат из бананов, мандарин и груш	Овощной салат (помидоры, огурцы, зелень)	Тыквенный суп, проращенная пшеница	Овощное смузи	Морская капуста, с болгарским перцем и кунжутным семенем
Воскресенье	Голубика или малина — 1 стакан	Апельсиновый фреш	Салат из грибов, брокколи и томатов, нут	Морковь по-корейски с патиссонами	Овощной салат с перцем, хлебцы

Для набора мышц

Существует предубеждение, что при поедании исключительно сырой пищи невозможно нарастить мышечную массу из-за дефицита белка. Однако белок присутствует и в продуктах растительного происхождения. Для набора мышц рекомендуется ориентироваться на следующую схему питания:

1. До первого завтрака (за 30 минут) выпивают стакан сырой воды.
2. В положенное утреннее время употребляют свежевыжатый апельсиновый сок, в количестве 200 мл.
3. Делают зарядку.
4. Спустя 15–20 минут едят: зеленый суп (300 г), яблочное смузи (200 г).
5. Через час приступают к силовым упражнениям.
6. Сразу после занятий выпивают смузи из бананов и манго (250 мл).
7. Обед: зеленый суп — 250 г, смузи из ананаса — 200–220 мл.
8. Полдник: любой суп — 250 г, коктейль из папайи и бананов — 200 мл.
9. Ужин: овощной салат с зеленью — 200 г, авокадо, томатное смузи — 200–230 мл.

При недоборе суточной калорийности, когда нет тренировок, можно дополнительно съедать арбуз или виноград (по 500 г).

Для похудения

В отличие от классического сыроедческого рациона, для похудения расписываются ограниченные порции. А на обед предоставляется всего одно блюдо, вместо привычных двух. Также не рекомендуется есть сладкие фрукты (виноград, бананы), орехи, сухофрукты и кукурузу. Если придерживаться предложенного режима питания, то реально за неделю сбросить до 3–4 кг.

Меню на каждый день для коррекции веса:

День	Завтрак	Ланч	Обед	Перекус	Ужин
1	Цитрусовые, киви	Грецкие орехи	Салат из лука, зелени, огурцов и заправленный оливковым маслом	Черносливы	Смузи из овощей
2	Перетертые яблоки — 200 г	Апельсиновый фреш — 1 стакан	Натертая морковь с рубленой зеленью	Фруктовое ассорти	Овощные тефтели
3	Малина	Зеленый коктейль	Огуречный суп с мятой	Помидоры черри	Клубничное пирожное
4	Мандарины или грейпфрут	Сок из вишни	Сыроедческий винегрет	Лаймово-авокадовое мороженое	Малиновое пюре
5	Любые ягоды	Сухофрукты	Тыквенный суп-пюре	Пюре из брокколи и цукини	Банановый десерт
6	Зеленое яблоко	Фруктовый сок	Чечевичная каша	Ягоды	Паштет с овощами и зеленью
7	Дыня	Фундук	Пророщенная пшеница	Кусок слоеного пирога	Зеленый суп

Меню, богатое кальцием

Рекордсменами по содержанию кальция являются: кунжут, мак, мандарины, апельсины, киви, инжир, шпинат.

Подробный список продуктов, имеющих в составе данный элемент:

• семечки подсолнуха;
• финики;
• зелень петрушки;
• шелковица;
• клубника;
• малина;
• черешня;
• абрикосы;
• виноград;
• помидоры;
• груши;
• манго;
• ананасы;
• папайя;
• миндаль;
• грецкий орех;
• лен;
• листья молодой крапивы и одуванчика;
• финики.

Достаточно включать эти ингредиенты в ежедневное меню и организм не будет испытывать кальциевое голодание.

Начало дня

Самым главным приемом пищи является завтрак. Рецептов для сыроедов любых категорий множество, начиная от легкого белкового приема, заканчивая кашами.

Вариант 1 «Витаминный заряд»

Ингредиенты:

• Яблоко зеленое – 1 шт.;
• Апельсин – 1 шт.;
• Банан – 1 шт.;
• Кедровые орешки – 2 ст.л.;
• Корица – на кончике чайной ложки.

Готовим: вымыли, очистили нужные фрукты от кожуры, нарезали так, как вы любите, добавили орешки, сверху посыпали корицей, перемешали. Легко же? А главное, полезно. Удобно, что все фрукты можно найти даже не в сезон.

Вариант 2 «Почти греческий салат»

Ингредиенты:

• Творог – 150 гр.;
• Салат – 4 листа;
• Томаты некрупные – 2 шт;
• Огурцы средние – 2 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Шпинат – 100 гр.;
• Мята свежая – 20 гр.;
• Лук красный – 25 гр.;
• Масло оливковое – 2 ст.л.;

Что делаем: тщательно промойте овощи. Режем квадратиками томаты и огурцы, листья салата рвем руками так, чтобы вы смогли их положить к себе в рот. Соломкой нарезаем перец, добавляем к овощной массе, то же самое проделываем с зеленью и луком, добавляем творог и масло. Все тщательно перемешиваем и наслаждаемся завтраком.

Сюда же можно добавить и лимонный сок, однако тем, у кого есть проблемы с ЖКТ или имеются язвы и гастрит – не рекомендуем.

Вариант 3 «Жидкие витаминки»

Ингредиенты:

• Сельдерей – 1 стебель; • Шпинат – 6 листиков; • Мята – 40 гр.; • Яблоко зеленое – 1 шт.; • Сок цитрусовый – 200 мл.

Что делам: режем наши продукты, закидываем в блендер, взбиваем до однородной массы. Все просто и быстро. Смузи очень охлаждает и заряжает с утра энергий. К тому же туда можно добавить овсянку, кто придерживается правильного питания.

Есть еще один интересный рецепт коктейля для фруктово-ягодных любителей.

Вариант 4 «Ягодный микс»

Ингредиенты:

• Клубника – 30 гр.; • Малина – 30 гр.; • Голубика – 30 гр.; • Дыня – 40 гр.; • Арбуз – 40 гр. • Молоко – 200 мл.

Как готовим: очистите дыню и арбуз от кожуры и семечек, сложите их в блендер вместе с ягодами, залейте молоком и сделайте вжик-вжик. Наслаждайтесь! Нереально вкусно.

«Моя жена ест все, включая колбасу, и я ее не упрекаю». Истории трех казанских сыроедов и одного фрукторианца

Еда определяет нашу жизнь не только физически — питайся правильно, и будешь здоров, — но и социально: совместная трапеза сближает, а отказавшись во время семейного ужина от пирога с мясом, рискуешь расшатать связь поколений. Впрочем, если веганы и вегетарианцы в российском массовом сознании уже демаргинализированы, то с сыроедами пока сложнее. Подходит ли умеренно-континентальное Поволжье для отказа от «варенки», как можно выжить без супа и каши и не грозит ли диабет тем, кто питается одними фруктами? «Инде» задал эти вопросы четырем казанским сыроедам и попросил диетологов прокомментировать их истории о радикальных пищевых ограничениях.

Отдельные высказывания героев материала могут не совпадать с медицинскими фактами. Прежде чем изменить пищевые привычки, проконсультируйтесь с врачом.

Андрей Счастье, 32 года

Автор ютуб-канала о том, как быть счастливым; придерживается сыроедения шесть лет, в последнее время — фрукторианец

От вермишели «Анаком» к крымской шелковице

Когда я был маленьким, я постоянно болел. Недавно нашел свою медицинскую карту тех времен, и она оказалась толстенной, как «Война и мир». У меня были хронический отит, стоматит, подозрение на порок сердца, сколиоз, кифоз, нарост на позвоночнике, подозрение на астму, диатез, я постоянно простужался, а еще мне вырезали аденоиды. Но несмотря на все болезни, в 12 лет я стал чемпионом своего маленького родного городка по бегу. Уже после соревнований я однажды прошел пешком два квартала, и у меня стал болеть бок. Я удивился: почему это произошло, ведь я не делал ничего необычного? А потом вспомнил, что утром того дня съел вермишель быстрого приготовления «Анаком». В тот момент я четко понял, что многие мои болезни связаны с питанием.

Интернета у меня не было, слов «веган» и «сыроед» я знать не мог, зато остро чувствовал, что в моем рационе есть вещи, которые я ненавижу. Например жир. Я понимал, что мне не нравятся девочки, у которых много жира, что я сам себе не нравлюсь, когда полнею, что мне противна жирная пища и омерзителен процесс смывания масла с пальцев. Так на ненависти я отказался от жира. Следующим шагом было молоко — я заметил, что от него у меня болит живот. В 15 лет я увидел у себя зависимость от алкоголя. Я просто узнал геометрическую прогрессию, которую мы проходили в школе: сначала пил пиво раз в месяц, потом два раза в месяц, потом каждую неделю, дважды в неделю и так далее. Я догадался, что дело идет к тому, что я дойду до предельной частоты, перейду на водку, и потом мне хана. Бросил. Потом отказался от мучного, потом еще от чего-то и постепенно к 26 годам стал сыроедом.

Каждый новый пищевой отказ приводил к тому, что мне становилось чуть лучше, но все равно не идеально. При переходе на сыроедение болезни исчезли почти полностью, и им на смену стали приходить сверхспособности — например, ходить босиком зимой и не простужаться. Я убедился, что двигаюсь в правильном направлении, и стал копать глубже, отказываясь даже от некоторых растительных блюд. В итоге сейчас я фруктоед, причем такой, который постоянно стремится к улучшению качества фруктов в рационе. От тех, которые выращены с большим количеством химикатов, у меня может заболеть живот или начать чесаться голова. А лучше всего мой организм реагировал, пожалуй, на крымскую шелковицу, которую я ел этим летом. Это удивительная штука: идешь по улице, видишь плоды в чужом огороде, срываешь, пытаясь сделать так, чтобы хозяин тебя не заметил, а он выбегает из дома тебе навстречу и кричит: «Шелковицы хочешь? Так давай я тебе помогу!» Шелковица в Крыму растет везде, никому не приходит в голову ее удобрять, поэтому она совершенно прекрасная.

Босиком за помидорами

С 2013 года я всегда везде хожу босиком. Кроме метро — там менты очень строгие, а когда я тороплюсь по делам, мне эти проблемы не нужны. Хождение босиком — самая мощная духовная практика, которую я могу себе представить. В какой-то момент жизни я был очень успешным в классическом понимании: молодой управленец, который ездит по регионам и открывает с нуля филиалы салонов сотовой связи, классно выглядит, умный, справедливый, зарабатывает нормальные деньги, не пьет, красиво одевается — в общем, такой молодой Тони Старк. Я привык, что мной все восхищаются, и понял, что очень от этого завишу и что это меня ограничивает. Стал думать, как уйти от страха осуждения, и понял, что только одним путем: постоянно делать что-то такое, за что меня будут осуждать буквально все.

Впервые босиком из дома я вышел летом. Потом температура воздуха стала постепенно падать, и я подумал: интересно, когда наступит момент, в который надо будет обуться? Выпал снег, я поехал по делам на общественном транспорте, не умер и подумал: буду продолжать. Сейчас до +7 я хожу в шортах и с голым торсом, потом надеваю термокофту и ветровку толщиной с целлофановый пакет. В -40 я, разумеется, мерзну, но штука в том, что человек в шубе в этот момент чувствует то же, что и я. Для нас обоих этот мороз очень близок к пределу, просто его тело привыкло переносить холод в одежде, и если я надену шубу, первые два года мне будет теплее, чем ему, а потом мы сравняемся. Разумеется, мне до сих пор неприятно — зимой я забегаю в магазины погреться, летом постоянно смотрю под ноги, чтобы не порезаться. Но я не бросаю: чужие взгляды, постоянные стычки с охраной в торговых центрах, преодоление боли и дискомфорта — все это развивает меня как личность, дает такую свободу, какой нет ни у одного из знакомых мне людей. А еще я не болею. Штука в том, что если ты не делаешь определенных вещей, никаких последствий быть в принципе не может — так же, как не бывает непорочного зачатия. И эти вещи напрямую связаны с питанием.

Не могу точно сказать, сколько и чего я ем в день. В идеале природой задумано, что человек срывает спелый фрукт весом, допустим, в 400 граммов и наедается им. Причем это всегда сезонный фрукт: какой тебе смысл есть, скажем, папайю, когда манго в этом месяце гораздо вкуснее? Но в нашем климате такое невозможно, поэтому, чтобы не самые вкусные фрукты не надоедали, приходится их чередовать. Сейчас я ем груши из Поволжья, узбекский виноград, казанские помидоры и изредка — арбузы. И надо понимать, что на самом деле нет никаких овощей и фруктов — есть плоды и неплоды. Плоды — для нас, неплоды — картошка, петрушка — для зверей. Долго объяснять, в чем разница, но если вкратце: плод — это когда внутри семечка, сверху мякоть и тебе вкусно.

Моя порция зависит от спелости плода (чем спелее, тем питательнее) и спортивной активности в этот день (когда тренируюсь, ем больше). Закупаюсь я на оптовой базе рядом с авторынком на Адоратского. Это не место с идеальными фруктами, и на 300 продавцов, которые хотят тебя обмануть, будет только один честный (я такого нашел — зовут Рашат). Никаких советов по выбору фруктов я не дам, ешьте что хотите. Пока человек дойдет до того уровня питания, на котором ему надо будет разбираться в качестве фруктов, он проживет на них минимум год и сам дойдет до всего опытным путем. А пока я просто скажу, что даже самый плохой химичный фрукт для человека полезнее, чем лучшие итальянские макароны. Вы только не удивляйтесь, что я кашляю: недавно выяснилось, что мне плохо от недозрелых крахмалистых фруктов — манго, нектаринов и бананов. Просто организм становится очень чувствительным и реагирует на мелочи.

Трудности перехода

Я думаю, стать фрукторианцем сложнее, чем слезть с героина. Когда человек бросает наркотики, он идет в общество анонимных наркоманов, где есть отработанные методы борьбы с зависимостью, но для отвыкания от глутамата натрия ступеней не придумали, хотя на нем сидят поголовно все. Еще одна причина сложности перехода в том, что в мире нет толковой школы сыроедения. Нет сильного лидера, к которому все могли бы прислушиваться, — правда, думаю, скоро таким стану я. Сам я в своем пути не опирался ни на чей опыт, у меня было только тело, которое здоровьем или болезнями подсказывало, что есть, а от чего отказываться. Зачем искать гения в прошлом, если они есть сегодня? Зачем молиться на Пушкина, если есть Оксимирон? Да, был крутой Пол Брэгг (американский деятель альтернативной медицины, пропагандист ЗОЖ. — Прим. «Инде»), но в каждой книжке он продавал свои фильтры для воды. Был Арнольд Эрот (немецкий педагог, автор книг о диетологии, голодании и плодоедении. — Прим. «Инде»), но он везде пиарил свою клинику. Вообще сыроедение пришло в Россию из Америки, где движение зародилось как способ впаривать людям кучу ненужных товаров: соковыжималки, кофемолки, чтобы молоть орехи, блендеры и прочие ионизаторы воздуха. И все это не плохо и не хорошо — я рад, что о сыроедении узнали, пусть и таким путем.

Переход на сыроедение происходит в два этапа. Один занимает полгода-год: нужно адаптировать организм, чтобы он научился есть фрукты с орехами (сначала с орехами, но потом, в идеале, и от них отказаться). На втором происходит борьба с зависимостью от «наркотиков» (соли, чая, глутамата) и внутренними проблемами, потому что все срывы на вареное — от наших страхов, блоков, заморочек и эмоциональных зависимостей. Допустим, у вас был год абсолютного счастья: успехи на работе, любимый человек рядом, денег хватало. И в этот год вы часто ели роллы. Потом все разрушилось, но с тех пор каждый раз, когда у вас стресс, вы бросаете сыроедение и бежите есть роллы. Второй этап может растянуться на годы.

Еще одна штука: болезнь всегда уходит через обострение. Люди этого не знают, поэтому сваливают все на сыроедение. Вообще проблема людей в том, что они знают названия веществ, но о самих этих веществах не знают ничего. И нет, фруктоза — это не быстрый углевод. Нас столько лет вели не туда, что проще объяснить, как обстоят дела, новорожденному, чем взрослому, который прошел 11 лет школы и цепляется за свои знания.

Когда я переходил на сыроедение, был агрессивным и навязывал свой тип питания всем вокруг — это классика, все так делают. Так от меня ушла первая жена, с которой мы начали общаться только спустя четыре года, когда она увидела, что я изменился. Моя нынешняя жена ест все что хочет, включая колбасу, и я ее не упрекаю. Она сделала выбор, который считает правильным, и сомневаться в ней значит не уважать себя: что я, дуру себе в жены взял? Она не дура, она сама поймет, когда меняться.

Мое нынешнее питание — не конeц пути. Разумеется, я не собираюсь становиться праноедом — хотя бы потому, что их не существует. Это такая же антиприродная ерунда, как родить без секса, а секрет гуру праноедения в том, что они тупо едят втихаря. Даже если бы праноедение существовало, я бы не хотел так жить: всем нравится вкусно есть и заниматься сексом, так зачем же отказывать себе в удовольствиях?

Алия Мустафина, 25 лет

Ведет страницу об этичном образе жизни; придерживается сыроедения полгода

Через соки к фруктам

В 18 лет я впервые задумалась о том, что не хочу есть животных. Сначала отказалась от красного мяса, потом от птицы, потом от рыбы. Последнее давалось особенно тяжело, была сильная психологическая зависимость, поэтому «слезала» поэтапно: сперва ела рыбу раз в месяц, потом раз в два месяца, раз в полгода, и постепенно все сошло на нет. Потом отказалась от молочных продуктов — чувствовала, что у меня от них проблемы с кишечником. Стала веганом, начала работать в студии кундалини-йоги у друга, познакомилась с сыроедами и поняла, что мое тело тоже этого просит — такое бывает со многими, кто занимается духовными практиками. Просто продукты, подвергнутые тепловой обработке, запускают процессы гниения в организме, а плоды сами себя переваривают.

Я начала сыроедить в мае и думала, что это эксперимент на лето. До того как перейти на новый рацион, я прошла детокс-терапию: на ночь пьешь смесь апельсинового сока с касторкой, а потом за один день выпиваешь семь бутылочек сока и одну — кунжутного молока. При желании можно дополнительно пить воду и травяные чаи. Чувствовала я себя хорошо, несмотря на то, что в этот день работала и тренировалась.

У меня были ужасные головные боли, и тогда же я взяла с себя слово, что не буду пить таблетки. В итоге я уже полгода обхожусь без лекарств. Вкусовые рецепторы обновились — я ем помидор без соли и чувствую, что он сладкий или соленый от природы. Стала меньше спать — сейчас мне достаточно пяти-шести часов, чтобы полноценно отдохнуть. После перехода с веганства на сыроедение я очень сильно похудела (на четыре-шесть килограммов за полгода), поэтому родители восприняли смену привычки настороженно — меня дома считали чуть ли не сектанткой. Зато теперь я чувствую легкость в теле, энергии много. При этом на сыроедении тоже можно легко поправиться: если все время есть финики, орехи и авокадо, например.

Отказываться от вкусовых привычек очень сложно, особенно если живешь с родителями, которые постоянно что-то готовят. Запахи сводят с ума, но нужно собраться и сказать себе, что все это в прошлом. Я, например, любитель молочных продуктов, поэтому еще когда веганила, с трудом отказалась от сыра — особенно любила с голубой плесенью. В принципе, сыроеды делают сыр из вымоченного миндаля, но я пока не пробовала.

Дневной рацион

Я закупаюсь на рынке «Привоз» на Адоратского и выбираю еду по запаху — мне важно, чтобы пахло натурально. Что касается походов с друзьями в заведения, сложностей не испытываю — везде есть фреши, смузи и овощные салаты. А вообще обычно в день у меня пять-шесть приемов пищи. На первых порах я не чувствовала насыщения — например, ела два банана и хотела еще. Но постепенно, примерно за пару месяцев, все нормализовалось. Сейчас с утра у меня всегда зеленый смузи — из бананов, укропа или петрушки, груш или яблок (больше четырех ингредиентов стараюсь не добавлять: велик риск, что они не будут сочетаться между собой). Потом идет каша: на ночь замачиваю кунжут, лен или гречку, сливаю воду, промываю и перемешиваю в блендере с финиками или бананами. Финики, бананы и инжир также ем в течение дня, как и орехи, которые стараюсь замачивать на ночь, чтобы организм лучше их усвоил. Кстати, недавно я выяснила, что кешью не сырые орехи, их всегда обжаривают, чтобы избавиться от какого-то ядовитого вещества, поэтому теперь их не ем. Под вечер стараюсь делать салат с маслом холодного отжима — оливковым или льняным. Но не смешиваю зеленые овощи с красными, потому что они не сочетаются.

Не знаю, как будет выглядеть мой рацион зимой, когда фруктов и ягод станет совсем мало. Все-таки моноедение и фрукторианство в нашем климате — тяжелые испытания.

диетолог, эндокринолог высшей категории

Продолжительное вегетарианство возможно только при условии разнообразного рациона, потому что лишь тогда организм получает все необходимое для жизнедеятельности. Например, достаточное количество кальция (чаще всего в разговоре о сыроедах спрашивают именно о нем) содержится в кунжуте и сельдерее. Основное положительное свойство сыроедческой пищи — содержание в ней большого количества пищевых волокон, что способствует активной перистальтике кишечника, уменьшению образования слизи и, соответственно, улучшению всасывания необходимых питательных веществ.

С переходом на овощи, фрукты, водоросли и отруби организм очищается, то есть вредные вещества, которые попадают в него с пищей и образуются в процессе пищеварения, выводятся. Что касается исцеления от болезней — сыроедение, диета или переход на рациональное питание прежде всего предполагает осознанное отношение к еде, а любое осознанное действие ведет к положительному результату. Если бы больной диабетом с ожирением осознанно исключил из рациона сахаросодержащие продукты, он бы тоже похудел и перестал нуждаться в инсулине. Так что сыроедение не панацея, а лишь один из способов оздоровления.

Мое отношение к сокам не сходится с отношением тех, кто проводит соковые детокс-программы. Соки содержат ферменты либо катализаторы ферментов, много сахара и очень мало пектина, их можно использовать для очищения организма, но как дополнительное средство. Я бы скорее рекомендовала детокс на воде, фруктах или огурцах. Плюс нужно понимать, что если речь идет о ребенке, то за пару дней очистить его организм можно, а если вам 60 и вы всю жизнь ели как попало — увы, нет.

Использовать смесь касторки и цитрусового сока для очищения кишечника можно, но не как одномоментное средство и не как самостоятельную домашнюю процедуру. Вообще самое главное правило очищения — не загрязнять, то есть осознанно относиться к питанию, ограничивать продукты, которые могут содержать гормоны и антибиотики или закисляющие организм, включить в рацион клетчатку. Таким образом выведение вредных веществ будет проходить каждый день.

Сергей Шашков, 45 лет

Менеджер; шесть лет пытался перейти на сыроедение и перешел летом 2016-го; с августа питается только фруктами

От медленной смерти к жизни в движении

Все началось в 2010 году. У меня был диабет, и я искал лечение. Сначала нашел вегетарианство: продержался три дня, но быстро понял, что это бессмысленно. Наверное, вегетарианцы закидают меня помидорами, но полезен такой рацион только для животных — потому что их не едят. Я очень чувствителен к продуктам, и когда ел по спортивному питанию — много белка в виде рыбы и куриных грудок, — чувствовал себя гораздо лучше, чем на вареных овощах. Они очень сильно поднимают уровень сахара, и здоровье быстро ухудшается.

Я ел традиционную еду в течение 30 лет, и для меня было шоком, что можно есть термически не обработанную пищу. Вдобавок мы живем в холодной, северной стране, поэтому спелые фрукты не всегда доступны. Но в поисках лечения я просыроедил пару месяцев, и мне понравилось. Рассказал об этом своему другу Андрею (речь об Андрее Счастье. — Прим. «Инде») — он как раз приехал в гости ко мне в Саратов, и мы стали сыроедить вместе. Я продержался полгода, потом сорвался и в течение шести лет не мог вернуться к сырому. Было много страхов: где брать то, где брать се, не умру ли я, в конце концов. Ведь доктора считают, что без мяса и молока жить нельзя. Я читал все это, пугался и срывался, и так несколько раз. Тем временем мой друг видел, что диабет прогрессирует и мне становится хуже. В какой-то момент перешел на инсулин — а это сильная деградация. В 2016 году Андрей практически силой притащил меня из Саратова в Казань. На тот момент я почти не мог ходить и проводил лежа 80 процентов времени. У меня разрушились суставы, сосуды, в том числе и мозга. Я превратился в овощ. Я умирал.

Под руководством Андрея летом прошлого года я попробовал фрукторианство, но сразу перейти не получилось: зрелые фрукты сладкие, уровень сахара поднимался так, что я валился с ног. Пришлось начать с овощей и классического сыроедения. Через полгода поджелудочная железа восстановилась, и я перестал колоть инсулин, хотя раньше были огромные дозы: 30 единиц (доз) инсулина продленного действия в ночь и 36 короткого в день, итого три раза по 12.

До сыроедения у меня было ожирение — я весил 105 килограммов. Так что первое изменение после перехода на другое питание — ушли лишние килограммы: сейчас я вешу 80. Второе — перестали болеть колени и голеностоп. Просыпаешься утром и вдруг видишь, что колени гнутся, можешь на второй этаж подняться. Не могу ответить, что у меня с зубами и костями — это меня волновало и волнует меньше всего на фоне остальных болячек. Но скажу, что на прошлой неделе я бегал.

В салатах смешиваются несколько видов овощей, отчего желудку некомфортно. Поэтому сейчас я практически фруктоед. Фрукты — лучшее питание. Например, сегодня я позавтракал арбузом — съел ⅛ 10-килограммовой ягоды. Меня часто спрашивают, сколько приемов пищи у меня в день и каков вес порции. Так вот: не имею ни малейшего понятия. Когда мне скучно, я ем чаще, когда у меня много дел — реже. Обычно я жду, когда возникнет чувство голода, и ем до тех пор, пока не наступит насыщение.

Борьба и срывы

У меня было много срывов, хотя что считать срывом — большой вопрос. Фраза «я перешел на сыроедение» не значит «я никогда не съем ничего вареного», она значит «я принял это решение и стараюсь ему следовать». И пока есть график перехода, я разрешаю себе срываться. Первые два месяца перестройки обычно посвящены отказу от «наркотиков» — чая, кофе и соли. Но я не мог сразу отказаться от соли, поэтому позволял себе чуть солить сырые огурцы, помидоры и перчики. Получается, что я вроде был уже в дороге, но еще ел соль, хоть это не сыроедческий продукт. Хоть доктора и обосновывают необходимость соли для человека, я думаю, это все маркетинг, реклама производителей.

Когда мы едим сырое, организм сам выбирает, что усваивать, а что отбраковывать. Сырая пища дает человеку необходимое и не вредит, если в ней нет нужных веществ. Обработанная же температурой или каким-то другим образом еда точно вредит, и если только повезет, несет что-то хорошее. При варке и жарке температура разрушает вещества, и они распадаются на молекулы — настолько маленькие, что они в любом случае всасываются в кровь. Организм тратит свои силы на то, чтобы собрать все ненужное и вывести, а то, что не может вывести, откладывает в жир. Во время срывов я замечал, что если съесть 300 граммов колбасы или курицы, то на следующий день появится плюс 400 граммов веса.

Обычно я покупаю овощи и фрукты из стран СНГ на оптовом рынке. В больших магазинах вроде «Ашана», «Магнита», «Пятерочки» продаются дешевые и низкокачественные фрукты, в основном турецкие. Лучшие фрукты — из Средней Азии: там почти не используют удобрения, и плоды получаются натуральные и вкусные. Хуже Турции только Китай и США. Зима для фруктоеда — тяжелый период. Сейчас начинается сезон хурмы — в Абхазии, например, она уже есть, но в Россию пока не везут. Я жду среднеазиатскую — она будет в ноябре. До декабря я буду есть хурму, потом останутся только мандарины и яблоки. В прошлом году я в течение трех месяцев ел мандарины, и у меня было желтое лицо. Люди пугались и думали, что это желтуха. Еще для зимы есть вариант делать соки — из тех же мандаринов, с добавлением лимона, грейпфрута, граната. Палитра вкусов меняется, и получается разнообразная жидкая пища.

Вообще с едой у меня проблем нет: в конце концов, всегда можно просто поесть яблок. Проблема людей в том, что еда для них — культ, и когда нужно, например, накрыть стол на свадьбу, яблоками не отделаться. Но через полгода-год сыроедения еда становится просто топливом и в принципе все равно, что есть. Неочевидный плюс фруктоедения: недавно я был в гостях и хозяйка сказала, что я лучший гость: зашел на кухню, вымыл яблоко и съел, а ей не нужно покупать продукты, готовить и отмывать от жира посуду.

Я никак не добираю витамины — вообще я не знаю, что это. Я четко вижу журналиста и диктофон, а витамины и минералы никогда не видел. По образованию я радиофизик. Радиоволны тоже никто не видит, но их существование вызывает меньше вопросов: телефоны же работают, wi-fi опять же. Есть математические модели, описывающие, как использовать волны, чтобы они приносили пользу. Точно так же с белками, жирами, углеводами — все это модели, описанные учеными для удобства. Слоники, бегемотики и жирафики же где-то берут все необходимые вещества, не задумываясь о сбалансированности рациона, белках и жирах. Причем едят они только сырую растительную пищу.

Тихий ЗОЖ

На днях я был в бане, где люди говорили о сыроедении. Общий посыл беседы: мы живем на севере и нам нужно есть мясо, иначе замерзнем. В принципе, я согласен. Первый вариант для фруктоеда — уехать в теплые страны (с Нового года и до весны я планирую отправиться куда-нибудь в Азию, там будет сезон фруктов). Конечно, так могут сделать не все. Тогда встает вопрос, зачем человеку сыроедение. Если вам 20−30 лет и вы не болеете — ешьте мясо, пейте водку, сыроедение вам не нужно. Мне 45, и у меня всевозможные осложнения диабета, так что другого варианта просто нет и о стране думать не приходится.

Когда переходишь на сыроедение, даже неправильное, сразу видишь позитивные изменения. Молодые и здоровые люди чувствуют прилив энергии, люди в возрасте замечают улучшение состояния. Начинается эйфория, которой хочется поделиться с близкими. Ты рассказываешь им о сыроедении, а они думают, что ты сошел с ума или попал в секту. Начинаются конфликты с родственниками. Сознание людей забито рекламой, поэтому умные люди обычно умолкают и перестают делиться этим опытом. Просто ведут здоровый образ жизни молча. В последнее время я тоже перестал рассказывать о сыроедении знакомым — просто говорю, что ем то же самое, только меньше. В принципе, это правда. Я живу так, как считаю нужным и правильным. Лучшее, что я могу сделать, — стать для других примером, а если им станет интересно, они разберутся сами.

Кирилл Гранатов, 34 года

Владелец бизнеса по производству соков и веганских десертов; придерживается сыроедения четыре года

Белок и солнце

Уже пять лет я не ем мясо и почти четыре из них я на сыроедении. Все начиналось как эксперимент. Сначала ради интереса попробовал жить без мяса: отказался от красного, потом от белого (птицы), а потом от рыбы. Произошло это буквально за полтора месяца, дальше было сложнее. Основная причина, по которой люди не переходят с вегетарианства на веганство и сыроедение, — сложность отказа от молочных продуктов, в частности от сыра. Но так случилось, что я уехал на зиму во Вьетнам, где хорошей молочки просто нет. Там повеганил, а когда вернулся, отказался и от вареной пищи. Конечно, поначалу были срывы, но уже пару лет я стараюсь быть только на фруктах, хотя иногда позволяю себе овощи, имбирный или травяной чай. Очень редко — орехи, это тяжелый продукт. Конечно, есть еда, по которой я скучаю: моя мама готовит офигенные блины, и иногда я думаю: здорово было бы навернуть блинов со сгущенкой. Но это скорее ностальгия, чем реальное желание, и приходит она ко мне только когда я очень голоден.

Важно понимать, что под фруктами я подразумеваю в основном то, что растет на деревьях. Химические удобрения (нитраты, ускоряющие рост) сейчас распространены повсеместно, с этим надо смириться. Но если плод растет на дереве, влага, поступающая в него, фильтруется через корневую систему и ствол, а овощи в земле вбирают в себя все напрямую. Именно поэтому я стараюсь не есть бананы, которые по сути трава. Что касается ГМО, для меня это сложный вопрос. Прежде всего скажу, что это политика, в которую я стараюсь не лезть. Но вообще мне правда кажется, что на данном этапе у нас мало информации о ГМО-овощах и фруктах, так что я против.

Живя на севере, я был очень больным человеком — каждые два месяца у меня стабильно случалась ангина с температурой. С тех пор как я бросил есть мясо, болезни почти ушли, хотя, если съем что-то слишком тяжелое, организм может начать очищаться — например насморком. У меня небольшой бизнес по производству детокс-соков и сыроедческих десертов из фиников, семечек, сухофруктов и орехов. Это безумно вкусные штуки, но они тяжелые, насыщены белком, поэтому много их есть нельзя. Конечно, не все наши проблемы со здоровьем от белка. Но все же я убежден, что 90 процентов болезней — от неправильного питания, а еще 10 — от головы.

Переезд и прочая хурма

В моих ближайших планах — уехать из Казани куда-то на юг. Дело даже не в том, что тут трудно сыроедить, — на самом деле нам привозят очень качественные фрукты, просто надо уметь выбирать (хурма, например, должна быть мягкая, ярко-оранжевого, а не бледно-желтого цвета, а вообще я советую ориентироваться на вкус — просто пробуйте, прямо на рынке). Я люблю тепло. Я не очень верю в то, что человеку положено есть лишь ту еду, которая растет на его родине: мол, какой тебе авокадо на Урале, питайся сушеными грибами, ягодами и кореньями. Допустим, ничего другого в доступе действительно нет, но задай себе вопрос: что ты делаешь на Урале? Ты там родился, но не факт, что пригодишься. Выбор, где жить, всегда за тобой.

У меня нет расписанного рациона на день. Пару дней назад, например, я голодал, вчера пил соки, ел дыню и виноград. Сегодня утром выпил кружку воды, немного сока, съел половину арбуза — килограмма четыре. Скорее всего, вечером доем арбуз и, может, съем еще немного винограда. Зимой ящика хурмы мне хватает чуть меньше чем на неделю — ем штук по восемь в день. Покупаю хурму на оптовом рынке ящиками: в начале года 10-килограммовый стоил рублей 800. А вообще в неделю на питание у меня уходит две — две с половиной тысячи рублей.

Есть хурму каждый день несложно — она же такая классная! Если совсем надоест, можно разнообразить питание мандарином. Фишка в том, что ты должен понимать, для чего все это делаешь. Если думаешь о здоровье — своем и потомства, — не срываться легче. При этом я не отношу себя к категоричным, кардинальным сыроедам: если у меня возникает желание что-то попробовать, я это делаю и не виню себя.

Сахар, мед, фруктоза

Тема меда не очень хорошо изучена, но, кажется, он — причина, по которой портятся зубы у очень многих сыроедов. При этом проблема не в самом продукте, а в том, что при переходе на новый рацион люди начинают есть его килограммами. Что касается сахара, во фруктах действительно содержится глюкоза и она поднимает гликемический индекс, но есть одна фишка: организм отличает сахарозу от глюкозы и выброса инсулина с последующей резкой энергетической ямой не происходит. Многие, переходя на сыроедение, даже избавляются от диабета. А вообще самая классная таблетка от всех болезней — это голодание.

Мне 34, но вряд ли я выгляжу на свой возраст — думаю, это самый убедительный довод в пользу сыроедения. Я не употребляю никаких дополнительных витаминов, хотя многие мои друзья-сыроеды это делают. Если очень переживаете, что новое питание повлияет на здоровье, сходите в больницу и сдайте кровь. Но учтите, что нормативы, по которым будут сверять общий анализ, — это нормативы обычного человека, который ест мясо и много всего другого.

Сколько в Казани сыроедов — вопрос сложный. Общество у нас пока не понимает этого питания, люди надоедают с вопросами и навязывают свое мнение, поэтому сыроеды скрываются. Но их очень много. До соков у меня была йога-студия, и на сыроедческих встречах собирались очень большие компании. А еще я думаю, что в будущем нас будет становиться больше. Сейчас рождаются очень мудрые, знающие дети — они сами с детства отказываются от мяса, просто не едят его, и все. Причина в том, что на планете запускаются мощные перемены на тонком уровне — все старое уходит, грядет очищение.

кандидат медицинских наук, главный врач клиники «Питание и здоровье», научный сотрудник клиники ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», ведущий специалист консервативного лечения ожирения в Центре коррекции веса ГКБ № 29 им. Н.Э. Баумана

Фрукты и овощи содержат углеводы, фруктовые кислоты, витамины и минералы, но в них мало белка и жира. Основной принцип рационального питания — это разнообразие, и рацион, состоящий из одних только фруктов и овощей, будет неполноценным. Эволюционно желудочно-кишечный тракт человека предназначен для смешанного мясо-растительного питания, и из растений невозможно получить весь спектр незаменимых аминокислот. Классическая диетология против фрукторианства и сыроедения, так как большое количество фруктов и овощей может нарушить работу желудочно-кишечного тракта и углеводный обмен. Самое частое осложнение такой диеты — железодефицитная анемия, возникающая из-за недостатка в рационе железа и витамина В12; тогда в общем анализе крови наблюдается снижение гемоглобина. С фруктами и овощами можно получить не только витамины, но и повышенную дозу нитратов и пестицидов — фермерские продукты не всегда экологичны, и если человек питается одним и тем же, велика вероятность превысить допустимую дозу вредных веществ. Также избыточное количество фруктов в рационе может повысить уровень сахара и привести к нарушениям в работе поджелудочной железы. Также возможно развитие язвенной болезни и колитов из-за раздражающего действия фруктовых кислот.

Что касается избавления от разных болезней, о которых говорят герои, это сложно комментировать. Отит и стоматит — бактериальные инфекции, повлиять на которые с помощью питания невозможно. Сколиоз и кифоз тоже никак не связаны с питанием. Диабет — возможно, если сократилась суточная калорийность рациона.

Гниение и брожение — естественные процессы в кишечнике. Кроме того, для переваривания плодов тоже требуются ферменты, так что они не могут «сами себя переваривать». А вот что касается сочетания зеленых и красных фруктов и овощей, некоторые действительно могут хуже перевариваться вместе. И один из самых ярких примеров — помидоры с огурцами.

Сбалансированное меню на неделю для практикующих сыроедение

Главный закон натурального питания — питаться не менее четырех раз в день. В этом режиме организм получает необходимый заряд энергии, осуществляются обменные процессы, не мучает голод. Порции должны быть небольшие. Наряду с основными приемами пищи разрешены перекусы.

Правила употребления сырой пищи:

1. Не запивать съеденное. Пить можно или за 30 минут перед едой, или через 40 минут после. Разрешенные напитки: чистая вода без газа, травяные и ягодные настои. Допускается один прием пищи заменить стаканом свежевыжатого сока.
2. Не смешивать жирные продукты со сладкими. Такое сочетание вызывает в кишечнике брожение, поэтому нельзя есть орешки вместе с сухофруктами или медом, сладкие фруктовые плоды с авокадо и т. д.
3. С жирными продуктами сочетать кислые фрукты. Так, апельсин отлично гармонирует с орехами и авокадо.
4. Не есть кислые фрукты одновременно с крахмалистыми. Крахмал при взаимодействии с кислотой плохо расщепляется, из-за чего могут возникнуть боли в области желудка, спазмы и несварение.
5. Не употреблять одновременно разные жирные продукты, например, кокос с авокадо или масла с орешками. Подобные сочетания тормозят усвоение и переваривание пищи.
6. Не употреблять одновременно свежие плоды и сухофрукты.

• свежие фрукты и овощи, ягоды, зелень (снабжают организм клетчаткой);
• сырые грибы, выращенные в экологически чистой зоне;
• необжаренные орехи: миндаль, фундук, арахис, фисташки, грецкие (источник белка и минералов);
• пророщенное семя пшеницы, гречихи, чечевицы, подсолнечника;
• бобовые: горох, чечевица, зеленая гречка;
• сухофрукты, высушенные не в печах (зимой заменяют свежие фрукты);
• морская капуста (предпочтительны сухие водоросли, которые замачиваются перед употреблением в пищу);
• мед;
• растительные масла холодного отжима.

Категорически запрещено включать в рацион:

• любые соления и маринады;
• магазинные соки;
• алкогольную продукцию;
• газированную сладкую воду;
• кофе.

Сбалансированное меню на неделю для практикующих сыроедение

0 голосов
Привет, друзья. С вами Юрий Окунев.

Продолжаем разговор о правильном переходе на здоровое питание. Сегодняшняя наша тема: сыроедение меню на неделю. Посмотрим, каков должен быть рацион начинающего сыроеда и как по-умному перейти на натуральные продукты.

Тише едешь – дальше будешь

Как бы вам не мечталось стать сыроедом в одно мгновение ока, нужно обязательно помнить, что главное условие успешности перехода – постепенность и последовательность.

Представьте, что организм – это маленький ребенок. Что будет, если у малыша отобрать конфету? Так просто это вам не пройдет. Хорошо, предложите малышу вместо конфеты большой апельсин или яблоко – и вот уже он отдает конфету сам.

Так же и с питанием. Вместо того, чтобы разом лишать себя всех привычных блюд, замещайте вредные продукты полезными постепенно. Например, вместо печенья предложите своему организму «распробовать» сыроедческие пирожные.

Приготовьте на обед живые сыроедческие котлеты – и вот уже вы спокойно целые сутки обходитесь без мяса. Не забывайте делать салаты из свежих овощей не реже 2 раз в день.

Вот так плавно, одно за другим, натуральные сырые продукты вытеснят из вашего рациона вареные и вредные. Что можно есть в сыроедении и что нельзя — об этом прочитайте здесь.

В данной системе питания большое значение имеет степень осознанности действий. Возможно, вы гораздо быстрее перейдете на живую натуральную пищу, если будете знать, какие продукты наносят вред вашему организму и в чем этот вред заключается. Об этом – книга П.Себастьяновича «Почему коровы хищники», советую прочитать.

Рацион сыроеда

Правильно составленный рацион сыроеда на неделю включает в себя:

• Свежие фрукты и овощи, зелень;
• Орехи и семечки;
• Злаки.

Овощи и фрукты

Эти продукты составляют основу меню сыроеда-вегана, до 80% от объема всей потребляемой пищи. В первую очередь нужно обращать внимание на сезонные плоды и ягоды – в них меньше содержится нитратов и другой химии, если вы приобретаете все это в магазине. Ну, а о полезности огурцов, капусты, томатов, кабачков, смородины и малины со своего огорода в плане здоровья и для похудения никто не поспорит.

В салаты и коктейли обязательно нужно включать свежую зелень. Помимо привычных лука и укропа это могут быть пеканы, одуванчик, дикая редька, крапива, кислица, подорожник. Именно зелень – это самый мощный рычаг в пищеварении, благодаря которому повышается выносливость и ускоряются все обменные процессы в организме. Уберите зелень из рациона – и очень скоро вы почувствуете, что организм слабеет.

Зимой фрукты и овощи с успехом заменят сухофрукты, а вместо зелени можно использовать порошки из сушеных трав.

Белковая пища

В качестве белковой пищи в сыроедении используются самые разнообразные орехи и высушенное семя подсолнуха, тыквы. Эти продукты содержат большое количество необходимых для организма минеральных веществ, жирных кислот и растительного белка. Орешки и семечки можно есть отдельно, в качестве перекуса, а можно добавить в салат или любое другое блюдо – в этом случае калорийность блюда намного увеличивается.

При покупке орехов следует тщательно следить за внешним видом товара, так как многие продавцы, прежде чем положить орехи на прилавок, предварительно их обжаривают. Такой продукт сырым, конечно, считаться уже не будет.

Зерновые и бобовые

Зерновые и бобовые культуры – это источник витаминов группы В, клетчатки и белка. Полезные свойства этого вида пищи увеличиваются многократно, если зерна замачивать в чистой ключевой воде и проращивать. Особенно полезны в этом плане проростки пшеницы и зеленой гречи. О том, как проращивать, я уже писал в этой статье. Приобрести зеленую гречку и пшеницу для проращивания вы можете в специальном сыроедческом магазине.

Что еще?

В рацион натуриста обязательно нужно включить мед и цветочную пыльцу. В продуктах пчеловодства содержится свыше трехсот полезных компонентов, укрепляющих и оздоравливающих организм человека. Это особенно важно для начинающих сыроедов, на начальном этапе организм нуждается в дополнительных витаминах и ферментах.

Также будет нелишним периодически употреблять морскую капусту и водоросли. Переход на сыроедение – это определенная нагрузка на организм в целом и на гормональную систему в частности. Употребление йода и фосфора, содержащихся в данных продуктах, помогут избежать многих сложностей. Приобретать морскую капусту лучше в сушеном виде, так как обычная ламинария часто перед продажей подвергается термической обработке.

Питьевой режим

В сыроедении принято пить только чистую некипяченую воду. Пьем за тридцать минут до еды. После еды и во время трапезы пить нельзя.

Меню на неделю

Приведу далее меню на неделю для начинающих практиковать сыроедение, предложенное диетологом А.Филатовой.

• Понедельник.

ЗАВТРАК: Бананы и киви – по 2 шт каждого плюс 3 небольших апельсина. 2-й ЗАВТРАК: Порция орехов (любых). ОБЕД: Салат (сладкий перец, томаты, огурцы) и сыроедческая каша из белой гречки. ПОЛДНИК: Сухофрукты (по выбору). УЖИН: 200 мл смузи, приготовленного из авокадо и томатов с добавлением трав базилика, петрушки, и хлебец (зельнозерновой).

• Вторник.

ЗАВТРАК: Салат яблоко – изюм, добавить немного меда. 2-й ЗАВТРАК: 200 мл натурального сока. ОБЕД: Сыроедческие морковно-ореховые котлеты плюс проростки пшеницы. ПОЛДНИК: Салат огурцы – капуста с небольшим количеством льняного масла. УЖИН: Фруктово-ягодный салат.

• Среда.

ЗАВТРАК: Хлопья Геркулес (предварительно размочить в воде) с добавлением манго и клубники. 2-й ЗАВТРАК: Любые орешки (порция). ОБЕД: Салат (болгарский перец, брокколи, капуста цветная, семя кунжута, зеленый горошек). ПОЛДНИК: Два яблока. УЖИН: Сыроедческая каша из тыквы, приправленная тыквенными семечками.

• Четверг.

ЗАВТРАК: Бананово-клубничное смузи с добавлением одного киви. 2-й ЗАВТРАК: Горсть семечек. ОБЕД: Овощной сыроедческий суп с одним луковым хлебцем. ПОЛДНИК: Пара кусочков дыни (арбуза). УЖИН: Салат (брокколи, репчатый лук, ламинария).

• Пятница.

ЗАВТРАК: Фрукты и ягоды. 2-й ЗАВТРАК: Порция орешков. ОБЕД: Живая каша из тыквы с добавлением кедровых орешков плюс салат из кабачка. ПОЛДНИК: Финики (порция). УЖИН: Салат (цветная капуста, томат с добавлением рукколы и кунжута) плюс один хлебец.

• Суббота.

ЗАВТРАК: Арбуз плюс ягоды клубники и смородины. 2-й ЗАВТРАК: Огуречно-чесночный салат с укропом. ОБЕД: Капустно-морковный салат с луком и кунжутным маслом плюс проростки пшеницы. ПОЛДНИК: Коктейль из кабачка с петрушкой и щавелем. УЖИН: Салат болгарский перец – ламинария с добавлением кунжута и авокадо.

• Воскресенье.

ЗАВТРАК: Яблоки, фаршированные изюмом и финиками. 2-й ЗАВТРАК: Фруктово-ягодный сок. ОБЕД: Салат (цветная капуста, томаты, грибы шампиньоны с луком и маслом оливы) и проростки нута. ПОЛДНИК: Салат морковно-кабачковый. УЖИН: Овощи в ореховом соусе.

Это примерное меню сыроеда на неделю можно варьировать, используя рецепты, описанные мною в предыдущей статье. Самостоятельно составить сыроедческий рацион вы сможете с помощью курса Дениса Терентьева «Рацион эффективного сыроеда», где вы узнаете, как правильно переходить на сыроедение, чем питаться в пост и могут ли сыроедческие продукты обходиться достаточно дешево для семейного бюджета.

И напоследок – самое важное. С чего начать сыроедение? Подкрепляем наши теоретические знания действиями. «Сколько ни говори слово ХАЛВА – а во рту слаще не будет» — говорят на Востоке. Чтобы не быть голословными, берем листок бумаги и выписываем список продуктов, которые должны быть на вашем столе каждый день.

Все подробно и по пунктам, чуть пониже (крупными буквами) – каких целей хотите достичь. Листочек прикрепляем на видное место (на дверцу холодильника). Стимул есть. Следующий шаг – соблюдать режим питания и запастись терпением и выдержкой.

Ну, а я с вами, друзья, прощаюсь. Напишите в комментариях, какие продукты помогли вам лично перейти на новую систему питания, не забудьте оформить подписку на новости блога. До свидания! Ваш Юрий Окунев.

Переход на сыроедение и особенности питания зимой и летом

Чтобы начать питаться по методу сыроедения, не навредив при этом организму, следует придерживаться рекомендаций квалифицированных врачей и опытных сыроедов.

Перед отказом от употребления термически обработанных продуктов следует проконсультироваться с врачом: сыроедение противопоказано при некоторых серьезных заболеваниях.

Чтобы переход оказался минимально стрессовым, на первоначальном этапе стоит отказаться от мяса, рыбы, переходя на вегетарианство. Когда организм привыкнет к такому режиму, переходят на полноценное питание сырыми овощами и фруктами.

Важно следить за водно-солевым балансом. Для этого следует выпивать более двух литров воды в сутки. Ежедневный продуктовый состав должен быть тщательно подобран, чтобы организму хватало необходимых витаминов, микроэлементов, белка и углеводов (соотношение в процентах: 17 — жиры, 73 — углеводы, 10 — белки).

Целесообразно начинать сыроедение в летний и осенний период, когда свежие фрукты, овощи и зелень в изобилии, продукты не отравлены пестицидами и другими веществами, а поэтому полезны для здоровья. Но что делать зимой и весной, когда овощи уже не взять прямо с грядки?

1. На зимне-весенний период максимально запаситесь овощами.
2. Употребляйте в пищу больше жиров, содержащихся в семенах подсолнечника, орехах, различных маслах.
3. Сделайте заготовки зелени (их можно хранить в небольших пакетах в морозилке): петрушки, укропа, кинзы, листового салата. Ее можно и высушить.
4. Пейте только теплые напитки. Температура должна быть около 40 °С. Для ее поддержания используйте термос.
5. Ешьте больше сухофруктов, потому что в них достаточно витаминов, чтобы заменить свежие фрукты.
6. Используйте в качестве приправ различные пряности: корица, гвоздика. Они согреют холодной зимой.

Составление меню на сутки

При составлении рациона питания на сутки соблюдается условие: разные группы продуктов употребляются отдельно. Кислые фруктовые плоды ешьте первыми. Разрешено менять местами орехи с овощами: подобная замена не вызовет брожения.

Обязательно учитывается очередность продуктов:

• фрукты или крахмалистые, а после орехи;
• фрукты — крахмалистые;
• кислые — крахмалистые;
• фруктовые, а потом сухофрукты.

Суточное соотношение продуктов: 45 процентов фруктов и ягод, 35 — овощей, 10 —крахмалистых, 9 — сухофруктов, орехов и меда, 1 — приправ.

В примерное дневное меню входит завтрак из фруктов, легкий обед из салата и пророщенных зерновых и ужин из бобовых или корнеплодов. Ланч и полдник состоит из орехов или сухофруктов, а на десерт разрешена халва из фисташек и подсолнечных семечек, приготовленная самостоятельно.

Список блюд на неделю

Для практикующего сыроедение человека меню на неделю должно состоять из разнообразных продуктов с учетом всех рекомендаций и ограничений, представленных выше.

1-е сутки

Для завтрака — 2 банана, киви с тремя апельсинами.

Для ланча подойдет горстка орешков.

На обед — зеленая греча с огуречным салатом с добавлением помидоров, перчика, лука, залитыми маслом оливы.

На полдник — горстка сухофруктов.

Поужинайте стаканчиком смузи (томаты с авокадо, приправленные базиликом или петрушкой) с хлебцем.

2-е сутки

Завтрак: салат из трех небольших натертых яблок с добавлением изюма и меда.

Ланч: фреш свежего отжима из овощей или фруктов.

Пообедайте котлетами из сырой моркови с пророщенными зернами пшеницы.

На полдник — капустный салат с добавлением огурчиков и зелени, заправить его можно льняным маслом с соком лимона.

На ужин — ягодно-фруктовый салатик.

3-е сутки

Завтрак состоит из размоченных хлопьев овсянки с ягодами и манговым плодом.

Ланч — полстакана орехов.

Обед плотный, из пророщенных чечевичных зерен и салата из цветной капусты, перчика, брокколи, приправленного кунжутным маслом или присыпанного кунжутными семечками.

Поужинайте тыквенной кашицей с семечками.

4-е сутки

Завтракаем 1 стаканом бананового смузи с добавлением клубничных ягод и киви.

Ланч — 150 граммов семечек подсолнечника.

Обед — крем-суп из овощей с сыроедческим хлебом на основе лука.

Полдник — несколько свежих арбузных или дынных ломтиков.

Ужинаем салатом из морской капусты, лука, брокколи, заправленным льняным маслом.

5-е сутки

На завтрак 100 граммов смородины или земляники.

На ланч — 100 граммов орехов.

На обед — тыквенная кашица с кедровыми орешками и гарниром в виде кабачкового салата и различной зелени.

На полдник — финики.

На ужин — салат: зелень рукколы, кунжутные семечки, цветная капуста, помидоры и заправка из оливкового масла с лимонным соком; сыроедческий хлебец.

6-е сутки

Завтрак: кусочки арбуза с клубничными и смородиновыми ягодами.

Ланч: огурчики с чесноком и укропом.

Обед: гарнир из пророщенных пшеничных зерен и капустно-морковный салат, приправленный кунжутным маслом.

Полдничаем зеленым кабачковым коктейлем с укропом, петрушкой и листьями щавеля.

Ужин: вымоченная морская капуста, политая кунжутным маслом.

7-е сутки

Завтракаем фаршированными смесью сухофруктов яблоками.

На ланч — свежевыжатый фруктово-ягодный фреш.

Обедаем гарниром из пророщенного нута, салатиком из шампиньонов, лука, помидор и цветной капусты с заправкой оливкового масла.

Полдничаем кабачковым салатиком с морковкой по-корейски.

Ужинаем кусочками различных овощей, приправленных соусом из протертых орешков.

Разрешенные и запрещенные продукты

Сыроедением желательно заниматься с 18 лет. Не рекомендуется такая диета людям пожилого возраста. Рацион составляют в соответствии с сезонными урожаями, в зимнее время больше едят сухофруктов.

В меню включают следующие продукты:

• свежие овощи;
• фруктовые плоды;
• ягоды свежие и мороженные;
• трава (пряная, салатная);
• семена зерновых, бобовых, размоченные в воде или пророщенные;
• орехи (арахис, кедровые, фундук, миндаль);
• сухофрукты;
• грибы (свежесобранные, сушеные, мороженные);
• морская капуста свежая, сушеная;
• мед;
• масло из растений;
• вода, свежевыжатые соки.

Продукты хранятся в свежем, замороженном или засушенном виде. Запрещается потреблять в пищу фрукты или овощи, пораженные плесенью, содержащие химические добавки.

Обязательно почитайте: Безбелковая диета: меню на неделю, когда показана, правила, список продуктов, рецепты, результаты

Также не включают в рацион:

• консервации и соления;
• газированные и сладкие напитки;
• пакетированный сок;
• кофе.

Для набора мышц

Главными критериями наращивания мышечной массы будут постоянные тренировки и рацион богатый белковой пищей. Орехи являются источником белка, но в них много жира.

Это тяжелый продукт для усвоения, поэтому он не восполнит потребность в протеинах.

Основные источники – это бобовые и злаковые, которые хорошо усваиваются организмом. Если мышцы долгое время болят после тренировки, необходимо увеличить белковую пищу. Полноценное питание 4-5-разовое. При больших нагрузках увеличивается объем пищи.

Для похудения

Если цель сыроедения – потеря лишних килограммов, то меню отличается. Диетологи не советуют употреблять много сладких фруктов (бананы, виноград) и уменьшить количество сухофруктов, орехов.

Если цель сыроедения – потеря лишних килограммов, то меню отличается

Отказываются от кукурузы – источника энергии. Полноценный обед из двух блюд сокращается до одного.

Сыроедческие рецепты

Рецепт кремового супа из овощных плодов

Такой супчик готовится быстро и просто, любой начинающий сыроед без труда сможет его приготовить. Бленедром до пюреобразной консистенции перетереть лук, цветную капусту и морковку, молодой горох, стебли сельдерея и петрушку. Все перелить в тарелку, присыпать орешками кедра или семечками тыквы, которые придадут блюду пикантности. Кремовый супчик готов к употреблению.

Смузи из овощей и фруктов

Смузи являются максимально полезным перекусом. Совмещенные в одном смузи овощи и фрукты придают блюду пикантности. Для его приготовления следует взять вымытые стебли сельдерея, апельсин и киви без кожуры, яблоки. Все взбивается блендером до однородного состояния.

Каша из тыквы

Тыква насыщена витаминами, минеральными веществами и клетчаткой. Каша готовится путем измельчения очищенной от кожуры и семечек тыквы блендером или на мясорубке. Чтобы подсластить блюдо, можно добавить мед. Заправляется такая каша льняным маслом и посыпается сырыми тыквенными семечками.

Каждый, кто хочет стать настоящим сыроедом и оздоровить организм, сможет подобрать для себя множество рецептов, которые будут максимально вкусными и полезными.

Сыроедение — это не просто диета, помогающая скорректировать вес и избавиться от лишних килограммов. Это настоящая жизненная философия. Рацион сыроеда многообразен, полезен для красоты и организма в целом.

Питание сыроеда. Злаковые и бобовые

Важнейшим атрибутом сыроедческого питания является употребление злаков и бобовых. Но так как их нельзя поддавать варке, сыроеды придумали их размачивать и проращивать.

В злаках и бобовых содержится большое количество растительного белка, медленных углеводов и клетчатки, которая эффективно очищает кишечник и весь организм.

Ростки пшеницы, чечевицы, нута, гречихи, гороха и маша используются в меню каждого сыроеда. Они дают чувство насыщения, энергию, бодрость, витамины и полезные вещества. Пророщенная пшеница, нут и гречка употребляются как самостоятельное вкусное блюдо или в качестве ингредиента для свежего и сытного салата.

Любимым блюдом каждого сыроеда можно назвать зеленую гречку. Именно зеленая гречка применяется для приготовления сыроедческих блюд.

В ней максимум пользы, много железа и она очень быстро готовится. Для этого ее просто нужно залить холодной водой и подождать до разбухания. После этого ее можно есть, она становится мягкой и съедобной, а ее вкус нравится практически всем.

Все сыроеды очень любят различные сырые семечки, например, подсолнечника, тыквы, льна и кунжута. Перед употреблением их желательно ненадолго замочить в холодной воде – так они немного разбухают и их можно съесть меньшее количество для насыщения.

В семечках очень много ценных масел, омега жирных кислот и минералов. Они хорошо насыщают, питают, поддерживают мышечную массу.

Конечно же, основу сыроедческого меню составляют овощи и фрукты. Они должны составлять 70 — 95% рациона сыроеда и быть только свежими и сырыми. Врачи рекомендуют употреблять в пищу именно сезонные овощи и фрукты, в них больше всего витаминов, но нет пестицидов и химикатов.

Меню сыроеда.

Наиболее полезными считают

• капусту,
• брокколи,
• помидоры,
• морковь,
• авокадо,
• лук,
• чеснок,
• бананы,
• апельсины,
• яблоки,
• арбузы
• и ананасы.

Также очень полезными и потрясающе вкусными являются все ягоды, которые можно есть в неограниченных количествах.

Не стоит забывать и о пользе свежих грибов, которые входят в рацион питания сыроеда. Но в выборе грибов следует проявлять осторожность, так как не все виды можно есть в сыром виде. Лучше остановить свой выбор на шампиньонах и вешенках, которые продаются в магазинах и при этом являются безопасными.

Вряд ли какой веган или сыроед может обойтись зимой без сухофруктов, которые можно назвать неплохой заменой свежим фруктам. Особо популярны инжир, изюм и финики – эти сушеные фрукты очень питательны. Они содержат много глюкозы и способны насытить надолго.

Чернослив и курага прекрасно очищают кишечник благодаря пищевым волокнам, содержащимся в них. А вот различные цукаты сыроеды не едят, так как они обрабатываются химией. Приверженцы здорового питания покупают только те сухофрукты, которые были высушены под солнцем без добавления каких-либо консервантов или добавок.

Все сыроеды употребляют в пищу листовую зелень, из которой готовят различные салаты или зеленые коктейли.

Особой популярностью пользуются

• укроп,
• петрушка,
• кинза,
• базилик,
• руккола,
• одуванчик,
• щавель,
• шпинат,
• зеленый лук,
• салат,
• сельдерей
• и ботва различных корнеплодов.

Из них готовят замечательные салаты и даже соусы, которыми приправляют пророщенные злаки или едят с сыроедческим хлебом. Свежие травы очень полезны для организма, улучшают пищеварение, а также насыщают витаминами и минералами.

Еще одним важнейшим ингредиентом полноценного рациона питания сыроеда является морская капуста. Она богата йодом и фосфором, которые играют важную роль в нормальном функционировании организма. Сыроеды не покупают готовую морскую капусту в магазинах, так как ее варят, после чего заправляют уксусом и рафинированным маслом.

Приверженцы здорового питания ее покупают в сушеном виде, замачивают в воде и после этого она становится съедобной. Ее добавляют в разные зеленые салаты или употребляют в качестве полезного гарнира.

Меню сыроеда. Масла

Конечно же, сыроеды также заправляют свои салаты и некоторые блюда растительными маслами. Выбирают только те, которые поддались первому холодному отжиму и не были рафинированными. Наиболее полезными считают оливковое, льняное и кунжутное масла.

Они придают блюдам приятный аромат, улучшают пищеварение, поддерживают эластичность кожи. Также насыщают организм насыщенными омега жирными кислотами.

Примерное меню сыроеда на неделю

Для того чтоб вы убедились в том, что рацион питания сыроеда может быть вкусным, сытным и разнообразным, мы подготовили приблизительное меню на неделю.

1. День 1

Завтрак: 2 банана, 2 киви, 3 апельсина.

Ланч: горсть любых сырых орехов.

Обед: зеленая гречка, салат из свежих огурцов, помидоров, лука и сладкого перца, заправленный оливковым маслом.

Полдник: горсть любых сухофруктов.

Ужин: 1 стакан овощного смузи из помидоров, авокадо, базилика и петрушки, 1 сыроедческий хлебец.

1. День 2

Завтрак: 3 больших натертых яблока с изюмом и медом.

Ланч: стакан любого овощного или фруктового свежевыжатого сока.

Обед: сырые морковные котлетки, пророщенная пшеница.

Полдник: салат из свежей капусты, огурцов и зелени, заправленный лимонным соком и льняным маслом.

Ужин: салат из любых свежих фруктов и ягод.

1. День 3

Завтрак: размоченные овсяные хлопья с клубникой и манго.

Ланч: горсть любых сырых орешков.

Обед: пророщенная чечевица, салат из цветной капусты, сладкого перца, брокколи и зеленого горошка. Заправленный кунжутным маслом и посыпанный кунжутом.

Полдник: 2 больших яблока.

Ужин: тыквенная каша с семечками.

1. День 4

Завтрак: 1 стакан смузи из банана, клубники и киви.

Ланч: 150 гр подсолнечных семечек.

Обед: невареный крем-суп из овощей, сыроедческий луковый хлеб.

Полдник: свежая дыня или арбуз.

Ужин: салат из морской капусты, лука и брокколи, заправленный лимонным соком и льняным маслом.

День 5

Завтрак: любые сочные фрукты и ягоды.

Ланч: горсть сырых орехов.

Обед: тыквенная каша с кедровыми орешками, салат из кабачков с зеленью.

Полдник: горсть фиников.

Ужин: салат из рукколы, кунжута, цветной капусты и помидор, заправленный соком лимона и оливковым маслом, 1 сыроедческий хлебец.

1. День 6

Завтрак: несколько ломтиков спелого арбуза, свежая клубника и смородина.

Ланч: свежие огурцы с чесноком и укропом.

Обед: пророщенная пшеница, салат из свежей капусты, лука, моркови и зелени, заправленный кунжутным маслом.

Полдник: зеленый коктейль из кабачков, укропа, петрушки и щавеля.

Ужин: отмоченная морская капуста с кунжутом и кунжутным маслом, соус из авокадо и сладкий перец.

1. День 7

Завтрак: яблоки, фаршированные сухофруктами.

Ланч: любой свежевыжатый сок из фруктов и ягод.

Обед: пророщенный нут, салат из свежих шампиньонов, лука, помидоров и цветной капусты, заправленный оливковым маслом.

Полдник: салат из молодых кабачков и моркови по-корейски.

Ужин: ломтики разных овощей с соусом из перетертых сырых орехов.

Как вы уже смогли убедиться, питание сыроеда может быть очень разнообразным и вкусным. С таким рационом вы будете себя прекрасно чувствовать и быстро худеть, а голод не даст о себе знать.

Рецепты вкусных и полезных сыроедческих блюд

Для тех, кто не представляет, как можно приготовить блюдо, не сварив или пожарив его, мы подготовили несколько рецептов популярных сыроедческих блюд.

Овощной крем-суп

Как и все сыроедческие блюда, овощной крем-суп требует минимум времени и усилий на приготовление.

Для этого измельчите в блендере

• свежие лук,
• цветную капусту,
• морковь,
• молодой горошек,
• стебли сельдерея
• и зелень петрушки

до образования однородного пюре.

Сверху суп можно посыпать кедровыми орешками или тыквенными семечками – так блюдо обретет большую пикантность и питательность. Полезный и вкусный сыроедческий суп готов! Его можно есть в неограниченных количествах в любое время суток без вреда для фигуры.

Салат из кабачков по-корейски

Думаете, сыроедам нельзя есть корейские салаты? Еще как можно, но только если они будут правильно приготовлены без добавления какой-либо химии. Для того чтоб приготовить салат из кабачков по-корейски вам нужно натереть молодые кабачки на специальной терке.

К ним добавьте натертую морковь, молотый мускатный орех, кориандр, давленый чеснок. Заправьте салат оливковым или льняным маслом. Наиболее ароматный вкус и приятную консистенцию этот салат приобретает через полчаса после тщательно смешивания ингредиентов. Он пускает ароматный сок, в котором кабачки и морковь маринуются.

Через полчаса можно наслаждаться потрясающим вкусом этого салата и при этом получать пользу для здоровья.

Тыквенная каша

Тыква – уникальный овощ. Она богата витаминами, минералами, клетчаткой и микроэлементами. Ее вкусовые качества мало кого могут оставить равнодушными и она идеально подходит для салатов, супов и каш. Приготовить кашу из тыквы без варки очень просто.

Тыкву нужно очистить от косточек и шкурки, после чего измельчить в мясорубке или блендере до образования однородного пюре. Те люди, которые не могут жить без сладкого, могут добавить в эту кашу 1 чайную ложку меда, а также немного пыльцы. В остальных случаях ее лучше заправлять небольшим количеством льняного масла и посыпать сырыми тыквенными семечками.

Фруктово-овощное смузи

Очень полезным и вкусным перекусом или легким ужином могут стать различные фруктовые или овощные смузи. А можно совместить фрукты с овощами и получится очень необычный и пикантный вкус. Для его приготовления вам нужно тщательно вымыть стебли сельдерея, почистить апельсины, киви и яблоки. Все эти ингредиенты нужно тщательно взбить в блендере до образования густого смузи.

Сыроедческий соус гуакамоле

Среди сыроедов большой популярностью пользуется пикантный мексиканский соус гуакамоле. Его можно есть с ломтиками любых овощей, на листьях салата или шпината, а также с сыроедческими хлебцами. Для его приготовления вам понадобится спелое авокадо, перец чили, лайм, помидоры, чеснок и немного кориандра.

Все ингредиенты, кроме лайма, нужно тщательно перемешать в блендере до получения однородной консистенции, после чего соус заправить соком лайма. В итоге у вас получится изысканный соус, который подойдет к любому блюду.

Источники:

https://ankon-perm.ru/o-zdorove/chto-est-vegan.html
https://ankon-perm.ru/o-zdorove/syroedenie-produkty.html
https://inde.io/article/7534-moya-zhena-est-vse-vklyuchaya-kolbasu-i-ya-ee-ne-uprekayu-istorii-treh-kazanskih-syroedov-i-odnogo-fruktoriantsa
https://fermer-72.ru/dlya-zdorovya/syroedenie-racion.html