Диета пещерного человека что нельзя

Содержание скрыть

#Sekta: информационный портал

Пишем статьи о питании, тренировках и здоровом образе жизни на основе научных исследований

Палеодиета: можно ли похудеть, если есть как древние предки

Два миллиона лет назад люди ели корнеплоды, овощи, фрукты, постное мясо, рыбу, орехи, семена, были в отличной физической форме и не знали многих болезней. Всё изменилось с появления сельского хозяйства — так считают последователи палеодиеты, она же диета палеолита, питание охотников-собирателей, или питание пещерного человека.

Что будет с современным человеком, если ограничить молочные продукты, бобовые, зерновые и сахар? Стоит ли следовать палеодиете, сколько и зачем — рассказываем в нашей статье.

Так выглядит палеодиета у участников #sektabootcamp

В чём суть палеодиеты

Около десяти тысяч лет назад землю населяли охотники-собиратели, которые ели натуральные продукты и много двигались. Они были стройные, подтянутые и отлично себя чувствовали.

Последователи палеопитания считают, что заболевания цивилизации: ожирение, диабет 2-го типа и заболевания сердечно-сосудистой системы начали развиваться, когда человек освоил аграрное производство: занялся выращиванием зерновых и бобовых, научился их готовить и стал активно добавлять их в свой рацион. Согласно их предположениям, организм человека не успел адаптироваться к такому резкому изменению привычного питания.

Ученые продолжают изучать эту гипотезу, но ряд спорных моментов не даёт с уверенностью утверждать, что всё было именно так. Например, археологи нашли доказательства, что во времена палеолита рацион человека уже мог включать дикорастущие зерновые. А генетические исследования показывают, что «пещерные люди» вполне успешно адаптировались к изменениям рациона и могли переваривать злаки.

Пока в научном мире продолжаются дискуссии, можно взять всё лучшее из принципов палеопитания и адаптировать их для себя.

В условиях ограничения молочных продуктов, зерновых и бобовых, палеодиета поможет посмотреть с новой стороны на привычный рацион и разнообразить его новыми блюдами и вкусами. Как и другие принципы питания, опирающиеся на цельные продукты и исключающее добавленный сахар, она может помочь снизить вес и улучшить показатели здоровья.

Рацион человека палеолита состоял из цельных и натуральных продуктов, которые можно было раздобыть на той территории, где он обитал, согласно времени года и урожайности сезона, а уровень физической активности был очень высоким.

Охотник-собиратель весь день охотился на животных, за которыми нужно было много бегать, и собирал травы и корешки. Эти растения не подвергались селекции, поэтому они были менее сладкими и не такими сочными, зато содержали больше клетчатки, чем современные овощи и зелень.

Фрукты тоже отличались от привычных нам: они были с большим количеством косточек и довольно тонкой прослойкой несладкой мякоти — их можно было собрать только в сезон.

Как палеодиета влияет на современного человека

В последние годы стали появляться небольшие исследования, которые указывают на положительные эффекты такого рациона.

В одном из них приняли участие 14 волонтеров. На протяжении трёх недель они придерживались принципов палеодиеты. За это время у них снизился вес, уменьшился объём талии и улучшились показатели крови.

В другом эксперименте участвовали пациенты с диагностированным диабетом. Их разделили на две группы: первая три месяца придерживались палеопитания, вторая — стандартной диеты при диабете. В результате у пациентов из первой группы больше снизился вес, уменьшилась окружность талии, улучшилась толерантность к глюкозе и ряд показателей здоровья сердечно-сосудистой системы.

Хочу попробовать палео. Что надо делать?

Нет единой «правильной» палеодиеты — состав рациона «пещерного человека» зависел от места обитания и сезона.

По предположениям исследователей, примерно 25–30% энергии поступало из белков (постного мяса дичи и рыбы — во времена палеолита мясо животных содержало значительно меньше жира, чем в условиях современного производства), 35–40% — из углеводов (важное место занимала клетчатка), 20–35% — из жиров (в основном ненасыщенных).

В палеодиете нет ограничений по объему порции и количеству приёмов пищи — важнее ориентироваться на чувства голода и сытости. У охотника-собирателя были только эти инструменты, и его приёмы пищи во многом зависели от того, смог ли он добыть или собрать себе еду.

Палеодиета исключает целые группы продуктов с доказанной пользой для здоровья — это значит, сбалансировать рацион достаточно сложно, поэтому ей нельзя следовать долго.

На сегодняшний день нет исследований, которые бы подтвердили пользу и безопасность палеодиеты в долгосрочной перспективе, но если вы решитесь, такой эксперимент поможет вам:

Питание первобытного человека

В. И. Долгов врач-диетолог ГБУЗ города Москвы «Психиатрическая больница №13 Департамента здравоохранения города Москвы»автор: В. И. Долгов врач-диетолог ГБУЗ города Москвы «Психиатрическая больница №13 Департамента здравоохранения города Москвы»

Диетология д ревнего человека — интуиция. Именно это чувство направляло наших предков, помогало им правильно выбирать продукты питания (мясо, свежую и замороженную кровь животных, квашеные продукты и др.), осваивать новые способы приготовления пищи.

В свою очередь, расширение рациона, введение в него таких продуктов, как мясо животных, получение с пищей необходимого количества белков животного происхождения, жиров и углеводов, витаминов и микроэлементов способствовало социально-культурному и интеллектуальному развитию человечества.

Верхней гранью описываемого периода, знаменующего начало нового времени в истории человечества, считается начало отступления ледника, произошедшее 12–19 тыс. лет назад. Согласно археологической периодизации, это время верхнего палеолита (в просторечье — каменного века), согласно геологической периодизации — завершающий период вюрмского, или вислинского, оледенения (на территории Восточной Европы к нему еще применяют термин «валдайское оледенение») четвертичного периода кайнозойской эры.

Социальная функция еды

Что ели люди каменного века, из чего состояла их пища, как они ее готовили и хранили? К сожалению, исследователи глубокой древности мало уделяли внимания таким важным вопросам. Однако эти направления видятся чрезвычайно важными.

Социальная функция еды представляется ключевой для понимания процесса становления древних обществ, в которые уходят корнями многие традиции и ритуалы значительно более позднего времени, вплоть до современности. Понять их, не обратившись к истокам, чрезвычайно трудно. История же по вопросу питания показывает, что еда и связанные с ней традиции способствовали установлению общественных связей в не меньшей степени, чем их трудовая деятельность.

Направления, раскрывающие тему потребления пищи древним человеком, можно разделить на три группы. Первая, наиболее простая, связана с тем, что ели первобытные люди. Вторая и третья более сложные: как готовили и как сохраняли пищу древние люди. Именно об этих трех направлениях далее пойдет речь.

ЧТО ЕЛИ ПЕРВОБЫТНЫЕ ЛЮДИ?

Эволюция рациона

Достаточно долгий период древний человек питался плодами, листьями и зернами. Подтверждение его вегетарианства находят в остатках зубов древних людей и в некоторых косвенных свидетельствах, например, об отсутствии больших коллективов древних людей, необходимых для охоты на животных.

Затем изменения в климате привели к сокращению растительной пищи, и человек вынужденно стал питаться мясом, которое в палеолитическую эпоху составило основу его питания. Ну и наконец, изменения климата после отступления последнего ледника привели к тому, что рацион человека значительно разнообразился — мясная и растительная пища дополнилась морепродуктами, рыбой.

Предлагаем рассмотреть ключевые моменты в формировании рациона древнего человека с того момента, когда растительной пищи ему стало недостаточно.

ОХОТА НА МАМОНТА

Чаще всего люди следовали законам логики и практики — добывали пищу и ели то, что водилось и находилось рядом, близко от места обитания — «жилья». Известно, что древние люди старались селиться вблизи мест, удобных для поиска пищи, например около водоемов, где собирались стада животных. Считается, что мамонты были одним из важнейших источников питания древнего человека. Мамонт в пищевом плане привлекал человека массой мяса и жира, последний, скорее всего, был незаменим для древнего человека. С начала таяния ледника, который окончательно отступил в 10-м тысячелетии до нашей эры, в мясном рационе древнего человека происходят частичные изменения. Климат становится мягче, и там, где отступил ледник, появляются новые леса, пышная растительность. Меняется и животный мир. Исчезают крупные животные предшествующих эпох — мамонты, шерстистые носороги, некоторые виды овцебыка, саблезубые кошачьи, пещерный медведь и другие виды животных больших размеров. К сведению, российские ученые в настоящее время не оставляют надежду клонировать древнего представителя семейства слоновых. Был создан проект «Возрождение мамонта» — это совместное детище Якутского НИИ прикладной экологии Севера Северо-Восточного федерального университета и корейского фонда биотехнологических технологий Soom Biotech.

Переход к мясной пище

Благодаря «инстинкту совершенствования, присущему человеческой натуре», человек стал производить орудия труда и перешел на мясную диету, отмечает французский философ, юрист, политический деятель Жан Антельм Брийя-Саварен в 1825 г. в своем трактате «Физиология вкуса». Переход к мясной пище был закономерным процессом, так как «у человека слишком маленький желудок, чтобы растительная пища могла дать достаточное количество питательных веществ», белков, жиров, по сути, энергии для жизнедеятельности.

Особая роль в формировании общественного поведения в человеческой культуре отводилась мясу, так как мясо с древнейших времен сохранило особое место в питании.

Много мяса

Безусловно, древний человек потреблял мясо и, видимо, много. Свидетельством этому является значительное скопление костей животных по всему ареалу обитания древнего человека. Причем это не случайное собрание костей, так как на костях исследователи находят следы каменных орудий; эти кости тщательно обрабатывали, снимая мясо, а часто и дробили — внутрикостный мозг, судя по всему, пользовался большой популярностью у наших предков.

Охота временами дополнялась собирательством ягод, кореньев растений, яиц птиц, однако оно не играло существенной роли. Эти данные говорят о том, что предположение об исключительно мясной пище древних людей имеет под собой вполне реальную почву и что такая пища может быть вполне достаточной. Если многочисленные народы Севера могли и могут выживать и в настоящее время только на одной мясной пище, то это значит, что только на мясной пище мог выживать и древний человек.

Для людей эпохи позднего палеолита мясо диких животных было основой системы питания и существования. Все эти животные — дикие быки, медведи, лоси, олени, кабаны, козы и другие — для многих народов и сегодня являются основой повседневного питания.

Важную роль в рационе питания древних людей играла кровь животных, которую они употребляли и как свежую, и в составе более сложных блюд. Современными учеными подтверждено, что при исключительно мясном питании она является неоценимым поставщиком витаминов и минеральных веществ.

Особо ценился животный жир, подкожный и нутряной, играющий значительную роль в рационе древних людей. Например, в условиях Крайнего Севера жир был незаменимым и часто был единственным источником различных необходимых организму веществ.

Растительная пища в рационе

У исследователей первобытного общества в настоящее время нет сомнений в том, что пища растительного происхождения и способ ее получения — собирательство, так же как и мясная пища и способ ее добычи — охота, занимали особое место в жизни древнего человека.

Существуют косвенные свидетельства этому: наличие остатков растительной пищи на зубах ископаемых черепов, медицинская доказанная потребность человека в поступлении в организм ряда веществ, содержащихся прежде всего в растительной пище. Более того, чтобы перейти в будущем к земледелию, человек должен был иметь сложившийся вкус к продуктам питания растительного происхождения.

Растительная пища была незаменима для первобытного человека. Древними медиками и философами написано немало трудов об отдельных видах растительной пищи. Основываясь на письменных свидетельствах более поздней эпохи и сохранившейся практике употребления некоторых видов диких растений, можно сказать, что растительная пища была разнообразная.

Например, древние авторы свидетельствуют о пользе и широком применении в тот период желудей. Так, Плутарх превозносит достоинства дуба, утверждая, что «из всех диких деревьев дуб приносит лучшие плоды». Из его желудей не только пекли хлеб, но он также давал мед для питья.

Средневековый персидский врач Авиценна в своем трактате пишет и о целебных свойствах желудей, помогающих при различных заболеваниях, в частности при болезнях желудка, кровотечении, как средство от различных ядов. Он отмечает, что есть «люди, которые привыкли питаться желудями, и даже приготавливают из них хлеб, который им не вредит, и получают от этого пользу».

В качестве главных достоинств древние античные авторы упоминают также арбуту, или земляничник. Это растение, плоды которых отчасти напоминают ягоды земляники. Еще одно теплолюбивое дикорастущее растение, известное с древнейших времен, — лотос. Корень этого растения, круглый, величиной с яблоко, также съедобен.

Разнообразие в питании

Как мы видим, пища древнего человека была представлена как мясными продуктами, так и растительными. Возможно, он вполне осознанно разнообразил свой рацион, дополняя базовую мясную пищу растительной. Это приводит к мысли, что питание древнего человека не было столь однообразным. Он наверняка имел вкусовые предпочтения. Его пища не была направлена исключительно на удовлетворение голода.

К концу палеолита складывается первая «пищевая» дифференциация и связанные с нею особенности социально-культурного развития древних людей. Момент этот особенно важен для последующей истории питания человека.

Во-первых, он со всей определенностью показывает зависимость между потреблением пищи и образом жизни, культурой и в некотором отношении общественной организацией древнего человеческого коллектива. Во-вторых, дифференциация указывает на наличие предпочтений, на некий выбор, а не только на простую зависимость от обстоятельств.

Понимание пользы и вреда

В рационе человека появлялось все больше и больше новых видов продуктов питания. Каким образом древние люди определяли пользу или вред пищи?

Происходило это поэтапно. С появлением огня возникло разнообразие в питании, особенно мясном, рыбном. Затем у человека сформировалось понятие вкуса, что вкусно, а что не вкусно. Затем появились данные из практической жизни, чисто интуитивно, а потом и сознательно, что полезно, а что вредно. Например, люди употребляли свежую кровь, без всякого понимания, но это спасало их жизнь. Можно сказать, что появились интуитивные понятия о «витаминологии».

Кровь вместо соли

Важный вопрос, на котором необходимо остановиться, говоря о питании человека доисторического периода, касается потребления соли. Первобытные люди не имели потребности в соли и, скорей всего, ее не употребляли.

Человек до перехода к земледелию с преобладанием растительной пищи в его диете довольствовался той солью, что получал из свежей крови животных. Кровь поедаемых животных содержит достаточное количество необходимых естественных микроэлементов и минеральных веществ.

Потребление свежей крови и сырого мяса первобытными людьми было необходимо даже и после того, как человек овладел огнем и научился на нем готовить, поскольку в приготовленном мясе нет достаточного количества естественных заменителей соли.

Многочисленные свидетельства русских и иностранных путешественников прошлого говорят о том, что коренные жители Севера России, занимающиеся охотой, соли не знали вплоть до ХХ в. Так, «парная» кровь зверей у северных народов почитается за лакомство. А соль они не употребляли и чувствовали даже к ней отвращение.

Например, жители Сибири и в настоящее время традиционно любят слабосоленую рыбу и икру. Для первобытных людей такие вкусовые предпочтения были чреваты болезнями, о которых тогда не знали. В настоящее время известно, что в некоторых районах Сибири пораженность рыбными паразитами (описторхозом и дифиллиботриозом) достигает 80 %. По всей видимости, в древние времена ситуация была не лучше.

Но чем южнее, тем большая обнаруживается потребность в соли. Во-первых, это связано со значительным объемом растительной пищи, потребляемой на юге. А во- вторых, сама по себе жизнь в жарком климате вынуждает организм потреблять больше соли.

Е501 — наследие предков

В древности соль получали из золы при сжигании растений, выпаривании соли из родниковой соленой воды. Вещество, получаемое при сжигании растений, получило распространение и в более поздние эпохи. Называется оно поташ или карбонат калия, зарегистрированный в настоящее время как пищевая добавка Е501 (разрешена к применению ТР ТС 029/2012). Поташ — неплохой природный консервант, и им нередко заменяли соль в тех случаях, когда не было возможности ее достать.

С переходом человека к земледелию древнейших источников и заменителей соли оказалось недостаточно. Так называемая неолитическая революция в числе прочего означала и конец «бессолевого» существования человека, вынужденного начать поиски способов нахождения и получения для своих потребностей соли.

Одомашненные травоядные животные не могли существовать без соли, таким образом, добыча соли в больших количествах стала для человека жизненной необходимостью.

КУЛИНАРИЯ ЭПОХИ ПАЛЕОЛИТА

С пылу с жару

Также необходимостью для человека стало открытие новых способов приготовления — «кулинарии», если можно применить это слово к человеку эпохи палеолита. Как следствие, пища стала более сытной и обильной. Появилась возможность съедать все части животного, которые раньше выбрасывались, то есть люди стали более рационально использовать результаты добычи. Воздействие человека на пищу для ее преобразования стало носить сознательный характер, а не являлось использованием ситуации.

Относительно способов приготовления еды достаточно археологических и поздних этнографических данных для восстановления объективной картины:

  • простое поджаривание мяса на открытом огне;
  • запекание мяса в золе;
  • запекание мяса на углях, в шкурах, в листьях, глине, в собственном панцире;
  • приготовление пищи на раскаленных углях;
  • приготовление мяса, зажав его между раскаленными камнями;
  • приготовление пищи в посуде, сделанной из шкур животных, частей их тела (например, желудка, желчного и мочевого пузыря), выдолбленных из дерева углублений, сплетенных из разных частей растений — коры, стеблей, ветвей сосудов, естественных сосудов — раковины, черепа, рога.

Данные археологии указывают на наличие различных типов печей для готовки пищи в эпоху позднего палеолита:

  • приготовление пищи в выкопанных углублениях в земле, где сверху разводился огонь;
  • приготовлении пищи в ямах, выкопанных в земле, где сначала разводили огонь и после прогорания костра золу разгребали к стенкам, а на освобожденное дно выкладывали пищу для приготовления;
  • ямы — печи, обставленные камнями.

Топливом для костров нередко служили кости самих животных, особенно в зимнее время, когда в холодных регионах достать дерево было сложней, а также в тех регионах, где наблюдался недостаток дерева.

Сознательное преобразование пищи, помимо физиологической пользы от лучшего усвоения питательных веществ, сказалось и на физическом развитии человека, а это не могло не привести к появлению вкуса к пище, стремлению ее разнообразить для получения удовольствия.

ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ

Деликатесы древних

Древнейший и простейший способ обработки пищи без использования каких-либо дополнительных приспособлений связан с ее сбраживанием и ферментацией. Причем первоначально это происходило без добавления соли или других реагентов, провоцирующих и усиливающих процесс. Такой способ приготовления пищи вел к размягчению и улучшению ее вкуса, увеличению срока годности продуктов, даже к превращению несъедобного в съедобное. Этот способ приготовления пищи был весьма распространен у первобытных племен, так готовили и мясо, и рыбу, и растения.

Для сквашивания пригодно все: и травы, и мясо, и отдельные части животных, и рыба, даже кровь животных. Конечно, археологических следов сквашивания продуктов в первобытную эпоху не найдешь. Но то, что этот метод заготовки продуктов сохранился у многих народов мира, вряд ли является случайным.

В России, где довольно продолжительный период в большинстве регионов наблюдался дефицит свежих овощей и фруктов, был освоен способ сквашивания продуктов питания. Знаменитая квашеная капуста — незаменимый источник витаминов в русской деревне на протяжении почти всего года, а также квашеные огурцы, свекла, яблоки, ягоды, зеленые травы и другие растения по сей день остаются на нашем столе.

Справедливости ради скажем, что сквашивать, например, рыбу принято у многих народов — не только на Крайнем Севере и Скандинавии. В России этот способ готовки был широко распространен у поморов, квасивших рыбу в бочках до состояния полного размягчения. Таким образом рыба не только сохранялась долгое время, но и получала дополнительные полезные свойства.

У чукчей, например, и на сегодняшний день одно из любимых блюд — копальгин. Мясо моржей, тюленей закапывают в землю (в вечной мерзлоте оно особым образом ферментируется). Есть его могут только чукчи, поскольку деликатес сильно отдает тухлятиной. И есть риск получить арктический трихинеллез — тяжелое паразитарное заболевание.

Точно так же готовят мясо акул в Исландии. Правда, польза этого блюда для здоровья сомнительная — продукт содержит аммиак и сильно им пахнет.

Одним словом, сбраживание — это простая технология, отсутствие каких-либо особенных приспособлений или дополнительных сложных ингредиентов, даже соли, максимально доступный способ приготовления пищи для древнего человека.

Технологии на века

Другой весьма распространенный способ сохранения продуктов, доставшийся нам от наших предков, — заморозка.

В древности занимались и консервированием продуктов питания: существовали ямы вокруг древних жилищ, которые могли использоваться и как своеобразные герметические контейнеры — «консервы».

Широко применялись другие известные нам способы обработки продуктов — сушение и вяленье мяса, рыбы и растений.

Все упомянутые выше способы приготовления пищи: на огне, в подобиях печей, в вырытых в земле ямах и др. — довольно-таки просты, не требуют особых сосудов.

«Гастрономическая» судьба человека

Конечно, современные знания о питании древнего человека очень ограниченны. Еще предстоит провести более масштабную междисциплинарную работу по изучению данного вопроса, тем более что человек очень сильно изменился за 10 тыс. лет. К тому же научно доказано, что в современном мире потребности в белках, жирах и углеводах различаются от культуры к культуре. Сейчас невозможно восстановить те продукты питания, которые составляли пищу древности: одомашненные животные мало напоминают своих далеких предков, в том числе и по химическому составу мяса и жира. То же самое можно сказать об окультуренных растениях.

Нельзя не учитывать и изменения, произошедшие в воде, воздухе и прочих важнейших элементах среды обитания человека. Изучение начального этапа истории человечества представляется крайне важным для понимания того, что происходило в дальнейшем. Именно в древности были заложены многие основы, определившие дальнейшую «гастрономическую» судьбу человека. Важнейший момент здесь заключается в складывании к концу каменного века весьма развитой системы питания, с определенными принципами приготовления пищи, приспособлениями для этого и вкусовыми предпочтениями. В этот период были заложены и основы социального поведения, как правило, связанные с добычей, приготовлением и приемом пищи. Ведь отношения между членами сообщества, представителем своего коллектива с представителями других коллективов базировались в значительной степени на «пищевой основе».

Интуиция — диетология древних

Если говорить о диетологической стороне, то, конечно, ни о какой диетологии в то время говорить не приходится. Древние люди чисто интуитивно, а затем сознательно применяли в питании свежую и замороженную кровь, квашеные продукты (квашеную капусту, квашеные рыбные продукты, медовые напитки, свежие ягоды и фрукты). Не было данных и понятий о составе продуктов (белках, жирах, углеводах), об ее энергетической ценности (калораже), о витаминах и минеральных веществах, в силу того что еще не было таких наук, как химия, биохимия, физика. Но древние люди уже хорошо понимали, какие продукты приносили пользу здоровью человека, а какие вред.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Козловская М. В. Феномен питания в эволюции и истории человека, М., 2002. — 30 с.

Козлов А. И. Пища людей, Фрязино, 2005.

Добровольская М. В. Человек и его пища, М., 2005.

Колпаков Е. М. Питание древнего населения Европейской Арктики // В сб.: Научно-практическая конференция. Питание и интеллект. Сборник трудов. — СПб. — 2015. — с. 29–33.

Хотите больше новой информации по вопросам диетологии?
Оформите подписку на информационно-практический журнал «Практическая диетология»!

Врач‑диетолог о палеодиете: насколько полезно питаться, как пещерные люди

Миллионы лет назад предки современного человека питались тем, что находили на земле и в воде: овощами и фруктами, мясом и рыбой, семенами и орехами, и при этом были в прекрасной физической форме. Так считают основоположники и последователи палеодиеты. Однако с того времени жизнь человека и его привычки очень изменились. Насколько полезен и безопасен для жителей мегаполисов рацион пещерных людей, рассказала РИАМО диетолог и нутрициолог Марина Линкевичене.

О палеодиете, ее принципах и источниках питания

Главная идея палеодиеты в том, чтобы вернуть человека к гастрономическим «истокам». То есть кушать то, чем питалось человечество в период палеолита. В то время источники пищи были только животного и растительного происхождения — все, что само бегает, летает, плавает, растет на деревьях и в почве, исключая продукты земледелия, которое наши предки освоили позже. Охарактеризовать такое меню можно как насыщенное микронутриентами — витаминами и минералами и сбалансированное по макронутриентам — нутриентноплотным белкам, высококачественным жирам и сложным углеводам.

Что можно и чего нельзя есть

Палеодиета это больше растительное меню. Почти 2/3 тарелки занимает растительная пища, остальное — продукты животного происхождения.

Из рациона в первую очередь исключаются любой фастфуд, колбасы, полуфабрикаты, хлеб, макароны, сладости, рафинированный сахар. Также придется отказаться от круп и молочной продукции – их не знали люди палеолита.

В список разрешенных продуктов входят овощи и фрукты, мясо, птица и морепродукты, оливковое, кокосовое масло, авокадо, орехи. Также сюда добавляется пробиотическая продукция растительного происхождения: квашеная капуста, соленые огурцы, свежая зелень, специи.

О выборе продуктов и красных ценниках

Такое всеядное органическое питание должно предполагать разнообразный стол. Что касается овощей и фруктов, выбор нужно делать только в пользу качественных продуктов. Они должны быть сезонными, созревшими в естественных условиях. В несезон желательно покупать их в хороших магазинах, которые тестируют продукцию на нитраты, пестициды и готовы показать результаты тестов. Если говорить о соли, лучше покупать морскую или гималайскую от проверенных производителей.

При выборе мяса и птицы нужно искать производителей, которые откармливают цыплят естественным образом и держат телят на свободном выпасе. Однозначно придется проходить мимо красных ценников на бройлера или яйца в супермаркете. Поскольку фермерская продукция стоит дороже, привычная продуктовая корзина возрастет в цене.

Про питьевой режим

Несмотря на то, что палеодиета предписывает пить воду примерно за полчаса до еды, по моему мнению, воду нужно пить в достаточном количестве вне зависимости от диеты или системы питания. Просыпаясь, человеку нужно выпить минимум стакан воды, чтобы запустить все биосистемы организма. Потом уже можно принимать пищу. При этом в течение всего дня нужно пить не газированную, а обычную теплую воду.

О лечебном эффекте

Палеодиета, как и другие виды лечебных столов, помогает справиться с определенными аутоиммунными заболеваниями. Но только на их начальных этапах, когда еще есть возможность справиться с ними диетотерапией.

В моей практике есть люди с сахарным диабетом, у которых при таком стиле питания снижался уровень сахара в крови, уменьшался вес, у других уходили атопический дерматит и экзема.

Дети, которым организуют рацион в соответствии с принципами палеодиеты, как правило, лучше спят, реже болеют, становятся более внимательными при обучении, их настроение меньше подвержено резким переменам, появляется больше энергии — потому что нет скачков сахара в крови.

Диеты не для всех

Подходит ли человеку такой стиль питания, который должен стать образом жизни, или нет, можно понять только после сдачи анализов. Ведь не каждый организм способен переварить ежедневно 8-14 чашек овощей разных видов. Если у человека не хватит для этого ферментов, он будет страдать и испытывать психологический дискомфорт. А поскольку для получения результата важны системность и долгосрочность диеты, у тех, кому такой стиль питания не подходит, возможны срывы. Здесь важна сила воли: ведь помимо праздников и посиделок в кафе, когда хочется позволить себе гастрономические вольности, придется еще и на работу брать обед из дома в контейнерах.

Поэтому перед началом любой диеты нужно выяснить, сможет ли человек переварить те или иные продукты, в том числе крахмал. Для этого обязательно сдаются соответствующие анализы. Самый простой, доступный по цене и информативный анализ на переваривание пищи — копрология.

То же самое правило касается и дополнительного приема витаминов, минералов и прочих добавок при палеодиете — это стоит делать только после сдачи определенных анализов. По их результатам врач определит необходимость в добавках. В первую очередь нужно исключить у человека дефицит витаминов и микроэлементов – а этим сейчас страдают очень многие.

Источники:

https://sektascience.com/2019/05/paleodiet/
https://praktik-dietolog.ru/article/pitanie-pervobyitnogo-cheloveka.html
https://korzinka.riamo.ru/article/vrach-dietolog-o-paleodiete-naskolko-polezno-pitatsya-kak-peschernye-lyudi-1664

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector