Диета овд сд расшифровка

Содержание скрыть
2 Диета ОВД: принципы диеты, меню на неделю

15 вариантов диеты ОВД: в чем их плюсы и минусы, как правильно подобрать подходящую?

В общем смысле ОВД – основной вариант диеты медицинского характера, т.е. лечебный стол без конкретной направленности. Это почти то же здоровое питание, о котором столько говорят врачи, только, во-первых, ни о каком подсчете калорийности и БЖУ (в индивидуальном порядке) речи не идет – есть общая норма, которой нужно придерживаться. Во-вторых, на похудение диета ОВД не нацелена, т.к. не предполагает дефицита калорий, но смысл в ее использовании у людей с избыточным весом есть – коррекция меню поможет им начать сбрасывать килограммы благодаря отсутствию «вредностей».

Диета ОВД: расшифровка, меню лечебных столов по ПевзнеруДиета ОВД: расшифровка, меню лечебных столов по Певзнеру

Противопоказания

Выбор типа питания во время лечения в стационаре и на дому необходимо доверить врачу. Только специалист может порекомендовать оптимальную диету, учитывая все показания.

При непереносимости определенных продуктов, их исключают из меню.

Возможна пищевая аллергия на молоко, яйца, некоторые овощи и фрукты, рыбу или мясо. Составить правильное меню поможет доктор после сдачи пациентом анализов крови на аллергены, тщательного медицинского обследования. В стадии обострения назначаются разновидности диетических столов по Певзнеру с более строгими ограничениями.

Во время лечебной диеты противопоказаны нерегулярные приёмы пищи, алкоголь, курение, эмоциональные стрессы. Быстро восстановить здоровье поможет посильная физическая активность и соблюдение рекомендаций врача относительно диеты.



Принципы

Большая часть правил ОВД идентична требованиям, предъявляемым ко всем меню лечебного характера: особенно это касается термической обработки, которая исключает жарку. Все продукты нужно готовить посредством варки или запекания, можно делать блюда на пару. Не менее важными являются и остальные моменты диеты ОВД:

  • Суточная калорийность меню не должна снижаться за отметку в 1700 кКал.
  • Количество белков на день – около 85 г, половину составляют животные; количество жиров – 70 г, 1/3 из них растительного происхождения; количество углеводов согласно нормам ОВД – 300 г.
  • Основной вариант диеты предполагает классическое дробное меню с 6-разовым питанием.
  • Если диета прописана человеку с сахарным диабетом, любые рафинированные углеводы становятся запрещенными.
  • Рекомендованная температура всех продуктов и блюд, согласно стандартам ОВД, составляет 15-60 градусов.

Диета с низким содержанием белков

Такое питание, напротив, содержит в себе продукты с низкой белковой долей. Она показана лицам, у которых нарушена работа почек. Кроме того:

  1. Употребление натрийсодержащих продуктов, в особенности поваренной соли (0,5 г в сутки).
  2. Ограничивается потребление белков (до 20 г в день, из них 15 г – животного происхождения). Употребляемые углеводы повышаются до 350 г, а жиров неизменное количество – до 80 г. Калорийность дневного меню не превышает 220 ккал.

В рацион не разрешено включать рыбные и мясные блюда, спиртные напитки и кофе. Кроме того, не рекомендуются изделия из муки либо с добавлением крупы.

Основные показания

Врачи утверждают, что придерживаться правил ОВД могут все, кто хочет укрепить иммунитет, подправить здоровье пищеварительного тракта, нормализовать все обменные процессы в своем организме. Официальная же медицина дает следующие показания к данной лечебной диете:

  • язвенная болезнь в хроническом состоянии;
  • обострение гастрита;
  • синдром раздраженного кишечника;
  • частые запоры;
  • диабет 2-го типа, но не сопровождающийся ожирением, т.к. активно худеть эта диета не дает;
  • гепатит в хронической форме;
  • холецистит и подагра;
  • камни в желчном пузыре;
  • ишемия;
  • гипертония;
  • атеросклероз.

Меню диеты ОВД

Рацион к этой лечебной методике составляется почти полностью по принципам здорового питания, но с некоторыми ограничениями. Среди запрещенных продуктов присутствуют любые консервы, копчености, маринованные продукты, т.к. они являются раздражителями для кишечника и желудка, повышают кислотность последнего. Запрещает ОВД и острые приправы, некоторые виды зелени – щавель, шпинат. Об алкоголе, жирном мясе, колбасах, газированной воде тоже нужно забыть. Готовить соленые блюда на диете нельзя: норма соли на день – до 8 г. Разрешенные продукты определяются столом ОВД.

Стол ОВД

Существует 4 основных варианта данной диеты, называемых «столами». Для каждого из них ОВД предусматривает отдельный перечень разрешенных и запрещенных продуктов, индивидуальные требования к приготовлению блюд. В силу того, что ОВД регулируется официальной медициной, каждый вариант диеты помогает организму даже при урезании рациона получать все витамины и минералы, которые нужны для полноценного функционирования.

ОВД 1

Если вы страдаете заболеваниями желудка, вам рекомендован 1-ый вариант ОВД, где суть диеты – в бережном отношении к слизистой пищеварительного тракта. Пища не должна вызывать выработку желудочного сока и желчи. Особое внимание нужно обратить на продукты, которые раздражают желудок, и забыть о них. Это:

  • колбасы;
  • консервация;
  • бобовые;
  • перловая и пшенная крупы;
  • капуста, редька;
  • грибы;
  • все соленое;
  • кофе;
  • кисломолочные напитки;
  • острые сыры;
  • яйца в жареном виде;
  • жирные виды рыбы.

Согласно стандартным правилам этой диеты, вы будете готовить себе овощные супы с добавлением круп, можете кушать вчерашний хлеб, постное печенье. Разрешены даже пирожки, но они должны быть приготовлены в духовке. Не запрещены в этом виде ОВД:

  • диетическая птица;
  • злаковые;
  • овощи;
  • яйца в вареном состоянии.

ОВД 9

Данный вариант диеты подойдет людям, желающим похудеть, поскольку ОВД 9 врачи рекомендуют при наличии диабета и ожирения, т.е. направленность этого стола – снижение массы тела. Помимо уже упомянутых ранее запрещенных продуктов, актуальных для всех ОВД, недопустимо употреблять:

  • сдобу;
  • икру;
  • соленый сыр;
  • белый рис, т.к. он обладает высоким ГИ.

Под запрет попадают и макаронные изделия, манная крупа. Про наваристые бульоны, даже рыбные, на ОВД тоже стоит забыть, как и про супы на молоке. Остальные продукты, включая картофель, разрешены, но диета будет эффективна, если долю источников крахмала сократить. По фруктам ограничений нет, но лицам, страдающим диабетом, необходимо контролировать калории. Сухофруктов и орехов это тоже касается.

ОВД 10

Лицам, страдающим проблемами сосудов и сердца, врачи рекомендуют воздерживаться от продуктов, которые повышают уровень холестерина, т.е. поставляют в организм данный элемент. Это означает, что диета должна предполагать отказ от всего жирного, включая яйца, бобовых, маринадов, источников соли. Дополнительно не стоит есть хлебцы из отрубей и пр. продукты, содержащие грубую клетчатку. Запрещен и шоколад, источники какао, вся кондитерская продукция. Хлеб желательно брать вчерашний или в виде сухариков. Мясо только нежирное, мясные субпродукты запрещены.

Меню лечебных столов по Певзнеру

Каждая диета имеет свои особенности, которые необходимо учитывать при составлении рациона и подборе блюд.

Примерное диетическое меню, стол ОВД на 1 день:

  • I завтрак – гречка или овсянка со сливочным маслом, некрепкий чай;
  • II завтрак – творожный пудинг, настой шиповника;
  • обед – крупяной или овощной суп, мясо или рыба отварная, салат из свежих или отварных овощей, ягодное желе;
  • полдник – компот из фруктов, галетное печенье;
  • ужин – паровые котлеты, кисель;
  • перед сном – 1 ст. кипячёного цельного молока.

За день можно съесть сливочное масло (30 г), фрукты (300 г), хлеб пшеничный сухой (150–200 г). Три раза в неделю полезны яйца всмятку или паровой омлет.

Для диеты № 1 предусмотрены все виды щадящего режима: пищу готовят перетёртую или измельчённую без специй. Можно употреблять молочные продукты, только некислые и в свежем виде. Ассортимент холодных блюд ограничивают.

  • зернистую и паюсную икру;
  • сырную массу;
  • отварную нежирную рыбу;
  • блюда из отварного (нежирного) мяса, измельченного или перетёртого до состояния паштета.

Супы входят в меню всех лечебных столов. Для диеты № 1 готовят протёртые первые блюда из круп и овощей, молочные и сладкие кушанья, фруктовые с крахмалом. Соблюдают температуру подачи пищи (не выше 65 и не ниже 15 °C).

Размер одной порции супа 400–500 г, для диет № 7 и 10 – 250 граммов. Перед подачей в тарелку добавляют свежую измельченную зелень. В диете № 2 готовят супы на концентрированных молочных бульонах с мелко нарезанными овощами. Для стола № 5 – заправочные первые блюда на овощных отварах или воде, без лука. Овощи тушат и припускают, но не пассеруют. Полезны холодные борщи и окрошка в летнее время.

Горячие вторые блюда для столов № 1 и 2 готовят из нежирных сортов мяса, отварной или приготовленной на пару рыбы, курицы, используют котлетный фарш. Каши готовят жидкие и протёртые. Из овощей делают суфле и пюре (исключают из меню капусту, редьку, репу). Для стола № 5, кроме перечисленных блюд, рекомендован нежирный сыр. Размер одной порции – 250 грамм.

Это интересно: безуглеводная диета

Диета ОВД: принципы диеты, меню на неделю

Аббревиатура «ОВД» в контексте диетического питания расшифровывается как «основной вариант диеты». В нее входит 15 лечебных столов, которые были разработаны еще в 1930 году советским медиком М. Певзнером. Хотя с тех пор прошло уже достаточное количество времени, диета не потеряла актуальности. Ее применяют не только как лечебную методику, но и как систему для избавления от лишнего веса. Однако если человек хочет похудеть на диете ОВД, ему потребуется дополнительно заниматься спортом.

Главный принцип диеты ОВД – это покрыть все потребности человеческого организма в питательных веществах. Пища должна отличаться разнообразием, важно, чтобы в ней присутствовало достаточное количество клетчатки. Продукты подвергают термической обработке – их варят и запекают, но масло при этом не используют. Это позволяет сохранить в готовом блюде максимальное количество витаминов и минералов.

Если человек страдает от сахарного диабета, то во время диеты он должен полностью исключить сахар из своего меню. Под резкое ограничение попадают продукты, которые содержат в своем составе экстрактивные вещества. Нельзя во время диеты употреблять в пищу копчености, приправы и специи (острые), шпинат и щавель.

Средняя суточная калорийность рациона составляет 2170—2400 ккал.

При этом жиры, белки и углеводы распределяются следующим образом:

Белки – 85-90 г. На животные белки приходится 40-45 г от общего количества.

Жиры – 70-80 г. На растительные жиры приходится 25-30 г.

Углеводы – 300-330 г. На простые углеводы приходится 30-40 г.

Хотя рекомендуемая суточная калорийность приравнивается к 2400 ккал, чтобы запустить процесс избавления от лишнего веса, потребуется урезать ее до 1500 ккал.

  • Показания к применению диеты ОВД
  • Меню на неделю диеты ОВД
  • Разрешенные и запрещенные продукты диеты ОВД
  • Варианты диеты ОВД

Показания к применению диеты ОВД

Диету ОВД применяют в следующих случаях:

Гастрит хронического течения.

Язва желудка и кишечника в хронической форме.

Хронические патологии кишечника, сопровождающиеся синдромом раздраженного кишечника и запорами.

Острое воспаление желчного пузыря.

Острый гепатит на этапе восстановления.

Гепатит хронического течения (при условии, что печень сохраняет свои функциональные возможности).

Сахарный диабет второго типа без ожирения.

Патологии сердечно-сосудистой системы, но без выраженного нарушения в их функционировании.

Атеросклеротические поражения венечных артерий сердца, головного мозга и периферических сосудов.

Что такое диета ОВД

Расшифровка данной аббревиатуры особой ясности в вопрос сущности данной системы не вносит. Знать, что означает ОВД, мало, и информация о принадлежности этой диеты к списку лечебных столов, тоже не помогает пониманию. Более правильно было бы сказать, что ОВД – это система питания, которая показана лицам с заболеваниями, не требующими серьезных ограничений меню, но ориентированная на общее поддержание здоровья и предотвращение ремиссий ряда болезней. Сюда включают как проблемы пищеварения, так и:

  • аллергию;
  • заболевания, затрагивающие сердечно-сосудистую систему, вплоть до гипертонии;
  • лихорадку;
  • инфекционные заболевания.

В общем смысле ОВД – основной вариант диеты медицинского характера, т.е. лечебный стол без конкретной направленности. Это почти то же здоровое питание, о котором столько говорят врачи, только, во-первых, ни о каком подсчете калорийности и БЖУ (в индивидуальном порядке) речи не идет – есть общая норма, которой нужно придерживаться. Во-вторых, на похудение диета ОВД не нацелена, т.к. не предполагает дефицита калорий, но смысл в ее использовании у людей с избыточным весом есть – коррекция меню поможет им начать сбрасывать килограммы благодаря отсутствию «вредностей».

Низкокалорийная диета

Такая система питания показана при сахарном диабете, который имеет отношение к излишнему весу или ожирению, при сильных патологиях в функционировании сердечно-сосудистой системы, которые также связаны с повышенной массой тела.

Главная задача такого питания – снижение суточной калорийности меню до 1340 ккал. Также недопустимо употребление мучных, кондитерских изделий, в особенности сдобы.

Нельзя включать в рацион жареные и копченые продукты, дисахариды и моносахариды. Мед, сахар, варенье, джем и конфитюр не разрешены к употреблению. Среди фруктов разрешены кисло-сладкие, а на виноград и банан накладывается запрет. Готовить еду можно на пару или варить. Разрешается к употреблению постное мясо: телятина, индейка или курица.

В заключение нужно сказать, что основной вариант диеты должен соответствовать физиологическим потребностям организма. Весь рацион должен способствовать восстановлению, питанию и обеспечению витаминами и полезными веществами. При разных заболеваниях лечащий врач назначает соответствующую диету.

Важно, чтобы продукты питания способствовали оздоровлению организма. Крайне необходимо консультироваться со специалистами, прежде чем самостоятельно соблюдать какую-либо диету из всех вышеперечисленных.

Подобные диеты также могут применяться в качестве профилактики или с целью очищения организма от шлаков, токсинов и других вредных накопившихся веществ.

Принципы

Большая часть правил ОВД идентична требованиям, предъявляемым ко всем меню лечебного характера: особенно это касается термической обработки, которая исключает жарку. Все продукты нужно готовить посредством варки или запекания, можно делать блюда на пару. Не менее важными являются и остальные моменты диеты ОВД:

  • Суточная калорийность меню не должна снижаться за отметку в 1700 кКал.
  • Количество белков на день – около 85 г, половину составляют животные; количество жиров – 70 г, 1/3 из них растительного происхождения; количество углеводов согласно нормам ОВД – 300 г.
  • Основной вариант диеты предполагает классическое дробное меню с 6-разовым питанием.
  • Если диета прописана человеку с сахарным диабетом, любые рафинированные углеводы становятся запрещенными.
  • Рекомендованная температура всех продуктов и блюд, согласно стандартам ОВД, составляет 15-60 градусов.

Высокобелковая диета

Программа такого питания показана людям, у которых отмечается анемия, при возникновении нагноительных процессов, реабилитации после ожогов. Такой вариант часто назначают при сахарном диабете 1 и 2 степени.

  1. Главным образом диета основана на том, что калорийность суточного меню не должна превышать 2700 ккал.
  2. Белков должно быть до 110-120 г (при этом половина должна быть именно животного происхождения), потребление жиров ограничивается до 90 г (треть из них – растительные). Количество углеводов должно быть не более 320 г, на дисахариды и моносахариды отдается около 50 г.
  3. Режим питания, количество потребляемой жидкости в день остается таким же. Приемы пищи небольшие, но частые (в день 5-6 раз).
  4. Потребление соли ограничивается до 8 г в день.
  5. Убирается еда, которая оказывает раздражающее и нагружающее действие на поджелудочную железу.
  6. Еда готовится на пару, тушится, варится, запекается. Консистенция пищи может быть как грубой, так и в виде пюре.

Простые углеводы, сахар запрещены, а на другие продукты ограничения не распространяются. Те продукты, которые являются богатыми источниками белков, должны употребляться больше всего. Это могут быть бобовые культуры, рыба, нежирное мясо.

Основные показания

Врачи утверждают, что придерживаться правил ОВД могут все, кто хочет укрепить иммунитет, подправить здоровье пищеварительного тракта, нормализовать все обменные процессы в своем организме. Официальная же медицина дает следующие показания к данной лечебной диете:

  • язвенная болезнь в хроническом состоянии;
  • обострение гастрита;
  • синдром раздраженного кишечника;
  • частые запоры;
  • диабет 2-го типа, но не сопровождающийся ожирением, т.к. активно худеть эта диета не дает;
  • гепатит в хронической форме;
  • холецистит и подагра;
  • камни в желчном пузыре;
  • ишемия;
  • гипертония;
  • атеросклероз.

Меню диеты ОВД

Рацион к этой лечебной методике составляется почти полностью по принципам здорового питания, но с некоторыми ограничениями. Среди запрещенных продуктов присутствуют любые консервы, копчености, маринованные продукты, т.к. они являются раздражителями для кишечника и желудка, повышают кислотность последнего. Запрещает ОВД и острые приправы, некоторые виды зелени – щавель, шпинат. Об алкоголе, жирном мясе, колбасах, газированной воде тоже нужно забыть. Готовить соленые блюда на диете нельзя: норма соли на день – до 8 г. Разрешенные продукты определяются столом ОВД.

Стол ОВД

Существует 4 основных варианта данной диеты, называемых «столами». Для каждого из них ОВД предусматривает отдельный перечень разрешенных и запрещенных продуктов, индивидуальные требования к приготовлению блюд. В силу того, что ОВД регулируется официальной медициной, каждый вариант диеты помогает организму даже при урезании рациона получать все витамины и минералы, которые нужны для полноценного функционирования.

ОВД 1

Если вы страдаете заболеваниями желудка, вам рекомендован 1-ый вариант ОВД, где суть диеты – в бережном отношении к слизистой пищеварительного тракта. Пища не должна вызывать выработку желудочного сока и желчи. Особое внимание нужно обратить на продукты, которые раздражают желудок, и забыть о них. Это:

  • колбасы;
  • консервация;
  • бобовые;
  • перловая и пшенная крупы;
  • капуста, редька;
  • грибы;
  • все соленое;
  • кофе;
  • кисломолочные напитки;
  • острые сыры;
  • яйца в жареном виде;
  • жирные виды рыбы.

Согласно стандартным правилам этой диеты, вы будете готовить себе овощные супы с добавлением круп, можете кушать вчерашний хлеб, постное печенье. Разрешены даже пирожки, но они должны быть приготовлены в духовке. Не запрещены в этом виде ОВД:

  • диетическая птица;
  • злаковые;
  • овощи;
  • яйца в вареном состоянии.

ОВД 9

Данный вариант диеты подойдет людям, желающим похудеть, поскольку ОВД 9 врачи рекомендуют при наличии диабета и ожирения, т.е. направленность этого стола – снижение массы тела. Помимо уже упомянутых ранее запрещенных продуктов, актуальных для всех ОВД, недопустимо употреблять:

  • сдобу;
  • икру;
  • соленый сыр;
  • белый рис, т.к. он обладает высоким ГИ.

Под запрет попадают и макаронные изделия, манная крупа. Про наваристые бульоны, даже рыбные, на ОВД тоже стоит забыть, как и про супы на молоке. Остальные продукты, включая картофель, разрешены, но диета будет эффективна, если долю источников крахмала сократить. По фруктам ограничений нет, но лицам, страдающим диабетом, необходимо контролировать калории. Сухофруктов и орехов это тоже касается.

ОВД 10

Лицам, страдающим проблемами сосудов и сердца, врачи рекомендуют воздерживаться от продуктов, которые повышают уровень холестерина, т.е. поставляют в организм данный элемент. Это означает, что диета должна предполагать отказ от всего жирного, включая яйца, бобовых, маринадов, источников соли. Дополнительно не стоит есть хлебцы из отрубей и пр. продукты, содержащие грубую клетчатку. Запрещен и шоколад, источники какао, вся кондитерская продукция. Хлеб желательно брать вчерашний или в виде сухариков. Мясо только нежирное, мясные субпродукты запрещены.

ОВД 15

Если здоровье вашего организма в норме и вы просто не хотите обострения хронических заболеваний, можете воспользоваться вариантом диеты номер 15, чья расшифровка – универсальное лечебное меню. Запретов здесь минимум, исключены только особо тяжелые для организма продукты: жирные виды мяса, сало, горчица и маргарин. Нежелательно употребление острого перца, консервов, избытка соли. Остальные правила остаются идентичными общим рекомендациям к лечебной диете.

Диета №10 (Стол №10): питание при болезнях сердца и сосудов

Из бобовых Мясо Различные виды мяса и птицы нежирных сортов, в отварном и запеченном виде, куском и рубленые. Утка, гусь, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, консервы Рыба Нежирные виды, отварная, запеченная, куском и рубленая. Блюда из морепродуктов морской гребешок, мидии, морская капуста и др.

Жирные виды рыбы. Соленая и копченая рыба, консервы, икра Крупы и каши Гречневая, овсяная, пшено, ячневая и др.

Рис, манная крупа, макароны — ограниченно Молочные продукты Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности,. Нежирный, малосоленый сыр; Соленый и жирный сыр, жирные сливки, сметана и творог Овощи и зелень Любые кроме запрещенных Редис, редька, щавель, шпинат, грибы Фрукты Фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты, компоты, желе, муссы, самбуки полусладкие или на ксилите.

Виноград, изюм Сладости Сахар, мед, варенье — ограниченно Шоколад, кремовые изделия, мороженое Напитки Некрепкий чай с лимоном, молоком; слабый кофе натуральный. Соки овощные, фруктовые, ягодные Отвар шиповника и пшеничных отрубей Крепкий чай и кофе, какао Яйца Белковые омлеты; яйца всмятку — до 3 штук в неделю. Ванилин, корица, лимонная кислота. Ограниченно — майонез, хрен Мясные, рыбные, грибные соусы, перец, горчицу Жиры и масла Сливочное и растительные масла Животные и кулинарные жиры Другое Вымоченная сельдь.

Различные мучные изделия пирожки, печенье, бисквиты, сдоба Первые блюда Любые Мясо Нежирное мясо в любой кулинарной обработке. Консервы Рыба Любая рыба. Икра, консервы Крупы и каши Любые крупы. Бобовые — хорошо разваренные, в виде пюре Молочные продукты Молоко, творог, кефир, сметана, нежирный сыр Овощи и зелень Любые, в сыром и приготовленном виде Фрукты Большинство фруктов и ягод Сладости Большинство сладких блюд, мед Торты и пирожные с большим количеством крема Напитки Любые Яйца В любом приготовлении Соусы и специи Красный, мясной, сметанный, молочно- яичный.

И это на самом деле не шутки, ведь мне всего Лучше спортом занимайтесь, полезнее будет. А мне теперь лечиться до конца своей жизни. Не морите вы себя голодом! Чтобы справиться с проблемой лишнего веса достаточно воспользоваться диетой близкой к здоровому питанию, но более строгой- такой диетой является ОВД, разработанная с учетом принципов здорового питания с небольшим изменением рациона: исключены вредные продукты и введены в рацион питания полезные.

ОВД -это здоровое питание с некоторыми принципами, которые необходимо соблюдать. Эта диета рекомендуется тем, у кого проблемы с пищеварением, сердечно-сосудистой системой, аллергия, инфекционные заболевания и еще целый ряд заболеваний. Основные принципы ОВД. В рационе имеются разнообразные продукты, поэтому диета не надоедает, она сбалансирована белки: жиры: углеводы , содержит все полезные биологически активные вещества витамины, минералы, антиоксиданты, растительные волокна и пр.

Диета предполагает безопасные способы обработки продуктов, которые максимально сохраняют все качественные их характеристики и полезные свойства.

Эта диета категорически исключает жарку продуктов. Все продукты необходимо готовить на пару либо печь на гриле. Почему надо ввести физические нагрузки?

И почему это обязательное условие? Суточная потребность ОВД диеты в основных составляющих: — белки: гр в т. Количество приемов пищи должно быть дробным — не менее 4- 6 раз в день. Следует пить достаточное количество воды в день- около 2 литров. Продукты, которые разрешаются при основных вариантах стандартных диет ОВД:. В диете ОВД необходимо соблюдать следующие ограничения:. Следует исключить продукты, которые раздражают кишечник и желудок, а также повышают его кислотность: — любые консервы — копчености — маринованные продукты — острые приправы и некоторые растения шпинат и щавель — алкоголь, жирное мясо, колбасы, газированные напитки.

Разрешенные продукты определяются конкретным столом ОВД. В чем особенности ОВД. ОВД- это здоровое сбалансированное питание, которое полностью обеспечивает потребность организма в белках, жирах и углеводах, содержит полный комплекс биологически активных веществ: витаминов, микро- и макроэлементов, растительных волокон, содержащиеся в фруктах и овощах.

ОВД назначается людям, имеющим различные хронические заболевания, но не требующие специальных диет, а именно: — проблемы с пищеварением — хронический гастрит — язва желудка и двенадцатиперстной кишки — синдром раздраженного кишечника — постоянные запоры — острый гепатит и холецистит — хронический гепатит, камни в желчном пузыре — сахарный диабет 2-го типа — заболевания сердечно-сосудистой системы, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз, гипертония — острые инфекционные заболевания — аллергия.

Рацион к лечебной диете соответствует принципам здорового питания, но с некоторыми ограничениями в зависимости от заболевания. Существует всего 15 таких столов:. Для каждого из этих столов предусмотрены: — отдельный перечень разрешенных и запрещенных продуктов — индивидуальные требования к приготовлению блюд. В силу того, что ОВД регулируется официальной медициной, каждый вариант диеты помогает организму даже при сокращении рациона получать все витамины и минералы, необходимые для полноценного функционирования.

Диета предполагает исключить из рациона продукты, которые раздражают желудок: — консервы — перловая и пшенная крупы — бобы и бобовые — колбаса — капуста, редька, грибы — соленья — кофе и кисломолочные напитки — сыры острые — яйца жареные — жирные виды рыбы.

Меню на неделю, которое позволит вам оздоровиться и сбросить лишний вес. Завтрак: рисовая каша, молочай чай с добавлением молока , 25 гр сыра. Перекус — яблоко запечённое в духовке. Обед — картофельная запеканка и рыбная паровая котлета, компот с фруктами. Перекус — сок яблочный или томатный. Ниже приведены рецепты первого и второго блюд.

Принципы ОВД 2. В чем особенности ОВД 3. Основные варианты ОВД диеты 4.

Употребление таких продуктов питания поможет человеку с подагрой облегчить симптомы заболевания и поскорее встать на путь выздоровления. Вкусный вегетарианский борщ с добавлением полезных и разрешенных при подагре овощей. В классическом рецепте для приготовления зажарки используют сливочное масло, но т. Отварить свеклу, вынуть, воду из кастрюли не выливать. Когда остынет, надо натереть корнеплод на крупной терке.

Мелконарезанные морковь, лук тушить в сливочном масле. Добавить в кипящую воду, где раньше томилась свекла, картофель нарезанный кубиками. Минут через 10, положить капусту. Добавить лук с морковью, тертую свеклу. Довести до кипения, добавить сахар, немного соли, томатную пасту.

Полностью овощное диетическое рагу будет прекрасным добавлением к первому блюду в обед или основным на ужин.

Диета ОВД: принципы диеты, меню на неделю

Аббревиатура «ОВД» в контексте диетического питания расшифровывается как «основной вариант диеты». В нее входит 15 лечебных столов, которые были разработаны еще в 1930 году советским медиком М. Певзнером. Хотя с тех пор прошло уже достаточное количество времени, диета не потеряла актуальности. Ее применяют не только как лечебную методику, но и как систему для избавления от лишнего веса. Однако если человек хочет похудеть на диете ОВД, ему потребуется дополнительно заниматься спортом.

Главный принцип диеты ОВД – это покрыть все потребности человеческого организма в питательных веществах. Пища должна отличаться разнообразием, важно, чтобы в ней присутствовало достаточное количество клетчатки. Продукты подвергают термической обработке – их варят и запекают, но масло при этом не используют. Это позволяет сохранить в готовом блюде максимальное количество витаминов и минералов.

Если человек страдает от сахарного диабета, то во время диеты он должен полностью исключить сахар из своего меню. Под резкое ограничение попадают продукты, которые содержат в своем составе экстрактивные вещества. Нельзя во время диеты употреблять в пищу копчености, приправы и специи (острые), шпинат и щавель.

Средняя суточная калорийность рациона составляет 2170-2400 ккал.

При этом жиры, белки и углеводы распределяются следующим образом:

Белки – 85-90 г. На животные белки приходится 40-45 г от общего количества.

Жиры – 70-80 г. На растительные жиры приходится 25-30 г.

Углеводы – 300-330 г. На простые углеводы приходится 30-40 г.

Хотя рекомендуемая суточная калорийность приравнивается к 2400 ккал, чтобы запустить процесс избавления от лишнего веса, потребуется урезать ее до 1500 ккал.

Показания к применению диеты ОВД

Диету ОВД применяют в следующих случаях:

Язва желудка и кишечника в хронической форме.

Хронические патологии кишечника, сопровождающиеся синдромом раздраженного кишечника и запорами.

Острое воспаление желчного пузыря.

Острый гепатит на этапе восстановления.

Гепатит хронического течения (при условии, что печень сохраняет свои функциональные возможности).

Сахарный диабет второго типа без ожирения.

Патологии сердечно-сосудистой системы, но без выраженного нарушения в их функционировании.

Атеросклеротические поражения венечных артерий сердца, головного мозга и периферических сосудов.

Диета ОВД: расшифровка и меню

Если человек, пытающийся похудеть, отбрасывает от себя жесткие методики, опасаясь негативных последствий, ему есть смысл искать систему, близкую к здоровому питанию, но более строгую. Таким качеством обладает лечебное меню, примером которого может служить активно используемая в медицине диета ОВД, чья расшифровка звучит как «основной вариант диеты». Кому показан такой рацион, что он собой представляет и поможет ли сбросить вес?

Что такое диета ОВД

Расшифровка данной аббревиатуры особой ясности в вопрос сущности данной системы не вносит. Знать, что означает ОВД, мало, и информация о принадлежности этой диеты к списку лечебных столов, тоже не помогает пониманию. Более правильно было бы сказать, что ОВД – это система питания, которая показана лицам с заболеваниями, не требующими серьезных ограничений меню, но ориентированная на общее поддержание здоровья и предотвращение ремиссий ряда болезней. Сюда включают как проблемы пищеварения, так и:

  • аллергию;
  • заболевания, затрагивающие сердечно-сосудистую систему, вплоть до гипертонии;
  • лихорадку;
  • инфекционные заболевания.

В общем смысле ОВД – основной вариант диеты медицинского характера, т.е. лечебный стол без конкретной направленности. Это почти то же здоровое питание, о котором столько говорят врачи, только, во-первых, ни о каком подсчете калорийности и БЖУ (в индивидуальном порядке) речи не идет – есть общая норма, которой нужно придерживаться. Во-вторых, на похудение диета ОВД не нацелена, т.к. не предполагает дефицита калорий, но смысл в ее использовании у людей с избыточным весом есть – коррекция меню поможет им начать сбрасывать килограммы благодаря отсутствию «вредностей».

  • К чему снятся змеи женщине и мужчине
  • Ожирение печени: как лечить
  • Шиповник – полезные свойства и противопоказания. Чем полезен отвар шиповника и при каких болезнях он помогает

Принципы

Большая часть правил ОВД идентична требованиям, предъявляемым ко всем меню лечебного характера: особенно это касается термической обработки, которая исключает жарку. Все продукты нужно готовить посредством варки или запекания, можно делать блюда на пару. Не менее важными являются и остальные моменты диеты ОВД:

  • Суточная калорийность меню не должна снижаться за отметку в 1700 кКал.
  • Количество белков на день – около 85 г, половину составляют животные; количество жиров – 70 г, 1/3 из них растительного происхождения; количество углеводов согласно нормам ОВД – 300 г.
  • Основной вариант диеты предполагает классическое дробное меню с 6-разовым питанием.
  • Если диета прописана человеку с сахарным диабетом, любые рафинированные углеводы становятся запрещенными.
  • Рекомендованная температура всех продуктов и блюд, согласно стандартам ОВД, составляет 15-60 градусов.

Основные показания

Врачи утверждают, что придерживаться правил ОВД могут все, кто хочет укрепить иммунитет, подправить здоровье пищеварительного тракта, нормализовать все обменные процессы в своем организме. Официальная же медицина дает следующие показания к данной лечебной диете:

  • язвенная болезнь в хроническом состоянии;
  • обострение гастрита;
  • синдром раздраженного кишечника;
  • частые запоры;
  • диабет 2-го типа, но не сопровождающийся ожирением, т.к. активно худеть эта диета не дает;
  • гепатит в хронической форме;
  • холецистит и подагра;
  • камни в желчном пузыре;
  • ишемия;
  • гипертония;
  • атеросклероз.

Меню диеты ОВД

Рацион к этой лечебной методике составляется почти полностью по принципам здорового питания, но с некоторыми ограничениями. Среди запрещенных продуктов присутствуют любые консервы, копчености, маринованные продукты, т.к. они являются раздражителями для кишечника и желудка, повышают кислотность последнего. Запрещает ОВД и острые приправы, некоторые виды зелени – щавель, шпинат. Об алкоголе, жирном мясе, колбасах, газированной воде тоже нужно забыть. Готовить соленые блюда на диете нельзя: норма соли на день – до 8 г. Разрешенные продукты определяются столом ОВД.

Стол ОВД

Существует 4 основных варианта данной диеты, называемых «столами». Для каждого из них ОВД предусматривает отдельный перечень разрешенных и запрещенных продуктов, индивидуальные требования к приготовлению блюд. В силу того, что ОВД регулируется официальной медициной, каждый вариант диеты помогает организму даже при урезании рациона получать все витамины и минералы, которые нужны для полноценного функционирования.

ОВД 1

Если вы страдаете заболеваниями желудка, вам рекомендован 1-ый вариант ОВД, где суть диеты – в бережном отношении к слизистой пищеварительного тракта. Пища не должна вызывать выработку желудочного сока и желчи. Особое внимание нужно обратить на продукты, которые раздражают желудок, и забыть о них. Это:

  • колбасы;
  • консервация;
  • бобовые;
  • перловая и пшенная крупы;
  • капуста, редька;
  • грибы;
  • все соленое;
  • кофе;
  • кисломолочные напитки;
  • острые сыры;
  • яйца в жареном виде;
  • жирные виды рыбы.
  • Отрубевидный лишай у человека, причины, фото. Лечение отрубевидного лишая препаратами и народными средствами
  • Бараньи ребрышки в духовке: рецепты с фото
  • Как похудеть без диеты и убрать живот

Согласно стандартным правилам этой диеты, вы будете готовить себе овощные супы с добавлением круп, можете кушать вчерашний хлеб, постное печенье. Разрешены даже пирожки, но они должны быть приготовлены в духовке. Не запрещены в этом виде ОВД:

  • диетическая птица;
  • злаковые;
  • овощи;
  • яйца в вареном состоянии.

ОВД 9

Данный вариант диеты подойдет людям, желающим похудеть, поскольку ОВД 9 врачи рекомендуют при наличии диабета и ожирения, т.е. направленность этого стола – снижение массы тела. Помимо уже упомянутых ранее запрещенных продуктов, актуальных для всех ОВД, недопустимо употреблять:

  • сдобу;
  • икру;
  • соленый сыр;
  • белый рис, т.к. он обладает высоким ГИ.

Под запрет попадают и макаронные изделия, манная крупа. Про наваристые бульоны, даже рыбные, на ОВД тоже стоит забыть, как и про супы на молоке. Остальные продукты, включая картофель, разрешены, но диета будет эффективна, если долю источников крахмала сократить. По фруктам ограничений нет, но лицам, страдающим диабетом, необходимо контролировать калории. Сухофруктов и орехов это тоже касается.

ОВД 10

Лицам, страдающим проблемами сосудов и сердца, врачи рекомендуют воздерживаться от продуктов, которые повышают уровень холестерина, т.е. поставляют в организм данный элемент. Это означает, что диета должна предполагать отказ от всего жирного, включая яйца, бобовых, маринадов, источников соли. Дополнительно не стоит есть хлебцы из отрубей и пр. продукты, содержащие грубую клетчатку. Запрещен и шоколад, источники какао, вся кондитерская продукция. Хлеб желательно брать вчерашний или в виде сухариков. Мясо только нежирное, мясные субпродукты запрещены.

ОВД 15

Если здоровье вашего организма в норме и вы просто не хотите обострения хронических заболеваний, можете воспользоваться вариантом диеты номер 15, чья расшифровка – универсальное лечебное меню. Запретов здесь минимум, исключены только особо тяжелые для организма продукты: жирные виды мяса, сало, горчица и маргарин. Нежелательно употребление острого перца, консервов, избытка соли. Остальные правила остаются идентичными общим рекомендациям к лечебной диете.

Стандарты диетотерапии при онкопатологии

Среди основных задач диетотерапии при онкологических заболеваниях ведущее место занимают коррекция нарушений обмена и адекватное обеспечение энергетических и пластических потребностей организма. В связи с этим при назначении лечебного питания необходимо определить степень нарушения состояния пищевого статуса по специфическим показателям, основанным на результатах антропометрических, биохимических и иммунологических методов исследования. Комплексная оценка пищевого статуса с использованием различных критериев позволяет подобрать адекватную диетотерапию, учитывающую выявленные нарушения, а также оценить ее эффективность.

Назначение диетической терапии при различных онкологических заболеваниях (шифры МКБ- 10 C00-C96, D00-D48) проводится в соответствии с «Номенклатурой работ и услуг в здравоохранении» (А25 — консервативные методы лечения).

Основные требования к диетотерапии при онкопатологии

  • Индивидуализация лечебного питания больного на основе нутриметаболомного анализа с учетом энергетических и пластических потребностей организма, состава тела, особенностей пищевого и метаболического статуса.
  • Дифференцированное применение диетического питания на всех этапах лечения (стационарном, санаторном, амбулаторном) в зависимости от выраженности нарушений пищевого статуса, степени тяжести белково- энергетической недостаточности (БЭН), проводимой противоопухолевой терапии (оперативного лечения, радио- и химиотерапии), развития побочных эффектов и осложнений, наличия сопутствующей патологии.
  • Обеспечение полноценного и разнообразного питания с введением достаточного количества белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, микроэлементов, пищевых волокон и жидкости, в том числе специализированных и диетических продуктов лечебного питания, подвергаемых соответствующей технологической обработке.
  • Оптимизация химического состава и энергетической ценности диеты за счет включения в рацион специализированных и диетических продуктов лечебного питания с установленным химическим составом, энергетической ценностью и физическими свойствами, доказанным лечебным эффектом, которые оказывают специфическое влияние на восстановление нарушенных или утраченных в результате заболевания функций организма, профилактику этих нарушений, а также на повышение адаптивных возможностей организма.
  • Максимальное удовлетворение вкуса больных и улучшение вкусовых качеств пищи за счет использования пряностей, специй, горечей, зелени, кислых овощных и фруктовых соков (лимонного, апельсинового, клюквенного, томатного и др.) и т. д.
  • Рациональная кулинарная обработка и дробный режим питания.

Назначение одного из вариантов стандартной диеты

В соответствии с Приказом Минздрава России № 330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказом Минздравсоцразвития России № 316 от 26.04.2006 «О внесении изменений в приказ министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. № 330» и в зависимости от степени тяжести БЭН, проводимой противоопухолевой терапии, развития побочных эффектов и осложнений, наличия сопутствующих заболеваний используются основной вариант стандартной диеты и варианты диеты с повышенным и пониженным количеством белка (см. табл. 1).

Основной вариант стандартной диеты (ОВД)

Показания к применению: назначается больным с нормальной массой тела, при отсутствии выраженных нарушений пищевого и метаболического статуса.

Общая характеристика: диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами (С, группы В, А, Е, каротиноидами), минеральными веществами, растительной клетчаткой (овощами, фруктами). При назначении диеты больным сахарным диабетом рафинированные углеводы (сахар) исключают. Ограничивают азотистые экстрактивные вещества, продукты, богатые эфирными маслами, исключают копчености.

Улучшить вкусовые качества пищи возможно благодаря использованию пряностей, специй, горечей, зелени, кислых овощных и фруктовых соков (лимонного, апельсинового, клюквенного, томатного и др.). Блюда готовятся в отварном виде или на пару, запекаются. Температура горячих блюд — не более 60–65 °С, холодных блюд — не ниже 15 °С. Свободная жидкость — 1,5–2 л. Ритм питания дробный, 4–6 раз в день.

Химический состав: белки — 85–90 г, в т. ч. животные 40–45 г; жиры общие — 70–80 г, в т. ч. растительные 25–30 г; углеводы общие — 300–330 г, пищевые волокна — 30 г. Энергетическая ценность 2170–2400 ккал.

Для проведения белковой коррекции в состав диеты необходимо ввести смеси белковые композитные сухие (добавляются на этапе приготовления диетических блюд).

Вариант диеты с повышенной калорийностью и количеством белка (ВБД [т])

Показания к применению: назначается больным с БЭН, выраженным дефицитом массы тела, истощением организма, после оперативных вмешательств на органах желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) с учетом характера осложнений, возникших после операции, лучевой и химиотерапии.

Общая характеристика: диета с повышенным содержанием белка, жира, физиологическим количеством сложных углеводов, ограничением легкоусвояемых сахаров, обогащенная витаминами, минеральными веществами, пищевыми волокнами. Диета с повышенной энергетической ценностью. При назначении диеты больным сахарным диабетом рафинированные углеводы (сахар) исключают.

Улучшить вкусовые качества пищи возможно благодаря использованию пряностей, специй, горечей, зелени, кислых овощных и фруктовых соков (лимонного, апельсинового, клюквенного, томатного и др.). Блюда готовятся в отварном, тушеном, запеченном виде, с механическим или без механического щажения. Температура пищи — от 15 до 60–65 °С. Свободная жидкость — 1,5–2 л. Ритм питания — дробный, 4–6 раз в день.

Химический состав: белки — 130–140 г, в т. ч. животные 60–70 г; жиры общие — 110–120 г, в т. ч. растительные 40 г; углеводы общие — 400–500 г, пищевые волокна — 30–40 г. Энергетическая ценность 3100–3600 ккал.

В состав диеты включаются с целью белковой коррекции смеси белковые композитные сухие на этапе приготовления диетических блюд.

Вариант диеты с пониженным количеством белка (НБД)

Показания к применению: назначается больным с сопутствующим нарушением азотовыделительной функции почек, с развитием хронической почечной и печеночной недостаточности.

Общая характеристика: диета с ограничением белка до 0,8 или 0,6 г или 0,3 г/кг идеальной массы тела (до 60, 40 или 20 г/день), с резким ограничением поварен ной соли (1,5–3 г/день) и жидкости (0,8–1 л). Степень ограничения количества белка в диете определяется выраженностью нарушений азотовыделительной функции почек. Исключаются азотистые экстрактивные вещества, алкоголь, какао, шоколад, кофе, соленые закуски. В диету вводятся блюда из саго, безбелковый хлеб, пюре, муссы из набухающего крахмала. Блюда готовятся без соли, в отварном виде, на пару, не протертые. Пища готовится в отварном виде на пару, не измельченная. Рацион обогащается витаминами, минеральными веществами. Свободная жидкость — 0,8–1,0 л. Ритм питания дробный, 4–6 раз в день.

Химический состав: белки — 20–60 г, в т. ч. животные 15–30 г; жиры общие — 80–90 г, в т. ч. растительные — 20–30 г; углеводы общие — 350–400 г, в т. ч. рафинированные 50–100 г, пищевые волокна — 15–20 г. Энергетическая ценность 2120–2650 ккал.

Таблица 1. Химический состав и энергетическая ценность диеты при онкологических заболеваниях (приказ Минздрава России № 330 от 05.08.2003 и приказ Минздравсоцразвития России № 316 от 26.04.2006)

Вариант стандартной диеты Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал
ОВД 85–90 70–80 300–330 2170–2400
ВБД (т) 130–140 110–120 400–500 3100–3600
НБД 20–60 80–90 350–400 2120–2650
Среднесуточный набор продуктов

В соответствии с Приказом Минздрава России № 330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» среднесуточный набор продуктов на одного больного, обеспечивающий адекватное содержание в диете макро- и микронутриентов и оптимальную калорийность рационов питания, является основой для составления стандартных диет. Среднесуточный набор продуктов на одного больного представлен в табл. 2, размещенной на сайте www.praktik-dietolog. ru в разделе «Полезные материалы». Среднесуточный набор продуктов, указанный в таблице, при необходимости следует дополнять специализированными продуктами питания (смесью белковой композитной сухой). Среднесуточный набор продуктов может отличаться от набора продуктов, предусмотренных настоящей таблицей, в зависимости от времени года (зима, весна, лето, осень).

При отсутствии полного набора продуктов на пищеблоке, предусмотренного сводным семидневным меню, возможна замена одного продукта другим при сохранении химического состава и энергетической ценности используемых лечебных рационов.

Согласно Приказам Минздравсоцразвития России № 2 от 10.01.2006 «О внесении изменения в Инструкцию по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, утвержденную Приказом министерства здравоохранения Российской Федерации от 05.08.03 № 330» и № 316 от 26.04.2006 «О внесении изменений в приказ министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. № 330» определено соотношение натуральных продуктов питания и специализированных продуктов питания по содержанию белков, жиров, углеводов, энергетической ценности в суточном рационе больного (см. табл. 2).

Хотите больше новой информации по вопросам диетологии?
Оформите подписку на информационно-практический журнал «Практическая диетология»!

Таблица 2. Соотношение натуральных продуктов питания и специализированных продуктов питания по содержанию белков, жиров, углеводов, энергетической ценности в суточном рационе больного (приказы Минздравсоцразвития России № 2 от 10.01.2006

и № 316 от 26.04.2006)

Диеты Белки, г, в т. ч. животные Жиры общие, г, в т. ч. растительные Углеводы общие, г, в т. ч. моно- и дисахариды Энерге-
тическая ценность, ккал
Основной вариант стандартной диеты (ОВД)
Химический состав и энергетическая ценность диеты 85–90 (45–50) 70–80 (25–30) 300–330 (30–40) 2170–2400
Натуральные продукты 69–72 62–71 288–316 1990–2190
Специали-
зированные продукты питания (смесь белковая композитная сухая)
16–18 8–9 12–14 180–210
Вариант диеты с повышенным количеством белка (ВБД [т])
Химический состав и энергетическая ценность диеты 130–140 (60–70) 110–120 (40) 400–500 (50) 3100–3600
Натуральные продукты 91–98 77–84 280–350 2170–2450
Специали-
зированные продукты питания (смесь белковая композитная сухая)
39–42 33–36 120–150 930–1150
Вариант диеты с пониженным количеством белка (НБД)
Химический состав и энергетическая ценность диеты 20–60 (15–30) 80–90 (20–30) 350–400 (50–100) 2120–2650
Натуральные продукты 16–48 71–79 336–380 1910–2395
Специали-
зированные продукты питания (смесь белковая композитная сухая)
4–12 9–11 14–20 930–1150

Нутритивная поддержка при онкологических заболеваниях

С целью индивидуализации лечебного питания при онкологических заболеваниях в стандартные диеты включаются специализированные продукты питания. Выбор специализированных продуктов питания для адекватной нутритивной поддержки должен быть основан на данных клинического, инструментального и лабораторного обследования больных, связан с характером и тяжестью течения заболевания и степенью сохранности функций ЖКТ. В качестве нутритивной поддержки в стандартную диету включаются как специализированные энтеральные смеси, так и смеси белковые композитные сухие в соответствии со стандартами оказания медицинской помощи.

Диетические (лечебные и профилактические) пищевые продукты

В диетотерапии больных с онкологическими заболеваниями применяются следующие группы диетических (лечебных) продуктов:

1. Продукты с модификацией белкового компонента:

  • продукты с частичной заменой животного белка растительным белком;
  • продукты с пониженным содержанием белка и безбелковые продукты.

2. Продукты с модификацией жирового компонента:

  • продукты с пониженным содержанием жира.

3. Продукты с модификацией углеводного компонента:

  • полисахариды (природные и синтетические источники пищевых волокон, продукты с их включением).

4. Продукты с модификацией витаминно-минерального компонента:

  • продукты, обогащенные витаминно-минеральными комплексами;
  • продукты с пониженным содержанием натрия;
  • солезаменители.

5. Продукты, обеспечивающие механическое и химическое щажение органов пищеварения:

  • гомогенизированные, пюреобразные, мелкоизмельченные продукты.

Хотите больше новой информации по вопросам диетологии?
Оформите подписку на информационно-практический журнал «Практическая диетология»!

Диеты овд щд

Диета ОВД: расшифровка и меню

Если человек, пытающийся похудеть, отбрасывает от себя жесткие методики, опасаясь негативных последствий, ему есть смысл искать систему, близкую к здоровому питанию, но более строгую. Таким качеством обладает лечебное меню, примером которого может служить активно используемая в медицине диета ОВД, чья расшифровка звучит как «основной вариант диеты». Кому показан такой рацион, что он собой представляет и поможет ли сбросить вес?

Что такое диета ОВД

Расшифровка данной аббревиатуры особой ясности в вопрос сущности данной системы не вносит. Знать, что означает ОВД, мало, и информация о принадлежности этой диеты к списку лечебных столов, тоже не помогает пониманию. Более правильно было бы сказать, что ОВД – это система питания, которая показана лицам с заболеваниями, не требующими серьезных ограничений меню, но ориентированная на общее поддержание здоровья и предотвращение ремиссий ряда болезней. Сюда включают как проблемы пищеварения, так и:

  • аллергию;
  • заболевания, затрагивающие сердечно-сосудистую систему, вплоть до гипертонии;
  • лихорадку;
  • инфекционные заболевания.

В общем смысле ОВД – основной вариант диеты медицинского характера, т.е. лечебный стол без конкретной направленности. Это почти то же здоровое питание, о котором столько говорят врачи, только, во-первых, ни о каком подсчете калорийности и БЖУ (в индивидуальном порядке) речи не идет – есть общая норма, которой нужно придерживаться. Во-вторых, на похудение диета ОВД не нацелена, т.к. не предполагает дефицита калорий, но смысл в ее использовании у людей с избыточным весом есть – коррекция меню поможет им начать сбрасывать килограммы благодаря отсутствию «вредностей».

Принципы

Большая часть правил ОВД идентична требованиям, предъявляемым ко всем меню лечебного характера: особенно это касается термической обработки, которая исключает жарку. Все продукты нужно готовить посредством варки или запекания, можно делать блюда на пару. Не менее важными являются и остальные моменты диеты ОВД:

  • Суточная калорийность меню не должна снижаться за отметку в 1700 кКал.
  • Количество белков на день – около 85 г, половину составляют животные; количество жиров – 70 г, 1/3 из них растительного происхождения; количество углеводов согласно нормам ОВД – 300 г.
  • Основной вариант диеты предполагает классическое дробное меню с 6-разовым питанием.
  • Если диета прописана человеку с сахарным диабетом, любые рафинированные углеводы становятся запрещенными.
  • Рекомендованная температура всех продуктов и блюд, согласно стандартам ОВД, составляет 15-60 градусов.

Основные показания

Врачи утверждают, что придерживаться правил ОВД могут все, кто хочет укрепить иммунитет, подправить здоровье пищеварительного тракта, нормализовать все обменные процессы в своем организме. Официальная же медицина дает следующие показания к данной лечебной диете:

  • язвенная болезнь в хроническом состоянии;
  • обострение гастрита;
  • синдром раздраженного кишечника;
  • частые запоры;
  • диабет 2-го типа, но не сопровождающийся ожирением, т.к. активно худеть эта диета не дает;
  • гепатит в хронической форме;
  • холецистит и подагра;
  • камни в желчном пузыре;
  • ишемия;
  • гипертония;
  • атеросклероз.

Меню диеты ОВД

Рацион к этой лечебной методике составляется почти полностью по принципам здорового питания, но с некоторыми ограничениями. Среди запрещенных продуктов присутствуют любые консервы, копчености, маринованные продукты, т.к. они являются раздражителями для кишечника и желудка, повышают кислотность последнего. Запрещает ОВД и острые приправы, некоторые виды зелени – щавель, шпинат. Об алкоголе, жирном мясе, колбасах, газированной воде тоже нужно забыть. Готовить соленые блюда на диете нельзя: норма соли на день – до 8 г. Разрешенные продукты определяются столом ОВД.

Стол ОВД

Существует 4 основных варианта данной диеты, называемых «столами». Для каждого из них ОВД предусматривает отдельный перечень разрешенных и запрещенных продуктов, индивидуальные требования к приготовлению блюд. В силу того, что ОВД регулируется официальной медициной, каждый вариант диеты помогает организму даже при урезании рациона получать все витамины и минералы, которые нужны для полноценного функционирования.

ОВД 1

Если вы страдаете заболеваниями желудка, вам рекомендован 1-ый вариант ОВД, где суть диеты – в бережном отношении к слизистой пищеварительного тракта. Пища не должна вызывать выработку желудочного сока и желчи. Особое внимание нужно обратить на продукты, которые раздражают желудок, и забыть о них. Это:

  • колбасы;
  • консервация;
  • бобовые;
  • перловая и пшенная крупы;
  • капуста, редька;
  • грибы;
  • все соленое;
  • кофе;
  • кисломолочные напитки;
  • острые сыры;
  • яйца в жареном виде;
  • жирные виды рыбы.

Согласно стандартным правилам этой диеты, вы будете готовить себе овощные супы с добавлением круп, можете кушать вчерашний хлеб, постное печенье. Разрешены даже пирожки, но они должны быть приготовлены в духовке. Не запрещены в этом виде ОВД:

  • диетическая птица;
  • злаковые;
  • овощи;
  • яйца в вареном состоянии.

ОВД 9

Данный вариант диеты подойдет людям, желающим похудеть, поскольку ОВД 9 врачи рекомендуют при наличии диабета и ожирения, т.е. направленность этого стола – снижение массы тела. Помимо уже упомянутых ранее запрещенных продуктов, актуальных для всех ОВД, недопустимо употреблять:

  • сдобу;
  • икру;
  • соленый сыр;
  • белый рис, т.к. он обладает высоким ГИ.

Под запрет попадают и макаронные изделия, манная крупа. Про наваристые бульоны, даже рыбные, на ОВД тоже стоит забыть, как и про супы на молоке. Остальные продукты, включая картофель, разрешены, но диета будет эффективна, если долю источников крахмала сократить. По фруктам ограничений нет, но лицам, страдающим диабетом, необходимо контролировать калории. Сухофруктов и орехов это тоже касается.

ОВД 10

Лицам, страдающим проблемами сосудов и сердца, врачи рекомендуют воздерживаться от продуктов, которые повышают уровень холестерина, т.е. поставляют в организм данный элемент. Это означает, что диета должна предполагать отказ от всего жирного, включая яйца, бобовых, маринадов, источников соли. Дополнительно не стоит есть хлебцы из отрубей и пр. продукты, содержащие грубую клетчатку. Запрещен и шоколад, источники какао, вся кондитерская продукция. Хлеб желательно брать вчерашний или в виде сухариков. Мясо только нежирное, мясные субпродукты запрещены.

ОВД 15

Если здоровье вашего организма в норме и вы просто не хотите обострения хронических заболеваний, можете воспользоваться вариантом диеты номер 15, чья расшифровка – универсальное лечебное меню. Запретов здесь минимум, исключены только особо тяжелые для организма продукты: жирные виды мяса, сало, горчица и маргарин. Нежелательно употребление острого перца, консервов, избытка соли. Остальные правила остаются идентичными общим рекомендациям к лечебной диете.

Диета ОВД: расшифровка, меню лечебных столов по Певзнеру

Диета ОВД: расшифровка, меню лечебных столов по Певзнеру с фото.

диета

Система лечебного питания, разработанная учёным диетологом М. И. Певзнером в советское время, не теряет своего значения и в наши дни. Каждая диета ОВД или стол имеет номер и соответствует определённой группе заболеваний.

Расшифровка понятия диета ОВД

Основной вариант диеты (ОВД) состоит из 15 столов. Эти лечебные системы имеют определённые номера. Они используются, как вспомогательное средство при медикаментозной терапии для скорейшего выздоровления людей с различными заболеваниями.

Лечебная диета основана на научных принципах здорового питания. Пациент получает полноценную пищу, сбалансированную по основным компонентам – белкам, жирам и углеводам. Предусмотрены щадящие режимы – механический, химический и термический, которые позволяют не нагружать органы пищеварения и железы внутренней секреции.

Правильное лечебное питание подразумевает соблюдение питьевого режима, достаточное поступление в организм витаминов и минералов. Важна кратность приёма пищи, температура подачи, выполнение санитарно-гигиенических требований, предъявляемых к технологии приготовления еды, правилам хранения готовых блюд.

Принципы и особенности

Благодаря подбору и грамотному сочетанию продуктов, щадящему методу термической обработки ингредиентов блюд, лечебные системы полезны для здоровья. Особенностью диетического питания является запрет на определённые компоненты еды. Нужна дисциплина и организованность, чтобы не нарушать режим приема пищи, контролировать калорийность суточного рациона.

Для приготовления блюд используют исключительно качественные продукты высшего сорта, кисломолочные и молочные компоненты, свежие фрукты и овощи. Исключают из питания шоколад, кофе, сдобу, жирные, копчёные, солёные, квашеные, острые продукты. Чтобы придать блюдам аромат и привлекательность, добавляют свежую зелень и тмин.

К распространённым приёмам тепловой обработки диетических блюд относится варка в воде или на пару, тушение, запекание. Главное правило приготовления – хорошо проваривать пищу. Питание должно быть разнообразным, среднесуточная энергетическая ценность рациона составляет 2150–2450 ккал.

Показания к применению

Диетическое питание – это важная составляющая комплексного лечения. Некоторые заболевания органов пищеварения и желез внутренней секреции могут быть излечены без применения медикаментов. В таких случаях диета по Певзнеру выполняет роль одного из основных терапевтических факторов. Но зачастую специальное питание только создаёт благоприятный фон для максимально эффективного проведения оздоровительных процедур.

Диету ОВД применяют при таких заболеваниях:

  • язвенное поражение желудка, также и в период восстановления или при патологическом течении;
  • острый и хронический гепатит, в и т. ч. во время восстановительного периода;
  • подагра;
  • нефролитаз;
  • сахарный диабет II типа;
  • ожирение;
  • аномалии в работе сердечно-сосудистой системы;
  • атеросклероз;
  • лихорадочные состояния;
  • вирусные инфекции;
  • фосфатурия, гиперурикемия;
  • мочекислый диатез;
  • воспаление желчного пузыря, холецистит;
  • ИБС;
  • гастрит.

Задачей диетических столов является восстановление нарушенного равновесия в организме, укрепление иммунитета, создание благоприятных условий для выздоровления.

Основной вариант диеты

При ОВД, расшифровка номера, прописанного терапевтом стола, поможет точно определить рекомендуемые блюда. При всех заболеваниях можно есть нежирное отварное мясо, протертые каши, крупяной суп, некислый обезжиренный творог, а также пить молоко, настой шиповника, фруктовый сок, разведенный наполовину водой.

Нельзя употреблять пшённую и перловую кашу, овощи и фрукты с грубой клетчаткой, специи, жареные, мучные блюда, крепкие бульоны, грибы. При сахарном диабете исключают сладости.

В период пребывания в больнице назначается лечебное питание. В настоящее время существует упрощённая номенклатура диетических столов.

В зависимости от заболевания, врач назначает один из пяти вариантов:

  • основной стол (ОВД);
  • с механическим, химическим и температурными щадящими режимами (ЩД);
  • с повышенным содержанием белка (ВБД);
  • с пониженным содержанием белка;
  • низкокалорийное питание.

ОВД назначается также после выписки пациента домой, когда наступает стадия выздоровления.

Рекомендуемое время диетического питания – около полугода. Желательно принимать пищу небольшими порциями 5–6 раз в день в одно и то же время.

Меню лечебных столов по Певзнеру

Каждая диета имеет свои особенности, которые необходимо учитывать при составлении рациона и подборе блюд.

Примерное диетическое меню, стол ОВД на 1 день:

  • I завтрак – гречка или овсянка со сливочным маслом, некрепкий чай;
  • II завтрак – творожный пудинг, настой шиповника;
  • обед – крупяной или овощной суп, мясо или рыба отварная, салат из свежих или отварных овощей, ягодное желе;
  • полдник – компот из фруктов, галетное печенье;
  • ужин – паровые котлеты, кисель;
  • перед сном – 1 ст. кипячёного цельного молока.

За день можно съесть сливочное масло (30 г), фрукты (300 г), хлеб пшеничный сухой (150–200 г). Три раза в неделю полезны яйца всмятку или паровой омлет.

Для диеты № 1 предусмотрены все виды щадящего режима: пищу готовят перетёртую или измельчённую без специй. Можно употреблять молочные продукты, только некислые и в свежем виде. Ассортимент холодных блюд ограничивают.

  • зернистую и паюсную икру;
  • сырную массу;
  • отварную нежирную рыбу;
  • блюда из отварного (нежирного) мяса, измельченного или перетёртого до состояния паштета.

Супы входят в меню всех лечебных столов. Для диеты № 1 готовят протёртые первые блюда из круп и овощей, молочные и сладкие кушанья, фруктовые с крахмалом. Соблюдают температуру подачи пищи (не выше 65 и не ниже 15 °C).

Размер одной порции супа 400–500 г, для диет № 7 и 10 – 250 граммов. Перед подачей в тарелку добавляют свежую измельченную зелень. В диете № 2 готовят супы на концентрированных молочных бульонах с мелко нарезанными овощами. Для стола № 5 – заправочные первые блюда на овощных отварах или воде, без лука. Овощи тушат и припускают, но не пассеруют. Полезны холодные борщи и окрошка в летнее время.

Горячие вторые блюда для столов № 1 и 2 готовят из нежирных сортов мяса, отварной или приготовленной на пару рыбы, курицы, используют котлетный фарш. Каши готовят жидкие и протёртые. Из овощей делают суфле и пюре (исключают из меню капусту, редьку, репу). Для стола № 5, кроме перечисленных блюд, рекомендован нежирный сыр. Размер одной порции – 250 грамм.

Противопоказания

Выбор типа питания во время лечения в стационаре и на дому необходимо доверить врачу. Только специалист может порекомендовать оптимальную диету, учитывая все показания.

При непереносимости определенных продуктов, их исключают из меню.

Возможна пищевая аллергия на молоко, яйца, некоторые овощи и фрукты, рыбу или мясо. Составить правильное меню поможет доктор после сдачи пациентом анализов крови на аллергены, тщательного медицинского обследования. В стадии обострения назначаются разновидности диетических столов по Певзнеру с более строгими ограничениями.

Во время лечебной диеты противопоказаны нерегулярные приёмы пищи, алкоголь, курение, эмоциональные стрессы. Быстро восстановить здоровье поможет посильная физическая активность и соблюдение рекомендаций врача относительно диеты.

Диета овд сд

Лечебная диета основана на научных принципах здорового питания. Пациент получает полноценную пищу, сбалансированную по основным компонентам – белкам, жирам и углеводам. Предусмотрены щадящие режимы – механический, химический и термический, которые позволяют не нагружать органы пищеварения и железы внутренней секреции.

Правильное лечебное питание подразумевает соблюдение питьевого режима, достаточное поступление в организм витаминов и минералов. Важна кратность приёма пищи, температура подачи, выполнение санитарно-гигиенических требований, предъявляемых к технологии приготовления еды, правилам хранения готовых блюд.

Принципы и особенности

Благодаря подбору и грамотному сочетанию продуктов, щадящему методу термической обработки ингредиентов блюд, лечебные системы полезны для здоровья. Особенностью диетического питания является запрет на определённые компоненты еды. Нужна дисциплина и организованность, чтобы не нарушать режим приема пищи, контролировать калорийность суточного рациона.

Для приготовления блюд используют исключительно качественные продукты высшего сорта, кисломолочные и молочные компоненты, свежие фрукты и овощи. Исключают из питания шоколад, кофе, сдобу, жирные, копчёные, солёные, квашеные, острые продукты. Чтобы придать блюдам аромат и привлекательность, добавляют свежую зелень и тмин.

К распространённым приёмам тепловой обработки диетических блюд относится варка в воде или на пару, тушение, запекание. Главное правило приготовления – хорошо проваривать пищу. Питание должно быть разнообразным, среднесуточная энергетическая ценность рациона составляет 2150–2450 ккал.

Показания к применению

Диетическое питание – это важная составляющая комплексного лечения. Некоторые заболевания органов пищеварения и желез внутренней секреции могут быть излечены без применения медикаментов. В таких случаях диета по Певзнеру выполняет роль одного из основных терапевтических факторов. Но зачастую специальное питание только создаёт благоприятный фон для максимально эффективного проведения оздоровительных процедур.

Диету ОВД применяют при таких заболеваниях:

  • язвенное поражение желудка, также и в период восстановления или при патологическом течении;
  • острый и хронический гепатит, в и т. ч. во время восстановительного периода;
  • подагра;
  • нефролитаз;
  • сахарный диабет II типа;
  • ожирение;
  • аномалии в работе сердечно-сосудистой системы;
  • атеросклероз;
  • лихорадочные состояния;
  • вирусные инфекции;
  • фосфатурия, гиперурикемия;
  • мочекислый диатез;
  • воспаление желчного пузыря, холецистит;
  • ИБС;
  • гастрит.

Задачей диетических столов является восстановление нарушенного равновесия в организме, укрепление иммунитета, создание благоприятных условий для выздоровления.

Основной вариант диеты

При ОВД, расшифровка номера, прописанного терапевтом стола, поможет точно определить рекомендуемые блюда. При всех заболеваниях можно есть нежирное отварное мясо, протертые каши, крупяной суп, некислый обезжиренный творог, а также пить молоко, настой шиповника, фруктовый сок, разведенный наполовину водой.

Нельзя употреблять пшённую и перловую кашу, овощи и фрукты с грубой клетчаткой, специи, жареные, мучные блюда, крепкие бульоны, грибы. При сахарном диабете исключают сладости.

В период пребывания в больнице назначается лечебное питание. В настоящее время существует упрощённая номенклатура диетических столов.

В зависимости от заболевания, врач назначает один из пяти вариантов:

  • основной стол (ОВД);
  • с механическим, химическим и температурными щадящими режимами (ЩД);
  • с повышенным содержанием белка (ВБД);
  • с пониженным содержанием белка;
  • низкокалорийное питание.

ОВД назначается также после выписки пациента домой, когда наступает стадия выздоровления.

Рекомендуемое время диетического питания – около полугода. Желательно принимать пищу небольшими порциями 5–6 раз в день в одно и то же время.

Меню лечебных столов по Певзнеру

Каждая диета имеет свои особенности, которые необходимо учитывать при составлении рациона и подборе блюд.

Примерное диетическое меню, стол ОВД на 1 день:

  • I завтрак – гречка или овсянка со сливочным маслом, некрепкий чай;
  • II завтрак – творожный пудинг, настой шиповника;
  • обед – крупяной или овощной суп, мясо или рыба отварная, салат из свежих или отварных овощей, ягодное желе;
  • полдник – компот из фруктов, галетное печенье;
  • ужин – паровые котлеты, кисель;
  • перед сном – 1 ст. кипячёного цельного молока.

За день можно съесть сливочное масло (30 г), фрукты (300 г), хлеб пшеничный сухой (150–200 г). Три раза в неделю полезны яйца всмятку или паровой омлет.

Для диеты № 1 предусмотрены все виды щадящего режима: пищу готовят перетёртую или измельчённую без специй. Можно употреблять молочные продукты, только некислые и в свежем виде. Ассортимент холодных блюд ограничивают.

  • зернистую и паюсную икру;
  • сырную массу;
  • отварную нежирную рыбу;
  • блюда из отварного (нежирного) мяса, измельченного или перетёртого до состояния паштета.

Супы входят в меню всех лечебных столов. Для диеты № 1 готовят протёртые первые блюда из круп и овощей, молочные и сладкие кушанья, фруктовые с крахмалом. Соблюдают температуру подачи пищи (не выше 65 и не ниже 15 °C).

Размер одной порции супа 400–500 г, для диет № 7 и 10 – 250 граммов. Перед подачей в тарелку добавляют свежую измельченную зелень. В диете № 2 готовят супы на концентрированных молочных бульонах с мелко нарезанными овощами. Для стола № 5 – заправочные первые блюда на овощных отварах или воде, без лука. Овощи тушат и припускают, но не пассеруют. Полезны холодные борщи и окрошка в летнее время.

Горячие вторые блюда для столов № 1 и 2 готовят из нежирных сортов мяса, отварной или приготовленной на пару рыбы, курицы, используют котлетный фарш. Каши готовят жидкие и протёртые. Из овощей делают суфле и пюре (исключают из меню капусту, редьку, репу). Для стола № 5, кроме перечисленных блюд, рекомендован нежирный сыр. Размер одной порции – 250 грамм.

Противопоказания

Выбор типа питания во время лечения в стационаре и на дому необходимо доверить врачу. Только специалист может порекомендовать оптимальную диету, учитывая все показания.

При непереносимости определенных продуктов, их исключают из меню.

Возможна пищевая аллергия на молоко, яйца, некоторые овощи и фрукты, рыбу или мясо. Составить правильное меню поможет доктор после сдачи пациентом анализов крови на аллергены, тщательного медицинского обследования. В стадии обострения назначаются разновидности диетических столов по Певзнеру с более строгими ограничениями.

Во время лечебной диеты противопоказаны нерегулярные приёмы пищи, алкоголь, курение, эмоциональные стрессы. Быстро восстановить здоровье поможет посильная физическая активность и соблюдение рекомендаций врача относительно диеты.

Диета ОВД — основа здорового питания

Каждая женщина хочет иметь идеальную фигуру, но красивое тело — это тяжёлая работа. Многие в поисках желаемого результата садятся на изнурительные диеты, доводя себя и свой организм до истощения. В итоге получают проблемы с желудочно-кишечным трактом, нарушение обмена веществ и ещё целый букет заболеваний. Главное в этом деле — не впадать в крайности. Дамам, желающим не только иметь стройную фигуру, но и укрепить здоровье, отлично подойдёт диета ОВД. Рассмотрим основной вариант стандартной диеты и её разновидности.

Что такое диета ОВД

Расшифровка непонятной аббревиатуры очень проста. Она означает «Основной вариант диеты». Всего существует 15 диет, и каждый стол имеет свой основной вариант. Основных вариантов диет может быть несколько, и подобрать наиболее оптимальный поможет врач-диетолог.

Правила ОВД, как и всех остальных диет, очень просты: убрать из рациона запрещённые продукты, заниматься спортом. Не нужно ждать мгновенного результата от этой диеты. Для перестройки организма под новый образ жизни необходимо время.

Принцип диеты ОВД заключается в том, что рацион полностью покрывает физиологические потребности организма в белках, витаминах, минералах. Главное — чтобы пища была разнообразной и содержала высокое количество клетчатки. Продукты употребляются в сыром, отварном или запечённом виде, без использования масла. Такой способ приготовления основных блюд способствует сохранению в них всех полезных для организма веществ.

Сбалансированное питание и физические нагрузки станут отличной основой красивого и стройного тела, а также укрепления жизненных сил организма. Стол ОВД может иметь много вариантов, но в основном он рекомендован людям, страдающим от:

  • гастрита;
  • язвенной болезни желудка;
  • холецистита;
  • подагры;
  • сахарного диабета 2-го типа;
  • гипертонии.

Также хорош он для тех, чей иммунитет снижен.

Рекомендации к меню при ОВД

Диета предполагает довольно разнообразное меню, состоящее из калорийных основных блюд, а значит, сидя на диете, вы не будете испытывать стресс. Избегая срывов, добиться желаемых результатов гораздо проще.

Продукты, разрешённые при основных вариантах стандартных диет:

  • хлебцы из отрубей;
  • яйца;
  • нежирное мясо и рыба;
  • различные орехи;
  • фрукты, овощи;
  • кисломолочная продукция;
  • сухофрукты.

Продукты, запрещённые при стандартных ОВД:

  • консервация (маринованные и солёные овощи, рыбные и мясные консервы);
  • сдоба, хлеб;
  • молоко;
  • колбасы и копчёности;
  • жирное мясо и рыба;
  • алкоголь.

Главным девизом многих диет является «часто, но немного». Дневное меню ОВД — не исключение. Дробный приём пищи улучшает обмен веществ, а также способствует более качественному усвоению питательных элементов.

Утро рекомендуется начинать не с кофе или чая, а со стакана очищенной воды, можно с добавлением лимонного сока. Напитки, содержащие кофеин, лучше вовсе исключить из своего рациона. Объём потребляемой воды стоит увеличить до 2-х л в сутки.

С осторожностью надо относиться к продуктам, содержащим большое количество эфирных масел. Для удовлетворения дневной нормы белка рекомендуется употреблять его примерно 90 г, причём половину должен составлять белок растительного происхождения. Кстати, это является основным принципом всех диет. Суточная калорийность не должна превышать 2400 ккал.

Приблизительное меню при ОВД

С дневным рационом основных вариантов оздоровительной диеты трудно остаться голодным. Часто эту диету называют «лечебным столом», ведь похожее меню составляется в оздоровительных и лечебных заведениях. Вы смело сможете взять за основу семидневные меню какого-нибудь санатория или оздоровительного лагеря. Вариантов блюд масса, главное — уметь фантазировать. Кстати, многие рецепты активно используются нашими мамами и бабушками на протяжении долгих лет.

Особенности диеты овд

На сегодняшний день существует множество диет. Диета ОВД (точнее, оптимальный вариант диеты) представляет собой сбалансированное питание, которое позволяет держать тело в тонусе и не набирать лишнюю массу. Стоит сказать, что таких диет есть много, и каждый человек должен выбирать именно ту, которая оптимальна для его организма.

Под диетой многие ошибочно понимают строгое ограничение в процессе питания. Однако в более широком аспекте данный термин определяет любые изменения в полноценной еде, обусловленные теми или другими причинами. Есть не только жесткие диеты на основе голодания, с помощью которых можно похудеть, но и такие, которые содействуют восстановлению работоспособности внутренних механизмов организма. Если говорить медицинским языком, то такие диеты называются «лечебными столами».

В последнее время наиболее популярными считаются так называемые монодиеты, при соблюдении которых питание осуществляется на основе какого-то одного продукта (кефир, гречка, яблоки и пр.). Их главный плюс в том, что таких диет много, потому есть из чего выбрать. Но есть и вторая сторона медали. Такая пищевая «встряска» не рекомендована для тех людей, которые подвержены болезням желудочно-кишечного тракта. Такие жесткие диеты не стоит соблюдать более трех дней.

Основной вариант стандартной диеты

Существует пять видов стандартных диет. У них есть свои отличия в приготовлении еды и ее количестве, химическом составе, количестве запрещенных и разрешенных продуктов.

Стандартные диеты направлены на то, чтобы улучшить работу внутренних механизмов, снизить вероятность развития осложнений разных болезней. Первый номер диеты является основным вариантом. Он показан людям, у которых диагностируют наличие хронических нарушений в пищеварении, функционировании сердца и сосудов, печени и почек. Помимо этого, данное питание подойдет людям, имеющим сахарный диабет в момент ремиссии. Основные принципы:

  1. Питание должно быть дробным, то есть приемы пищи осуществляются в небольших количествах.
  2. Блюда в основном запекаются или приготавливаются на пару.
  3. Температура пищи должна варьироваться от 60 до 65 градусов и до 15 градусов.
  4. В питании ограничивается потребление копченых, соленых и острых блюд и продуктов.
  5. Если был диагностирован сахарный диабет, то продукты, в составе которых есть сахар, не рекомендуются.
  6. Норма белка в сутки равна примерно 90 г, половина из которой должна быть растительного происхождения. А вот жиры потребляются до 80 г (30 г – растительные). Углеводов должно быть не более 330 г, из которых допустимо 40 г простых. Общая суточная калорийность рациона не должна превышать 2400 ккал.
  7. Употребление чистой воды до 2 л в день.

Рацион питания преимущественно состоит из продуктов растительного происхождения и молочных продуктов. Питание такого характера способно обеспечить достаточное поступление витаминов.

Диета щадящего действия

Подобная диета показана людям с язвенным заболеванием, панкреатитом, гастритом на стадии рецидива. Диета соблюдается при гастроэзофагальной рефлюксной болезни и в период восстановления после перенесенных тяжелых инфекций.

Принципы питания, лежащие в основе диеты:

  1. Соблюдение дробного питания.
  2. Потребление жидкости в достаточном количестве.
  3. В зависимости от состояния, пищу можно перетирать в пюре или измельчать. Холодные блюда должна быть до 15 градусов, а горячие – не более 65 градусов.
  4. Исключение тех продуктов, которые раздражают слизистую оболочку кишечника и желудка.

Химический состав по белкам, жирам и углеводам, по калорийности питания будет аналогичен с основным вариантом диеты, описанным выше. Продукты употребляются те же, исключается лишь квашенная капуста, бобовые, шпинат, цитрусовые.

Высокобелковая диета

Программа такого питания показана людям, у которых отмечается анемия, при возникновении нагноительных процессов, реабилитации после ожогов. Такой вариант часто назначают при сахарном диабете 1 и 2 степени.

  1. Главным образом диета основана на том, что калорийность суточного меню не должна превышать 2700 ккал.
  2. Белков должно быть до 110-120 г (при этом половина должна быть именно животного происхождения), потребление жиров ограничивается до 90 г (треть из них – растительные). Количество углеводов должно быть не более 320 г, на дисахариды и моносахариды отдается около 50 г.
  3. Режим питания, количество потребляемой жидкости в день остается таким же. Приемы пищи небольшие, но частые (в день 5-6 раз).
  4. Потребление соли ограничивается до 8 г в день.
  5. Убирается еда, которая оказывает раздражающее и нагружающее действие на поджелудочную железу.
  6. Еда готовится на пару, тушится, варится, запекается. Консистенция пищи может быть как грубой, так и в виде пюре.

Простые углеводы, сахар запрещены, а на другие продукты ограничения не распространяются. Те продукты, которые являются богатыми источниками белков, должны употребляться больше всего. Это могут быть бобовые культуры, рыба, нежирное мясо.

Диета с низким содержанием белков

Такое питание, напротив, содержит в себе продукты с низкой белковой долей. Она показана лицам, у которых нарушена работа почек. Кроме того:

  1. Употребление натрийсодержащих продуктов, в особенности поваренной соли (0,5 г в сутки).
  2. Ограничивается потребление белков (до 20 г в день, из них 15 г – животного происхождения). Употребляемые углеводы повышаются до 350 г, а жиров неизменное количество – до 80 г. Калорийность дневного меню не превышает 220 ккал.

В рацион не разрешено включать рыбные и мясные блюда, спиртные напитки и кофе. Кроме того, не рекомендуются изделия из муки либо с добавлением крупы.

Низкокалорийная диета

Такая система питания показана при сахарном диабете, который имеет отношение к излишнему весу или ожирению, при сильных патологиях в функционировании сердечно-сосудистой системы, которые также связаны с повышенной массой тела.

Главная задача такого питания – снижение суточной калорийности меню до 1340 ккал. Также недопустимо употребление мучных, кондитерских изделий, в особенности сдобы.

Нельзя включать в рацион жареные и копченые продукты, дисахариды и моносахариды. Мед, сахар, варенье, джем и конфитюр не разрешены к употреблению. Среди фруктов разрешены кисло-сладкие, а на виноград и банан накладывается запрет. Готовить еду можно на пару или варить. Разрешается к употреблению постное мясо: телятина, индейка или курица.

В заключение нужно сказать, что основной вариант диеты должен соответствовать физиологическим потребностям организма. Весь рацион должен способствовать восстановлению, питанию и обеспечению витаминами и полезными веществами. При разных заболеваниях лечащий врач назначает соответствующую диету.

Важно, чтобы продукты питания способствовали оздоровлению организма. Крайне необходимо консультироваться со специалистами, прежде чем самостоятельно соблюдать какую-либо диету из всех вышеперечисленных.

Подобные диеты также могут применяться в качестве профилактики или с целью очищения организма от шлаков, токсинов и других вредных накопившихся веществ.

Лечебные столы (диеты) по номерам № 1-15 с описанием

Еще во времена советской медицины доктор Мануил Исаакович Певзнер разработал ряд лечебных и поддерживающих диет для людей, страдающих различными заболеваниями. Эти диеты были призваны помочь людям, имеющим патологии, помогали устранить их, установить правильный обмен веществ в организме. Среди разработанных Певзнером вариантов питания есть очень уникальные, но при их применении может наблюдаться большая, непривычная для конкретного человека, нагрузка на организм, поэтому при выборе меню нужно все хорошо продумать.

Среди различных заболеваний есть такие, при которых человеку не надо прибегать к специальному режиму питания, а достаточно просто начать вести здоровый образ жизни и перейти на здоровое питание. Именно для таких ситуаций доктор Певзнер разработал диету Стол № 15. Мы рассмотрим ее сегодня подробно, составим меню на неделю.

Что это такое?

Медицинская диета представляет собой специально составленный рацион, назначаемый при конкретном заболевании. Лечебные системы питания организуются с учетом тех нарушений, которые вызывает в организме определенная болезнь. Нарушения могут быть функциональными, обменными, патоморфологическими или энзимными.

Лечебная диета часто включается в терапевтический курс с целью повышения воздействия применяемого медикаментозного лечения и других медицинских процедур. Она имеет и профилактическое назначение. Лечебную диету часто применяют как эффективный способ, нацеленный на предупреждение обострений хронических заболеваний.

Основные диеты лечебного питания были разработаны М. И. Певзнером в 1929 году. Известный терапевт является основоположником советской диетологии и гастроэнтерологии. Он автор системы из 15 диет (лечебные столы), которые были классифицированы им по основным группам заболеваний. Разработанная Певзнером система постепенно дополнялась и корректировалась, в результате чего появились буквенные подкатегории с более детальным уточнением диагнозов.

В 2003 году, исходя из методических рекомендаций, предложенных Департаментом организации и развития медпомощи и сантарно-курортного дела, 15 пронумерованных лечебных столов разбили на 5 групп, принимая старую систему питания Певзнера за основу новой классификации.

Диета стол номер 15 предусматривает, что блюда надо солить уже готовыми.При этой диете полностью исключается употребление спиртного.очень полезно кушать при такой диете морепродукты.Медицинская диета стол 15, можно сказать, подходить чуть ли не всем.

Ожирение

Диета (Стол, №) Показания Химический состав и энергетическая ценность Характеристика диеты Рекомендуемые продукты и блюда Исключаемые продукты и блюда
Стол № 8 Ожирение как основное заболевание или сопутствующие при других болезнях, не требующие специальных диет — белки — 90-110 г — жиры — 80 г — углеводы — 150 г — энергоценность — 1700-1800 ккал — нормализация обменных процессов в организме; — уменьшение в рационе жиров, углеводов; — ограничение поступления свободной жидкости и солей — ржаной, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб (100-150 г в день); — овощные супы с небольшим добавлением крупы, щи, борщи, окрошка, свекольник; — 2-3 раза в неделю супы на слабом мясном или рыбном бульоне с фрикадельками (до 250-300г за прием); — нежирные сорта мяса, птицы, рыбы — в отварном, запеченом или тушеном виде, говяжьи сардельки или студень; — продукты моря (мидии, креветки и т.п.) — до 150-200 г в день; — молоко и кисломолочные продукты, творог, сыр — нежирные виды и сорта; — овощи и фрукты используются широко, во всех видах, частью обязательно сырыми. — изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобного теста; — картофельные, крупяные, бобовые, макаронные супы; — жирные сорта мяса, птицы, рыбы; — колбасы, копчености, — мясные и рыбные консервы; — жирный творог, сыры, сливки; — рис, манная и овсяная крупы, макаронные изделия, бобовые, — сладкие сорта плодов и ягод; — сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, сладкие соки, какао; — мясные и кулинарные жиры; — жирные и острые закуски; — соусы, майонез, — все пряности и специи

Функции

Лечебная диета является одним из важных составляющих комплексной терапии. Правильно выбранная система питания может стать заменой медикаментов. Специальная диета создает благоприятный фон для повышения результативности других терапевтических средств, входящих в курс лечения. Лечебная схема питания улучшает состояние больного, способствует ускорению процесса выздоровления и восстановления организма, является основой санаторно-курортного лечения.

Лечебная диета применяется как профилактическое мероприятие, предупреждающее обострение хронических заболеваний и развитие патологий. С ее помощью удается избегать рецидивов и закрепить положительный результат терапевтического курса.

Современная медицина уделяет диетотерапии особую роль, сознавая важность правильного питания в процессе восстановления нормального функционирования организма. Медицинские диеты на сегодня являются обязательными составляющими курсов лечения всех заболеваний.

Видео

Теперь предлагаем посмотреть короткий видеообзор всех 15-ти видов медицинского питания, предложенных Певзнером. Доктор Дмитрий Любарец простым языком рассказал своим зрителям, зачем нужно придерживаться определенного меню, какую роль питание играет при лечении, чем хорошо правильное питание, предложенное Певзнером. Посмотрите ролик – обязательно найдете для себя массу полезной информации.

Уважаемые читатели, предлагаем вашему вниманию другие возможные варианты диет, представленные нашим сайтом.

  • Узнайте, какой должна быть диета при язве желудка. Придерживаясь ее можно ускорить процесс выздоровления.
  • При —холецистите— очень важно придерживаться строгого меню, чтобы восстановить работу желчного пузыря. Пища при таком заболевании готовится таким образом, чтобы нагрузка на пищеварительную систему была минимальной.
  • Людям, страдающих от —геморроя— тоже очень важно придерживаться определенного питания, чтобы нормализовать стул, не раздражать кишки острой, соленой или жирной пищей.
  • —При отравлении— очень важно длительный период придерживаться определенного рациона питания, чтобы восстановить флору кишечника. Необходимо употреблять большое количество жидкости.

Поделитесь вашими отзывами, комментариями, дополнениями о вышеизложенной информации. Бывали ли у вас болезни, при которых приходилось придерживаться определенного рациона питания? Как вы считаете, улучшилось ли ваше самочувствие благодаря такому приему пищи?

Автор публикации

Медицинские столы по Певзнеру с уже уточненными диагнозами (1-15 список)

Лечебные диеты по номерам, разработанные Певзнером, определяют список разрешенных продуктов, режим приема пищи, объемы порций, технологии обработки и температуру еды при подаче больному. Разработано 15 основных лечебных столов, которые делятся на подпункты, обозначаемые буквами. Подкатегории предполагают более строгий режим питания, назначаемый при конкретной патологии, или включают диеты, подводящие к обычному рациону. Характеристика диет лечебного питания связана с особенностями заболевания, с его склонностью к рецидивам и переходу в хронический вид.

Лечебный стол назначается после ряда диагностических процедур и инструментальных обследований. Обобщенный схематичный список диетических рационов выглядит так:

  • 0 — постоперационный восстановительный период;
  • 1(а, б) — язвенные заболевания;
  • 2 — заболевания ЖКТ (гастрит, энтерит, колит, энтероколит);
  • 3 — констипация;
  • 4(а, б, в) — кишечные патологии, понос;
  • 5 (а) — болезни желчного пузыря и печени;
  • 6 — подагра, мочекаменные заболевания;
  • 7(а, б) — болезни почек;
  • 8 — ожирение;
  • 9 — гипергликемия, сахарный диабет;
  • 10 — ССЗ;
  • 11 — туберкулез;
  • 12 — заболевания центральной нервной системы;
  • 13 — инфекционные заболевания;
  • 14 — наличие камней в почках;
  • 15 — заболевания, не требующие специальной системы питания.

Классификацию с уточненными диагнозами по Певзнеру можно представить и в более подробной форме.

Стол 0

Назначается после операций на органах пищеварительного тракта. Предусматривает прием пищи каждые 2 часа (с 8:00 до 22:00). Еда должна быть в желеобразном или жидком состоянии.

Стол 1

Применяется при язвенной болезни (желудок и 12- перстная кишка) на протяжении 6 месяцев. Требуется ограничение механической, термической и химической агрессии, влияющей на желудок. Запрещены трудно переваривающиеся и бродящие в желудке продукты. В меню должны присутствовать овощные протертые супы, молоко, котлеты на пару, несвежий белый хлеб. В качестве сладостей можно использовать пастилу, мед, смузи из фруктов и ягод. Приемы пищи – 5-6 раз в день.

Стол 1а

Назначается при начальной стадии острого гастрита и язвенной болезни, после кровотечения и других заболеваний, требующих щажения желудка. Предусматривает 6-разовое питание. В меню нужно включить молоко, яйца, ягоды и фрукты. Пища должна подаваться в жидком или полужидком состоянии.

Стол 1б

Предусматривает менее жесткое щажение, чем стол 1а. Назначается при заболеваниях ЖКТ на завершающей фазе. Меню аналогично рациону, применяемому при диете номер 1а. К кашам в протертом виде добавляются сухари из цельнозернового хлеба. Пища подается в пюрированном или полужидком виде.

Стол 2

Назначается при хронических гастритах с пониженной кислотностью, колитах без обострений, энтеритах и хронических видах энтероколитов. Рекомендовано употребление приготовленной на пару или запеченной еды.

Стол 2 лечебная диета

Пища должна активизировать желудочную секрецию. В рацион нужно включить фруктовые и овощные блюда, постные супы, сухари из белого хлеба, кисломолочные изделия и какао. Требуется ограничить употребление копченых, соленых и сладких продуктов. Запрещается использование жирного мяса, красной рыбы, шоколада и сдобы.

Стол 3

Применяется при болезнях ЖКТ хронического характера, сопровождающихся атоническими запорами. В разрешенный список входят продукты, богатые клетчаткой. Запрещено употребление продуктов и блюд с закрепляющим эффектом (макаронные изделия, сдоба, шоколад, рис, крепкий чай, кисель и виноград). Действие диеты должно быть направлено на усиление моторики кишечника.

Стол 4

Данная диета показана при патологиях кишечника, сопровождающихся поносами (дизентерия, хронический колит и гастроэнтерит в стадии обострения). Меню состоит из каш на воде, постных слизистых супов, мяса, приготовленного на пару, белого хлеба, крепкого чая и кофе. Нужно исключить из рациона блюда, увеличивающие перистальтику кишечника (кисломолочные продукты, сдобная выпечка, газированные напитки, свежие фрукты). Продолжительность стола 2-3 дня, с последующим переходом на стол 2 или 5.

Стол 4а

Рекомендуется при колитах с преобладанием процессов брожения. Диета длится 1-2 дня, во время которых ограничивается употребление всех продуктов, раздражающих кишечник и усиливающих процессы брожения.

Стол 4б

Рекомендуется при хронических и острых болезнях кишечника на фазе затухающего брожения, сопровождающихся заболеваниями желудка, поджелудочной железы, печени и желчевыводящих путей. Рацион должен состоят из отварных и приготовленных на пару блюд. Норма свободной жидкости за день – 1,5л. Соль нужно использовать в ограниченном количестве: 8 г за день. Запрещается употребление продуктов, активизирующих бродильные процессы в кишечнике. Питание дробное, 6 раз в день.

Стол 4в

Диета назначается после острых заболеваний кишечника в сочетании с болезнями поджелудочной железы. Цель – ограничение в рационе механических и химических раздражителей ЖКТ и плавный переход из диетического к классическому питанию. Запрещенные и разрешенные продукты те же, что и при столе 4б.

Стол 5

Рекомендовано применение при заболеваниях желчных путей и печени, при хронических гастритах и колитах с эпизодичными запорами. Цель диеты — щажение функций печени, разгрузка холестеринового и липидного обмена, стабилизация работы кишечника. В рацион нужно включить овощные салаты, нежирные сорта мяса, рыбу, молочные продукты. Еда должна подаваться при температуре, близкой к комнатной. Запрещается употребление жирных блюд, сала, пряностей, консервов, свежей выпечки, сливок, масла и черного кофе.

Стол 5а

Применяется при проблемах с печенью, желчным пузырем и патологиях желчевыводящих путей на стадии обострения с возможным наличием гастрита или колита. Стол 5а является переходным вариантом питания после стола 4. Диета направлена на снижение механического раздражения желудка и кишечника путем исключения из меню трудноперевариваемой растительной клетчатки.

Стол 5п

Назначают исключительно при хроническом панкреатите. Суточное потребление свободной жидкости составляет 2л, норма соли – 10г. Недопустимо употребление продуктов, усиливающих секрецию пищеварительных соков и вызывающих вздутие живота. Меню состоит из паровых и отварных блюд полужидкой консистенции.

Стол 6

Назначается при подагре и почечнокаменных заболеваниях с формированием камней из солей мочевой кислоты. Цель диеты – нормализация работы кишечника и разгрузка пуринового обмена в организме. В меню нужно включить продукты, богатые пуринами (овощи, фрукты, сало, сахар, варенье, крупы, яйца и молоко). Из рациона нужно исключить мясные наваристые бульоны, супы на бульоне, лук, копчености, кофе, шоколад и какао.

Стол 7

Назначается данная диета при хронических и острых нефритах. Подразумевает умеренное щажение функций почек, является переходным вариантом от стола 7б к обычному питанию.

Продукты лечебной диеты

В меню должны присутствовать кефир, молоко, нежирные сорта рыбы, овощные супы, винегреты, несоленое сливочное масло, томатный соус, белый хлеб и отвар шиповника. Запрещается употребление острых и соленых блюд, мешающих выводу жидкости из организма. Максимальная норма соли за день – 5г (по рекомендации врача).

Стол 7а

Назначается при тяжелых формах почечной недостаточности и нефрита. Цель диеты — повышение мочеотделения, разгрузка белкового обмена и максимальное щажение почек. Больной должен соблюдать пятиразовый постельный режим питания. В период 10 дней запрещается употребление поваренной соли, бобовых культур, экстрактивных компонентов, мяса и рыбы всех сортов.

Стол 7б

Применяется при хронических нефритах и в качестве переходного варианта стола 7а в стадии затухания острого воспалительного процесса в почках. Диета направлена на увеличение количества отделяемой мочи, а также на щажение паренхимы почек. Отличие стола 7б от 7а в незначительном увеличении суточного калоража до 2400 калорий, а также в добавлении в меню каш, нежирной рыбы, мяса в отварном виде (максимум 50г) и молочных супов.

Стол 7г

Такую диету соблюдают при термальном состоянии хронической почечной недостаточности (при подключении искусственной почки). В рацион входят отварные несоленые блюда. Ежедневная норма соли – 2г, количество свободной жидкости – 0,7л.

Стол 8

Применяется при ожирениях разной степени. В меню включают продукты с низкой калорийностью, в частности нежирные сорта мяса и рыбы, овощные супы, фрукты и ягоды (кроме бананов и винограда), хлеб из муки грубого помола (200г в день). Из меню нужно исключить все сладкие, жирные и высококалорийные блюда, пряности и специи, возбуждающие вкусовые рецепторы.

Стол 9

Назначается при сахарном диабете с подбором точных доз инсулина. Действие диеты направлено на ограничение употребления углеводов. К запрещенным продуктам относятся виноград, изюм, бананы, варенье, сладкие соки и газированные напитки, содержащие сахар. Не допускается злоупотребление солеными и маринованными овощами, мясными продуктами и кулинарными изделиями с высокой калорийностью.

Рекомендованными являются продукты, богатые клетчаткой и белками, в частности ржаной хлеб, куриное мясо без шкурки, яйца, винегреты, овощи и фрукты кислых сортов, гречка, несладкий чай и кофе.

Стол 10

Применяется при заболеваниях сердечнососудистой системы с нарушенным кровообращением. В рационе должны присутствовать нежирная телятина, вареная рыба, молоко, сливки, овощи, ягоды, отвар шиповника и фруктовые компоты. Запрещаются все продукты с высоким содержанием жира, соли, холестерина и веществ, возбуждающих нервную систему.

Стол 11

Рекомендуется при различных формах туберкулеза и при истощении организма после травм и операций. Меню формируется с целью повышения иммунитета и сопротивляемости организма к острым и хроническим инфекциям.

Меню лечебной диеты

В рационе должны присутствовать злаковые культуры, сливочное и растительные масла, хлеб, макароны из твердых сортов муки, молоко, мед, яйца. Необходимо исключить все виды животных жиров и магазинные кондитерские изделия.

Стол 12

Диета предназначена для больных с проблемами ЦНС функционального типа. Цель диеты – седативное воздействие на нервную систему. Рацион состоит из нежирных молочных продуктов, бисквитной выпечки, мармелада, натуральных соков и морепродуктов. Запрещаются все продукты, обладающие тонизирующим действием, в частности крепкие наваристые супы, сало, жирные жареные блюда, соленые сыры, крепкий чай и кофе.

Стол 13

Диета назначается при острых инфекционных заболеваниях. Предполагается частое и дробное питание, состоящее из супов, каш, макарон, яиц, кисломолочных продуктов с малым процентом жирности, киселей, фруктов и ягод в отварном или запеченном виде. Не рекомендуется употребление сдобы и свежеиспеченного хлеба, злаковых культур, плодов, богатых клетчаткой, и фабричных сладостей.

Стол 14

Применяется при почечнокаменной болезни с отхождением камней из оксалатов. Диета нормализует кислотно-щелочной баланс. В рационе должны присутствовать колбаса, бульоны, макаронные изделия и разные блюда из круп, яйца, мед и отвар шиповника. Запрещается прием свежевыжатых соков, молочных изделий, овощных супов и копченостей.

Стол 15

Применяется при различных заболеваниях, не нуждающихся в специальном отхождении от классических принципов правильного питания, и на завершающей фазе выздоровления после лечебной диеты. Разрешается употребление всех качественных и полезных продуктов. Режим сводится к трем приемам пищи.

Узнайте, что можно и что нельзя при диете стол 15.

Атрофический гастрит, колиты

Диета (Стол, №) Показания Химический состав и энергетическая ценность Характеристика диеты Рекомендуемые продукты и блюда Исключаемые продукты и блюда
Стол №2 Хронические гастриты с пониженной кислотностью или при ее отсутствии, хронические колиты (вне обострения) — белки 90 — 100 г (60 % животные), — жиры 90 — 100 г (25 % растительные), — углеводы 400 — 420г; — энергетическая ценность 2800-3000 ккал — ограничение употребления в пищу жареного; — снижение употребления фруктов и овощей без термической обработки; — потребляемая пища не должна быть горячей или очень холодной; — питание должно быть дробным; — ограничение соли до 12-15г в сутки — супы из круп и овощные, протертые, на мясных, грибных, рыбных бульонах; — нежирное мясо (рубленое, жареное), курица вареная, паровые, тушеные, обжаренные котлеты без грубой корки, нежирная ветчина, рыба нежирная отварная, хорошо вымоченная нежирная сельдь рубленая, черная икра; — молоко, масло сливочное, кефир, простокваша, сливки, сметана некислая, творог свежий некислый, сыр неострый протертый; — яйца всмятку, омлет, каши, хорошо разваренные или протертые (гречневая, манная, рисовая); — мучные блюда, (кроме сдобы), хлеб черствый белый, серый, несдобные сухари; — овощи, фрукты вареные, сырые в тертом виде; фруктовые, овощные соки (также кислые); — чай, кофе, какао на воде с молоком, — мармелад, сахар — свежий хлеб и мучные изделия из сдобного теста; — гороховый, фасолевый супы; — жирные сорта мяса, птицы; — копчёности, консервы; — жирная, солёная, копчёная рыба; — сырые непротёртые и маринованные овощи, соленья, лук, редька, редис, сладкий перец, огурцы, чеснок, грибы; — грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде; — изделия из шоколада и с кремом

Система стандартных диет

Новая квалификация лечебных диет по Певзнеру получила название Система стандартных диет. Диетотерапия рекомендует ее применение в санаториях, курортах и больницах. Ранее применяемая система по Певзнеру направлена на терапию строго обозначенных болезней без учета личной истории заболевания. Новейшая система помогает подбирать индивидуальный рацион для каждого пациента.

Система стандартных диет классифицируется по 5 пунктам:

  1. Основной вариант стандартной диеты (ОВД). Лечебные столы по Певзнеру – 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15.
  2. С механическим, химическим щажением (ЩД). Лечебные столы 16, 4б, 4в, 5п (первый вариант).
  3. С повышенным количеством белка (ВБД). Лечебные столы 4э, 4аг, 5п (второй вариант).
  4. С пониженным количеством белка (НБД). Лечебные столы 7в, 7а.
  5. С пониженной калорийностью (НКД). Лечебные столы – 8, 8а, 8о, 9а, 10с.

Расшифровка лечебных столов с подпунктами, обозначенными буквами позволит легко сориентироваться в системе стандартных диет.

4э назначается при энтерите, 4аг – при неспособности усваивать глютен, 5п – при обострении панкреатита, 5п второй вариант – в реабилитационный период после обострения панкреатита или при его хроническом течении.

7в применяется при хронических почечных патологиях и нефротическом синдроме, 8а – при сильном ожирении, 8о — при нарушении обмена веществ, являющемся причиной ожирения, 9а – при инсулиннезависимом СД, осложненном избыточным весом, 10с – при ССЗ, обусловленных избыточным весом.

Мочекаменная болезнь, подагра

Диета (Стол, №) Показания Химический состав и энергетическая ценность Характеристика диеты Рекомендуемые продукты и блюда Исключаемые продукты и блюда
Стол № 6 Подагра, почечнокаменная болезнь с отхождением камней, состоящих преимущественно из уратов -белки 100г, — жиры 110г; — углеводы 400г; — энергетическая ценность 2700-3500 ккал — исключение пищи, содержащей щавелевую кислоту и пурины в большом количестве; — снижение потребления солей; — повышение потребления ощелачивающих продуктов; — снижение потребления белков и жиров — молоко, молочные продукты, — хлеб белый и черный, — сахар, мед, — супы вегетарианские овощные, молочные и фруктовые — крупяные изделия, — все сладкие фрукты, варенье, соки фруктовые и ягодные, морковь, салат, огурцы, — лимон, уксус, лавровый лист, — яйца, мясо, рыба нежирная 2-3 раза в неделю. Количество поваренной соли снижают до 6-8 г. В большом количестве жидкость (до 2-3 литров), добавляют витамины С и B1. — пряные экстрактивные вещества, — мясные супы и отвары, печень, почки, мозги, жареное, копченое мясо, жареная рыба, рыбная уха, сало, селедка, сардины, анчоусы, шпроты, кильки, паштеты, — грибы, — бобовые, — щавель, шпинат, — кофе, какао, шоколад, — алкогольные напитки — мясные, рыбные и грибные бульоны, — супы из щавеля, бобовых;

Хронический и острый нефрит, ХПН

Характеристика основных лечебных диет

Лечебные диеты, классифицированные по рассчитанной калорийности и БЖУ, упрощают применение системы стандартных диет.

  1. ОВД. Подразумевает сбалансированное питание, откорректированное содержание БЖУ, а также витаминно-минеральное обогащение и включение в рацион растительных пищевых волокон. Вводится ограничение на соль, продукты с высоким процентом эфиров, острые пряности, специи и приправы, кислую зелень и копчености. Блюда должны быть вареными, запеченными или приготовленными на пару. Свободная жидкость — до 2л в день. Питание дробное. Подавать еду нужно в теплом виде. Калорийность — 2170-2400 единиц.
  2. ЩД. Подразумевает поддержку баланса всех необходимых нутриентов, а также минимизацию химических и механических агрессивных факторов, влияющих на слизистую и рецепторы ЖКТ. К запрещенным продуктам относятся острое, кислое, специи, приправы и закуски. Количество соли ограниченное. Разрешается употребление вареных и приготовленных на пару блюд. Количество свободной жидкости – 2л, питание дробное. Подавать еду нужно в теплом виде. Калорийность аналогична ОВД.
  3. ВБД. Подразумевает преобладание в рационе белковой пищи. Требуется поддержание соотношения жиров и медленных углеводов в суточной норме, минимизация быстрых углеводов. Также необходима минимизация химических и механических раздражающих факторов, влияющих на ЖКТ и желчный пузырь. Рекомендуется использование вареных, тушеных и запеченных блюд, еды, приготовленной на пару. Подавать блюда нужно только в теплом виде. Питание дробное, количество воды – 2л в день. Калорийность – 2080-2690 единиц.
  4. НБД. Подразумевает минимум белковой пищи, ограничение соли, обязательный прием витаминов и минералов, употребление до 1л воды в день. В меню должны включатся пальмовая крупа, блюда в виде пюре, безбелковый бессолевой (диетический) хлеб и муссы. Запрещается использование спиртных напитков, маринадов, кофеиносодержащих продуктов. Питание дробное. Калорийность – 2200-2650 единиц.
  5. НКД. Данная система предусматривает ограничение суточной калорийности, запрещение быстрых углеводов, минимизацию соли и животных жиров. Меню основано на растительных жирах и клетчатке. Блюда должны быть приготовлены на пару, рекомендуется употребление отварных продуктов. Количество свободной жидкости – 1,5л в день. Питание дробное. Калорийность – 1340-1550 единиц.

Лечебные диеты применяются по рекомендациям диетотерапевтов. Разработанная с медицинской точностью система питания помогает ускорить выздоровление больного и является дополнением к терапевтическому курсу. Новая система классификации лечебных диет уделяет возможность подобрать самый подходящий способ улучшения обменных процессов и эффективно бороться с разными патологическими нарушениями.

Источники:

https://medok-spb.ru/zhkt/stol-ovd-rasshifrovka.html
https://gb3str.ru/lechenie/dieta-ovd-menyu-na-nedelyu-varianty-diety-printsipy.html
https://foreversport.ru/diety/dieta-ovd-sd.html
https://mcwrach.ru/drugoe/lechebnye-diety.html

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector