Диета на каше полба

Содержание скрыть
3 Полба. Рецепты приготовления каши для похудения, как варить в мультиварке, калорийность

Полосатая диета: держитесь белой полосы!

Полба

Полба отличается содержанием большого количества белка в пределах 27-37%, а белок клейковины, которого также предостаточно в этой культуре, содержит 18 ценных незаменимых аминокислот. Кроме того, в зернах полбы количество железа, магния, цинка, витаминов группы В и Е в несколько раз больше, чем у сортов обычной пшеницы. А благодаря довольно низкому содержанию клейковины полба и блюда из нее рекомендованы тем, кто страдает аллергическими реакциями на глютен. Полезна полба и для людей с чрезмерным весом: витамин В6 помогает избавиться от излишнего холестерина и способствует правильному усвоению жиров.

Прародительница пшеницы в сбалансированном сочетании содержит почти все необходимые человеческому организму питательные вещества, причем не только в зерновой оболочке, но и равномерно во всем зерне. А это значит, что полба сохраняет свою высокую питательную ценность даже при наиболее мелком помоле.

Полезные свойства полбыПольза и вред полбы для человеческого организма в разных случаяхДругие варианты блюд из полбыПри каких заболеваниях можно употреблять полбуКак приготовить полбуПольза и вред полбыПриготовление традиционной каши из крупы

Как выбрать и как хранить продукт?

В настоящее время потребители отдают предпочтение крупам быстрого приготовления, а польза от таких продуктов для здоровья сомнительна, в них большое количество быстрых углеводов, что неизбежно ведет к ожирению.

Важно правильно выбрать продукт, чтобы он был хорошего качества, от него бы была ощутимая польза, а не вред. Полбу купить не составит труда в магазинах здорового питания, можно сделать заказ через интернет.

Чем полезна полба, мы выясним ниже. А пока необходимо отметить, что продукт обладает полезным качеством длительное время сохранять свои важные биологические свойства. Но даже в этом случае от покупателя требуется придерживаться некоторых правил при приобретении и хранении полбы:

  • приобретать товар лучше в магазине (хорошо, если его поставят от мельничной компании);
  • упаковка должна быть герметичной и без следов повреждения;
  • нельзя забывать и о сроке годности, которая обязательно указывается (стоит учитывать, что максимальный срок хранение составляет не более полугода);
  • останавливать выбор стоит на крупе крупного помола (у быстро приготавливаемого продукта теряется польза за счет термической обработки);
  • сама крупа должна быть чистой, без наличия чешуек и иметь золотистый оттенок;
  • в состав полбы не должны входить синтетические витамины, ароматизаторы и усилители вкуса;
  • после покупки полбы ее надо пересыпать в герметичные пищевые контейнеры;
  • лучше всего поместить крупу в холодильник, а не на полку;
  • крайне не рекомендуется помещать крупу рядом с продуктами, издающими сильный запах (просто все ароматы впитаются полбой и сделают ее непригодной к употреблению).

Также в случае с «черной икрой», как называли ее в древности тогдашние аграрии и потребители, необходимо различать:

  • так называемые дикие сорта (дикая двузернянка, одноостая однозернянка, двуостая двузернянка и «пшеница Урарту»);
  • окультуренные виды (двузернянка, пшеница спельты, пшеница махи, пшеница Тимофеева).

Об используемом виде обычно указывается на упаковке.

Полба для похудения: польза крупы, диета, рецепты

Полбовая каша славится невероятным пшеничным вкусом с ненавязчивым ореховым ароматом.

Похудение с полбой нашло свои положительные отзывы у диетологов благодаря своим уникальным качествам стимулировать пищеварительные процессы за счет содержащейся в зерне клетчатки. Кроме того, в ходе диеты данная крупа укрепляет нервы и справляется с депрессивным состоянием, а также улучшает внешний вид кожного покрова, волос и ногтей.

Насыщая организм питательными веществами, необходимыми при любой диетической программе, крупа полба для похудения очищает организм от ненужных шлаковых отложений и токсинов, а также нормализует показатели содержащегося в крови сахара, выводит остатки непереваренной пищи, снизив количество килограммов.

Полосатая диета: чередование однокомпонентного и здорового меню

Продолжительность: от одной до трех недель; Особенности: диета чередования — кефирная монодиета + низкокалорийные дни; Стоимость: низкая; Результат: минус 3-8 кг; Полосатая диета не подходит: страдающим от заболеваний пищеварительной и выводящей систем, при непереносимости лактозы, а также беременным и кормящим. Перед началом диеты необходимо посоветоваться с лечащим врачом, при выраженном ожирении худеть только под очным надзором специалиста!

Как готовить полбу?

Как готовить полбу

Полба для похудения варится небыстро, но результат получается отменный – рассыпчатая упругая каша с ореховым вкусом. Для приготовления традиционной каши на воде понадобится стакан полбы и три стакана воды, соль по вкусу. Залить промытую крупу холодной водой и дать закипеть, убавив огонь, готовить 30 минут до полного исчезновения воды, периодически помешивая. Если вся вода впиталась, а крупа ещё не разварилась, следует добавить 1/2 стакана воды и хорошенько размешать. Готовить под крышкой до готовности, которую нужно проверить, попробовав кашу. Солить полбу лучше всего уже в тарелке, но если так непривычно – то за несколько минут до готовности. Подавать полбяную кашу можно со сливочным маслом, молоком или зеленью.

Отзывы

Чаще всего потребители возмущаются неправильной информацией о калорийности полбы. Ведь во многих источниках указывается 337 калорий на 100 г. Хотя, на самом деле, она составляет всего 127 единиц.

Хорошо отзываются о крупе бодибилдеры и вегетарианцы, указывая на огромное содержание растительного белка (его столько же, сколько и в курином яйце), что позволяет полностью заменять белки животного происхождения.

Для желающих похудеть и людей, склонных к сахарному диабету, польза полбы очевидна, она становится отличным решением утоления голода (а вернее, постоянного аппетита) на длительное время.

Все люди хотят быть здоровыми. А что для этого нужно? Организму необходимо правильное, здоровое питание, для этих целей как раз и создана природой — полба, польза и вред которой были подробно рассмотрены. Употребляйте этот ценный продукт с уникальными свойствами. Блюда из полбы вкусны, несложные в приготовлении, абсолютно безопасны.

Огромное преимущество полбы является то, что при ее при ее выращивании запрещено использование любых химических инсектицидов. Растение не боится никаких заболеваний, даже заражение радиацией не нанесет ему вред.

Состав и полезные свойства

Состав и полезные свойства

Сейчас многие возвращаются к древнему злаку, так как по своему составу полба гораздо богаче и полезнее пшеницы. Благодаря тому, что зерна полбы тщательно скрыты несколькими защитными слоями, это растение почти не впитывает в себя распыляемые химикаты (поэтому полба является экологически гораздо более чистым продуктом), не подвластна радиации и вредителям.

Полба помогает снизить вес. В ее составе процент белка такой же, как в мясе, а вот углеводов весьма скромное количество. Кроме того, они относятся к «долгим» углеводам. Это значит, что на их усвоение организм тратит больше времени, чем на обычные углеводы. В результате, человек долгое время испытывает чувство сытости.

Полба содержит в себе почти все витамины группы В, которые имеют колоссальное значение для человеческого тела. Например, тиамин укрепляет нервную систему и улучшает память. Рибофлавин способствует расщеплению жиров. Пиридоксин стимулирует выработку серотонина, повышая тем самым настроение. Также полба богата фолиевой кислотой, необходимой беременным женщинам для развития здорового плода.

В полбе можно найти практически все минеральные вещества, необходимые человеку. Очень много в этом злаке меди, поэтому каша из полбы должна постоянно присутствовать в рационе людей, страдающих анемией. Кроме того, недостаток меди может привести к аневризмам, варикозу и ранней седине. Фосфор, которым богата полба, поможет при хронических простудных заболеваниях. Он укрепит иммунитет. Если ежедневно завтракать кашей из полбы, сезонные простуды пройдут стороной.

Содержащийся в полбе калий способствует похудению. Он выводить из организма лишнюю воду, токсины и шлаки. Этот минерал содержится во многих других продуктах, но именно в составе зерна полбы он усваивается наиболее эффективно. Связано это с пиридоксином, благодаря которому калий усваивается организмом быстро и легко.

Несмотря на свое богатство и полезность, полба имеет и свои недостатки. Как и все злаковые, она содержит глютен (хоть и в небольших количествах), а значит, не рекомендуется людям, страдающим целиакией и аллергией на это вещество.

Опасные свойства полбы

Несмотря на множество положительных характеристик, полба не лишена некоторых опасных качеств. Дело в том, что зерна злака содержат в своем составе незначительное количество глютена, следовательно, люди, страдающие от аллергии на это вещество, не могут употреблять в пищу продукты питания на основе полбы.

В наше время приверженцы здорового образа жизни все чаще и чаще используют в пищу продукты, приготовленные на основе полбы. Производители сельскохозяйственной продукции отреагировали на возникновение спроса, в результате чего в современных продовольственных магазинах можно без труда купить полбу и готовить с ее использованием самые разнообразные кушанья.

Вред и противопоказания

Польза и вред полбы для организма идут рядом, т. к. крупа может стать причиной неприятностей для людей, страдающих непереносимостью злаковых. Диабетикам также не стоит увлекаться каждодневными большими порциями, т. к. углеводы все-таки присутствуют несмотря на большой объем полезной клетчатки. Для больных с серьезными нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта грубая пища приносит вред, поэтому следует исключить кашу из рациона.

Если организм не воспринимает злаки и глютен, то могут наблюдаться побочные реакции:

Противопоказания к употреблению полбы

  • расстройство стула, понос;
  • вздутие живота, сопровождающееся болями;
  • сыпь на коже;
  • раздражительность, усталость.

Если такое произошло, то рекомендуется незамедлительно промыть желудок большим количеством кипяченой воды и вызвать рвоту. Но полба редко дает побочные реакции, в основном каши переносятся хорошо и оказывают на организм только положительное действие.

Салат с полбой

Салат с полбой

Ингредиенты:
  • 1 1/2 стакана полбы
  • 1 огурец
  • 2 средних помидора
  • 3 стрелки зеленого лука
  • 1/4 стакана нарезанной мяты
  • 1 зубчик чеснока
  • натертая цедра и сок 1 лимона
  • 2 ч.л. дижонской горчицы
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • соль и перец по вкусу
Способ приготовления
  1. Воду в кастрюле довести до кипения. Хорошо промыть зерно в дуршлаке под холодной проточной водой. Добавить зерно в кипящую воду и варить в течение 40 минут, или до готовности. Готовую полбу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
  2. Очистить огурец, чайной ложкой вынуть семена. Нарезать огурец и помидор, зеленый лук, мяту, чеснок.
  3. В большой миске смешать полбу, огурцы, помидоры, зеленый лук, мяту, чеснок, лимонную цедру и сок, горчицу, оливковое масло, добавить соли и перца по вкусу.

Продолжительность полосатой диеты

В зависимости от серьезности намерений и силы воли вы можете выбрать один из подходящих по продолжительности вариантов полосатой диеты.

Полосатая диета на 7 дней

Диетический план начинается с «белого» дня: с утра до вечера вы выпиваете полтора литра кефира небольшими порциями. Следующий день — здоровое питание с ограничением калорий и преобладанием белковой пищи. При желании в «обычные» дни можно заниматься спортом, но в качестве постоянной фитнес-диеты полосатая диета не работает.

Полосатая диета на 21 день

В этой разновидности полосатой диеты предусмотрены три «полоски» и, соответственно, семь подходов к каждой из них. Меню строится следующим образом:

  • 1 день — кефир
  • 2 день — здоровое питание (1500 ккал в день)
  • 3 день — здоровое питание (1200 ккал в день)
  • 4 день — кефир и т. д.

Поскольку такая полосатая диета отличается серьезной продолжительностью, на всем ее протяжении рекомендуется принимать витаминно-минеральный комплекс. Прекратите диету и обратитесь к врачу, если ваше самочувствие ухудшилось, появились боли, возникают проблемы со сном и пищеварением.

Цветная капуста запеченная с полбой

Цветная капуста запеченная с полбой

Ингредиенты:
  • Масло оливковое – 2 ст.л..
  • Цветная капуста – 250 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Черный перец – по вкусу
  • Полба – 230 гр.
  • Стебель сельдерея – 1 шт.
  • Зеленый лук – 30 гр.
  • Лимонный сок – 1 ч.л.
  • Масло трюфельное – 1 ч.л.
  • Пармезан – 30 гр.

Полосатая диета: разновидность для голодных

В кефирный день на полосатой диете для голодных кефир становится основным, но далеко не единственным продуктом. В «белый» день разрешается съесть порцию овсянки на воде (без сахара), 2-3-фрукта (не бананы и не виноград) и порцию белкового продукта на ужин (не более 150 гр, оптимально — куриная грудка или рыбное филе). Перед каждым приемом пищи на этой разновидности полосатой диеты необходимо выпивать стакан кефира; кефир же предсказуемо надо употреблять все остальное время с тем расчетом, чтобы общий его объем составил привычные уже 1,5 литра в «белый» день.

Для обычного дня на полосатой диете для голодных рекомендации стандартные — есть любую здоровую пищу, следя за тем, чтобы общее количество калорий не превысило 1500 ккал.

Соблюдать такую диету необходимо 3 недели, или 21 день — судя по отзывам, за это время удастся похудеть на 3-5 кг, но с минимальным стрессом и максимальным (конечно, с точки зрения полосатой диеты) комфортом.

Выход из полосатой диеты любой продолжительности предполагает, что после меню «по сокращенной программе» вы не поспешите налегать на калорийные, тяжелые блюда. Чтобы с трудом потерянный вес не вернулся с «подкреплением», минимум 14 дней по окончании диеты старайтесь удерживать дневное меню в рамках пресловутых 1500 ккал.

Как правильно пить кефир на полосатой диете?

Практические исследования показали — человеческий организм делает все, чтобы как можно быстрее эвакуировать любую попавшую в него холодную жидкость, вне зависимости от ее плотности. Чтобы успеть «изъять» из кефира содержащиеся в нем полезные вещества, употребляйте кисломолочный напиток комнатной температуры.

Если вы на полосатой диете решили в «белый» день побаловать себя бонусом в виде овоща или фрукта, не выбирайте томаты — их аминокислотный состав конфликтует с кисломолочными продуктами, блокируя усвоение кальция. Возьмите на заметку, что максимальную пользу любые изделия из молока приносят ночью: поэтому по окончании полосатой диеты стакан кефира на ночь станет полезной пищевой привычкой.

Полба: состав, БЖУ, полезные свойства и противопоказания

Полба или спельта — зерновая культура, родственная с пшеницей. Но в отличие от последней менее калорийная, более вкусная и легче усваивается организмом. На сегодняшний день она стала приобретать популярность у приверженцев здорового питания и худеющих людей. Каша из полбы показана к включению в обыденный рацион каждого человека, независимо от возраста и пола. Это обусловлено не только ее приятным ореховым вкусом, но и полезными свойствами, а также высокой питательной ценностью.

Описание

Полба — это однолетнее растение, полудикая разновидность пшеницы. Даже внешне выглядит аналогично. Отличия лишь в том, что злаки более крупные и рыжего цвета. Зерновки покрыты плотными чешуйками, приросшими к оболочке зерна и плохо удаляющимися при обмоле. Сами зернышки приятного золотистого оттенка. Растение непритязательно к условиям роста, стойко выдерживает атаки насекомых и вредителей.

Полбу в основном употребляют в виде каши, но также добавляют в различные блюда и выпечку (после перемалывания в муку). Зерно наделено высокими пищевыми показателями, наряду с широким спектром полезных свойств. Полбяная мука представляет собой цельнозерновой продукт, получаемый путем переработки зерна вместе с оболочкой. Поэтому ее биохимический состав не менее ценен.

Мука из полбы— грубого помола, с кремовым оттенком и приятным ароматом. В муке практически не содержится глютена, поэтому она рекомендована к употреблению людям с аллергией на пшеничную клейковину. Однако это понижает ее клейкость, из-за чего при выпечке ее нельзя использовать как полноценную замену пшеничной муки.

Состав и пищевая ценность

В химический состав крупы и муки входят:

  • витамины группы В: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота;
  • поливитамины: Н, Е, Р, К;
  • минералы: кальций, калий, магний, фосфор, натрий, железо, марганец, медь, цинк, селен;
  • 18 незаменимых аминокислот.

Калорийность и пищевая ценность (БЖУ) крупы и полбяной муки на 100 грамм представлены в таблице:

Вид Число калорий, ккал Белки, грамм Жиры, грамм Углеводы, грамм
Крупа сухая 338 14,6 2,1 61,2
Крупа отварная 128 5,5 0,8 26,5
Мука 360 17,1 2,3 67,7

Польза

Зерно имеет разностороннюю пользу для организма:

  • благотворно действует на мозговую деятельность и нервную систему в целом;
  • улучшает структуру кожи, ногтей и волос;
  • укрепляет сердце, сосуды;
  • очищает от шлаков и токсинов;
  • поддерживает здоровое состояние глаз;
  • защищает от вредного воздействия ультрафиолета;
  • нормализует аппетит;
  • участвует в кроветворении и восстанавливает нормальную свертываемость крови;
  • стимулирует выработку женских и мужских половых гормонов, укрепляет стенки матки у женщин и гармонизирует работу надпочечников у мужчин;
  • возвращает физическую силу и энергию после тяжелых заболеваний;
  • способствует похудению, за счет ускорения метаболизма;
  • повышает иммунитет;
  • понижает артериальное давление;
  • уменьшает боли и отеки при подагре;
  • нормализует внутриклеточные обменные процессы.

Полба благодаря насыщенности белком показана для включения в рацион спортсменов и занятых физическим трудом людей. Регулярное ее употребление положительно влияет на формирование костной ткани и мышц.

Грубые пищевые волокна в составе способствуют очищению кишечника и нормализации перистальтики, стабилизируют пищеварительную систему. Небольшое количество каши может остановить диарею — благодаря вяжущим и бактерицидным свойствам крупы.

Полбяная каша и другие блюда с этой крупой помогают поддерживать уровень сахара в крови и выводят «плохой» холестерин. Это объясняется низким гликемическим индексом продукта и наличием витамина В6, который нормализует жировой обмен. За счет магния понижается риск развития сахарного диабета. Благодаря витаминам группы В восстанавливается функционирование нервной системы: повышается устойчивость к стрессовым ситуациям и выносливость, налаживается сон.

Включение крупы в обыденный рацион служит профилактикой:

  • атеросклероза;
  • сердечно-сосудистых нарушений;
  • образования камней в желчном пузыре;
  • астмы;
  • инсульта и инфаркта;
  • рака груди;
  • ожирения.

Полбу рекомендуют есть на завтрак ежедневно при частых простудах, физическом и умственном истощении. Особо полезна крупа для беременных, детей и людей пожилого возраста.

Муку широко используют не только в кулинарии, но и в косметологии. На ее основе делают различные маски для кожи лица и волос. А также из полбы получаются эффективные скрабы, хорошо снимающие верхний ороговевший слой с кожных покровов.

Для похудения

Спельта — это диетический продукт, богатый белком и имеющий низкий гликемический индекс. За счет этого он рекомендуется диетологами для употребления при похудении. В связи с долгим перевариванием крупы чувство голода у человека не наступает длительный период. А высвобождающаяся частями энергия тут же тратится, даже без дополнительных спортивных тренировок.

За неделю диеты на основе зерна полбы можно сбросить до 7 кг лишнего веса и полностью восстановить работу кишечника.

Похудение происходит за счет того, что:

  • витамин В6 способствует улучшению усвояемости жиров;
  • клетчатка ускоряет обмен веществ и способствует очищению кишечника;
  • благодаря наличию сложных углеводов быстро приходит насыщение.

Полбяная каша на завтрак дает заряд энергии и жизненной силы на весь день. Поэтому полбу часто включают в меню спортсменов и различные монодиеты, позволяющие похудеть без угрозы здоровью и истощения организма. Больше пользы принесет каша на воде, приготовленная без сахара и масла.

Применение в народной медицине

Крупа используется в лечебных и профилактических целях во многих германских клиниках. Она применяется как вспомогательное средство при онкологических заболеваниях, нервных и психических расстройствах и нарушениях пищеварительной системы. А рецепты на ее основе часто применяют в народной медицине.

Несколько из них представлено в таблице:

  • Мука из полбы — 50 г;
  • вода — 200 мл;
  • мед — 35–40 г
  1. Муку предварительно прокаливают на горячей сухой сковороде.
  2. Дают воде закипеть и всыпают в нее муку.
  3. Держат на подогреве 2–3 минуты и отключают.
  4. Добавляют мед.

Едят как обычную кашу

  • Полбяная мука — 20–25 г;
  • сливочное масло — 25–30 г;
  • натуральный мед — 45 мг;
  • яичные сырые желтки — 2 шт.
  1. Желтки взбалтывают и соединяют с медом.
  2. Вводят муку, тщательно размешивают и заправляют маслом.

Принимают по 1 ч. л. перед едой до полного выздоровления

  • Добавляют в супы, варят жидкие каши и употребляют ежедневно.
  • Наружно делают теплые компрессы на болезненные суставы, используя смесь каши и сырого яйца

При гастрите врачи рекомендуют придерживаться щадящей диеты. Она подразумевает исключение из рациона продуктов, перегружающих желудочно-кишечный тракт. В данном случае каша из полбы должна стать одним из основных блюд. Но в острой стадии злак противопоказан, так как может раздражать стенки желудка.

Противопоказания

Полба способна нанести вред здоровью в случае чрезмерного употребления. Переедание приводит к чувству тяжести в желудке, нарушениям пищеварения.

Полба. Рецепты приготовления каши для похудения, как варить в мультиварке, калорийность

Зерновая культура под названием полба — злаковое растение с красновато-бурыми колосками и продолговатыми темными зернышками. Родиной злака считаются страны Средиземноморья, первые упоминания об этой крупе встречаются еще в Древнем Египте, Вавилоне, Греции, Турции и Армении. В настоящий момент злак активно культивируется в Иране и Индии, в Америке, а на территории России — в южных областях Дагестана.
Наибольшей популярностью в России крупа пользовалась в 18-19 веках и считалась дикорастущей разновидностью пшеницы. В 20 веке было установлено, что правильнее определять полбу, как отдельную злаковую культуру, являющуюся скорее прародительницей пшеницы.

В середине прошлого столетия крупа почти вышла из повседневного употребления, вытесненная многочисленными пшеничными сортами, более легкими в выращивании и обработке. Лишь в последние годы повышенный интерес к полбе возродился вновь, поклонники здорового питания оценили массу полезных свойств этой крупы.



Суть продукта, обзор характеристики:

Полба

Полба отличается содержанием большого количества белка – в пределах 27-37%, а белок клейковины, которого также предостаточно в этой культуре, содержит 18 ценных незаменимых аминокислот. Кроме того, в зернах полбы количество железа, магния, цинка, витаминов группы В и Е в несколько раз больше, чем у сортов обычной пшеницы. А благодаря довольно низкому содержанию клейковины полба и блюда из нее рекомендованы тем, кто страдает аллергическими реакциями на глютен. Полезна полба и для людей с чрезмерным весом: витамин В6 помогает избавиться от излишнего холестерина и способствует правильному усвоению жиров.

Прародительница пшеницы в сбалансированном сочетании содержит почти все необходимые человеческому организму питательные вещества, причем не только в зерновой оболочке, но и равномерно во всем зерне. А это значит, что полба сохраняет свою высокую питательную ценность даже при наиболее мелком помоле.

Как выбрать и хранить

Популярность полбы постепенно возвращается, и сейчас найти ее можно не только в специализированных магазинах здорового питания. Крупа встречается и в обычных супермаркетах. Польза и вред полбяной муки и крупы зависят главным образом от качества товара.

Выбрать продукт очень просто, необходимо обращать внимание на:

  • срок изготовления и годности — полба не должна быть просроченной;
  • герметичность упаковки;
  • цвет и состав крупы — хорошая полба обладает темно-золотистым оттенком, а мусор и шелуха в ней отсутствуют.

Полбу из открытого пакета рекомендуется пересыпать в сухой пластиковый контейнер и поставить в холодильник. Низкая температура не нанесет свойствам крупы вреда, и при этом полба не будет впитывать ароматы других продуктов в кухонном шкафчике. Что касается сроков хранения, то крупу из вскрытой упаковки можно использовать на протяжении 8 месяцев.

Сегодня она вновь восстанавливает свою прежнюю популярность, поэтому найти ее в крупных супермаркетах несложно.

Диета полба

Если же это все-таки не удалось, можно заказать в интернете или спросить в магазине диетического и здорового питания.

Полба, в отличие от пшеницы, не подвержена болезням, воздействию химикатов.

Осмотрите упаковку: она должна быть плотной и запечатанной. Должны быть указаны условия хранения, пищевая ценность, срок годности.

Цвет крупы — золотистый. Следите за тем, чтобы она была чистой, без сторонних примесей или комочков.

Раньше хранили ее в больших плотных мешках. После покупки крупу лучше пересыпать в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

Можно убрать в холодильник, а можно хранить с другими крупами в темном месте. Рядом не ставьте сильно пахнущие продукты.

Несколько слов о втором «пришествии» полбы

Полба, а как её готовить, задумываются хозяйки. Сейчас мы это рассмотрим, но позвольте сначала представить Вам это растение. Полба ̶ древняя зерновая культура, ставшая близкой «родственницей» современным сортам пшеницы. В те далёкие времена она была ценным злаком. Её зёрна, впервые размолотые в муку, дали начало хлебу, наиважнейшему в жизни человека продукту.

Но пришло время, когда на несколько десятков лет полба была позабыта и позаброшена. Фермеры кинулись возделывать более урожайную и легко обрабатываемую «настоящую» хлебную пшеницу. Такое название согласно классификации зерновой культуры имеют современные гибридные виды пшеницы.

Однако каким-то магическим образом в судьбе полбы произошёл резкий перелом. О ней вдруг опять вспомнили. Первым на неё обратило свой взор движение за органическое земледелие. Причиной стала способность культуры расти на тощих почвах без применения пестицидов. Но не только за это её вновь полюбили.

Индустрия здорового питания в поисках новых продуктов также вспомнила о зерне. Диетологи на все лады стали расхваливать её как идеальную натуральную пищу, которая наполняет нас энергией, выводит токсины и шлаки и буквально «растворяет» лишние килограммы.

Учёные тоже не остались в стороне, и обнаружили, что простая на вид крупа содержит практически всё необходимое для организма человека.

Современное сельское хозяйство активно занимается культивированием только полбы-двузернянки, спельты и камута. В меньшей степени полбы-однозернянки. У двузернянки есть и другие названия: собственно полба и эммер. Все эти виды относятся к полбяной пшенице.

Подробнее о видах полбяной пшеницы и об истории её происхождения рассказано в статье «Из какого злака крупа полба». (ссылка откроется в новой вкладке)

Химический состав и калорийность полбы

Цветная капуста запеченная с полбой

Свои уникальные качества дикая пшеница получила, именно благодаря своему составу. В полбе есть все необходимые организму микро- и макроэлементы, а ещё масса витаминов:

  • – цинк;
  • – магний;
  • – калий;
  • – железо;
  • – натрий;
  • – фолиевая кислота;
  • – витамин РР, В1, В2 и Е;
  • – протеины;
  • – белки и др.

Калорийность данного продукта в 100 г – 340 ккал. Употреблять полбу можно не лишь в целях похудения, но и при диабете, беременным, в период лактации, при болезнях желудка и кишечника. Особенностью этого продукта, является его сытность. Крупа в желудке быстро переваривается и не создает чувства тяжести в животе.

Хоть обычная пшеница вытеснила полбу, в последней содержится больше полезных веществ, чем в обычном колосе пшеницы.

Из-за сложности сборки полба стала забываться, но сегодня сторонники здорового образа жизни часто включают ее в свое меню.

Полба содержит белки – 15 г, жиры – 2,2 г и углеводы – 61 г. Калорийность – 337 калорий, гликемический индекс – 40.

Диета полба

Витамины, которые содержит полба: В1, В2, В5, В6, В9, Н, Е, К и РР.

Минеральные вещества: фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен, калий и магний.

Урожайность у полбы не очень высокая, очистке и обмолачиванию зерна поддаются с трудом. Однако эти недостатки искупаются богатейшим составом крупы. В ней присутствуют:

  • пищевые волокна, или клетчатка;
  • жирные кислоты Омега-3 и Омега-6;
  • ценные минеральные компоненты калий, фосфор, кальций, натрий и магний;
  • макроэлементы железо, цинк, селен и медь;
  • марганец, при употреблении небольшого количества крупы можно получить половину дневной нормы этого элемента;
  • огромное количество витаминов В, а именно В1, В2, В6 и В9;
  • витамин Е;
  • никотиновая кислота РР.

Калорийность 100 г крупы составляет 337 калорий. В отваренном виде питательные свойства продукта немного снижаются — до 127 калорий на 100 г.

Учитывая полезные свойства полбяной крупы, неудивительно, что на волне интереса к здоровому питанию селекционеры снова начали активную работу над усовершенствованием злаковой культуры.

Крупа полба — продукт, полезный для употребления при сахарном диабете. Гликемический индекс крупы составляет 40 единиц. Показатель означает, что полбяные каши безопасны для умеренного употребления при данном недуге и не приводят к резкому повышению сахара в крови.

Многие люди страдают от непереносимости глютена, иными словами, плохо переваривают клейковину, содержащуюся в большинстве круп. В составе полбы глютен также присутствует, поэтому она не может считаться абсолютно безопасным продуктом. Но вместе с тем клейковины в крупе содержится намного меньше, чем в обычной пшенице. Поэтому в небольших количествах продукт сможет занять свое место даже в рационе больных целиакией.

Раньше полба произрастала повсеместно, ее любили за неприхотливость: она могла давать хороший урожай при засухах и ливнях, на истощенной почве, при заморозках и набегах вредителей. Недостатком была сложность сборки и обработки, из-за чего позднее полбу вытеснили более современные сорта. В неизменном виде сейчас злак используют только в Марокко, Турции и отдельных французских провинциях, в других местностях выращивают его окультуренных собратьев.

Диета полба

Постепенно полба, химические свойства которой высоко оценивают диетологи, снова появляется в меню, особенно ее привечают ценители здорового образа жизни. Здесь есть следующие важные для человеческого организма компоненты:

  • белок (27-37%, вдвое выше, чем в пшенице);
  • цинк;
  • железо;
  • селен;
  • магний;
  • кальций;
  • никотиновая кислота;
  • витамины группы В (1, 2, 5 и 6) PP, К, Е;
  • фолиевая кислота;
  • фосфор.

Такая насыщенность полезными веществами объясняется особенностью строения полбы. У современных культурных сортов пшеницы все минералы, белки и витамины сосредотачиваются в плодовом слое и семенной оболочке, которые при обработке отсеиваются. Употребляемая в пищу часть богата в основном крахмалом. У зерен ценные ингредиенты распределены равномерно, поэтому они сохраняются после переработки, а крахмала и глютена здесь меньше. Благодаря этому соотношение у полбы пользы и вреда является одним из самых хороших среди злаков.

Полба. Рецепты приготовления каши для похудения, как варить в мультиварке, калорийностьКиноаПолентаПшеноПерловкаПолба

Овсянка

Овсянка

Почему овсяная должна присутствовать в рационе? Овсянка содержит множество витаминов, минералов и омега-3 жирные кислоты. Она присутствует даже в питании профессиональных спортсменов!

Геркулесовая смесь (основной которой является именно овсянка), содержащая сложные углеводы, полезна в качестве части здорового и вкусного завтрака, который можно дополнить белком (молоко, йогурт, творог), фруктами или горстью орехов.

После тарелки этого злака вы получите, в буквальном смысле, заряд энергии. Овсянку можно употреблять в пищу в утренние часы (например, в виде высококачественных мюсли-батончиков без глазури и гидрогенизированных масел) или в качестве части обеда с порцией качественного белка. Для полдника или ужина овсянка не очень хорошо подходит.

Состав на 100 г:

  • более 60 г сложных углеводов;
  • 7 г жира;
  • 13 г белка;
  • около 370 ккал.

Как приготовить? Нужно:

  1. 1/4 л воды или полужирного молока.
  2. 50 г овсяной крупы.
  3. 1 ч.л. сливочного масла.
  4. 1 ч.л. меда.
  5. фрукты и/или орехи.

Приготовление: В кастрюлю налейте воду/молоко и всыпьте крупу. При перемешивании доведите до кипения. Минут через 10, когда масса станет достаточно густой, подсластите медом, переложите в миску, добавьте сливочное масло, свежие/сушеные фрукты или орехов. Можно украсить 2 ст.л. тертого кокоса.

Крупа полба — полезные свойства

Богатый состав и уникальные особенности крупы сообщают ей множество полезных свойств. При регулярном употреблении польза полбяной крупы проявляется в том, что она:

  • понижает уровень вредного холестерина и защищает сосуды от атеросклеротических бляшек;
  • ускоряет метаболизм и укрепляет иммунную систему;
  • нормализует давление и уровень глюкозы в крови;
  • способствует нормальной работе желудка, помогает избавиться от проблемы запоров;
  • очищает организм, быстро выводя из него шлаки и токсичные вещества;
  • укрепляет костные ткани;
  • качественно улучшает состав крови, препятствуя развитию анемии;
  • благотворно воздействует на нервную систему и деятельность мозга.

Крупа является действенной профилактикой онкологии, ее свойства предотвращают возникновение злокачественных опухолей.

Причиной подагры становится сильное нарушение обмена веществ, из-за которого в суставах человека накапливаются вредные соли мочевой кислоты. Польза каши из полбы состоит в том, что продукт эффективно ускоряет метаболизм, что для больных подагрой будет особенно ценно. Шлаки, токсины и лишние соли прекратят задерживаться в организме, и приступы заболевания будут происходить реже.

Народная медицина рекомендует почаще употреблять каши и супы с полбой при данном заболевании. Также будет польза от хлебцев из полбы, их делают из пророщенных семян с повышенным содержанием клетчатки.

Из-за своей жесткой структуры во время обострения гастрита крупа не рекомендована к употреблению, она будет раздражать стенки желудка. А вот в период ремиссии ее свойства окажутся очень полезными, она улучшит обмен веществ и поспособствует здоровой секреции желудочного сока.

Удивительный продукт не зря заслужил внимание многих диетологов и врачей других направлений. Понять, чем полезна полба, можно просто изучив ее особенности и состав. В отличие от современных злаковых эти зерна обладают трудноудаляемой плотной оболочкой, которая составляет четверть всего объема. Традиционно это рассматривается, как недостаток, но эта же пленка дарит зернам превосходную защиту, не пропуская внутрь вредные и радиоактивные вещества. Так что даже при плохой экологической обстановке может получиться продукт нормального качества.

Богатый химический состав обуславливает способности блюд из полбы улучшать работу всего организма и оказывать ему поддержку при наличии сложных заболеваний:

  1. Доказана польза полбы для похудения, поэтому включение ее в рацион рекомендуется при проблемах с лишним весом.
  2. Повышенное содержание железа и магния помогает работе сердца, помогает при лечении анемии, нормализации артериального давления.
  3. Фосфор с кальцием в составе полбы укрепляют кости.
  4. Селен, никотиновая кислота и цинк поддерживают работу нервной системы, ускоряют выработку гормонов, позволяющих легче переносить стрессовые ситуации.
  5. Улучшается память и концентрация внимания.
  6. Стимулируются пищеварительные процессы.
  7. Ежедневное употребление полбы улучшит состояние ногтей, волос и кожи.
  8. Повышает иммунитет и способна стать профилактикой онкологии.

Продукт обладает способностью вычищать шлаки и улучшать перистальтику кишечника. Поэтому полба, польза и вред которой уже хорошо изучены, рекомендуются для облегчения симптомов, связанных с нарушением работы органов пищеварительной системы и нарушением обмена веществ. Полностью устранить болезнь ей не под силу, а вот с улучшением самочувствия она легко справится.

Эта проблема требует постоянного контроля уровня сахар в крови, потому и к подбору диеты заставляет относиться очень внимательно. Полба, гликемический индекс которой равен 45, поможет безопасно разнообразить рацион. Витамин В6 помогает нормализовать реакции жирового обмена, благодаря чему уходит плохой холестерин и выравнивается уровень сахара. За счет магния в составе крупы снижается риск развития сахарного диабета второго типа, поэтому использовать ее можно и профилактических целях.

Воспаление поджелудочной железы делает невозможным усвоение тяжелой пищи, вызывая массу негативных последствий. Поэтому ключевой фигурой рациона становятся каши, правда, не каждая является желательной. Рекомендуется заранее выяснить у врача, можно ли есть полбу при панкреатите, чтобы не вызвать осложнений.

Полба при подагре

Эта хроническая болезнь является следствие нарушения обмена веществ, пуринов, предупреждение обострения возможно при помощи правильного питания. Полба, польза которой доказана при ряде других проблем, способна и здесь оказать положительное воздействие. Рекомендуется использовать ее в супах и жидких кашах, не забывая об остальных ограничениях рациона, предусмотренных этой проблемой. В народной медицине теплую смесь из полбяной каши и сырого яйца советуют прикладывать к суставам, чтобы снять отеки и боль.

Полба при гастрите

Во время обострения этого заболевания врачи рекомендуют переходить на максимально щадящую диету без продуктов, слишком сильно нагружающих пищеварительный тракт. При гастрите разрешена каша полба, польза ее заключается в способность улучшать обменные процессы и насыщать организм питательными компонентами. В острой фазе заболевания такой злак противопоказан из-за способности механически раздражать слизистую желудка.

Полба (иногда ее называют «спельта») лежала в основе похудения уже много лет назад. Ее полезные свойства не только укрепляли организм, но и замечательно снижали лишний вес. Блюда из полбы отлично насыщали организм, даря чувство сытости на долгое время, улучшали процесс пищеварения и благодаря этому способствовали достижению стойких результатов.

Похудение с полбой нашло свои положительные отзывы у диетологов благодаря своим уникальным качествам стимулировать пищеварительные процессы за счет содержащейся в зерне клетчатки. Кроме того, в ходе диеты данная крупа укрепляет нервы и справляется с депрессивным состоянием, а также улучшает внешний вид кожного покрова, волос и ногтей.

Насыщая организм питательными веществами, необходимыми при любой диетической программе, крупа полба очищает организм от ненужных шлаковых отложений и токсинов, а также нормализует показатели содержащегося в крови сахара, выводит остатки непереваренной пищи, снизив количество килограммов.

Полбу массово используют не только для похудения, она очень ценится в кулинарии и в медицине. Среди полезных качеств крупы:

  • – способствует сбрасыванию лишнего веса;
  • – улучшает состояние вашей кожи;
  • – дарит волосам блеск и шелковистость;
  • – нормализует уровень сахара и холестерина в крови;
  • – насыщает организм человека недостающими полезными веществами;

Хорошо подходит диета на полбе гипертоникам, так как она усиливает кровообращение и помогает поддерживать давление в норме. Людям, страдающим аллергическими реакциями и аллергией на глютен, полбу в свой рацион можно включать без опасений, так как она никаких побочных эффектов не имеет. Единственным последствием больших доз этого продукта, будет переедание.

Полба полезна для роста всего организма, нормализует все обменные процессы, усвоение белков, жиров и углеводов.

Поддерживает работу сердца, укрепляет нервную систему. Укрепляет волосы ногти, улучшает внешний вид кожи.

Участвует в синтезе белка и углеводов, поддерживает здоровье глаз, защищает их от ультрафиолетового излучения.

Восстанавливает здоровье после долгого приема антибиотиков. Участвует в образовании крови.

Нормализует аппетит, если он понижен. Улучшает обмен жирных кислот и перенос углекислого газа. Укрепляет иммунитет.

Влияет на выработку половых гормонов, у женщин укрепляет мышцы матки. Улучшает усвоение витаминов А, группы В.

Полба улучшает перистальтику желудка, кишечника, внутриклеточные обменные процессы, влияет на нормальную скорость свертываемости крови. Улучшает мозговую деятельность, память.

Высоко содержание белка — это строительный материал для организма и мышц, поэтому полбу нужно включать в рацион спортсменов и людей, занимающихся физическим трудом.

На кишечник злак действует, как щетка, из-за высокого содержания грубых пищевых волокон, употребление которых необходимо для нормальной моторики и состояния органов желудочно-кишечного тракта.

Рис

Рис – это очень здоровая пища. Кроме того, он поможет похудеть.

Вы когда-нибудь задавались вопросом, почему китайцы или японцы обладают такими стройными фигурами? Ответ прост – они часто едят рис.

Эта культура является прекрасной основой для составления диетического рациона. Если вы любите рис и часто включаете его в свое менб, ваш выбор правильный. Определенный недостаток заключается в том, что диета, состоящая только из этой крупы, немного скучная. Поэтому, рис можно дополнять специями, фруктами…

Такое питание поможет довольно быстро сбросить лишние килограммы. Рис и диета – это взаимосвязанные термины. Это зерно содержит много клетчатки, которая набухает в желудке, постепенно высвобождая углеводы.

Гликемический индекс риса, при этом, невысокий. Поэтому, после его употребления, отсутствуют колебания уровня сахара в крови.

Недостаток рисовой диеты заключается в том факте, что при радикальном подходе тело может ощутить недостаток некоторых важных питательных веществ. Это, прежде всего, белок, в котором тело нуждается для правильного функционирования. Таким образом, радикальный вариант диеты не должен продолжаться более 10 дней.

Определяясь с выбором, какие каши можно есть при похудении, обратите внимание на рис басмати, который имеет очень низкий гликемический индекс.

Правила похудения с полбой

Низкая калорийность отварной крупы делает ее идеальным продуктом для похудения. Полбяная каша хорошо насыщает, но при этом не наносит вреда фигуре, помогает выводить из организма лишние вещества и восполняет запас витаминов и минералов. Использовать ее в качестве основы для диетического питания очень разумно, крупа поможет попрощаться с лишними килограммами буквально за несколько дней.

Во время похудения будет велика польза хлеба из полбы — он обладает приятным вкусом, но менее калориен, чем обычный пшеничный хлеб.

Диета на полбе

Полезная крупа содержит все необходимые организму вещества и хорошо усваивается желудком. Поэтому полба отлично подходит для монодиеты — режима питания, базирующегося всего на одном продукте.

Правила диеты на полбе довольно просты.

  1. Продолжительность диеты должна составлять от 3 до 7 дней, но не больше, иначе организм получит вред.
  2. Употреблять в пищу на протяжении диеты можно только сваренную на воде крупу без сахара и соли. Также в рационе можно оставить овощи, фрукты, нежирную птицу и рыбу, но в минимальных количествах.
  3. Дневную порцию полбы необходимо разделить на 5 или 6 небольших приемов пищи, на протяжении всего дня кашу активно запивают простой водой.

За недельную диету на крупе можно потерять около 5 кг и не получить вреда для здоровья.

Диетическое питание на основе полбы имеет многовековые традиции, придумывать ничего не нужно, есть готовые рецепты, чтобы стать стройнее. Крупа полба подходит для похудения из-за высокого содержания белка и среднего гликемического индекса, который обеспечивает продолжительное насыщение. Углеводы расщепляются медленно, человек получает постоянный приток энергии.

Благодаря большому количеству белка крупа отлично подойдет для составления спортивного питания. Высокая концентрация полезных веществ позволяет использовать ее в монодиетах без страха довести себя до истощения. Пользу полбы для снижения веса получится ощутить только при приготовлении на воде, без использования масла и сахара.

Выбрав за основу диетической программы такой продукт, как полба, Вы сможете добиться идеальных форм, не ограничивая себя в поступлении необходимых витаминов, так как похудение с этим диетическим компонентом наполнит организм всем комплексом полезных веществ:

  • витаминами группы В — тиамином, рибофлавином, фолиевой кислотой,
  • витамином Е,
  • калием и кальцием,
  • магнием и натрием,
  • фосфором и железом,
  • селеном и цинком,
  • марганцем и медью.

При этом богаты ценными веществами как непосредственно зерно, так и его оболочка, поэтому для похудения с такой крупой, как полба, неважен ее помол. В продажу спельта поступает без термической обработки, сохраняя все ценимые диетологами питательные вещества.

Помимо снижения веса, химический состав полбы в процессе похудения позволит

  • повысить сопротивляемость организма,
  • стабилизировать давление,
  • улучшить пищеварительные процессы,
  • нормализовать кровообращение и работу эндокринной системы.

Длительная переработка содержащихся в полбе углеводов позволяет не ощущать состояния голода и спокойно переносить промежутки между приемами пищи.

Диетические программы содержат общие правила и рекомендации, при соблюдении которых похудение дает минус пять кг за неделю.

  • Ежедневный рацион питания во время диеты необходимо разбить на несколько порций, желательно не менее 4-5, чтобы временной интервал между приемами пищи составлял около 2-3 часов.
  • Не менее 2-ух, а лучше — 3-ех приемов пищи должно включать блюда, приготовленные из полбы. Диетологи советуют выбирать крупу как минимум на завтрак и обед.
  • Между блюдами из крупы полба меню питания должно включать овощи либо фрукты, допускается рыба и нежирные сорта мяса.
  • За полчаса до каждого приема пищи рекомендуется выпивать не менее стакана воды. Ежедневный объем употребляемой жидкости должен составлять не менее 2-ух литров.
  • Во время диеты при помощи крупы полбы уменьшают количество потребляемых жиров, исключая из рациона колбасные изделия и сливочное масло, а также кондитерские изделия, содержащие сахар.
  • Похудение с этой крупой ограничивает в употреблении замедляющий обмен веществ и препятствующий расщеплению жиров алкоголь.

Полба для похудения – это идеальный вариант для ленивых, так как данная крупа особых ограничений в питании не несет. Она прекрасно насыщает человека на протяжении дня и он не чувствует никаких неудобств и стрессов. Суть диеты состоит в трехразовом питании кашей из крупы на воде (или молоке), без сахара. Помимо каши, в рационе должны присутствовать овощи и фрукты. Никакого мяса и жирных продуктов.

Если вы хотите похудеть с помощью этой крупы, весь дневной рацион разбейте на 6 приемов пищи. Три приема пищи должны обязательно включать полбу, остальные два, можно корректировать – рыба, овощи, несладкие фрукты и натуральные соки. Во время диетического питания не курите, не пейте алкоголь и не употребляйте газированные напитки. За полчаса до приема пищи выпивайте по 2 стакана сырой воды. Употребление кофе и чая сведите к минимуму.

В среднем за неделю человек может сбросить до 5 кг. Если вы нацелены серьезно, то количество приемов пищи, можно сократить и существенно усложнить диету, это позволит сбросить еще больше лишнего веса.

Полба. Рецепты приготовления каши для похудения, как варить в мультиварке, калорийностьПолба. Рецепты приготовления каши для похудения, как варить в мультиварке, калорийностьСалат из капустыПолба. Рецепты приготовления каши для похудения, как варить в мультиварке, калорийностьЦветная капуста запеченная с полбой

Рецепты в мультиварке

Чтобы процесс приготовления крупы не занимал длительное время, следует воспользоваться популярным прибором среди современных хозяек – мультиваркой. Благодаря ей процедура становится легкой и простой. Время приготовления полбы варьируется в зависимости от мощности приспособления и плотности крупы. Обычно процесс занимает 100-120 мин.

Классический рецепт цельной крупы

Базовый рецепт полбяной каши требует присутствие таких компонентов:

  • 200 г крупы;
  • 300 мл молока;
  • 300 мл воды;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • соли по вкусу;
  • сливочное и оливковое масло.

Пошаговые действия:

  1. Просеянную крупу поместить в кастрюлю, промыть водой не менее 3-х раз.
  2. Залить полбу очищенной водой и молоком.
  3. Всыпать сахарный песок и соль.
  4. Массу довести до кипения.
  5. После закипания готовить кашу 35-40 мин. под закрытой крышкой на медленном огне, периодически помешивая.
  6. Отставить полбу для того, чтобы она настоялась, на 20 мин.
  7. Добавить в блюдо масло.

Полба (рецепты приготовления каши включают различные компоненты, исходя из вкусовых предпочтений хозяйки и домочадцев) получается набухшая, мягкая и искристая на вид.

С говядиной

Для вкусной каши с мясом в мультиварке следует купить продукты:

  • 500 г полбы;
  • 2 ст. очищенной воды;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 0,3 кг говядины;
  • 1 уп. масла;
  • соль;
  • перец;
  • укроп и петрушка.

Полба. Рецепты приготовления каши для похудения, как варить в мультиварке, калорийность

Поэтапные действия:

  1. Промыть мясо, высушить его бумажными полотенцами.
  2. Измельчить мясо средним кубиком. Добавить соль и перец.
  3. Почистить морковь и лук, измельчить.
  4. Поместить в чашу масло, затем мясо с овощами.
  5. Выставить режим «Жарка» и готовить 15-20 мин.
  6. Промытую полбу поместить также в чашу, залить водой. Накрыть крышкой и выставить режим «Тушение» на полчаса.
  7. Готовое блюдо украсить измельченной зеленью.

С орехами и фруктами

Для создания десертной полбяной каши понадобятся:

  • крупа – 2 ст.;
  • грецкие орехи – 1 ст.;
  • апельсин, гранат, мандарин – по 1 шт.;
  • чернослив, сахар и мед – по вкусу.

Процессы выполнения:

  1. Залить промытую крупу 6 стаканами кипятка в чаше мультиварки, добавить соль.
  2. Готовить кашу в режиме «Варить» 20-25 мин. Зерна по истечении этого времени остаются достаточно упругими. Жидкость слить и использовать для приготовления заправки для каши.
  3. На сухой сковороде обжарить орехи, затем измельчить их при помощи блендера.
  4. Цитрусовые очистить, разобрав дольками.
  5. Достать зернышки из граната.
  6. Мелко порубить чернослив.
  7. К отвару высыпать орехи, добавить сахарный песок или мед.
  8. Выкладывать десерт следует в большое блюдо слоями, чередовать кашу с фруктами.
  9. Сладкая полба визуально должна напоминать горку, которую следует посыпать гранатовыми зернами, выстелив бока цитрусовыми ломтиками.

Полба. Рецепты приготовления каши для похудения, как варить в мультиварке, калорийность

Полба (рецепты приготовления каши могут отличаться в зависимости от вкусовых предпочтений) в виде десерта подается в холодном виде. Блюдо является отличным вариантом для завтрака, который можно сделать накануне вечером.

С грибами

Полбу с грибами считают необычным на вкус блюдом, насыщенным ароматами. Опытные кулинары готовят его просто, особенно с применением мультиварки.

Для этого следует подготовить продукты:

  • 1 ст. крупы;
  • 1 луковица;
  • 150 г белых грибов или шампиньонов;
  • 50 мл красного вина;
  • 0,3 л куриного бульона;
  • 60 г сыра пармезан;
  • 85 г слив. масла;
  • 5 ч. л. оливкового масла;
  • соль.

Блюдо нужно готовить в несколько этапов:

  1. Перебранную и очищенную крупу промыть.
  2. Полбу лучше замочить на несколько часов в воде.
  3. Промыть крупинки под напором воды.
  4. Нарубить мелкими брусками грибы.
  5. В чашу мультиварки влить масло. Выставить режим «Жарка» на приборе.
  6. Поместить туда грибы, довести до золотистого оттенка.
  7. Добавить к грибам измельченный лук. Готовить 5-7 мин.
  8. Высыпать в чашу полбу, залить вином.
  9. Когда алкоголь выпарится, залить в емкость бульон.
  10. На мультиварке включить режим «Крупа» или «Каша рисовая».
  11. Готовить в таком режиме полчаса, помешивая кашу.
  12. В приготовленную кашу добавить измельченный на терке сыр и масло.

Полба. Рецепты приготовления каши для похудения, как варить в мультиварке, калорийность

Кушанье подается в горячем виде в сочетании с блюдами на основе говядины или свинины, также подойдет и овощной салат.

На воде

Для простого рецепта понадобятся элементы:

  • 150 г цельной полбы;
  • 2 ст. воды;
  • сливочное масло;
  • соль – по вкусу.

Поэтапное выполнение:

  1. Чистую крупу залить водой и оставить набухать на 2-3 ч. Слить жидкость и залить снова очищенной водой.
  2. Поставить кастрюлю с основными компонентами на плиту. После закипания готовить на медленном огне, перемешивая.
  3. Готовить кашу 20-25 мин.
  4. Блюдо нужно посолить и смазать маслом.
  5. Подавать полбу к столу в горячем виде, каша получается рассыпчатая.

На молоке

Вкусной и нежной получается каша на основе молока.

Для ее создания нужно приобрести продукты в таком количестве:

  • 1 ст. крупы;
  • 1,5 ст. воды;
  • 2 ст. молока;
  • 4 ч. л. сахара;
  • 30-60 г сливочного масла;
  • соли – по вкусу.

Рецептура:

  1. Крупу промыть несколько раз чистой водой.
  2. Залить крупу в кастрюле водой и молоком в указанном объеме.
  3. Добавить в посуду сахар и соль, поставить на плиту.
  4. При закипании сделать медленный огонь, готовить кашу 30 мин. не прекращая помешивать.
  5. Закрытую кастрюлю с кашей настаивать еще 25 мин.
  6. Добавить в блюдо масло.

С изюмом

Полба (рецепты приготовления каши отличаются составляющими элементами) получается вкусной и необычной, если использовать такие компоненты:

  • 70 г крупы;
  • 170 мл молока;
  • 100 мл воды;
  • 4 ч. л. тростникового сахара;
  • 250 г миндаля;
  • 55 г изюма;
  • 7-10 г молотой корицы;
  • 15 г экстракта ванилина.

Полба. Рецепты приготовления каши для похудения, как варить в мультиварке, калорийность

Необходимо выполнить действия в такой последовательности:

  1. Поджарить миндаль в духовке при температуре 175, застелив поддон при помощи пекарской бумаги. Продукт нужно выкладывать равномерным слоем. Сушить его не более 10-12 мин. Остудить на протяжении 30 мин.
  2. Миндаль измельчить до однородности в кухонном комбайне. Соединить миндальную крошку с изюмом, корицей, ванилином. Взбить в таком составе еще раз. Поместить полученную пасту в стеклянную банку.
  3. Промыть перебранную полбу.
  4. Соединить в кастрюле молоко и воду, добавить сахарный песок. Довести до кипения.
  5. Высыпать в тару крупу и готовить 35 мин. на маленьком огне.
  6. На последней минуте до выключения добавить 1 ч. л. ванилина.
  7. Вмешать в готовую кашу 1 ст. л. изюма.

Подается такая каша с добавлением цельного миндаля, кусочком банана и миндальной пасты.

С мидиями

Для создания такой плотной по текстуре каши необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 20 г базилика;
  • 0,5 кг полбы;
  • 10 г петрушки;
  • 4 зуб. чеснока;
  • 60 мл оливкового масла;
  • 1 красную луковицу;
  • 230 г мидий;
  • 3 томата;
  • лавровый лист;
  • соль и перец.

Процесс приготовления блюда:

  1. Промытую крупу сварить в подсоленной воде.
  2. Мидии приготовить в отдельной посуде в воде (белом вине) с добавлением петрушки и лаврового листа.
  3. Измельчить очищенные лук и чеснок.
  4. Мелко нарезать вымытую и высушенную зелень.
  5. Снять кожицу с помидор, их мелко порубить ножом.
  6. Смешать измельченные компоненты с маслом и крупой.
  7. Довести до вкуса солью и перцем.

Ленивые перцы

Ингредиенты для блюда:

  • 2 луковицы;
  • 35 г масла сливочного;
  • 1,5 ст. крупы;
  • 3 морковки;
  • 0,7 кг куриного филе;
  • 0,3 кг вешенок;
  • 6-10 болгарских перца;
  • 25 г соли;
  • 5 г перца чипотле;
  • 12 г сушеного органо;
  • майоран сушеный;
  • кориандр молотый;
  • базилик свежий;
  • 0,4 кг томатов в собственном соку;
  • подсолнечное масло.

Полба. Рецепты приготовления каши для похудения, как варить в мультиварке, калорийность

Рецептура:

  1. Растопить сливочное масло, на котором припустить измельченный очищенный лук на медленном огне.
  2. Высыпать в посуду промытую крупу. Готовить полб с луком, пока крупинки не приобретут блеск, не прекращая мешать ложкой.
  3. Добавить тертую морковку. Готовить в таком составе еще 10 мин.
  4. Выложить на сковороду промытое мясо птицы, посолить.
  5. Обжарить измельченные грибы.
  6. Готовить полбу 40 мин. на медленном огне.
  7. Добавить к крупе обжаренное филе и грибы.
  8. Добавить порезанные кольцами сладкие перцы и остальные компоненты.
  9. Залить водой блюдо и готовить 35 мин.
  10. Выключить плиту, выложить сверху базилик и накрыть крышкой для впитывания ароматов.

Чтобы блюдо получилось вкусное, необходимо использовать большое количество масла.

Полба. Рецепты приготовления каши для похудения, как варить в мультиварке, калорийность

Всего нужно столько компонентов:

  • 260 мл растительного масла;
  • 1 кг шампиньонов;
  • 1 ст. полбы;
  • 3 луковицы;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Пошаговые действия:

  1. Почистить и не крупно порубить грибы. Сварить их в воде в течение 15 мин.
  2. Посолить бульон.
  3. Промытую крупу нужно пожарить в разогретой сковородке с маслом не менее 5 мин.
  4. Залить 2 ст. бульона.
  5. Готовить 35-40 мин. на медленном огне.
  6. Обжарить отдельно лук, добавить к нему грибы.
  7. Соединить луково-грибную заправку с полбой.
  8. При подаче на стол, блюдо украсить сверху ломтиками обжаренных грибов.

Чтобы приготовить полбяную кашу, не нужно много времени. Блюда по вышеперечисленным рецептам получаются вкусными и питательными. При желании можно экспериментировать и добавлять другие ингредиенты.

Польский супХолодное щиСалат с грибами и спаржевой фасольюйогурттворогна кефирной диете

Полба — противопоказания

Преимуществом этого злака является практически полное отсутствие вреда или противопоказаний. Единственным случаем, когда нужно проявлять осторожность в использовании полбы, является наличие аллергии на глютен (целиакии). Правда, его содержание здесь намного ниже, чем у других злаковых, при частичной непереносимости компонента есть такую кашу можно без опасений. А при отсутствии такого заболевания полба вред для организма принести не сможет.

Полбяная крупа приносит пользу почти всем, а вред от нее минимален. Противопоказаний у продукта очень мало:

  • сильная аллергия на глютен, пусть в небольших количествах, но он содержится в полбе;
  • непереносимость пшеничных злаков.

Вредные свойства полбы состоят в том, что ее нельзя употреблять помногу, за счет высокого содержания углеводов она вызовет метеоризм и вздутие живота. Небольшой тарелки каши трижды в неделю будет вполне достаточно.

Как и все продукты, полба способна нанести вред в случае, если употреблять ее в неограниченных количествах.

Людям, страдающим язвами в органах желудочно-кишечного тракта, не рекомендуется употреблять злак в период обострения заболевания, так как эммер может начать раздражать стенки органов.

Эта крупа содержит много глютена, поэтому людям с целиакией (непереносимостью растительного белка) ее вводить в свой рацион запрещено.

Гречка

Гречка

Гречка, возможно, и не самая низкокалорийная каша, но для потери веса является отличным продуктом. Гречка имеет сбалансированный состав аминокислот и подходит для людей, чувствительных к клейковине (глютену). Она также является важным источником углеводов и содержит витамины В1, В2, Е, С и ниацин.
Гречневая крупа имеет детоксикационный эффект. Поэтому, представляет собой продукт, способный активировать процесс похудения. Гречка поможет ускорить обмен веществ, а также насытить на долгое время.

Однако, важно знать, как варить кашу из гречки при потере веса. Собственно, варить ее не следует. Процесс приготовления очень прост и заключается в следующем: с вечера просто намочите ее. До утра она будет готова!

Хотя диетическое питание не предполагает использование соли, масла и специй, вряд ли кому-то придется по вкусу пресная еда. Поэтому, допускаются специи (в частности, острый перец, способствующий потере веса, и травы) и небольшое количество соли.

Другие положительные эффекты гречки Народная медицина рекомендует эту культуру в качестве части здоровой диеты для всех. На нее следует обратить внимание, в особенности, людям, имеющим проблемы с венами, варикозным расширением вен и геморроем.

Эта крупа содержит вещества, способные укрепить хрупкие капилляры и повысить эластичность кровеносных сосудов. Кроме того, она снижает уровень нездорового холестерина и усиливает антиоксидантное действие витамина С. Гречка, в целом, повышает иммунитет и подходит для людей, получающих умственно и физически повышенную нагрузку.

Калорийность/энергия и питательный состав (на 100 г):

  • 318 ккал/1332 кДж;
  • 12 г белка;
  • 65 г углеводов;
  • 2 г жиров;
  • 4,5 г клетчатки.

Применение полбы в лечебных целях

Существует несколько интересных рецептов, в которых проявляется польза полбяной муки. Если ее правильно использовать, она станет действенным лекарственным средством.

Смесь от кашля

Полезная крупа поможет при простудном кашле, если приготовить из нее следующее средство:

  • 20 г твердых зернышек перемолоть в блендере или кофемолке до состояния муки;
  • смешать с взбитыми желтками 2 яиц и 40 г меда;
  • добавить 2 большие ложки сливочного масла;
  • тщательно перемешать.

Целебную смесь принимают трижды в день до еды по 1 чайной ложке до тех пор, пока кашель не отступит.

Еще одно средство на основе крупы поможет быстро остановить диарею. Необходимо:

  • 50 г полбяных зерен перемолоть в муку, а потом прокалить ее на раскаленной сухой сковороде;
  • вскипятить воду в объеме одного стакана и, помешивая, засыпать в нее муку;
  • снять кашу с плиты и добавить в нее 40 г меда.

Кашу употребляют при диарее небольшими порциями, она обладает выраженными закрепляющими свойствами.

Еда из кабачков

Польза для похудения

Диетические блюда из кабачков для похудения

В правильном рационе не обойтись без блюд из кабачков и цуккини (мелкая разновидность овоща). Из этих низкокалорийных (25 калорий на 100 грамм) овощей можно приготовить много блюд для похудения на каждый день. Особенность продолговатых плодов заключается в очищении человеческого тела от токсинов. Растение ускоряет обменные процессы, за счет которых уходят лишние жировые отложения.

Важно! Диетологи советуют придерживаться указания не употреблять данную разновидность тыквы без термической обработки. Сырая мякоть способствует мочегонному эффекту и выведению калия. Также она способна раздражать слизистую ткань желудка.

Фаршированная закуска

Для домашнего кулинарного шедевра потребуются:

  1. цуккини (3-4 овоща);
  2. томатная паста (2 столовые ложки);
  3. томат (2 овоща);
  4. лук (1 голова);
  5. вареная куриная грудка (1 шт.);
  6. оливковое масло;
  7. сыр (40 г.);
  8. соль и перец.

Кабачки разрезают пополам. Из каждой части удаляется сердцевина. Мякоть кабачков, томаты, лук, грудка курицы мелко рубятся. Получившаяся масса смешивается с томатной пастой, солью, перцем и маслом. Далее она выкладывается в кабачки. Каждая долька посыпается сыром. Блюдо помещается в духовку (где 190-200 градусов) на 20-30 минут.

Зеленая запеканка

Хозяйке понадобятся:

  1. кабачок (1 овощ среднего размера);
  2. лук (1 голова);
  3. пучок зелени;
  4. яйца (2-3 шт.);
  5. мука (30 г.);
  6. соль;
  7. масло;
  8. сыр (30 г.).

Одно яйцо должно быть вареным. Сырые яйца смешиваются с очищенной кабачковой мякотью, зеленью и луковицей. Все рубится в блендере. Туда же добавляются мука, соль, вареное яйцо. В форму наливаются немного масла и зеленая смесь. Сверху идет посыпка в виде тертого сыра. В духовом шкафу блюдо находится около 50-70 минут.


Зеленая запеканка

Полба в домашней косметологии

Полезные свойства полбы применяются не только в кулинарии, но и для ухода за кожей лица. Они отшелушивают ороговевшие частички эпидермиса, делая кожу мягче, а заодно насыщают ее ценными витаминами.

Маски для кожи лица

Чтобы смягчить и освежить кожу, можно приготовить такую маску:

  • 2 большие ложки полбы смешивают с 25 г жирной сметаны;
  • добавляют 1 сырое яйцо и как следует перемешивают;
  • распределяют маску по лицу на полчаса.

Применять косметологическое средство рекомендуется трижды в неделю, тогда ее свойства принесут заметный и стабильный эффект.

Очень хорошо действует крупа в качестве скраба. Чтобы глубоко очистить и разгладить кожу на лице и теле, можно сделать такое средство:

  • зерна измельчают в кофемолке или блендере и смешивают с кофе;
  • добавляют мед для придания скрабу достаточно густой консистенции;
  • наносят на лицо и слегка массируют кожу на протяжении нескольких минут, после чего смывают средство.

Минусы «полосатого» похудения

Несмотря на простоту и пользу, существует ряд моментов, с которыми необходимо ознакомиться перед тем, как принять окончательное решение о применении такого метода похудения.

  1. Чрезмерное употребление кисломолочных продуктов может спровоцировать возникновение гастрита.
  2. Постоянное поступление в кишечник кисломолочной культуры способно вызвать усиленные процессы брожения.
  3. Спирт, образующийся во время расщепления и усваивания кефира, создаёт внутри кишечника агрессивную среду, которая разрушает слизистую оболочку.

Постоянное чередование с обычным питанием несколько нейтрализует эти вредные воздействия, но необходимо помнить о них и использовать полосатую диету в разумных рамках.

Как приготовить полбу

Основной сферой применения крупы по-прежнему остается кулинария. Чаще всего из нее варят кашу, однако иногда зерна проращивают и употребляют сырыми либо делают из них хлебцы. Польза пророщенной полбы состоит в том, что клетчатки и растительных кислот в ней больше, чем в обычных зернах.

Проще всего приготовить крупу на воде, она получится вкусной и не принесет вреда даже при чувствительном желудке. Из ингредиентов понадобится только 1 стакан полбы, немного соли и 3 стакана воды.

  1. Перед тем как сварить полбу, крупу перебирают и тщательно промывают.
  2. Затем крупу заливают 3 стаканами воды, ставят на плиту и прибавляют огонь до сильного.
  3. Когда каша закипит, огонь нужно будет убавить, а кастрюлю прикрыть крышкой.

Кашу варят на протяжении получаса, регулярно помешивая, и время от времени пробуют на вкус. За пару минут до готовности в кашу добавляют соль и при желании сахар, также блюдо можно заправить кусочком сливочного масла.

При отсутствии противопоказаний и хорошей переносимости лактозы можно сварить крупу на молоке, хотя нужно учитывать, что она будет более калорийной. Приготовить кашу очень просто.

  1. Стакан крупы заливают водой и оставляют как минимум на 4 часа, а лучше — на всю ночь.
  2. После замачивания крупу промывают под краном, а потом заливают 500 мл молока и ставят на средний огонь.
  3. Варят кашу приблизительно полчаса, время от времени пробуя. Перед тем, как снять с плиты, добавляют соль.

Совет! Когда полба на молоке будет готова, ее понадобится закрыть крышкой и подождать еще полчаса. Как следует упарившаяся каша намного вкуснее.

Макароны из полбы

Зерна крупы служат сырьем для создания муки, а из нее, в свою очередь, делают полбяные макароны. От пшеничных они отличаются цветом — макароны из полбы темные, почти коричневые. Однако главная разница состоит в свойствах продуктов.

  1. Полбяные макароны делают без добавления каких-либо химических веществ, крахмала или красителей. Они являются более натуральными и не наносят организму вреда.
  2. Польза макарон из полбы выше, поскольку в них содержится больше белка и витаминов.
  3. Темные полбяные макароны за счет минимальной обработки муки обладают более насыщенным вкусом и ароматом.

Макаронные изделия из полбы намного полезнее, чем обычные белые, и разрешены к употреблению даже при недугах желудка и кишечника.

Важно! Варить коричневые нужно немного дольше, чем пшеничные белые,— около 10 минут.

Польская диета на месяц – рацион питания

Ниже предоставлено несколько разновидностей польской диеты. Вариант №1 и №2 нужно чередовать каждый день, сегодня вы берете меню из первого варианта, завтра – из второго. Для любителей супов, разработана специальная суповая диета по-польски. Для тех, кто не может ждать месяц, хочет похудеть за более короткий срок, диетологами была разработано специальное меню для быстрого снижения веса, длительность которой составляет 6 дней.

Вариант диеты №1

  • Завтрак: несладкий чай, два сухарика.
  • Второй завтрак: 2 яблока, стакан закваски.
  • Обед: польский суп, тефтеля из телятины, картофельное пюре, салат из капусты и помидор, сок.
  • Полдник: кисель и кусочек серого хлеба.
  • Ужин: нежирный творог с сухофруктами, галетное печенье, чай без сахара.
  • Завтрак: несладкий чай, бутерброд из серого хлеба и ломтика сыра.
  • Второй завтрак: 2 груши, стакан кефира.
  • Обед: борщ, отварной кусочек рыбы, запеканка из кабачков, сок.
  • Полдник: кисель, кусочек серого хлеба.
  • Ужин: ломтик хлеба с тонким слоем масла, нарезка из овощей, чай.
  • Завтрак: творог, чай без сахара.
  • Второй завтрак: 3 сливы, стакан несладкого йогурта.
  • Обед: уха, кусочек вареной колбасы, картофельное пюре, салат из редиса и огурцов, сок.
  • Полдник: овощной сок, кусочек серого хлеба.
  • Ужин: бутерброд с сыром, чай.
  • Завтрак: чай, кусочек серого хлеба, немного сливочного масла.
  • Второй завтрак: 2 персика и стакан кефира.
  • Обед: холодный суп на квасе, куриная котлета, запеканка из овощей, сок.
  • Полдник: овощной сок, кусочек серого хлеба.
  • Ужин: нежирный творог, галетное печенье, чай.

Кабачковая запеканка

Вариант диеты №2

  • Завтрак: творог с сухофруктами, чай.
  • Второй завтрак: банан, стакан закваски.
  • Обед: польский суп, запеченная в духовке рыба с грибами, сок.
  • Полдник: яблочный сок, кусочек серого хлеба.
  • Ужин: овощной салат, кусочек бисквита, чай.
  • Завтрак: несладкий чай, два сухарика.
  • Второй завтрак: 2 яблока, стакан закваски.
  • Обед: грибной суп, тефтеля из говядины, картофельное пюре, овощной салат, сок.
  • Полдник: сок, кусочек серого хлеба.
  • Ужин: нежирный творог с медом, галетное печенье.
  • Завтрак: несладкий чай, два сухарика.
  • Второй завтрак: 2 груши, стакан кефира.
  • Обед: польский суп, куриная котлета, тыквенно-морковная запеканка, сок.
  • Полдник: кисель и кусочек серого хлеба.
  • Ужин: овощной салат, кусочек бисквита, чай.
  • Завтрак: несладкий чай, бутерброд из ржано-пшеничного хлеба и сыра.
  • Второй завтрак: 2 яблока, стакан закваски.
  • Обед: суп-пюре из овощей на курином бульоне, тефтеля из телятины, картофельное пюре, нарезка из овощей, сок.
  • Полдник: кисель, кусочек серого хлеба.
  • Ужин: запеканка из овощей, чай.

Овощной суп

Выход из диеты

После окончания курса похудения нельзя в первый же день возвращаться к привычному характеру питания – это неизбежно вернёт все сброшенные килограммы в ближайшее время на свои места.

Для фиксирования полученного результата нужно организовать двухнедельный период, направленный на плавное возвращение к постоянному режиму. В это время следует придерживаться таких правил:

  1. На протяжении первой недели рацион необходимо расширять за счёт введения добавочных фруктов и овощей.
  2. Первые дни предпочтительны сырые плоды, а с третьего дня можно начинать есть тушенные блюда и блюда, приготовленные на пару.
  3. К концу первой недели выхода из диеты можно есть салаты, приправленные растительными маслами.
  4. С начала второй недели вводятся овощные супы, а ближе к её завершению – супы на постном мясе.
  5. Эти 2 недели дневная калорийность не должна превышать 1500 ккал.

Скорее всего, за это время организм приспособится к такому объёму и калоражу потребляемой пищи, поэтому не стоит боятся за их резкое увеличение.

Желательно в период выхода усилить занятия спортом, идеально подойдёт лёгкая атлетика, плавание, кардио тренировки или аэробика – это тоже позволит удержать вес на минимальном уровне и не вернуться к прежним показателям.

Войти на сайт

Скоро лето, девушки готовятся к пляжному сезону, пытаясь сбросить лишние килограммы. Одна из местных жительниц очень хочет похудеть и интересуется, кто из участников группы принимал таблетки для похудения, был ли эффект и какие лекарственные средства наиболее действенны. Все попытки женщины ограничить себя в еде закончились полным провалом. Подбирать препараты без советов медиков — не самая лучшая идея, но русскоязычные жители Турции с готовностью поделились информацией. Новости Недвижимость Товары и услуги Форум. Какое средство от кашля можно купить в аптеках Турции.

Польза полбы для похудения

Полба для похудения: польза крупы, диета, рецепты отзывы

Полба – это зерновая культура семейства злаковых. Имеет ломкий колос, пленчатое зерно, цвет – кирпично-красный. Во время созревания колос распадается на маленькие колосочки с члениками стержня. Во время молотьбы зерно из пленок не вымолачивается. Есть такие виды полбы: одноостая однозернянка, дикая двузернянка, двуостая однозернянка, пшеница Урарту, спельта, пшеница маха, Тимофеева.

Суть продукта, обзор характеристики:

Полба

Полба отличается содержанием большого количества белка в пределах 27-37%, а белок клейковины, которого также предостаточно в этой культуре, содержит 18 ценных незаменимых аминокислот. Кроме того, в зернах полбы количество железа, магния, цинка, витаминов группы В и Е в несколько раз больше, чем у сортов обычной пшеницы. А благодаря довольно низкому содержанию клейковины полба и блюда из нее рекомендованы тем, кто страдает аллергическими реакциями на глютен. Полезна полба и для людей с чрезмерным весом: витамин В6 помогает избавиться от излишнего холестерина и способствует правильному усвоению жиров.

Прародительница пшеницы в сбалансированном сочетании содержит почти все необходимые человеческому организму питательные вещества, причем не только в зерновой оболочке, но и равномерно во всем зерне. А это значит, что полба сохраняет свою высокую питательную ценность даже при наиболее мелком помоле.

Полба для похудения: польза крупы, диета, рецепты

Полбовая каша славится невероятным пшеничным вкусом с ненавязчивым ореховым ароматом.

Похудение с полбой нашло свои положительные отзывы у диетологов благодаря своим уникальным качествам стимулировать пищеварительные процессы за счет содержащейся в зерне клетчатки. Кроме того, в ходе диеты данная крупа укрепляет нервы и справляется с депрессивным состоянием, а также улучшает внешний вид кожного покрова, волос и ногтей.

Насыщая организм питательными веществами, необходимыми при любой диетической программе, крупа полба для похудения очищает организм от ненужных шлаковых отложений и токсинов, а также нормализует показатели содержащегося в крови сахара, выводит остатки непереваренной пищи, снизив количество килограммов.

Как готовить полбу?

Как готовить полбу

Полба для похудения варится небыстро, но результат получается отменный – рассыпчатая упругая каша с ореховым вкусом. Для приготовления традиционной каши на воде понадобится стакан полбы и три стакана воды, соль по вкусу. Залить промытую крупу холодной водой и дать закипеть, убавив огонь, готовить 30 минут до полного исчезновения воды, периодически помешивая. Если вся вода впиталась, а крупа ещё не разварилась, следует добавить 1/2 стакана воды и хорошенько размешать. Готовить под крышкой до готовности, которую нужно проверить, попробовав кашу. Солить полбу лучше всего уже в тарелке, но если так непривычно – то за несколько минут до готовности. Подавать полбяную кашу можно со сливочным маслом, молоком или зеленью.

Состав и полезные свойства

Состав и полезные свойства

Сейчас многие возвращаются к древнему злаку, так как по своему составу полба гораздо богаче и полезнее пшеницы. Благодаря тому, что зерна полбы тщательно скрыты несколькими защитными слоями, это растение почти не впитывает в себя распыляемые химикаты (поэтому полба является экологически гораздо более чистым продуктом), не подвластна радиации и вредителям.

Полба помогает снизить вес. В ее составе процент белка такой же, как в мясе, а вот углеводов весьма скромное количество. Кроме того, они относятся к «долгим» углеводам. Это значит, что на их усвоение организм тратит больше времени, чем на обычные углеводы. В результате, человек долгое время испытывает чувство сытости.

Полба содержит в себе почти все витамины группы В, которые имеют колоссальное значение для человеческого тела. Например, тиамин укрепляет нервную систему и улучшает память. Рибофлавин способствует расщеплению жиров. Пиридоксин стимулирует выработку серотонина, повышая тем самым настроение. Также полба богата фолиевой кислотой, необходимой беременным женщинам для развития здорового плода.

В полбе можно найти практически все минеральные вещества, необходимые человеку. Очень много в этом злаке меди, поэтому каша из полбы должна постоянно присутствовать в рационе людей, страдающих анемией. Кроме того, недостаток меди может привести к аневризмам, варикозу и ранней седине. Фосфор, которым богата полба, поможет при хронических простудных заболеваниях. Он укрепит иммунитет. Если ежедневно завтракать кашей из полбы, сезонные простуды пройдут стороной.

Содержащийся в полбе калий способствует похудению. Он выводить из организма лишнюю воду, токсины и шлаки. Этот минерал содержится во многих других продуктах, но именно в составе зерна полбы он усваивается наиболее эффективно. Связано это с пиридоксином, благодаря которому калий усваивается организмом быстро и легко.

Несмотря на свое богатство и полезность, полба имеет и свои недостатки. Как и все злаковые, она содержит глютен (хоть и в небольших количествах), а значит, не рекомендуется людям, страдающим целиакией и аллергией на это вещество.

Опасные свойства полбы

Несмотря на множество положительных характеристик, полба не лишена некоторых опасных качеств. Дело в том, что зерна злака содержат в своем составе незначительное количество глютена, следовательно, люди, страдающие от аллергии на это вещество, не могут употреблять в пищу продукты питания на основе полбы.

В наше время приверженцы здорового образа жизни все чаще и чаще используют в пищу продукты, приготовленные на основе полбы. Производители сельскохозяйственной продукции отреагировали на возникновение спроса, в результате чего в современных продовольственных магазинах можно без труда купить полбу и готовить с ее использованием самые разнообразные кушанья.

Салат с полбой

Салат с полбой

Ингредиенты:
  • 1 1/2 стакана полбы
  • 1 огурец
  • 2 средних помидора
  • 3 стрелки зеленого лука
  • 1/4 стакана нарезанной мяты
  • 1 зубчик чеснока
  • натертая цедра и сок 1 лимона
  • 2 ч.л. дижонской горчицы
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • соль и перец по вкусу
Способ приготовления
  1. Воду в кастрюле довести до кипения. Хорошо промыть зерно в дуршлаке под холодной проточной водой. Добавить зерно в кипящую воду и варить в течение 40 минут, или до готовности. Готовую полбу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
  2. Очистить огурец, чайной ложкой вынуть семена. Нарезать огурец и помидор, зеленый лук, мяту, чеснок.
  3. В большой миске смешать полбу, огурцы, помидоры, зеленый лук, мяту, чеснок, лимонную цедру и сок, горчицу, оливковое масло, добавить соли и перца по вкусу.

Цветная капуста запеченная с полбой

Цветная капуста запеченная с полбой

Ингредиенты:
  • Масло оливковое – 2 ст.л..
  • Цветная капуста – 250 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Черный перец – по вкусу
  • Полба – 230 гр.
  • Стебель сельдерея – 1 шт.
  • Зеленый лук – 30 гр.
  • Лимонный сок – 1 ч.л.
  • Масло трюфельное – 1 ч.л.
  • Пармезан – 30 гр.
Способ приготовления

1. Цветную капусту промыть, разобрать по соцветиям, сбрызнуть оливковым маслом, аккуратно перевернуть руками, чтобы масло равномерно распределилось. Выложить аккуратно раздельно друг от друга на противень, выстланный вощеной бумагой. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов 25 минут.

2. Полбу промыть, выложить в кипящую подсоленную воду, положить туда же стебель сельдерея. Варить сорок минут. По истечению этого времени полбу откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, еще раз промыть, а стебель сельдерея вынуть и выбросить.

3. Полбу слегка просушить и выложить в другую емкость. Добавить туда нашинкованный зеленый лук, лимонный сок, трюфельное масло. Добавить соль и специи, приправить пряностями. Все аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.

4. Пармезан натереть на средней терке и отложить в отдельной емкости.

5. Готовую капусту вынуть из духовки, снять с противня, добавить к готовой полбе. Снова аккуратно перевернуть, стараясь не поломать капустные соцветия. Чем меньше нарушится структура капустных соцветий, тем праздничнее и необычнее будет выглядеть блюдо.

Источники:

https://rayda.su/diety/polba-dlya-pohudeniya-otzyvy-2.html
https://tonustela.net/calorific-value/cereals/polba.html
https://chinogid.ru/diety/polba-dlya-pohudeniya-otzyvy.html
https://irksportmol.ru/dietyi/polza-polbyi-dlya-pohudeniya

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector