Диета на калмыцком чае

Содержание скрыть
3 Калмыцкий чай — состав, польза и вред. Как заваривать калмыцкий чай — рецепты приготовления с солью и молоком

Калмыцкий чай: рецепт приготовления, польза и вред, как заваривать, состав

В какой стране изобрели рецепт этого чудесного чайного напитка, история умалчивает. Но авторство точно принадлежит кочевникам Востока. О целебных свойствах густого калмыцкого чая-похлебки сложены легенды.

По одной из них, чай помог излечиться знаменитому религиозному деятелю. Во время тяжелой болезни к нему призвали врача, который вместо лекарств прописал ему пить джомбу на голодный желудок. Уже через неделю знаменитый религиозный лидер почувствовал себя значительно лучше, а вскоре совсем поправился.

Другая легенда гласит, что сытный напиток – похлебку изобрел один из тибетских лам. Тибетские монахи подолгу выдерживали пост без мяса, а им необходимо было поддерживать физические силы. Лама долго подбирал составляющие, пока не получил напиток, который сейчас известен всему миру как калмыцкий чай.

Это интересно! Джомба имеет свой официальный праздник, который по традиции в Калмыкии отмечают в двадцатых числах мая (в день, приходящийся на третью по счету субботу месяца).

Варить калмыцкий чай с молоком и маслом до сих пор принято в Калмыкии на многих традиционных празднествах.

джомба с маслом

Состав

Состав абсолютно уникальный и сложный. Совокупность ингредиентов — богатый источник минеральных веществ, витаминов и полезных биохимических соединений, большая часть которых остается в напитке даже после термической обработки:

  • Кофеин — бодрящее и обезболивающее вещество, обладающее мочегонным эффектом.
  • Танин — природный антиоксидант, который предотвращает обезвоживание, снижает интенсивность воспаления, избавляет от микробов, предупреждает кровоизлияния, обладает регенерирующими и ранозаживляющими свойствами.
  • Катехины — сильные антиоксиданты, не дающие возможности клеткам организма разрушаться под воздействием попадающих внутрь токсинов. Также они необходимы для лучшего усвоения витамина С и поддержания баланса жидкости в организме.
  • Фтор — важнейший элемент зубов и костей, способствующий быстрому заживлению ран и усвоению железа. Это необходимый компонент в рационе, так как он поддерживает костную ткань в норме.
  • Йод — элемент, отвечающий за нормальное функционирование щитовидной железы и всю эндокринную систему в целом.
  • Натрий поддерживает водно-солевой баланс в организме, стимулируя работу почек и печени.
  • Марганец стимулирует нейроны головного мозга, в результате улучшается память, исчезает хроническая усталость.
  • Калий оказывает благоприятное влияние на работу сердца.
  • Железо — неотъемлемый участник большинства обменных процессов в организме. Он обеспечивает защиту от вредных токсинов, насыщает кровь кислородом, активизирует холестериновый обмен и укрепляет организм.
  • Витамин С (аскорбиновая кислота) укрепляет иммунитет, ускоряет процесс метаболизма.
  • Витамин К отвечает за свертываемость крови.

Калмыцкий чай — легкоусвояемый напиток, который отлично утоляет голод и одновременно приводит в норму деятельность жизненно важных органов и систем организма.

Виды калмыцкого чая

Насчитывают более десятка видов калмыцкого чая в зависимости от входящих в его состав продуктов:

  • с зеленым или черным чайным листом;
  • сваренный на молоке разных животных или на сливках;
  • с солью или без;
  • со сливочным маслом или жиром (или без них);
  • с разными вариантами специй;
  • для усиления лактации кормящих женщин;
  • диетический вариант на обезжиренном молоке и без масла;
  • для детей (без соли, зато с медом или вареньем) и т.д.

Стоит поэкспериментировать с рецептурой и подобрать свой уникальный вариант этого полезного и вкусного напитка. Но традиционный вариант варится на зеленом чае, с молоком и солью.

приготовление джомбы

Полезные свойства калмыцкого чая

В составе чая марганец, медь, йод, витамины K, B1, PP, B2, кремний, калий, фосфор и другие микроэлементы.

  • Чай, сваренный на молоке, остается не только питательным, но и общеукрепляющим лечебным напитком. Он повышает сопротивляемость организма, нормализует обмен веществ, укрепляет иммунитет.
  • Напиток используется при простуде для лечения органов дыхания, избавляя от сильного кашля.
  • Чай влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение. При заболеваниях желчного пузыря рекомендуется пить калмыкский чай в небольших дозах. При отравлениях он помогает восстановить силы и очистить желудок.
  • По питательности и густоте чай напоминает суп, его можно применять как самостоятельное блюдо, которое сможет зарядить энергией на несколько часов. Несмотря на то, что в состав этого чая входит масло и молоко, он способствует снижению веса.
  • Во время грудного вскармливания калмыкский чай может увеличить выработку молока. Единственное условие, специи вредны для ребенка, поэтому нужно снизить их количество до минимума.
  • Сваренный на молоке, напиток справляется с похмельным синдромом. Он может вывести из организма алкоголь, продукты его распада, проясняет мысли, убирает изжогу и тошноту.
  • Чайный напиток отлично тонизирует, возвращает бодрость, помогает справляться с усталостью. Он избавляет от чувства внутреннего беспокойства и бессонницы.

Для женщин

Антиоксидантные и очищающие свойства напитка благотворно воздействуют на женский организм. При ежедневном употреблении уменьшается количество скопившихся вредных веществ, токсинов. А это в первую очередь сказывается на внешности: кожа приобретает свежий вид, естественный румянец, волосы – здоровый блеск. Богатый комплекс витаминов способствует поддержанию тонуса в течение всего дня, снижает усталость.

Для мужчин

В составе джомбы есть цинк, который содействует выработке мужского гормона. К тому же калмыцкий чай укрепляет и поддерживает мужскую силу, особенно если в качестве дополнительного ингредиента использовать имбирь. Полезен этот чай и для мужчин, занятых тяжелым физическим трудом, – одна чашка этого горячего питательного напитка способна восстановить силы и снять накопившуюся усталость.

При беременности

В один из самых важных и ответственных периодов жизни каждой женщины происходят не только гормональные изменения, но и наблюдается постоянная нехватка витаминов. Восполнить недостающий запас и снизить усталость как раз и помогает калмыцкий чай. К тому же этот напиток обладает мочегонными свойствами, что способствует снижению отечности конечностей.

Вынашивая ребенка, особенно в последнем триместре, будущая мама быстро устает, а джомба придает сил и дополнительной энергии.

Часто употреблять чай не рекомендуется, так как в нем содержится кофеин и другие вещества, повышающие возбудимость.

При грудном вскармливании

Калмыцкий чай благотворно сказывается на работе молочных желез, способствуя притоку молока, так необходимого малышу. Во время кормления все полезные вещества, входящие в состав напитка, попадают и в детский организм. Они укрепляют иммунитет малыша, способствуют снижению колик и оказывают благотворное влияние на здоровье в целом.

Единственное предостережение для кормящих мам – при заваривании не злоупотреблять пряностями и специями. Эти компоненты могут вызвать аллергические реакции и повысить возбудимость младенца.

Этот национальный напиток очень распространен среди кочевников Средней Азии благодаря своей питательности

Приготовление калмыцкого чая заключается в уваривании напитка и его последующем настаивании. Только при соблюдении этих условий джомба приобретает необходимый насыщенный терпкий вкус и аромат, способный надолго утолить голод. Для многих является необычным калмыцкий чай с солью, но именно разные специи в сочетании с молоком и придают ему особенные вкусовые оттенки.

Для удобства перевозки при бесконечных переездах древние кочевники предпочитали использовать калмыцкий чай плиточный прессованный, состав которого не отличался от россыпного. Сейчас многие приверженцы национальных традиций готовят классический вариант чая из «кирпичиков», которые надо тщательно растолочь перед завариванием.

Добавление в джомбу сливочного масла – современный способ заваривания калмыцкого чая. Изначально в него клали бараний жир, разные травы. Спасающие от цинги, авитаминоза, упадка сил, которые необходимы кочевникам, чтобы крепко сидеть в седле и перегонять огромные стада.

Калмыцкий зеленый чай – один из важных блюд национальной кухни.

Этим напитком встречают новобрачных и провожают в последний путь, угощают дорогих гостей. Перед тем как приготовить калмыцкий чай с молоком необходимо создать спокойную обстановку и достичь особого расположения духа. От этих условий зависит качество готового напитка.

Традиционный джомба — калмыцкий чай принято долго варить в кастрюле, пока объем воды не уменьшится наполовину. Перемешивать напиток надо строго по часовой стрелке, повторяя движение солнца по небу.

Для обогащения чая кислородом выполняются следующие действия: из кастрюли набрать полный половник, поднять его и выливать обратно тонкой струйкой. Эти движения необходимо повторить 99 раз над кипящим напитком. По мнению калмыков, таким образом, чай соприкасается с воздухом и получает его природную силу.

Молоко, прессованная заварка, соль, перец – основные компоненты, которые входят в калмыцкий чай. Рецепт приготовления этого напитка имеет несколько вариантов:

  1. «По-татарски» (на одну порцию) – в закипевшую воду (100 мл) положить 30 гр. прессованной заварки и залить 100 мл молока и постоянно перемешивать, через 5 минут добавить соль и масло (10 гр.).
  2. «По-калмыцки» — растолченный плиточный чай (50 гр.) залить 1 литром воды и вскипятить, долить 2 литрами молока, положить пряности, соль по вкусу. Варить 15 минут, процедить и отжать заварку. Горячий напиток разлить по пиалам и добавить в каждую чайную ложечку сливочного масла.
  3. «Джомба» (на большую компанию) – кирпичик зеленого чая весом 200-250 гр. растолочь и залить 3 литрами холодной воды. Смесь довести до кипения и варить на небольшом огне 15 минут. Собрать всплывшие на поверхность стебельки и добавить 2 литра подогретых сливок. Продолжить готовить напиток, помешивая еще 5 минут, положить масло (50 гр.), соль (2 ст. лож.), перец (4-5 горошин). Джомбу настоять 10 минут и подавать гостям.
  4. «Хурсиц» — заварить 3 ст. лож. плиточного чая, на растопленном сале (1/2 ч. лож.) поджарить ½ ч. лож. муки. В кипящую воду влить 3 ст. лож молока, добавить муку и хорошо размешать. Полученную массу влить в заваренный и процеженный чай, добавить мускатный орех и лавровый лист.

Вместо молока, этот напиток можно готовить на сливках. Если менять количество заварки, комбинации пряностей, то каждый раз будет получаться калмыцкий чай 3 в 1 с разным вкусом, насыщенностью и ароматом.

Калмыцкий зеленый чай – один из важных блюд национальной кухни.

Приготовление чая по-татарски

  • 100 мл воды доводится до кипения;
  • добавляются две чайные ложки заварки в прессованном виде;
  • вливается молоко в количестве 100 мл;
  • смесь варится на маленьком огне в течение семи минут;
  • добавляется щепотка соли и десять граммов сливочного масла.

Приготовленный напиток процеживается и подается к столу.

Вариант чая с зелеными листьями

Заварку готовят на плите. После закипания воды (одна часть) вливается молоко (три части). Из специй используют белый перец в виде горошин и лавровый лист, добавляют соль. Напиток томится около двадцати минут. Растопленное сливочное масло добавляется за две минуты перед снятием с плиты. Чай готов! К зеленому чаю отлично подойдут в качестве приправы гвоздика, порошок корицы, измельченный грецкий орех.

Со сливками вместо молока

За неимением жирного молока его можно заменить сливками. Для приготовления калмыцкого чая подойдут сливки жирностью 10%. Если напиток выходит слишком «густым», его разбавляют кипяченой водой до нужной консистенции.

С мускатным орехом и гвоздикой

На объемы компонентов классического рецепта достаточно 1-2 щепоток мускатного ореха и 4-5 бутонов гвоздики. Специи добавить вместе с маслом перед настаиванием напитка.

С лавровым листом

К чаю добавляют 2-3 лавровых листа примерно за 5 минут до завершения варки напитка.

Со специями для мясных блюд

В калмыцкий чай можно смело добавлять любимые специи для мяса: майоран, базилик, орегано, хмели-сунели, розмарин, куркуму. 1-2 щепотки пряности отправляют в джомбу перед окончанием варки.

Приготовление в домашних условиях

Если в наличии нет прессованных плиток и пакетиков, можно сварить чай по-калмыцки в домашних условиях. Вот несколько уникальных рецептов.

Напиток наливают в пиалы, ребрышки подают вместе со свежим гарниром из картошки. В это блюдо можно смело добавлять специи по вашему вкусу.

Польза и вред для организма

Богатый химический состав чая по-калмыцки обеспечивает ряд положительных воздействий на организм, улучшая самочувствие человека и его эмоциональный настрой:

  • Пополняет запасы витаминов и минералов, предупреждая развития авитаминоза.
  • Укрепляет иммунную систему. Напиток чрезвычайно полезен при простудных заболеваниях.
  • Поддерживает водно-солевой баланс, помогает при отеках.
  • Нормализует метаболические процессы: снижает уровень глюкозы при сахарном диабете, поддерживает в норме эндокринную систему и способствует сжиганию жира.
  • Оказывает тонизирующее действие, помогает бороться с переутомлением, стрессом и депрессией;
  • восстанавливает физические силы и активизирует умственную деятельность, способствует здоровому сну.
  • Улучшает состав крови: повышает уровень гемоглобина, борется с холестериновыми бляшками в сосудах.
  • Нормализует работу ЖКТ, помогает при метеоризме, изжоге, расстройствах и пищевом отравлении.
  • Способствует укреплению сердечной мышцы.
  • Обеспечивает «подпитку» костной ткани.
  • Замедляет процессы старения на клеточном уровне.
  • Повышает выносливость во время чрезмерных физических нагрузок, активных занятий спортом.

Пользу приносят и специи, добавляемые в чай:

  • Гвоздика помогает при кашле.
  • Мускатный орех успокаивает и укрепляет защитные функции организма.
  • Перец обладает дезинфицирующим свойством, помогает при расстройствах пищеварения после отравления.
  • Лавровый лист выводит лишние соли из суставов, лечит грибок, улучшает состояние кожи и волос.

Чай по-калмыцки — отличное средство при борьбе с похмельем: напиток избавит от головной боли, устранит тошноту, слабость и общее недомогание.

Однако у калмыцкого чая есть некоторые противопоказания к применению, которые надо учитывать, чтобы организм не пострадал.

От чаепития следует отказаться в следующих случаях:

  • Непереносимость лактозы: молоко, входящее в состав напитка, способно вызвать жидкий стул, ощущение дискомфорта в кишечнике (метеоризм, урчание), приступы тошноты и рвоты, боль и судороги (в крайней стадии развития заболевания).
  • При желчнокаменной болезни: биохимия жидкости способна вызвать движение песка и камней по желчным протокам, что чревато закупоркой каналов. В таком случае избежать срочного оперативного вмешательства не удастся.
  • При наличии проблем с почками, камней в них.

Важно помнить, что любой продукт необходимо употреблять, не превышая дозировку.

В случае злоупотребления калмыцким чаем, возможны последствия:

  • Проявление аллергических реакций — кожные высыпания, зуд, отечность, особенно если в состав напитка входят экзотические компоненты: травы, пряности, специи.
  • Листья черного и зеленого чая обладают тонизирующим эффектом. Употребление большого количества может привести к проблемам со сном и скачкам артериального давления.

Не рекомендуется включать калмыцкий чай в рацион детей до 3 лет. Его химический состав может нанести вред только формирующейся системе пищеварения ребенка.

Калмыцкий чай. Как варить, рецепт, польза и вред

Бодрящий, насыщенный витаминами и микроэлементами калмыцкий чай, называемый дхомбой, своим гастрономическим применением обязан азиатским кочевникам. Тонизирующий напиток можно варить с молоком, солью, добавлением пряных специй и другими ингредиентами.

Собственная уникальная рецептура приготовления существует у татар, киргизов, монголов, других азиатских народов. Добавление различных необычных ингредиентов кардинального меняет вкусовые качества и консистенцию напитка.

Калорийность, БЖУ, ГИ

Заваренный по классической калмыцкой рецептуре молочный чай джомба обладает высокой энергетической ценностью. Она оценивается в 449 Ккал. В 100 г продукта содержится 33 г жирных кислот и 31 г углеводов. Белковые соединения составляют всего 2 г.

Гликемический индекс калмыцкого чая – величина условная, которая зависит от большого количества факторов:

  • сорта и разновидности исходного сырья;
  • степени созревания и периода сбора;
  • условий и продолжительности хранения;
  • географических особенностей региона произрастания;
  • типа почвы и состава удобряющих веществ;
  • способа приготовления;
  • применяемой рецептуры;
  • используемых дополнительных ингредиентов.

Калмыцкий чай варить можно разными способами. Это влияет на показатель ГИ. Даже в заслуживающих доверия академических источниках данные разнятся. Имеет значение методика лабораторного определения, которая представляет собой технически сложную процедуру.

Гликемический индекс любого растительного продукта обусловлен содержанием и типом углеводов. Для свежесобранного и необработанного калмыцкого чая показатель ГИ скорее всего будет располагаться в стандартном диапазоне 0-60 ед. в зависимости от приведенных выше факторов.

Полезные свойства

Напиток усиливает умственную активность, оказывает выраженное тонизирующее действие, повышает физические возможности.

Из полезных свойств джомбы выделяют следующие:

  1. Согревающие. Напиток подавляет простудную симптоматику и усиливает иммунную защиту организма.
  2. Бодрящие. Калмыцкий чай устраняет признаки умственного и физического переутомления, улучшает церебральное кровообращение.
  3. Лактационные. Напиток полезен кормящим матерям, поскольку увеличивает объем вырабатываемого грудного молока.
  4. Нормализация пищеварительной деятельности. Джомба предотвращает вздутие живота, подавляет метеоризм, устраняет желудочно-кишечные расстройства.
  5. Улучшение функционального состояния сосудов и сердечной деятельности. Содержащиеся в продукте полезные вещества расщепляют холестерин в крови.
  6. Стимуляция обменных процессов.

Калмыцкий чай. Как варить, рецепт, польза и вред

Употребление бодрящего напитка рекомендовано пациентам с сахарным диабетом, гастроэнтерологическими заболеваниями, гепатобилиарными патологиями. Калмыцкий чай согревает даже при сильном переохлаждении тела.

Благодаря повышенной жирности он смягчает сухой кашель. Антиоксидантные компоненты тонизирующего напитка очищают организм от токсинов, расщепляют или связывают отравляющие вещества, способствует выведению солей тяжелых металлов.

Регулярное употребление джомбы возвращает женской коже естественный оттенок и здоровый румянец. Богатый витаминный комплекс улучшает состояние волосяного покрова. Листья калмыцкого чая имеют уникальный и сложный компонентный состав. Многие химические соединения сохраняются в продукте даже после продолжительной термообработки.

Содержащиеся в джомбе вещества:

Компонент Полезные свойства
Кофеин Бодрящее химическое соединение, обладающее анальгезирующим действием и мочегонным эффектом.
Танин Мощный натуральный антиоксидант с влагоудерживающими свойствами. Понижает интенсивность воспалительных процессов, ликвидирует патогенную микрофлору, останавливает кровотечения Известны регенерирующие и ранозаживляющие качества танина.
Катехины Химические соединения с антиоксидантными свойствами. Препятствуют разрушению клеток токсичными веществами. Катехины улучшают усвоение аскорбиновой кислоты и поддерживают водно-солевое равновесие.
Фтор Структурообразующий компонент костных тканей. Ускоряет заживление ран, улучшает усвоение железа.
Йод Необходим для нормальной работы щитовидной железы и всего эндокринного механизма.
Натрий Стимулирует функции мочевыделительной системы и почечного органа.
Марганец Улучшает мозговую деятельность и память, укрепляет стенки церебральных сосудов.
Калий Благотворно влияет на работу сердечного органа.

Содержащиеся в калмыцком чае фенольные вещества улучшают пищеварительную деятельность. В химическую формулу исходного сырья входят витамины групп А, В, Е. Они стимулируют высшую нервную деятельность, замедляют старение, улучшают зрение.

Калмыцкий чай варить можно с большим количеством пищевым добавок, которые усиливают полезные свойства готового продукта. В составе исходного сырья обнаружены филлохинон и менахинон, называемые витаминами К1 и К2 соответственно.

Эти физиологически активные вещества улучшают реологические свойства крови и служат важным антигеморрагическим фактором. Они усиливают секрецию тромбоцитов и укрепляют сосудистые стенки.

В составе калмыцкого чая содержится цинк, который способствует синтезу мужских половых гормонов. Эффект усиливается при включении в рецепт напитка корня имбиря. Растительный продукт калмыцких степей полезен растущему детскому организму, поскольку повышает иммунитет и укрепляет скелетные структуры.

Вред и противопоказания

Повышенная физиологическая активность входящих в состав напитка компонентов наделяет его огромным количеством лечебно-профилактических свойств и обусловливает наличие некоторых противопоказаний.

Калмыцкий не подходит склонным к аллергическим реакциям людям. На некоторые составляющие его химической формулы возможен отрицательный ответ организма по причине биологической непереносимости.

Воздержаться от употребления напитка рекомендуется пациентам с синдромом глюкозо-галактозной мальабсорбции. По причине сильного мочегонного действия калмыцкий чай противопоказан при обострении нефролитиаза.

Нельзя употреблять напиток в чрезмерных объемах. Передозировка содержащимися в его составе витаминными соединениями и веществами с высокой физиологической активностью приведет к типичным признакам передозировки.

Кофеин повышает нервное возбуждение и вызывает бессонницу.

Типичная аллергическая симптоматика при индивидуальной непереносимости одного или нескольких компонентов продукта проявляется:

  • одышкой;
  • бронхоспазмом;
  • сердечной аритмией;
  • повышением пульсовой активности;
  • головокружениями;
  • кожной высыпкой и зудом;
  • усиленным потоотделением;
  • гиперемией;
  • тошнотно-рвотными позывами;
  • ростом температуры тела.

Калмыцкий чай. Как варить, рецепт, польза и вред

В практике употребления калмыцкого чая зафиксированы диспепсические явления и нарушения стула при передозировке. В период беременности не рекомендует выпивать больше 200 мл джомбы в сутки.

После родов при грудном вскармливании необходимо:

  • сократить стандартное количество заварки на 1/3;
  • не использовать в рецептуре острые специи, приправы и лекарственные трава, способны вызвать у младенца пищеварительные расстройства и аллергические проявления;
  • не добавлять в напиток соль, которая может привести к отечности;
  • не применять сливочное масло и жирное молоко при приготовлении напитка.

Продукт противопоказан детям младше 5 лет. Необходимо заваривать напиток небольшой крепости пациентам с хроническими заболеваниями ЖКТ и печени.

Оригинальный калмыцкий рецепт

Используют мелколистовой либо прессованный плиточный продукт. По классическому рецепту тонизирующий и полезный напиток готовят в кофейнях азиатских стран. Европейцам приходится проделывать гастрономическую процедуру самостоятельно.

Состав ингредиентов

Калмыцкий чай по оригинальной рецептуре нужно варить с использованием верблюжьего или кобыльего молока. В состав напитка входит бараний жир. Его можно заменить сливочным маслом. Это позволит избавить готовый продукт от специфического, непривычного европейцам запаха и вкуса.

Для приготовления напитка по оригинальной калмыцкой рецептуре потребуется:

  • 100 г основного ингредиента;
  • 1 л питьевой воды;
  • 1 л кобыльего или верблюжьего молока;
  • 2 ст.л. бараньего либо козьего жира;
  • 1/3 ч. перемолотого в порошок мускатного ореха;
  • 1/4 ч.л. поваренной соли.

Молоко можно использовать коровье. Рецепт с ним имеет право называться классическим. Готовый продукт приобретет более привычную вкусовую гамму.

Пошаговый процесс приготовления

При использовании плиточного чай от бруска отделяют нужное количество исходного сырья и толкнут вручную или перемалывают на кофемолке.

Алгоритм приготовления следующий:

  1. На средний огонь ставят сотейник с холодной водой и доводят ее до кипения.
  2. В бурлящую питьевую жидкость добавляют калмыцкий чай и проваривают напиток 10 мин.
  3. Тонкой струей, постоянно помешивая по часовой стрелке, заливают молочный компонент. Процедуру проводят на малом пламени плиты.
  4. Далее калмыцкий чай кипятят 20 мин., после чего добавляют соль, бараний жир или сливочное масло.
  5. Проваривают еще 5-10 мин.
  6. Затем добавляют в напиток порошок мускатного ореха. Варят еще 2-3 мин.

После завершения приготовления тонизирующий продукт нужно настаивать под крышкой на протяжении 15-20 мин.

Что можно добавить

Классический рецепт предусматривает возможность введения в состав напитка разнообразных приправ и специй. Самые распространенные и часто используемые добавки – корень имбиря, мускатный орех, корица.

Первый существенно улучшает полезные свойства продукта, подавляя вирусные инфекции и повышая мужское либидо. Он придаст калмыцкому чаю едва ощутимую пряную ноту.

Добавление корицы наполнит напиток перечным ароматом, приглушенными медовыми и мятными акцентами. Она придаст калмыцкому чаю противотромбозные свойства и усилит антиоксидантное действие продукта.

Как подавать на стол

Калмыцкий чай. Как варить, рецепт, польза и вред

Напиток нужно употреблять горячим, чтобы жирные ингредиенты не застыли и не испортили вкус. Его включает в состав комплексного обеда. Калмыцкий чай хорошо сочетается с первыми блюдами и мясными закусками. Подходящим украшением стола с таким напитком будет любая столовая зелень.

Татарский вариант

Этот рецепт не сильно отличается от классического способа приготовления, но имеет индивидуальные особенности. В нем не используют специи и пряные добавки, за исключением соли. Татарскому рецепту свойственна натуральность вкусовых ощущений.

Необходимые ингредиенты

Для получения оптимальной концентрации напитка пропорции рассчитываются в соотношении 2 ч.л основного продукта на 100 мл питьевой воды.

Для приготовления калмыцкого чая таким способом используют:

  • сухую заварку;
  • поваренную соль;
  • сливочное масло;
  • коровье молоко;

Необходимое количество каждого продукта определяется на основании собственных вкусовых предпочтений. Преимущество рецепта заключается в простоте, доступности и естественности вкусового букета.

Пошаговый процесс приготовления

Калмыцкий чай варить по татарскому методу нужно на медленном огне.

Последовательность действий:

  1. В сотейник или кастрюлю заливают необходимое количество воды.
  2. Доводят питьевую жидкость до кипения.
  3. В емкость с парующей водой засыпают сухую заварку и уменьшают пламя до минимума.
  4. Через 5 мин. в готовящийся напиток заливают коровье молоко. Тщательно перемешивают. Рекомендуется на 100 мл воды использовать 20 мл молока.
  5. Смесь проваривают еще 7 мин.
  6. Затем добавляют в калмыцкий чай небольшое количество сливочного масла и щепотку соли.

Через 3 мин. можно снимать напиток с плиты. Его необходимо процедить сквозь кухонное сито. Употребляют чай исключительно в горячем виде.

Правила подачи на стол

Парующий напиток разливают по чашкам или пиалам. Он хорошо сочетается с домашней выпечкой, блинами, оладьями. Приготовленным по татарской рецептуре калмыцким чаем можно запивать пирожки с капустой, фруктовой или ягодной начинкой.

Пряный рецепт

Методика предусматривает использование любых специй. Составом такого чая можно варьировать по собственному вкусу. Обилие пряных компонентов и различных добавок сделает напиток особенно ароматным.

Самые популярные специи:

  • розмарин;
  • орегано;
  • майоран;
  • базилик.
  • хмели-сунели.

Можно добавить в калмыцкий чай один из этих ингредиентов или создать собственный уникальный букет вкусов.

Состав ингредиентов

Ароматные специи усиливают бодрящие и согревающие свойства напитка. Каждая из них вносит в напиток собственную вкусовую ноту. Кроме пряностей потребуются любое молоко, сливочное масло и сухая заварка или плиточный чай.

Пошаговый способ приготовления

Рекомендуемые пропорции аналогичны предыдущему рецепту. Специи желательно добавлять в объеме не больше 1/4 ч.л. на каждые 100 л напитка.

Готовят калмыцкий чай с пряностями следующим образом:

  1. В кипящую воду всыпают основной ингредиент из расчета 2.ч.л на каждые 100 мл питьевой жидкости. Калмыцкий чай. Как варить, рецепт, польза и вред
  2. На небольшом пламени проваривают напиток 5-7 мин., постоянно помешивая.
  3. Затем в емкость с калмыцким чаем вливают немного молока и добавляют сливочное масло по вкусу. Калмыцкий чай. Как варить, рецепт, польза и вред
  4. За 1 мин. до снятия кастрюли с напитком с плиты в нее всыпают пряные ингредиенты и соль. Тщательно перемешивают. Калмыцкий чай. Как варить, рецепт, польза и вредКалмыцкий чай. Как варить, рецепт, польза и вредКалмыцкий чай. Как варить, рецепт, польза и вред

После завершения приготовления калмыцкий чай настаивают 15 мин. в накрытой крышкой емкости. Острую ноту калмыцкому чаю добавит хмели-сунели.

Правила подачи на стол

Такой вариант подойдет поклонникам кавказкой кухни. Пряности позволяют сочетать напиток с мясными и овощными блюдами. Острые специи наилучшим образом раскрывают вкусовые характеристики говядины, свинины и баранины. Украсить стол можно луком-пореем, петрушкой, укропом.

Мясная рецептура

Оригинальный рецепт калмыцких кочевников, который является своеобразным гибридом бодрящего и согревающего напитка с питательным блюдом. Он обладает необычной и пикантной вкусовой гаммой.

Состав ингредиентов

Калмыцкий чай варить традиционно принято с бараниной. Его можно заменить более привычной свининой или говядиной. Эти виды мяса превосходят постную баранину по жирности. Поэтому готовый напиток получится еще более энергетическим.

Необходимые продукты:

  • бараньи ребра, свиная и говяжья вырезка – 500 г;
  • сухая заварка – 200 г;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • коровье молоко – 500 мл.
  • поваренная соль – 1 ч.л;
  • молотый черный перец — 1/3 ч.л.

Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное. Оно дешевле, но готовый напиток не будет обладать таким насыщенным ароматом.

Пошаговый процесс приготовления

Питательное блюдо насыщено еще большим количеством калорий, чем напиток, сваренный без использования мясных ингредиентов.

Приготовление заключается в следующих гастрономических манипуляциях:

  1. Мясо мелко нарезают пластинами или кубиками, помещают в объемную кастрюлю и заливают его 3 л холодной воды.
  2. Баранину, свинину или говядину варят на среднем пламени 1 ч.
  3. После доведения до готовности мясные ломти изымают из бульона, а в него добавляют калмыцкий чай.
  4. Основной ингредиент проваривают на протяжении 10 мин. на медленном огне.
  5. Затем в посуду добавляю подогретое молоко и оливковое масло. Тщательно перемешивают и проваривают в течение 5 мин.

Готовый напиток нужно процедить сквозь марлю или кухонное сито.

Что еще добавить

Напиток отлично гармонирует с перетертым в порошок мускатным орехом. Учитывая наличие мясного ингредиента, в чай можно добавлять типичные для таких блюд приправы. Подойдет анис, который усилит согревающие свойства калмыцкого чая.

Можно использовать в рецепте карри – смесь приправ, в состав которой входят куркума, имбирь, кориандр. Хорошо сочетается мясной рецепт с сушеной гвоздикой, которая наполнит напиток насыщенным ароматом и изысканным вкусом.

С чем подавать

Лучший вариант – картофельное пюре. Мясным напитком можно запивать любые злаковые каши. Он хорошо сочетается с горячими овощными блюдами, консервированными помидорами и огурцами.

Меню для диеты

Калмыцкий чай – напиток специфический и высококалорийный. Большая энергетическая ценность и значительный показатель жирности не позволяют использовать его в диетах для похудения, несмотря на содержание компонентов, улучшающих обмен веществ.

Не разработано специальных систем питания, включающих в себя необычный напиток. Калмыцким чаем можно дополнять существующие лечебные и профилактические диеты.

Пациентам с инсулинозависимой формой сахарного диабета и ожирением рекомендуется сочетать напиток с типичной схемой питания в составе:

  • 170 г злаковой каши;
  • 40 твердого сыра;
  • 1 ломтика ржаного хлеба;
  • 1/2 зеленой груши.

В такой завтрак можно включить калмыцкий чай или запивать им обед, состоящий из 250 г щавелевого борща, 200 г тушеной капусты и паровой котлеты из куриного филе. Полезным напитком дополняют специальные питание для пациентов с гастритом и язвой желудка, индивидуально разработанное гастроэнтерологом.

Полезные советы

В джомбу с мясом или в пряный рецепт добавляют горький миндаль, который нейтрализует отравляющие вещества и эффективно выводит из организма токсины. В холодное время года в состав продукта калмыцких степей можно ввести корень имбиря или сушеную гвоздику.

Они в комбинации с другими компонентами обеспечат профилактику сезонных вирусных инфекций и простудных заболеваний. Если напиток на мясной основе используется в диетических целях, рекомендуется вместо баранины, говядины или свинины использовать куриное филе.

Для улучшения мозговой активности и умственных способностей в состав калмыцкого чая добавляют лавровый лист. Этот компонент эффективно устраняет головные боли путем улучшения церебрального кровообращения. Лавровый лист усиливает действие содержащихся в продукте веществ с аналогичными целебными свойствами.

Для укрепления иммунитета в состав калмыцкого чая можно добавить мускатный орех или сушеный шиповник, известные способностью увеличивать защитные силы организма. Варить напиток можно со смесью разных перцев. Она считается действенным средством от ревматизма, остеохондроза и других деструктивных костно-мышечных заболеваний.

Видео о Калмыцком чае

Как приготовить Джомбу:

Калмыцкий чай — состав, польза и вред. Как заваривать калмыцкий чай — рецепты приготовления с солью и молоком

Бодрящий, тонизирующий, обладающий массой полезных свойств, при этом очень вкусный и ароматный напиток – это чай, любимый жителями всех стран мира. У каждого народа существуют свои особые рецепты заваривания, передающиеся из поколения в поколение.

Калмыцкий чай – это национальный напиток азиатских жителей. Хотя он и имеет разные названия (татарский, джомба, киргизский, монгольский), своим происхождением обязан кочевникам. Это напиток монгольского происхождения. Незабываемый аромат, вкус и уникальные качества сделали этот чай известным во всем мире.

История богдойского чая и легенды

Когда и где начали готовить и употреблять Джомбу в истории точно не зафиксировано. Но существует несколько сказаний о его происхождении. Первое гласит о том, что чай был придуман тибетским Ламой для поддержания душевных и физических сил монахов во время великих постов. Лама долго искал оптимальные ингредиенты и способ приготовления чудодейственного зелья, вскоре ему удалось приготовить смесь, которая напоминала густой суп с особым привкусом.

Согласно второй легенде, особый питательный напиток был приготовлен религиозному чиновнику во время его болезни. По указанию врача, деятель на протяжении недели употреблял только такой чай, и совсем скоро здоровье пошло на поправку. После своего выздоровления, он начал всем рекомендовать пить целебную смесь каждое утро натощак.

Калмыцкий чай был излюбленным напитком кочевников, поэтому считается, что именно они внесли свои поправки в заваривание китайского чая в силу условий проживания. Дело в том, что в степи не всегда удавалось найти воду, поэтому люди приспособились заваривать чай на верблюжьем или кобыльем молоке, для питательности добавлять жир или масло, а для улучшения вкусовых качеств – различные специи.

Прессованный чай в брикете



Что такое калмыцкий чай и из чего его делают

Согласно древним преданиям, кочевые племена придумали добавлять в заваренные листья зеленого чая дополнительные ингредиенты. Как оказалось позднее, эти составляющие не только улучшили вкусовые качества, но и сделали напиток питательным, восстанавливающим, придающим силу и избавляющим от многих болезней.

Калмыцкий чай

В составе традиционного калмыцкого чая обязательно присутствует 4 основных компонента:

  1. Прессованные листья зеленого чая.
    Это сырье для заварки немного отличается от обычных рассыпчатых сухих листьев. В ней используются листья более позднего урожая, добавляются побеги и почки растения. Прессование было придумано изначально для удобства транспортировки. Во время самого процесса выделяется большое количество смол, придающих плотность сырью. К тому же листья не подвергаются ферментации, что делает такую заварку более полезной.
  2. Верблюжье или кобылье молоко.
    Эти виды были самыми доступными для кочевников, сейчас же их заменяют на козье или коровье. Некоторые предпочитают вливать сливки. Одно из главных требований к ингредиенту – натуральность продукта и большая жирность.
  3. Бараний жир.
    Этот компонент придает напитку питательные свойства. Благодаря этому чай способствует утолению голода и помогает согреться в холодный период. Бараний жир не всем приходится по вкусу, поэтому часто вместо него добавляют сливочное масло.
  4. Соль.
    У большинства людей такой компонент вызывает непонятные чувства. Ведь более привычно добавлять в чай сахар или мед. Но соль придает напитку не только специфический оттенок, но и тонизирующие свойства, ускоряя процесс усвояемости организмом.

Дополнительными составляющими джомбы выступают различные травы, пряности. Современные производители в процессе прессования добавляют листья целебных и душистых растений.

Что такое калмыцкий чай?Калмыцкий чай

Описание

Основой калмыцкого напитка являются чай, преимущественно зеленый, и молоко. По древней традиции в качестве заварки берут спрессованные в плитки листья и побеги чайных кустов. Использование таких компактных плиток было весьма удобным для людей, ведущих кочевой образ жизни. Сегодня для заварки чаще всего используют прессованный зеленый чай из Грузии, и плиточный зеленый или черный чай из Китая. В прессованном зеленом чае преобладает грузинский сорт третьей категории, в составе имеется огрубевший чайный лист, небольшие побеги и обрезки кустов. При заваривании такой напиток обладает темно-желтым оттенком и горьковатым привкусом. В плиточном черном или зеленом китайском чае используются исключительно чайные листья после обрезания кустов осенью и весной. При заваривании имеет светло-желтый или коричневый цвет, специфический аромат и хлебный вкус.

Вторым важным ингредиентом является молоко. Для приготовления чая используют коровье, кобылье, верблюжье или овечье, главное – с большим содержанием жира. Вместо сахара всегда добавляют соль. Для улучшения вкуса используют специи, такие как молотый черный перец, мускатный орех, лавровый лист, гвоздика. В итоге получается терпкий, соленый и острый чайный напиток.

Специи для чая Джомба

Плиточный калмыцкий чайКалмыцкий чай с молоком в чашкеМама и грудной ребенок спятТрадиционный монгольский чай с сольюТрадиционный монгольский чай с сольюТрадиционный монгольский чай с сольюТрадиционный монгольский чай с сольюкалмыцкий чай рецепт приготовления с молоком

Полезен ли калмыцкий чай в пакетиках

Постоянная нехватка времени в современном ритме жизни подталкивает многих людей уйти от традиции заваривания чая. Тем более производители облегчают эту задачу, предлагая большой ассортимент пакетированного напитка. Среди множества различных сортов на полках супермаркетов встречается и калмыцкий чай. В его составе присутствуют листья зеленого и черного чая, сухое молоко (экстракт сухих сливок), соль и, конечно, различные ароматизаторы.

Покупая и заваривая калмыцкий чай в пакетиках, потребитель должен понимать, что этот напиток не будет наделен такими же уникальными качествами, как сваренный по классическому рецепту. Даже если добавить в заварку цельное молоко, масло, пряности, чай не приобретет непревзойденный аромат и нужную густоту.

Чайные листья, помещенные в одноразовый пакетик, обязательно проходят химическую обработку, при этом теряя часть своих полезных качеств. То же касается и других ингредиентов. Такой калмыцкий чай согреет в холодную погоду, но не насытит организм большим количеством витаминов, полезных элементов и химических соединений, как сваренный из натуральных компонентов. К тому же такой напиток чаще вызывает аллергические реакции, так как содержит множество добавок, красителей.

калмыкский чай пользакалмыкский чай в пакетиках

Состав

Калмыцкий чайный напиток считается истинной сокровищницей витаминов, минералов и других, полезных для организма соединений. В его состав входят следующие элементы:

  • антиоксиданты
    – выводят из организма свободные радикалы и токсические соединения;
  • катехин
    – полезная для организма аминокислота и антиоксидант, поддерживает баланс жидкости, способствует лучшему усвоению витамина С;
  • танин
    – природный антиоксидант, предотвращает кровоизлияния, оказывает регенерирующее и ранозаживляющее действие;
  • кофеин
    – улучшает работу ЦНС, придает энергию, улучшает мозговую деятельность;
  • тиамин
    – оказывает стимулирующее действие на активность нейронов головного мозга, тем самым улучшает память и умственные способности;
  • флаваноиды
    – участвуют в процессе кроветворения, повышают эластичность сосудистых стенок, положительно влияют на свертываемость крови;
  • цинк
    – способствует повышению защитных сил организма, оказывает влияние на половую систему, увеличивает эластичность сосудов;
  • кремний
    – устраняет холестериновые бляшки в сосудах, уплотняет их стенки, улучшает состав крови и выработку эритроцитов;
  • фосфор
    – способствует укреплению опорно-двигательного аппарата, предотвращает ломкость костей, улучшает состояние зубов, кожи и ногтей;
  • марганец
    – стимулирует нейроны в головном мозге, способствует улучшению памяти и внимания, предотвращает хроническую усталость;
  • натрий
    – поддерживает водно-солевой баланс, улучшает работу печени и почек;
  • йод
    – способствует улучшению работы щитовидной железы, оказывает положительное влияние на всю эндокринную систему;
  • фтор
    – способствует укреплению зубной эмали, предотвращает появление кариеса и других заболеваний ротовой полости;
  • калий и магний – поддерживают работу сердечной мышцы, предотвращают риск возникновения инсульта, инфаркта, ишемической болезни сердца;
  • витамины
    группы В, С, К, РР – улучшают работу центральной нервной системы, повышают иммунитет, выводят токсины, положительно влияют на свертываемость крови и на обменные процессы.

Подача калмыцкого чаяХимический состав

Польза и вред для организма

Богатый химический состав чая по-калмыцки обеспечивает ряд положительных воздействий на организм, улучшая самочувствие человека и его эмоциональный настрой:

  • Пополняет запасы витаминов и минералов, предупреждая развития авитаминоза.
  • Укрепляет иммунную систему. Напиток чрезвычайно полезен при простудных заболеваниях.
  • Поддерживает водно-солевой баланс, помогает при отеках.
  • Нормализует метаболические процессы: снижает уровень глюкозы при сахарном диабете, поддерживает в норме эндокринную систему и способствует сжиганию жира.
  • Оказывает тонизирующее действие, помогает бороться с переутомлением, стрессом и депрессией;
  • восстанавливает физические силы и активизирует умственную деятельность, способствует здоровому сну.
  • Улучшает состав крови: повышает уровень гемоглобина, борется с холестериновыми бляшками в сосудах.
  • Нормализует работу ЖКТ, помогает при метеоризме, изжоге, расстройствах и пищевом отравлении.
  • Способствует укреплению сердечной мышцы.
  • Обеспечивает «подпитку» костной ткани.
  • Замедляет процессы старения на клеточном уровне.
  • Повышает выносливость во время чрезмерных физических нагрузок, активных занятий спортом.

Пользу приносят и специи, добавляемые в чай:

  • Гвоздика помогает при кашле.
  • Мускатный орех успокаивает и укрепляет защитные функции организма.
  • Перец обладает дезинфицирующим свойством, помогает при расстройствах пищеварения после отравления.
  • Лавровый лист выводит лишние соли из суставов, лечит грибок, улучшает состояние кожи и волос.

Чай по-калмыцки — отличное средство при борьбе с похмельем: напиток избавит от головной боли, устранит тошноту, слабость и общее недомогание.

Однако у калмыцкого чая есть некоторые противопоказания к применению, которые надо учитывать, чтобы организм не пострадал.

От чаепития следует отказаться в следующих случаях:

  • Непереносимость лактозы: молоко, входящее в состав напитка, способно вызвать жидкий стул, ощущение дискомфорта в кишечнике (метеоризм, урчание), приступы тошноты и рвоты, боль и судороги (в крайней стадии развития заболевания).
  • При желчнокаменной болезни: биохимия жидкости способна вызвать движение песка и камней по желчным протокам, что чревато закупоркой каналов. В таком случае избежать срочного оперативного вмешательства не удастся.
  • При наличии проблем с почками, камней в них.

Важно помнить, что любой продукт необходимо употреблять, не превышая дозировку.

В случае злоупотребления калмыцким чаем, возможны последствия:

  • Проявление аллергических реакций — кожные высыпания, зуд, отечность, особенно если в состав напитка входят экзотические компоненты: травы, пряности, специи.
  • Листья черного и зеленого чая обладают тонизирующим эффектом. Употребление большого количества может привести к проблемам со сном и скачкам артериального давления.

Не рекомендуется включать калмыцкий чай в рацион детей до 3 лет. Его химический состав может нанести вред только формирующейся системе пищеварения ребенка.

Чай по-калмыцки

Полезные свойства

Калмыцкий чай обладает следующими целебными свойствами:

  1. Способствует укреплению иммунитета.
  2. Тонизирует, повышает умственную активность, восстанавливает физические силы.
  3. Нормализует обменные процессы, способствует похудению.
  4. Укрепляет сердечную мышцу, очищает кровеносные сосуды.
  5. Улучшает пищеварение, устраняет вздутие и чрезмерное газообразование, помогает избавиться от расстройства желудка.
  6. Способен нормализовать сахар в крови.

калмыкский чай в пакетикахкалмыцкий чай лучший рецептУтреннее чаепитие способствует правильному процессу пищеварения

Состав вкусного молочного напитка

Чем полезен для организма человека калмыкский чай? Состав этого необычного напитка уникален. Даже после заваривания в нем сохраняются все витамины и полезные вещества, которыми зеленый чай славится издавна. В нем имеются целебные танины, бодрящий кофеин, а также такие «хранители» здоровья и молодости, как катехины.

Благодаря ингредиентам, которые добавляют к чаю во время его приготовления (масло, молоко и поваренная соль), он содержит в себе много фтора, калия и йода, а также натрия и марганца. Также этот напиток богат такими витаминами, как С, K, В и PP. Кроме того, в нем имеется и никотиновая кислота.

Польза

Калмыцкий напиток очень питателен, он поддерживает силы и препятствует переутомлению, если к чашке такого чая добавить кусочек обжаренного хлеба, то можно получить вполне полноценный завтрак. При его употреблении натощак, оздоравливается весь желудочно-кишечный тракт, ускоряется обмен веществ, организм насыщается полезными элементами. Чай полезен для детей и пожилых людей, кормящих грудью женщин (усиливает выработку молока), а также для людей, которые страдают от сахарного диабета и сердечных заболеваний. Также данный чай является прекрасным средством от похмельного синдрома, он снимает головную боль, устраняет изжогу и симптомы алкогольного отравления, так как имеет свойство очищать кровь.

Специи, входящие в состав напитка, оказывают дезинфицирующее действие. Чай оказывает помощь в лечении заболеваний дыхательной системы, его хорошо пить при ангине или трахеите. Каждый вид специй наделен определенными свойствами. Гвоздика обладает муколитическим эффектом, мускатный орех успокаивает и поднимает иммунитет, черный перец нормализует пищеварение и очищает сосуды.

Чем полезен калмыцкий чай

Общая польза

Учитывая всю долголетнюю историю со дня появления калмыцкого чая, его целительные свойства проверены поколениями человечества. Древние знахари прописывали джомбу при лечении многих заболеваний, в том числе и как средство, увеличивающее продолжительность жизни и продлевающее молодость. А кочевников чай спасал не только от жажды и голода, но и служил лекарством от болезней, подстерегающих в странствиях по миру. Лечебные качества калмыцкого чая помогают при таких болезнях:

Чем полезен калмыцкий чай

  1. Простуда.
    Этот напиток способен согреть даже при сильных охлаждениях. Благодаря большой жирности он смягчает горло и борется с сухим кашлем.
  2. Проблемы с пищеварением.
    Ускоряет обменный процесс, положительно сказывается на работе кишечника, избавляя от вздутия.
  3. Диабет.
    Не только снижает риск заболевания, но и нормализует уровень сахара в крови на начальных стадиях болезни.
  4. Заболевания печени.
    Очищает орган и способствует быстрейшему восстановлению клеток.
  5. Нарушения мозговой деятельности.
    Ускоряет работу мозга, тем самым улучшается память, проходит рассеянность.
  6. Ослабленный иммунитет.
    Входящие в состав компоненты помогают организму восстановить силы после длительных болезней, повышают сопротивляемость к вирусам и бактериям в периоды эпидемий.

Помимо этого, калмыцкий чай эффективен и при лечении многих женских и мужских болезней.

Для женщин

Антиоксидантные и очищающие свойства напитка благотворно воздействуют на женский организм. При ежедневном употреблении уменьшается количество скопившихся вредных веществ, токсинов. А это в первую очередь сказывается на внешности: кожа приобретает свежий вид, естественный румянец, волосы – здоровый блеск. Богатый комплекс витаминов способствует поддержанию тонуса в течение всего дня, снижает усталость.

Для мужчин

В составе джомбы есть цинк, который содействует выработке мужского гормона. К тому же калмыцкий чай укрепляет и поддерживает мужскую силу, особенно если в качестве дополнительного ингредиента использовать имбирь. Полезен этот чай и для мужчин, занятых тяжелым физическим трудом, – одна чашка этого горячего питательного напитка способна восстановить силы и снять накопившуюся усталость.

При беременности

В один из самых важных и ответственных периодов жизни каждой женщины происходят не только гормональные изменения, но и наблюдается постоянная нехватка витаминов. Восполнить недостающий запас и снизить усталость как раз и помогает калмыцкий чай. К тому же этот напиток обладает мочегонными свойствами, что способствует снижению отечности конечностей.

Вынашивая ребенка, особенно в последнем триместре, будущая мама быстро устает, а джомба придает сил и дополнительной энергии.

Часто употреблять чай не рекомендуется, так как в нем содержится кофеин и другие вещества, повышающие возбудимость.

При грудном вскармливании

Калмыцкий чай благотворно сказывается на работе молочных желез, способствуя притоку молока, так необходимого малышу. Во время кормления все полезные вещества, входящие в состав напитка, попадают и в детский организм. Они укрепляют иммунитет малыша, способствуют снижению колик и оказывают благотворное влияние на здоровье в целом.

Единственное предостережение для кормящих мам – при заваривании не злоупотреблять пряностями и специями. Эти компоненты могут вызвать аллергические реакции и повысить возбудимость младенца.

что можно пить кормящей маме Развернуть

Для детей

Укрепляющие свойства чая оказывают благотворное влияние на ребят, особенно с ослабленной иммунной системой. Этот напиток полезен для детей школьного возраста. Он стимулирует мозговую деятельность, повышает работоспособность.

Хотя монгольский чай и имеет в своем составе только натуральные компоненты, вводить его в детский рацион не стоит, пока ребенку не исполнится 5–6 лет. Таким рекомендациям способствует повышенная калорийность напитка, детский организм просто может не справиться с переработкой большого количества жиров и углеводов.

При похудении

Довольно высокое содержание жиров и углеводов в чае не является препятствием к употреблению его во время диет. Врачи рекомендуют джомбу, так как напиток ускоряет обменные процессы в организме, выводит лишнюю жидкость.

Чашка горячего калмыцкого чая способна заменить полноценный обед. По своей питательной ценности и консистенции напиток очень похож на суп. Но при этом он легче усваивается, чем первые блюда, и обеспечивает энергией на долгий период.

Заваривание калмыцкого чаяКалмыцкий чай

Вред от употребления калмыцкого чая зависит от того, что входит в состав напитка, как он был приготовлен и от состояния здоровья в целом. Побочные явления могут наблюдаться при потреблении крепко заваренного чая в чрезмерных количествах. Это может привести к перевозбуждению нервной системы, к появлению бессонницы, повышению артериального давления. Поэтому при употреблении напитка необходимо соблюдать меру.

Заваривание калмыцкого чая

Отзывы

Ольга: Среди всех чаев этот самый необычный. Для европейца его вкус просто не понятен, как и сочетание ингредиентов. Мы стремимся сделать любое блюдо или напиток низкокалорийным, а туту такое…

Светлана: Слишком он соленый и острый, чтобы быть чаем, это скорее суп.

Иван: Мне он не понравился, хотя я служил в Калмыкии еще в эпоху СССР и много раз его пил. Но солдату восстановить силы после марш броска помогал здорово.

Татьяна: Зеленый плиточный чай – это трава, я не понимаю его вкуса вообще, а в сочетании с молоком и маслом – даже пробовать не стану, разве что ради уважения к самим калмыкам.

Противопоказания

Не смотря на наличие целебных свойств, от распития калмыцкого чая рекомендуется воздержаться при наличии определенных состояний. Нельзя пить напиток при аллергии на один из компонентов, при непереносимости лактозы (в этом случае нельзя добавлять коровье молоко), при наличии камней в почках или в желчном пузыре (чай может спровоцировать движение камней). Во избежание сбоя работы пищеварительной системы, не рекомендуется употребление детьми до трех лет. Также с особой осторожностью следует принимать чай беременным женщинам, в таком случае необходимо получить консультацию у врача.

Как появился напиток

Рецепт удивительного сытного напитка пришел от народов Востока. Калмыки называют напиток джомба и обязательно добавляют в него продукты животноводства. Рецепт прижился в холодной Сибири, на Кавказе и в Азии. О появлении напитка сложились легенды.

По одной, старейшина и религиозный деятель сильно заболел. Прибывший врач прописал джомбу пить каждый день. Через неделю он набрался сил, а потом полностью выздоровел. По другой легенде, тибетский лама озадачился восстановлением сил монахов, которые долго постились. Он создал сытный напиток с молоком и животным жиром. С тех пор калмыки полюбили джомбу и даже стали отмечать праздник чая, который проводится в третью субботу мая. В честь этого народа и называется напиток.

Приготовление

Для заваривания калмыцкого напитка в основном используют плиточный прессованный чай. Если такого в наличии нет, возможно использование крупнолистового черного или зеленого чая. Существует большое количество рецептов приготовления с различными ингредиентами. Но все они основаны на классической рецептуре.

Классический калмыцкий чай (Джомба) — рецепт

Для приготовления понадобится:

  • прессованный зеленый чай;
  • молоко с жирностью 3,5%;
  • вода;
  • бараний жир;
  • соль.

На одну часть воды берется три части молока. От чайной плитки необходимо отколоть небольшой кусочек и раздробить его на части. Далее в посуду наливают воду, добавляют чай и соль, ставят на огонь и доводят до кипения. На этом этапе рекомендуется насыщать настой кислородом. Для этого с помощью половника необходимо зачерпнуть воду, поднять вверх, и тонкой струей вылить обратно в посуду. Такая процедура повторяется до 30 раз. Кипятят чай на протяжении 15-20 минут, затем добавляют бараний жир и снимают с огня. Добавляют предварительно разогретое молоко и настаивают 5 минут.

Калмыцкий напиток с черным рассыпным чаем

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

  • черный крупнолистовой чай – 1 столовая ложка;
  • молоко – 1 стакан;
  • вода – 1 стакан;
  • сливочное масло – 20г;
  • мускатный орех – на кончике чайной ложки;
  • черный молотый перец – 1 чайная ложка;
  • соль – по вкусу.

В посуду необходимо залить воду и засыпать заварку, поставить на медленный огонь и томить 7-8 минут, затем следует добавить молоко. Засыпать специи и соль, тщательно перемешать и варить на среднем огне, на протяжении 10 минут. Далее следует положить масло, подождать пока оно растворится и снять с огня. Дать настояться около 5 минут, процедить и разлить по кружкам.

Домашний рецепт с зеленым рассыпным чаем

Для заваривания такого напитка необходимо взять:

  • зеленый листовой чай – 30 гр;
  • молоко – 500 мл;
  • вода – 500 мл;
  • перец черный – 10 горошин;
  • лавровый лист – 3 шт;
  • топленое сливочное масло – 40 г;
  • соль – по вкусу.

Воду довести до кипения, засыпать заварку и добавить предварительно вскипяченное горячее молоко. Довести до кипения, уменьшить огонь и всыпать все специи и соль. Тщательно все перемешать и варить около 10 минут. Затем следует снять с огня, положить топленое масло и дать настояться 5 минут. Процедить и разлить по кружкам.

Мясной чай имеет необычный и пикантный вкусДве чашки калмыцкого чая и брикет чаяВ приготовленный по классическому рецепту напиток можно добавить корицу, анис или кардамонДля калмыцкого чая можно использовать и черный и зеленый чайТрадиционный калмыцкий чай соленый, но иногда делают и сладкий вариантВ магазинах можно найти плиточный прессованный вариант калмыцкого чаяЛук и укроп дополняют чай витаминамиТатарский чай пользуется не меньшей популярностью, чем калмыцкий

Как выбрать и хранить

Для приготовления джомбы используется прессованный чай. Этот вид заварки довольно непривычен для европейских народов, поэтому перед покупкой следует знать некоторые условия выбора этого продукта:

  1. Вид.
    Традиционная заварка для калмыцкого чая имеет вид крепкого бруска (напоминает небольшой кирпич). Он довольно плотный и не должен крошиться.
  2. Вес.
    Этот показатель колеблется от 100 г до 2 кг. Необходимо учесть, что даже самый маленький брусок кажется тяжелым. Этому способствует процесс прессования.
  3. Состав.
    Среди компонентов присутствуют листья зеленого чая, веточки, почки и побеги этого растения. Иногда производители добавляют листы черного чая и травы. Дополнительные ингредиенты не должны составлять более 10% от общей массы. Никаких ароматизаторов, красителей и других химических добавок в калмыцком чае быть не может.
  4. Состояние упаковки.
    Верхний упаковочный материал – бумага. Он должен быть ровный, без изъянов и герметично закрыт.

Открыв упаковку и достав брикет наружу, нужно сразу обратить внимание на верхний слой. Свежий калмыцкий чай имеет зеленый цвет. Допускается неоднородность окраса. Но если чай слишком темный, прослеживаются пятнышки – этот товар испорчен, и заваривать его не стоит.

Прессованные чайные листья хранить намного удобнее, чем рассыпчатые. Он не так боится влаги и света. Но все же после вскрытия необходимо поместить брусок в герметичную упаковку. Отличным решением для этого будет вакуумный пакет. Он поможет не улетучиться насыщенному чайному аромату. Хранить его следует при комнатной температуре, в темном месте, например в кухонном шкафу.

Некоторые сведения

Существуют разные версии и легенды о происхождении калмыцкого чая. Возможно, напиток придумали монголы или китайцы. Но фактом является то, что рецептом калмыцкого чая пользовались кочевники, и поэтому неудивительно, что он питателен и полезен. Эти люди постоянно находились в движении, и им нужно было пополнять запас энергии. Преодолевая длинные расстояния по степям, кочевники создали сытный напиток. Со временем, чтобы усовершенствовать ценность калорийного чая, в него стали добавлять молоко и бараний жир. Монголы и буряты верили, что напиток способен спасти от зимней стужи и утолить жажду в летний зной.

Встретив такие названия, как «плиточный», «джомба» или «карымный», знайте, что речь идет именно об этом напитке. За разными названиями стоит один и тот же способ его создания. Как приготовить калмыцкий чай?

рецепт калмыцкого чая

Рецепт с мускатным орехом

Ингредиенты:
  • соль;
  • вода – 125 мл;
  • мускатный орех – 1 ч. ложка;
  • прессованный чай – 30 г;
  • сливочное масло – 10 г;
  • молоко – 125 мл.
Приготовление:
  1. Вскипятить воду. Раскрошить чай и отправить в кипяток. Залить молоком. Размешать.
  2. Кипятить семь минут. Насыпать соль с мускатом и добавить масло. Размешать. Укрыть крышкой и настоять четверть часа без огня.

Противопоказания монгольского чая

Даже самые полезные напитки имеют противопоказания. Чай кочевников не рекомендуется:

  • при гипертонии;
  • повышенной свертываемости крови;
  • тахикардии;
  • аллергии;
  • злоупотребление чаем может привести к лишнему весу, проблемам с ЖКТ.

А вот один из адаптированных к славянской кухне рецептов:

А как заваривать калмыцкий плиточный чай? Здесь не существует идеального рецепта – в разные способы приготовления чая всегда можно привнести что-то свое.

Итак, калмыцкий чай – как приготовить его по традиционному рецепту?

Размельчаем плиточный чай, заливаем его водой (из расчета 50 гр на литр воды), доводим до кипения. Доливаем молоко – вдвое больше, чем воды, по желанию пряности – пару бутончиков гвоздики, мускатный орех, лавровый лист – и соль. Кипятим 5-15 минут (в зависимости от объема жидкости), затем процеживаем, а саму заварку отжимаем. Разливаем по кружкам, в каждую – не больше чайной ложки сливочного масла. Обычно такой чай пили с сухариками из масляного теста.

У этого рецепта есть и варианты – можно добавлять не молоко, а сливки (чуть меньше, чем воды), перед тем как разливать по чашкам, чай нередко настаивают 10-15 минут.

Попробуйте калмыцкий чай – меняя количество заварки, добавляя молоко или сливки, сочетая разные пряности, вы обязательно полюбите это необычный чайно-молочный отвар. Напиток древних кочевников, тонизирующий калмыцкий чай и в современном мегаполисе с его бешеным ритмом пришелся как нельзя кстати, даря нам силу, бодрость и насыщая энергией.

Как приготовить калмыкский чай с цельным молоком?

Если рассматриваемый напиток предназначается не для приглашенных гостей, а только для вас и членов вашей семьи, то готовить его следует в меньшем объеме.

Чтобы сделать такой чай вместе с молоком, нам потребуется:

  • вода кипяченая – приблизительно 700 мл;
  • молоко цельное коровье – не менее 400 мл;
  • орех мускатный – 2 шт.;
  • сливочное масло хорошего качества – 1,5 большие ложки;
  • байховый чай черный – не менее 20 г;
  • соль поваренная – около ½ десертной ложки (добавлять по вкусу).

Правила заваривания чая

В Монголии приготовление Хан чая – это настоящая традиция, которой несколько столетий. Отламывается ломтик прессованного чая, который заливается холодной водой и помещается на огонь. Когда жидкостью закипит, в нее добавляется несколько пиал молока, мука, обжаренная на курдючном жире, а также ложка топленого масла. В некоторых регионах Монголии в Хан чай добавляется также и рис с пряностями, что делает напиток полноценной заменой приему пищи.

Смотрите также: Чай Дянь Хун – красный китайский напиток

Для того, чтобы употребление Хан чая принесло организму максимум пользы, его необходимо правильно заваривать. Современным любителям чая не придется прикладывать столько усилий для заваривания. Напиток производится в пакетированном виде, поэтому его приготовление не принесет особых сложностей.

Основные правила заваривания:

  • 200 мл воды нужно довести до кипения;
  • после этого следует дать ей остыть до 70-75°;
  • залить пакетик чая водой и оставить для настаивания на 4-5 минут.

В приготовленный чай можно добавить еще немного соли, сливок или молока, различные пряности по своему вкусу. На родине Хан чая, в Монголии его принято подавать вместе с пресными лепешками.

Классический калмыкский чай: как заваривать?

Мало кто знает, но у рассматриваемого напитка имеется множество вариантов приготовления. Для классического чая необходимо использовать:

  • зеленый чай плиточный – около 200 г;
  • вода питьевая холодная – 2 л;
  • сливки средней жирности (лучше использовать 10 %) – 1,5 л;
  • масло свежее сливочное – не менее 50 г;
  • соль поваренная – добавлять по вкусу (около десертной ложки);
  • перец горошком черный – примерно 5 шт.;
  • орех мускатный – добавлять по вкусу.

Состав монгольского чая

Монгольский чай с молоком и солью — это традиционное сочетание. Его готовят из кирпичей или плит зеленого чая, от которых отламывают частицы, перед процедурой заваривания их измельчают. Хороший чай можно отличить по величине листьев. Лучшими считаются крупные цельные листья, которые обеспечивают насыщенный вкус и крепость. Листья обладают тонизирующими свойствами, которыми с легкостью делятся с напитком.

Напомним, что врачи советуют пить молоко при лечении:

Значит, калмыцкий чай объединяет полезные свойства двух ингредиентов, делая напиток доступным для всех желающих.

Готовим с душистым перцем

Попробуйте приготовить чай с молоком по оригинальной вариации с добавлением муки. Он напомнит суп и поможет утолить голод.


Отличное начало дня!

Ингредиенты:
  • мука – 3 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ч. ложки;
  • черный чай – 110 г плиточный;
  • лаврушка – 2 листа;
  • вода – 470 мл;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • молоко – 530 мл;
  • сливочное масло – 110 г.
Приготовление:
  1. Раскрошить чай и добавить в воду. Вскипятить. Потомить четверть часа на огне.
  2. Залить молоком. Проварить шесть минут. Готовить необходимо на маленьком огне, иначе жидкость убежит.
  3. Насыпать в сухую сковороду муку. Поджарить. Смешать с лаврушкой и перцем. Отправить в чай. Перемешать. Посолить и добавить масло.Размешать и настоять четверть часа без огня под крышкой.

Основной ингредиент

Прессованные плитки считаются самым подходящим вариантом для рецепта калмыцкого чая, так как в них присутствует терпкость и естественная горечь. Листья собирают осенью, и на этот момент они уже достаточно грубые. Их немного подвяливают, но не подвергают ферментации. Такие зрелые листья всегда являлись традиционной основой для приготовления питательного напитка.

Не везде можно купить чайные брикеты, поэтому за альтернативу часто берут обычный зеленый чай (лучше листовой) или смешивают его вместе с черным.

В продаже есть готовый калмыцкий чай, расфасованный в пакеты. Но лучше приготовить напиток самостоятельно, потому что так он более полезен и близок к оригиналу.

рецепт приготовления калмыцкого чая

Сырье для получения чая

Для калмыков-кочевников чай считался главнейшим блюдом и дорогим угощением для гостей. В начале лета начинался сбор чая, который рос в Грузии и районах Черного моря. С первого сбора растение шло на высшие сорта, а грубые листья и ветки служили подходящим сырьем для рецепта приготовления калмыцкого чая. Но сначала чай второго сорта формировали в брикеты. Веточки и листочки измельчали и спрессовывали. Длина брикета составляла 36 см, ширина – 16 см, а толщина – 4 см. Такой напиток считался главным средством от простуды.

В некоторых случаях прессованные брикеты состояли из черного и зеленого чая, а также из различных лечебных трав. Состав растений менялся в зависимости от местности. Например, на Кавказе и районах Сибири в травяном сборе обязательным считался бадан. Чтобы чай не вызывал аллергию, травы собирали до цветения.

как приготовить калмыцкий чай

История появления

Нет точных исторических сведений о возникновении этого чая. Именно он помогал и поддерживал кочевников. Имеются сведения, что напиток поначалу варили жители Тибета. Чуть позже стали готовить напиток монголы, от которых и перешла традиция к калмыкам. У калмыцкого народа он становится популярным. Отсюда и получил свое название.

Калмыцкий чай польза и вред для здоровья

Чай по-адыгейски

Адыги по-своему готовят калмыкский чай. Как заваривать пошагово такой напиток, знает любой житель этой республики. Предварительно необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 4 веточки конского щавеля;
  • воду;
  • молоко,;
  • соль;
  • 50-100 г масла сливочного;
  • молотый черный перец.

калмыкский чай как заваривать пошагово

Для приготовления этого напитка используется аналогичная техника:

  1. Сначала ветки щавеля надо хорошо промыть, сложить их в кастрюлю и залить водой.
  2. Емкость поставить на огонь, довести ее содержимое до кипения и варить не менее часа. Постепенно жидкость приобретет насыщенный темный цвет.
  3. Дать отвару настояться под крышкой в течение 15 минут.
  4. Процедить охлажденную жидкость или просто удалить из нее шумовкой все веточки.
  5. Залить молоко в соотношении к заварке 1:3 и довести его также до кипения.
  6. Посолить, а затем добавить масло и перец.

Перед употреблением готовый продукт должен немного постоять. В старину такой чай готовили на ночь, чтобы утром кушать его вместе с ароматной национальной выпечкой (щелям, халюж или гуубат).

Чай или суп?

Авторы рецепта издревле верили, что калмыцкий чай способен спасти от жажды в летнюю жару или добротно согреть путника в зимнюю стужу. Доля правды в том есть, если учесть, что этот напиток – детище кочевников, находившихся в постоянном движении, бесконечном пути.

Родоначальники джомбы стремились сделать чай не только вкусным, но и сытным (питательным) – таким, чтобы мог восстанавливать силы после долгого перехода по степям. Так возникла идея добавлять в напиток бараний жир и молоко.

Калмыцкий чай – больше, чем чай, – этот напиток с богатой историей тысячелетиями верой и правдой служил азиатским кочевым народам, а сейчас его польза доказана и современными учеными. Зеленый чай с молоком, солью и маслом согреет в морозы, охладит в жару, а в сочетании с парой кусочков домашнего хлеба выступит полноценным завтраком или обедом. Так в чем же секрет калмыцкого чая?

У восточных народов чаепитие является настоящим искусством. С молоком матери там впитывают правильные привычки, искусству чаепития здесь учатся с малолетства. В основе напитка лежит монгольский плиточный чай, который прессуется из побегов чайного куста.

Еще до вторжения на Русь, монголы вторглись в Китай, страну, которая является родиной чая. Монголы оценили по достоинству чай, он им так понравился, что своих лучших скакунов они готовы были обменивать на него. В рационе у кочевников преобладало мясо, а напиток стал прекрасной тонизирующей добавкой. Только способ приготовления монголы выбрали свой, чтобы он отражал особенности их жизни, быта.

Интересно! В традиционном калмыцком чае нет сахара. Вместо него хозяева добавляют соль по вкусу. Поэтому находясь в местном кафе, не попадите впросак, заказав калмыцкий чай на десерт!

О пользе джомбы

Основу состава напитка составляет зеленый чай и молоко. Эти два компонента полезны для организма даже по отдельности. А вместе и вовсе превращают джомбу в целебный эликсир.

Так, зеленый чай обеспечивает организм антиоксидантами, замедляющими процессы старения на клеточном уровне.

Существуют различные версии, как чай с молоком стал «фирменным» напитком азиатских народов. Древняя легенда рассказывает, как тибетский религиозный деятель Цзонхава тяжело заболел и обратился к известному врачевателю. Тот прописал ему единственное лекарство – необычный чай на голодный желудок – и обещал полное исцеление на 7-й день. Через неделю Цзонхава поднялся с постели и повелел в этот день всем верующим зажигать лампаду и готовить волшебный чай, названный позднее джомба.

Чтобы не возникало проблем с экспортом в дальние страны, использованием и хранением, чай было решено прессовать в виде брикетов. Чай пьют с добавлением масла, муки, крупы, соли. В самых отдаленных участках страны добавляют отдельные куски жирного мяса, сала. Молоко берут любое: верблюжье, козье, коровье. Масло может быть заменено смальцем, добавляют перец и мускатный орех.

Он же улучшает обмен веществ, трансформируя жиры в жизненную энергию. Тонизирующий напиток рекомендуют пить для повышения выносливости при ежедневных физических нагрузках и занятиях спортом.

Зеленый чай пользуется спросом у долгожителей, а также людей, работа которых связана с психо-эмоциональным напряжением. Считается, что напиток способен стимулировать мозговую активность и снижать восприятие к стрессу.

Кроме этого вещества, содержащиеся в листьях зеленого чая, оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, снижая риск инфарктов и инсультов.

О пользе молока и вовсе можно писать трактаты. Только есть один недостаток. Этот продукт плохо усваивается взрослым организмом в чистом виде из-за нехватки определенных ферментов. И тут на выручку приходит зеленый чай. Разбавленное им молоко, то есть готовую джомбу можно пить всем без исключения, не опасаясь за последствия.

Как тибетский реформатор смог передать рецепт чая именно калмыкам, остается только гадать – историки же уверяют, что сам чай позаимствовали монгольские кочевники еще у древних китайцев, в период тесных контактов двух народов. Китайцы, хранители чайной культуры, и мысли не допускали, чтобы добавлять в зеленый чай молоко. А монголы добавили – и молоко, и жир, и соль, а иногда и муку – и получили питательный и целебный напиток. Монгольский чай быстро стал любимым напитком многих монгольских кочевых племен, затем покорил народы Сибири, Средней Азии, юга России и даже Северного Кавказа, причем каждая культура привносила в рецепт приготовления знаменитого чая что-то свое. Но самую большую любовь этот чай получил у калмыков – не случайно сегодня он известен в мире прежде всего как калмыцкий чай.

Влияние калмыкского чая на организм человека

Как влияет на организм человека калмыкский чай? Польза этого напитка неоспорима.

калмыкский чай как заваривать

Как известно, молоко цельное не всегда усваивается организмом человека должным образом. Особенно это касается взрослых людей. По утверждению специалистов, зеленый чай облегчает усвоение этого продукта. Поэтому его можно смело рекомендовать даже пожилым людям.

В свою очередь, цельное молоко, входящее в состав этого напитка, смягчает вредное воздействие алкалоидов и кофеина, что находятся в готовом чае. Это особенно важно, так как для классического калмыцкого чая собирают исключительно старые чайные листочки. При этом их даже не подвергают ферментации, что способствует получению очень крепкого напитка.

Также следует отметить, что цельное молоко и чай, вступая друг с другом в реакцию, образуют особый комплекс белков, жиров, минералов и витаминов.

Ко всему прочему, этот напиток содержит в себе натуральный холестерин, который входит в состав сливочного масла. Он питает мозг, а также снабжает витаминами кости, кожные покровы, волосы и глаза.

Состав и история происхождения

Впервые упоминания о калмыцком чае встречаются в заметках тибетских монахов. Благодаря уникальному сочетанию простых ингредиентов лечились многие азиатские народы и племена. Вместе с тем, встречается много противоречий, ведь изначально открытие чайного напитка принадлежало китайцам, а вот добавлять в него молоко, соль и жир стали именно племена-кочевники. Рецепт видоизменялся и совершенствовался, даже в отдельных народностях он использовался в совершенно разном виде.

Также есть версия, что калмыцкий чай не всегда так назывался. Если мы обратимся к истории, то узнаем, что это традиционный чай ногайцев, тюркского народа на Северном Кавказе. Поэтому ответ на вопрос: Чем отличается калмыцкий чай от ногайского?, прост — ничем, это один и тот же напиток под древним названием «ко гай», что по одной из версии переводится с ногайского как «небесная луна». Красивое название, не правда ли?

Известно, что в состав такого чая обязательно входили:

  • Зеленый и черный плиточный чай. Именно такая комбинация обеспечивала напитку уникальные целебные свойства. Выбор плиточной формы сырья имеет вполне практические соображения: так легче было хранить чай в неизменном виде при длительных переходах, которые кочевники совершали на протяжении жизни.
  • В заварку также добавляли всевозможные степные травы, обеспечивающие дополнительные лечебные свойства напитку. Известно, что собирать и использовать такое сырье разрешено было только до начала цветения. Это помогало сохранить всю пользу и минимизировать возможный вред для аллергиков.
  • Соль, как ни странно, обеспечивает быстрое утоление жажды и усвоение питательных веществ. До сих пор в некоторых азиатских культурах принято добавлять в чай именно соль, а не привычный нам сахар.
  • Молоко и жир. Использовали жирное молоко ослиц или верблюдиц, а также отдельно добавляли в напиток топленый жир. Такой чай заменяет привычную трапезу, помогает быстрей согреться и освежает в жару. Несмотря на необычный вкус, калмыцкий чай очень полезный и питательный, поэтому его популярность в Азии по-прежнему высока.

Вас может заинтересовать: Чай с лимоном — все об истории, пользе и правилах распития

Вариаций рецептов великое множество. Можно использовать сливки и молочные продукты высокой жирности. Кроме того, помимо соли в смесь добавляли всевозможные пряности и специи, которые оказывали на организм тонизирующее воздействие. Считалось, что такой напиток в считанные минуты поможет восстановить потраченные силы, а также обсечет бодрость и свежесть уставшему путешественнику. Именно благодаря бодрящему эффекту, не рекомендуется употреблять такой чай на ночь, кроме того, напиток имеет и другие противопоказания.

Из чего и как делают джомбу?

Существует много способов варки джомбы. Основной рецепт приготовления с молоком включает следующие ингредиенты:

  • чай прессованный зеленый;
  • любое молоко – коровье, овечье, козье, кумыс, верблюжье;
  • соль;
  • бараний жир или кусочек сливочного масла;
  • самые разнообразные специи.

Чтобы приготовить настоящий чай «по-калмыцки», недостаточно просто залить заварку крутым кипятком. Джомбу варят, причем на медленном огне, чтобы треть молока выкипела, а потом еще и настаивают. Настоящий калмыцкий чай – это практически молочный суп, крепкий, сытный, тонизирующий.

Как «эликсир» бодрости сделать наиболее полезным

С пряностями

Заваривать калмыцкий чай можно с добавлением разных пряностей:

  • Если положить в него гвоздику, она превратит джомбу в антипростудную смесь, которая снимет жар, уничтожит вредные бактерии и вылечит горло при болезни;
  • При прибавлении мускатного ореха вылечивается ревматизм, повышается иммунитет, укрепляются нервы;
  • Заварка с черным перцем налаживает работу кишечника, способствует очищению сосудов, используется в качестве отхаркивающего средства;
  • Так же в чаек добавляют такие полезные травки, как душицу, корень аира, дягиль, конский щавель, мяту.

Полезность чая

Джомба является полезным напитком, его пьют и кормящие мамы, и больные диабетом, и желающие похудеть.

Для кормящих

В восточной медицине считается, что напиток ввиду сложного состава, наличия специй способен помогать молодым мамам. Представители медицины предполагают, что джомба усиливает лактацию женщин в период грудного вскармливания. Это мнение подтверждается отзывами кормящих женщин: усиливается выработка молока быстро. На ребенка он не воздействует отрицательно, но принимать его надо с осторожностью.

Смотрите также: Чай латте (chai latte) – описание, рецепты итальянского напитка

При диабете

Богатый витаминный состав чая действует на водно-солевой баланс организма положительно. Способствует превращению сахара в энергию, нормализует белковый обмен.

Жирное молоко и масло в составе чая у диабетиков могут повысить концентрацию липидов, повысить уровень глюкозы в крови. Его лучше исключить либо заменить на молоко с небольшой жирностью.

Скорректировав состав напитка, его употребление принесет лишь пользу страдающим сахарным диабетом.

Для похудения

Чай является отличным средством для похудения. С этой целью варят зеленый чай с корицей. Для этого понадобится:

  • 10 г плиточного зеленого чая;
  • 25 г топленого масла;
  • ¼ ч.л. молотой корицы;
  • 200 мл молока;
  • по вкусу соль;
  • бутон гвоздики;
  • 200 мл воды.

В кипящую воду закладывается чай, в течение пяти минут варится, добавляется соль, корица, гвоздика. Вливается кипяченое молоко. Смесь в течение десяти минут варится, процеживается, добавляется масло и снова доводится до кипения. Зеленые листы чая благотворно влияют на организм — выводят из него токсины, действуют положительно на обмен веществ. Помогают похудеть.

Калмыцкий чай — рецепты приготовления, польза и вред

джомба с масломКалмыцкий чай: история появления и традиционные рецептыКалмыцкий чайКалмыцкий чай

В какой стране изобрели рецепт этого чудесного чайного напитка, история умалчивает. Но авторство точно принадлежит кочевникам Востока. О целебных свойствах густого калмыцкого чая-похлебки сложены легенды.

По одной из них, чай помог излечиться знаменитому религиозному деятелю. Во время тяжелой болезни к нему призвали врача, который вместо лекарств прописал ему пить джомбу на голодный желудок. Уже через неделю знаменитый религиозный лидер почувствовал себя значительно лучше, а вскоре совсем поправился.

Другая легенда гласит, что сытный напиток – похлебку изобрел один из тибетских лам. Тибетские монахи подолгу выдерживали пост без мяса, а им необходимо было поддерживать физические силы. Лама долго подбирал составляющие, пока не получил напиток, который сейчас известен всему миру как калмыцкий чай.

Это интересно! Джомба имеет свой официальный праздник, который по традиции в Калмыкии отмечают в двадцатых числах мая (в день, приходящийся на третью по счету субботу месяца).

Варить калмыцкий чай с молоком и маслом до сих пор принято в Калмыкии на многих традиционных празднествах.

джомба с маслом

Мясной чай имеет необычный и пикантный вкусКалмыцкий чай с молоком в чашкеМама и грудной ребенок спятДве чашки калмыцкого чая и брикет чаяДля калмыцкого чая можно использовать и черный и зеленый чайТрадиционный калмыцкий чай соленый, но иногда делают и сладкий вариантВ магазинах можно найти плиточный прессованный вариант калмыцкого чаяЛук и укроп дополняют чай витаминамиТатарский чай пользуется не меньшей популярностью, чем калмыцкий

Из чего и как делают джомбу?

Существует много способов варки джомбы. Основной рецепт приготовления с молоком включает следующие ингредиенты:

  • чай прессованный зеленый;
  • любое молоко – коровье, овечье, козье, кумыс, верблюжье;
  • соль;
  • бараний жир или кусочек сливочного масла;
  • самые разнообразные специи.

Чтобы приготовить настоящий чай «по-калмыцки», недостаточно просто залить заварку крутым кипятком. Джомбу варят, причем на медленном огне, чтобы треть молока выкипела, а потом еще и настаивают. Настоящий калмыцкий чай – это практически молочный суп, крепкий, сытный, тонизирующий.

Польза и вред для организма

Богатый химический состав чая по-калмыцки обеспечивает ряд положительных воздействий на организм, улучшая самочувствие человека и его эмоциональный настрой:

  • Пополняет запасы витаминов и минералов, предупреждая развития авитаминоза.
  • Укрепляет иммунную систему. Напиток чрезвычайно полезен при простудных заболеваниях.
  • Поддерживает водно-солевой баланс, помогает при отеках.
  • Нормализует метаболические процессы: снижает уровень глюкозы при сахарном диабете, поддерживает в норме эндокринную систему и способствует сжиганию жира.
  • Оказывает тонизирующее действие, помогает бороться с переутомлением, стрессом и депрессией;
  • восстанавливает физические силы и активизирует умственную деятельность, способствует здоровому сну.
  • Улучшает состав крови: повышает уровень гемоглобина, борется с холестериновыми бляшками в сосудах.
  • Нормализует работу ЖКТ, помогает при метеоризме, изжоге, расстройствах и пищевом отравлении.
  • Способствует укреплению сердечной мышцы.
  • Обеспечивает «подпитку» костной ткани.
  • Замедляет процессы старения на клеточном уровне.
  • Повышает выносливость во время чрезмерных физических нагрузок, активных занятий спортом.

Пользу приносят и специи, добавляемые в чай:

  • Гвоздика помогает при кашле.
  • Мускатный орех успокаивает и укрепляет защитные функции организма.
  • Перец обладает дезинфицирующим свойством, помогает при расстройствах пищеварения после отравления.
  • Лавровый лист выводит лишние соли из суставов, лечит грибок, улучшает состояние кожи и волос.

Чай по-калмыцки — отличное средство при борьбе с похмельем: напиток избавит от головной боли, устранит тошноту, слабость и общее недомогание.

Однако у калмыцкого чая есть некоторые противопоказания к применению, которые надо учитывать, чтобы организм не пострадал.

От чаепития следует отказаться в следующих случаях:

  • Непереносимость лактозы: молоко, входящее в состав напитка, способно вызвать жидкий стул, ощущение дискомфорта в кишечнике (метеоризм, урчание), приступы тошноты и рвоты, боль и судороги (в крайней стадии развития заболевания).
  • При желчнокаменной болезни: биохимия жидкости способна вызвать движение песка и камней по желчным протокам, что чревато закупоркой каналов. В таком случае избежать срочного оперативного вмешательства не удастся.
  • При наличии проблем с почками, камней в них.

Важно помнить, что любой продукт необходимо употреблять, не превышая дозировку.

В случае злоупотребления калмыцким чаем, возможны последствия:

  • Проявление аллергических реакций — кожные высыпания, зуд, отечность, особенно если в состав напитка входят экзотические компоненты: травы, пряности, специи.
  • Листья черного и зеленого чая обладают тонизирующим эффектом. Употребление большого количества может привести к проблемам со сном и скачкам артериального давления.

Не рекомендуется включать калмыцкий чай в рацион детей до 3 лет. Его химический состав может нанести вред только формирующейся системе пищеварения ребенка.

Чай по-калмыцки

Виды калмыцкого чая

Насчитывают более десятка видов калмыцкого чая в зависимости от входящих в его состав продуктов:

  • с зеленым или черным чайным листом;
  • сваренный на молоке разных животных или на сливках;
  • с солью или без;
  • со сливочным маслом или жиром (или без них);
  • с разными вариантами специй;
  • для усиления лактации кормящих женщин;
  • диетический вариант на обезжиренном молоке и без масла;
  • для детей (без соли, зато с медом или вареньем) и т.д.

Стоит поэкспериментировать с рецептурой и подобрать свой уникальный вариант этого полезного и вкусного напитка. Но традиционный вариант варится на зеленом чае, с молоком и солью.

приготовление джомбы

Калорийность, БЖУ, ГИ

Заваренный по классической калмыцкой рецептуре молочный чай джомба обладает высокой энергетической ценностью. Она оценивается в 449 Ккал. В 100 г продукта содержится 33 г жирных кислот и 31 г углеводов. Белковые соединения составляют всего 2 г.

Гликемический индекс калмыцкого чая – величина условная, которая зависит от большого количества факторов:

  • сорта и разновидности исходного сырья;
  • степени созревания и периода сбора;
  • условий и продолжительности хранения;
  • географических особенностей региона произрастания;
  • типа почвы и состава удобряющих веществ;
  • способа приготовления;
  • применяемой рецептуры;
  • используемых дополнительных ингредиентов.

Калмыцкий чай варить можно разными способами. Это влияет на показатель ГИ. Даже в заслуживающих доверия академических источниках данные разнятся. Имеет значение методика лабораторного определения, которая представляет собой технически сложную процедуру.

Гликемический индекс любого растительного продукта обусловлен содержанием и типом углеводов. Для свежесобранного и необработанного калмыцкого чая показатель ГИ скорее всего будет располагаться в стандартном диапазоне 0-60 ед. в зависимости от приведенных выше факторов.

Польза калмыцкого чая с молоком

Человек, регулярно пьющий джомбу, становится более энергичным, трудоспособным и позитивным. У него повышается иммунитет, а значит, риск заболеть становится меньше.

Польза от регулярного употребления джомбы:

  1. Напиток является прекрасным абсорбентом, так как молоко нейтрализует ядовитые и вредные вещества в теле человека. Джомбу рекомендуют пить с похмелья, она поможет быстрее оправиться от алкогольной интоксикации.
  2. Чай рекомендован женщинам в период вскармливания младенца грудью. Полезен калмыцкий чай для лактации тем, что увеличивает объем грудного молока, делает его гуще.
  3. Позитивно влияет на эмоциональное состояние человека. Снижает стресс, успокаивает и расслабляет. Калмыцкий чай хорошо пить вечером (и даже на ночь), он поможет заснуть.
  4. Стабилизирует уровень сахара в организме.
  5. Положительно влияет на работу сердца, полезен для сосудов.
  6. Облегчает симптомы при простудах, гриппе. Особенно рекомендован при ангине (пить умеренно теплым), так как жир покрывает пленкой воспаленное горло и уменьшает боль.

Калмыцкий чай хорош для людей с лишним весом, мечтающих похудеть. Он способствует выведению из тела токсинов, нормализует обменные процессы. Для диеты его варят на нежирном молоке без добавления масла или жира.

Состав

Калмыцкий чайный напиток считается истинной сокровищницей витаминов, минералов и других, полезных для организма соединений. В его состав входят следующие элементы:

  • антиоксиданты
    – выводят из организма свободные радикалы и токсические соединения;
  • катехин
    – полезная для организма аминокислота и антиоксидант, поддерживает баланс жидкости, способствует лучшему усвоению витамина С;
  • танин
    – природный антиоксидант, предотвращает кровоизлияния, оказывает регенерирующее и ранозаживляющее действие;
  • кофеин
    – улучшает работу ЦНС, придает энергию, улучшает мозговую деятельность;
  • тиамин
    – оказывает стимулирующее действие на активность нейронов головного мозга, тем самым улучшает память и умственные способности;
  • флаваноиды
    – участвуют в процессе кроветворения, повышают эластичность сосудистых стенок, положительно влияют на свертываемость крови;
  • цинк
    – способствует повышению защитных сил организма, оказывает влияние на половую систему, увеличивает эластичность сосудов;
  • кремний
    – устраняет холестериновые бляшки в сосудах, уплотняет их стенки, улучшает состав крови и выработку эритроцитов;
  • фосфор
    – способствует укреплению опорно-двигательного аппарата, предотвращает ломкость костей, улучшает состояние зубов, кожи и ногтей;
  • марганец
    – стимулирует нейроны в головном мозге, способствует улучшению памяти и внимания, предотвращает хроническую усталость;
  • натрий
    – поддерживает водно-солевой баланс, улучшает работу печени и почек;
  • йод
    – способствует улучшению работы щитовидной железы, оказывает положительное влияние на всю эндокринную систему;
  • фтор
    – способствует укреплению зубной эмали, предотвращает появление кариеса и других заболеваний ротовой полости;
  • калий и магний – поддерживают работу сердечной мышцы, предотвращают риск возникновения инсульта, инфаркта, ишемической болезни сердца;
  • витамины
    группы В, С, К, РР – улучшают работу центральной нервной системы, повышают иммунитет, выводят токсины, положительно влияют на свертываемость крови и на обменные процессы.

Пошаговый рецепт приготовления калмыцкого чая с молоком

Готовый чайный лист, который так и называется – «калмыцкий», продают в обычных продуктовых магазинах. Это зеленый и черный калмыцкий чай, спрессованный в брикеты (плиточный). Он готовится по особой технологии и отличается от обычного чайного листа по вкусу.

Обратите внимание! Популярность джомбы так велика, что под названием «калмыцкий чай» часто продают некачественный продукт с ароматизаторами и вкусовыми добавками. Но настоящий заварной лист для джомбы содержит только натуральное растительное сырье.

Пошаговый рецепт предполагает точное соблюдение рекомендаций по готовке. Варить калмыцкий чай с молоком и солью нужно не торопясь.

ингредиенты для джомбы

Для приготовления джомбы понадобятся:

  • калмыцкий чай – 60 г;
  • жирное молоко – 1 л;
  • черный перец горошком – 10-15 шт.;
  • топленое сливочное масло (или топленый бараний жир) – 50 г;
  • вода – 250 мл;
  • соль – 1 ч.л.

Обратите внимание! Кобылье молоко – самое маложирное. Для сравнения: средняя жирность кобыльего молока – 1,9%, коровьего – 2,5-3,2, козьего – 3,6 – 6, овечьего – 6,7 и т.д. Для приготовления джомбы рекомендуют молоко пожирнее, чтобы придать напитку сытность.

Как готовить

Шаг 1. На небольшой огонь поставить чайник с холодной водой. Измельченный брикет чая добавить в воду. Довести до кипения. Не стоит увеличивать температуру плиты, чтобы ускорить процесс. Именно при медленном постепенном нагревании чайный лист отдаст воде максимум полезных веществ.

брикет калмыцкого чая

Чай калмыцкий, брикет

Шаг 2. Как только вода начинает закипать, к чаю добавляют молоко, а затем соль, перец. Температуру плиты по-прежнему оставляют невысокой. Доводят чай до закипания.

Шаг 3. Поварить «похлебку» еще 10-15 минут, не допуская активного кипения. Периодически помешивают.

Шаг 4. Снять чай с плиты, положить в него масло (или жир). Закрыть посуду крышкой, накрыть сверху полотенцем и оставить на полчаса.

При желании напиток процеживают перед чаепитием. Хотя сами калмыки этого не делают, чтобы не терять ценные вещества, сохранившиеся в заварке. Пить калмыцкий чай удобно не из маленьких чайных чашек, а из широких пиал или специальных суповых кружек.

калмыцкий чай в пиале

А если убрать из рецепта соль?

Соль в калмыцком чае – вкусовая добавка, она не влияет на его полезные свойства. Поэтому ее количество варьируют в соответствии с личными предпочтениями: добавляют, уменьшают, либо не солят чай совсем. Следует помнить, что к свойствам соли относится задержка жидкости в теле. Чрезмерное ее употребление может привести к отекам.

Как сварить джомбу для лактации?

Готовить калмыцкий чай с молоком для лактации следует «в облегченном варианте»:

  • количество заварного листа уменьшить до 30-40 г;
  • исключить из ингредиентов перец, специи (они могут вызвать аллергическую реакцию у мамы и малыша);
  • не солить (иначе велика вероятность появления отеков у кормящей женщины);
  • жирность напитка «отрегулировать» по вкусу: например, использовать молоко меньшей жирности, уменьшить количество сливочного масла.

В остальном следовать шагам классического рецепта.

Важно! Перед употреблением калмыцкого чая с целью увеличения лактации следует проконсультироваться с врачом. Активные компоненты чая обладают лекарственным эффектом, а кормящей матери не стоит заниматься «самолечением».

Классический рецепт приготовления калмыцкого чая с добавлением масла, молока и специй представлен в следующем видео:

Оригинальные рецепты калмыцкого чая

В основе приготовления вариантов калмыцкого чая остается классическая рецептура. А вот специи и добавочные ингредиенты варьируют на свое усмотрение.

С мускатным орехом и гвоздикой

На объемы компонентов классического рецепта достаточно 1-2 щепоток мускатного ореха и 4-5 бутонов гвоздики. Специи добавить вместе с маслом перед настаиванием напитка.

Со сливками вместо молока

За неимением жирного молока его можно заменить сливками. Для приготовления калмыцкого чая подойдут сливки жирностью 10%. Если напиток выходит слишком «густым», его разбавляют кипяченой водой до нужной консистенции.

С лавровым листом

К чаю добавляют 2-3 лавровых листа примерно за 5 минут до завершения варки напитка.

Со специями для мясных блюд

В калмыцкий чай можно смело добавлять любимые специи для мяса: майоран, базилик, орегано, хмели-сунели, розмарин, куркуму. 1-2 щепотки пряности отправляют в джомбу перед окончанием варки.

Со «сладкими» специями

Отличный вариант джомбы получается и со сладкими специями. Подойдут ароматная пряная корица, кардамон, анис. Их добавляют умеренно, определяя нужно количество экспериментальным путем. Для первого опыта достаточно щепотки специи на литр молока.

С зеленью

С компонентами чая превосходно сочетается зелень, например, свежий укроп и зеленый лук. На литр молока, как в классическом рецепте, достаточно 2-3 пера лука и 4-5 веточек укропа. Зелень тщательно моют, обсушивают полотенцем. Потом ее мелко режут и добавляют к готовому калмыцкому чаю в чашки прямо перед употреблением.

Для детей

Калмыцкий чай дают детям старше пятилетнего возраста. «Детский» вариант варят с минимальным количеством заварки и сливочного масла, на молоке средней жирности. В него не кладут специи, а соль заменяют сахаром, медом или вареньем. Особенно «сладкая джомба» будет полезна ребятам со слабым иммунитетом, часто болеющим ОРВИ.

джомба с закуской

Питательный и вкусный калмыцкий чай – сытное блюдо на каждый день и лекарство от многих болезней одновременно. Его несложно приготовить самостоятельно. Джомба подойдет к несладким закусками, например, тостам с паштетом или бутербродам с сыром. Ею можно завершить обед или ужин. Или использовать как полноценное блюдо для быстрого утоления голода и восстановления сил.

Меню для диеты

Калмыцкий чай – напиток специфический и высококалорийный. Большая энергетическая ценность и значительный показатель жирности не позволяют использовать его в диетах для похудения, несмотря на содержание компонентов, улучшающих обмен веществ.

Не разработано специальных систем питания, включающих в себя необычный напиток. Калмыцким чаем можно дополнять существующие лечебные и профилактические диеты.

Пациентам с инсулинозависимой формой сахарного диабета и ожирением рекомендуется сочетать напиток с типичной схемой питания в составе:

  • 170 г злаковой каши;
  • 40 твердого сыра;
  • 1 ломтика ржаного хлеба;
  • 1/2 зеленой груши.

В такой завтрак можно включить калмыцкий чай или запивать им обед, состоящий из 250 г щавелевого борща, 200 г тушеной капусты и паровой котлеты из куриного филе. Полезным напитком дополняют специальные питание для пациентов с гастритом и язвой желудка, индивидуально разработанное гастроэнтерологом.

Источники:

https://nastoytrav.ru/poleznye-stati/kalmyczkij-chaj-reczept-prigotovleniya-polza-i-vred-kak-zavarivat-sostav/
https://culinarya.ru/kalmytskiy-chay
https://polzavsvred.ru/pitanie/kalmyckij-chaj.html
https://denturex.ru/recepty/recept-kalmyckogo-chaya.html

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector