Читать про правильное питание

Содержание скрыть

Рациональное питание современного человека

Чтобы здоровье поддерживалось на нужном уровне, а красота не исчезала, требуется придерживаться правильного питания. С его помощью сохраняется оптимальная жизнедеятельность организма. Продукты, которые употребляются человеком, влияют на общее самочувствие, на настроение, на способность заниматься различными делами, на уровень усталости и бодрости. К сожалению, современные условия жизни таковы, что не всегда находится время следить за качеством употребляемых продуктов и регулярностью питания. Поэтому люди посещают заведения, предлагающие фастфуд и другую сомнительную пищу, которая вовсе не несет пользу организму.

Выполнение физических упражнений – это один из основных пунктов, который учитывается при выборе желаемого рациона, когда планируется меню. Для того чтобы вес был в норме, необходимо, чтобы количество поступающих калорий было равно тому, которое расходуется при функционировании организма. Если же в организм поступает больше калорий, чем требуется, то они откладываются в виде жира. А если, наоборот, калорий поступает меньше нормы, то возникает слабость, головокружение. Это грозит резким уменьшением веса, в организм не будет поступать необходимое количество питательных веществ, а это значительная угроза здоровью.

Организация рациональное питания

Современный человек должен питаться так, чтобы приемы пищи являлись сбалансированными и использовались только правильные продукты. Они должны быть подобраны с учетом типа телосложения и личных вкусовых предпочтений человека. Но как грамотно сделать выбор в пользу тех или иных продуктов?

При нынешнем активном образе жизни и большом количестве работы трудно самостоятельно составить расписание приемов пищи, закупить нужные продукты, приготовить полезные блюда, правильно рассчитать калории, белки, жиры и углеводы в еде. Конечно, если человек хочет быть здоровым, то на это можно найти время. Один из вариантов – попросить кого-либо из семьи помогать с покупкой продуктов и приготовлением блюд. Но можно пойти другим, более удобным путем – оформить заказ по доставке рационального питания в компании General Food.

Правила выбора рациона:

  1. Подсчет калорийности. Необходимо употреблять продукты с оптимальной энергетической ценностью, чтобы было правильное соотношение между поступлением и затратами энергии.
  2. Всегда требуется изучать химический состав продукции. Он должен включать в себя витамины, макро- и микроэлементы, другие полезные вещества.
  3. Белки, жиры и углеводы должны поступать в организм в нужном соотношении. Белки занимают 20 % рациона, жиры – 30 %, а углеводы – 50 %.
  4. Поступающая в организм еда должна быть разнообразной. Нельзя употреблять несколько дней подряд одну и ту же пищу, такое питание не принесет желаемой пользы.
  5. Необходим режим приемов пищи. Еда должна поступать в организм с определённой периодичностью. Рекомендуется 5 приемов пищи за сутки, небольшими порциями. Таким образом обменные процессы организма улучшатся.

С помощью здорового питания можно достичь поставленных целей. Всегда необходимо помнить, что у каждого современного человека организм индивидуальный и нельзя одни и те же правила применять ко всем. Тем более что у всех людей мотивация правильно питаться разная, и это необходимо учитывать при планировании рациона.

Например, у тяжелоатлета цель может заключаться в увеличении мышечной массы, поэтому питание должно быть калорийным. Поступающей энергии должно хватать на интенсивные физические нагрузки на протяжении суток.

Во многом энергетическая ценность рациона зависит от массы спортсмена и от вида спорта, которым он занимается.

Если целью человека является похудение, то стоит проследить, чтобы:

  1. Была относительно низкая калорийность поступающей пищи.
  2. Соблюдались правильное количество приемов пищи и рациональная пауза между ними.
  3. Тщательно подбиралась еда, она должна быть здоровой и легко усваиваться.
  4. Организм получал достаточно жидкости. Это важный аспект для хорошей работы пищеварения.

Важно, что правильное питание позволяет усовершенствовать фигуру, улучшить общее состояние здоровья, производительность и настроение человека.

General Food – верный помощник в здоровом питании

Наша компания предлагает большое количество правильных рационов различной калорийности для современного человека. Каждый из них разработан ведущими тренерами и диетологами. Каждое наше блюдо соответствует принципам правильного питания.

Если вы хотите питаться вкусной и полезной едой, то обращайтесь в General Food, мы доставим вам блюда в удобное для вас место и время.

Гид по здоровому питанию для новичков

Гид по здоровому питанию для новичков

Вы уже знаете, что такое настоящая здоровая еда. Это то, что росло на дереве или в земле, плавало в море или реке, бегало по травке. Мясо, рыба, овощи, фрукты, орехи, злаки, яйца — всё это примеры настоящей еды.

И вы также знаете, что такое плохая еда. Это то, что выдают вам из окошка в автомобиль, что выпадает из торгового автомата, доставляется к вам в готовом виде в коробке или пакете. Если состав еды по длине сравним с «Игрой престолов», а прежде чем попасть на стол, продукт проходит через 14 стадий приготовления, наверняка это гадость, которую не стоит употреблять в пищу.

Не отказывайтесь от всего сразу

Мало кто может сразу отказаться от любимых блюд и полностью перейти на здоровое питание. Сделав это, человек станет раздражительным и угрюмым, будет сильно страдать и быстро откажется от идеи питаться правильно.

Может быть, вы из числа людей, для которых ничего не стоит отказаться от любого лакомства, однако, если это не так, прежде чем начинать диету, определите для себя правильное соотношение скорости получения результатов и уровня страданий в процессе.

Как в компьютерной игре: сначала вам нужно выбрать уровень сложности. Если выбираете cложный, вам придётся непросто, но зато вы гораздо быстрее прокачаете скилл и добьётесь результатов. Возможно, вы предпочитаете лёгкий, потому что не хотите так нервничать во время прохождения и собираетесь получить удовольствие от игры.

Главное — не переоценивайте себя. Даже очень медленные шаги к успеху на 100% лучше, чем быстрое поражение.

Поставьте цель

Если вы хотите питаться правильно, не имея чёткого представления, для чего это нужно, то каждый день без любимой еды будет настоящей пыткой.

Определите для себя цель и держите её в голове. Вы удерживаете себя от вредной еды не потому, что любите страдать, а чтобы жить лучше, качественнее и, может быть, подавать хороший пример своим детям.

Помните, что у вас всегда есть выбор. Компании, поставляющие вредную еду, стараются сделать её максимально привлекательной. Хватит отдавать им свои деньги, покупая то, что вас медленно убивает.

Вы не раб своих вкусовых рецепторов.

Не ищите мгновенного удовлетворения от куска пиццы, пачки чипсов или шоколадного пончика. Вместо этого, стремитесь к долгой жизни, полной радости и здоровья.

Считайте калории

Для начала запомните простое уравнение. Один килограмм жира в теле человека соответствует 7 716 килокалориям. Это значит, что если вы собираетесь сбрасывать килограмм жира в неделю, то вам нужно создать дефицит в 1 102 ккал в день (7 716 ккал разделить на 7 дней, получается 1 102 ккал).

Чтобы создать этот дефицит, сначала нужно узнать калорийность своего рациона. Отслеживайте калорийность любой еды, которую потребляете, включая случайные перекусы. Когда вы узнаете, сколько калорий потребляете в день, определите свою цель в соответствии с формулой.

Например, если вы хотите похудеть на 5 кг до отпуска, например, за два месяца, то 7 716 ккал нужно умножить на 5 кг и разделить на 60 дней. Получится 643 ккал — именно столько вам нужно недоедать каждый день.

Но даже если вы хотите похудеть очень быстро, не стоит снижать калорийность рациона резко: вы будете постоянно испытывать чувство голода. Лучше постепенно снижать дневную норму на несколько сотен килокалорий каждую неделю.

Однако для здоровья важно не только отслеживать калорийность, но и учитывать качество пищи.

Учитывайте качество еды

Baloncici/Depositphotos

2 000 ккал, полученные от съедения коробки печенья, не принесут вам такой же пользы, как 2 000 ккал из мяса, овощей или фруктов.

Давайте разберём, какие питательные вещества необходимы вашему организму и как составить базовый здоровый рацион.

Белки

Белок необходим организму для построения клеток (в том числе и мышц), поддержания эластичности тканей, выработки гормонов и ферментов.

Белок — важнейший компонент здорового питания, и он должен присутствовать в каждом приёме пищи. Стремитесь потреблять 2 грамма белка на килограмм веса тела.

Максимальное количество белка в день — 200 г. Полезные источники белка включают куриную грудку, яйца, говядину, рыбу, орехи, бобы и большинство молочных продуктов.

Если любите рыбу, обратите внимание на тунца. Это настоящий чемпион по содержанию белка: 25–30 г белка на 100 г продукта (больше, чем в куриной грудке).

Эти нутриенты абсолютно необходимы нашему организму, однако важно отличать полезные жиры от вредных.

Жиры бывают насыщенные — вредные для здоровья, — а также полиненасыщенные и мононенасыщенные — полезные и необходимые.

Насыщенные жирные кислоты, которые содержатся в маргарине и сливочном масле, жирном мясе, пальмовом и кокосовом молоке, поступая в организм, образуют сферические жировые соединения, которые сужают просветы артерий. В результате повышается риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в авокадо, миндале, растительных маслах, грецких орехах, рыбе (лосось, сельдь, скумбрия), рыбьем жире, при попадании в кровь не объединяются и беспрепятственно проходят через артерии.

Ненасыщенные жирные кислоты поддерживают иммунитет, улучшают работу мозга и состояние кожи, препятствуют образованию тромбов.

Добавляя ненасыщенные жиры в свой рацион, помните, что они не участвуют в образовании подкожного жира. В этом виноваты рафинированные и обработанные (пустые) углеводы.

Углеводы

В организме углеводы превращаются в глюкозу (сахар), которая затем используется в производстве энергии для любых функций тела. Источниками углеводов, полезных для здоровья, являются овощи и фрукты.

Однако есть и вредные углеводы — обработанные и рафинированные, которые лучше исключить из рациона. Они содержатся в сладостях и выпечке, джемах, сладких безалкогольных напитках и алкоголе.

Чтобы быстро выяснить, какие углеводы полезны, а какие вредны, используйте такие показатели, как гликемический индекс и гликемическая нагрузка.

Не все углеводы усваиваются нашим организмом одинаково. Гликемический индекс (ГИ) показывает эту разницу, распределяя углеводы по их влиянию на уровень сахара в крови.

Потребляя углеводы с низким ГИ, то есть те, что вызывают незначительные колебания уровня сахара в крови и небольшое повышение уровня инсулина, вы снижаете риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, а также снижаете вес.

ГИ имеет значения от 1 до 100, где 100 — самое быстрое и сильное влияние продукта на уровень сахара в крови, а 1 — самое медленное повышение уровня сахара.

Если вы потребляете продукты с низким ГИ, питательные вещества поступают в кровь медленно, а значит, будут дольше обеспечивать организм энергией. В ответ на них ваше тело произведёт меньше инсулина, и вы будете меньше ощущать голод. Вот здесь можно быстро найти гликемический индекс продуктов.

Однако это не поможет рассчитать правильный размер порции. Например, у арбуза ГИ около 73, а у молочного шоколада — 70. Это значит, что можно съесть больше шоколада, чем арбуза? Нет. Потому что ГИ рассчитывается на 50 г углеводов в каждом продукте, а количество углеводов в арбузе и шоколадке сильно различается.

В молочном шоколаде содержится 60 г углеводов на 100 г продукта, а в арбузе — только 8 г на 100 г продукта. Получается, что 83 г шоколада вызовут примерно такое же повышение уровня сахара в крови, как 625 г арбуза.

Чтобы удобнее было рассчитывать размер порции, используйте другой параметр — гликемическую нагрузку (ГН) продуктов.

Следите за размером порции

Чтобы рассчитать ГН, нужно количество углеводов на 100 г продукта разделить на 100 и умножить на гликемический индекс продукта. Например, ГН арбуза будет составлять 8 : 100 × 75 = 6.

Переработанная пища, рафинированные углеводы и сахар имеют высокую гликемическую нагрузку, тогда как фрукты и овощи, как правило, отличаются низкой нагрузкой.

Постарайтесь потреблять продукты с низкой ГН в течение дня, а с высокой — прямо перед тренировкой: углеводы тут же сгорят. Также можно употреблять продукты с высокой ГН сразу после тренировки, в сочетании с белком. В таком случае углеводы используются для построения мышц, а не осядут в виде жира.

Таким образом, с помощью подсчёта калорий и определения гликемической нагрузки продуктов вы можете составить полезный рацион. Но если для вас это слишком сложно и долго, можно попробовать более простой способ питаться правильно — палеодиету.

Попробуйте палеодиету

Палеодиета предполагает, что вы будете есть только то, что было доступно нашим далеким предкам: мясо, птицу, рыбу, яйца, овощи, фрукты, орехи, семена и растительные масла. Остальное под запретом.

Никакого подсчёта калорий или приёма пищи по расписанию. Просто ешьте то, что можно, сколько и когда хотите.

Такую диету довольно сложно соблюдать, если вам часто приходится есть в кафе и перекусывать в сетях быстрого питания или много путешествовать. Однако её соблюдение, особенно в сочетании с силовыми тренировками, обеспечит вам быстрый прогресс и значительно улучшит здоровье.

Если вам нужно сбросить много килограммов в короткие сроки или сильно снизить процент жира в организме, палеодиета — ваш вариант. Главное, чтобы у вас получилось отказаться от всего разнообразия хлебобулочных, молочных и кондитерских изделий.

Решайте сами, подходит ли вам такая диета. Если у вас получается потреблять достаточно белка из мяса и рыбы, диета будет эффективной и полезной. Однако, если вы не успеваете готовить мясо и покупать разнообразные продукты, организм не скажет вам спасибо.

Найдите диету, которая подходит именно вам

Если вы хотите быть здоровым и вернуться к нормальному весу, выбирайте подсчет ГИ: избегайте еды, которая вызывает резкий скачок сахара в крови.

Если стремитесь к божественной фигуре, попробуйте палеодиету. Но учтите, что для достижения результатов у вас должна быть подходящая генетика, серьёзная программа силовых тренировок, терпение и железная воля, чтобы сказать твёрдое «нет» всем продуктам, которые не вписываются в такой рацион.

Кроме того, вы можете составлять свои диеты и как угодно менять уже существующие. Например, шесть дней можно соблюдать строгую палеодиету, а в выходной устраивать себе читинг — есть любые вкусности. Кому-то нужна строгая диета без читинга, потому что он в любой момент может сорваться, другие вполне комфортно чувствуют себя, время от времени нарушая строгие правила. Выбирайте то, что подходит именно вам.

И не забывайте, что во время диеты жизнь продолжается. Вы меняете питание, чтобы жить лучше. И не когда-то в будущем, когда похудеете, а прямо сейчас. Получайте удовольствие от чувства лёгкости, осознания того, что вы улучшаете своё здоровье и фигуру, и не вините себя, если сорвались.

Почему бы не начать прямо сегодня? Выбросьте вредную еду, уберите конфеты со стола, выберите диету и постарайтесь её придерживаться.

Начните с небольших изменений прямо сейчас. Может пройти некоторое время, прежде чем вы найдёте свой метод здорового питания. Главное — не сдавайтесь и ищите то, что работает.

Развенчиваем мифы из популярных книг о здоровом питании

Развенчиваем мифы из популярных книг о здоровом питании

Тезис
По мнению американского кардиолога, доктора Уильяма Дэвиса, главная причина лишнего веса — пшеница.

Люди едят пшеницу около 10 тысяч лет. Однако сорта, культивируемые сейчас, сильно отличаются от пшеницы прошлого. В них присутствует глютен, который, в свою очередь, стимулирует аппетит.

Также современная пшеница содержит амилопектин. Этот углевод быстро усваивается, вызывая скачок сахара в крови. Выделяется много инсулина из поджелудочной железы, что приводит к накоплению внутреннего жира. В итоге — живот, лишний вес и «букет» сопутствующих заболеваний.

Антитезис
Книги из серии «Пшеничное брюхо» весьма аргументированны, потому убедительны. Доктор Дэвис последователен в доводах, почему современная пшеница — проблема для здоровья. В частности, он связывает популяризацию гибридных сортов пшеницы с ростом числа людей, больных ожирением. Но корреляция ≠ причинно-следственная связь.

Одна из причин увеличения количества полных людей — старение поколения бэби-бумеров. Едите вы пшеницу или нет, но с возрастом жир откладывается на животе и по бокам.

Да, брюшной жир (он же абдоминальный, он же висцеральный) довольно коварен: он провоцирует синтез кортизола, гормона стресса. И если следовать этой логике, то есть жир «хороший» и «плохой». Но, согласно недавним исследованиям, считавшиеся безобидными отложения в ягодичной жировой ткани приводят к развитию метаболического синдрома (преддиабетического состояния). Поэтому глютеальный жир (тот, что у вас на попе) так же опасен, как брюшной.

Но даже если допустить, что жир на животе самый вредный, виновата ли в его образовании пшеница? Большой вопрос…

Если вы действительно хотите избавиться от пузика, изучите насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты и следите за потребляемыми углеводами. Существуют исследования, показывающие, что люди, в рационе которых присутствуют ненасыщенные жиры и перевариваемая клетчатка (овёс, бобы, ячмень), постепенно избавляются от висцерального жира.

Снизь уровень рН, если хочешь быть стройным

Тезис
Существует множество разновидностей щелочных диет. Их суть в достижении оптимального кислотно-щелочного баланса питательных веществ в организме. Считается, что благодаря этому нормализуется обмен веществ и уйдёт лишний вес. Повышенная кислотность снижает активность, разрушает кости и провоцирует болезни. Щелочная среда, напротив, считается полезной.

Каждый продукт имеет либо кислую, либо щелочную среду. При этом они оказывают диаметрально противоположное действие на организм. Кислые ощелачивают, а нейтральные по вкусу окисляют. Оптимальным считается соотношение 70% ощелачивающих продуктов (зелень, овощи, фрукты, ягоды) и 30% кислотообразующих (натуральный кофе, белки, творог, бобы, макароны и так далее).

Антитезис
Поддержание нормального рН крови зависит, среди прочего, от функционирования почек. Кислотно-щелочное равновесие в крови человека — один из самых стабильных параметров. Диета как таковая не может нарушить его.

Обзор научных изысканий о пользе щелочного питания показал: нет убедительных доказательств того, что ощелачивающие продукты укрепляют кости и защищают от остеопороза. Нет ничего плохого в том, чтобы есть больше овощей и фруктов (в конце концов, они просто менее калорийны), но не стоит считать щелочные диеты панацеей от лишнего веса и канцерогенеза.

Пробиотики — основа «экологического баланса» организма

Тезис
Кисломолочные продукты сегодня модны. Зачем пить молоко, если есть кефир? Ведь в ферментированных продуктах содержатся чудесные, невероятно полезные бифидо- и лактобактерии. Это «хорошие» бактерии. Они живут у нас в кишечнике и помогают нашему пищеварению. К тому же они укрепляют иммунитет.

Антитезис
Обязательно ли продукты должны быть ферментированными, чтобы считаться полезными? Согласно данным Американской гастроэнтерологической ассоциации (AGA), пробиотики активно используют для лечения синдрома раздражённого кишечника (СРК). Но на практике больные испытывают облегчение не только тогда, когда пьют ферментированный йогурт, но и когда употребляют обычное молоко.

Допустим, пробиотики действительно так полезны, как о них пишут. Но это не значит, что, купив йогурт, кефир или ряженку с пометкой «пробиотик», мы обогатим организм целебными микроорганизмами. Когда бактерии выращивают в лаборатории и испытывают на людях, то следят, чтобы каждый испытуемый получил определённую дозу. Большинство производителей не измеряют, сколько полезных бактерий содержится в каждой упаковке продукта. Кроме того, они не прилагают усилий, чтобы сохранить бактерии «живыми», как это заявляется в рекламе. Поэтому чаще всего мы едим и пьём пробиотическое плацебо — продукты с неким количеством полезных, но, увы, мёртвых бактерий.

Сыроедение очищает

Тезис
Пища, подвергнутая тепловой обработке, скапливает токсины в организме. А токсины — это источник лишнего веса, а также инспиратор раковых заболеваний. В то время как натуральные сырые продукты, напротив, очищают организм. Тело распознаёт и легко усваивает такие продукты.

Кроме того, готовка разрушает питательные вещества и денатурирует важные для здоровой жизнедеятельности ферменты. Наконец, некоторые продукты попросту не сочетаются друг с другом. Поэтому не стоит есть фрукты и овощи одновременно, иначе не получите никакой пользы ни от первых, ни от вторых.

Антитезис
Детокс-программы предполагают очищение от шлаков и токсинов посредством диеты. Но и без неё у нас есть детокс-органы, которые призваны освобождать организм от всего чуждого и вредного, — это печень и почки. Если они не работают, морковь не поможет.

Исследования об антиканцерогенных свойствах сырой пищи противоречивы. Одни утверждают, что сыроедение снижает риск онкологических заболеваний; другие — что, напротив, приготовленные овощи безопаснее.

Термическая обработка действительно убивает питательные вещества. В то же время полезный ликопин, содержащийся в томатах, лучше усваивается, если помидоры приготовлены, причём на каком-нибудь жире. «Работоспособность» ферментов зависит от многих факторов: температуры, рН и других. И невозможно определить, что лишило ферменты естественных свойств: кислотная среда желудка или варка.

И последнее. В науке нет убедительных аргументов, почему нельзя комбинировать овощи и фрукты, равно как и любые другие продукты.

Пора слезть с сахарной иглы

Тезис
Сегодня сахар не ругает только ленивый. По мнению эндокринолога, доктора медицинских наук, автора нескольких книг, посвящённых проблеме ожирения, и популярных лекций («Сахар: горькая правда», «Жирный шанс: фруктоза 2.0») Роберта Лустига, сахар приводит к ожирению, катализирует старость, «захламляет» печень и имеет ещё кучу вредных свойств.

Но главное, реакция мозга на сахар примерно такая же, как на кокаин и героин. Доктор психологических наук Нэнси Эпплтон называет ключевой проблемой именно то, что, хотя наш разум говорит «я не хочу это», наше тело говорит «мне это нужно». А производители, в свою очередь, не торопятся предупреждать, насколько широк ассортимент продуктов, содержащих сахар.

Антитезис
Никто не говорит, что кусок бисквитного торта, пропитанного сиропом и политого шоколадом, это полезно. Но это не кокаин.

Большинство научных исследований и испытаний проводится на крысах. При этом важно, чтобы организм грызунов и организм человека реагировали на тот или иной раздражитель одинаково. Лабораторные крысы любят сахар. Его потребление вызывает у них привыкание, так как стимулирует область мозга, отвечающую за удовольствие. В ходе опытов сахар воздействовал на эти центры сильнее, чем кокаин.

Но исследования, проведённые на людях, дают совершенно другую картину. Если бы сахар действительно вызывал зависимость, подобную наркотической, то логично было бы предположить, что чувство голода приравнивалось к желанию съесть что-нибудь сладенькое, а полные люди питались бы только пирожными и конфетами. Но ни один из этих сценариев не является типичным. Более того, исследования показывают, что сахар блокирует рецепторы, вызывающие всплеск «нарковеществ» в головном мозге (опиоиды, эндорфины). В мире много сладкоежек. Есть и те, кто злоупотребляет сахаром, не может без него жить. Но это, скорее, личностные проблемы — на физиологическом уровне сахар не вызывает привыкания.

Суперпродукты лечат от всех болезней

Тезис
Суперпродукты (SuperFood, «суперпища») обладают суперсвойствами, их рекомендуют суперзвёзды в своих супердиетах. Если сформировать рацион из суперпродуктов, то можно избавиться почти от всех болезней. Ведь суперпродукты содержат антиоксиданты, предотвращающие рак, укрепляющие иммунную систему, ускоряющие метаболизм и, разумеется, способствующие похудению.

Так, калифорнийский хирург Стивен Пратт разработал систему питания, базирующуюся на 14 суперпродуктах (фасоль, черника, капуста, апельсины и так далее). Если есть их постоянно, то сбросишь вес, кожа будет красивой и замедлятся процессы старения.

Антитезис
Согласно некоторым исследованиям, антиоксиданты действительно защищают клетки от рака в лабораторных условиях. Они нейтрализуют свободные радикалы, вызывающие в организме процессы, похожие на ржавление и гниение. Свободные радикалы, как известно, разрушают всё, в том числе микроорганизмы. Что плохого в том, чтобы убивать вирусы и бактерии? То, что они часть иммунной системы и организм должен бороться с ними.

Нет однозначного ответа, предотвращают ли антиоксиданты рак. Одни исследования показывают, что это так; другие — что антиоксиданты не убивают раковые клетки и даже снижают эффективность химиотерапии. Очевидно, что лабораторные эксперименты — это одно, а организм человека — совсем другое. Клетка в чашке Петри может реагировать одним образом, а внутри сложной «экосистемы» органов — иначе.

Ещё сложнее с дозировками. В лабораторных условиях учёные применяют экстракты (то есть концентрированные извлечения сырья) суперпродуктов в определённых дозировках. Рекомендация «ешьте чернику» не объясняет, сколько её нужно съесть, чтобы зарядиться антиоксидантами. Так, чтобы ощутить антиоксидантный эффект зелёного чая, нужно пить несколько кружек в день (три и более). А это не лучшая идея, если учесть, что содержащиеся в чае танины мешают усвоению витамина В9.

Суперпродукты полезны. Но они не панацея от всех болезней. Нельзя полагаться на них в вопросе профилактики онкологии. Ведь суперпища — это в первую очередь еда, в ней множество компонентов, по-разному воздействующих на организм. Более эффективно применять отдельные компоненты, выведенные из того или иного продукта, в выверенных специалистами дозировках.

Пей сок — будешь худым

Тезис
Многие слышали историю австралийского бизнесмена Джо Кросса. Нестарый мужчина весил 150 кг, болел и чувствовал себя отвратительно. Пока в один прекрасный момент не обратился к специалисту по здоровому питанию, доктору Джоэлу Фурману. Тот порекомендовал ему голодание на соках из овощей, фруктов и зелени. Джо питался соками два месяца и похудел на 30 кг.

Диета, основанная на свежевыжатых соках, популярна, так как считается, что она помогает детоксицировать организм. Соки — это здоровье в чистом виде. В них больше питательных веществ, чем в цельных фруктах, и никаких неперевариваемых волокон.

Антитезис
Организм от токсинов очищают печень и почки. Ничто не заменит эти органы. К тому же нет доказательств, что сок — бесценный источник питательных веществ. Но есть реальные проблемы, которые можно нажить, если питаться только соком. В свежевыжатом соке быстро селятся бактерии. Если его пить, то сразу.

Во фруктах много «незаметного» сахара, то есть чисто психологически мы не замечаем, что потребляем что-то сладкое, а потому легко нарушаем дозировку.

Также фруктоза и кислоты, содержащиеся во фруктах, негативно сказываются на зубной эмали.

Соки сами по себе — это не страшно. Вопрос в подходе к их потреблению. Экстремальное увлечение соками может пагубно сказаться на здоровье.

Ешь как пещерный человек и будешь здоровым

Тезис
В основе палеодиеты лежит идея о том, что нужно питаться так, как это делали люди в каменном веке, то есть исключить зёрна, молочные и бобовые продукты, сахар, обработанные масла и есть пищу, которая была доступна нашим предкам, охотникам и собирателям (рыбу, мясо, ягоды, орехи, коренья). Ведь 10 тысяч лет назад люди знать не знали про ожирение. Поэтому, чтобы быть стройными и здоровыми, мы должны есть природную пищу.

Антитезис
Мы эволюционируем, и раз в несколько тысяч лет можем констатировать очевидные изменения. Так, люди выработали толерантность к лактозе, что, в свою очередь, позволило нам получать кальций из молока. Также наша пищеварительная система приспособилась к бобовым культурам, в которых много белка и мало жира. А палеодиета запрещает и молочку, и бобы. Но историческая идентичность и правильное питание — не одно и то же.

Более того, эволюционируем не только мы. Даже если заделаться в фермеры и питаться мясом и овощами, выращенными на своём подворье, всё равно нельзя будет приравнять себя к древним людям. Животные и растения тоже изменились. Кукуруза, например, когда-то была сорняком, а теперь это культурное растение для здорового питания.

Кроме того, мы представляем себе охотника периода палеолита сильным поджарым малым. Но это не так. Археологические раскопки доказывают, что тогда люди тоже имели проблемы со здоровьем, в том числе заболевания артерий.

Вегетарианство — путь к ультрастройности

Тезис
На основе трудов американских учёных, практикующих докторов (Колдуэлла Эсселстина, Колина Кэмпбелла и других) снят фильм «Вилки вместо ножей». Он стал мировым бестселлером. В нём говорится о том, что белки и жиры животного происхождения провоцируют ряд серьёзных заболеваний (диабет, сердечно-сосудистые болезни и прочее). В то время как переход на полностью растительную пищу, напротив, оздоравливает организм.

О связи между пищевыми привычками и хроническими болезнями говорится и в известной книге биохимика Колина Кэмпбелла. Он изучил статистику смертности в 65 округах Китая. Выяснилось, что, когда в Поднебесной преобладали сельские жители и основу их рациона составляли растительные продукты, рак и сердечно-сосудистые заболевания встречались реже. Всё испортила глобализация, принесшая больше жирной животной пищи.

Антитезис
В фильме не говорится прямо, что вегетарианская диета с низким содержанием жиров (в том числе растительных) останавливает канцерогенные процессы. Потому что это ложь. Исследования демонстрируют, что веганство может продлить жизнь, когда у человека уже есть рак толстой кишки. Но остальные изыскания показывают, что вегетарианцы просто больше заботятся о здоровье, чем остальное население Земли.

Что касается предрасположенности вегетарианцев и мясоедов к сердечным заболеваниям, то первые действительно менее подвержены им. Но, как правило, имеют более высокие показатели смертности от других болезней.

Хотя эксперты признают, что в «Китайском исследовании» сильна корреляция между количеством жира и белка в рационе и количеством онкологических и сердечных заболеваний, теория Кэмпбелла имеет ряд недостатков. Так, критики отмечают, что учёный делает слишком сильный акцент на вреде животных белков и использует статистику как фон для своей гипотезы. Даже сам доктор Кэмпбелл признаёт, что необязательно стопроцентная растительная пища лучше, чем на 95% вегетарианская диета. К тому же есть противоположные исследования. Например, французы едят много пищи животного происхождения, в том числе с насыщенными жирами, но имеют низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний.

Углеводы — киллер для мозга

Тезис
Углеводы, а точнее зерновые культуры, разрушают наш мозг. Так считает невролог, специалист по вопросам питания Дэвид Перлмуттер. Всё дело в глютене, который содержится в пшенице, ржи, ячмене и производимых из них продуктах. Глютен провоцирует проблемы с памятью, бессонницу и вызывает привыкание. Но болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона, синдрома дефицита внимания и гиперактивности можно избежать. Если отказаться от зерновых культур и обогатить рацион более жирной пищей.

Антитезис
Во-первых, эта идея противоречит системе растительного питания. На сайте про «Вилки против ножей» есть отдельная страница с кучей ссылок, где доказывается ошибочность теорий Перлмуттера и Дэвиса (о пшенице и брюшном жире).

Во-вторых, аргументы в пользу низкоуглеводного питания неубедительны. Хотя и есть исследования, допускающие связь между ожирением и болезнью Альцгеймера. Но они не доказывают, что ожирение — причина этого заболевания. Критики убеждены: между клейковиной и когнитивными нарушениями нет связи. Кроме того, в книге выдаётся за доказанный факт предварительное исследование, в котором изучалась связь между болезнью Гертера и глютеном.

Тем не менее плюсом работы Перлмуттера можно назвать то, что он показал, как много булочек мы едим. Зерновые — это нередко основа нашего рациона. Сократив их количество и отдавая предпочтение овощам, мы можем сделать нашу диету более здоровой.

Как видите, многие теории, изложенные в популярных книгах о здоровом питании, зыбки и противоречивы. Это не значит, что они не работают (для конкретных людей в конкретный период жизни). Также все авторы правы хотя бы в том, что, чтобы перейти на здоровое питание, нужно коренным образом пересмотреть свой рацион и изучить свой организм, а не просто есть овощной салат пару раз в неделю.

Но в мире не существует чудодейственной диеты, которая бы сжигала жир, излечивала от болезней и обращала время вспять. Так же, как нет абсолютно вредных и абсолютно полезных продуктов. Так же, как не было и не будет «золотого времени», когда бы все питались правильно и были здоровы. Люди во все времена будут задаваться вопросами: что съесть, чтобы похудеть, и еда для жизни или жизнь для еды?

Поэтому не верьте громким заголовкам на обложках. Мониторьте научные исследования и старайтесь любой тезис проверять антитезисом.

Источники:

https://general-food.ru/stati/pitanie-sovremennogo-cheloveka/
https://lifehacker.ru/zdorovoe-pitanie-dlya-novichkov/
https://lifehacker.ru/mify-zdorovogo-pitaniya/

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector