Чем заменить коричневый рис в диете

Содержание скрыть

Коричневый рис

На Востоке рис является наиболее популярным и почитаемым блюдом. Он имеет множество сортов и не приедается в повседневном меню за счет разных техник приготовления. Именно азиатские повара показали европейцам, как правильно готовить бурый рис, рецепты для похудения и оздоровления организма.

В данной статье мы рассмотрим особенности приготовления блюд из риса, его полезные свойства и противопоказания, эффективную диету на основе данного продукта. Диетические рецепты помогут вам сбросить лишние килограммы и разнообразить рацион.

Считается ли коричневый рис диетическим

Одной из наиболее популярных разновидностей риса является бурый (коричневый). Однако его нельзя выделить в качестве отдельного сорта данного растения – это лишь нешлифованная (необработанная) форма обычного риса.

Бурый рис

Природная оболочка из растительной клетчатки придает продукту коричневатый оттенок. Он выглядит не так аппетитно, как белая (очищенная) крупа, однако это компенсируется насыщенным составом и ценными свойствами. Рис бурого оттенка гораздо полезней белого «родственника». В диетологии такой продукт относится к базовому рациону при похудении. Польза на диете:

  1. За счет большого количества клетчатки помогает наладить пищеварение и уменьшить параметры тела за 1-2 недели.
  2. Очищает организм и подавляет чувство голода, благодаря чему рисовая диета переносится легче остальных.
  3. Витаминный состав продукта помогает наладить обменные процессы в организме, активизирует расход калорий.
  4. Химический компонент гамма-аризанол снижает уровень холестерина в составе крови, который зачастую повышен при избыточном весе.
  5. Хорошо впитывает воду, за счет чего обеспечивает быстрое насыщение на диете.

Обратите внимание! Рис прекрасно сочетается со всеми продуктами, кроме белковыми. По этой причине одноименная диета не предполагает мяса, молочных продуктов и бобов в рационе.

Обязательно посмотрите: Диетический салат из капусты: лучшие рецепты Безопасное очищение: семена льна при похудении Кефир на диете: возможно ли альтернативы Грамотная рокировка: чем заменить на диете калорийные вкусняшки и продукты-аллергены
Обязательно посмотрите:

Диетический салат из капусты: лучшие рецепты Безопасное очищение: семена льна при похудении Кефир на диете: возможно ли альтернативы Грамотная рокировка: чем заменить на диете калорийные вкусняшки и продукты-аллергены

Польза и вред продукта

Нешлифованный рис обладает целым перечнем полезных свойств. К таким характеристикам относятся:

  1. Быстрое насыщение организма, при этом углеводы из его состава быстро переходят в дополнительную энергию для организма, а не «оседают» на талии.
  2. Растительный белок из риса прекрасно усваивается в человеческом теле и служит строительным материалом для мышц, здорового функционирования мозга и всей нервной системы.
  3. Гипоаллергенность, такой продукт не содержит глютена и может использоваться в питании аллергиков.
  4. За счет витаминов группы В укрепляет нервную систему и улучшает сон.
  5. Растительные волокна в составе помогают очистить все отделы ЖКТ, впитывают и выводят токсические вещества из организма естественным образом.
  6. Понижает кислотность желудка и является эффективной профилактикой диареи.
  7. Положительно влияет на организм при высоких умственных нагрузках, улучшает память и концентрацию внимания, стимулирует мыслительные процессы.
  8. Высокое содержание магния позволяет защищать организм от стресса и неблагоприятных факторов среды.
  9. Контролирует уровень глюкозы в крови и помогает снизить высокое артериальное давление, предотвращает развитие хронической гипертонии.

Бурый рис

При регулярном употреблении дикого риса в пищу можно заметно оздоровить почки и всю выделительную системы в организме, избавиться от склонности к отекам.

Однако такой полезный продукт имеет и определенные недостатки:

  1. Лучше всего употреблять бурый рис не более 3 раз в неделю. При злоупотреблении таким продуктом может появиться склонность к запорам.
  2. Неправильный процесс приготовления рисовых блюд может приводить к обезвоживанию организма. По этой причине нужно внимательно придерживать рецептов и соблюдать питьевой режим в течение дня.
  3. Продукт подходит только для короткого хранения, поскольку быстро окисляется на воздухе, теряет все полезные свойства и может привести к отравлению.

Обратите внимание! Чтобы продукт не испортился, вскрытую упаковку с рисом нужно поместить в герметичную емкость и хранить в холодильнике.

Подходит ли рисовая лапша для диеты

Рисовая лапша также известна под другим названием – фунчоза. Такой продукт изготавливается из рисовой муки и пользуется большой популярностью в азиатской кухне.

Большой плюс такой лапши – ее насыщение практически любым вкусом. Фунчоза активно впитывает запахи других ингредиентов, специи и соусы. При этом она сохраняет плотную текстуру.

Такой продукты ошибочно называют высококалорийным – на практике отварная фунчоза содержит всего 120 ккал на каждые 100 грамм продукта. Такой показатель является средним и вполне подходит для диетического рациона.

Бурый рис

Однако лапша может спровоцировать проблемы у людей с низкой чувствительностью к инсулину. В таком случае порция фунчозы только увеличит аппетит и не принесет желаемого насыщения. Подобная реакция приводит к перееданию.

Для всех остальных рисовая лапша с овощами, грибами, морепродуктами (креветками, мидиями, кальмарами, рыбой) или диетическими фрикадельками из птицы является низкокалорийным блюдом и может периодически добавляться в рацион.

Хороша ли шлифовка

Рис, безусловно, — полезный злак. Но знаете ли вы, что львиная доля нужных для организма веществ содержится в околоплодной сумке зерна? Ученые из Гарварда провели исследования, чтобы определить, чем же отличаются белый и коричневый рис. Польза и вред этих двух видов злака описана в The Independent. Оказывается, белый рис повышает возможность заболевания сахарным диабетом. А его коричневый собрат, наоборот, снижает этот риск на 16%. И по калорийности он немного ниже – 111 против 130 (на 100 грамм продукта). Но не в питательной ценности польза коричневого риса. Тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолиевая кислота, йод, медь, фосфор, цинк, важнейшие для здоровья аминокислоты в преизбытке содержатся именно в околоплоднике. Коричневый рис только в одном проигрывает облагороженному шлифовкой зерну: сроком хранения. Из-за того что ядрышки покрывает маслосодержащая кожура, их нельзя держать долго.

Плов с коричневым рисом

Как правильно варить рис

Бурый рис имеет особые правила приготовления, которые максимально раскрывают вкусовые качества блюда. Процесс готовки по этапам:

  1. Тщательная промывка. Она необходима для удаления плохих зерен, пыли и грязи, которые попали к крупе во время сбора и транспортировки. Промыть крупу необходимо в холодной воде несколько раз, пока вода не будет абсолютно прозрачной. Далее бурый рис следует обработать кипятком и снова холодной водой.
  2. Затем необходимо замочить дикий рис в воде. Для этого выложите его в глубокую емкость и залейте холодной воды. Оптимальное время замачивания – 10 часов, т.е. крупу можно оставить в воде на целую ночь перед приготовлением.
  3. При соблюдении двух предыдущих этапов рис нужно переложить в кастрюлю для варки и залить водой (примерно 1 стакан зерен на 3 стакана жидкости). До закипания добавьте 1 чайную ложку поваренной соли и доведите продукт до кипения. Крупа должна вариться примерно 5-10 минут на большом огне под крышкой.
  4. Затем уменьшите огонь и проварите рис еще 30 минут в закрытой кастрюле.
  5. После этого емкость нужно снять и дать время настояться примерно 10-15 минут. При этом крупа впитает остатки воды, при этом рис останется максимально рассыпчатым.

Обратите внимание! Готовый гарнир прекрасно сочетается с овощами, томатными и сливочными соусами, грибами и морепродуктами.

Иранский плов с коричневым рисом

Сперва пассеруем на ложке оливкового масла порезанные мелко луковицу и морковку. Насыпаем 180 грамм коричневого риса. Мешаем, обжариваем с минуту. Добавляем 50 грамм измельченных фиников, ложечку тертой цедры, 400 мл бульона и половину стакана воды. Поперчим и посолим блюдо, доведем до кипения, убавим огонь до минимума. Накроем крышкой и варим коричневый рис 45 минут. Когда вся жидкость выкипит, добавляем ложечку лимонного сока. Оставляем под крышкой доходить. Посыпаем готовый плов зеленым луком и подаем.

Рецепты диетических блюд

С курицей

Достаточно питательное и вкусное блюдо с классическим сочетанием риса и диетического мяса птицы готовится в мультиварке. Для приготовления понадобятся:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • бурый рис – 200 г;
  • вода – 400 мл;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • зелень – по вкусу.

Бурый рис

Для начала тщательно промойте куриное филе, нарежьте и выложите в емкость мультиварки. Включите режим «Запекание» на 10 минут. Далее добавьте рис и воду. Лук и морковь очистите от кожицы и мелко нарежьте. Добавьте овощи в емкость с остальными продуктами и тщательно все перемешайте. Включите режим «Плов» и готовьте блюдо на протяжении 45 минут. Готовое блюдо можно подавать с большим количеством свежей зелени.

С овощами

Вегетарианский рецепт блюда, которое полностью соответствует основам диетического питания. Необходимые продукты:

  • дикий рис – 150 грамм;
  • вода – 300 мл;
  • лук – 1 штука;
  • морковка – 1 штука;
  • кабачок – 1 штука;
  • болгарский перец – 2 штуки среднего размера;
  • чеснок – 3 зубца;
  • морская соль – добавьте по вкусу;
  • подсолнечное масло – 10 мл.

Сначала переберите и промойте рис до прозрачной воды. Затем отварите крупу в соленой воде до готовности (в конце добавьте масло и откиньте рис на дуршлаг). Морковь, репчатый лук, чеснок, перец и кабачки очистите и помойте. Измельчите овощи кубиками, а чеснок пропустите через специальный пресс.

Бурый рис

Поместите овощи в глубокую сковороду с антипригарным покрытием и тушите их на небольшом огне примерно 10 минут. Затем добавьте в эту же емкость рис, хорошо перемешайте и протушите 5-7 минут на небольшом огне под крышкой. Подавайте блюдо с овощным салатом из свежей зелени.

На сковороде

Простой рецепт риса с горохом, который можно приготовить на обычной сковороде. Необходимые продукты:

  • яйца – 2 шт.;
  • дикий рис – 1 ст.;
  • горох (свежий или замороженный) – 0,5 ст.;
  • зелень лука – добавьте по вкусу;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • морская соль – добавьте по вкусу.

Рис хорошо промойте в воде – примерно 5 раз. Затем сварите крупу до готовности в соленой воде. Почистите и тщательно измельчите зубчик чеснока. Куриное яйцо разбейте в миску и активно взбейте. Зелень лука вымойте и мелко нарубите.

Далее разогрейте сковороду и на минимальном количестве масла протомите чеснок, постоянно помешивая. Затем постепенно добавьте лук, взбитые яйца и горошек. Перемешайте все ингредиенты и готовьте их 2-3 минуты. После этого высыпьте сваренный рис и дайте блюду настояться не менее 30 минут под крышкой.

Бурый рис

В мультиварке с грибами

Оригинальный рецепт бурого риса со сбалансированным составом. Нужны следующие продукты:

  • бурый рис – 1 ст.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 400 мл;
  • растительное масло – 10 мл;
  • семена черного кунжута – 1 ст. л.;
  • тмин – 0,5 ч. л.

Для начала на сухой сковороде обжарьте семена кунжута и тмин примерно 1 минуту. В чашу мультиварки добавьте масло, нарезанный перец, лук и тушите примерно 10 минут. Затем высыпьте промытые и нарезанные грибы и готовьте основу блюда еще 5 минут. После этого налейте в емкость с продуктами воду, насыпьте подготовленные специи и протушите на режиме «Выпечка» около 5-7 минут. На последнем этапе высыпьте промытый рис, аккуратно перемешайте и готовьте в режиме «Плов» около 1 часа.

Обратите внимание! В течение последнего часа приготовления блюдо нужно перемешать примерно 2-3 раза с равными промежутками по времени.

С морепродуктами

Изысканный вариант диетического блюда с морепродуктами. Список ингредиентов:

  • коричневый рис – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • филе кальмара – 100 г;
  • очищенные креветки – 100 г;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • вода – 300 мл;
  • морская соль – добавить по вкусу.

Сначала промойте рис и отварите его в соленой воде. Затем почистите и мелко нарежьте все овощи. Разогрейте на сковороде немного оливкового масла и протушите в нем лук, чеснок и морковь в течение 2 минут на умеренном огне. Затем добавьте перец и соль, после чего готовьте основу на протяжении 5-7 минут.

Бурый рис

Высыпьте на сковороду промытые и нарезанные морепродукты, перемешайте их с овощами и готовьте 5 минут. Отварной рис переложите к остальным ингредиентам, аккуратно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Готовое блюдо прекрасно сочетается с соевым соусом.

Греческая запеканка с фетой и цукини

Коричневый рис (100 г) варим до готовности, как описывалось выше. Остужаем его, добавляем одно яйцо и 100 г тертого сыра сортов. Перемешиваем. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем, плотно утрамбовывая, основу для запеканки. Ставим в разогретую до 220 С духовку на пять минут. Небольшой цукини или молодой кабачок натираем, сок отжимаем. Двести-триста грамм феты разминаем вилкой. Добавляем цукини. Вбиваем еще два яйца. Вымешиваем с мелко порезанным желтым сладким перцем и зеленью (укропа, мяты, зеленого лука, петрушки). Разводим начинку 70 граммами сливок 10%-й жирности. Солим, перчим. Выкладываем начинку на рисовую основу. Сверху, слегка надавливая, помещаем помидорки черри целиком. Температуру духовки ставим на 200 С. Готовим запеканку полчаса.

Как приготовить коричневый рис

Диета на буром рисе

Что есть и как готовить

Рисовая диета пользуется большой популярностью. Основные правила такой системы питания:

  • длительность диеты должна составлять от 3 до 7 дней, после чего организму необходим перерыв – примерно 1-2 недели;
  • стандартная порция риса на один прием пищи – 60 грамм;
  • основу диеты также составляет овощной бульон. Для его приготовления следует отварить 300 грамм порезанных овощей (лук, морковь и сельдерей) в 1 литре воды;
  • также на диете допустимы свежие овощи, зелень и фрукты (яблоки, груши);
  • во время похудения необходимо употреблять большое количество жидкости, чтобы рисовая диета не спровоцировала обезвоживание организма.

Обратите внимание! На диете можно употреблять не только чистую воду, но и травяные чаи без сахара (к примеру, на основе чабреца, липы или мелиссы).

Примерное меню

Завтрак Обед Ужин
1 Порция риса, яблоко Овощной бульон, рис с листьями салата Рис с запеченным кабачком
2 Рис, стакан апельсинового сока Овощи на пару, бульон с рисом Рис и запеченный помидоры
3 Рис и груша Бульон, салат из огурцов и редиса, рис Рис и небольшая порция грибов
4 Фруктовый салат, рис Бульон, овощной салат Рис с зеленью
5 Рис с сухофруктами Бульон и овощной салат Рис и шпинат на пару
6 Порция риса с ореховым ассорти Овощной салат и рис Бульон и запеченное яблоко с корицей
7 Рис и груша Бульон, зеленый салат Рис и кабачки на пару

Каких результатов можно добиться

При соблюдении описанной диеты можно добиться значительного снижения веса. В среднем за неделю со стандартным меню на основе риса уходит от 3 до 5 кг лишнего веса. Новый вес становится стабильным без возврата потерянных килограммов.

При этом снижается показатель холестерина в крови, что положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Основные выводы

Бурый (коричневый) рис – отличный диетический продукт, который полезнее белого варианта. На основе нешлифованных зерен можно приготовить низкокалорийные супы и горячие блюда. Полезные свойства дикого риса:

  • насыщает организм и утоляет чувство голода за счет быстрого заполнения полости желудка;
  • понижает кислотность и способствует профилактике диареи;
  • улучшает память, мыслительные навыки и общую концентрацию внимания, облегчает умственные нагрузки;
  • за счет повышенного содержания магния защищает организм от стрессовых проявлений, которые свойственны любой диете.

Блюда из нешлифованного риса можно дополнить простыми продуктами: различными овощами, зеленью, нежирным мясом и морепродуктами. Такой гарнир разнообразит любую диету или станет основой для разгрузочного дня.

А какие блюда с рисом любите вы? Поделитесь проверенными рецептами с диетическим составом.

Теплый салат с цветной капустой

Горячие вторые блюда не единственное, с чем можно приготовить коричневый рис. Рецепты дают нам множество вариантов салатов. Вот один из них, средиземноморский. Промываем и отвариваем неочищенный рис, чтобы получилось 200 грамм рассыпчатой каши. Луковицу шинкуем мелко, а красный болгарский перец режем маленькими кусочками. Два небольших кочана цветной капусты отвариваем в подсоленной воде, разделяем на соцветия. Запариваем горсть вяленой клюквы, промываем, отцеживаем, чуть обсушиваем на салфетке. То же количество кедровых орешков поджариваем. Смешиваем в салатнике все ингредиенты. Желательно, чтобы рис был еще теплым. Солим и перчим. В баночке с крышкой делаем заправку. По три столовые ложки оливкового масла и лимонного сока старательно взбалтываем. Заправляем этим соусом салат.

Чем можно заменить коричневый рис в диете

Чем можно заменить коричневый рис в диете thumbnail

Попробуйте разбавить свой рацион питания, купив в магазине что-то новое, например вместо обычного белого риса – бурый, вместо гороха – нут или чечевицу.

Булгур, чечевица, бурый рис, кускус – поговорим о пользе круп.

Бурый рис

Все привыкли к стандартному белому рису, который, к слову, содержит много крахмала. Бурый рис отличается от белого не сортом, и даже не цветом. Но знаете ли вы, что бурый рис – это нешлифованный белый рис? Даже такое маленькое отличие несет массу значительных изменений в его вкусе и свойствах. Вся польза, а именно пищевые волокна, витамины и большее количество белка сконцентрированы именно в оболочке бурого риса.

не шлифованный длиннозерный рис

Бурый рис подходит сторонникам правильного и диетического питания. Он отлично сочетается с мясом, рыбой или курицей, фруктами.

В буром рисе не содержится глютена и клейковины, что играет немаловажную роль для аллергиков.

Единственный камень преткновения: бурый рис варится дольше обычного, это может занять 40-60 мин. чтобы ускорить процесс приготовления предварительно можно замочить бурый рис на 4-6 часов в холодной воде.

Булгур

Булгур – крупа из дробленной пшеницы, которую обработали кипятком и высушили. Булгур весьма распространен в странах Ближнего Востока. У вегетарианцев булгур ценится за высокое содержание клетчатки и витаминов. Интересные факты:

Калорийность булгура ниже риса и гречки.

После варки в булгуре остаются больше витаминов чем в гречке, а именно ниацин, В6, фолиевая кислота и тиамин.

Из-за термообработки булгур долго хранится, в нем практически не размножаются насекомые и микроорганизмы.

В Пакистане и Индии булгур называют Далия

Как употреблять булгур? Булгур быстро варится и это его несомненное преимущество. Булгур – отличный питательный и одновременно легкий гарнир, сочетающийся как мясом, так и с овощами. Из него готовят супы,салаты. При приготовлении плова, если заменить рис на булгур, получится очень и очень вкусно!

Мой Рецепт плова с булгуром

Кускус

Кускус внешне напоминает пшено или крупную манку. По скорости приготовления кускус – рекордсмен! Достаточно залить его кипятком, накрыть, подождать 10 минут и готово! У кускуса есть один недостаток – высококалорийность. Лучше всего употреблять его в первой половине дня, так как кускус надолго утоляет чувство голода и быстро усваивается.

Традиционно сочетают кускус с бараниной, говядиной, курицей и индейкой, сухофруктами и овощами. Кускус является также неотъемлемым компонентом салатов.

Кускус с овощами

Чечевица

Чечевица – крупа из семейства бобовых. Отличается чечевица от других бобовых более быстрым приготовлением. Как и все бобовые, в чечевице много белка, который легко усваивается организмом, чем пользуются вегетарианцы.

Также в чечевице содержатся Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, благотворно влияющие на волосы, кожу и иммунитет.

Зеленая и арабская чечевицы

Калий и магний в чечевице крайне полезны и необходимы для работы нервной системы и сердца

По сравнению с горохом в чечевице меньше жира

Из чечевицы готовят супы, фрикадельки, каши и котлеты, а в древние времена выпекали даже хлеб!

Рецепт супа из чечевицы без мяса есть на моём канале.

Надеюсь, вам было познавательно!

Пишите в комментариях, какие редкие крупы вы используете!

Рекомендую приготовить:

Пицца как в пиццерии

Прозрачный бульон – секреты приготовления

Все понимают, что если у ребенка лишний вес, у мамы — преддиабет, а у папы — гипертоническая болезнь, семье пора начать питаться по-другому. Сесть на диету — трудное и слишком радикальное решение, оно под силу не всем. Диетолог-эндокринолог Наталья Фадеева предлагает идти другим путем.

Таблица подскажет, на какие полезные продукты вы можете заменить привычную, но неполезную еду. Если для вас будет сложно сразу поменять все свои пищевые предпочтения, то начинайте делать это постепенно. Возможно, к чему-то вы готовы уже сегодня, а для каких-то перемен нужно время. Это не страшно. Главное — начать!

Неполезная пища Полезная замена Сахар (в кашу, творог, другие блюда) Фрукты, ягоды свежие и замороженные Сок фруктовый Фрукты свежие или фруктовый салат Напитки с сахаром (газированные, пепси, кола, лимонады, чай в бутылках, тоники и др.) Вода (столовая, газированная, без газа, минеральная, чай без сахара) Майонез промышленного производства, сметана (более 10% жирности) Сметана (10% жирности), йогурт классический (2,5%), йогурт греческий (4%) Суп на жирном мясном бульоне Суп на овощном бульоне с кусочками вареного мяса; суп на бульоне из птицы (грудка без кожи) Кетчуп промышленного производства Кетчуп домашний Белые соусы на сливках, сметане, крахмале, муке Красные неострые соусы на томатах (домашний кетчуп), на алыче (ткемали), на ягодах (бруснике, клюкве, гранатах) Жирные сорта мяса и птицы — свинина, баранина, курица с кожей, гусь, утка Нежирные сорта мяса — говядина, телятина, кролик, нутрия; курица без кожи — курица, индейка, цесарка Сладкие йогурты, творожки, сырки и другие кисломолочные продукты Несладкие (классические, био) йогурты, творог и другие кисломолочные продукты, можно добавить в них натуральные ягоды, фрукты Белый пшеничный хлеб из муки высшего сорта Хлеб с отрубями, зерновой, из муки грубого помола, с полезными добавками (с топинамбуром, свеклой, морской капустой); подсушенные ржаные или ржано-пшеничные хлебцы из муки грубого помола с отрубями Мука очищенная рафинированная, первого и высшего сорта Мука грубого помола или мука с добавлением отрубей, растительной клетчатки Хлопья, мюсли, быстрорастворимые каши Натуральные цельнозерновые каши Белый рис Рис бурый (коричневый), черный (дикий) или смесь белого с диким Снеки — сухарики, печенье, баранки, чипсы Фрукты, ягоды, хлебцы с отрубями, орехи подсушенные без соли, сухофрукты (не засахаренные), отруби формованные в небольшом количестве (только после консультации с врачом) Творог 9-18% жирности Творог до 5% жирности Сливки в кофе, супы, десерты Молоко до 2,5% жирности, йогурт 2,5-4% жирности Сладости — конфеты, пирожные, печенье, молочный шоколад Фрукты, ягоды в небольшом количестве варенье, мед, натуральные сладости: пастила, мармелад, зефир, безе; сухофрукты; домашние конфеты из сухофруктов и орехов, горький шоколад от 70% жирности. Допустимое количество на день — 30 г, распределить на три приема Мороженое сливочное, фруктовое промышленного производства Мороженое из натуральных ягод и фруктов (домашний сорбет) Ежедневно: выпечка, торты и десерты промышленного производства, особенно со сливочными и масляными кремами По праздникам: выпечка, лучше домашняя — бисквит с ягодами (фруктами), домашнее овсяное печенье, безе; творожный десерт с ягодами; желе с ягодами (фруктами); десерты фруктовые и ягодные Сахар в чай, кофе Стевия (стевиозид) — натуральный сахарозаменитель. В крайнем случае допустимая доза сахара — 30 г в день (распределить на три приема по 1-2 чайные ложки), тогда исключаются другие дополнительные сладости. Постепенно уменьшайте количество добавляемого сахара Соль, добавляемая во время готовки Соль, добавляемая в готовое блюдо

Рис – это замечательный продукт. Его можно есть в чистом виде (с маслом и солью). Он является одним из основных ингредиентов в наших любимых блюдах. Входит в состав некоторых десертов. А еще… это чистый крахмал. И у него ОЧЕНЬ ВЫСОКИЙ гликемический индекс – около 70! Такой же гликемический индекс и у сахара.

4 низкоуглеводных альтернативы белому рису

  • Автор:

Людмила Панчук, редактор

Углеводы из риса усваиваются быстро и моментально поднимают сахар в крови.

Одна порция риса может заменить суточную потребность организма в углеводах (только в 100 г риса содержится 28 г углеводов). И как же с этим справиться (да и зачем!?) если у вас диабет? К счастью, есть большое разнообразие альтернативных продуктов, которые способны заменить белый рис.

Рис из цветной капусты (фальшивый рис)

Чем можно заменить коричневый рис в диетеЭтот вид риса широко известен в спортивных и бьюти кругах. С ним есть сотни рецептов простых блюд, этот продукт очень доступен и в нем мало углеводов.

Процесс приготовления может быть ручным (при помощи терки) или просто загрузите куски цветной капусты в комбайн или блендер и измельчите до размера рисинок.

Но даже если это кажется для вас сложным, то в больших сетевых гипермаркетах продается готовый замороженный рис из капусты.

100 г цветной капусты = 5 г углеводов

Читайте также: Жареный рис из цветной капусты с курицей

Лапша/спагетти/рис ширатаки (чудо-рис)

Чем можно заменить коричневый рис в диетеЭто именно тот продукт, который вы сразу полюбите на всю жизнь. Или наоборот.

Делается из растения под названием коньяку (конняку). Но это не единственное необычное свойство. Главное – в ширатаки нет углеводов. Совсем. И калорий тоже. Правда же, чудо продукт?

Вариантов изделий ширатаки очень много. Выбирайте на свой вкус.

100 г ширатаки = около 1 г углеводов (по разным данным от 0,6 до 1,6 г.)

Читайте также: Вермишель Ширатаки с курицей

Рис из кабачков

Чем можно заменить коричневый рис в диетеПринцип изготовления похож на п.1 (рис из цветной капусты). Однако запах и вкус кабачков намного выразительней, чем у капусты. И может не всем прийтись по вкусу.

Измельченные кабачки протушите со специями, травами и кусочком сливочного масла.

Кабачки полны клетчатки, витамина С, антиоксидантов и являются кладезем витаминов, что точно делает его достойной заменой рису.

100 г кабачка = 4,6 г углеводов

Спагетти из цукини

Чем можно заменить коричневый рис в диетеДа, возможно, это не самый простой способ заменить рис. Да и на рис это не совсем похоже. Но если вы это сделаете, вами будут гордиться все! И вы собой тоже.

Вообще спагетти из овощей уже стали трендом. Их можно делать из цукини, кабачков, моркови, сладкого перца. А можно из всего одновременно. Получается очень яркое, сочное и ароматное блюдо.

Для изготовления таких “макаронин” можно использовать кухонные слайсеры, специальные ножи или даже домашний спиралайзер (от слова “спираль”).

Тушите овощи с пряностями и любимыми специями. Добавьте немного соевого соуса. Посыпьте кунжутом. И получите невероятную низкоуглеводную замену белому рису!

100 г цукини = 3.1 г углеводов

Читайте также: Тилапия в лимонно-травяном маринаде с цуккини

А как же коричневый рис?

Чем можно заменить коричневый рис в диетеДа, вы правы. Его не стоит недооценивать. Коричневый рис это цельнозерновой продукт. Он отличается высоким содержанием клетчатки, витаминов и минералов. Так что да, коричневый рис, как правило, полезнее, чем белый рис, но в нем тоже много углеводов.

100 г коричневого риса = 23 г углеводов

Читайте также: Коричневый рис при сахарном диабете

Коричневый рис – польза и вред для здоровья

Коричневый рис – польза и вред для здоровья человека (женщины и мужчины)

Пищевая ценность, состав и калорийность коричневого риса

По сравнению с белым рисом, нешлифованный коричневый рис имеет гораздо больше возможностей с точки зрения питательных веществ. Несмотря на сходство в калориях и содержании углеводов, коричневый рис затмевает белый рис почти в каждой другой категории.

В 100 граммах приготовленного коричневого риса содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (1):

  • Калорийность: 111 ккал (6%).
  • Углеводы: 23 г (8%).
  • Жиры: 0,9 г (1%).
  • Белок: 2,6 г (5%).
  • Клетчатка: 1,8 г (7%).
  • Тиамин: 0,1 мг (6%).
  • Ниацин: 1,5 мг (8%).
  • Витамин B6: 0,1 мг (7%).
  • Магний: 43 мг (11%).
  • Фосфор: 83 мг (8%).
  • Медь: 0,1 мг (5%).
  • Марганец: 0,9 мг (45%).
  • Селен: 9,8 мкг (14%).
  • Омега-3 жирные кислоты: 14 мг.
  • Омега-6 жирные кислоты: 309 мг.

Коричневый рис также содержит незначительное количество таких витаминов, минералов и питательных веществ, как витамин K, рибофлавин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, холин, бетаин, кальций, железо, калий, натрий и цинк.

Коричневый рис, как вы увидели выше, исключительно богат марганцем. Этот малоизученный минерал жизненно важен для многих важных процессов в организме, таких как развитие костей, заживление ран, мышечный метаболизм, функция нервов и регуляция сахара в крови (2).

Дефицит марганца связан с более высоким риском развития метаболического синдрома, деминерализации костей, нарушениями роста и низкой фертильностью (3, 4).

Всего одна 200 граммовая порция риса практически полностью покрывает вашу суточную потребность в этом важном питательном веществе.

Помимо того, что коричневый рис снабжает организм важными витаминами и минералами, он также является отличным источником мощных растительных соединений. Например, этот продукт содержит фенолы и флавоноиды – два типа антиоксидантов, которые помогают защитить организм от окислительного стресса (5).

Окислительный стресс связан с рядом заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, определенные виды рака и преждевременное старение (6).

Антиоксиданты, обнаруженные в коричневом рисе, помогают предотвратить повреждение клеток, вызванное нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами, и уменьшают воспаление в организме (7).

Исследования показывают, что антиоксиданты, обнаруженные в коричневом рисе, могут быть причиной низкой распространенности некоторых хронических заболеваний в регионах, где рис является основным продуктом питания (8).

Резюме:

Коричневый рис очень питателен. Он обеспечивает организм широким спектром витаминов, минералов и антиоксидантов.

Польза коричневого риса для здоровья

Употребление коричневого риса способствует похудению, приносит пользу здоровью сердца, предотвращает сахарный диабет 2 типа и многое другое. Вот чем полезен коричневый рис для здоровья человека:

1. Способствует похудению

Замена более очищенных злаков коричневым рисом может помочь вам похудеть. Очищенные злаки и изделия из рафинированной муки, такие как белый рис, макаронные изделия и белый хлеб, не содержат клетчатки и питательных веществ, которые содержат цельные зерна, такие как коричневый рис.

Например, одна 200 граммовая порция коричневого риса содержит 3,6 г клетчатки, а такая же порция белого риса содержит менее 1 грамма (9).

Клетчатка помогает более длительное время после еды ощущать чувство полноты в желудке, поэтому употребление продуктов, богатых клетчаткой, может помочь вам потреблять меньше калорий в целом (10).

Фактически, исследования показывают, что люди, которые едят больше цельного зерна, такого как коричневый рис, весят меньше, чем те, кто потребляет меньше цельного зерна. Исследование, включающее более 74 000 женщин, показало, что те, кто ел больше цельного зерна, весили в результате меньше, чем те, кто потреблял меньше цельного зерна.

Кроме того, у женщин, потреблявших наибольшее количество клетчатки, риск увеличения массы тела был на 49% ниже, чем у женщин с самым низким потреблением клетчатки (11).

Замена белого риса коричневым рисом может помочь уменьшить жир в области живота.

В одном исследовании 40 женщин с избыточным весом, которые потребляли 2/3 стакана (150 г) коричневого риса в день в течение шести недель, имели значительное снижение массы тела и окружности талии по сравнению с женщинами, потреблявшими такое же количество белого риса.

Кроме того, женщины, употреблявшие коричневый рис, испытывали значительное снижение артериального давления и C-реактивного белка, который является маркером воспаления в организме (12).

Резюме:

Коричневый рис содержит больше клетчатки, чем очищенные зерна, такие как белый рис. Употребление богатых клетчаткой цельных зерен, таких, как коричневый рис, может уменьшить жир в области живота и помочь вам похудеть.

2. Приносит пользу здоровью сердца

Нет сомнений в том, что коричневый рис приносит пользу здоровью сердца. Он богат клетчаткой и полезными соединениями, которые могут помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Большое исследование, включающее более 560 000 человек, показало, что люди, которые потребляли наибольшее количество диетической клетчатки, имели на 24-59% более низкий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака и респираторных заболеваний (13).

Аналогичным образом, обзор 45 исследований показал, что люди, которые потребляли наибольшее количество цельных зерен, включая коричневый рис, имели на 21% более низкий риск развития ишемической болезни сердца, по сравнению с теми, кто потреблял наименьшее количество цельного зерна (14).

Помимо значительного количества клетчатки, коричневый рис содержит соединения, под названием лигнаны, которые могут помочь уменьшить факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Рацион питания с высоким содержанием богатых лигнанами продуктов, таких как цельные зерна, семена льна, семена кунжута и орехи, связаны с уменьшением уровня холестерина в организме, пониженным кровяным давлением и пониженной жесткостью артерий (15).

Более того, коричневый рис имеет высокое содержание магния – минерала, который играет важную роль в поддержании здоровья сердца. Один из обзоров 40 исследований показал, что увеличение количества диетического магния было связано с меньшим риском развития инсульта, сердечной недостаточности и смертности от всех причин на 7-22% (16).

Еще один обзор из девяти исследований показал, что увеличение потребления магния на каждые 100 мг/день снижает смертность от болезней сердца у женщин на 24-25% (17).

Резюме:

Коричневый рис богат клетчаткой, лигнанами и магнием, которые оказывают благотворное влияние на здоровье сердца и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Помогает предотвратить и лечить сахарный диабет

Сокращение потребления углеводов и увеличение потребления более здоровых вариантов продуктов жизненно важно для контроля уровня сахара в крови. Хотя углеводы оказывают наибольшее влияние на уровень сахара в крови, люди с сахарным диабетом могут снизить уровень сахара в крови и всплески инсулина, потребляя меньше очищенных зерен, таких, как белый рис.

Замена белого риса коричневым рисом может помочь людям с сахарным диабетом несколькими способами.

В одном исследовании люди с сахарным диабетом 2 типа, которые употребляли две порции коричневого риса в день, имели значительное снижение уровня сахара в крови после еды и гемоглобина A1c (маркер контроля уровня сахара в крови) по сравнению с теми, кто употреблял белый рис (18).

Коричневый рис имеет более низкий гликемический индекс, чем белый рис, что означает, что он переваривается медленнее и оказывает меньшее влияние на уровень сахара в крови.

Выбор продуктов с более низким гликемическим индексом может помочь людям с сахарным диабетом лучше контролировать уровень сахара в крови.

Многочисленные исследования показывают, что продукты с более высоким гликемическим индексом повышают уровень сахара в крови, инсулина и грелина – гормона, который вызывает чувство голода (19, 20).

Снижение уровня грелина может помочь людям с сахарным диабетом контролировать свой голод, что может уменьшить переедание и помочь контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, замена белого риса коричневым рисом может снизить риск развития сахарного диабета 2 типа.

В исследовании, включавшем более 197 000 человек, замена 50 г белого риса на коричневый рис в неделю была связана с 16% снижением риска развития сахарного диабета 2 типа (21).

Резюме:

Замена очищенных злаков коричневым рисом может помочь людям с сахарным диабетом контролировать уровень сахара в крови и снизить риск развития диабета у здоровых людей.

4. Коричневый рис не содержит глютена

Глютен (клейковина) – это белок, который содержится в зернах, таких, как пшеница, ячмень и рожь. В наши дни все больше и больше людей следуют безглютеновой диете по разным причинам. Некоторые люди страдают аллергией на глютен или его непереносимостью, и испытывают от этого как незначительные, так и серьезные реакции, такие как боль в животе, диарея, вздутие живота и рвота.

Кроме того, люди с определенными аутоиммунными заболеваниями часто должны придерживаться безглютеновой диеты (22, 23).

Эти факторы привели к росту спроса на продукты без глютена.

К счастью, коричневый рис не содержит этого часто проблематичного белка, что делает этот продукт безопасным выбором для тех, кто не может или не хочет потреблять глютен.

В отличие от сильно обработанных продуктов без глютена, коричневый рис – это цельное зерно, содержащее большое количество полезных питательных веществ, в которых нуждается ваш организм для того, чтобы нормально функционировать.

Из коричневого риса также производят другие полезные продукты без глютена, такие как печенье и макароны, которыми могут наслаждаться люди, придерживающиеся безглютеновых диет.

Резюме:

Коричневый рис не содержит глютена и является безопасным и здоровым выбором для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

5. Предотвращает рак

Коричневый рис помогает предотвратить развитие рака толстой кишки, рака молочной железы и лейкемии. Это становится возможным благодаря наличию в его составе большого количества антиоксидантов и клетчатки.

Клетчатка, содержащаяся в коричневом рисе, имеет способность связывать себя с вредными токсинами, вызывающими рак в организме. Это предотвращает прикрепление токсинов к стенкам толстой кишки и помогает устранить их из организма.

Исследование, в котором оценивались химиопревентивные свойства коричневого риса, подтвердило, что его отруби содержат фенолы, такие как трицин, феруловая кислота и кофейная кислота, присутствующая в гораздо более низких количествах в белом рисе (24).

Эти фенольные соединения ингибируют пролиферацию раковых клеток толстой кишки и молочной железы (25).

В другом исследовании было выявлено стимулирующее действие проросшего коричневого риса на индукцию апоптоза и его ингибирующее действие на производство злокачественных клеток при лейкемии (26). Кроме того, исследование также подтвердило противоопухолевые эффекты отрубей коричневого риса (27).

Резюме:

Употребление коричневого риса способствует предотвращению развития рака толстой кишки, молочной железы и лейкемии благодаря ряду соединений, присутствующих в его отрубях.

6. Обладает выраженной антиоксидантной активностью

Коричневый рис богат мощными антиоксидантами, которые защищают клетки организма от повреждения, наносимого свободными радикалами. Он содержит важный антиоксидантный фермент, под названием супероксиддисмутаза. Этот фермент защищает клетки от окислительного повреждения при производстве энергии.

Сравнительное исследование, в котором изучалось воздействие белого и коричневого риса на организм человека показало, что коричневый рис демонстрирует превосходную активность в отношение удаления свободных радикалов. Его употребление также помогает предотвратить различные связанные с окислением заболевания, такие как ишемическая болезнь сердца (28).

Резюме:

Благодаря наличию антиоксидантов в коричневом рисе, его регулярное употребление способствует предотвращению окислительного повреждения клеток, что препятствует развитию различных хронических заболеваний.

7. Помогает справиться с депрессией

Проросший коричневый рис содержит антидепрессанты и помогает в борьбе с тревожными расстройствами. Исследование показало, что проросший коричневый рис содержит незаменимые аминокислоты, такие как глутамин, глицин и гамма-аминомасляная кислота (ГАМК). Эти ингибирующие нейромедиаторы аминокислоты облегчают снижение количества сообщений, связанных с тревожностью, депрессией и стрессом в мозге, что приводит к расслабленному состоянию (29, 30).

Резюме:

Проросший коричневый рис содержит аминокислоты, которые ингибируют нейромедиаторы, что способствует облегчению состояния человека при депрессии и стрессе.

8. Улучшает здоровье костей

Коричневый рис полезен для поддержания здоровых костей. Он богат магнием, который совместно с кальцием обеспечивает кости их физической структурой (31). Богатый магнием коричневый рис предотвращает деминерализацию костей и полезен в комплексном лечении таких заболеваний, как артрит и остеопороз (32).

Резюме:

Употребление коричневого риса способствует улучшению здоровья костей и полезно в комплексном лечении остеопороза и артрита.

9. Предотвращает болезнь Альцгеймера

Проросший коричневый рис помогает в предотвращении нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, благодаря обилию гамма-аминомасляной кислоты (33). Проросшие зерна содержат полезные соединения, помогающие в ингибировании вредного фермента, под названием пролилолигопептидаза, который связан с болезнью Альцгеймера (34). Это также полезно для других церебральных расстройств, таких как деменция и амнезия.

Резюме:

Проросший коричневый рис помогает предотвратить такие нейродегенеративные заболевания, как болезнь Альцгеймера, деменция и амнезия.

Как включить коричневый рис в свой рацион

Одним из лучших качеств коричневого риса является его универсальность. Вы можете употреблять его в любое время дня и включить в различные рецепты.

Вот несколько способов того, как включить коричневый рис в свой рацион:

  • Употреблять рисовую кашу из коричневого риса на обед с овощами и белковой пищей.
  • Добавить в коричневый рис яйца, соус сальса, авокадо и черную фасоль, употребляя на завтрак.
  • Заменить овсянку на рисовую кашу на завтрак.
  • Добавляйте коричневый рис в супы вместо макаронных изделий.
  • Используйте его со свежими овощами и оливковым маслом в качестве вкусного гарнира.
  • Используйте его для приготовления энергетических батончиков.
  • Используйте вместо белого риса коричневый для приготовления более здоровой версии рисового пудинга.
  • Используйте его вместо белого для приготовления суши роллов.
  • Используйте его в рецептах карри.
  • Попробуйте приготовить ризотто, используя коричневый рис вместо риса арборио.
  • Замените макаронные изделия коричневым рисом.

Как вы можете видеть, существует множество способов употребления коричневого риса. Это питательное цельное зерно хорошо сочетается со многими ингредиентами и может быть подано на завтрак, обед или ужин.

Резюме:

Коричневый рис – это гибкий ингредиент, который можно использовать в различных рецептах и блюдах. Вы также можете использовать его в качестве полезной для здоровья замены белого риса или макарон.

Вред коричневого риса для здоровья

Чем вреден коричневый рис для здоровья человека?

Коричневый рис безопасен для большинства людей при употреблении в разумных количествах. Этот продукт, как правило, не вызывает аллергических реакций и не содержит сколько-нибудь значительного количества вызывающих тревогу соединений, таких как пурины или оксалаты.

Чем заменить бурый рис в диете

Чем заменить бурый рис в диете thumbnail

Все понимают, что если у ребенка лишний вес, у мамы — преддиабет, а у папы — гипертоническая болезнь, семье пора начать питаться по-другому. Сесть на диету — трудное и слишком радикальное решение, оно под силу не всем. Диетолог-эндокринолог Наталья Фадеева предлагает идти другим путем.

Таблица подскажет, на какие полезные продукты вы можете заменить привычную, но неполезную еду. Если для вас будет сложно сразу поменять все свои пищевые предпочтения, то начинайте делать это постепенно. Возможно, к чему-то вы готовы уже сегодня, а для каких-то перемен нужно время. Это не страшно. Главное — начать!

Неполезная пища Полезная замена Сахар (в кашу, творог, другие блюда) Фрукты, ягоды свежие и замороженные Сок фруктовый Фрукты свежие или фруктовый салат Напитки с сахаром (газированные, пепси, кола, лимонады, чай в бутылках, тоники и др.) Вода (столовая, газированная, без газа, минеральная, чай без сахара) Майонез промышленного производства, сметана (более 10% жирности) Сметана (10% жирности), йогурт классический (2,5%), йогурт греческий (4%) Суп на жирном мясном бульоне Суп на овощном бульоне с кусочками вареного мяса; суп на бульоне из птицы (грудка без кожи) Кетчуп промышленного производства Кетчуп домашний Белые соусы на сливках, сметане, крахмале, муке Красные неострые соусы на томатах (домашний кетчуп), на алыче (ткемали), на ягодах (бруснике, клюкве, гранатах) Жирные сорта мяса и птицы — свинина, баранина, курица с кожей, гусь, утка Нежирные сорта мяса — говядина, телятина, кролик, нутрия; курица без кожи — курица, индейка, цесарка Сладкие йогурты, творожки, сырки и другие кисломолочные продукты Несладкие (классические, био) йогурты, творог и другие кисломолочные продукты, можно добавить в них натуральные ягоды, фрукты Белый пшеничный хлеб из муки высшего сорта Хлеб с отрубями, зерновой, из муки грубого помола, с полезными добавками (с топинамбуром, свеклой, морской капустой); подсушенные ржаные или ржано-пшеничные хлебцы из муки грубого помола с отрубями Мука очищенная рафинированная, первого и высшего сорта Мука грубого помола или мука с добавлением отрубей, растительной клетчатки Хлопья, мюсли, быстрорастворимые каши Натуральные цельнозерновые каши Белый рис Рис бурый (коричневый), черный (дикий) или смесь белого с диким Снеки — сухарики, печенье, баранки, чипсы Фрукты, ягоды, хлебцы с отрубями, орехи подсушенные без соли, сухофрукты (не засахаренные), отруби формованные в небольшом количестве (только после консультации с врачом) Творог 9-18% жирности Творог до 5% жирности Сливки в кофе, супы, десерты Молоко до 2,5% жирности, йогурт 2,5-4% жирности Сладости — конфеты, пирожные, печенье, молочный шоколад Фрукты, ягоды в небольшом количестве варенье, мед, натуральные сладости: пастила, мармелад, зефир, безе; сухофрукты; домашние конфеты из сухофруктов и орехов, горький шоколад от 70% жирности. Допустимое количество на день — 30 г, распределить на три приема Мороженое сливочное, фруктовое промышленного производства Мороженое из натуральных ягод и фруктов (домашний сорбет) Ежедневно: выпечка, торты и десерты промышленного производства, особенно со сливочными и масляными кремами По праздникам: выпечка, лучше домашняя — бисквит с ягодами (фруктами), домашнее овсяное печенье, безе; творожный десерт с ягодами; желе с ягодами (фруктами); десерты фруктовые и ягодные Сахар в чай, кофе Стевия (стевиозид) — натуральный сахарозаменитель. В крайнем случае допустимая доза сахара — 30 г в день (распределить на три приема по 1-2 чайные ложки), тогда исключаются другие дополнительные сладости. Постепенно уменьшайте количество добавляемого сахара Соль, добавляемая во время готовки Соль, добавляемая в готовое блюдо

Мы привыкли покупать, готовить и есть белый рис. Во времена СССР, другого практически и не было, но сегодня в любом приличном магазине продаётся несколько видов. Самый дешёвый – привычный белый, шлифованный, но одновременно он и самый неполезный.

Всё дело в гликемической нагрузке — то есть количестве быстрых углеводов приходящихся на единицу продукта. В белом шлифованном рисе убраны покровы, богатые клетчаткой и другими полезными веществами. В цельном зерне чёрного (о нём я уже рассказывал) или бурого (он же коричневый) всё натуральное и полезное не тронуто, и гликемическая нагрузка гораздо ниже.

Всё это позволяет больным диабетом есть бурый рис (белый для них под запретом). Те, кто не страдает диабетом, а просто следит за своим здоровьем и интересуется правильным питанием, знают, что рацион с низким гликемическим индексом считается диетой долгожителей. Ведь кто ему следует, меньше болеет и дольше живёт. Это доказано множеством научных исследований.

Что хорошего содержится в буром рисе

Этот продукт обладает впечатляющим составом. Бурый рис хороший источник клетчатки, антиоксидантов (это так называемый флаваноиды), а также нескольких витаминов и микроэлементов.

Тут прежде всего марганец, магний, тиамин (витамин B1), ниацин (витамин B3), пантотеновая кислота (витамин B5), пиридоксин (витамин B6), медь, селен, магний, фосфор, цинк, калий и железо.

Многие из этих составляющих у нас в дефиците, и поэтому бурый рис будет весьма кстати, несмотря на то, что калорийность его в принципе высока (370 килокалорий на 100 грамм сухого продукта).

Какой нам от этого профит

Учёные выяснили, что потребление богатых флавоноидами продуктов связано с уменьшением риска опасных заболеваний, таких как рак, болезнь Альцгеймера и инфаркт.

Также продукты с высоким содержанием пищевых волокон — клетчатки (как раз случай нашего бурого риса) полезны для пищеварительной системы и снижают уровень многих хронических заболеваний. К тому же они помогают худеть 🙂

В недавнем исследовании замена белого риса на бурый у больных диабетом привела к значительному снижению уровня сахара в крови после еды, чувствительность к инсулину повысилась. Также наблюдается улучшение показателей здоровья сердечно-сосудистой системы, уменьшается окружность талии и индекс массы тела.

Вариант блюда с бурым рисом

Как готовят бурый рис

  • промываем в проточной холодной воде
  • одну часть риса заливаем двумя частями воды
  • доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума
  • варим около 45 минут, пока практически вся вода не впитается
  • выключаем, и минут десять рис доходит под крышкой

Такой рис можно использовать как гарнир или в качестве ингредиентов во множестве разнообразных блюд. Приятного аппетита!

Послесловие

Не стоит думать, что бурый рис — это панацея от всех болезней или продукт ежедневного потребления. Несмотря на то, что он лучше белого риса, всё же он относится к продуктам со средним гликемическим индексом, а не с низким (как например перловка, зелёная гречка, чечевица, некрахмалистые овощи и т.д. и т.п.).

Поэтому немного и нечасто бурого (или чёрного) риса поесть в принципе можно, но совершенно точно нужно заменить белый рис в своём рационе на эти более полезные виды.

Объём порций — это то, что тоже нужно контролировать. Не надо думать, что можно заменить вредный продукт на более полезный, но при этом поглощать его в два раза большими объёмами. В этом случае всплеск сахара в крови и все прочие негативные последствия будут обеспечены.

_____________________________________________________________________________________

ЛИЧНО ВЫ можете помочь автору, если считаете его статьи полезными.Подписывайтесь/комментируйте/ставьте “лайк”/делитесь ссылками на этот канал – всё это действительно важно. Спасибо! 🙂

_____________________________________________________________________________________

Рис является самым популярным продуктом питания в странах Юго-Восточной Азии и Китая. В России он тоже широко распространён, из него готовятся разнообразные блюда — овощной плов, роллы, паэлья, ризотто, различные гарниры. Существует множество сортов белого риса, однако тем, кто хочет перейти на здоровое питание, специалисты рекомендуют употреблять не белый рис, а бурый.

Как обрабатывают зерно

Почему пора перестать покупать белый рис и заменить его на бурый

Прежде чем попасть на прилавки магазинов, рис проходит многоступенчатую обработку. Зёрна покрыты коричневой отрубевой оболочкой, которая в свою очередь завёрнута в жёсткую шелуху. Они просушиваются и отделяются от этих оболочек. В результате получают шлифованный, рафинированный рис с высоким содержанием крахмала. Также довольно популярны пропаренные сорта. После сбора зёрна сначала увлажняют, затем под давлением обрабатывают паром максимально высокой температуры, и только после этого производят очистку от отрубевой оболочки и шелухи. Пропаренный рис не разваривается, времени на его приготовление затрачивается меньше. Из него получается отличный рассыпчатый плов. При производстве бурого риса удалению подлежит только внешняя шелуха. Отрубевая оболочка остаётся на месте: именно она придаёт зерну коричневый цвет.

Чем особенно полезен бурый рис
Почему пора перестать покупать белый рис и заменить его на бурый

Поклонники здорового питания знают, как важно заменить быстрые углеводы на медленные. Быстрые углеводы дают организму силы и энергию на короткое время. Это сопровождается резким подъёмом сахара в крови. Через 2-3 часа сахар падает, и человек снова испытывает чувство голода, что нередко приводит к перееданию. Медленные углеводы надолго обеспечивают организм энергией и не вызывают скачки сахара. К быстрым углеводам относят сладкие фрукты, изделия из пшеничной муки, сахар, макаронные изделия из муки высшего сорта, картофель и белый рис. Медленные углеводы — это макароны из твёрдых сортов пшеницы, гречневая крупа, овсяная крупа грубого помола, не крахмалистые овощи и бурый рис. Бурый рис надолго обеспечивает чувство сытости. Кроме этого, он обладает следующими преимуществами по сравнению с белым:

более высокий процент содержания витаминов и макроэлементов: витамина В1, В3, В6, марганца, фосфора, селена, железа;

высокое содержание клетчатки, которая не усваивается организмом, но прекрасно стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, чистит кишечник, выводит шлаки и токсины, снижает риск злокачественных опухолей прямой кишки;

отрубевая оболочка содержит антиоксиданты — вещества, которые также снижают вероятность развития онкологических заболеваний;

меньший процент углеводов, что помогает сохранять стройную фигуру.

Ещё одна особенность продукта — это относительно недолгий срок хранения. Если белый рис легко хранится в сухом прохладном месте до полутора лет, то бурый портится через 6-8 месяцев. Это объясняется содержанием в отрубевой оболочке эфирных масел. Со временем они прогоркают, и крупа приобретает неприятный запах и вкус. Чтобы этого не произошло, обращайте внимание на дату производства, указанную на упаковке.

Как правильно готовить бурый рис
Почему пора перестать покупать белый рис и заменить его на бурый

Как и белый, он требует тщательного промывания проточной водой: это позволит удалить пыль и мелкие частички мусора. Промывать зерно нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Чтобы варка заняла меньше времени, предварительно крупу стоит замочить на 3-4 часа в холодной воде, а затем ещё раз промыть. Рис значительно увеличивается в объёме, поэтому на 1 стакан зерна необходимо взять 3,5 стакана жидкости.

Воду нужно посолить, добавить специи по вкусу. После закипания воды приготовление продолжают на сильном огне 5 минут.

После огонь убавляют, кастрюлю накрывают крышкой и варят рис еще 30-40 минут.

Если в кастрюле останется жидкость, её нужно слить. Промывать готовый рис необязательно.

Чтобы крупа получилась рассыпчатой, горячую кастрюлю нужно завернуть в полотенце и выдержать 20 минут: так готовое блюдо получается более ароматным.

Также бурый рис можно приготовить в мультиварке. Его тщательно промывают, закладывают в чашу мультиварки, добавляют соль и специи, заливают водой в пропорции 1 к 2. Обычно используют режим «Плов» или «Крупа». Точные названия режимов могут различаться в зависимости от производителя бытовой техники. Бурый рис — продукт, который поможет насытить организм полезными веществами и разнообразить повседневное меню. Если приготовить его правильно, он обязательно понравится всем членам семьи — и взрослым, и детям.

Можно или нет рис при похудении? Можно, но мало и правильно

рис в пиалеМожно ли есть рис во время диеты

Чтобы понять, можно или нет кушать рис при похудении, надо рассмотреть более подробно то, как устроено рисовое зернышко.

Считается ли коричневый рис диетическим

Одной из наиболее популярных разновидностей риса является бурый (коричневый). Однако его нельзя выделить в качестве отдельного сорта данного растения – это лишь нешлифованная (необработанная) форма обычного риса.

Бурый рис

Природная оболочка из растительной клетчатки придает продукту коричневатый оттенок. Он выглядит не так аппетитно, как белая (очищенная) крупа, однако это компенсируется насыщенным составом и ценными свойствами. Рис бурого оттенка гораздо полезней белого «родственника». В диетологии такой продукт относится к базовому рациону при похудении. Польза на диете:

  1. За счет большого количества клетчатки помогает наладить пищеварение и уменьшить параметры тела за 1-2 недели.
  2. Очищает организм и подавляет чувство голода, благодаря чему рисовая диета переносится легче остальных.
  3. Витаминный состав продукта помогает наладить обменные процессы в организме, активизирует расход калорий.
  4. Химический компонент гамма-аризанол снижает уровень холестерина в составе крови, который зачастую повышен при избыточном весе.
  5. Хорошо впитывает воду, за счет чего обеспечивает быстрое насыщение на диете.

Обратите внимание! Рис прекрасно сочетается со всеми продуктами, кроме белковыми. По этой причине одноименная диета не предполагает мяса, молочных продуктов и бобов в рационе.

Обязательно посмотрите: Gallery image with caption: Диетический салат из капусты: лучшие рецепты Gallery image with caption: Безопасное очищение: семена льна при похудении Gallery image with caption: Кефир на диете: возможно ли альтернативы Gallery image with caption: Грамотная рокировка: чем заменить на диете калорийные вкусняшки и продукты-аллергены

коричневый рисправильно готовим риспольза рисаготовим рис

Какой рис можно есть при похудении

Для диеты разрешены сорта риса, обладающие низким гликемическим индексом и содержанием большого количества полезных веществ. Диетологи не рекомендуют потреблять при диете белый короткозерновой рис. Предпочтение стоит отдать коричневому длиннозерному.

Список видов риса для диетического питания:

  1. Бурый, дикий, коричневый длиннозерный рис. Самый полезный вариант для рисовой диеты. Содержит минимум углеводов и низкий гликемический индекс (35).
  2. Белый полированный длиннозерный рис. Поскольку бурый, коричневый рис – продукт дорогой и редкий (не в каждом продуктовом магазине его можно найти на полках), а также готовится достаточно долго, в диетическом питании разрешено использовать белый полированный длиннозерный. У него выше гликемический индекс (70), поэтому диету необходимо дополнять овощами, фруктами, белковыми продуктами (например, нежирным отварным мясом). Это снизит гликемический индекс риса и замедлит всасываемость в кровь углеводов.

Важно! Запрещено в диете применять белый короткозерновой рис. У него максимально высокий гликемический индекс, а также этот продукт относится к быстрым углеводам. Пользы в похудения от него не будет.

Польза и вред продукта

Нешлифованный рис обладает целым перечнем полезных свойств. К таким характеристикам относятся:

  1. Быстрое насыщение организма, при этом углеводы из его состава быстро переходят в дополнительную энергию для организма, а не «оседают» на талии.
  2. Растительный белок из риса прекрасно усваивается в человеческом теле и служит строительным материалом для мышц, здорового функционирования мозга и всей нервной системы.
  3. Гипоаллергенность, такой продукт не содержит глютена и может использоваться в питании аллергиков.
  4. За счет витаминов группы В укрепляет нервную систему и улучшает сон.
  5. Растительные волокна в составе помогают очистить все отделы ЖКТ, впитывают и выводят токсические вещества из организма естественным образом.
  6. Понижает кислотность желудка и является эффективной профилактикой диареи.
  7. Положительно влияет на организм при высоких умственных нагрузках, улучшает память и концентрацию внимания, стимулирует мыслительные процессы.
  8. Высокое содержание магния позволяет защищать организм от стресса и неблагоприятных факторов среды.
  9. Контролирует уровень глюкозы в крови и помогает снизить высокое артериальное давление, предотвращает развитие хронической гипертонии.

Бурый рис

При регулярном употреблении дикого риса в пищу можно заметно оздоровить почки и всю выделительную системы в организме, избавиться от склонности к отекам.

Однако такой полезный продукт имеет и определенные недостатки:

  1. Лучше всего употреблять бурый рис не более 3 раз в неделю. При злоупотреблении таким продуктом может появиться склонность к запорам.
  2. Неправильный процесс приготовления рисовых блюд может приводить к обезвоживанию организма. По этой причине нужно внимательно придерживать рецептов и соблюдать питьевой режим в течение дня.
  3. Продукт подходит только для короткого хранения, поскольку быстро окисляется на воздухе, теряет все полезные свойства и может привести к отравлению.

Обратите внимание! Чтобы продукт не испортился, вскрытую упаковку с рисом нужно поместить в герметичную емкость и хранить в холодильнике.

все, что вы должны знать о рисевсе виды риса и их описаниеПолезные свойства красного риса для здорового питаниявиды рисаРис при диете для похудения: можно ли и какойМожно ли кушать рис на диете?Допустимые варианты приготовленияЗапрещённые случаи

Выберите правильную посуду для приготовления

Для приготовления 1-2 чашек сухого риса идеально подойдет 2-литровая кастрюля. Если выберете слишком большую кастрюлю — рис будет готовиться неправильно, слишком маленькую — он быстро закипит и вывалится на плиту. И, что очень важно, вам нужна крышка, которая хорошо прилегает и не дает воде испаряться слишком быстро.

Выбор крышки — не малое дело. У меня были проблемы с рисом в течение многих лет — он горел; это было слишком сложно; он не получался так, как нужно. Оказывается, проблема была в моей кастрюле и крышке к ней! Крышка была не совсем по размеру кастрюли, поэтому она не сдерживала испарение. Когда я купил новую кастрюлю с плотно прилегающей крышкой, мои рисовые беды закончились.

Фото: simplyrecipes.com

Подходит ли рисовая лапша для диеты

Рисовая лапша также известна под другим названием – фунчоза. Такой продукт изготавливается из рисовой муки и пользуется большой популярностью в азиатской кухне.

Большой плюс такой лапши – ее насыщение практически любым вкусом. Фунчоза активно впитывает запахи других ингредиентов, специи и соусы. При этом она сохраняет плотную текстуру.

Такой продукты ошибочно называют высококалорийным – на практике отварная фунчоза содержит всего 120 ккал на каждые 100 грамм продукта. Такой показатель является средним и вполне подходит для диетического рациона.

Бурый рис

Однако лапша может спровоцировать проблемы у людей с низкой чувствительностью к инсулину. В таком случае порция фунчозы только увеличит аппетит и не принесет желаемого насыщения. Подобная реакция приводит к перееданию.

Для всех остальных рисовая лапша с овощами, грибами, морепродуктами (креветками, мидиями, кальмарами, рыбой) или диетическими фрикадельками из птицы является низкокалорийным блюдом и может периодически добавляться в рацион.

Что такое правильный темп для приготовления риса?

Начинать готовить рис нужно при сильном кипении на среднем огне с крышкой. Когда вы услышите шипение кастрюли или дрожание крышки, немедленно убавьте огонь до среднего-низкого или настолько низкого огня, чтобы просто поддерживать кипение. Почему? Понижение температуры обеспечивает нежное, равномерное приготовление зерна. И это препятствует тому, чтобы жидкость кипела и создавала беспорядок.

Каждая плита уникальна, и может потребоваться немного времени, чтобы к ней приноровиться.

Как правильно варить рис

Бурый рис имеет особые правила приготовления, которые максимально раскрывают вкусовые качества блюда. Процесс готовки по этапам:

  1. Тщательная промывка. Она необходима для удаления плохих зерен, пыли и грязи, которые попали к крупе во время сбора и транспортировки. Промыть крупу необходимо в холодной воде несколько раз, пока вода не будет абсолютно прозрачной. Далее бурый рис следует обработать кипятком и снова холодной водой.
  2. Затем необходимо замочить дикий рис в воде. Для этого выложите его в глубокую емкость и залейте холодной воды. Оптимальное время замачивания – 10 часов, т.е. крупу можно оставить в воде на целую ночь перед приготовлением.
  3. При соблюдении двух предыдущих этапов рис нужно переложить в кастрюлю для варки и залить водой (примерно 1 стакан зерен на 3 стакана жидкости). До закипания добавьте 1 чайную ложку поваренной соли и доведите продукт до кипения. Крупа должна вариться примерно 5-10 минут на большом огне под крышкой.
  4. Затем уменьшите огонь и проварите рис еще 30 минут в закрытой кастрюле.
  5. После этого емкость нужно снять и дать время настояться примерно 10-15 минут. При этом крупа впитает остатки воды, при этом рис останется максимально рассыпчатым.

Обратите внимание! Готовый гарнир прекрасно сочетается с овощами, томатными и сливочными соусами, грибами и морепродуктами.

Рис и мышьякРис и бульоныРис с имбирём полезен для сердцаИдеальный белый рис в металлической сковороде, установленной в глубокий поднос.

Рекомендации

Несколько полезных рекомендаций диетологов по поводу того, как добиться максимальных результатов в данном похудении, помогут разрешить сомнительные моменты.

  1. Пройдите медобследование, поговорите с врачом или диетологом о том, нет ли у вас противопоказаний для рисовых диет.
  2. За 2-3 дня до голодания перейдите на лёгкую пищу, исключите из рациона вредные продукты, по утрам ешьте рисовую кашу, чтобы подготовить организм к предстоящему стрессу.
  3. Все блюда готовятся без соли, приправ и специй.
  4. Пейте много жидкости — около 2 л воды ежедневно и по 2-3 чашки зелёного чая без сахара.
  5. Перед тем, как приготовить блюдо, крупа промывается несколько раз под проточной холодной водой и замачивается не меньше, чем на 2-3 часа.
  6. Особенно полезен для похудения слегка недоваренный рис.
  7. Если ваш выбор пал на диету, которая длится более недели, обязательно пейте поливитамины во избежание истощения.
  8. Занимайтесь спортом, чтобы улучшить результаты.
  9. Оптимальный срок для похудения — не более 2 недель.
  10. В рационе должны присутствовать исключительно низкокалорийные, диетические блюда.
  11. Чтобы сохранить полученный результат, переходите после диеты на правильное питание, устраивайте раз в 10 дней разгрузочные рисовые дни.

Что лучше для похудения — рис или гречка?

Гречка считается более диетической крупой, а значит — предпочтительнее для похудения.

Диетологи называют следующие причины отдать в этом вопросе пальму первенства именно ей:

  • в гречке остаётся больше полезных веществ после производственной обработки;
  • её проще готовить;
  • она вкуснее несолёного непроваренного риса;
  • экологична, так как не впитывает в себя вредные вещества.

Какой сорт для похудения лучше?

Отдайте предпочтение чёрному и красному, так как в процессе обработки им сохраняют и оболочку, и шелуху, в которых как раз и находится сосредоточие всех полезных элементов. Для похудения подойдёт и коричневый (бурый). Белый лучше оставить разве что для разгрузочных дней.

Зачем принимать калий на рисовых диетах?

Потому что вместе со шлаками сарацинское пшено забирает из организма и калий, который необходим для нормальной работы сердца. Чтобы с «пламенным мотором» не возникло проблем, нужно пить медицинские препараты с этим элементом либо включать в рацион курагу и изюм (но они достаточно калорийны и могут испортить результаты похудения).

Рецепты диетических блюд

С курицей

Достаточно питательное и вкусное блюдо с классическим сочетанием риса и диетического мяса птицы готовится в мультиварке. Для приготовления понадобятся:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • бурый рис – 200 г;
  • вода – 400 мл;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • зелень – по вкусу.

Бурый рис

Для начала тщательно промойте куриное филе, нарежьте и выложите в емкость мультиварки. Включите режим «Запекание» на 10 минут. Далее добавьте рис и воду. Лук и морковь очистите от кожицы и мелко нарежьте. Добавьте овощи в емкость с остальными продуктами и тщательно все перемешайте. Включите режим «Плов» и готовьте блюдо на протяжении 45 минут. Готовое блюдо можно подавать с большим количеством свежей зелени.

С овощами

Вегетарианский рецепт блюда, которое полностью соответствует основам диетического питания. Необходимые продукты:

  • дикий рис – 150 грамм;
  • вода – 300 мл;
  • лук – 1 штука;
  • морковка – 1 штука;
  • кабачок – 1 штука;
  • болгарский перец – 2 штуки среднего размера;
  • чеснок – 3 зубца;
  • морская соль – добавьте по вкусу;
  • подсолнечное масло – 10 мл.

Сначала переберите и промойте рис до прозрачной воды. Затем отварите крупу в соленой воде до готовности (в конце добавьте масло и откиньте рис на дуршлаг). Морковь, репчатый лук, чеснок, перец и кабачки очистите и помойте. Измельчите овощи кубиками, а чеснок пропустите через специальный пресс.

Бурый рис

Поместите овощи в глубокую сковороду с антипригарным покрытием и тушите их на небольшом огне примерно 10 минут. Затем добавьте в эту же емкость рис, хорошо перемешайте и протушите 5-7 минут на небольшом огне под крышкой. Подавайте блюдо с овощным салатом из свежей зелени.

На сковороде

Простой рецепт риса с горохом, который можно приготовить на обычной сковороде. Необходимые продукты:

  • яйца – 2 шт.;
  • дикий рис – 1 ст.;
  • горох (свежий или замороженный) – 0,5 ст.;
  • зелень лука – добавьте по вкусу;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • морская соль – добавьте по вкусу.

Рис хорошо промойте в воде – примерно 5 раз. Затем сварите крупу до готовности в соленой воде. Почистите и тщательно измельчите зубчик чеснока. Куриное яйцо разбейте в миску и активно взбейте. Зелень лука вымойте и мелко нарубите.

Далее разогрейте сковороду и на минимальном количестве масла протомите чеснок, постоянно помешивая. Затем постепенно добавьте лук, взбитые яйца и горошек. Перемешайте все ингредиенты и готовьте их 2-3 минуты. После этого высыпьте сваренный рис и дайте блюду настояться не менее 30 минут под крышкой.

Бурый рис

В мультиварке с грибами

Оригинальный рецепт бурого риса со сбалансированным составом. Нужны следующие продукты:

  • бурый рис – 1 ст.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 400 мл;
  • растительное масло – 10 мл;
  • семена черного кунжута – 1 ст. л.;
  • тмин – 0,5 ч. л.

Для начала на сухой сковороде обжарьте семена кунжута и тмин примерно 1 минуту. В чашу мультиварки добавьте масло, нарезанный перец, лук и тушите примерно 10 минут. Затем высыпьте промытые и нарезанные грибы и готовьте основу блюда еще 5 минут. После этого налейте в емкость с продуктами воду, насыпьте подготовленные специи и протушите на режиме «Выпечка» около 5-7 минут. На последнем этапе высыпьте промытый рис, аккуратно перемешайте и готовьте в режиме «Плов» около 1 часа.

Обратите внимание! В течение последнего часа приготовления блюдо нужно перемешать примерно 2-3 раза с равными промежутками по времени.

С морепродуктами

Изысканный вариант диетического блюда с морепродуктами. Список ингредиентов:

  • коричневый рис – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • филе кальмара – 100 г;
  • очищенные креветки – 100 г;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • вода – 300 мл;
  • морская соль – добавить по вкусу.

Сначала промойте рис и отварите его в соленой воде. Затем почистите и мелко нарежьте все овощи. Разогрейте на сковороде немного оливкового масла и протушите в нем лук, чеснок и морковь в течение 2 минут на умеренном огне. Затем добавьте перец и соль, после чего готовьте основу на протяжении 5-7 минут.

Бурый рис

Высыпьте на сковороду промытые и нарезанные морепродукты, перемешайте их с овощами и готовьте 5 минут. Отварной рис переложите к остальным ингредиентам, аккуратно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Готовое блюдо прекрасно сочетается с соевым соусом.

Схемы похудения

Рис является очень популярным злаком в диетологии, поэтому существует огромное количество систем питания и схем похудения на его основе. Вам осталось лишь выбрать оптимальный вариант для себя.

Разгрузочные дни

  • На рисовом отваре: в течение дня нужно выпить 1-2 стакана полезной жидкости, твёрдая пища исключается.
  • С кефиром: горсть недоваренной крупы запивается 100 мл кефира, 5-6 приёмов пищи.
  • Рис и томатный сок отлично дополняют друг друга, так как дают длительное чувство насыщения: схема похудения аналогична предыдущей.
  • С яблоками (или грушами): суточная норма — 1 кг зелёных фруктов и 1 стакан варёного сарацинского пшена.
  • С соевым соусом (японский вариант разгрузочного дня): разрешается диетологами с натягом, только когда вы точно знаете, что без этой приправы не сможете продержаться до конца голодовки.
  • По Малышевой: стакан крупы (недоваренной) делится на 8-10 порций.
  • По Королёвой: зерно замачивается, проваривается, объём стакана делится на 6 приёмов пищи, разрешается мёд, обязательно выпить не менее 2,5 л воды.

Диеты по длительности

  • На 3 дня: горсть отварного риса съедается 5 раз в день и дополняется небольшим количеством сырых фруктов и овощей.
  • На 5 дней: схема трёхдневной диеты остаётся, но во избежание истощения разрешается на обед готовить полноценное рисовое блюдо — только следите, чтобы оно было диетическим и низкокалорийным.
  • На неделю: на завтрак по утрам — каша с добавлением мёда или фруктов, на обед — диетические супы (лучше на рисовом отваре), на ужин — гарнир с грибами, тушёными овощами, в перерывах можно есть свежие фрукты и молочные продукты.
  • На 10 дней: рацион состоит из низкокалорийных продуктов, на завтрак и ужин перед едой поглощается горсть несолёного риса al dente, т. е. оставляйте его немного недоваренным.
  • На 2 недели: повторяем схему 10-дневного похудения + включаем в рацион курицу и рыбу.
  • На месяц: придерживаемся принципов правильного питания (вредные продукты исключаем из рациона), едим дробно и мало, считаем калории (не более 1 200 ккал за день), отдаём предпочтение рисовым диетическим блюдам в меню, через день по утрам выпиваем по стакану рисового отвара.

Диеты по продуктам

  • «Два блюда» (на 5 дней): на завтрак — стакан отварного жемчужного зерна, на ужин — 300 гр отварной несолёной рыбы, обед отсутствует.
  • «Стакан риса» (на 3 дня): растянуть 200 гр рисовой каши на весь день, утоляя голод зелёными яблоками и грейпфрутовым соком.
  • «Сколько лет?»: натощак утром нужно съесть столько рисовых зёрен (сырых), сколько вам лет, после чего 4 часа нельзя вообще ничего есть.
  • «Сколько весите?»: схема точно такая же, как и предыдущая, но съедается столько зёрен, сколько в вас килограммов.
  • «Пять объёмов» / «тибетская» (2 недели): в течение 5 дней поочерёдно замачиваются и съедаются 5 стаканов риса. Разрешённые продукты — рыба, мясо, яйца, творог, фрукты, овощи, чай, кофе без сахара.
  • «Фигура гейши» / «японская» (5 дней): разрешены только рисовые блюда и зелёный чай.
  • «Протеиново-овощная» / «3-3-3» (9 дней): первые 3 дня съедается варёный рис (по стакану), следующие 3 дня — по 1 кг куриной грудки, последние 3 дня — по 1 кг любых овощей; соль исключена, но ежедневно можно съедать по 1 столовой ложке мёда.
  • «Жемчужная» (неделя): стакан варёной крупы + овощи, орехи, фрукты, молочная продукция, объёмы порций ограничены.
  • «Вальтера Кемпнера» (2 недели): 2 400 ккал — суточная норма, ежедневно — отварной рис (по 350 гр) + сухофрукты, бобовые, картофель в небольших количествах + 6 стаканов воды; фрукты, соки, алкоголь, авокадо и помидоры — под запретом.

Выбирайте такие рисовые диеты, которые вы наверняка сможете выдержать до конца. Не хватайтесь сразу за слишком строгие и длительные. Начните с простых, а со временем можете усложнить их.

Диета на буром рисе

Что есть и как готовить

Рисовая диета пользуется большой популярностью. Основные правила такой системы питания:

  • длительность диеты должна составлять от 3 до 7 дней, после чего организму необходим перерыв – примерно 1-2 недели;
  • стандартная порция риса на один прием пищи – 60 грамм;
  • основу диеты также составляет овощной бульон. Для его приготовления следует отварить 300 грамм порезанных овощей (лук, морковь и сельдерей) в 1 литре воды;
  • также на диете допустимы свежие овощи, зелень и фрукты (яблоки, груши);
  • во время похудения необходимо употреблять большое количество жидкости, чтобы рисовая диета не спровоцировала обезвоживание организма.

Обратите внимание! На диете можно употреблять не только чистую воду, но и травяные чаи без сахара (к примеру, на основе чабреца, липы или мелиссы).

Примерное меню

Завтрак Обед Ужин
1 Порция риса, яблоко Овощной бульон, рис с листьями салата Рис с запеченным кабачком
2 Рис, стакан апельсинового сока Овощи на пару, бульон с рисом Рис и запеченный помидоры
3 Рис и груша Бульон, салат из огурцов и редиса, рис Рис и небольшая порция грибов
4 Фруктовый салат, рис Бульон, овощной салат Рис с зеленью
5 Рис с сухофруктами Бульон и овощной салат Рис и шпинат на пару
6 Порция риса с ореховым ассорти Овощной салат и рис Бульон и запеченное яблоко с корицей
7 Рис и груша Бульон, зеленый салат Рис и кабачки на пару

Каких результатов можно добиться

При соблюдении описанной диеты можно добиться значительного снижения веса. В среднем за неделю со стандартным меню на основе риса уходит от 3 до 5 кг лишнего веса. Новый вес становится стабильным без возврата потерянных килограммов.

При этом снижается показатель холестерина в крови, что положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Можно ли есть рис при похудении?

Рис – один из самых популярных гарниров. Отварной злак полезен для организма, в первую очередь благодаря активному очищению от шлаков. И немногие воспринимают его как помощника в борьбе за стройную фигуру. И зря!

Какой рис самый полезный для похудения

Согласно отзывам, недельное соблюдение диеты позволит избавиться от 5-6 лишних килограмм. Эффект такого похудения длительный, в особенности если закрепить результат некоторыми рекомендациями:

  1. Пить много жидкости.
  2. Ограничить потребление мясных продуктов.
  3. Во время диеты и после её завершения (минимум неделю) кушать много свежих овощей и фруктов.

Диетологи заверяют, что есть рис при похудении можно, но с осторожностью и со строгим соблюдением правил диеты.

Основные выводы

Бурый (коричневый) рис – отличный диетический продукт, который полезнее белого варианта. На основе нешлифованных зерен можно приготовить низкокалорийные супы и горячие блюда. Полезные свойства дикого риса:

  • насыщает организм и утоляет чувство голода за счет быстрого заполнения полости желудка;
  • понижает кислотность и способствует профилактике диареи;
  • улучшает память, мыслительные навыки и общую концентрацию внимания, облегчает умственные нагрузки;
  • за счет повышенного содержания магния защищает организм от стрессовых проявлений, которые свойственны любой диете.

Блюда из нешлифованного риса можно дополнить простыми продуктами: различными овощами, зеленью, нежирным мясом и морепродуктами. Такой гарнир разнообразит любую диету или станет основой для разгрузочного дня.

А какие блюда с рисом любите вы? Поделитесь проверенными рецептами с диетическим составом.

В чем секрет вкусного риса?

Терпение — вот что вам нужно.

Разница между нормальным рисом и идеально приготовленным рисом заключается в том, чтобы после выключения огня дать рису 10 минут, чтобы он пассивно готовился на пару после того, как он готовился на медленном огне. Этот этап почему-то игнорируют 95% рецептов, но это действительно важно.

Думайте об этих 10 минутах как о дополнительном времени приготовления. Теперь вы знаете секрет идеального риса!

Источники:

https://vinochar.ru/eda-i-napitki/buryj-ris-recepty-prigotovleniya-2.html
https://dietami.ru/chem-mozhno-zamenit-korichnevyj-ris-v-diete/
https://dietami.ru/chem-zamenit-buryj-ris-v-diete/
https://body-bomba.ru/pravilnoe-pitanie/s-chem-kushat-ris.html

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector